Sobremesas de fritadeira de ar: rápido, fácil e delicioso!

1. Bem-vindo ao curso de Sobremesas Air Fryer!: Olá, tenho o prazer de receber minha cozinha. Sou confeiteira portuguesa. Compartilho receitas no meu canal do YouTube no Instagram e também sou autor de livros de receitas. Então, como você pode ver, adoro ensinar a fazer sobremesas e doces e adoro compartilhar receitas. E é exatamente isso que vou fazer nesta aula. Nesta aula específica, falarei sobre sobremesas que você pode fazer em uma fritadeira. As fritadeiras de ar comprimido ou estão se tornando tão populares hoje em dia, quase todo mundo tem uma ou pelo menos está pensando em comprar uma. Eles são muito convenientes para fazer refeições ou lanches de forma muito rápida e fácil. E esse também é o caso quando falamos sobre desertos. Nesta aula, falarei um pouco sobre as fritadeiras e como assar nelas. Algumas dicas e truques para ajudar você a desenvolver suas próprias receitas posteriormente. Mas também vou te ensinar a encontrar receitas de sobremesas que são simples, fáceis e rápidas de fazer, mas acima de tudo, são deliciosas. Então, se você já tem uma fritadeira ou está pensando em comprar uma, e se você adora sobremesas, esta é uma aula para você. As receitas que vou ensinar nesta aula são um crumble de maçã, uma torta de banana, átomo, chocolate feito com elas, um grande biscoito de chocolate e o cheesecake. Antes de começar a aula, gostaria de dizer que, por conveniência, deixarei as receitas escritas nos recursos da aula em gramas ou em xícaras e onças. Agora, vamos começar com nossas dicas e receitas. 2. Cozendo em um Airfryer: prós e contras, dicas e acessórios: Vamos começar falando sobre fritadeiras de ar comprimido. O que exatamente é uma fritadeira de ar comprimido? Por causa do nome e de toda a marca, maioria das pessoas acha que as fritadeiras de ar comprimido servem apenas para fritar alimentos sem óleo. Mas, na verdade, o que é uma fritadeira, é um forno de convecção, um forno de convecção muito, muito compacto que funciona com calor e ventilação. Então, isso é ótimo se você quiser fazer coisas crocantes, para que imitem ser fritas. Mas você também pode usá-los para assar tudo o que você faria em um forno. Para começar, eles são muito mais rápidos que um forno. Nunca pré-aqueço minha fritadeira porque acho que ela atinge a temperatura muito, muito rápido. No meu caso, provavelmente menos de um minuto. Mas se você achar que sua fritadeira está um pouco mais lenta para atingir a temperatura, você pode pré-aquecê-la e levará um ou 2 minutos no forno para pré-aquecer o forno a 180 Celsius ou 350 Fahrenheit, que é a temperatura mais comum para assar. Às vezes, pode levar até meia hora para atingir essa temperatura. Então isso já é um grande corte no tempo e na energia. A segunda vantagem é que eles são muito fáceis de limpar. A maioria deles, você pode colocá-la na lavar louça e pronto. E a terceira razão pela qual adoro assar em uma fritadeira de ar comprimido é que você pode ajustar suas receitas e fazer quantidades menores em uma fritadeira. Você pode facilmente fazer uma porção, até seis porções podem depender da receita. Então isso significa que não há sobras. Agora, sobre os contras, terei que apontar algumas coisas. Obviamente, o tamanho limita a quantidade. Por exemplo, se você não estiver fazendo uma receita de biscoitos isso fará uma bandeja cheia de biscoitos. Você pode fazer isso no forno em apenas um lote. Se você estiver fazendo isso em uma fritadeira de ar comprimido, dependendo do tamanho da fritadeira, terá que fazer isso em três ou quatro lotes. Oito somarão, e isso levará mais tempo do que no forno. Então, se você estiver fazendo grandes