Vamos aprender a arte de fabricação de café manual

1. Apresentação: Oi pessoal. Eu meio que não quero empreendedor em tempo integral, um grande foodie, um blogueiro de alimentos, consultor de alimentos. E adoro preparar café, viajar pelo mundo. E estou trazendo cursos especialmente criados para vocês no Skillshare. Então pessoal, se você é café e gosta de preparar café, este curso é projetado para vocês, onde eu tenho muitas opções de café cultivadas manuais para vocês que estão preparando com maquete ou bebida fria, inteligente gotejador pour-over, imprensa francesa. E muito mais caras. Os caras vêm se juntar a este curso. Você certamente gostará disso e adorará muitos métodos. Saúde. 2. Método de fabricação de cerveja: Pessoal, vamos fazer café em grupo hoje. O que é derramar café? Quando a água quente flui através do filtro e borra de café. E nós tomamos café em palavras simples, isso é derramar café. Por que preferimos derramar café? Despeje sobre o café é o favorito de um dos antigos amantes do café. Por quê? Pour-over coffee nos ajuda a controlar a temperatura, café e o tempo. E podemos pegar uma xícara do jeito que quisermos. Por que preferimos derramar café do que outros métodos de café. Se falamos de derramar café, é muito melhor do que outro método de café por gotejamento. O motivo é o tempo de colagem, o tempo de fabricação de cerveja é muito mais. E podemos extrair bons grãos de café e óleos de café. Então pessoal, vamos falar sobre isso evita que a necessidade de uma boa xícara de café. Primeiro precisamos de uma xícara de chá V6. Portanto, este top também está disponível em formato de cerâmica e plástico. Mas eu pessoalmente adoro plástico. O motivo é resistente ao calor. Então precisamos de um papel de filtro e um pouco de café moído fresco. Seja o que for, chaleira, caneca, máquina de pesagem, termômetro, colher. Se falamos de temperatura da água, deve estar entre 90 a 95 graus Celsius. Caso você não tenha termômetro, o que vocês podem fazer é levar água para ferver e deixá-la descansar por cerca de 30 segundos. E você obterá a temperatura da água desejada. Quando esse processo é chamado de verificação de papel de filtro. Então pessoal, por que fazemos isso? Isso nos ajuda de duas maneiras. Número um, ele dá a mesma temperatura ao copo e ajudará a manter essa temperatura. E segundo, vamos nos afastar do gosto do papel. Vamos seguir em frente. Vamos seguir em frente, pessoal. Agora vamos seguir em frente. Próxima etapa. Vamos descartar essa água. Então pessoal, sobre o tamanho de moagem de café, já discutimos no capítulo anterior qual tamanho de moagem é necessário para qual café. Então pessoal, vamos falar sobre a relação café para água. Então, normalmente, a proporção normal do café é para a água é de um é de 16. E no caso de você precisar de uma xícara de café forte, a proporção de café pode ser uma delas também está esperando. Agora vamos seguir em frente. O que estou fazendo é usar cerca de 16 gramas de café agora. Pessoal, agora, vamos falar sobre nossa cetal. Então, normalmente, existem diferentes tipos de chaleira disponíveis. Então, este é o caso em que podemos aquecer a água diretamente no caso de você usar uma década e depois transferir água para a chaleira. Portanto, mantenha a temperatura um pouco alta. Enquanto você está transferindo a água, a temperatura é alterada. Então pessoal, esse processo é chamado de florescimento, onde eu usei o dobro da quantidade de água do que o café. E eu quero 32 MLs de água, novamente, 16 gramas de café. Então pessoal, o que está florescendo? Blooming está borbulhando o dióxido de carbono do café. Isso dará um sabor divertido e fresco no seu copo. Na próxima etapa, continuarei adicionando água ao copo. Xícara de chá V6. Encherá o copo com a água. Vou derramar a água no movimento circular. Então isso ajudará a manter a temperatura da água no copo. Continuará derramando, continuará derramando. Cópias Tilda quase cheias. Vou continuar movendo isso um pouco e me certifico de que o café não fique na parede. Caso seu café esteja preso na parede. Os usuários colheram