Transcrições
1. Bem-vindo - Visão geral do curso: Bem-vindo ao Almond Tree Kitchen. Estamos vindo para você das florestas da Andaluzia, e estamos aqui para ajudá-lo, para sintonizar o mundo exterior por um tempo e para nutrir sua calma criativa. O foco desta classe é ilha tropical - comida para definir o clima - da nossa série Férias em Casa, A idéia é simples. Imagine suas férias de sonho e com a ajuda de alguns adereços para definir a cena, um pouco de música e ótima comida ótima comida
que você pode tirar alguns dias ou horas de distância do seu mundo comum e mergulhar nas cores e sabores de terras distantes. As receitas são autênticas e adaptáveis aos ingredientes locais e fáceis de cozinhar. Faremos um coquetel de melancia, uma salada de ilha tropical com abacate, manga, frango
desfiado e molho de coco, um delicioso pillau de frango, rápido e fácil de fazer, cozido tudo em uma panela. alguns saborosos bolos de camarão com chutney de gengibre e manga, uma salada de batata doce e banana, alguns peixes cozidos coloridos com capim-limão, molho amarelo e legumes juliana e um bolo de
coco temperado servido com creme tropical e frutas. E, claro, estará guiando você por cada passo do caminho para ajudá-lo a realmente desfrutar do
processo culinário . Esperamos que você possa se juntar a nós
2. de aquarela de caneca: Cocktail de melancia Você precisará de 1,2 quilos, 2,5 libras de melancias, 1/4 de um abacaxi fresco. metade de uma manga fresca, ramos de hortelã
fresca 1 limão, 1 polegada ou 2 cm de comprimento de gengibre fresco um pouco de água com gás e 4 colheres de sopa de suco de limão. Você também precisará de um jogador de melão. alguns canudos, espetos longos e um liquidificador. Usando a bola de melão, colher uma pilha de bolas de melão de água, cerca de 12 delas, fora de sua cunha cortada e reserve. para o enfeite. Corte a carne restante usando uma combinação de faca e escavando com uma colher grande. Coloque no liquidificador em pequenos pedaços. Comece com uma pequena quantidade e adicione o resto. Liquidize até ficar homogêneo. Descasque o gengibre, corte em pedaços pequenos e adicione ao liquidificador. Adicione o suco de limão e churn. Adicione um punhado de folhas de hortelã
frescas e bata novamente. Apare o abacaxi. Reserve uma pequena tigela de 12 peças em cubos para o enfeite espetado. Adicione o resto ao liquidificador. Apare a manga. Reserve uma pequena tigela de 12 peças em cubos para o enfeite espetado. Adicione o resto ao liquidificador. Agite bem e peneire, se necessário. Para servir, adicione um pouco de água
espumante fria e despeje em copos altos. Enfie a fruta nos espetos e coloque um em cada copo Top com hortelã fresca e uma cunha de limão. Beba imediatamente.
3. Salada em ilha tropical: Salada Tropical Island. Para esta receita, você precisará de 300 gramas, 10 onças de frango desfiado cozido, 1 abacate maduro, mas ainda firme, meia manga, cerca de 100 gramas ou 3,5 onças, 100 gramas ou 3,5 onças de verduras branqueadas ou murchas, 1 cebolinha aproximadamente 50 gramas 1,7 onças, 1 polegada ou 2 cm de gengibre fresco, 1 grande dente de alho
2 colheres de sopa de suco de limão, 7 colheres de sopa ou 100 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de xarope de açúcar e pimenta preta recém-moída. Para fazer o molho de coco, descasque o gengibre e o alho, ralar
finamente e mexer no leite de coco. Adicione o suco de limão e xarope de açúcar. Tempere bem, combine bem e reserve. Corte finamente a cebolinha Corte
finamente os verdes murchados. Finamente cortar a manga. Descasque o abacate e corte em segmentos. Em uma tigela grande temporada o frango desfiado com sal e pimenta. Adicione a cebolinha e um pouco do molho e jogue. Adicione os verdes desfiados, manga e abacate e com as mãos, misture
muito suavemente para que você não quebre os pedaços de frutas. Despeje sobre o resto do molho e sirva imediatamente.
