Pão de fermento fácil para iniciantes.

1. Introdução.: nesta seção estará fazendo um pão de massa azedo básico branco. A receita lhe dará a pão fora aproximadamente 600 mil cada. Eu estaria provando meu pão em um ponche de 8 polegadas em cestas de provas, mas se você não tem uma cesta de provas, você pode usar qualquer tigela com uma toalha de chá. Ou você pode usar um prato Pyrex. Eu vou implorar meu pão em uma frigideira de ferro fundido, mas se você não tem uma frigideira de ferro fundido, você pode usar qualquer peça que possa entrar no forno. Ou você pode usar uma pedra de cozimento, e então você pode adicionar um pouco de vapor. Teoh a habilidade. É realmente, muito bom porque cria muito fora de vapor dentro, e ele vai lhe dar aquela linda mola do forno. 2. O que é um iniciante que é de Sourdough: Basicamente, uma filha salarios é água sobre flor, mas é um pouco mais complexo do que isso. Lá dentro, você encontrará o Leste Selvagem em Bactérias Toby. Mais específico, você encontrará bactérias do ácido láctico. Esses caras são responsáveis pelo arroz e seu pão. Basicamente, eles comem no arroto e lutaram. A magia acontece. Isso leva-nos à próxima pergunta. Por que devemos assar salada ou pão para mim? Estas quatro razões, sendo o 1º o sabor. Para mim, é simplesmente melhor. Mas isso é uma questão de opinião. Eu acho que tem muito fora sabores e aromas complexos. O motivo número dois é a textura. Você vai descobrir que Ah, pão de massa azeda tem uma crosta muito, muito agradável e uma textura mastigável e uma migalha aberta e bolsos de ar agradáveis. A terceira razão pela qual eu gosto de massa azeda. É o prazo de validade. O pão permanecerá fresco por mais tempo porque é um pouco sentado. O quarto motivo é a nutrição. Sodo ajuda a quebrar a proteína e tornar toda a nutrição disponível para o corpo, e isso lhe dará um aumento lento em seu açúcar no sangue em comparação com um pão banhadopadrão branco pão banhado 3. Dia de iniciante na fode 1: Todos nós em Welcome Dedo Online, Bacon. Na lição de hoje, eu quero mostrar a vocês como começar a fazer sua própria tristeza Comece do zero em tudo que você precisa é de um emprego Você precisa de escala e então você precisa de uma espátula e pronto . Muitos um pouco de água e um pouco de farinha em seu poço em seu caminho para ter seu próprio starter sourdough perfeito . Então vamos começar. Aceita o teu emprego na escala de obvio da Síria, e depois ficas assustado com 50 gramas de água. Eu sempre gosto de escalar tudo para torná-lo mais preciso. E então você tira 50 mil de sua farinha de refeição inteira, e então você simplesmente vai misturar isso, hum, até que toda a flor tenha sido alta e então você vai dar como um bom rigoroso marcas para que possamos capturar alguns de que enquanto você ainda lá e, em seguida, raspar para baixo os lados em que é ele. Agora nós começamos com sucesso o nosso assim faz começou, e então tudo o que você faz problema coberto com lábios soltos. Se você tem um desses trabalhos com um Roberts ainda tira o selo de borracha, eu deixo o que está atrasado muito vagamente. E então você vai colocar isso em um lugar que fica em torno de 2125 graus soldados muito fora. As pessoas gostam de colocá-lo no microondas, então não há corrente de ar e a temperatura é constante. Eu gosto de colocá-lo em cima da minha geladeira. Isso funciona para mim. Então amanhã vamos discutir alguns fora a esta hora. Vá em frente. Vamos alimentá-lo de novo. Escolha uma folga no dia em que você possa tentar sofrer quase na mesma hora todos os dias. E e não leva máximo moderno 10 minutos por dia para atender a suas massas azedas, Filha, Filha, espero que você tenha gostado deste pequeno tutorial sobre eu vou ver você doer. E amanhã 4. Dia de iniciante 2: Olá e bem-vindos à Academia Bacon online. Este é o número dois do Salado Starter para iniciantes. E se você viu o dia número um, você se lembra que começamos nossos dados de