Transcrições
1. Introdução à omeleta espanhola: Olá, sou Kara. Minha vida tem sido na cozinha. Eu realmente gosto disso. Eu
fiz isso com vocação. Hoje vamos fazer
a típica omelete espanhola, qual tenho muito boas
lembranças desse prato A comida de nossos ancestrais,
nossos bisavós, que eles não tinham nada
além de batatas E, felizmente, talvez eles
tivessem um azeite melhor do que agora, porque tinham azeitonas e
o azeite custava Então, vamos fazer o prato típico de omelete
espanhol, que consiste em ovos, batatas, azeite e cebola Espero que você goste
e nos vemos na aula.
2. Ingredientes e utensílios necessários: Vamos fazer uma omelete espanhola. Isso tem uma tradição muito longa porque é uma coisa muito antiga. A essência do sabor da omelete é
o objetivo de fritar as batatas e
as batatas que
são usadas para Temos que usar batatas
adequadas para fritar. A melhor cebola para usar é a vermelha para
fritar e ensopados Então temos os ovos. Eles devem estar frescos e bons. Eu uso dois, um dente de alho, mas pode ser feito
sem alho Há pessoas que
não gostam de
alho ou cebola. A cebola é usada para
deixar a omelete mais suculenta. Esta é uma panela que
vamos usar para as batatas. Em seguida, usamos essa colher, que é boa para mexer
as batatas, ou essa Dependendo da
preferência pessoal, ambos são valiosos. O azeite, não precisa
ser azeite de oliva extra virgem. Até mesmo o
azeite comum é aceitável. Na próxima aula, começaremos com a
preparação das batatas.
3. Preparação das batatas: Para iniciar o processo, começaremos cortando as
batatas e sentindo-as É fundamental garantir
que as batatas sejam cortadas de maneira adequada para
que possam ser fritas. Bem, já temos aqui as batatas
preparadas, que são aproximadamente
suficientes para fazer uma omelete com
cerca de cinco ou seis ovos Se você decidir adicionar mais
um ovo, isso não terá
nenhum efeito adverso no resultado final
da omelete Agora vamos para
a próxima etapa de
cortar as batatas. É importante observar
que as batatas
não devem ser cortadas em fatias muito
finas ou muito grossas No entanto, se alguns deles
forem um pouco mais grossos, é aceitável, pois
eles se nivelarão. Durante o processo de fritura, cortamos e preparamos as batatas, e agora podemos passar para
a etapa seguinte
de cortar a cebola Para esta receita em particular, usaremos uma cebola inteira. Se você quiser, essa
cebola é abundante. Você pode até fazer a
omelete apenas com cebola. Há pessoas
que fazem omelete
com cebola, omelete com pimentão, omelete
com berinjela, omelete com vegetais,
omelete com atum omelete Aqui vamos fazer
o normal e tradicional, como sempre, com cebola
e batata. E agora um segredo que eu
sempre adicionei um pouco de alho porque dá um toque pequeno
às batatas fritas. O alho deve ser
picado, mas não muito fino. Deve ser picado finamente, mas não excessivamente,
então muito fino Muito bem, porque o
alho queima rapidamente. Então temos o
alho de um lado, a cebola do outro, e deixamos tudo
preparado. Quando temos o óleo pronto, vamos para a panela com ele
tampando o fundo da panela
porque as batatas fritas precisam ter um
pouco de óleo. Então é assim que o fundo
da panela fica bem coberto. E o óleo está pronto.