4. Pilau de galo: Frango Pilau Para esta receita, você precisará de 1,5 xícaras, 200 gramas de arroz de grãos longos, como basmati, 3 xícaras ou 700 mil caldo de frango, 2 peitos de frango, cortados em tiras pequenas, 1/4 de um copo ou 500 gramas de amendoim - sem sal é preferível, 150 gramas ou 5 onças de cebola picada, um monte de coentro, um pequeno grupo de verduras, (que é cerca de 50 gramas- 2 onças), 1/4 de um copo, 100 gramas, de sultanas, 2 colheres de sopa de óleo de coco, 2 colheres de chá de açafrão moído, 2 grandes dentes de alho, algumas especiarias - 3 dentes inteiros, 2 vagens de cardamomo, 1 colher de chá de pimenta rosa, sal e pimenta e 30 gramas, 1 onça, de manteiga sem sal. Moer as especiarias inteiras até ficar bem esmagado. Deixar de lado. Esmague levemente os amendoins e reserve. Descasque o alho e corte finamente. Corte finamente o coentro. Aqueça o óleo de coco em uma panela de fundo grande e
pesada. Adicione as cebolas, arroz e frango. Mexa continuamente em fogo médio por 2 minutos. Adicione o caldo de frango, alho e especiarias trituradas. Adicione a açafrão. Cubra e deixe ferver por 20 minutos. Após 20 minutos, adicione as sultanas, verdes não cozidos, manteiga, coentro e amendoim esmagado. Tempere generosamente e mexa bem. Cobrir. Retire a panela do fogo e deixe sentar-se coberto por um bom cinco minutos. Durante este tempo, o arroz termina de cozinhar e os verdes terão murchado. Sirva imediatamente.
5. Bolos de Shrimp mangá chutney: Bolos de camarão com chutney de manga. Você precisará de 250 gramas, 12 onças, grandes camarões cozidos, também conhecidos como lagostins ou camarões, 100 gramas (5 onças) de espadarte ou outros
peixes firmes , como tamboril, bacalhau ou salmão. 350 gramas, 1 libra, de batatas, 100 gramas ou 5 onças cebolinha, 60 gramas ou 3 onças raiz de gengibre
fresco, 2 dentes grandes de alho, 1 colher de chá de semente de coentro moído, 1 cal, sal e pimenta, 2 ovos, 200 gramas de pão ralado manóico torrado ou fino e óleo para Fritar. Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e ferva em água até ficar macio. Enquanto isso, corte o gengibre, ralar
finamente e coloque em uma grande tigela de mistura. Descasque o alho,
ralar finamente e adicionar à tigela. Corte finamente a cebolinha. Adicione à tigela. Zest e suco de limão e adicione à tigela. Descasque os camarões, belisque as cabeças e as caudas e remova as conchas. Usando uma faca afiada, remova o trato de resíduos. Faça uma ligeira incisão ao longo do cume superior e retire o trato, que pode ser claro ou preto. Descarte. Enxaguar os camarões em
água, secar e cortar em pedaços pequenos. Reservar. Quando as batatas são macias, escorra e purê até ficar homogêneo. Adicione o coentro moído e tempere bem. Refogue suavemente os pedaços de peixe em uma pequena quantidade de óleo. Cubra e cozinhe por 2 a 3 minutos, até ficar macio. Retire as peças da panela como você não quer qualquer líquido nos bolos. Flake o peixe com um garfo ou os dedos. Adicione o purê de batata à tigela contendo o gengibre, alho, cebolinha e limão. Adicione o peixe em flocos. Adicione o camarão picado e completamente misturado para formar uma pasta rígida. Quebre os ovos em uma tigela e mexa bem. Com as mãos formam bolos do tamanho de uma bola de tênis. Pressione levemente para baixo para produzir um fundo plano. Mergulhe cada bolo no ovo e depois cubra bem com as migalhas. Coloque de lado em um pedaço de papel à prova de graxa, raso frite os bolos em óleo até levemente dourado cada lado
Sirva com chutney de manga fresca. Para o chutney, você precisará de 120 gramas, 6 onças, carne de manga em cubos, 120 gramas, 6 onças de cebola branca, fatiadas finamente sopa de açúcar,
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 2 colheres de chá de semente de coentro moído e 30 gramas ou 2 onças de raiz de gengibre fresco. Corte e ralar finamente o gengibre fresco. Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe suavemente por 5 minutos, até que a maior parte do líquido tenha desaparecido. Retire do fogo, cubra e deixe sentar por 3 a 5 minutos antes de servir.
