Transcrições
1. Trailer de bolo em camadas de creme: Você é iniciante na
decoração de bolos e gostaria de
aprender como criar bordas
super afiadas
em seu bolo e
empilhar bolos em duas camadas.
Esta é uma aula para você bordas
super afiadas
em seu bolo e empilhar bolos em duas camadas.
Esta é uma aula Estaremos construindo este
bolo do início ao fim. Portanto, com o nivelamento, o recheio, o
empilhamento, o
revestimento em migalhas e o
revestimento final,
criando um belo acabamento penteado, corte as bordas
super afiadas e, em seguida, empilhe nossos bolos em
camadas, além de decorar com folhas de ouro
e borboletas além Esta aula é voltada para decoradores de
bolos de nível iniciante a intermediário Então coloque seu avental e
vamos direto para a frente.
2. Módulo 1 como preparar tábuas de bolo: O primeiro passo é
aplicar nosso pequeno disco uma tábua de bolo temporária ou um disco de acrílico, se
você tiver algum em mãos. A razão pela qual queremos
fazer isso é garantir que nossa camada superior tenha algo bom e firme
por baixo, então nosso bolo superior Dessa forma, quando
adicionarmos nossas vigas de suporte, as vigas de suporte entrarão em contato com essa
tábua de bolo por baixo e ajudarão a suportar o
peso da Se você plantasse
um bolo em cima de outro bolo e perdesse isso. Então, pule esta etapa. O que acontecerá são
as vigas de apoio que geralmente são nossas bonecas Em vez de ter algo sólido com quem entrar em contato,
ele entrará em contato
com a esponja do bolo
e, o que acontece, com a esponja
do bolo Depois de algum tempo, com o
peso,
a pressão, a boneca passa pela
esponja do bolo e não tem apoio
e, eventualmente, seu bolo
ficará do lado do amor Às vezes, pode até mesmo
desmoronar completamente. É por isso que queremos
algo bom e firme por baixo do nosso bolo Vamos colocar isso
no freezer e continuar com
as próximas etapas.
3. Nível do Módulo 2 e ordenar seus bolos: Aqui eu tenho meus bolos preparados. O que eu gosto de fazer é assar
meus bolos na noite anterior, embrulhá-los em papel alumínio quando
esfriarem um pouco e depois colocá-los na
geladeira para endurecer completamente Isso permite que nossa migalha
assente à medida que o bolo esfria; na verdade, ela encolhe Se você o
decorasse imediatamente após começar a
esfriar do forno, o aconteceria é
que seu bolo decorado
empilhado começará a mudar de
forma
porque nunca teve a
oportunidade de assentar Nosso próximo passo é
nivelar o bolo. Então, o que você quer fazer é
dar uma olhada no seu bolo e observar se há, tipo, uma seção inferior. Para mim, isso parece
estar por aqui. Então, a partir daqui,
vou descer cerca de meio centímetro
do topo com minha faca Vou segurar minha faca com dedo indicador ao longo da coluna, o polegar em cima e meus dedos enrolados nas laterais Vou colocar meu cotovelo na lateral do corpo para ajudar a
manter minha faca firme, e estou apenas girando minha mesa giratória Isso criará uma
linha ao redor do bolo. Fique no
nível dos olhos com esta linha,
dê uma volta e
certifique-se de que você gostou da
forma como ela foi desenhada. Isso criará um
guia para nós agora cortarmos para nivelar nossos bolos. Observe que minha faca
está firme. Minha mesa giratória está fazendo
todo o trabalho para mim, apenas mantendo-a alinhada com
aquele cara que desenhamos. Agora temos um bom bolo nivelado. Você pode usar um pedaço
para fazer bolos. E então
fique na altura dos olhos, certifique-se de que você gostou
da forma como foi cortado. Se ainda
tiver uma borda um pouco
elevada, você ainda está na hora de
poder cortá-la Então é assim que você nivela
seus bolos com muita facilidade. O próximo passo é
tortar nossos bolos. O que é tortar é apenas criar camadas a partir
de um bolo sólido Então, para um bolo padrão, eu gosto de usar dois
bolos com 3 “de altura e depois
corto cada um ao meio. Portanto, temos camadas de bolo de 1,5 polegadas de
altura. O que vou
fazer é segurar
minha faca bem no meio. Vou colocar meu
cotovelo na lateral do meu corpo, mantendo a lâmina o mais próximo possível do centro,
desenhando aquela linha novamente, chegando
ao desenhando aquela linha novamente, chegando nível
dos olhos do bolo e
girando minha mesa giratória Quanto mais rápido você girar, maior a probabilidade de
observar se a linha do bolo
foi desenhada uniformemente ou não. E se você gostar da
forma como foi desenhado, pode ir em frente
e rasgar seu bolo Desta vez, vai
precisar de um pouco mais de agressividade do seu braço, em vez
de ficar parado Vou
puxar e empurrar
a lâmina e girar minha mesa giratória ao mesmo tempo, seguindo
a linha
que
desenhamos com Quando chegar ao centro, vai segurar
minha faca bem no meio.