O óleo está pronto. Em seguida, colocaremos no fogo e juntaremos
tudo, a cebola, o alho
e a batata. Vamos adicionar tudo
ao mesmo tempo,
cebola, alho e
batata, tudo de uma vez. Isso garante que todos
os sabores estejam bem combinados e que o prato fique
delicioso e saboroso A disposição cuidadosa
dos ingredientes e o aquecimento
adequado do óleo são fundamentais para obter o sabor e a textura desejados
das batatas fritas. Alho, e vamos
adicionar uma pitada de sal, aproximadamente a
quantidade de sal que
já está em cada um, de
acordo com o que eles gostam Enquanto a batata estiver sendo frita, ela deve ser amassada um pouco
para obter uma textura mais fina. Depois disso, ela é movida
e amassada. Novamente, um truque para deixar a
batata ainda mais macia antes de fritar é tampar
a panela,
permitindo que o vapor
que sobe da fritura amoleça ainda mais
a Isso facilita a trituração. Então, no último momento, quando a batata já
estiver frita, para dar uma cor dourada, ela é aquecida um pouco mais
e virada algumas vezes. Isso garante que a batata fique com o
ponto perfeito de dourar, o que adiciona muito
sabor à omelete É importante
garantir que se a batata grudar na panela, ela seja movida com muito mais frequência
para evitar que grude Seguir essas etapas
resultará em uma omelete de batata
deliciosamente crocante e saborosa que certamente Está quase lá. Mas antes que a batata frite completamente, você deve remover a tampa
para evitar que
a batata seja
consumida lá por mais tempo E deixe a batata começar a dourar e
fritar de verdade Nesse ponto,
teremos a batata frita, e já poderemos
ver pequenas
batatas douradas por cima, que é o que dá sabor e dá um toque
à tortilla Portanto, como já
temos a batata preparada, vamos coar um
pouco da batata que parece dourada e
preparada nesta peneira, só para que ela possa escorrer
e liberar o óleo Finalmente, podemos saborear a deliciosa batata frita dourada
e crocante Esse óleo
que sobrou
da batata é bom para fazer
a omelete na frigideira E esse óleo é
bom para todas as porcas. Na próxima lição,
vamos deixar de
bater os ovos, a mistura de batata e
a coalhada
da
4. Mistura e cozinha da omeleta espanhola: Para começar, começamos
batendo os ovos. Vamos adicionar um
total de cinco ovos. Além disso, adicionaremos
um pouco de sal. Depois de adicionar o sal, batemos os ovos até que
estejam bem misturados. Quando os ovos estiverem prontos, continue misturando as batatas. É importante
observar a quantidade de óleo que escorre
das batatas Este óleo drenado será
misturado com a mistura de ovos. O aroma da mistura é delicioso e é uma experiência
satisfatória Nós nos certificamos de misturar bem a
batata com os ovos. Enquanto misturamos,
adicionamos uma pequena quantidade de óleo que foi usada
para fritar as batatas. Esse óleo ajuda a cozinhar a omelete e evita que ela
grude No total, adicionamos aproximadamente três
colheres de chá de óleo para garantir que a panela esteja bem
revestida e evitar
problemas Isso garante que a
omelete fique perfeitamente cozida e tenha um sabor delicioso que todos apreciarão Colocamos no fogo e
a panela tem que estar bem quente. Vou dar
assim para que não grude em mim. E pelo menos até eu dar a primeira volta e o ovo selar a tortilla,
ela
tem que estar firme, aí você pode começar a
abaixá-la para que a tortilla fique bem cozida e não
crua
por dentro Esse é o mistério do
cenário da tortilla. Vou tentar
dar a primeira vez. O ovo já está selado. E olha, até ficou
um pouco dourado. Vamos adicionar um pouco
mais de óleo para diminuir
o fogo do segundo. Agora, para revisão, na próxima lição, aparência da
omelete
e a apresentação
da omelete finalizada serão
observadas para ver como fica
5. Apresentação e degustação: Já possuímos
o conjunto de tortilla. Para determinar se a
tortilla está colocada no centro e o
ovo não está cru, perfuramos um pouco com um garfo no centro E entramos em contato
com ele para garantir que a batata seja tocada com o garfo que
não tem ovo cru Portanto, é aceitável, basta dourar um pouco lentamente por fora
e a tortilla está preparada Possuindo a tortilla completa, vamos
extraí-la da panela Concluímos o processo e agora temos a tortilla
pronta, que
retiraremos da assadeira Esta é a clássica e
autêntica omelete espanhola. Se você retirá-lo agora e
não comer a tortilla, será um pouco mais difícil
amanhã, pois os sabores terão se desenvolvido ainda mais e
a textura
terá desenvolvido ainda mais e
a textura
terá a textura
terá Mas tem sua solução, porque tem outra solução. Você pode reaquecê-lo com
um molho que você faz. Se você fizer um refogado
de alho, cebola, uma folha de louro com um
pouco de páprica, uma gota de farinha, e quando
tudo estiver frito, adicione um pouco de
água, deixe cozinhar
e, quando estiver cozinhando, adicione a
omelete restante em pequenos pedaços, adicione a
omelete restante É importante garantir que
a omelete esteja bem
cozida e aquecida Antes de servir,
deixe cozinhar um pouco com os quadrados e
despeje em um prato colocando o molho por cima Coloque os quadrados e
despeje o molho por cima. Além disso, agora você pode
consumi-lo com maionese, com queijo com tomate,
a escolha será sua Mas a tortilla, a
verdadeira forma como você captura o sabor da tortilla,
é como ela sai Agora.