mágoas com 50 mil em casa em farinha e 50 gramas de água. Então hoje vamos descontar um pouco disso. Vamos dar-lhe outra alimentação, e você pode já começar a ver alguma atividade no seu motor de arranque. Se você der uma olhada no meu aqui, ele já está começando a formar alguns editores, o que é um bom sinal. Mas se não, então isso é perfeitamente bom. Só precisa de mais tempo. Então vamos começar. Então pegue seu trabalho com a filha do seu Sato na Síria, tire sua escala como você se lembra ontem nós fizemos 50 mil em água. Eu ganharia 50 mil do chão no segundo dia. Só precisamos de 25 mil a pé da nossa filha. Então precisamos tirar 75 mil. Então, Síria, tire sua escala e reduza para menos 75. Lá vamos nós. Agora temos 25 mil de Solidos numa escala de sorologia e então, como ontem, 50 gramas de água sobre eles, 50 gramas, toda a sua nova flor de novo exatamente como fizemos ontem. Ali. Pegue sua espátula e dê uma mistura de treinador até que toda a farinha esteja híbrida, como fizemos ontem. Dê-lhe um bom, uh, vigoroso faz em raspar para baixo os lados, para que seja o mais limpo possível. Agora eu posso ver que nós temos o Fed Starter pela primeira vez, e agora nós vamos deixá-lo até a mesma hora amanhã, que é o dia número três, hum, cobrir vagamente, assim como você fez ontem e colocá-lo De volta ao seu lugar quente e seguro. Então eu tenho algumas perguntas fora no grupo do Facebook, e uma das perguntas era, O que você faz se você vive em um clima muito quente e úmido e isso não é realmente um problema . Só vai fazer o processo acontecer mais rápido. Mas o que você pode fazer é se é muito, muito quente e úmido sua água usar um pouco de água mais fria como 20 graus 18 graus para abrandar o processo um pouco, mas espera-se que leve de qualquer lugar de 7 a 10 dias no total, Então use um pouco de água mais fria. Outro bom chip é o dedo do pé Para colocar seu trabalho à vista de Mike ciente da temperatura nos olhos constante em Não há nenhum rascunho, então para mantê-lo consistente colocá-lo em seu microondas Oh, em seu no seu forno Sempre lembre-se de tirá-lo se Você precisa usar o forno antes colocar o forno, então foi o segundo dia do dólar das mágoas para iniciantes e lembre-se, estado do lar. Proteja o NHS e salve vidas. Por que você faz isso? Asse de um pão de pedreiro. Te vejo amanhã. 5. Dia de iniciante 3: Bem-vindos à Academia de Bacon online. Isto é ficar em apenas três fora do nosso starter sourdough para iniciantes. E se você tem seguido, eles querem e eles para você. Então nós como nós alimentamos esta hora começar. Agora podemos ver que já tem muita atividade. É um momento muito bom. Mas se você for nós não tem nenhuma atividade, tudo bem. Vai ficar tudo bem. Confie no processo. Vai acontecer. Tudo depende da temperatura. E sim, são muitos fatores e sim, é diferente de um lugar para outro. E agora há um pouco fora do líquido marrom até fora dos dados de salários, se você tem, isso não é um problema. Chama-se Bush on Hooch, e o que significa que a tristeza está ficando com fome e é hora de alimentá-la. Então o que vamos fazer agora é exatamente como eles querem. No segundo dia, vamos tirar tudo menos 25 mil, e então vamos alimentá-lo com 50 mil de água, 50 mil de nossa farinha de refeição inteira. Então pare tirando tudo isso, nosso iniciante, exceto por 25 mil, não, por mais. E então estamos prontos para alimentar isso. Eu só quero dizer rapidamente todas as descarte neste momento não vale a pena salvar porque é apenas o que flor na farinha molhada não tem gosto de nada. Então vá em frente e tenha sido isso. Se você é uma dessas pessoas, venha postar, você pode compostar isso também. Então, em um ponto posterior, quando eu estava fora de ordem está pronto para assar. Com este custo, você pode usá-lo para panquecas. Biscoitos estão nos pegando. Há tantas coisas que você pode fazer com isso. Então, em um momento posterior, você não quer jogar fora. Então, agora