6. Salada de batata doce e banana: batata doce e salada de banana. Você precisará de 350 gramas ou 12 onças de batata-doce cozida, muitas vezes chamada inhame nos EUA 350 gramas ou 12 onças de bananas para pimentões vermelhos. Uma cebolinha 85 gramas ou três onças uma colher de sopa de caril suave em pó tempero duas colheres de sopa de óleo de coco duas colheres de sopa de leite de coco um pequeno grupo de hortelã fresca uma colher de sopa de iogurte grosso natural uma colher de sopa de maionese natural dois colheres de sopa de suco de limão duas colheres de sopa de xarope de açúcar finalmente fatiado cebolinha e colocar em um grande arco de
salada. Finalmente cortou a hortelã após o arco. Finalmente cortar o chili, deixando de lado as sementes, que podem ser adicionados mais tarde, se você gosta de calor extra e adicionar ao barco. Para fazer o curativo. Combine o iogurte, maionese, leite de
coco, óleo de coco e curry em pó, faz bem e reserve. Corte as bananas. Coloque em uma tigela e despeje sobre um pouco de suco de limão e xarope de açúcar para evitar o escurecimento. Corte a batata-doce em fatias. Eles são a tigela de salada e adicione desde banana fatiada, adicione um pouco de batata doce fatiada no resto das bananas e a marinada no resto
da batata-doce. Pore sobre o molho e mexa suavemente a salada de superfície em um
prato colorido ou bolas coloridas individuais espalhadas com alguns pimentões picados extra e hortelã fresca . Se você tem folhas de banana, você pode cortar tiras e dobrar em cones fixados com um espeto. O's poderia ser preenchido com a salada alternativamente, menos que messi use folhagem verde e um tapete tecido para decorar a mesa sob suas
bolas coloridas para dar aquela sensação tropical.
7. com o peixe assado com molho amarelo: peixe cozido com fonte amarela. Para esta receita, você pode cozinhar um peixe inteiro no forno, cozido no vapor em uma parcela de papel alumínio. Ou você pode cozinhar filetes no fogão. Ambos são simples de fazer. Não nos concentramos na preparação de vegetais, mas nos concentramos nos métodos de cozimento. Nenhum dos sabores essenciais deve ser omitido, pois todos eles são importantes para a delicada frequência do prato final. Você precisará de um peixe inteiro, 500 gramas ou 18 onças, como uma brema marinha ou filetes como bifes de tamboril ou espadarte. Uma seleção de vegetais julianos para o enfeite. Aqui temos um vazamento de tamanho médio. Uma cenoura de abobrinha em cada um é cortada em tiras muito finas. Demora muito tempo, mas o esforço vale a pena. Duas colheres de sopa de raiz de gengibre fresca, finalmente ralaram uma colher de sopa de alho, finalmente ralaram uma vara de erva-cidreira. Descarte a camada externa e fatias Melhor possível. Um pimentão finamente fatiado, incluindo as sementes para aquecer duas colheres de sopa de cebolinha, finamente fatiado meia xícara ou 120 mil de creme duplo uma xícara de frango ou peixe estoque meia xícara ou 100 20 mil de creme de coco uma colher de sopa de limão suco de uma colher de sopa de tempero masala em uma colher de sopa de açafrão moído Para fazer a outra fonte. Aqueça o estoque na panela de tamanho médio. Adicione metade do gengibre ralado, alho, erva-cidreira e cebolinha. Cozinhe até reduzir em 1/3 quando reduzido no suco de limão, masala, tempero e creme duplo. Continue a ferver até reduzido em 1/3 novamente finalmente na açafrão moída e reserve para cozinhar o enfeite, modo a levar os vegetais em um pouco de coco ou azeite. Mexa frite por dois minutos. Tampa removida do fogo e reserve para pan. Roubar filetes de peixe ou bifes no fogão. Aqueça um pouco de óleo de oliva natural de coque em fogo médio alto e veja o peixe de cada lado até dourar. Vire. Aqueça um pouco no leite de coco para a panela sobre o resto da cebolinha,