Vire minha mesa giratória. Isso deve nos dar um corte bonito e
limpo, e já
tortamos nossos bolos Se você quiser criar níveis mais finos de
suas camadas de bolo, pode fazer
isso de novo e criar quatro camadas
de
um bolo, dependendo totalmente de Para o propósito desta aula, trabalharemos apenas
com duas camadas por bolo. Como esse é um bolo de duas camadas, também
faremos o mesmo
com a nossa camada superior. Siga as mesmas etapas
novamente para seu nível superior. Este é um bolo de cinco polegadas com
o qual estamos trabalhando. Desenhando essa linha e
depois seguindo em frente. Meu Deus, esse
bolo é tão delicioso. Este é um bolo de barro e um
caramelo totalmente marmorizados.
4. Módulo 3 Empilhe suas camadas de bolo: O próximo passo é empilhar nossos bolos. Isso é apenas criar algumas
camadas de bolo de glacê, bolos de
glacê alternados Vou começar
aplicando um pouco de glacê
na minha tábua de bolos Com isso, vou colocar
minha primeira camada de bolo. Isso tem cinco polegadas, e estou me certificando de que os lados
assados estejam voltados para baixo. O lado cortado está voltado para cima. Vamos comer dois desses
porque estamos usando dois bolos. Certifique-se de que esteja
centralizado neles e pressione com firmeza Vou adicionar cerca de
uma colher de sopa e meia de glacê
bem no meio E então segurando
minha pequena espátula, meu dedo indicador na parte superior, meus dedos
enrolados na lateral e meu polegar do outro lado, então apenas segurando Vou incliná-lo 45
graus em minha direção, puxar 45 graus para
longe de mim e empurrar. Vamos combinar essa
moção com giro do toca-discos E então, se estiver meio que
subindo e passando pela borda, basta pegá-la e descascá-la de
volta para o centro. Isso vai
ajudar a suavizar nossa cobertura e deixá-la
subir e ultrapassar a borda É muito importante que nossa cobertura suba e fique para o lado Agora estou meio que
levantando, puxando,
levantando e puxando enquanto giro
minha mesa giratória Vou colocar o
glacê extra de volta na tigela e depois pegar minha
próxima camada de bolo Certifique-se de que
tem dois lados cortados, coloque-o bem
no meio na altura dos olhos do bolo. E então, quando eu estiver feliz
com a posição, pressionarei com firmeza. E se você ver
um pouco inclinado, pressione com mais firmeza nessa
área para ajudar a nivelá-la Se estiver muito inclinado, você precisará
pegar sua faca de bolo e cortar o Mas estou muito feliz com isso. E então eu vou
apenas enxaguar e repetir. Puxando e empurrando. Temos aquele ângulo de 45 graus, girando a
mesa giratória e pressionando nossa cobertura para fora e sobre
as laterais do bolo Próxima etapa, se você quiser. Na verdade,
provavelmente é uma boa ideia
praticar isso. É para segurar a espátula a
45 graus e 45 graus
subirão em sua direção, segurando-a bem no
meio para que você possa ver que meu dedo indicador está plantado
no centro do bolo, e eu vou
segurá-lo lá Estou adicionando um
pouco de pressão
ao virar minha mesa giratória, e isso vai
ajudar a criar uma blusa bonita e
uniforme, exatamente como essa Certificando-se de
que são dois lados cortados. Mantenha-se no nível dos olhos. Se você gostar da posição, pressione-a bem para baixo, onde ela possa ficar
um pouco mais levantada. E a razão pela qual
queremos ter certeza de
que a
cobertura está
subindo e saindo das bordas é que não
prendemos nenhum ar entre as
camadas do bolo Se você tiver algum ar preso, o que acontecerá é que seu
bolo continuará a
assentar e a gravidade empurrará as camadas
do bolo para baixo Se houver uma
bolsa de ar presa no interior porque o glacê não subiu e
passou pela borda, essa bolha de ar
acabará sendo espremida e criando uma protuberância Continua nossa última camada de bolo, e na verdade estou muito
feliz que esteja super torta porque agora posso demonstrar
como corrigi-la Então, quando você tem um
lado torto como esse, o que você pode fazer é
pegar sua faca de bolo, trazê-la até a
borda que está abaixada
e, em seguida, girá-la um pouco, mantendo-a nivelada com
o E o que isso vai
fazer é
encontrar a área elevada. E deixe-o bem e nivelado. Então, novamente, começando parte mais baixa do bolo, gire-o ,
segure a faca com firmeza
e ele encontrará intuitivamente a seção
do raio e a
colocará e ele encontrará intuitivamente seção
do raio e a
colocará no mesmo nível daquele