zero fora da sua escala, tire 50 mil da água. Então 50 águas subterrâneas, 50 mil em toda a sua refeição. Farinha. Ainda estamos usando segurar uma flor. Mas não pule o vídeo de amanhã porque aqui vamos nós quando eu comecei a usar farinha branca , então não pule amanhã, querida. E então você apenas dá a isso uma boa mistura, assim como fizemos no primeiro dia e no segundo dia raspa o tamanho para baixo para mantê-lo o mais limpo possível . Eu não sou. Ele e novamente ninguém vagamente. Coloquei de volta em seu lugar quente e seguro. Então foi isso para o terceiro dia fora Salarios Tyler para iniciantes em Se você não vê uma atividade Sim, fora de ainda está OK. Confie no processo e continue. Voltaremos amanhã a esta hora para o quarto dia aqui mudou um pouco. Então não pule este passo. Se você estiver assistindo a este vídeo no YouTube, assine o canal. Acerte o barco de notificação como mestre como fundo Andi apenas para que você saiba que temos um grupo no Facebook com um monte fora dedicado em casa Vegas. Se você está assistindo a este grupo do Facebook, vá e junte-se ao nosso canal do YouTube e alguma faixa. Então te vejo amanhã e continue com bacon. 6. Dia de início na massa 4+: Olá e bem-vindo bacon on-line do dedo do pé. Este é o número quatro horas fora da estrela para iniciantes. Se você tem seguido junto, o seu starter sourdough deve ser bem desta maneira. E se não, então volte e assista. Eles querem três que você vai ver na minha marca aqui. O meu trabalho, minha estrela da tristeza, desmoronou um pouco. E isso é muito marrom que você poderia ter em empregos em Veneza. O que eu expliquei ontem, é chamado, o que significa que suas mágoas estão famintas. Então, para me dar um pouco mais de nutrição nos dedos, vamos mudar a proporção para uma alimentação de 133, que ainda estamos usando 25 mil no motor de arranque. Mas desta vez vamos tirar 75 gramas de água e 75 mil da nossa farinha. Antes, estávamos fazendo uma alimentação de 1 a 2. Então tire tudo cerca de 25 mil na bebida que está no topo desta hora. Você pode apenas que você comporta esse assunto realmente, e então eu vou tirar. Eu me vejo. A torre é quase líquida também. Vou tirar tudo menos 25 gramas. Eu não sou escala zero, 75 gramas de água e 75 mil da sua espátula. Dê uma boa mistura de dedos hidratar toda a flor assim como fizemos nos últimos três dias. Então é basicamente a mesma coisa. Nós apenas mudamos a proporção apenas para dar o início de um pouco mais para alimentar de raspar para baixo os lados e manter tudo agradável e limpo. Você vai e chamar por lindamente colocá-lo de volta neste lugar quente e seguro. Este foi o número quatro fora do nosso iniciador de massa azedo para iniciantes nesta alimentação, eles querem 33 proporção. Você quer fazer isso por mais 3 a 4 dias antes de entrar em uma face estabilizadora ou de manutenção? Você quer continuar isso até nós, nosso iniciante pode passar no que chamamos de teste flutuante, onde você tira uma colher de sua estrela de tristeza, despeja-a em um pouco de água e flutua. Então você sabe que você está pronto para seguir em frente para os estados estabilizadores de manutenção rosto e voltar amanhã em Eu vou mostrar-lhe o estágio de manutenção fora de suas tristezas dólar sobre o que procurar, como saber quando eu disse Dedo pronto, mova para aquele palco. 7. Fase de iniciação de Sourdough: Olá e bem-vindo ao online Baking Academy. Hoje é o último episódio fora do nosso estilo de tristeza de para iniciantes. Se você tem seguido junto no dia 123 e quatro por aí em diante agora, faz cerca de 10 12 dias desde que começamos nossas tristezas. Dara em você deve estar quase pronto para passar para a próxima fase com é a manutenção enfrentar fora de sua tristeza e eu vou explicar um pouco sobre quando é o seu arranque massa azedo pronto para assar com. Então, quando você começar, posso passar com segurança no teste flutuante onde você pega um pouco da sua