pimentões, pimentões, erva-cidreira, gengibre e alho. Cubra imediatamente e cozinhe por 3 a 5 minutos, dependendo da espessura do seu peixe. Demasiadas vezes. Asse um peixe inteiro. Pegue comprimentos muito generosos de folha de cozinha e sobreponha-os. Em cima deste lugar um pedaço de papel à prova de gordura. Espalhe as fatias de cebolinha no meio do papel, juntamente com um pouco de capim-limão, gengibre, alho e pimentão. Coloque o peixe em cima de thes e espalhou os ingredientes restantes em cima do peixe. Enrole os lados do passado tão firmemente apertando os cantos para formar uma bandeja aberta. Despeje o leite de coco. Aperte o topo fechado e assar o peixe em quente, muitas vezes por 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho do seu peixe. Quando removido do forno, o peixe ainda cozinhará um pouco,
então, em caso de dúvida, deixe-o repousar por cinco minutos antes de servir. Para servir, colher um pouco de fonte no prato, colocar o peixe em cima e colher sobre os legumes julianos servidos com arroz, como Best Marty. Decore sua mesa com folhas de banana, uma tigela colorida ou uma bandeja de madeira escura, se você tiver uma. Se você quiser isca para pescar de uma vez em cinco minutos para o tempo de cozimento e para quatro peixes em 10 minutos
8. de coco picado com o Bolo de coco com frutas tropicais edição final 2: bolo de coco temperado com frutas tropicais. Para esta receita, você pode decorar o bolo com frutas macias, como abacaxi e manga e raminhos de hortelã à
esquerda. Temos ingredientes para o bolo à direita para os ingredientes para o creme de coco. Para o bolo, você precisará de 260 gramas. Duas xícaras de farinha de todos os fins 80 gramas um copo de coco dessecado dois ovos inteiros para
claras de ovo 140 gramas 2/3 de uma xícara de açúcar de rodízio três colheres de sopa de gordura de coco uma colher bicarbonato de sódio 50 grands de frutas cristalizadas, uma mistura de ingredientes de gengibre e império para o creme de coco 200 mil 2/3 de uma xícara de leite de
coco, além de extra para a massa quatro gemas de ovo duas colheres de sopa de açúcar de rodízio uma xícara de
creme duplo para chicotear em um potencial 20 centímetros. 10. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Combine a farinha, coco
dessecado, bicarbonato de sódio e açúcar em uma tigela grande. Pique finamente a fruta cristalizada e adicione à mistura. Misture os ovos inteiros com a gordura de coco. Bata as claras de ovo para picos macios na mistura de gema para a farinha e dobre as claras de ovo endurecidas
Use cuidadosamente um pouco do leite de coco para afrouxar a consistência da massa, se necessário. O tamanho dos ovos e as diferenças entre as marcas de farinha podem fazer a diferença. Você está procurando uma consistência rígida, mas não seca. Colher em uma capa forrada Tin e asse por 20 a 25 minutos, até firme improvável. Ir uma faca para o centro deve sair. O Lee. Quando cozido, retire do forno e deixe esfriar em um rack de arame. Enquanto o bolo está cozinhando, você pode fazer o creme de coco combinado o leite de coco, gemas de ovo e açúcar em fogo baixo. Bata continuamente até ficar espesso
e, em seguida, retire do fogo. Cobrir afluência e deixar esfriar um pouco, em
seguida, refrigerar cobrindo esta custódia desta forma, ele não vai formar uma pele. Chicoteie o creme picos muito rígidos. Cobrir e refrigerar. Quando o bolo estiver fresco, remova-o do 10. Corte com uma grande faca serrilhada para fazer duas ou três camadas finas. - Combine o creme de coco e o verde chicoteado. Corte as camadas de bolo em fatias e colher mistura sobre. Decore com frutas macias e raminhos de hortelã. Sete Imediatamente qualquer excesso de bolo pode ser congelado. Congela bem.
9. de fim - Ilha tropical: esperamos que você tenha sido inspirado para férias em casa. Sinta-se livre para fazer qualquer pergunta. Estamos aqui para ajudar. E se você quiser postar imagens, você pode fazê-lo na galeria de estudantes. Se você gostou desta aula, não deixe de ir ao nosso site, onde você pode baixar um livreto E gratuito e
totalmente ilustrado com alguns pratos tropicais bônus. Obrigado por assistir e espero vê-lo de férias em breve.
Almond Tree Kitchen, Cooking Therapy