5. Módulo 4 Crumbcoating: Agora que o bolo
foi empilhado, vamos
criar uma camada de migalhas. Portanto, aja como se estivesse adicionando apenas mais uma camada de glacê Só que desta vez, vamos
torná-lo super fino. Vou segurá-lo no meio. Mantenha-o firme e apenas
gire a mesa giratória, e você verá como
ela é fina na parte superior E agora vou
pegar um pouco mais glacê na
ponta da minha espátula e vou trabalhar do
outro lado Vamos criar
esse ângulo de 45 graus novamente, empurrar a
mesa giratória para longe de nós,
45 graus na direção
oposta, puxar a mesa giratória em nossa
direção e simplesmente casar esse movimento Vou usar o
excesso de glacê que está do lado de fora
do nosso bolo e permitir que ele
alimente a camada de migalhas. Vou coletar o
excesso e depois replantá-lo de
volta no bolo Então, para coletar o excesso, basta
segurar a espátula com firmeza. Vire e vire, e isso ajudará a criar
uma pequena camada, deslocar essa camada de
glacê de volta para as
áreas que precisam dela e continuar massageando a
cobertura na Vou pegar meu
raspador de glacê e me certificar que ele esteja em
contato total com a placa base Você se certificará de
que também esteja em um ângulo de 45 graus em relação ao bolo. Se você aguentar aqui,
isso é 90 graus para o bolo. Não vai
suavizar. Isso vai arranhar seu bolo. Você quer ter certeza de
que está suavizando. Então, retire o cotovelo, certifique-se de ter um bom ângulo de 45
graus com o bolo Hmm. E depois dois. Certifique-se de que seja
apenas a ponta do raspador que está tocando seu bolo e comece a
ajustar sua mesa giratória Basta coletar um pouco
dessa cobertura. Se você tiver algum
excesso, como eu, pode plantá-lo em
qualquer local problemático ou
pode simplesmente usar sua espátula e colocar um pouco de glacê fresco Nosso objetivo aqui não é
obter um acabamento perfeito. Só queremos
alisá-lo o suficiente para
garantir que toda a
migalha do bolo tenha sido tocada Na verdade, vou deixar por
isso mesmo para que você possa ver o quão confuso isso é Está totalmente bem.
De qualquer forma, você
o está cobrindo mais uma vez com
mais glacê Mas se você quiser,
pode praticar obter um acabamento perfeitamente
liso. E se você quiser fazer
isso, coloque literalmente glacê em qualquer bolso Observe que não estou
trabalhando nisso, estou literalmente apenas despejando E então eu vou pegar
meu raspador e sair por aí me certificando de que você tenha um raspador limpo toda
vez que entrar Então, dê algumas voltas, adicionando um pouco de pressão para ajudar a mover a cobertura,
despejando
o excesso de geada nas áreas que
precisam E antes de
continuar, removerei glacê do meu
raspador e Eu só vou fazer um
movimento sólido sem parar. E esse é o meu
casaco de migalhas completo. Se você encontrar alguma
área como essa em que seu bolo pareça uma
migalha se desfazendo, basta
alisá-lo assim e
não tocá-lo Isso está perfeitamente
bem, do jeito que está. Em seguida, vou
remover o lábio superior. Então, entrando com uma espátula
super limpa, vou encontrar a
parte inferior do meu lábio,
colocar minha espátula lá dentro e depois puxá-la para O ângulo da minha espátula, novamente, é esse tipo de ângulo de 45 graus Eu vou voltar de
onde parei. Alise e colete
um pouco mais de lábio. Então, vamos de
onde paramos e coletamos um pouco
mais de lábio a cada vez. Ao fazer isso, ele
apenas permite que você mantenha sua borda superior nivelada e
nivelada. Suave. OK. Isso é tudo para o nosso casaco de migalhas. Agora você pode colocá-lo
na geladeira para endurecer, de preferência por pelo
menos uma hora. Se você estiver com pressa,
pode colocá-lo no freezer por cerca de
dez a 15 minutos. Siga exatamente as mesmas etapas
novamente para a camada inferior
e, em seguida,
deixe-a na geladeira para endurecer também. Por ser um bolo maior, precisamos de um
pouco mais de glacê Alise isso em direção
à borda do bolo. Segurando-o no meio para
ter certeza de que está bem e nivelado. A seguir, dois lados cortados. Dois lados da taça novamente. Estamos reservando
o lado cozido para a primeira e
a última camada E, novamente, essa última camada terá um
lado cozido e um lado cortado, lado cortado voltado para baixo, lado
Bg voltado para cima. Bom. A razão pela qual
queremos o lado grande voltado para cima é porque a migalha
