Transcrições
1. Introdução ao curso: Oi lá. Eu sou jovem da China, e eu vou te ensinar culinária caseira chinesa autêntica neste curso. Você está curioso sobre a culinária chinesa, mas não sabe por onde começar? Você foi intimidado por esses molhos e ingredientes estrangeiros? Ou tendo mantido isso pelo pensamento de que você precisa de equipamentos especiais para cozinhar comida chinesa? A culinária chinesa não é tão complicada,
assim como todo mundo fora de você. A maioria das famílias chinesas não tem coisas de chefs profissionais, e eles usam as mesmas canetas e facas como você. Cozinhando. Comida chinesa autêntica em casa não requer muito para começar. Neste curso, primeiro
apresentarei os cinco molhos chineses essenciais. Então usaremos Onley. Estes cinco molhos chineses para cozinhar seis receitas super saborosas era apenas o seu
equipamento de cozinha caseira diária . As seis palestras versáteis de receitas funcionam como uma escada de fácil a mais complicada. Após este curso, você poderá cozinhar com confiança um jantar cheio de pratos chineses autênticos e saborosos. O que você pode desfrutar com sua família e amigos, Inro agora, e vamos embarcar nesta jornada juntos para cozinhar autênticos pratos chineses em casa, ansiosos para vê-lo em palestras
2. As cinco molhos chineses principais: antes de tocar nas receitas. Nesta palestra, vamos ter um curso de paixão sobre as principais fontes chinesas. Se você já visitou um supermercado chinês, você pode ter sido sobrecarregado pelas prateleiras fora molhos perguntando o que há nessas garrafas
e frascos e qual deles devo usar? Não fique sobrecarregado. A culinária chinesa não é tão complicada. Precisamos de apenas cinco fontes chave para tirar a maioria das receitas chinesas. Eles são molho de soja leve, molho soja
escuro, vinagre escuro
chinês,
arroz, arroz, licor e óleo de gergelim. Vamos fazer um tour rápido por cada um deles. soja leve. É feito de soja fermentando. Eles fornecem um sabor salgado woo mamãe, e é o sabor base para muitas receitas. Eles são um líquido claro era cor marrom escuro, e eles vão dar um revestimento de cor marrom claro para os pratos. soja escuro. É a irmã do molho de soja leve. Eles também são feitos de fermentação de soja, mas por um pouco mais arenque o mesmo sabor salgado umami. Mas eles são um pouco mais leves em sabor do que molho de soja leve. No entanto, eles carregam uma textura mais espessa do que o molho de soja leve, e é ótimo para colorir os pratos para fazer os pratos parecerem dourados e brilhantes. Vinagre escuro chinês. Ao contrário do vinagre balsâmico italiano, o vinagre chinês é feito de carboidratos como arroz ou trigo, e você pode dizer pelo nome que tem um sabor claro e
azedo. O vinagre escuro é usado muito juntamente com açúcar para dar. O prato é um sabor doce e azedo. Passando para licor de arroz. Eles estão literalmente cozinhando álcool feito de arroz. É provavelmente um dos meus molhos de cozinha favoritos. Eles são perfumados e realmente aromáticos. Geralmente é usado junto com carne para remover o cheiro sangrento e peixe da carne e frutos do mar. E não se preocupe em ficar bêbado com licor de arroz porque a porcentagem de álcool é bastante baixa e também o álcool irá evaporar depois de algum cozimento. Por último, mas não menos o óleo de gergelim. O nome é simples. O óleo de gergelim é pressionado a partir de gergelim assado. Eles têm um sabor e cheiro de gergelim assado dominante. Tem uma textura muito suave, e é usado muito como um toque final em pratos. O dedo do pé eleva a morte dos sabores. Sim, é
isso. Isso é tudo que você precisa ter para criar a maioria dos pratos chineses, e eu vou mostrar-lhe como nas próximas seis receitas usando apenas esses cinco molhos chineses , vamos conferir as receitas
3. Receita 1_alti escalado com alho: Bem-vindo de volta a partir desta palestra sobre, nós vamos tirar as calças e começar a cozinhar para dar-lhe uma
transição muito fácil e suave para a cozinha chinesa. Vamos começar com esta receita muito simples Lasses escaldadas com alho. Sem mais delongas, vamos começar a cozinhar. Os ingredientes necessários para esta receita são realmente simples. Uma rede e dois tacos de alho. É isso. Primeiro, vamos apenas integrar a rede alegremente e depois lavá-las. Eu manteria as folhas de treliça em sua forma original sem corte adicional, porque o tamanho maior das folhas permanecerá mais crocante durante o
processo de escotismo . E também os nutrientes ficariam dentro depois de lavar a rede. Vamos moer o alho. Aqui, queremos realmente picar o alho em encontrar pequenos pedaços porque não haveria muito cozinhar para o alho Mais tarde. Você não gostaria de morder em um grande pedaço de alho cru depois de preparar ambos os ingredientes. Vamos fazer o molho. Qual é a Fórmula 1 colher de sopa de molho de soja leve uma colher de chá de molho de soja escuro uma colher de chá de vinagre 1/4 colher de chá de sal 1/4 colher de chá de pimenta bastante 1/4 colher de chá de açúcar e 1/4 colher de chá de óleo de gergelim começou uniformemente e certifique-se o molho mistura bem. Ponha de lado, e usaremos para mais tarde. Vamos para a parada. Levar uma parte da água em ebulição com algumas gotas de azeite na água fervente. O azeite manterá a cor das folhas da rede, verde e brilhante, mesmo após o processo de repreensão. Você pode, é
