Cozinhando da Despensa: feijão

1. Boas-vindas - Visão geral do curso: Bem-vindo à nossa cozinha rural. Estamos vindo para você da selva da Andaluzia, e estamos aqui para ajudá-lo. Para sintonizar o mundo exterior por um tempo e nutrir sua calma criativa será cozinhar pratos simples e imaginativos com ênfase na economia, nutrição e saúde. O foco desta classe é feijão em. Vamos estar olhando para cinco receitas que usaram este ingrediente versátil será fazer um guisado de feijão inspirado mexicano, um Mediterrâneo sendo salada com queijo feta, alguns deliciosos re bolos de feijão Herbie frito, um aveludado chocolate vegano sendo torta e alguns pãezinhos de banana de coco sem glúten e sem glúten. E, claro, estará guiando você por cada passo do caminho e, ao mesmo tempo, ajudando você a criar um pouco mais de espaço para isso em um século e para realmente desfrutar do processo culinário, esperamos que você possa se juntar a nós 2. Introdução - Alguns fatos de feijão: o feijão é categorizado como uma lagoa, e eles são as sementes de uma variedade de diferentes espécies de plantas. Existem milhares de variedades de feijão, embora apenas um número relativamente pequeno cultivado para produção em massa, eles variam em forma, tamanho e cor. Temos uma pequena seleção, algumas das mais populares. Aqui temos os pequenos seres redondos, como o verde entre dois feijões de tamanho médio, como o feijão de olhos pretos no feijão preto no feijão oval, rosa e branco pinto feijão em feijão branco maior. Os feijões são ricos em proteínas, carboidratos complexos e fibras em um baixo teor de gordura e calorias. No geral, eles têm um sabor suave e, portanto, podem ser usados em muitos tipos de pratos. Todos aqueles alguns feijões, como o ser monge têm um sabor terroso em geral, não comido cru como alguns podem ser prejudiciais. Por exemplo, o feijão vermelho é particularmente tóxico quando não cozido, eles fornecem um bom fundo para todos os tipos de combinações de sabor. Eles equilibram e contrastam bem com pungente, como alho perfumado, como folhas de louro quentes, como pimentas, ervas, fortes e lenhosas. Tal alecrim tempo em Oregon ou suave e doce como estragão, salsa e tempero de coentro, como cominho e gengibre, canela e noz-moscada. Doce. Tal açúcar e mel Citrus, como laranja e limão e cremoso, como chocolate. Eles também combinam bem com carne e peixe. 3. Culinária básica: Embora os feijões sejam usados em pratos culinários em todo o mundo, eles são um grampo do subcontinente indiano, América do Sul e África, no mais popular na Ásia e no Mediterrâneo. Hoje, os maiores produtores do mundo estão no Sul e Sudeste Asiático e América do Sul. Eles poderiam ser feitos em sopas, hashes e ensopados saudáveis. Eles poderiam ser usados para fazer recheio e salada e usados para sobremesas. Especialmente ingrediente pode ser produzido a partir de feijão de cozinha e também grão de bico na água. Isso é conhecido como fibra jacqui. Este é um líquido viscoso que se forma quando os feijões cozidos são engarrafados e armazenados, e eles são líquidos de cozimento reduzidos. Isso pode ser levado, embora demorado, para produzir uma substância, que tem propriedades semelhantes às claras de ovo em é especialmente útil na culinária vegana. Os feijões precisam de bastante líquido quente para cozinhar, durante o qual absorvem, expandem e amolecem. Para evitar o cozimento prolongado, é vantajoso pré embeber feijão durante a noite. Isso reduz a quantidade de tempo necessário para cozinhar. Os feijões recém-cozidos são geralmente cozidos para serem macios e cremosos por dentro, mas ainda mantêm sua forma e textura. Loja externa comprada feijão são úteis para adicionar rapidamente a uma receita que eles afirmam estar no lado macio e mole. Ótimo quando você precisa purê, mas menos bem sucedido e falta de sabor e textura. Para uso em outros pratos onde os feijões recém-cozidos são muito superiores. Cozinhamento básico Coloque feijão ensaboado em uma grande panela de