é inerentemente assada Os lados cortados terão migalhas soltas
e, portanto, isso
nos permitirá ter menos migalhas ao
aplicar nossa camada de migalhas Já trabalhar com um bolo
que tenha uma migalha cortada exposta liberará essas migalhas na cobertura e ficará muito
bagunçado Aplique essa cobertura
nas laterais também. Basta usar qualquer coisa
que já esteja
na lateral para alimentar
sua camada de migalhas, aquele ângulo mágico de 45 graus enquanto
massageamos a cobertura
no bolo Nosso objetivo aqui é obter
cobertura. Não é muito suave. Então, agora que nosso bolo
está bem coberto, pegue aquele raspador e agora vamos
alisar Ele pegará
qualquer excesso de geada e o moverá para áreas
onde for necessário Vou me deslocar para áreas que precisam de um
pouco mais de amor Limpe meu raspador. Certificando-se de que está bem
e limpo e fazendo uma suavização final. Segurando esse
ângulo de 45 graus e certificando-se de que todo
o raspador esteja em contato com uma
tábua de bolo na parte inferior Encontrando a
parte inferior do lábio, arraste para o meio. Reinicie de onde você parou
e colete um pouco mais. Certifique-se de limpar
constantemente o raspador ou
a
espátula após Na geladeira,
ela vai para o set. E o próximo passo será
criar nossa camada final de picada.
6. Módulo 5 demão final e bordas nítidas: O próximo passo é criar a camada
final de cobertura. Nosso ganache está
bem firme e sólido. Você pode dizer que é meio
pegajoso e
tem uma película um pouco
crocante Vou decorar
a parte externa, mas
com creme de manteiga Então você pode usar creme de manteiga
por cima do ganache. Certificando-se de que o ganache
esteja bem firme. A receita que vou dar para
vocês é o creme de manteiga à
base de gordura vegetal Coloquei o meu no
micro-ondas por cerca de 20 segundos e mexi Então, isso criará
uma textura agradável e
cremosa para nós e
reduzirá a quantidade de bolhas
visíveis que você pode
ver na cobertura
ao alisá-la bolhas
visíveis que você pode ver na cobertura
ao alisá-la Vou começar
com o topo. Eu tenho meu índice aqui
no meio, meu polegar na lateral e meus dígitos virados na parte de trás E depois vou
continuar com a mesma
técnica de antes. Girando a mesa giratória
enquanto puxa e
empurra e cria aquele ângulo de 45
graus Quando estiver sobre as bordas
do bolo,
coloco minha espátula no centro em um
ângulo de 45 graus em minha direção e vou virar minha mesa giratória
apenas para ajudar a obter
uma boa tampa plana Desliza para fora quando você desliza? Traga-o até você e guarde o especial
bem perto do bolo. Então eu não quero que vocês
se levantem desse jeito. Você meio que desliza na diagonal
em sua direção
e decola. Em seguida, vou pegar um pouco mais glacê, despejá-lo na lateral e depois massageá-lo com
aquele ângulo de 45 graus, e
para trás A mesa giratória está fazendo maior parte do
trabalho de divulgação para nós. Vou então trazê-lo para
baixo sobre o bolo. Estou me esforçando para descer. Adicionando um pouco mais à medida que avança. Eu posso simplesmente
segurá-lo com firmeza para ajudar a coletar glacê
extra na borda do meu raspador e depois
despejá-lo de volta E, lembrando, nosso objetivo
aqui não é alisar, mas apenas preencher a lateral
do bolo que estamos Então, vai ficar super
bagunçado, desse jeito. Em seguida, entraremos
com nosso raspador,
certificando-nos de que ele esteja em contato
completo com a tábua de bolo
na parte inferior Lembre-se de segurar esse ângulo bem
apertado de 45 graus, e é apenas a borda real do raspador que está em
contato com o bolo Adicionamos um pouco
de pressão para ajudar a coletar qualquer excesso, para que possamos
despejá-lo nas áreas que precisam de
um pouco mais de amor E estou constantemente
cuidando
dessas áreas para poder despejar o
excesso nesses espaços Tente segurar o raspador bem alto e reto,
em vez de ceder para dentro ou para Qualquer que seja a direção em que você o segure, essa é a forma que
seu bolo assumirá Então, se o bolo
parece estar caindo, é porque você está segurando
o raspador e
colando-o com fita adesiva para dentro porque você está segurando
o raspador e
colando-o com fita adesiva Agora vou suavizar isso. Então, eu vou
segurá-lo na borda aqui. Vou fazer uma reviravolta
sólida sem parar até
chegar de onde parei. Isso nos dará um
bom lado suave. Se quiser, você pode
passar pela segunda vez,