claro, mudar o azeite para outro óleo à base de plantas. Todos eles funcionam da mesma forma, colocando as folhas de treliça e repreender por cerca de um minuto e para as folhas de alface estão ficando macias e até mesmo um pouco transparentes. Você pode endereçar o tempo para sua própria preferência fora. Como crocante você quer que o vegetal para ficar e também ajustado de acordo com os diferentes vegetais
verdes que seu escaldante agora para vegetais, tem mais caule como brócolis que leva muito mais tempo. E para outros vegetais verdes frondosos, como espinafre, levará 30 segundos para estar pronto. Ok, o tempo acabou. Menos peixe fora toda a rede. Certifique-se de remover o excesso de água da rede e, em seguida, coloque bem no prato. Agora podemos derramar este molho escuro uniformemente sobre a rede. Coloque o alho picado em cima da rede, e vamos passar para o passo final da receita. Retire uma panela pequena e despeje uma colher de sopa de óleo à base de plantas. Ele ensinou o petróleo. Quando você vê fumaça saindo da panela e pequenas listras de óleo começam a se formar, isso significa que o óleo está quente o suficiente Agora. Agora tire cuidadosamente esta panela de óleo queimando perto de nossas placas de rede. Devagar, mas firmemente. Despeje o óleo sobre o alho. Ouça este som escaldante. Estamos basicamente usando o óleo para cozinhar o alho instantaneamente. Parabéns. Agora temos nossa primeira receita pronta antes de comer. Apenas mexa o alho ao redor e certifique-se que é misturado bem com toda a rede e podemos começar a comer. Aproveite
4. Receita 2_Tomato e Ovos: Bem-vindo de volta nesta palestra, vamos aprender uma sopa chinesa rápida e fácil de tomate e aceitar. Vamos começar a cozinhar em primeiro lugar,
os ingredientes que queremos 200 gramas de tomate e, de preferência, o tipo truc dois ovos e um pouco de coentro. Você também pode usar cebolinha de cebolinha de acordo com sua própria preferência. Se você tiver, você também pode adicionar um punhado de camarões secos. A diferença seca adicionará muito sabor do mar à nossa sopa mais tarde. Agora vamos começar a preparar os ingredientes. Primeiro, os tomates removem as nozes verdes no tomate. Corte os tomates em formas irregulares em vez de cortá-lo, ou cortá-lo em pequenos pedaços porque esta forma irregular dar o máximo de suco
possível , permanecendo uma forma básica. Agora, depois de cortar todos os tomates colocados em um arco e nós estávamos usando mais tarde movendo para o coentro. Muito simples. Basta cortar o coentro ou cebolinha em
pedacinhos minúsculos. Coloque-o em um barco e estávamos usando para guarnição no final. Agora o machado racha, ele abre, então começa a bater. Eu só chamaria o derrubando para baixo quando você vê pequenas bolhas aparecendo no topo do em ver aromatizantes. 1/4 colher de chá de sal metade de uma colher de chá de licor de arroz, em
seguida, batê-lo contra o sal vai ajudar os atos a se barbear no processo de cozimento, e o licor de arroz remove este cheiro de peixe fora do X. Enquanto isso, ferva cerca de 800 mililitros de água, e vamos usá-lo da sopa Agora os tomates tinham feito o eixo mexido, o coentro é picado, e os camarões secos estão lá. Isso é fogo em fogo alto eterno quando a panela está quente ou em poucos gramas fora de óleo à base de plantas . Quando o óleo também está quente, podemos jogar os tomates. Gente Lee começou os tomates por 1 a 2 minutos, até que os tomates estão dando a verdade e ficando moles. Agora é hora de adicionar a água fervente. Certifique-se de que a água está cobrindo abundantemente os tomates porque estamos fazendo uma sopa no final, também adicionando os camarões secos. Se você os tiver, leve a água para ferver e continue cozinhando por mais dois minutos e você verá que a cor da sopa está gradualmente ficando vermelha. Agora é hora de portar no X lentamente e suavemente derramar o AC ao longo do lado da caneta em círculos. Não mexa os ovos. Apenas deixe o AG lentamente formar forma na sopa fervente. Decorar metade do coentro em cima quando vemos os ovos e não correr mais, isso significa que é hora de começar alguns aromatizantes finais antes de chamá-lo para baixo um pouco de sal a gosto. Poucos trabalhos com óleo de gergelim. O gergelim sempre realmente essencial para esta sopa porque eleva tanto o sabor. Agora a sopa está pronta para o chapeamento. Despeje-o em um Super Bowl, em
seguida, enfeite com o restante do coentro ou cebolinha. Agora nossa sopa está pronta. É hora de cavar.