água. Por exemplo, 200 gramas de uma xícara de feijão usam cerca de quatro xícaras ou um litro de água. Levar a ferver. Tampa desceu o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho de ser. A melhor maneira de determinar isso é provar, particularmente perto do final do cozimento. Diferentes variedades de feijão, além de seu tamanho, podem cozinhar mais rápido do que outras. Se você gosta de fazer sopas, você pode adicionar todos os tipos de sabores básicos de parada à água de cozimento, como folhas de louro, cebola, aipo, alho, alho, salsa, alho-poró, cenouras e pimentas. Agora vamos passar a fazer alguns pratos 4. Vapor de feijão mexicano: Feijões mexicanos fazem. Para esta receita, você precisará de um líder de estoque, carne ou frango, 425 gramas ou 15 onças de feijão pinto. Esse é o peso seco. 750 gramas ou £1,5 cubos de carne assada 100 gramas ou 3,5 onças bacon picado 600 gramas ou 20 onças de tomate uma cebola grande, cerca de 220 motivos 7,7 onças três varas aipo três folhas de louro três perto de alho uma colher de sopa de cominho sementes uma colher de sopa de Oregon seco Um três pimentões uma colher de sopa de cominho moído uma colher de sopa de páprica uma colher de sopa de canela em pó Um monte de coentro fresco um monte de salsa fresca, Sal e pimenta em torno de 2 a 3 colheres de sopa de extra azeite virgem Alguns dos feijões em uma quantidade generosa de água fervente por 1,5 horas. Escorra e reserve. Neste ponto, eles são parcialmente cozidos. Finalmente, corte a cebola finalmente, corte os tomates. Finalmente corte o aipo, esmague o alho e pique. Sonhe com chilies. Remova as sementes e reserve para mais tarde. Finalmente, corte a carne. Corte as ervas frescas aquecer o óleo em uma panela grande e sear a carne brevemente por um minuto na assar nas cebolas no alho no aipo. Adicione um pouco mais de óleo, se necessário, na baía. Folhas em Stoke nas duas marchas no pimentão, mas não as sementes no Kumin Africa sementes de canela cominho no seco ou garner. Leve para ferver, abaixe o fogo, cubra e cozinhe suavemente por 30 minutos nas ervas frescas no feijão pré-cozido. Leve de volta à ebulição, depois continue a ferver , descoberto, por mais 30 minutos. Mexa de vez em quando à medida que o líquido reduz. Prove e tempere bem nas sementes de pimentão para adicionar ódio ao seu gosto e polvilhe com ervas frescas . Sirva com arroz e tortilhas com acompanhamentos de abacate, cebola fatiada, tomate picado, ervas frescas e pimenta. Fonte. 5. Salada de feijão mediterrânico: O Mediterrâneo é salada. Para esta receita, você precisará de cinco onças de queijo melhor em cubos, meia xícara de feijão preto, meia xícara de feijão preto e meia xícara de feijão pinto. 3,5 onças de pimentão vermelho 3,5 onças de pepino 3,5 onças de cebola vermelha, meia xícara de azeitonas pretas sem caroço duas onças de alcaparras, roupas muito grandes de alho um pequeno punhado de ervas frescas salsa, manjericão, tomilho e Oregon Oh seis colheres de sopa de azeite extra virgem três colheres de sopa de suco de limão, uma colher de chá de mostarda Sal e pimenta preta recém-moída Mergulhe os feijões durante a noite. Uma vez embebido, os feijões vão praticamente dobrar de tamanho. Cozinhe em uma quantidade generosa de água fervente por 40 minutos. Enquanto isso, agora você tem tempo para se preparar. Enquanto os feijões estão cozinhando, vamos preparar todos os vegetais. Agora aparar a pimenta, remover sementes e, finalmente, balde dados , lábio você conforto e finalmente dados Finalmente cebolinha em cubos. - Descasque e pique finamente o alho. - Corte as azeitonas em quartos. Corte as ervas frescas para fazer o vinagrete. Combine a mostarda, suco de limão e azeite. Temporada bem estar agora deve ser cozido. Eles estão cozinhando há 40 minutos. Escorra e reserve. Em uma tigela grande, combine os feijões, alho e ervas. Misture os vegetais preparados, começando com a pimenta, cebola, alcaparras , azeitonas e pepinos. E finalmente, eu tenho o queijo. Despeje o vinagrete ao longo da temporada novamente para provar e servir. Se você preferir o seu molho um pouco mais doce em um pouco de mel, e ele vai torná-lo naquela loja, uh. 6. Bolos de feijão em Herby Refried: Herbie Riff bolinhos de feijão frito. Para esta receita, você precisará de 250 gramas. 