quantidades, eu realmente não acho uma boa ideia usar uma fritadeira de ar comprimido. É melhor usar um forno. E a segunda coisa, não é realmente um grande problema, mas é algo que você precisa levar em consideração. A maioria deles são frades, só tem o aquecimento vindo de cima. Digamos que você esteja fazendo um bolo, por exemplo, se estiver fazendo isso no forno, maioria dos fornos tem aquecimento vindo da parte superior e inferior. Então, o bolo assa uniformemente. Se você só tem aquecimento vindo de cima, isso pode significar que a parte superior às vezes você ganha muita cor e a parte inferior às vezes ainda não está assada ou tem uma cor um pouco mais clara. Então, meu conselho para você é que use apenas a fritadeira para assar coisas planas. Não use uma fritadeira para assar algo muito alto, pois você terá esse problema ou assará coisas que possam ser facilmente viradas ou simplesmente misturadas, para que tudo fique cozido uniformemente. Eu tenho aqui duas fritadeiras de ar comprimido. Eles funcionam basicamente da mesma forma. Todas as receitas que vou ensinar hoje podem ser feitas em qualquer uma delas. Este é muito pequeno e muito simples de usar. Ele tem apenas dois botões. Um controla a temperatura, o outro controla o tempo e pronto. Esse é mais moderno, muito maior, o que é ótimo. É tudo digital, mas também tem um controle de temperatura e hora. É tudo o que precisamos. Antes de começar com as receitas, gostaria de mostrar algumas coisas que realmente ajudam na hora de assar em uma fritadeira. Em primeiro lugar, acho que eles tornam muito fácil tirar as coisas da fritadeira ou até mesmo virar as coisas quando você está na metade do cozimento. Uma coisa é que é muito útil ter uma frigideira que caiba perfeitamente em sua fritadeira como esta. Ele maximiza o espaço e você pode usá-lo para assar bolos pequenos, até mesmo alguns biscoitos. Você pode usar qualquer material que usaria em um forno comum. Agora, se você estiver assando algo direto na fritadeira sem nenhum tipo de panela, tenho três sugestões que podem ajudar. Um deles é esse tapete de silicone. Você pode encontrar tudo isso na Amazon. Isso evita que qualquer coisa grude e eles também têm orifícios, então há um pouco de circulação e eles vêm em tamanhos e formatos diferentes para caber em diferentes tipos de fritadeiras, mais ou menos a mesma ideia sobre os Silicon Macs. Você pode encontrar esses papéis de pergaminho cortados gratuitamente. Eles também vêm em diferentes tamanhos e formas e se encaixam perfeitamente na parte inferior das fritadeiras. É o mesmo que colocar um pedaço de papel vegetal em uma assadeira. E por último, existem essas cestas idiotas. Novamente, eles também vêm em formas diferentes. Eles comem a fritadeira. Eles são muito fáceis remover e você só precisará lavá-los porque na maioria das vezes sua fritadeira estará imaculada. Espero que você tenha gostado dessas dicas sobre como assar em uma fritadeira. Espero que você esteja inspirado para começar a usar o seu. Então, vamos para a melhor parte dessa aula, que são, claro, as receitas. 3. Apple Crumble: A primeira sobremesa que vamos assar em uma fritadeira é um crumble de maçã. Agora, os crumbles são mais ou menos parecidos com tortas, mas sem crostas no fundo. E a crista na parte superior está muito quebradiça. É uma sobremesa muito simples, que agrada a todos. Você só precisa assar as maçãs um pouco, fazer a massa, que é muito, muito simples, e depois colocar o laço em cima das maçãs e assar um pouco mais. Você pode adaptar esta receita e usar outras frutas em vez de maçãs. Você só precisa garantir que eles tenham mais ou menos a mesma consistência. Por exemplo, peras, pêssegos ou carnudos funcionam