5. Receita 3_Yang Zhou Fried: Bem-vindos de volta a esta palestra, vamos aprender a mais famosa receita de arroz frito. Arroz frito de joia jovem, que não ama uma boa. Arroz frito recentemente caminhado. Vamos começar. Eles são alguns ingredientes necessários para esta receita. 80 gramas de camarões, 60 gramas de salsicha chinesa, 45 gramas de ervilhas, 35 gramas de grãos doces quatro secas ela Tuckey, duas x duas xícaras de arroz para cebolinha. Você pode realmente mudar ingredientes de acordo com sua própria preferência. Quão elaborada? Um pouco mais sobre isso na próxima palestra. Primeiro, vamos falar sobre como cozinhar arroz. A coisa mais importante sobre o aumento do cozimento é a proporção entre o arroz e a água para arroz
frito. Queremos manter a proporção em 1 para 1 para que o arroz cozido não seja muito macio e pegajoso . Em vez disso, eles se tornarão mais friáveis. Durante o processo Volk, recomendo que você invista na panela de arroz. Não precisa ser chique ou caro. As funções básicas servirão. A panela de arroz nos dará um processo de cozimento livre de preocupações. Além
disso, é muito fácil de agarrar depois foi uma camada antiaderente, mas também é perfeitamente bem Se você está cozinhando com uma panela normal foi acesa. Vamos cobrir isso mais tarde. Agora vamos começar a cozinhar o arroz. Meça duas xícaras de arroz e coloque-o em uma tigela grande. Traz sob água corrente e fria por 2 a 3 vezes. Certifique-se de remover o excesso de água e colocá-lo na panela de arroz ou as partes que você vai cozinhar o arroz com. Agora, meça a mesma quantidade de água e despeje-a no pote. Se você estiver usando o fogão de arroz, basta iniciar o processo de cozimento. Se você estiver usando separadamente, coloque a parte com o aceso na equipe. Traga a água para ferver, depois vire para o fogo mais baixo que você pode obtê-lo. Cozinhe por 15 minutos, então o arroz estará pronto. Quando o arroz estiver pronto, mexa
suavemente o arroz para fazer um solto e desemaranhado. Em seguida, coloque o aumento no prato grande para que os aumentos o espalhem bem na placa. Desta forma, o excesso de calor, umidade e água irá evaporar, e o espaço certo para o nosso jovem arroz Joe Fried é preparado. Não, vamos lidar com o seco, ela Tuckey depois encharcado em água por 60 minutos. O perú seco estará pronto para uso,
então, por favor, planeje um passo à frente do tempo. Agora vamos seguir em frente para fazer um corte. Primeiro os camarões cortá-los ao meio, mas se você tiver os camarões coquetel menores, basta deixá-los como estão, cortar a salsicha chinesa em cubos pequenos. Coloque-o designado para a nave. Turquia estão agora encharcados e macios também morre em pequenos cubos. Só precisamos da parte verde da cebolinha. Corte-os em pequenos anéis. Ponha isso de lado. O ex, quebre-os e depois bata. Lembre-se do que aprendemos em nossa última receita. Bata os ovos até que seja tudo para mim e borbulhante no topo. Então podemos começar a aromatizar 1/4 colher de chá de sal, meia colher de chá de licor de arroz, depois batê-lo novamente. Agora que todos os nossos ingredientes estão preparados, vamos acender. Ligue o calor mais alto que você tem. Quando o Panis quente pingando algumas concessões de óleo, espere até que o óleo está ficando realmente difícil. Em seguida, jogue os camarões, camarões
fritos e relaxe. Mudam de cor. Não, não cozinhe demais. Os amigos. Eles estão prontos normalmente muito em breve. Pão. Um pouco de licor de arroz ao longo do lado da panela, o assim os camarões, um escaldante em licor de arroz. Isso estimula muito aroma. Você foi soletrado, e também remove o cheiro de peixe dos camarões. Quando o licor de arroz estiver secando um pouco, tire os camarões e vamos para a salsicha chinesa. Jogue a salsicha chinesa, deixe fritar por si só até que a gordura saia. Quando você vê a salsicha chinesa até bem queimado e Braun em sua própria gordura crescer nas ervilhas, milho e ela Tuckey mexa frito um juntos por 1 a 2 minutos até que eles são cozidos. Uma das coisas mais importantes Enquanto cozinhar frito sábio, é sempre manter o nível de fogo em suas coisas para o mais alto. Isso gerará um sabor queimado agradável em torno dos ingredientes, enquanto a comida não é queimada em tudo. E este cheiro agradável é o que chamamos em chinês Gorky ou de OK. Este cheiro agradável e indescritível está em Assam quando a água e umidade nos ingredientes foi vaporizado instantaneamente enquanto reagia à panela do coração,
