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1. Bienvenue - Aperçu des cours: Bienvenue à Almond Tree Kitchen. Nous venons à vous de la nature sauvage de l'Andalousie, et nous sommes là pour vous aider, écouter le monde extérieur pendant un certain temps et pour nourrir votre calme créatif. L' accent de cette classe est l'île tropicale - la nourriture pour définir l'ambiance - de notre série Vacances à la maison, L'idée est simple. Imaginez vos vacances de rêve et avec l'aide de quelques accessoires pour mettre la scène, de la musique et bonne nourriture vous pouvez prendre quelques jours ou heures loin de votre monde ordinaire et vous immerger dans les couleurs et les saveurs des terres lointaines. Les recettes sont authentiques et adaptables aux ingrédients locaux et faciles à cuisiner. Nous allons faire un cocktail de pastèque, une salade d'île tropicale avec avocat, mangue, sauce au poulet
râpé et noix de coco, un délicieux pilau de poulet, rapide et facile à préparer, cuit dans un seul pot. savoureux gâteaux aux crevettes avec du chutney au gingembre et à la mangue, une salade de patates douces et de bananes, poisson coloré au four à la citronnelle, de la sauce jaune et des légumes julienne et un gâteau à la noix de
coco épicé servi avec de la crème tropicale et des fruits. Et, bien sûr, sera vous guider à travers chaque étape du chemin pour vous aider à vraiment profiter du
processus culinaire . Nous espérons que vous pourrez nous rejoindre
2. Cocktail de l'eau: Pastèque Cocktail Vous aurez besoin de 1,2 kilogrammes, 2,5 livres de pastèques, 1/4 d'un ananas frais. une demi-mangue fraîche, brins de menthe
fraîche 1 citron vert, 1 pouce ou 2 cm de longueur de gingembre frais un peu d'eau pétillante et 4 cuillères à soupe de jus de lime. Vous aurez également besoin d'un baller à melon. des pailles, de longues brochettes et un liquide. À l'aide du baller de melon, ramasser un tas de boules de melon d'eau, environ 12 d'entre elles, hors de votre coin coupé et réserver. pour la garniture. Couper la chair restante à l'aide d'une combinaison de couteau et ramasser avec une grande cuillère. Mettre dans le liquide en petits morceaux. Commencez avec une petite quantité et ajoutez le reste. Liquidation jusqu'à consistance lisse. Peler le gingembre, couper en petits morceaux et ajouter au liquide. Ajouter le jus de lime et le baratter. Ajouter une poignée de feuilles de menthe
fraîche et baratter à nouveau. Coupez l'ananas. Mettez de côté un petit bol de 12 morceaux en cubes pour la garniture brossée. Ajouter le reste au liquide. Coupez la mangue. Mettez de côté un petit bol de 12 morceaux en cubes pour la garniture brossée. Ajouter le reste au liquide. Grattez bien et tamisez si nécessaire. Pour servir, ajoutez un peu d'eau
pétillante froide et versez dans de grands verres. Enfiler les fruits sur les brochettes et en placer un dans chaque
plateau de verre avec de la menthe fraîche et un coin de citron vert. Buvez immédiatement.
3. Salade de l'île tropicale: Salade d'île tropicale. Pour cette recette, vous aurez besoin de 300 grammes, 10 onces de poulet râpé cuit, 1 avocat mûr mais encore ferme, une demi-mangue, environ 100 grammes ou 3,5 onces, 100 grammes ou 3,5 onces de verts blanchis ou flétris, 1 échalote environ 50 grammes 1,7 onces, 1 pouce ou 2cm de gingembre frais, 1 grande gousse d'ail 2 cuillères à soupe de jus de lime, 7 cuillères à soupe ou 100 ml de lait de coco, 2 cuillères à soupe de sirop de sucre, et le poivre noir fraîchement moulu. Pour faire la vinaigrette à la noix de coco,
éplucher le gingembre et l'ail, râper
finement et mélanger dans le lait de coco. Ajouter le jus de lime et le sirop de sucre. Assaisonner bien, bien mélanger et réserver. Trancher finement l'échalote Trancher
finement les légumes flétris. Coupez finement la mangue en dés. Peler l'avocat et couper en segments. Dans un grand bol assaisonner le poulet râpé avec le sel et le poivre. Ajouter les échalotes et un peu de la vinaigrette et mélanger. Ajouter les légumes verts déchiquetés, mangue et l'avocat et avec vos mains, mélanger
très doucement afin que vous ne cassiez pas les morceaux de fruits. Verser le reste de la vinaigrette et servir immédiatement.
