Introdução ao afiamento de facas de cozinha em pedras
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Aulas neste curso
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1.
Welcome to the Sharpening on Stones skills course!
3:19
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2.
Como fazer uma rebarba
5:29
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3.
Criando uma rebarba (parte 2)
1:03
-
4.
Criando uma rebarba (parte 3)
1:18
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5.
Criando uma rebarba (parte 4)
0:18
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6.
Partes de uma faca
1:57
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7.
Anatomia de uma faca afiada e sem graça
0:46
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8.
Enfeite as facas
2:23
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9.
O que está na vanguarda?
1:28
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10.
Formatos de faca
2:08
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11.
Tipos de pedras
2:45
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12.
Pedras de cerâmica
2:37
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13.
Afiamento em pedras
6:18
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14.
Diferentes maneiras de usar hones
4:33
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15.
Apontes
1:44
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16.
Cordas
3:23
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17.
Tipos de pedras
1:54
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18.
Vá rápido
0:30
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19.
Iguais em ambos os lados
0:58
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20.
A margem tem que vir primeiro
0:54
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21.
Comece com o calcanhar
0:48
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22.
Afiar o pendicular
1:00
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23.
Não é necessário reparar e restaurar
0:47
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24.
Use qualquer pedra que quiser
0:36
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25.
As bordas de corte precisam ser super polidas
0:45
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26.
Não é necessário atender a pedra
1:34
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27.
Desacelerar
0:48
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28.
Resumo
1:10
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29.
Obrigada!
0:37
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- Nível iniciante
- Nível intermediário
- Nível avançado
- Todos os níveis
Gerado pela comunidade
O nível é determinado pela opinião da maioria dos estudantes que avaliaram este curso. Mostramos a recomendação do professor até que sejam coletadas as respostas de pelo menos 5 estudantes.
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Estudantes
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Sobre este curso
Boas-vindas ao curso Introdução ao afiamento de facas de cozinha em pedras. Neste curso para iniciantes, você ganhará confiança para afiar suas próprias facas de cozinha usando astilhas. Vamos desmistificar a ponta do corte, explorar a geometria e os materiais das facas e orientar você pelas técnicas fundamentais de afiar e cuidar da lâmina.
O que você vai aprender:
Os conceitos básicos da pontidão da faca, tipos de bordas e por que a geometria da lâmina é importante
Perfis comuns de lâmina e como eles afetam a nitidez
Seguranças e movimentos para afiar a pedra para iniciantes
Segurança e técnicas de cuidados com as facas
Aprimorar e aperfeiçoar as melhores práticas para manter sua vantagem
Por que você deve fazer este curso:
se já se sentiu inseguro ou intimidado ao aprimorar suas facas de cozinha, este curso é para você. Nosso objetivo é dar a você o conhecimento e a confiança para começar a afiar em casa e, assim, prolongar a vida e o desempenho de suas lâminas. Você vai aprender com a Vivront, uma loja de cozinha apaixonada por ajudar as pessoas a cozinhar (e viver) melhor.
Para quem é este curso:
perfeito para cozinheiros caseiros, entusiastas de cozinha ou qualquer pessoa curiosa sobre como afilar, mas não sabe por onde começar. Não é necessária nenhuma experiência anterior com afiamento — apenas uma faca de cozinha e seu interesse em aprender.
Materiais/recursos:
Uma faca de cozinha (preferencialmente aço inoxidável ou carbono)
Uma pedra básica para afiar (lixa)
Opcional: uma haste de afinamento ou um cordão para praticar a manutenção
Projeto prático de curso
Este curso é sobre construir confiança na prática para ajustar a nitidez. Embora não seja necessário enviar, incentivamos você a acompanhar e praticar como afiar sua própria faca de cozinha em casa.
Etapas de prática:
Assista aos vídeos do curso e tome nota dos tipos de bordas, posições das mãos e demonstrações de movimento
Escolha uma faca e uma pedra afiadora para trabalhar
Pratique a fixação básica de agudeza e pinceladas como mostrado no curso
Aplicar técnicas de cuidados com a lâmina e, opcionalmente, explorar o afinamento ou a extração
Use sua faca recém-afiada para preparar uma refeição simples — aproveite a diferença!
Esta é uma experiência no seu próprio ritmo. Não requer uploads. Basta praticar, melhorar e aproveitar facas mais afiadas e seguras em sua cozinha.
Nota do curso
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