a comida tem arroz ligeiramente caramelo e levar um cheiro de queimadura agradável e que é a essência fora O jovem Joe frito arroz. Agora, novamente, colocar em alguns trabalhos de licor de arroz ao longo do lado com canetas lattice chiar na panela, e vai estimular um aroma agradável. Retire a mistura e continuaremos para o próximo passo. Adicione alguns gramas de óleo para que o óleo possa cobrir levemente o fundo da panela. Espere até que o óleo esteja muito quente. Agora podemos derramar o X depois de puxar os ovos. Dinar Starlet espera de 10 a 15 segundos e você é o fundo. O ovo está bem frito. Então podemos agitar o AK. Queremos ter certeza de que todas as peças do machado são cozidas com uma cor marrom dourada. Agora podemos colocar o arroz. Misture suavemente o aumento junto com o ovo e tente separar o aumento ainda mais. Você vai ver com o calor alto. A água no arroz será cozida ainda mais, e eles gradualmente desmoronarão. Então é tudo fofo, mas não fala. Agora vamos jogar na mistura evocada cedo fora pedaço de salsicha chinesa calos doces em e ela dobrando. Mexa-os juntos foi o arroz e X, jogando metade da primavera em seus anéis na mistura e mexa-os bem, modo que o sabor da cebola primavera é bem misturado com os ingredientes. Agora um dos últimos passos. Vamos jogar também o camarão. Mexa junto com outros ingredientes rapidamente em duas colheres fora luz de molho de soja estrelas Gerster Então tudo é bem misturado sob o calor alto. Eu acho que por esta altura você já cheira muitos sabores. Finalmente, um pouco de sal a gosto. Certifique-se de que o sal é uniformemente misturado no arroz frito, e agora desligue o material e podemos levar nosso vício frito em um prato. Decorar com o resto dos anéis de cebola primavera e o jovem arroz Joe Fried está pronto. Olhe para o vapor constante do arroz frito e cheire. Esse é o cheiro do Corky. Vamos cavar
6. Receita 4_frango vapor com Shiitake com: Bem-vindos de volta a esta palestra. Vamos cozinhar a receita. Frango cozido no vapor com ela Tuckey. Este é um prato realmente popular que existe em várias cozinhas regionais da China, apenas dizendo formatos ligeiramente diferentes. Vamos começar imediatamente os ingredientes necessários para esta receita. Você é muito simples. 300 gramas de perna de frango sem ossos, 35 gramas de She taki seco, que depois de mergulhar, gira em torno de 190 gramas. Alguns pimentões frescos coloridos, que você pode apenas para o seu próprio nível de tolerância picante. Um. Cebola de primavera em torno de quatro centímetros de gengibre antes de começar a ganhar para mergulhar o
shikaki seco por pelo menos uma hora. Eu sempre prefiro usar seco ela Tuckey em vez de fresco Kentucky, porque os secos tem um sabor muito mais forte que foram infundidos com o frango. Não jogue fora a água onde a palavra-chave atirador embebido será necessário mais tarde. Agora vamos começar a preparar os ingredientes. Pegue a parte branca e carimba da cebola da primavera. Corte sua diagonalmente em pedaços grandes. Corte a parte verde da cebola da mola em pequenos anéis. Coloque-os separadamente de lado. O gengibre removeu a pele do gengibre e cortou-a em coisas. Fatias Agora vamos passar para a perna de frango. Corte a perna de frango em cubos grandes em torno de três centímetros. Não corte o frango como muito pequeno porque havia encolhimento depois daqueles fumegantes, embora eu estou usando as pernas de frango com pele. Também é perfeitamente bom se ele usar os sem colocar o frango em uma tigela grande. E agora vamos aprender a casar em carne. Este é o segredo para manter a carne macia em chinês. Cozinhar em uma colher de sopa de molho de soja leve uma colher de chá de molho de soja escuro para colher de chá fora licor de arroz moer ou em alguma pimenta branca meia colher de chá de açúcar 1/4 colher sal metade de uma colher de chá de óleo de gergelim Use sua mão limpa para misturar o molho com O frango bem. Massageie o molho no frango. Isso ajudará os sabores a entrar profundamente na carne, e também cria uma camada com uma mistura de óleo e molhos ao redor do frango para que esta camada proteja a água e a umidade dentro da carne de sair durante o cozimento processo. Vamos descansar por cinco minutos depois de cinco minutos, jogando metade do gengibre que cortamos mais cedo. Além disso, metade da parte branca da cebola primavera faz com que fosse o frango. Isto é para arrebentar os sabores de gengibre e cebolinha na carne. Isso remove o cheiro sangrento da carne. Lembre-se da água do perú que guardamos mais cedo. Pegue uma colher de sopa na mistura. Massageie os molhos e ingredientes juntos. Esta água aromatizada reabasteceu a perda de água do frango devido à marinar mais cedo com sal. Isso faz com que a carne fique macia e suculenta. Você pode usar gengibre e cebolinha, água