e mexem. Bem, vamos resolver isso. Tudo o que posso ver é uma xícara limpa de café da manhã. Tudo o que consigo sentir claro nos sabores do café. Pessoal, vamos Bruno. Eu sou derramado sobre o metálico, muito o mesmo. Só temos que azul isso nas cordas de gelo. Vamos fazer isso. Agora. Vamos adicionar blocos de gelo a isso. Vamos seguir em frente. O processo é bem fino como fizemos para café quente. Vamos adicionar água. Então pessoal, só para adicionar um pouco mais de frescura a um copo, o que estou fazendo é adicionar algumas cunhas de limão ao meu copo. Vamos derramar nosso café. Esse é um excelente sabor para o nosso verão quente. Felicidades. 3. Café de gotejamento ou filtro Phin: Vamos seguir em frente a fabricação um método diferente que goteja café, também conhecido como fabricação de filtros FIN. O que é a fabricação de dez filtros? Então pessoal, nesta questão de café, o que recebemos é café encorpado, o que dará um bom chute de cafeína pela manhã. Este método é um dos mais antigos métodos de fabricação de café, principalmente comum em países asiáticos e no Vietnã. Então pessoal, que equipamento precisamos para preparar isso? Portanto, este é um filtro de filme clássico disponível em todos os lugares que você pode encontrar na Amazon também. Balança de pesagem clássica, cetal, água fervente e café fresco cego. Agora, vamos seguir em frente. Então pessoal, esse é o tamanho de moagem que precisamos para o filtro de barbatanas. Não tão bom quanto o café expresso, não como cócegas, despeje café. O que precisamos para fixar grama de café para uma xícara de café. Próximo passo, vamos pressionar isso um pouco. Certifique-se de não pressioná-lo com muita força. Ele o filtra com muita força. Será difícil para a água passar o filtro. E se estiver muito solto, água passará rapidamente e seu café não funcionará perfeitamente. Então, apenas poucas dicas. Agora vamos avançar para o próximo passo. Agora, vamos adicionar água a este filtro. Então, por que preparar este café é uma terapia e é muito sexy assistir isso. Vamos engolir a água lentamente. Isso levará cerca de três a quatro minutos. Tudo o que você pode fazer é ouvir música ou gostar de mim, apenas assistir a este café preparando. Se falamos sobre esse método de crescimento, isso é muito semelhante ao filtro de café disponível na Índia. Este café é muito forte. A razão é que não estamos usando nenhum papel de filtro para que os óleos sejam extraídos ou sendo filtrados. Então, por que é certo moer o café é muito importante nesta fabricação de cerveja. A razão é que, se o café estiver bem moído, então obteremos partículas de café na bebida. Pessoal, toda a deusa, café encorpado. Excelente aroma. Tenho certeza que você vai gostar disso. Se falamos sobre esse café. Isso combina muito bem com o leite condensado. Como em muitos outros países asiáticos. Você também pode usar leite de coco também. 4. Imprensa francesa: Vamos avançar com uma nova técnica de fabricação de café que a imprensa francesa. Então pessoal, o que é a técnica de imprensa francesa? Este é um equipamento muito comumente disponível nos dias de hoje. Portanto, o café é filtrado através desse filtro correspondente, mas esse filtro não é tão bom quanto o filtro de papel. Então, novamente, recebemos um café encorpado pesado. Então pessoal, que ocupantes precisamos para preparar este café? Uma balança de pesagem clássica francesa e um pouco de café moído na hora. Vamos seguir em frente com a fabricação de cerveja agora. Etapa número um, vamos derramar água quente nesta caneca. Portanto, esse processo é muito importante e isso é perdido por muitos. Então, a razão pela qual estamos adicionando água quente é o número um, a temperatura da caneca será mantida. Número dois, se houver algum cheiro que desapareça. Agora vou esperar por mais um ou dois minutos e vamos descartar esta água. Então pessoal, agora, vamos adicionar café a isso para que o tamanho da moagem do café seja igual ao da farinha de rosca. Essa proporção de café que estou usando é 51 porção de café e 50 porção de água. Então, os primeiros 500 ML de