muito bem. Para a sensação da Apple. Só precisaremos de maçãs e um pouco de açúcar mascavo. Você pode usar qualquer tipo de maçã que preferir. Para o crumble, precisaremos de açúcar mascavo, farinha, manteiga, canela e sal. Começaremos descascando e cortando as maçãs em cubos. E é melhor cortar as maçãs em pedaços bem pequenos para que possam assar mais rápido. E vamos colocar nossas maçãs em cubos em um recipiente que servirá tanto para cozinhar as maçãs quanto para assar o crumble. Apenas certifique-se de que caiba na cesta da fritadeira. Misture muito bem o açúcar com as maçãs e leve ao forno na frigideira a 350 Fahrenheit ou 180 Celsius por 15 minutos, misturando na metade Aqui estão as maçãs quando tiverem passado 7 minutos, misture e leve ao forno pelo resto do tempo. Enquanto isso, vamos fazer o crumble. É muito fácil. Em uma tigela. Você colocará a flor, o açúcar mascavo, a canela e o sal, misture bem e acrescente a manteiga derretida. Acabei de derreter o meu no microondas. E agora vamos misturar isso sem misturar demais. Caso contrário, nosso pensamento será compacto e precisaremos de um muito quebradiço, não é? Misture esta espátula ou colher usando movimentos de corte até que você não veja mais nenhuma flor. Neste ponto, nossas maçãs devem estar perfeitas. Eles estão começando a cozinhar. Eles são muito mais macios, mas ainda estão firmemente colocados. Esfarele sobre as maçãs sem pressioná-las, certificando-se de cobrir as maçãs uniformemente e assando a fritadeira na mesma temperatura por 15 min até que fique bem dourada. crumble de maçã é ótimo, quente ou frio, mas na minha opinião, nada supera isso. minhoca sai do forno é servida com uma grande bola de sorvete. 4. Fondant de chocolate: A segunda sobremesa que faremos é uma que tem muitos fãs. É um fondant de chocolate, também conhecido como pizzicato de chocolate. Estamos falando sobre aqueles ricos bolos de chocolate que têm um centro derretido. Eles são assados em toupeiras individuais e depois moldados em um prato. Mas na fritadeira, estamos fazendo isso de forma um pouco diferente. Estamos assando diretamente na xícara utensílios que você vai usar para servi-los. Então, isso é muito mais fácil. E essa também é a sobremesa mais rápida que você provavelmente fará. Vamos precisar de chocolate. Um chocolate meio doce ou amargo funciona melhor. Você pode usar pedaços ou pedaços de chocolate ou uma barra de chocolate cortada em pedaços. Também precisaremos de manteiga, ovos, açúcar, farinha, fermento em pó e sal em uma bola à prova de calor, coloque o chocolate e a manteiga cortados em pedaços, derretendo no micro-ondas ou, em uma memória, mexendo ocasionalmente até que derreta completamente e a manteiga e o chocolate estejam uniformemente combinados. Adicionando o açúcar, misture bem com um batedor e depois acrescente a farinha, fermento e o sal continuamente com a pele até que tudo esteja bem, misture bem. E por último, você adicionará o Assim que o ovo for incorporado, acredite ou não, sua bateria estará pronta. Tudo o que você precisa fazer agora são sapatos onde você vai assar seu fondant com essa quantidade, você vai fazer para maior ou para fondant menor. Você pode usar uma RAM menor como essa à esquerda ou uma xícara grande como essa à direita. Vou usar os maiores. Vou cozinhar para financiar. Vou dividir minha massa em duas grandes bolas à prova de sucesso. Vou colocá-los em minhas cestas de fritadeira, e isso os assará a 200 graus Celsius, 400 Fahrenheit. Os maiores como esses levarão mais ou menos cinco minutos. Os menores levarão cerca de 3 minutos quando estiverem prontos. Eles são mais firmes nas laterais, mas macios no centro, dependendo do formato do recipiente, os tempos podem variar um pouco. Certifique-se de saborear as minhocas com a bola de sorvete. 