novamente, certificando-se de que o
raspador esteja completamente limpo Assim mesmo. Se você quiser ir
para a próxima etapa, o que você pode fazer é
usar um raspador de metal, aquecê-lo sob um pouco de água
fervente e depois entrar pela terceira
vez ou pela segunda vez E então encontraremos
a parte inferior do nosso lábio e começaremos a
trazê-la para o meio. As bordas do bolo
terão uma borda superior muito afiada. Se sua cobertura teve pouco tempo para endurecer lembre-se de que nosso bolo
saiu da geladeira Depois de alisar as laterais, deixe-o descansar no banco por mais
alguns minutos. Isso ajudará a
solidificar ou a
tornar a área superior
um pouco mais fria, de modo que, quando você
entrar pela segunda vez, ela crie belas bordas Há duas maneiras de fazer isso. Agora que temos
uma base para trabalhar, como uma boa base plana, o que você pode fazer é colocar a
espátula nessa área Corte em sua cobertura. Então você corta o lábio superior
e sempre se certifica de usar um raspador super limpo
ou, desculpe, uma espátula a cada vez um raspador super limpo ou, desculpe, uma espátula Então, novamente, prendendo-o de onde
paramos , coletando mais, mas desta vez,
estamos cortando borda superior
daquele lábio superior A alternativa seria
fazer o que estávamos fazendo antes e apenas sobrepor parte superior
do lábio,
em vez de embaixo dele, e apenas trazê-lo No entanto, o corte
cria um acabamento um pouco
mais nítido Como alternativa, o que
você também pode fazer é colocar o bolo na
geladeira com a borda levantada. E então, quando estiver
bem firme, você pode pegar uma lâmina super afiada e
super quente e
cortar o excesso. Agora que todo o lábio sumiu, vou alisar um
pouco mais Você pode aquecer sua
espátula para a etapa. Você obtém um acabamento muito bom
e suave. Vou
deixar como está. E esse é o nosso nível
superior completo. Também passaremos para o nível
inferior.
7. Módulo 6 geada texturizada usando pentes: Nesta camada final,
usaremos o pequeno pente de glacê aqui para criar uma borda um pouco mais texturizada na lateral Eu tenho meu glacê,
mas eu usei microondas. Portanto, esta é, novamente, a cobertura à base de
gordura vegetal à base de Vou adicioná-lo no
topo para começar. Você pode ver que é
bonito e suave. Só uma boa quantidade por cima. E, assim como antes,
vamos criar esse ângulo de 45 graus puxando e empurrando enquanto
giramos a mesa giratória Traga-o para cima e por cima
das laterais do bolo. E não queremos que
seja muito grosso, mas também não queremos que
seja muito fino. Eu não quero ser capaz de ver
o casaco de migalhas por baixo. Então, vou girar para
obter uma boa base plana. Em seguida, adicione montes de
glacê na lateral. Em seguida
, basta massagear no bolo espalhar um pouco. Usando esse ângulo de 45 graus, girando meu pulso e permitindo que a mesa giratória se
espalhe por Então meu braço está
na mesma posição. Só queremos cobertura.
Não queremos alisá-lo com nosso raspador Vou coletar qualquer
excesso do tabuleiro. E você pode ver
que está tudo coberto. Agora vou entrar
direto com meu pente. Vou me certificar de
segurá-lo contra a tábua de bolo
naquele ângulo de 45 graus. E isso vai suavizar e texturizar nosso bolo para
nós ao mesmo tempo Apenas virando constantemente até que
você esteja satisfeito com o acabamento, vou dar um
toque sólido sem parar Esse é o nosso bolo pronto. Eu prometo que é
realmente muito fácil. Você só precisa
continuar fazendo isso, continuar praticando e isso
acontecerá assim Vou
segurá-la mais uma vez. Eu só saio para obter
um pouco mais de
suavidade no bolo Eu vou sem parar. Ah. Vou fazer isso mais uma vez. Adicionando um pouco mais de
pressão porque eu quero que os recuos
sejam um pouco mais Sim, assim mesmo. Agradável. Então, estávamos segurando isso
em um ângulo de 45 graus. Se você quiser se aprofundar um
pouco mais, basta
inclinar um pouco mais, e isso realmente terá que
criar ainda mais forma. Então, o que vou
fazer é garantir que eu tenha uma espátula super
limpa Vou encontrar novamente o ponto
mais baixo do meu bolo. E se eu quisesse, poderia
deixar descansar por 15 minutos só para ajudar o bolo gelado
, porque acabou
de sair da geladeira O bolo resfriado ajudou a
resfriar a borda superior que quando cortada
com nossa espátula, cria bordas super afiadas Então, vamos fazer isso, na verdade.