6. Dicas e truques adicionais: Terminamos a tortilla e ela saiu e ficou muito boa Se você colocar a batata com o
ovo na panela e de repente ela
grudar muito na Retire-o imediatamente
em um prato. Lave a panela novamente e
aqueça novamente com um pouco de óleo. Quando estiver bem quente, bata um ovo,
despeje e misture novamente. Essa é a solução para quando
a tortilla fica presa. E assim que você despejar
, a omelete fica
assim, para que não grude na panela
na primeira
volta dos dois lados, a panela deve estar bem quente Quando o ovo
já foi selado, há menos risco
de ele grudar E você pode baixar
o fogo porque a omelete vai
cozinhar melhor lentamente por dentro A altura da
omelete para que fique
suculenta deve ser aproximadamente essa altura, pois se você a abaixar,
ela ficará mais seca Se você aumentar, terá mais problemas para
configurá-lo , pois levará muito tempo e
queimará por fora ou permanecerá
cru por dentro. Agora vamos cortá-lo para que
você possa ver a textura interna. Veja a textura que ele tem. É perfeito porque está pronto. Não tem ovo dentro. No projeto final, gostaria de saber se você fez isso em casa e enviar uma foto nos comentários para ver como ficou e
espero que tenha gostado.
7. FAIXA DE BÔNUS MIGAS MANCHEGAS: Olá, sou Karna. Sou cozinheira e
hoje vou
preparar para você um
prato típico de La Mancha Migas manchegas. A coisa mais essencial que este prato exige é pão. Porque nenhum pão é adequado para fazer
essas migalhas de pão É um pão especial
daqueles que eram feitos antes das pessoas quando elas não tinham dinheiro e havia sobras de
pão nas aldeias Recorri a fazer
esse prato porque você não precisa correr até a
loja para comprar o que é preciso, mas você começa a cortar o próximo pão que
sobrou ontem Eles pegavam um pedaço de carne de porco, e com essas migalhas, faziam um prato de gás,
manchegas, o que estava
correndo bem no café da manhã Para o almoço. E você pode
misturá-lo com muitas coisas. Você pode comer
migalhas de pão com leite. Você pode comer
migalhas de pão com soro de leite. E você pode comer
pão ralado Manchego sozinho, como os que vamos Espero que você goste
e nos vemos na aula.
8. PREPARAÇÃO DE INGREDIENTES: Vou dar
uma explicação sobre os ingredientes
presentes neste prato. É um prato que
consiste em alguns elementos-chave. No entanto, é um prato que oferece
uma quantidade substancial de comida que lembra os
pratos preparados no passado O pão usado neste prato
deve ser pão de aldeia, do tipo que era tradicionalmente
feito e conhecido como gás. Esses pães eram redondos pois deveriam ter uma proporção maior de migalhas
para crosta, com uma proporção maior de migalhas
para crosta, com quantidade generosa de migalhas
e
uma seguir,
fritaremos a carne e o chouriço
, componentes essenciais do prato de
migas manchegas migas manchegas A carne, o pão e o alho são combinados para criar
este prato saboroso. Finalmente, quando o
prato estiver pronto, começaremos a cortar o pão, permitindo flexibilidade
na forma e no tamanho dos cortes. Essa etapa dá um
toque final ao prato, pois o pão pode ser
cortado de várias maneiras, como comprido ou redondo,
dependendo da preferência pessoal. Mas o mais importante, certifique-se que as migalhas de pão
tenham uma textura fina Mais importante ainda, eles não
devem ser grandes, mas pequenos para aumentar a absorção
do sabor pela migalha. E na hora de comer,
fica mais gostoso. Na próxima lição,
veremos o processo passo a passo.