5. Biscoito de chip de chocolate: Aqui, demonstrarei uma maneira muito fácil de fazer biscoitos de chocolate, que é assar biscoitos grandes de chocolate. E então você corta na forma que você quer. Você pode cortá-lo em quadrados ou triângulos, dobrando o formato da caneta que você escolher. E é muito, muito rápido fazer cookies dessa forma. Eles meio que parecem algo entre um biscoito e o Blondie. E que é ótimo para mim. Os ingredientes de que precisaremos são nossa manteiga, açúcar branco e açúcar mascavo, ovos, farinha , fermento em pó e bicarbonato de sódio, sal e chocolate , pedaços ou uma barra de chocolate cortada em pedaços. Use qualquer tipo de chocolate que você preferir. Gosto de usar meio doce para biscoitos de chocolate, mas chocolate amargo ou chocolate ao leite também funcionariam muito bem. Vamos começar batendo a manteiga com açúcar branco e mascavo. A manteiga deve estar em temperatura ambiente e bem macia. E você pode fazer isso usando uma batedeira padrão com um acessório de pá ou uma batedeira manual, mas estou usando uma colher aqui. Então você pode ver que também é muito fácil fazer isso manualmente. Você só faz sentido até obter uma mistura bem cremosa e depois adiciona o ovo e continua mexendo até que o ADD seja incorporado. Quando o ovo estiver totalmente integrado e a mistura parecer um creme. Adicione os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e continue mexendo até que quase toda a flor desapareça. Neste ponto, vamos adicionar o chocolate. E aqui estou usando uma barra de chocolate que cortei em pedaços. Neste ponto, continuaremos mexendo até que a massa se junte e forme uma bola. Neste momento, você não conseguirá ver nenhum pedaço de farinha de rocha e a massa está pronta para assar Você escolherá uma caneta ou uma forma que caiba na cesta da fritadeira. E com essa quantidade, você poderá fazer dois lotes. Estou usando um molde de silicone e colocarei metade da minha massa no molde de silicone e isso a pressionará. Portanto, é mesmo que deva ter cerca de 1 “ou dois centímetros e meio de espessura. E você vai assar isso a 350 Fahrenheit, 180 Celsius por 10 min, ou é muito dourado. Você deixará cozinhar completamente antes de moldar porque o biscoito quente ficará macio e poderá quebrar quando estiver completamente resfriado, retire da forma ou da assadeira e repita o processo de cozimento com a outra metade da dúvida. E este, você já pode cortar em pedaços. Vou cortar o meu em triângulos, o que significa que a receita completa fará 16 triângulos como este. Eles têm uma textura maravilhosa. Eles são crocantes na parte superior e muito macios na parte inferior. E se você quiser saboreá-los com minhocas, pode colocá-los na fritadeira por alguns segundos. 6. Copos de queijo: Adoro cheesecake, adoro cheesecake assado, bolos de queijo grandes de neve, cheesecake grande, porções menores, bolos She's. Eu sou fã. Se você também é fã de cheesecake, acho que vai gostar disso. Na verdade, não vamos assar o cheesecake na fritadeira, mas vamos usar a fritadeira para fazer os dois elementos que também complementam o cheesecake. Vamos assar aquele biscoito à base de biscoito na fritadeira. E também vamos usá-lo para fazer uma cobertura de frutas. Vou usar mirtilos hoje, mas você pode usar qualquer outra barreira, qualquer outra fruta que tenha mais ou menos a mesma consistência, por exemplo, framboesas, morangos. Ou você pode usar uma mistura de frutas que também funcionaria muito bem. Quanto ao cheesecake em si, é um creme muito simples. É mais ou menos como um alce de cheesecake, na verdade. E então, quando tivermos