Tudo bem. Essa beldade iluminada está no freezer
há cerca de 5 minutos. Tempo suficiente para que o
lábio superior fique ligeiramente firme. E depois vou entrar
com minha espátula limpa. Encontre o ponto mais baixo do meu lábio, para que fique bonito e
alto, bonito e alto. Então, por aqui,
fica bom e baixo. Então é aí que vou começar. Vou entrar pelo centro
e vou cortar
a borda superior Limpe sua pequena
espátula após cada toque. Comece de onde parou
e depois pegue um pouco
mais. Sempre acontecendo. Agradável e limpo. Saiu de onde você parou. Boca verdadeira, um pouco mais. E isso apenas cria aquelas bordas superiores super bonitas e
nítidas. Você poderia usar uma lâmina super
quente em vez disso. Depende totalmente de você. Basta ir fazer alguma manutenção. Então, nossa recarga acabou. Mas agora vou apenas
suavizar essas linhas de corte. Se o creme de manteiga parecer um
pouco borbulhante por cima, aqueça a espátula
com Você pode simplesmente aquecer a água da torneira e depois passar por essa seção novamente. Minha espátula está bem
quente por causa da água quente. Você pode ver a
rapidez com que isso
suaviza a borda superior,
viajando muito lentamente, adicionando o mínimo E se precisar reaquecer
sua espátula, você pode. Assim mesmo. Essas lindas
bordas super nítidas foram alcançadas. Agora é hora de empilhar
nossas lágrimas de bolo.
8. Módulo 7 Passador e empilhe seus bolos: Empilhe nossos bolos juntos,
precisaremos algumas vigas de apoio
nas camadas inferiores Portanto, temos apenas um nível
inferior hoje. Mas, basicamente, vamos
usar bonecos de madeira para isso Se você quiser usar bonecas de madeira, também
pode usar canudos de
chá de bolhas Por ter apenas cinco
polegadas, não é muito pesado, então você pode usar canudos de chá de bolhas de
plástico comuns ,
que são
mais grossos do que canudos que são
mais grossos do que Mas hoje,
vamos usar apenas nossas bonecas. Então, se você
quiser, pode marcar um espaço para três ou quatro bonecos. Eu tenho três hoje, e vou marcá-los
em uma formação triangular Queremos ter
certeza de que ele se encaixa bem em um círculo de cinco polegadas. Se você precisar pegar um disco de cinco
polegadas, uma tábua de bolo e colocá-la por
cima para se orientar sobre a
distância possível entre elas. Eu só vou fazer isso a olho nu. E então, ao pressionar
minhas janelas de madeira, vou torcê-las
com minha mão E isso garantirá que
eles sigam em linha reta. Quando chegar ao fundo
, mexa um pouco. E então você pode
cortá-lo onde a cobertura marca o lado Ou, se quiser ser preciso, você também pode simplesmente desenhar uma
pequena marca com um lápis. E vou cortar
bem abaixo
dessa marca de lápis para que
não haja lápis no
interior real do bolo Eu vou retirar
isso. Vai ficar um pouco
confuso, mas tudo bem Vou fazer um bolo para você. Vou esconder isso. E eu vou limpar
o bolo e
depois usar isso para medir
as outras duas das minhas bonecas Vamos garantir
que esteja bem e nivelado. Portanto, use algo
plano para realmente obter essa uniformidade. E então, onde está minha marca de
lápis, vou marcar a outra também. Então eu sei onde cortar. Vou usar isso para ajudar a estabilizar minhas bonecas e depois fazer o mesmo com
a segunda E quando você marca
, você marca
um pouco acima da cobertura Então, agora, quando o cortarmos, você não vai colocar nada daquele
lápis no bolo. Para cortar suas bonecas, eu
recomendo esses cortadores de tubo. Vou colocá-lo
bem no meio. Aumente até ficar logo
abaixo da marca do lápis, se vocês puderem ver isso E então estamos deixando
a marca do lápis para trás. E estamos cortando uma boneca. Se você adicionar uma lixa,
pode simplesmente lixar
um pouco para
não deixar resíduos de madeira Logo abaixo dessa marca de lápis. Eu vou fazer isso mais uma vez. Pegue suas bonecas e
certifique-se de que
todas tenham a mesma altura Pegue algo uniforme,
realmente marque. Eles são praticamente iguais. Estou muito feliz com
isso. Vamos passar a aplicá-los
em nosso bolo. Eu não sei se
vocês podem ver lá, mas eles são
perfeitamente altos Eu faço minhas próprias palavras agora. Mas eles estão em altura com a cobertura um
pouco abaixo, na verdade O importante
é que seja um pouco mais curto do que
o bolo real. Dessa forma, nossa cobertura
entra em contato com o fundo da tábua de bolo
que estamos prestes a
colocar e ajuda a grudar