rosa azeda donna e despeja na água. Sobre isso. Nossa estrela flutua então você sabe, é vigoroso o suficiente e tem o suficiente sim, atividade que ele pode assar pão com ele. Além disso, nesta fase, agora você pode converter seus dados azedo em 100% de arroz fora do início ou uma refeição inteira. Solidos Donald ou você pode ir jogar farinha branca. Se você está apenas fazendo pão branco, você apenas iria continuar alimentando a mesma proporção que eu mostrei, e você acabou de usar a flor que você quer dependendo do sabor e estilo fora do pão que você está fazendo. Então você deve estar se perguntando, como você armazena sua rosa de verão Donna? Se você está cozinhando todos os dias, então eu alimentaria meu starter sourdough ao mesmo tempo todos os dias. Eu só iria mantê-lo no meu microondas porque é a mesma temperatura e seu livre fora de corrente de ar. Mas se você não estiver ganhando todos os dias, então pode ser um pouco demais para alimentar seus dados de mágoas todos os dias. Então coloque na geladeira. E então, se você quiser assar, digamos que você queira assar um sábado de manhã. Então você tira o seu Sours Diner quinta-feira de manhã na sua alimentação e depois seus pés novamente sexta e sexta à noite. Você pode ter certeza, no entanto, que você pode assar vários muito manhã. Assim você pode história ou sado starla em sua geladeira, e você só tem que alimentá-lo como uma vez por semana são a cada duas semanas, e pode manter em sua por muito, muito tempo. Você só precisa cuidar disso de vez em quando e digamos se você está cozinhando uma vez por semana. Isso é perfeito, e agora suas tristezas são deve dobrar de tamanho em cerca de 5 a 10 horas em que deve estar pronto para fazer a sua massa. Estou adicionando um lapso de tempo para você ver como meu dólar está dobrando de tamanho. Espero que você goste deste pequeno vídeo em Espero vê-lo novamente. Marie foram supor com um vídeo de pão de massa azedo, e você pode se juntar ao nosso grupo no Facebook, onde você pode se conectar com outra casa Vega e lembre-se de se inscrever, Aperte o botão como e até a próxima vez. 8. Batize sua marca de sade: Espero que consigas fazer o teu azedo. Faça-o borbulhar como este, Onda. Agora é hora de você batizar shows que eu nomeei meu palpite porque eu sou um grande fã disso seria. Então deixe-me saber na seção de comentários abaixo O que? Vocês batizaram suas tristezas. 9. Uma palavra sobre flanco.: Olá, pessoal no “Bem-vindo de volta”. Esta palestra vai ser toda sobre flores. Os ingredientes chave número um no pão implorando você estará muito mais no controle do seu sado implorando após esta palestra. Trigo. Em suma, há categorias muito principais fora do trigo no mundo. Este trigo mole ou três d vem por aqui, Stephen. E depois há trigo duro. Trágico. eu Porta, eu não uso apenas os nomes latinos para soar um pouco mais legítimo. Os nomes latinos são muito úteis para esclarecer quaisquer mal-entendidos, equívocos Andi que são amplamente espalhados em fóruns e grupos do Facebook. Essa situação de mensagem com todos os mal-entendidos sobre os diferentes tipos de farinha é basicamente devido à falta de umsistema global um de classificação na flor. Por exemplo, na França e na Itália, trigo mole é chamado de trigo mole, e o trigo duro é chamado de trigo duro porque basicamente Durham significa coração em latim. Ok, chega com você. Deixe-o. Mas, por exemplo, nos EUA, trigo duro geralmente significa alta proteína, trigo mole e trigo mole significa baixa proteína comum, que você pode ver o problema. Então, para o resto deste curso, quando estamos falando de um pão forte, farinha ou farinha de pão. Estamos falando de um trigo mole de alta proteína e seu pão, farinha ou farinha de pão forte deve ter um teor de proteína entre 11 e 15%. Vejo-te na próxima lista. 