Caixa de cookies de férias: faça 8 cookies com apenas 1 dose!

1. Bem-vindo ao curso, vamos fazer cookies!: Olá, eu sou Rita. Sou chef pasteleiro de Lisboa, Portugal. Também sou autora de livros de receitas e Youtuber especializada em sobremesas, em doces, principalmente em qualquer coisa doce Bem-vindo a esta aula em que ensinarei minha maneira favorita de fazer bandejas ou caixas de biscoitos, uma variedade de biscoitos, uma variedade de biscoitos, usando apenas uma massa e depois aromatizando-a e moldando-a Você aprenderá a fazer essa massa mestra. É muito, muito simples, com apenas quatro ingredientes. E isso faz com que esses tipos de biscoitos sejam muito amanteigados e crocantes Mas quando você os está comendo, eles meio que derretem na sua boca Eles são semelhantes aos biscoitos dinamarqueses em termos de textura e sabor. Essa massa em particular é muito, muito versátil porque é bastante neutra em termos de sabor. Assim, você pode adicionar qualquer tipo de sabor. E você também pode moldá-los de maneiras diferentes. Você pode moldá-lo com as mãos. Você pode cortá-lo com uma faca ou desenrolá-lo e cortá-lo com um cortador de biscoitos Você aprenderá a fazer essa massa e oito biscoitos diferentes, oito sabores diferentes e oito formatos diferentes A aula é mais voltada para as festas de fim de ano em termos de sabores e formatos dos biscoitos Mas, obviamente, você pode fazê-los durante todo o ano e adaptar esses cookies a qualquer ocasião, se estiver procurando uma maneira fácil de ter uma variedade de biscoitos para oferecer aos seus convidados em sua casa ou se estiver procurando um presente doce para dar aos seus entes queridos, esta é a aula para 2. Fazendo a massa: Vamos começar fazendo a massa. E com essa quantidade, você poderá fazer cerca de 70 ou 80 biscoitos. Então, isso é suficiente para uma bandeja grande de biscoitos, ou cerca de duas ou três caixas de biscoitos, dependendo do tamanho. Por conveniência, deixarei a receita escrita em gramas e xícaras nos recursos da aula. Vamos conferir os ingredientes e começar com a massa. Vamos precisar de manteiga. Você pode usar açúcar de confeiteiro salgado ou sem sal , depende de você, farinha simples e amido de milho na tigela da batedeira. Coloque a manteiga que deve ficar macia em temperatura ambiente, acrescente o açúcar de confeiteiro e, em seguida, usando o batedor em forma de pá, comece a mexer em velocidade média e mexa por cerca de dois ou 3 minutos até que cerca de dois ou 3 Se você não tiver uma batedeira, pode usar uma batedeira comum ou até mesmo apenas uma colher e um pouco de graxa de cotovelo Você deve ter algo parecido com isso, um creme bem espesso e macio. Neste ponto, adicione os ingredientes secos, a farinha e o amido de milho, e continue mexendo até que os ingredientes secos sejam incorporados. Isso deve levar cerca de 1 minuto. A massa deve formar uma bola e deve ser bem lisa, macia, mas não deve ser pegajosa. Deve ter essa consistência exata. É como uma consistência de massinha. Se sua massa for um pouco mais grossa do que esta, você pode adicionar um pouquinho de farinha até ficar assim Agora que nossa massa está pronta, vamos dividi-la em porções para que possamos fazer diferentes tipos de biscoitos. Vou usar minha balança e vou pesar oito peças o mesmo peso Mas se você não tem uma balança, pode simplesmente observá-la Agora que nossa massa está dividida, vamos fazer nossos diferentes tipos de biscoitos. E hoje vamos crescer e fazer oito estilos diferentes de biscoitos. Mas, obviamente, você pode usar essa massa e fazer apenas um tipo, dois ou três. Você só precisa se lembrar de ajustar as quantidades dos sabores que você vai adicionar à massa Os oito sabores que vamos fazer hoje são diamantes de baunilha, biscoitos de chocolate, biscoitos estilo pão de gengibre, biscoitos de chocolate branco e coco com limão, biscoitos com estampa de morango, biscoitos de bola de neve de laranja e amêndoa e nozes . 3. Diamantes de baunilha: Vamos fazer os biscoitos de baunilha e diamante. Vamos precisar de pasta de baunilha ou extrair um pouco de farinha e açúcar. Vamos adicionar a baunilha a essa porção de massa e começaremos a misturá-la com as mãos. E como a baunilha está molhada , nossa massa ficará um pouco pegajosa. Então, vamos adicionar um pouco de farinha para que não grude mais. Assim que a massa estiver no mesmo prato, porém, consistência de antes, começaremos a enrolá-la em uma pequena forma de tronco Deve ter mais ou menos uma polegada de diâmetro. E então vamos colocar um pouco de açúcar na mesa. E vamos enrolar esse tronco no açúcar para que ele grude na massa. Em seguida, vamos enrolá-lo em filme plástico e levá-lo à geladeira por cerca de meia hora. E então podemos desenrolá-lo e fatiá-lo em biscoitos, se eles não estiverem completamente Ao cortá-los, você pode ajustá-los com os dedos e dar-lhes uma forma mais arredondada Em seguida, coloque os biscoitos em uma bandeja com papel manteiga e asse em um forno pré-aquecido a 170 graus centígrados, ou 340 Fahrenheit, ou 340 Fahrenheit 4. Afinhos de chocolate: Vamos fazer os biscoitos de chocolate. Precisaremos de lascas ou pedaços de chocolate para misturar à massa e, em seguida, um pouco mais de chocolate para cobrir os Adicione os pedaços de chocolate à massa e misture muito bem para que possam ser distribuídos uniformemente. E então faça o que fizemos antes com os biscoitos de baunilha. Abra a massa em um pequeno tronco com mais ou menos uma polegada de diâmetro. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por cerca de meia hora e corte os biscoitos Coloque-os em uma bandeja com papel manteiga, dê-lhes uma forma mais redonda com as mãos, se quiser, e asse em forno pré-aquecido a 170 graus centígrados ou 340 Fahrenheit 170 graus centígrados ou 340 Fahrenheit dê-lhes uma forma mais redonda com as mãos, se quiser, e asse em forno pré-aquecido a 170 graus centígrados ou 340 Fahrenheit, por cerca de dez a 15 minutos. Quando estiverem completamente resfriados, derreta o chocolate e mergulhe-o até a Agite um pouco para que o excesso de chocolate escorra. Coloque-os em uma bandeja com papel manteiga e deixe o chocolate secar, e você pode levá-los à geladeira para que o chocolate seque Eles estarão prontos quando você puder tirá-los do papel com muita facilidade. 5. Cookies de estilo de gengibre: Vamos fazer os biscoitos estilo pão de gengibre. Vamos precisar de canela, gengibre e cardamomo. Se preferir, você pode usar outros ****** ou apenas canela. Se você quiser um biscoito mais simples e um cortador de biscoitos de gengibre , acrescente o ****** à massa e misture bem até que estejam bem incorporados e misture bem até que estejam bem a massa tenha uma consistência lisa e uma Vamos enrolar essa massa entre dois pedaços de papel vegetal até que ela tenha mais ou menos 14-18 polegadas Isso é cerca de 5 milímetros. Vamos levar a massa para a geladeira por cerca de meia hora e depois podemos começar a cortar nossos biscoitos. Você pode enrolar novamente a massa de biscoito que ficou entre os pedaços de papel manteiga e cortar mais biscoitos até que a massa Normalmente, como a massa está gelada, ela não precisa voltar para a geladeira Mas se achar que a massa está macia, pode levá-la à geladeira já aberta por cerca de 10 minutos. Coloque os biscoitos em uma assadeira com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido 170 graus centígrados ou 340 Fahrenheit e asse em forno pré-aquecido a 170 graus centígrados ou 340 Fahrenheit, por cerca de dez a 15 minutos. 6. Quadrados de coco e chocolate branco: Vamos fazer os biscoitos de coco e chocolate branco. Para esses biscoitos, precisaremos do plano de massa e depois cobriremos depois de assá-lo com chocolate branco e flocos de coco Vamos enrolar essa massa entre dois pedaços de papel vegetal até que ela tenha mais ou menos 14-1 oitavo Isso é cerca de 5 milímetros. Tente dar uma forma mais ou menos quadrada e depois leve à geladeira por cerca de meia hora. Após esse período, começaremos a cortar os biscoitos. E para esse biscoito em particular, estou escolhendo fazer quadrados Obviamente, você pode fazer os biscoitos da forma que quiser, mas para os quadrados, é bem simples Você acabou de cortá-los com uma faca. Coloque os biscoitos em uma assadeira com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 170 graus centígrados ou 340 Fahrenheit 170 graus centígrados ou 340 Fahrenheit e asse em forno pré-aquecido a 170 graus centígrados ou 340 Fahrenheit por cerca de dez a 15 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem completamente e depois derreta o chocolate branco, e mergulhe os biscoitos mais ou menos Sacuda-os para que o excesso de chocolate escorra. Coloque-os em uma bandeja com papel manteiga e, antes que o chocolate seque, polvilhe com coco e deixe o chocolate Você pode colocar a bandeja na geladeira, é muito mais rápido, e os biscoitos estarão prontos quando você puder tirá-los do papel com muita facilidade. 7. Árvores de Natal de limão: Vamos fazer os biscoitos de limão. Vamos precisar da massa, raspas de limão e um pouco de farinha E depois para a cobertura, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e algumas gotas de corante alimentar verde Se quiser, adicione as raspas à massa e, como as raspas estão molhadas, provavelmente a deixará um pouco pegajosa Então, adicione um pouco de farinha até que a massa tenha a mesma consistência de antes. Vamos enrolar essa massa entre dois pedaços de papel vegetal até que ela tenha mais ou menos 14-1 oitavo Isso é cerca de 5 milímetros. Leve a massa à geladeira por cerca de meia hora e depois corte os biscoitos com a forma desejada. Nesse caso, estou usando um pequeno cortador de biscoitos para árvore de Natal e, como antes, você pode enrolar novamente a massa