um pouco mais Basta
posicioná-las onde essas pequenas marcas funcionam e dar uma boa torção à medida
que descem Certifique-se de pressioná-lo bem
e com firmeza. E depois
unir nossos bolos com um
pouco de glacê A camada superior está na geladeira. Está lá há algumas horas. Se quiser, você pode
colocá-lo no freezer apenas para ter certeza de que ficará bem
firme e fácil de
trabalhar quando o aplicarmos
na camada inferior. O que vou fazer é usar uma pequena espátula
para passar por baixo da cobertura e soltar o bolo e a tábua
desse acrílico temporário De preferência, você gostaria
de usar uma espátula. Isso é muito mais fino
do que uma espátula normal e cria menos
bagunça na borda Então, vou alimentar
isso por baixo e pressioná-lo para mantê-lo o mais plano
possível E vamos quebrar
o selo
entre a cobertura
e a tábua do bolo Se o bolo
sair do freezer, ficará
ainda menos bagunçado
porque ficará bom e sólido Se isso acontecer, levante e quebre um pouco o
creme de manteiga. Sem estresse. Vou te mostrar como
consertar isso no bolo. Vou soltar
uma tábua de bolo
puxando-a na diagonal E depois vou
jogar algo um pouco mais estável, como minha batula maior por baixo. Eu
vou lançá-lo. E agora algumas pessoas podem
achar isso um pouco assustador, mas vamos usar uma boneca e vamos
enfiá-la no meio Isso é o que vai nos
ajudar a realmente carregar esse bolo e mantê-lo estável enquanto o
levantamos e o movemos. Você provavelmente poderia
tocá-lo se o bolo
saísse do freezer, mas para não entrar
em contato com nossa pele, basta usar uma boneca. Vou deixar isso
no chão por um segundo, e vamos trazer nosso bolo
normal de volta. Em seguida, vamos
aplicar apenas um toque de glacê no centro, cobrindo também as bonecas enquanto
estamos fazendo isso E essa cobertura
vai funcionar como uma cola para unir
as
lágrimas do bolo Você não quer pressionar
a cobertura além desse perímetro de cinco polegadas e
ter algumas áreas elevadas e outras áreas com ar mais baixo,
como picos e ar mais baixo,
como picos Ao fazer isso, ele meio que
age como uma ventosa. Então, encontre a frente do seu bolo
e, em seguida, encontre a
frente desse bolo, que, para mim, parece
estar lá. E aí. Alinhe essas
duas frentes. E é tão simples quanto
colocar o bolo por cima. Agora, você ficará
tentado a tirar a espátula,
assim
que colocá-la tirar a espátula,
assim
que Não saia por aí, certifique-se de que está
feliz com a posição. Eu posso dizer
que são dois para a frente. Então, eu ainda tenho a
habilidade agora de
levantá-la e puxá-la de
volta para mim. Quando estiver feliz com
essa posição, segurarei minha
boneca e me levantarei levemente, apenas para dar um pouco
de espaço para respirar
minha espátula, para que eu possa retirá-la
facilmente E é isso. Muito fácil. Quando estiver
feliz com essa posição, você pode remover a boneca girá-la um pouco
para que ela não retire tanta migalha
com o puxão Vou apenas
limpar uma pequena espátula, remover as migalhas e preencher esse
espaço com creme de A base está bagunçada no momento. Eu vou te
mostrar como limpar isso. Então, vamos esconder tudo
como se nunca tivesse acontecido. Esconda qualquer desculpa, remova qualquer
migalha se alguma migalha aparecer. E então vamos preencher esse espaço com creme de manteiga Vou pegar um
pequeno saco de confeitar e cortar a ponta cerca de
alguns quilômetros Então, temos uma dica muito
fechada e muito apertada. Vou desvendar isso na nossa cabeça. E então, usando apenas uma espátula, coloque pouco de
creme de manteiga macio Não precisaremos de muito. Cerca de uma colher de sopa ou mais. Vou empurrar
tudo para o fundo, torcer
um pouco para que, quando apertarmos, creme
não saia
do outro lado E vamos apenas apertar
e girar a plataforma giratória. Minha mão está exatamente
na mesma posição. A mesa giratória
fará a propagação para nós. E então algumas
pessoas gostam de pegar um dedo limpo e sair por aí. Na verdade, vou
usar minha pequena espátula. Certifique-se de que esteja completamente limpo. E depois incline-o ligeiramente para cima
porque não
quero que toque muito no bolo. Vou gentilmente permitir
que ela acumule a cobertura, a
compense e depois volte com uma
pressão mínima E agora temos
basicamente aquele acabamento agradável e
perfeito entre
nossas duas camadas de bolo Assim mesmo. Esse
é o nosso bolo empilhado Agora é hora de decorar.