10. Temperatura de massa desejada (Ddt): Bem-vindo ao Online Baking Academy. Na lição de hoje, vamos falar sobre a temperatura porque a temperatura é muito, muito importante na panificação, como quando você está fazendo uma agradável respiração azeda. Um monte fora receitas são cursos on-line ou vídeos em, YouTube, diz usar água morna ou usar água morna ou água morna corpo água temperatura ambiente água morna. Mas o fato é que ninguém realmente sabe o que isso significa sobre como isso afeta sua massa, porque todos os fatores estão mudando o tempo todo. Um dia está frio. Um dia está quente. Então basicamente eu fiz esta lição para tornar mais fácil para você fazer um produto consistente em uma padaria quando estávamos trabalhando como um padeiro profissional. Uma coisa que é muito importante é fazer um produto consistente, e o fator mais fácil que o padeiro pode controlar é a temperatura da água. Como é que o maior calcula a temperatura da água para que ele obtenha aquela baixa temperatura consistente cada vez? Bem, essa é uma fórmula muito inteligente chamada DDT, e significa desejado, embora temperatura. Então, basicamente, é uma fórmula onde você calcula a temperatura da massa desejada. Como você faz isso? Você pega todos os fatores que podem afetar a temperatura da sua massa, como temperatura ambiente, temperatura flor fora do seu iniciador de massa azeda ou você está ao vivo. Finalmente, um algo chamado O Fator de Fricção em que é o aumento de temperatura que você pode esperar na porta de misturar na necessidade. Deixe-me dar-lhe um exemplo rápido. A maioria daqueles que estamos fazendo na padaria. Oh, o que você vai fazer na sua cozinha de casa. O ideal, embora a temperatura seja de 75 F. Então a fórmula diz que você precisa encontrar sua temperatura base e você faz isso multiplicando sua temperatura desejada com a quantidade off fatores que podem afetar sua massa temperatura. Então, neste exemplo, teremos quatro fatores. Teremos a temperatura ambiente, temperatura da flor, a temperatura da sua filha e depois o fator de fricção. Então, são quatro fatores. Então nós dividimos. Desculpe, multiplicamos 75 F com quatro que é 300. Agora temos a temperatura base. Então o que você faz agora é começar a subtrair os fatores-chave que estão afetando sua temperatura. Então vamos subtrair a temperatura ambiente e para este exemplo, dizemos que são 65 graus de maronita. Então você vai subtrair a temperatura da flor. E para este exemplo, vamos dizer que é 65. Bem, e finalmente você vai subtrair a temperatura fora você está vivendo ou solidos Donna. E neste exemplo, vamos mantê-lo simples e dizer que é 65 nós bem, e então nós temos algo chamado o fator de atrito. Para este exemplo, o fator de atrito é 8 F. Então tomamos nossos 300 menos 65 para a temperatura ambiente menos 65 para a temperatura mais baixa, menos 65 para a temperatura do sado e mineiros oito. Então temos um número 97. E isso significa que sua temperatura da água deve ser 97 F. Então, quando você terminar de misturar sua massa, udot terá uma temperatura abaixo de 75 F cada vez. Então agora você pode se perguntar, qual é o fator de fricção? Como posso encontrar este número? Bem, há tantos fatores envolvidos no cálculo do fator de atrito, como que tipo de máquina usando que tipo de ferramenta estou usando no seu mixer? Você está misturando à mão, eu estou misturando por máquina, então isso é apenas uma estimativa. Se você tem, como uma cozinha oito e sua mistura três minutos lento e formando rápido, o fator de fricção é 22 F. E se você fizer mão de espião, obviamente não afeta a temperatura tanto no fator de atrito é, Eu também fiz um guia PDF para esta fórmula em. Eu também fiz como uma calculadora muito inteligente em Excel e Numbers. Se você quiser obter isso, você pode ir toe academia online de cozimento em. Há um pequeno curso ou tutorial. É completamente grátis. Tudo que você tem que fazer é se inscrever para o curso. Então você pode baixar os arquivos. Espero que esta pequena lição projetos de valor sobre. Espero que ele vai ajudá-lo a