embebida ou até mesmo água normal. Diferentes carnes podem absolver diferentes quantidades de água. Normalmente, carne bovina pode absorver muito mais água do que frango e porco em duas colheres de chá de amido na mistura. Pode ser amido de milho, amido de
batata, qualquer amido que você tem e faz com que com o frango. Isso criará uma camada protetora fora da carne, que protege que atende a verdade de sair durante o cozimento. Agora podemos chamar o frango marinado. Você pode aplicar este método de marinada à carne bovina ou à carne de porco se quiser que a carne permaneça suculenta depois cozinhar. Agora, vamos parar com isso. Tuckey cortou a folha, dobrando em pedaços grandes porque o ela Taqi foi absorver muita água depois de cozinhar. Quando você morder o seu, um monte de suco vai sair agora. O pimentões, se você é nível picante como eu, Eu usei um dedo do pé de pimentão tailandês. Adicione o sabor picante à mistura. Corte-o em pequenos pedaços. Eu também preparei para outros pimentões frescos, que não são muito picantes. Eles estavam em uma textura agradável e cor no prato. Remova os mares e corte-os em pequenos anéis. Retire um pouco da mistura de chili e coloque-os junto com a parte verde da
cebola primavera . Ambos serão úteis guarnição. No final. O resto dos pimentões podem ir juntos foi o resto da cebola primavera e gengibre para cozinhar. Agora vamos dar uma olhada na nossa perna de frango marinada. Jogue em ordem, ela Tuckey e a mistura fora do resto da parte branca gengibre da cebola primavera, o chili tailandês e a maioria dos pimentões coloridos. Mexa e misture uniformemente. Retire um prato com algumas apostas e coloque a mistura fora frango e perú uniformemente sobre o prato ferver em torno de um litro de água. Vamos seguir em frente para fazer a configuração fumegante, estou usando a configuração mais simples. Pegue uma panela grande e coloque um pano fumegante. Despeje a água fervida. Traga para ferver novamente. Coloque a placa no rack de vapor, feche a tampa e estime por 10 minutos. Se você tem um dispositivo fumegante, sinta-se livre para usá-lo. Você pode até mesmo usar o vapor Lay off sua panela de arroz para que seu prato estará pronto junto com o direito. Após 10 minutos, abra a tampa. Mexa e vire o lado do frango e Kentucky um pouco, para que todos os lados dos ingredientes sejam uniformemente cozidos no vapor. Feche a tampa e vapor por mais 10 minutos. O tempo acabou. Tire o prato. Decorar com a parte verde da cebolinha e um pouco fora pimentões coloridos. Agora o nosso prato está pronto. Dê uma olhada no frango. É cozido, mas ainda suculento, macio e muito saltitante que ela perú absorveu um monte de verdade. Letsbuyit dentro deles
7. Receita 5_Stir Pork Belly: Bem-vindos de volta a esta palestra. Vamos cozinhar a receita. Mexa a barriga de porco frito com AK pederneira famílias pobres, provavelmente o tipo favorito e parte fora da carne para os chineses. E depois desta receita, você entenderá. Por que amamos tanto barriga de porco? Vamos começar. Os ingredientes necessários são bastante simples. 150 gramas fora do vale de Pork, um na Plant alguns pimentões frescos para o seu próprio nível de tolerância picante, alguns coentro e ah muito alho. Eu estou usando tacos de alho comido para esta receita que é preparado os ingredientes. Primeiro, a berinjela os cortou em listras longas em torno de 3 a 4 centímetros. Existe uma percepção comum de que, para cozinhar na planta, precisamos de muito óleo, especialmente em chinês. Cozinhar, entanto, vai aprender um truque simples para cozinhar na planta com tão pouco óleo, coloca as listras de berinjela em uma tigela grande em 1/4 colher de chá de sal, torna-o bem e deixe-o descansar por 10 minutos marinando. A berinjela era sal. O excesso de água na berinjela sairá e exigirá muito pouco óleo para cozinhar mais tarde. Agora, o Chile primeiro cortou o chili tailandês em pequenos anéis. Isto é para adicionar o sabor picante no prato de fritar. Nós também cortamos alguns dedos coloridos pimentões, adicione textura e cor no prato. Retire as sementes e corte-as em coisas. Listras. Coloque-os fora, e nós estávamos usando mais tarde indo para o coentro. Corte o coentro ou cebolinha de cebolinha em pedaços pequenos, e vamos usá-lo para decorar no final. Agora, o tempero mais importante nesta receita, o alho. Queremos esmagar o alho com