xícara. Então, estou usando cerca de 25 gramas de café. Vamos passar para o próximo passo. Então chamamos isso de florescimento. O que vamos fazer é você adicionar o dobro da quantidade de água do que o café. E tudo o que podemos ver bolhas aqui. Portanto, esse processo é chamado de florescimento. Agora, vamos esperar por um minuto. Então, tudo o que podemos ver se boas bolhas aqui. Isso ajudará a liberar o CO2 do café. E o que vamos conseguir é uma xícara de café sexy. Agora, vamos encher essa caneca. Incrível. Então pessoal, agora o que vamos fazer é começar esse pouco. No caso de vermos algum formulário no topo. Vamos descartar isso. Agora. Vamos esperar por quatro minutos e nosso café estará pronto. Pessoal, caso você precise de um copo forte, espere por mais um minuto ou dois. Antes de derramarmos. Vamos começar isso de novo. Agora, vamos ler o café gentilmente. Este filtro. Incrível. Então pessoal, há um ponto importante. Então pessoal, no caso de você não conseguir pressionar isso confortável. O motivo de ser moedor de café é muito bom. Então talvez na próxima xícara você possa cuidar disso. Vamos puxar esse cara é o café para a sua manhã. Isso não vai **** sua manhã. Lágrimas. 5. Panela de maçã: Agora, vamos começar com uma dose de café expresso primeiro. Em casa, o que estou usando é um mundo de maquete clássico, que está muito facilmente disponível em todos os lugares hoje em dia. Caso você não tenha máquina, isso funciona melhor. Vamos começar. Estou usando água fervente. Nesse caso, você terá água normal. Você terá sabor queimado em seu café. Então, temos que preencher o, esse é o ponto. O que podemos ver este. Temos que encher água então aqui. Temos que encher água até aqui. Em seguida, vou adicionar café. O que estou usando é 70% arábica e 30% mais rápido. Você definitivamente pode usar café, o que quiser. Geralmente prefiro meu café forte. Vamos adicionar café primeiro. Então aqui vai em torno de 2222 gramas de café. E você receberá duas fotos de café expresso. As portas Mocha estão disponíveis em tamanhos diferentes hoje em dia. Você pode obter o que quiser. Certifique-se de não passar isso com muita força, ou então será difícil passar a água. O que ele vai fazer a seguir é ter certeza de uma coisa. Teremos que manter isso em chamas baixas a médias. Vamos esperar por cerca de dois a três minutos. E RF prefere John mais curto. Caras, caso você não tenha maquete. O que vocês podem fazer é usar café instantâneo. Estou usando uma colher de chá de café, café instantâneo e cerca de 60 ML de água. Portanto, isso não é água quente fervendo, mas a água quente vai misturar isso bem. Isso está feito. E bons cafés sobre boa textura. Então o que eu diria é esta é a primeira preferência para usá-la mais caso você não tenha isso. Então, esta é apenas a opção. 6. Dripper: Pessoal, agora vamos passar para esses métodos modernos de fabricação de cerveja. Isso é um gotejador inteligente, isso funciona, bem como o equipamento menos frio que precisamos para este método de fabricação de cerveja é um gotejador inteligente, papel de filtro, café e uma chaleira. Agora, vamos avançar para trazer esse café. Então, se falamos sobre este papel de filtro, isso é bastante levar as pessoas disponíveis para outro método de fabricação de cerveja. E tudo o que obteremos essa curva suave. Agora, vamos ajustar o papel. Etapa número um. O que vamos fazer é ler o papel de filtro, água fervente. A razão pela qual teremos é um copo quente. E outro motivo é no caso de haver algum gosto persistente de papel que desapareça. Vamos descartar a água. Cerca de 16 gramas de café por xícara. O passo número dois está florescendo. Vamos dobrar a quantidade de água do que o café. E o que podemos ver em bolhas aqui, e isso duplica ou quatro CO2 está sendo liberado do café. Vamos esperar alguns minutos e garantir que todos os cafés com continuem caindo na água dos poros. Então pessoal, é muito importante derramar água inchada. O motivo pelo qual o café não gruda nas paredes e a temperatura da água será estável. Agora, vamos esperar por três a quatro minutos. Então