fazer pão fantástico cada vez e vê-lo na próxima vez 11. Equipamento que você pode precisar .: A verdade é que massa fora de equipamentos de cozimento lá fora, e eu acho muito, muito deprimente quando você abre um livro de cozimento ou você faz um curso sobre. A primeira coisa que você vê é uma enorme lista de equipamentos de cozimento essenciais que você precisa apenas para começar a sua jornada de fabricação de pão. Tentaria concentrar-me nas futuras ferramentas de que realmente precisam e em algumas menções de ferramentas que não são essenciais. O que torna mais divertido assar? Todas as receitas neste curso são misturadas à mão, então você precisará de uma tigela de mistura de tamanho decente, e pode ser de metal ou plástico. E você também vai precisar de algum tipo fora recipiente de plástico onde você pode descansar em DFO velho sua massa se você não tem um, você sempre pode usar sua tigela de mistura e cooperar para um Tito implorando fora toalhas de chá. Certifique-se de que você tem uma pilha limpa fora detalhes em. Então você vai precisar de uma escala preferível. Você precisa de uma balança que possa medir em libras e onças e em gramas e matar. Oh, escalar seus ingredientes é realmente importante para obter um produto consistente neste curso, todos os pães serão cozidos em uma frigideira de ferro fundido. Exceto o pão de centeio. A frigideira de ferro fundido é perfeita para assar pão de massa azeda porque cria muito vapor dentro para obter que agradável de na primavera. Se você não tem uma frigideira de ferro fundido, você pode usar uma pedra de cozimento, e então você pode colocar em uma bandeja com alguns cubos de gelo sobre ela para criar esse tema e o hálito de sela que estaremos fazendo neste curso, vamos provar -los em oito polegadas rodada provando cestas, entons Orban. Se você não tem nenhuma cesta de prova, você pode usar qualquer tigela pequena ou arco explosivo com um T dizer para provar que seu pão em Finalmente vai precisar de algum tipo fora daqueles mais graves Pode ser um plástico, e então você vai precisar de uma faca muito afiada para marcar o seu pão. 12. Mistura e autolyse.: antes de você pode assar qualquer pão de massa azedo, você precisa ah, alimentar seus dados tristezas. Fiz isso seis horas antes, e sua tristeza está pronta quando puder passar do teste flutuante. Em uma tigela grande, esvazie 400 mililitros de água e 200 gramas de sua massa azeda e 600 gramas farinha de pão forte. Agora misture massa muito levemente com as mãos. Só faz com que ele mal se junte. Não queremos fazer muita necessidade com esta receita. Isto é apenas o dedo do pé hidratar a farinha. Cubra a porta com algum filme adesivo ou uma toalha de chá e deixe descansar em um lugar quente por cerca de 30 minutos. Este processo é chamado Elise, e ajuda a desenvolver o glúten sem fazer muita mistura. Basicamente, você está deixando o tempo fazer o trabalho por você. Após os 30 minutos fora de perder em 12 Graham off vendido. Certifique-se de massa por alguns minutos até que todo o sal tenha sido dissolvido. 13. fermento em massa e dobra nr.: Udot está descansando há 30 minutos e estamos prontos para fazer o primeiro alongamento e dobra . O objetivo fora do alongamento e dobra é construir tensão para construir uma estrutura em sua porta. Como você pode ver enquanto eu estou dobrando isso, entanto, a corça tem um amor mais tensão. Agora nossa porta tem que descansar por mais 30 minutos antes de estarmos prontos para esta segunda dobra. Lembre-se de dar a ele aquele pequeno tapinha de amor no final. 14. fermento em massa e dobra nr. 2: tem sido agora mais 30 minutos em nossa porta está pronto para a segunda dobra, e como você pode ver que, no entanto, é muito relaxado e também é muito mais ativo do que antes. Portanto, seja um pouco mais gentil agora quando você está caindo enquanto continuamos construindo tensão na estrutura. O Annatto. Nesta fase, minha massa é muito, muito ativa em tudo depende do poder em seu arranque de tristeza e também da temperatura em sua cozinha. Certifique-se de baixar a fórmula desejada embora temperatura no início do curso. Então minha porta estava muito, muito ativa. Eu decidi apenas fazer duas dobras, mas se você precisar, você pode fazer três ou quatro dobras. 