todos os três elementos juntos, vamos colocá-los em copos individuais e eles ficarão perfeitos. Você pode usar essa ideia. E em vez do creme de cheesecake que vou te ensinar, você pode usar iogurte ou sorvete, por exemplo. O cheesecake tem três elementos. Para a base, precisaremos de biscoitos e manteiga. Você pode usar biscoitos Graham ou qualquer tipo de biscoito similar. Vou usar espéculo para o cheesecake, pois precisaremos de creme, queijo, creme e açúcar de confeiteiro. E para a cobertura, precisaremos de frutas. Vou usar mirtilos, raspas de limão e açúcar. Vamos começar com a base, derretendo a manteiga e fazendo as migalhas do biscoito. Vou derreter minha manteiga no microondas e usar um pequeno processador de alimentos para reduzir os biscoitos a pó, se você não tiver um, você também pode colocá-los em um saco e esmagá-los com um rolo. Coloque as migalhas de biscoito e a manteiga derretida em um recipiente que você possa usar na fritadeira e que possa alimentar sua cesta e misture muito bem até que todas as migalhas do biscoito estejam cobertas com a manteiga e asse a 350 Fahrenheit ou 180 graus centígrados por 10 minutos misturando até a metade. Aqui estão os biscoitos. Passados 5 minutos, ainda estão bem soltos, misture bem e volte à fritadeira para assar pelo tempo restante. Aqui está a crosta totalmente assada? Deve ter uma cor dourada muito profunda e um cheiro tostado, não é compacto como uma crosta normal de cheesecake porque o estamos usando em xícaras, mas deve ficar seco, transfira para um prato para esfriar e vamos fazer a cobertura de frutas. Vou usar mirtilos congelados. Você pode usar fresco ou congelado. Funcionará da mesma forma. E você colocará os mirtilos, o açúcar e as raspas de limão no e as raspas de limão no mesmo recipiente para fazer a crosta. Você nem precisa lavá-la, misturar tudo e assar sua fritadeira a 350 Fahrenheit ou 180 Celsius por cerca de dez a 15 minutos O tempo varia a fruta que você está usando. E se você estiver usando uma mistura fresca ou congelada ocasionalmente, você deve transferir uma mistura muito macia e compacta para um prato para esfriar. E vamos fazer nosso cheesecake se mexer, unir o cream cheese, o creme, que deveria ser chantilly e o açúcar de confeiteiro. Se quiser, você pode adicionar muito bem a baunilha neste pano cremoso por alguns minutos em alta velocidade. Você pode usar uma batedeira manual ou uma batedeira com batedor até obter um creme bem espesso como esse, transfira para um saco de confeitar e será muito mais fácil encher as xícaras dessa maneira. Com essas quantidades, você pode fazer cerca de seis xícaras de cheesecake, dividir a crosta entre as xícaras que você está usando. Lembre-se de que tanto a crosta do biscoito quanto a cobertura devem ser chamadas neste momento, sinta as xícaras com um creme de cheesecake. Você pode usar uma colher para alisar a tampa e, finalmente, cobrir cada xícara com uma porção do recheio de mirtilo. Você pode deixá-lo como está ou suavizá-lo. Nesse ponto, estamos prontos para comer, mas é melhor levá-los à geladeira por cerca de 2 h antes de comer. Então, eles são mais firmes e frios. Eles duram até três dias na geladeira. 