9. INSTRUÇÕES PASSO A PASSO: Eu já cortei o pão. Eu te ensinei a cortá-lo com frequência para que a migalha
saia melhor Vou encharcá-los um pouco. Agora, algumas gotas
são derramadas sobre ele. Isso é crucial
porque o pão é do
dia anterior e é duro. Portanto, você não precisa usar água em
excesso para embeber, pois isso resultaria em migalhas com textura
ruim Segundo passo, experimente aproximadamente o
alho Vamos colocar
esses dois alhos curtos
e depois outro menor Eles não quebram pequenos, eles quebram grandes porque,
se houver alguém que não goste do alho cortado, pode retirá-lo. Vamos preparar alguns pimentões, depois cortamos a pimenta. E temos tudo pronto. Vamos começar a fazer
as migalhas de pão. Primeiro vamos colocar
uma panela com um pouco de óleo, e vamos começar a
fritar os pimentões, que depois colocaremos na decoração
do prato Por fim, podemos continuar
servindo o prato e saboreando o delicioso sabor dos pimentões para decorar a
farinha de rosca Sendo melhores, eles não
precisam ser excessivamente fritos, eles precisam permanecer
um pouco verdes Em seguida, adicionamos uma pitada
de sal à pimenta. Em seguida,
colocamos cuidadosamente outra panela no fogão para
aquecê-la antes de cozinhar. Quando o óleo estiver quente, começaremos fritando primeiro
o alho Como o alho frita rapidamente, quando levemente dourado, nós removemos da
panela para o prato Lembro-me de que,
quando eu era mais jovem, meu pai cortava
a farinha de rosca e a preparava
para o dia seguinte Como orientação geral, quando amanhece um novo dia, ele despeja a água A mãe iniciou bem
o processo de
fazer a farinha de rosca, o alho já tem uma
linda cor dourada Atualmente, temos a panela
pronta para adicionar a carne. Estamos
fazendo bacon e um porto, que é o
complemento perfeito para este prato. Enquanto isso, enquanto cozinha, viramos cuidadosamente
os pimentões pequenos. Dê uma olhada nas pimentas. Eles já estão fritos
e completamente prontos. Já concluímos o processo
de secagem da pimenta e agora ela está pronta para aromatizar Quase hora de aproveitar nossa
oferta, hora de aproveitar nossa. Já os deixamos aqui
para o revestimento final. A carne já está frita. Nós adicionamos o chouriço. Para as migalhas de pão,
tem que ser a orsa tenra. Vamos adicionar uma pitada de sal e agora vamos adicionar o
alho que douramos Depois de dourar a carne com
Orso até dourar, polvilharemos uma
colher de chá de páprica doce seguida de uma pequena quantidade
de água e o pão fatiado de água Misturando
tudo, devemos trabalhar rapidamente para garantir uma
distribuição uniforme e uma imersão completa Este prato é caracterizado por sua simplicidade com
apenas alguns ingredientes, mas é incrivelmente
nutritivo e satisfatório A adição de alho marrom
melhora o perfil de sabor, enquanto a combinação
de carne, torito, páprica e pão cria uma refeição
saudável e Desfrute dos
sabores ricos e reconfortantes deste prato nutritivo O truque é não derramar
muita água sobre eles
e, se colocar muito pouco, acrescente um pouco mais ao molho. Vou adicionar
uma pitada de sal. Na próxima lição,
faremos o revestimento e a apresentação
10. APRESENTAÇÃO E PRATOS LATERAIS: Já terminamos tudo e vamos colocar a farinha de
rosca no prato Caso você coma migalhas de pão naquele dia e elas não
tenham ingredientes, você pode aproveitar essas migalhas
de pão Você pode comê-los com leite, você pode comê-los com queijo. Mas havia uma
pessoa específica que eu conhecia, minha mãe, que gostava muito
deles com café. Bem, isso é uma questão de gosto. Mas para um segundo dia de uso
e o que sobrava, eles aplicavam assim. Temos um prato e
vamos colocar
outro pequeno. Vamos deixar
este vazio,
então, assim mesmo. E o outro,
vamos
decorar com
uvas e pimentos. E agora vamos
terminar de decorar um pouco aqui neste
pequeno prato como este. Aqui você trabalha com a
mão porque ela está 100% limpa. Bem, o prato
já está pronto. Como projeto final, você gosta
do prato tanto quanto eu. Deixe-me saber se você
tiver alguma dúvida ou se houver mais alguma coisa em
que eu possa ajudá-lo. Tenha um dia maravilhoso. Não hesite em entrar em
contato se precisar mais ajuda ou se houver mais alguma coisa que
eu possa fazer por você. Obrigado pelo seu apoio
e tenha um ótimo dia. Sua satisfação é importante para nós e valorizamos sua opinião. Estamos ansiosos para ouvir de você e ver seu prato
completo. Aproveite. Obrigada.
Encarna Castro