15. Preshape.: por isso tem sido mais 30 a 45 minutos no meu dedo do pé. Waas pronto para apreciar depois de esticar se desenrola assim farinha sua superfície de trabalho em É sobre o maçante, muito gentilmente. Agora divida sua massa em pedaços de tamanho igual. Não precisa ser preciso, mas a receita diz para pagar 750 mil cada. Agora vamos fazer uma pré-forma muito simples. Basicamente, você pega todas as bordas, dobra-o no meio. Então você liga. Vamos fazer isso com este segundo Doha Swell. Agora coloque seu raspador de banco. Crie um pouco de tensão em Edo virando sua porta com Joe Bench Graber puxando-o em sua direção para que ele crie um pouco de tensão. Chama-se piscina de tensão. Lembre-se, isso é apenas uma pré-forma e você não quer o dedo do pé. Exagere e arrisque-se a arrancar a porta. Lembre-se de colocar aquele pouco de amor na massa batendo nele. Agora cubra sua porta com um Tito ligado, deixe descansar por 20 minutos e estamos prontos para moldar 16. Técnica de moldagem simples de .: estamos agora prontos para moldar ou primeiro básico como pão de massa azedo. Certifique-se de colocar um pouco de farinha no seu Barrington. A Andi. Só um pouco de flor em cima de suas portas também. Pegue sua porta e vire-a de cabeça para baixo. Certifique-se de que não há muita farinha no fundo. Tia se espalhou um pouco assim, e então você está caindo no meio em Return it e você dobrá-lo no meio. E você faz isso até você chegar todo o caminho basicamente como, bem, o que nós fizemos quando estávamos apreciando e continuamos fazendo isso para construir tensão, e quando você sente que está ficando tipo, vire e então você faz uma piscina de tensão. Basicamente, você puxa o dedo da porta, assiste você aperta a porta. Mas tenha cuidado para não rasgar a superfície, e depois pegue seu dinheiro. Coloque-o de cabeça para baixo na sua cesta de banimento chon, e agora vamos moldar a segunda luva, espalhá-la um pouco. Então você começa a dobrá-lo no meio em sua vez ao mesmo tempo, e você apenas continua indo até a porta se sentir bem e apertada, e então você vira-lo em volta e você faz a tensão puxar mais uma vez. Mas é aqui que você precisa ter um pouco de cuidado para que você não rasgue esta superfície da porta, porque se você arrancou a superfície da massa, sua massa vai ficar na panela em, e então você colocá-lo em seu equilíbrio com o lado de costura para cima. Este método de moldagem é a forma mais simples de moldagem. E eu não quero torná-lo muito complexo neste, hum, porque há tantas maneiras de você raspar um pão com costura estrutural dentro, mas vamos mantê-lo simples para este curso. 17. Prova, avalie e aperte o pão.: apenas o seu pão com um pouco de farinha coberta com um tout ou o planeta on-line nós e colocá-los na geladeira por pelo menos 8 a 12 horas no dia seguinte. Agora o pão tem provado durante a noite na geladeira, e se você empurrá-lo suavemente e ele saltou para trás muito lentamente, então ele está pronto para assar. Se ele não se recuperar, então você provou isso. E agora vamos ganhar o pão, e eu tenho ferramentas diferentes. Coloque uma de plástico. Você também pode pegá-lo com uma faca serrilhada afiada antes que possamos assar nosso pão. Precisamos pré-aquecer nossa frigideira em nosso forno a 250 graus sociais, ou 482 graus Fahrenheit. Então você pega sua massa e despeja-a muito gentilmente em sua frigideira. Mas tenha cuidado. É bolhas quente, e então você vai marcar o seu pão em um ângulo muito baixo em. Você provavelmente pode fazer melhor do que eu, Andi. Então eu gosto de pulverizar meu pão com um pouco de água antes de colocar