8,8 onças de feijão branco uma cebola duas cenouras dois propósito verde um grande vazamento duas varas de aipo, folhas frescas ferem tal coentro, salsa e três dentes de alho Para o revestimento, você precisará de 200 gramas ou dois xícaras de pão ralado, dois grandes X duas colheres de sopa de Oregon seco, sem sal e pimenta e azeite extra virgem. Mergulhe o feijão durante a noite em uma quantidade generosa de água. Após a imersão, você pode ver que os feijões duplicaram de tamanho, cozinhando uma quantidade generosa de água fervente por 40 minutos. Enquanto isso, enquanto os feijões cozinhando, podemos preparar todos os vegetais finalmente dados a pimenta finalmente morre. A carruagem finalmente finalmentecortou a cebola e finalmente morre. finalmente A liga finalmente morre o esmagamentode aipo esmagamento e finalmente cortar o alho finalmente cortou as ervas frondosas. Os nossos feijões estão prontos. Eles estão cozinhando há 40 minutos para que possamos drená-los. Coloque-os de lado em um grande purê de mistura com um esmagador de batata e tempere bem. Então, pegue os vegetais em cubos em um pouco de azeite por dois minutos, mexendo continuamente. Adicione ao purê de feijão e mexa bem. Mexa as ervas frescas. Gosto e tempere, se necessário, usar as mãos. Forma sendo bolos de cerca de três polegadas de diâmetro por 3/4 de uma polegada de espessura, apertando punhados da mistura firmemente juntos em bolas, em seguida, pressionando para baixo, provavelmente para formar os bolos. Repita com toda a mistura. Quebre os ovos em uma tigela grande. Garfo juntos. Coloque as migalhas de pão em uma tigela grande e misture no Oregon. Revestir cada bolo e lavagem de ovos, depois mergulhe cada um nas migalhas de pão, pressionando suavemente as migalhas nos bolos e reserve. Repita para o resto da mistura. Para adaptar estes bolos de feijão com trigo vegano e sem glúten. Use uma mistura de Akwa Farber e óleo para lidar com os bolos e polenta ou torrado homem Eric como o revestimento de migalhas. Se você tiver amor em uma pergunta no final do revestimento em um pouco de azeite para ser raso , frite os bolos em azeite até dourar cada lado. Você conserva estes quentes ou frios e eles ficam adoráveis com este molho de tomate fresco. Você também pode servir maionese ou pegar em dia para fazer um celser rápido. Combine uma xícara de tomate recém-picado meia xícara de cebola picada, meia xícara de açúcar, meia xícara de vinagre de vinho branco ou vinagre de cidra de maçã. Para fechar o alho finamente picado em uma polegada de raiz de gengibre fresca, ralado. Leve a ferver e cozinhe por cinco minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir. 7. Chocolate Bean Pie: Torta de chocolate vegana. Para esta receita, você vai precisar de um diâmetro de oito polegadas, torta de fundo solta ou torta em torno de 20 centímetros de diâmetro. Para a pastelaria, você precisará de sete onças, 200 gramas de terra, Armand, 3,5 onças ou 100 motivos de aveia moída, farinha de aveia , três colheres de sopa de água, 1/3 de um copo ou 100 moinho de azeite extra virgem e uma colher de sopa de açúcar de rícino. Para o recheio. Você precisará de 14 onças ou 400 grãos de feijão cozido, sete onças ou 200 terras. Gordura de coco, 5,5 onças ou 100 e 50 gramas de chocolate escuro, 5,7 onças ou 100 e 50 gramas de açúcar em pó. Três colheres de sopa de cacau orgânico em meia xícara ou 150 mil fora do Agra Farber que você vai obter quando você drenar os feijões cozidos. Mais sobre esta tarde. Pré-aqueça o forno a 200 graus c. Azeite bem a lata para fazer a mistura de pastelaria. Os Armand e as esperanças no açúcar fazem um poço no centro. Eu tinha a única água do mundo