9. Módulo 8 Decore seus bolos: Vamos decorar
com uma folha de ouro comestível, que é muito, muito
divertida e fácil de trabalhar Eu tenho a variedade solta. E o que vou fazer é
literalmente tocá-lo onde acredito que esteja a frente do meu
bolo e decolar. Se sua mãe, a
folha de ouro não quiser
grudar no bolo
porque talvez você a tenha acabado tirar direto
da geladeira e
não esteja mais pegajosa, basta borrifar uma névoa
bem fina de água. Na superfície do bolo, e isso o ajudará a grudar. Como alternativa, você pode simplesmente escovar um pouco de água e até usar um pincel para
aderir ao comprimento dourado. Mas é literalmente
tão fácil quanto
massageá-lo no espaço e
depois retirá-lo Basta tocá-lo,
massageá-lo se precisar de uma pequena Em seguida, decole. E vou
espalhá-lo por toda a frente. Perturbe um
pouco, se quiser. Rasgue um pouco para que pareça um
pouco mais disperso E se você tiver pequenas áreas
problemáticas como essa, pode ser estratégico ao colocar suas decorações. Você pode até colocar uma borboleta nessa área ou
alguma folha de ouro Depois de aplicar a folha de ouro, você pode passar a tirar
algumas borboletas comestíveis Agora vamos aplicar nossas borboletas de
papel wafer impressas Você pode comprá-los online, pré-cortados ou em uma folha
que você
mesmo corta em volta das borboletas com uma tesoura E para colá-los
no bolo, se a cobertura estiver boa e
fresca e ainda não tiver sido
refrigerada, você pode simplesmente colocá-los
diretamente na No entanto, se o
bolo estiver firme, use um pouco de creme de manteiga fresco Passe um pouco na
parte de trás da borboleta. Dê um
pouco de forma à sua borboleta
dobrando-a e aplicando-a no bolo Vou fazer com que ele
viaje na diagonal, então vou começar
na parte inferior. Então, vamos
pegar minha borboleta, dar uma pitada em uma asa, uma pitada na outra asa
para dar um pouco de forma Adicione apenas um toque de creme de manteiga. Em seguida, cole-o no bolo. Eu não quero aplicá-lo em folhas de ouro, uma folha de ouro
é cara. E não queremos
cobri-lo com decoração. Queremos que ele tenha uma aparência
agradável e ameaçadora. E depois vou aplicar mais
algumas na parte superior. E se você conseguir algumas borboletas
comestíveis algumas fatias
diferentes, elas ficarão muito bonitas Vamos dar alguma variedade. Então, eu tenho alguns
de tamanho médio aqui também. Dê-lhes um pouco de
curvatura, dê-nos um pouco de forma. Direto para o bolo. Se você for
refrigerar seu bolo depois, observe que o sabor
da bolacha
absorve Portanto, se sua geladeira tiver
um pouco de umidade, ela pode deformá-la,
infelizmente Então, eu recomendo
guardar seu bolo, decorá-lo na
geladeira em sua caixa de bolo. Então, vou cobrir isso
com a caixa de bolo normal e, em seguida, pegar essa caixa de bolo e embrulhá-la em embalagens
alegres várias vezes Para criar uma boa barreira
hermética longe da condensação Quando estiver pronto para servir, leve o bolo à mostra. Retire o bolo e
deixe-o descansar na bancada por cerca de 20 minutos antes de
retirar o envoltório. A razão pela qual eu
sugeriria fazer isso é para que qualquer condensação que se forme sobre a caixa devido
à mudança de temperatura,
a maior parte dessa condensação seja absorvida pelo Assim, suas pequenas borboletas de
papel wafer
permanecerão ilesas permanecerão Os que estão no topo,
vou enfrentá-los para frente. Dê a ele um pouco mais de vida. Estou
distorcendo ele. Oh, tão fofo. Vou adicionar apenas mais
alguns pequenos, e ligaremos para isso por
dia. Hmm. Eu tenho alguns super pequenos que vou adicionar lá também. E quanto mais perto eu chegar do
centro do bolo a partir daqui, menores
as
borboletas se tornarão E lembre-se de ser estratégico com o local onde
você os coloca. Se você tem alguma área do
bolo que deseja esconder, esta é uma oportunidade perfeita
para você fazer isso. Mas é isso. Isso, meus adoráveis amigos, é como você cria um bolo de
duas camadas com
um design texturizado de cobertura em forma de pente, borboletas
comestíveis
10. Conclusão: Vocês gostaram dessa aula, por favor me mandem suas fotos. Se você participou
e criou isso. Eu adoraria ver
seus bolinhos. Além disso, se você
quiser algum feedback, eu também posso lhe dar um
feedback. Muito obrigado por
participar desta aula, e
nos vemos na próxima.
Rossana Aloi