de volta no aceso. Se fizermos exactamente a mesma coisa com o pão número dois desta vez, vou marcar com a minha faca serrilhada num padrão muito clássico. Não tenha medo de cortar seu pão. Coloque o pouco, coloque-o no forno por 20 a 25 minutos e, em seguida, removeu a tampa e asse por mais 10 a 15 minutos. Então aqui está o nosso pão branco básico direto do forno e do dedo do pé aqui. Se eles são grandes, você pode tocá-lo levemente sob a parte inferior, e deve soar muito oco do crepitar. Deixe seu dedo do pé de pão. Refresque-se completamente antes da sua fatia. Introduza. Eu não poderia ter um peso, mas tudo bem. Eu estava tão animado para mostrar uma migalha deste pão e amá-lo aquele terreno aberto que é simplesmente incrível. E enquanto Dis Melt é incrível, porém, essa era a nossa esposa básica. Pão de massa azeda. Se você tiver alguma dúvida, deixe-os no Q e uma seção 18. Palestra de bônus, faça sua própria lama.: Olá. Bem-vindo ao online Baking Academy. Meu nome é Charles de Charles Good Food. E no real de hoje, podemos falar sobre o Lam. Esta é uma ferramenta que você usa para marcar seu fôlego se você não quiser. Na melhor das duas como este, Vou mostrar-lhe como você pode facilmente fazer o seu Eles vêm em todos os tipos de formas e tamanhos na faixa de preço em Vamos obter interesse sobre. Deixa-me mostrar-te como fazer a tua casa. Então, primeiro, vá ao seu café local, nosso café. Pegue uma xícara de café na hora de sair. Pegue uma pilha de estrelas de café por um pacote de lâminas de barbear em apenas para que você saiba que estes são realmente, muito afiados. Então tenha cuidado. Não os deixes por aí se tiveres filhos em casa, para abrires a tua raça oblíqua. Então você leva sua estrela do café. Então você dobra-o assim em você. Anexe a navalha à estrela do café. Muito, muito simples em fácil de fazer e você está tudo bem para continuar. Faça alguns pais ratos no seu hálito. Então essa foi a lição de hoje. Espero que tenha gostado. Vejo você na próxima vez. 19. Palestra de bônus, que é um banquete.: Olá e bem-vindo ao online Baking Academy. Meu nome é Charles de Charles. Boa comida. Vamos falar de uma luta. Bantams. O que? É um equilíbrio em uma Intel. Questões para provar o seu pão dá este padrão agradável em seu pão, e ele também atrai muito longe de sua massa. E eles são realmente, muito bons para provar pão de massa azedo em alta hidratação, logo quando você compra um salto, maioria deles virá com uma touca de banho, que você pode colocar dentro de sua proibição, e ele vai dar um pouco diferente. Olhe para o seu hálito quando você tem um mau momento. Ele precisa ser temperado com um pouco de farinha para evitar que ele grude. É tudo que é uma boa idéia usar uma mistura de farinha de arroz na sêmola ou qualquer coisa assim que não grude muito. Não tem que ser pão de massa azeda. Você também pode assar qualquer pão de fermento normal neste em dá-lhe este agradável, arcos rústicos e olhar sobre. Sim, eu realmente, realmente acho que estes são incríveis em Se você não tentou usar uma montanha, eu realmente, realmente acho que você deve experimentá-lo definitivamente vai levar sua massa azeda, pão ou pão assando em geral para o próximo nível. Quando você compra um bantam, eles não são muito caros, mas a maioria deles vêm com um raspador de plástico no alarme, haverá cerca de 15 a20 a dólares americanos. Então Barrington é por provar seu pão. Mas, como sempre, vou lhe dar idéias alternativas. Então, se você não sente vontade de investir em uma cesta de Ballantine, então uma coisa muito boa que você poderia usar em vez disso é uma coluna. Porque ele tem os seus buracos para o trabalho, ele vai dar apoio ao seu pão. Você está apenas alinhando com uma cidade T, ou você também pode usar sua tigela de mistura ou uma tigela de vidro pirata. Você está apenas alinhando com uma cidade T, Então essa foi a ponta do dia. Espero que tenha gostado. Vejo você na próxima vez.