e usando suas mãos para juntar. Faça a massa de massa solta. Esta torta faz uma massa de pastelaria muito friável, que vai muito bem com a textura cremosa para o recheio. Pressione a massa para baixo na base do 10 empurre-a para fora para alinhar toda a base e cima os lados, certificando-se de que você pressionou firmemente todo. Asse a base torta na prateleira do meio do forno por 25 minutos, até dourar. Escorra o feijão, economizando o líquido grosso, que é o barbeiro do aquífero. Aqui você está separando o líquido gelatinoso de cozinha dos feijões. Se não houver muito em seu pote de feijão, você pode enxaguar o frasco em feijões com uma pequena quantidade de água para nos obter muito líquido possível . Estamos à procura de meia chávena deste líquido. Ponha os dois de lado. Quebre o chocolate e aqueça suavemente na gordura de coco até derreter. Mexa o açúcar em pó e continuou a aquecer até que seja derretido. Adicione o cacau em pó removido do fogo e reserve grãos purê. Usando um liquidificador de vara, bata o Agra Farber em alta até branco e rígido. Precisa se assemelhar a claras duras e batidas. Isso pode levar algum tempo. Descanse sua máquina no meio. Para bater são melhores do que um. Combine o chocolate e gordura de coco com purê de feijão e usando o liquidificador de vara. Misture até ficar bem suave. Quando você tiver tudo combinado, dobrando o aquífero rígido, despeje suavemente na base da torta cozida e deixe definir por pelo menos quatro horas. Se você tiver algum sentimento sobrando, despeje em um recipiente para refrigerar. Para servir, corte a torta com uma faca quente, limpando a faca entre o corte como os doces no lado friável. 8. Coco e banana: banana de coco sendo meses. Ele é um trigo vegano sem glúten. Você precisará de 200 gramas, uma xícara de loja comprou feijões cozidos que têm feijão drenado, 750 mil ou 1/4 de uma xícara do aqua Farber. Este é o líquido que você recebe quando você drenar o feijão. 150 gramas, 5,5 onças de coco seco dessecado. 150 terreno ou 5,5 onças de solo. Armand tem 180 terras ou 6,5 onças de banana bem madura. Este é o peso com a pele em ah 100 motivos ou 3,5 onças de manteiga de coco. Seis onças por 2,3 onças de açúcar em pó. Meio colher de chá de bicarbonato de sódio. Um coco extra dessecado para revestir os pãezinhos. Estes são grãos cozidos comprados na loja, e este é o líquido, que drenamos do pote. Feijão purê usando um liquidificador de vara. Se forem pilhas de coco sólidas. Aqueça suavemente até um líquido. Misture o coco dessecado, açúcar em pó e soda de bacon juntos em uma tigela grande no chão, nozes no feijão e óleo de coco. - Purê banana completamente e mexa bem na mistura. Bata o Akwa Farber no alto até ficar duro em Dwight. Ele precisa se assemelhar a ovo duras e batidas, e isso pode levar algum tempo. Você tem um batedor duplo? É muito mais rápido do que um. Dobre o Akwa Farber suavemente na mistura. Coloque a mistura em montes ásperos, cada um um pouco maior do que uma bola de golfe e leve à geladeira por 30 minutos. Durante este tempo, a mistura irá endurecer. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Deitado a bandeja do forno com pergaminho de bacon minhas velhas bolas pequenas com as mãos um pouco maiores que uma bola de golfe. Rolling coco Press para baixo ligeiramente disse que eles não rolam ao redor e colocar na linha. Dupla troca. Repita para usar a mistura. Asse por 45 minutos. Prateleira do meio até ir. Desligue o muitas vezes, mas deixe o trabalho porta do forno e deixe os pãezinhos para esfriar no forno. Lentamente removê-los da bandeja foi completamente legal 9. Encerrar feijão: Embora os feijões possam ser negligenciados, esperamos ter inspirado você. Sinta-se livre para fazer qualquer pergunta. Estamos aqui para ajudar. Você também pode postar fotos dos pratos que você fez uma casa na galeria de estudantes e certifique-se de verificar de volta aqui, pois temos mais aulas chegando. Muito obrigado por assistir e espero vê-lo em breve.