Faça uma massa fresca da verdadeira maneira italiana | aprenda com Eataly
Nicoletta Grippo, Chef at La Scuola di Eataly
Assista a este curso e milhares de outros
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Aulas neste curso
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1.
Introduction
1:24
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2.
Pasta 101: Fresh vs. Dry
5:36
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3.
Tools
3:04
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4.
Basic Ingredients
3:42
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5.
Ingredients for Pasta Dough
5:46
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6.
Egg Pasta Dough
12:54
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7.
Flour/Water Dough
7:02
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8.
Shaping Your Pasta
9:20
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9.
Pesto from Scratch
3:49
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10.
Cooking Cavatelli al Pesto
8:27
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11.
Buon Appetito
4:01
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12.
Hungry for More?
0:25
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- Beginner level
- Intermediate level
- Advanced level
- All levels
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Sobre este curso
Fazer massa fresca em casa abre um mundo inteiro de possibilidades para a originalidade — e a surpreendente facilidade — da cozinha italiana.
Esse curso aborda os prós e contras de preparar uma massa perfeita. Cada lição é cuidadosamente ministrada por Nicoleta Grippo, chef em La Scuola di Eataly, a escola de culinária de Mario Batali, do famoso restaurante italiano de NYC. Onde seria melhor para aprender a fazer massas?
Com lições fáceis de fácil de acompanhar, Nicoleta mostra a diferença entre a massa fresca e a seca, quais ingredientes ter em mãos na sua despensa para acompanhar um bom prato de massa, e depois como fazer a massa a partir do zero.
Você vai aprender a:
- Faça dois tipos de massa fresca: com ovo e farinha/água
- Faça dois tipos de massa: cavatelli e orecchiette
- Cozinhe e prepare corretamente seu prato de massa
A chef Nicoletta até mostra como fazer o molho pesto perfeito para combinar com seu cavatelli. Depois de fazer esse curso, você terá bastante conhecimento e inspiração para cozinhar massa em casa para sua família e amigos!
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Eataly é um mercado italiano em Nova York, Chicago e Boston, que tem a missão de reunir pessoas com alimentos e bebida de qualidade. Cozinhamos o que vendemos, e vendemos o que cozinhamos.
Meet Your Teacher
Nicoletta Grippo is the head chef at La Scuola di Eataly in Flatiron, NYC. She has been cooking her whole life for family and friends, but originally started her career on a path to becoming an international corporate lawyer. She then started a gelato, coffee and pastry shop 13 years ago in Vancouver, BC, and that’s where her passion for cooking really took off.
Shortly thereafter, Nicoletta joined a culinary school in Italy and became a traveling culinary teacher — and eventually landed in Brooklyn with her own restaurant. Now a full-time Italian Cooking teacher at La Scuola inside Eataly, Nicoletta’s classes range from Pasta 101 to wine pairings to handmade gnocchi and beyond.
See full profileProjeto prático de curso
Try your hand at homemade pasta!
Make pasta using one of the two doughs from Chef Nicoletta and share your results! Use the recipes from Eataly to make orecchiette or cavatelli, or try a different pasta shape. Then, upload photos of your process and share your experience in the Project Gallery. We can’t wait to see what you make!
Resources
Recipes from Eataly:
- Fresh Pasta - Cavatelli with spinach basil pesto (Download PDF)
- Dry Pasta - Pasta al pomodoro bucatini (Download PDF)
- Stuffed Pasta - Raviolo al uovo tartufato (Download PDF)
More from Eataly:
- What is Eataly? www.eataly.com
- La Scuola, Eataly’s cooking school in New York and Chicago
- Find more recipes like Orecchiette con Cime di Rapa on Eataly’s blog
Nota do curso
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