a faca. Retire a pele de alho e, em seguida, cortá-los em pedaços pequenos a médios, esmagando o alho. Estamos quebrando a fibra no alho naturalmente, então mais aroma de alho vai sair e mantendo o alho em tamanhos consideráveis. O sabor do alho irá reter mais tempo porque o alho será agitar o medo por algum tempo nesta receita, e seu sabor será capaz de infundir mais com os outros ingredientes. Movendo-se para a barriga de porco, cortá-lo em fatias coisa estavam em cada fatia. É uma mistura de gordura e músculos no vale do porto que eu pensei que há uma pequena parte onde Onley gordura. Se lá. Separei e cortei também em coisas. Fatias. Coloque separadamente do outro pobre Falih. Fomos usados a parte gorda para fritar um pouco grande mais tarde. Agora que todos os ingredientes estão preparados, vamos acender. Ligue fogo alto. É melhor usar uma caneta antiaderente neste caso porque não vamos adicionar nenhum óleo extra exceto para usar o grande direito para fora da barriga de porco. Jogue a parte realmente gorda da barriga de porco. Deixe fritar sob o fogo alto. Você vai ver o fato lentamente saindo, terceiro lugar ao redor, então a banha provavelmente está cobrindo o fundo. Japão. Agora jogue todo o spreadem do vale de porco na panela. Deixe o grande fritar em si. Também Oesterle ao redor de vez em quando para que não se queime, já que só vamos usar o grande da barriga de porco para cozinhar. Então nós realmente queremos fritá-lo agradável e longo para que toda a gordura está saindo quando a barriga de porco e especialmente a gordura está reagindo à panela realmente quente. Tem um cheiro muito bom saindo. Lembre-se do que aprendemos na receita do jovem Joe Fried Rice. Isso é escaldante quando você vê que o vale do porto é ligeiramente queimado, encolheu muito em tamanho e tentando nesta própria gordura. Isso significa que é hora de pescá-los. Tente deixar toda a banha na panela, a barriga de porco que eu tenho desta vez ele realmente não tem muita gordura, mas mesmo que gerou bastante grande receita Ford ist. Mantenha o fogo alto. Jogue o alho, pimentão
tailandês e metade dos pimentões coloridos na panela. Mexa um frito no grande. Ele vai cheirar muitos sabores de alho saindo fritar até que o alho fique um pouco amarelo ou mesmo queimado nos cantos. É hora de jogar a planta. Veja depois da marinada de sal. Sim, plano já se tornou bastante suave, e também há um pouco de água saindo no fundo da mistura de potes. A berinjela era as especiarias. É tudo sobre a fritura de estrelas, então apenas mantê-lo em movimento e às vezes manter a mistura deitada na panela e deixe o calor continuar a suavizar na planta em. Continue este processo por cerca de três minutos, dependendo de quão difícil é a berinjela quando você vê que a berinjela está se tornando meio macia, podemos jogar no vale de porco frito anteriormente. Torna-os bem. É hora de começar uma camada aromatizante por camada 1ª 2 colher de sopa de molho de soja de vôo. Estrela frita uniformemente. Isso dará o sabor mais dominante no prato. Meia colher de chá de molho de soja escuro. Para tornar a cor do prato mais dourada. Faz o molho cuidadosamente com os ingredientes para que os sabores queimam. Agora jogue o restante fora os pimentões coloridos. Misture novamente com outros ingredientes. Isto é para manter ainda alguma cor verde clara e vermelha em nosso prato, que é o marrom pelo molho de soja escuro. Agora, a segunda camada moer ou em alguma pimenta branca, meia colher de chá de vinagre em torno de colheres de chá de açúcar concedidas. Estrelato imediatamente com os ingredientes. Isto foi em uma dica muito sutil fora sabor doce e azedo na parte de trás do prato para aumentar as profundidades fora dos sabores. As plantas teátricas estão ficando mais macias e macias, e chegamos à nossa última camada de sabores em duas colheres de sopa de licor de arroz ao longo do lado da panela. Deixe os ingredientes chiar no licor de arroz. Ele irá estimular um monte de aroma agradável e cheiro, e também o licor de arroz irá remover o cheiro sangrento, que geralmente existe na carne. Quando os vazamentos de arroz tentando um pouco, estrelar finalmente. Um pouco de sal a gosto e Polvilhe um pouco de coentro ou cebolinha no prato. Steira morde e desligue o fogo. Vamos colocar o peixe no prato. Decorar com o resto do coentro e nosso prato está pronto. Este vai mexer prato frito é perfeito para ir com arroz. Os sabores agradáveis de banha de porco e alho são todos infundidos no ar Planta. Pegue uma colher e coloque-a em cima do arroz. Aproveite.