vamos derramar o café. Enquanto isso, basta usar uma colher e certifique-se de que o café não fique preso às paredes. Então, logo após quatro minutos, vamos manter este gotejador inteligente no vidro. E tudo o que podemos ver alguma magia. Bem, isso não é mágico, isso é apenas mecânica. E café, se pronto. Então pessoal, esse é um método muito fácil. E café super suave. Felicidades. Novamente usando este gotejador inteligente. Agora, deixe crescer café frio. Eles poderiam pintar que precisamos de um bem fino, vamos fazer isso. Vamos usar papel de filtro da mesma maneira. Vamos ler o papel de filtro da maneira que fizemos usando o outro método. Vamos descartar a água. Então pessoal, nesse método, proporção que vamos usar, este é para dez, que é uma parte do café e dez partes de água. Então, agora estou usando 225 gramas de café para amanhã de manhã. O que eu preciso é de 250 ML de fermentação a frio. Incrível. Vou adicionar 250 MLs de água a isso. Então pessoal, se falamos de fermentação a frio, o z também conhecido como método de fabricação lenta. E eu vou manter isso na geladeira por cerca de 12 horas e meu café estará pronto amanhã de manhã. Se falamos de café frio, este muito leve e fácil para nós amanhã de manhã, o que podemos ver, nosso café frio está pronto. O café frio é um dos cafés mais amados. Então pessoal, você pode usar essa água tônica, ginger ale com água de coco e número de outras opções. E eu também fiz um curso básico de coquetel de café. Quando o número de cafés está disponível com fermentação fria, Cheers. 7. Preparação a frio: Pessoal, vamos passar para o novo método de preparar aquela sala fria. chamado reumatóide também é conhecido como método de fabricação de cerveja continua fluindo. E geralmente, o tempo de fabricação é de cerca, digamos, 12 horas a 20 horas, depende do tipo de chato que você deseja. Então pessoal, vamos usar para pintar. Uma é a imprensa francesa e uma é chamada de jarra azul. Então pessoal, vamos fazer isso. Então pessoal, o que estou usando é uma parte do café para dez partes de água. Este é um frasco MLOps de cinco minutos. Então, vou usar cerca de 50 gramas, é claro, café moído. Então, se falamos sobre o método da sala fria, é sempre menos que ácido. É um método de fabricação lenta e ser apreciado por muitos nos dias de hoje. Então, isso é 50 gramas de café para a imprensa francesa. Agora, vou adicionar cerca de 500 MLs de água a isso. Na próxima etapa. Só vou misturar isso bem e manter isso durante a noite e geladeira. E durante a manhã, acabamos de subir , fazer isso e desfrutar do seu café. Então, em seguida, estou usando é chamado Filtro bruto. Então pessoal, a melhor parte disso é essa parte, a rede. Isso é muito fino. E neste método no final da xícara, o que encontraremos um pouco de grânulos de café. E eu realmente não gosto disso. Então, este é um filtro que você precisa para preparar uma xícara de café. Então, estou adicionando 100 gramas de café a isso agora. Da próxima vez, adicionaremos um litro de água a isso. Tão bom, usei 100 gramas de café neste predador. Então isso é um litro de água. Vamos fechar isso e refrigerar por algumas horas e nosso café estará pronto. Então pessoal, caso você não tenha prensa francesa ou esse filtro, tudo o que você pode fazer é adicionar café e água e filtrar usando um pano de malha fina e seu café será feito. Então, na manhã seguinte, tudo o que você pode fazer é adicionar café com um pouco de água tônica. Ou você pode misturá-lo com sorvete ou um WR próximo. Apenas aproveite isso nas rochas do gelo. E isso mostrará os gostados que esses caras Cheers. 8. Agradecimento: Então pessoal, tenho certeza que vocês gostaram muito desse curso. E eu projetei especialmente muitos códigos para vocês que são baseados em cafés, que nosso café com meus coquetéis, café com licor, coquetéis de café e, novamente, café ao redor do mundo. E muito mais caras. Os caras me seguem no Skillshare e se inscrevem para o máximo de aconchegante possível. Tenho certeza que você vai adorar, estamos aqui para você resolver todas as suas dúvidas a qualquer momento.