7. Tatina de banana: Por fim, estamos fazendo um terceiro, Chatham. Os padrões escuros são feitos de cabeça para baixo. Normalmente, quando você assa uma torta ou torta, coloca a massa no fundo e o recheio na parte superior e assa dessa maneira. Para o tétano, estamos fazendo o oposto. Então, começaremos colocando o sentimento. Vamos bater nela com a massa. Vai assar assim e, para servir, vamos inverter para que a sensação fique por cima. Portanto, para fazer uma Tatooine de alcatrão na fritadeira, devemos ter em mente que o calor na maioria das fritadeiras só vem de cima. Portanto, nossa sensação precisa ser, ou já pré-assada, pré-cozida, ou tem que ser uma sensação que não precise de muito cozimento. E é por isso que estou usando banana. Digamos que, na verdade, eu esteja usando banana, noz e ******, mas você também pode adaptar a torta para atender a outros sabores. O que vou te ensinar é o método e então você pode se ajustar. Vamos precisar de massa folhada, essa será a nossa crosta. E depois bananas, açúcar mascavo, ******. Estou usando tempero para torta de abóbora, mas você pode usar uma mistura de ****** que quiser ou até mesmo usar canela e nozes. A primeira coisa que faremos é encontrar a maior caneta que pode alimentar sua fritadeira. Se você tiver uma forma de cheesecake com fundo removível, é ainda melhor. Você precisará colocar um pedaço de papel vegetal que caiba perfeitamente sua caneta e usar mesmo papel vegetal para cortar a massa folhada. Use-o como molde e corte para que você tenha um círculo exatamente do mesmo tamanho da sua caneta. Você pode usar qualquer massa folhada que sobrou para fazer outra torta. Reserve por enquanto e vamos cuidar da parte da banana. Faz bem a mistura de ****** com o açúcar mascavo. E você vai usar essa mistura de açúcar e ****** para cobrir o fundo da caneta, cerca de três quartos dessa mistura e reserve um quarto para depois fatiar as bananas e garantir que as fatias tenham mais ou menos a mesma espessura. Disponha as fatias em uma camada uniforme na assadeira. E se precisar cortar algumas fatias ao meio ou em quartos para preencher os espaços vazios, deixe um pouco de espaço na borda da assadeira com a espessura de um dedo para que possamos colocar a massa folhada mais tarde. Mas fora isso, tudo deve ficar bem compacto e totalmente recheado com as rodelas de banana, cortar as nozes em pedaços menores e distribuí-las uniformemente sobre as bananas. E por fim, cubra tudo com aquela pequena mistura de ****** e açúcar mascavo que você reservou no começo. Agora vamos pegar nosso pedaço de massa folhada que cortamos anteriormente. E vamos colocá-lo em cima e dobrá-lo muito bem nas bordas daquela abertura que deixamos sem bananas. E com um garfo vamos fazer alguns furos. Quando a massa folhada está assando na fritadeira, ela não incha muito assada a 350 Fahrenheit ou 180 Celsius por 15 min, o tempo pode variar dependendo da espessura da massa folhada. Quando estiver pronta, a massa folhada deve estar dourada e seca. Deixe na assadeira por cerca de cinco a 10 minutos para esfriar um pouco e depois com muito cuidado e usando uma toalha para não se queimar, coloque um prato em cima da caneta e inverta para que sua etiqueta, Catan, possa deslizar da caneta. Estou usando uma toupeira de cheesecake, então é muito fácil. Eu só tenho que abrir a caneta, tirar o papel vegetal com cuidado. Lembre-se de que está quente e deixe esfriar um pouco mais antes de comer, você pode saboreá-lo quente ou frio e pode testá-lo com açúcar de confeiteiro para deixá-lo mais bonito. 8. Projeto de aula e adeus: Esse é o fim da nossa aula. Eu realmente espero que você tenha gostado das fitas, das receitas e do nosso tempo juntos. E agora, quanto ao projeto da aula, vou convidar você a fazer pelo menos uma dessas receitas e não se esqueça de fazer o upload da foto. Assim, eu e os outros estudantes podemos ver sua criação e todos nós podemos nos inspirar a fazer mais sobremesas para fritadeiras. Novamente, estou feliz que você possa me encontrar on-line no La Dolce Vita, tanto no YouTube quanto no Instagram ou no Facebook. Obrigado por assistir. Mal posso esperar para ver suas sobremesas, agora vou dizer adeus a você e olá a esses biscoitos.