e continuar cortando formas até que a massa termine de assar os biscoitos Como expliquei antes, para todos os outros sabores e quando estiverem resfriados, vamos fazer algumas decorações com um pouco Adicione o suco de limão ao açúcar de confeiteiro e mexa até obter uma consistência bem fluida e que caia facilmente da colher Se quiser deixá-lo verde, basta adicionar uma pequena gota de corante alimentar verde e fazer algumas decorações sobre os biscoitos Deixe-os secar completamente em temperatura ambiente. Deve levar cerca de meia hora e eles estarão prontos quando o esmalte estiver completamente seco e não grudar nos dedos 8. Impressões digitais de morango: Vamos fazer os biscoitos estampados com câmera de morango. Para esses biscoitos, precisaremos de um pouco de geléia. Estou usando morango, mas você pode usar outros sabores de E um pouco de açúcar, enrole a massa em nove ou dez tigelas pequenas Você pode simplesmente tirar pedaços da massa e enrolá-la. Ou você pode fazer, como estou fazendo aqui, eu gosto de enrolar a massa em um tronco fino e depois cortar os pedaços. Acho que dessa forma, as bolinhas de biscoito têm um tamanho mais uniforme e depois basta enrolá-las entre as mãos para moldá-las. Em seguida, enrole cada bolinho de biscoito em açúcar para revestir uniformemente. E coloque-os em uma bandeja com papel manteiga. Com a língua e a ajuda dos outros dedos, faça um recorte no centro de cada tigela de biscoitos e recheie com cerca de duas colheres de chá de geléia Asse em forno pré-aquecido a 170 graus centígrados, ou 340 Fahrenheit, 9. Cookies de laranja e amêndoa: Vamos fazer os biscoitos de laranja e amêndoa. Para esses biscoitos, precisaremos de raspas de laranja, um pouquinho de farinha e amêndoas fatiadas adicionarão as raspas à E como as raspas estão molhadas, provavelmente a massa ficará um pouco pegajosa Então, adicione um pouco de farinha até que a massa tenha a mesma consistência de antes. Vamos enrolar essa massa entre dois pedaços de papel vegetal até que ela tenha mais ou menos 14-1 oitavo Isso é cerca de 5 milímetros. Leve à geladeira por cerca de meia hora e depois corte suas formas. Você pode usar qualquer cortador de biscoitos. Estou usando um redondo estriado e, como antes, corte todos os biscoitos e, novamente, enrole a massa até terminar Em seguida, coloque-os em uma bandeja com papel manteiga. E pincele os biscoitos levemente com um pouco de água para que as amêndoas grudem Coloque algumas amêndoas em flocos sobre cada biscoito. Não os sobreponha, pressione levemente e asse em forno pré-aquecido 170 graus centígrados ou 340 Fahrenheit, a 170 graus centígrados ou 340 Fahrenheit, por cerca de dez a 15 minutos c. 10. Bolas de neve de noz: Vamos fazer os biscoitos de noz em forma de bola de neve. Para nosso último biscoito, precisaremos de nozes picadas e açúcar de confeiteiro. Adicione as nozes picadas à massa e misture muito bem. E então, com a massa, faremos cerca de oito ou nove bolinhas de biscoito. Você pode pegar pedaços da massa e enrolá-los, ou você pode fazer, como estou fazendo aqui, apenas moldar a massa em um tronco fino e cortar pedaços, e depois enrolar cada pedaço em suas mãos até formar suas bolinhas de biscoito. Coloque os biscoitos em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus centígrados ou 340 Fahrenheit papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus centígrados ou 340 Fahrenheit, por cerca de dez a 15 minutos. Quando os biscoitos ainda estiverem um pouco quentes, enrole-os muito bem no açúcar de confeiteiro para cobrir completamente Tenha cuidado ao fazer isso, pois neste momento os biscoitos ainda estão um pouco macios e muito frágeis 11. Vamos assemelhar uma caixa de cookies!: Agora que nossos biscoitos estão prontos e esfriam, eles estão prontos para serem saboreados ou colocados em suas caixas ou bandejas de biscoitos. E vamos montar uma caixa de biscoitos. Agora, se você não for fazer isso imediatamente, pode armazená-los em um recipiente hermético e eles durarão pelo menos três semanas Você pode usar qualquer formato de caixa de biscoitos. É importante que sua caixa de biscoitos se feche como um recipiente hermético, para que os biscoitos fiquem bem armazenados e não amoleçam Tudo o que você precisa fazer é organizá-los como quiser. E tão simples quanto isso, sua caixa de biscoitos com oito tipos diferentes de biscoitos está pronta. 12. Projeto de despedida e curso: E agora que temos nossas caixas de biscoitos prontas, é hora de terminar a aula. Eu realmente espero que você tenha gostado e agora esteja inspirado a criar caixas de biscoitos. E, na verdade, vou convidar você a montar uma caixa de biscoitos como projeto de classe para esta aula. Não se esqueça de enviar a foto para que todos possamos ver seus cookies novamente. Eu sou Rita Gostei muito do tempo que passei com você nesta aula e nos vemos na próxima. Tchau tchau.