8. Receita 6_Beef Stew com Radish: bem-vindo de volta com fez para a última receita deste ensopado de carne curso com avermelhado. Vamos assumir o desafio de aprender a cozinhar, que é uma das técnicas mais complicadas na culinária chinesa. Vamos cobrir algumas especiarias novas, que são ótimas para ensopados de carne. Uma vez que você tem especiarias juntos, a cozinha será realmente simples. Vamos começar o desafio final. Quais são os ingredientes necessários para a receita? 350 gramas de peito de carne. Peito de carne também contém uma boa quantidade fora de carne tendo e gordura. É ótimo para cozinhar ou fazer sopa Ah,rabanete
inteiro, rabanete
inteiro, que é de cerca de 600 gramas para cebolinha, três chalotas e um grande pedaço de gengibre fora em torno de 7 a 8 centímetros. Agora vamos dar uma olhada. Quais são as especiarias comumente usadas em chinês? Fazer as especiarias no prato são o que vamos usar na receita de hoje e também é uma combinação
comum para ensopados de carne em cozinha chinesa 5 a 6 pedaços de estrela UNECE, cinco gramas de sementes de erva-doce. Os dois fornecem um doce e lamber Chris sabor picante metade de uma pequena canela profetizado muito em tortas de maçã e desertos, mas na culinária chinesa, que realmente usam cinema mais para prato salgado para fornecer uma doçura. Um taco. Oferecerá uma amargura doce no prato. Dois pedaços de folhas de louro. Eles infundem uma amargura de ervas para fazer o ensopado de carne. Não tão pesado alguns pedaços de noz-moscada esmagada ou você também pode usar pó de noz-moscada. Eles fornecem um sabor doce, noz em torno de três gramas de Colunga seca. Eles são um vegetal de raiz que, e tem um cheiro muito punchy. Pegue cerca de quatro gramas de pimenta Sue Trump. Dá um soco no sabor com suas características de formigamento quando você morde neles. Por último, mas não menos importante, alguns chiles secos se você quiser algum sabor picante em seu usado para estes pode soar esmagador para ter tantas especiarias ou ao mesmo tempo. Também é bom se você não tiver todos eles. Basta pegar algumas peças que você gosta, combiná-los e experimentá-lo porque temos tantos pequenos pedaços de especiarias e não
queremos que eles se percam em todos os lugares no ensopado. É bom pegar um pequeno pedaço de saco de roupas limpas ou um saco de chá. Coloquei todos os temperos, exceto aqueles dois. Trump pimenta seca pimentão ea baía deixa perto, embora, fechar para trás ou o T volta, e vamos jogar o todo de volta no ensopado mais tarde. Outro bom ingrediente tohave é o açúcar da rocha. É menos doce e tem um efeito de coloração melhor do que o açúcar normal. Mas se você não tem, use açúcar normal na culinária chinesa. Um dos passos essenciais antes de qualquer reunião fazer é pregar. Coma a carne de modo que algum sangue restante e coisas sujas estado dentro das carnes vai
sair . E também remove o sabor sangrento e ruim das carnes Ao começar a tratar a carne primeiro corte de peito de carne em pedaços grandes. Corte-o contra o grão de carne para que seja mais fácil de ser verdade. Depois. Tire a parte branca da cebola da primavera e corte-as em pedaços grandes. Pegue metade do gengibre, remova a pele e corte-os em fatias. Agora vamos para as coisas. Tomar um papel importante. Jogue a carne. Adicione água fria cerca de três vezes o volume da carne, jogando a cebola primavera eo gengibre que apenas cortar e uma colher de sopa fora
licor de arroz . Ligue fogo alto e leve a água para ferver normalmente. Após cerca de 10 minutos, a água começa a borbulhar e o amor 30 coisas começam a aparecer e flutuar na sopa. Em seguida, pegue um filtro e comece a pescar, embora 30 coisas se a água fervendo ao mesmo tempo. Queremos ser realmente faraó neste processo, desde que ainda haja 30 coisas saindo, queremos manter a água fervendo e peixe pescá-los para fora e para você ver que a parte da sopa é realmente clara e nenhuma coisa suja saindo. É hora de pescar toda a carne. Tente remover o máximo de água em excesso possível e deixe a sopa de carne sobre o material que estávamos usando mais tarde. Agora, com conseguiu o pessoal essencial para pregar, comer a carne. Nosso peito de carne é limpo para uso. Agora vamos preparar os outros ingredientes. Corte a cabeça e siga o rabanete. Descasque a pele, corta o rabanete em blocos realmente grandes. Pode tentar usar a mesma técnica de corte que estou usando. Isso mantém cada bloco de rabanete realmente grande, então eles não foram para separados durante o longo processo de cozimento, e dentro de cada bloco há uma espessura diferente, então sempre vai morder o rabanete. Mais tarde, você vai desfrutar de uma mistura de diferentes texturas do que as chalotas novamente. Pew fora as peles e também cortá-los em grandes blocos assim como o rabanete. Retire a pele do restante Metade do gengibre. Corte-os em fatias para as partes verdes do pneu de cebola mola. Pequeno não, e estávamos usando para cozinhar, e eles não eram para peças Mais tarde. Agora todos os ingredientes estão preparados. Vamos acender. Pegue uma panela de guisado. Estou usando um pote de ferro fundido porque chutou o máximo Lee. Mantenha o calor e a umidade dentro do pote em fogo alto. Espere até que a festa esteja quente derramar um pouco de óleo. Isso é o suficiente para cobrir o fundo do pote. Mude para fogo baixo para médio. Agora jogue o açúcar da rocha, coloque-o ao redor para deixá-lo boca lentamente no óleo. Se você não tem açúcar de rocha, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar normal. Em vez disso. Quando o açúcar começa a montar, você pode ver que o óleo está girando, mas pegajoso e caramelizado Usando esta mistura caramelizada de óleo e açúcar, podemos dar o peito de carne uma agradável cortejamento fora cor dourada. Mantenha-se em fogo médio e jogue o peito de carne. Terceiro, hum, arounds. Então, cada lado é coberto com o açúcar caramelizado e você verá sua carne. O peito está a ficar um pouco dourado. Agora jogue suas chalotas e alguns pedaços de perigo. Mexa fritá-los juntos e para expulsar a casca, seu sabor saindo e também está ficando um pouco mais suave. Podemos começar o sabor. Três colheres de sopa de molho de soja, uma colher de sopa de molho de soja escuro e meia colher de chá de vinagre. Faz o molho bem com a carne. Agora, a carne está tendo uma cor muito mais escura. Jogue uma pimenta Sichuan e pimentões secos. A pimenta Sichuan e pimentas secas darão mais sabores após uma fritura. Depois de um pouco de fritar, vamos derramar três colheres de sopa de licor de arroz ao longo do lado da panela. Agora, o processo de fritar e aromatizante básico é terminado que começar este fazer. Lembre-se da sopa de carne que cobrimos mais cedo, cérebro em menino ou pelo menos muito quente. Despeje a sopa em nossa parte de guisado. A sopa deve ser pelo menos duas vezes o volume. Como a carne misturada, leve a panela para ferver. Jogue o Nottage, cebolinha e nosso pequeno saco fora especiarias. Jogue as folhas da baía. Certifica-te de que estão encharcados na sopa. Agora feche a tampa e se afastou para fogo muito baixo e Stuart Foran hora depois de uma hora, abra a tampa. Vamos ver como está a nossa carne. Primeiro, verifique se ainda há água suficiente na panela que a carne não está pendurada para secar. Em seguida, jogue o rabanete. Misture bem. Feche a tampa e ainda por mais uma hora. Olha tinha esta parte de guisado de carne era rabanete era cor dourada. O peito de carne é completamente cozido. Ele quebra foi apenas uma mordida e os rabanetes embebido com o molho e sabor de carne. Decore o ensopado de carne com um pouco de cebola primavera,
cebolinha ou coentro para dar ao ensopado uma cor agradável em um pouco de frescura. Pesque os sacos de especiarias,
as folhas de louro e a cebolinha. Não, e nosso guisado está pronto. Parabéns. Você terminou sua receita final fora do curso. Aproveite o alpendre
9. Passos de resumo e próximos: parabéns por terminar o curso. Espero que você obtenha um monte de valor com isso e se divertiu. Cozinhando comida chinesa Se você está se perguntando agora o que? Depois de terminar as palestras, recomendo fortemente que você comece a praticar. Você sempre pode postar suas perguntas na seção Q e A fora deste curso, e eu tentarei o meu melhor para responder. É oportuna. Se você gosta do meu curso,
por favor, dê uma avaliação da alavanca de classificação e recomende aos seus amigos. E se você está ansiando por mais receitas de culinária chinesa e interessante cultura chinesa, por favor visite e siga meu site no verdadeiro gosto off china dot com. Eu estou postando mais receitas e conteúdos seu dia a dia, desfrutar de cozinhar e vê-lo por aí.
Yang Peng, A Chinese cooking fanatic.