4. Pilau de poulet: Poulet Pilau Pour cette recette, vous aurez besoin de 1,5 tasses, 200 grammes de riz à grains longs, tels que basmati, 3 tasses ou 700 mil bouillon de poulet, 2 poitrines de poulet, coupées en petites lanières, 1/4 de tasse ou 500 grammes arachides - non salées est préférable, 150 grammes ou 5 onces d'oignon haché, 1 bouquet de coriandre, 1 petit bouquet de légumes verts, (c'est environ 50 grammes- 2 onces), 1/4 d'une tasse, 100 grammes, de sultanes, 2 cuillères à soupe d'huile de
noix de coco, 2 cuillères à café de curcuma moulu, 2 grandes gousses d'ail, quelques épices - 3 gousses entières, 2 gousses de cardamome, 1 cuillère à café de poivre rose, sel et poivre et 30 grammes, 1 once, de beurre non salé. Broyer les épices entières jusqu'à ce que bien écrasées. Mettre de côté. Écraser légèrement les cacahuètes et réserver. Peler l'ail et trancher finement. Trancher finement la coriandre. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à fond
lourd. Ajouter les oignons, riz et le poulet. Remuer continuellement à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, l'ail et les épices écrasées. Ajouter le curcuma. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Après 20 minutes, ajouter les sultanes, les légumes verts non cuits, le beurre, coriandre et les arachides écrasées. Assaisonner généreusement et bien mélanger. Couvercle. Retirer la casserole du feu et laisser reposer couvert pendant cinq minutes. Pendant ce temps, le riz finit la cuisson et les légumes verts se fanent. Servir immédiatement.
5. Shrimp de crevettes avec mango Chutney: Gâteaux aux crevettes avec Chutney à la mangue. Vous aurez besoin de 250 grammes, 12 onces, grosses crevettes cuites, également appelées langoustines ou crevettes, de 100 grammes (5 onces) d'espadon ou d'autres
poissons fermes tels que la lotte, morue ou le saumon. 350 grammes, 1 livre, de pommes de terre, 100 grammes ou 5 onces d'échalotes, 60 grammes ou 3 onces racine de gingembre
frais, 2 grosses gousses d'ail, 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues, 1 citron vert, sel et poivre, 2 oeufs, 200 grammes de chapelure manoïque grillée ou fine et de l'huile pour friture. Peler les pommes de terre, couper en petits morceaux et les faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, couper le gingembre, râper
finement et mettre dans un grand bol à mélanger. Peler l'ail,
râper finement et ajouter au bol. Hacher finement l'échalote. Ajouter au bol. Zeste et jus de citron vert et ajouter dans le bol. Peler les crevettes, pincer les têtes et les queues et enlever les coquilles. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez le tractus des déchets. Faites une légère incision le long de la crête supérieure et retirez le tractus, qui pourrait être clair ou noir. Jeter. Rincer les crevettes propres à l'eau, tamponner et hacher en petits morceaux. Mettre de côté. Lorsque les pommes de terre sont molles, égoutter et écraser jusqu'à consistance lisse. Ajouter la coriandre moulue et assaisonner bien. Faire revenir délicatement les morceaux de poisson dans une petite quantité d'huile. Couvrir et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez les morceaux de la casserole car vous ne voulez pas de liquide dans les gâteaux. Écailler le poisson avec une fourchette ou vos doigts. Ajouter la purée de pommes de terre dans le bol à mélanger contenant le gingembre,
l'ail, l'ail, échalotes et le citron vert. Ajouter le poisson floqué. Ajouter les crevettes hachées et bien mélanger pour former une pâte raide. Craquez les oeufs dans un bol et remuez bien. Avec vos mains forment des gâteaux d'environ la taille d'une balle de tennis. Appuyez légèrement pour obtenir un fond plat. Tremper chaque gâteau dans l'œuf, puis bien enrober avec les miettes. Mettre de côté sur un morceau de papier résistant à la graisse, faire frire
peu profonde les gâteaux dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté Servir avec du chutney de mangue frais. Pour le chutney, vous aurez besoin de 120 grammes, 6 onces, chair de mangue en cubes, 120 grammes, 6 onces d'oignon blanc, finement tranché 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à café de graines de coriandre moulue et 30 grammes ou 2 onces de racine de gingembre frais. Couper et râper finement le gingembre frais. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait disparu. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 3 à 5 minutes avant de servir.
6. Salade de patates douces, et de bananes: salade de patate douce et de banane. Vous aurez besoin de 350 grammes ou 12 onces de patate douce cuite, souvent appelés ignames aux États-Unis 350 grammes ou 12 onces de bananes aux piments rouges. Une échalote 85 grammes ou trois onces une cuillère à soupe de poudre de curry doux épices deux cuillères à soupe d'huile de noix de coco deux cuillères à soupe de lait de coco un petit bouquet de menthe fraîche une cuillère à soupe de yogourt épais naturel une cuillère à soupe de mayonnaise naturelle deux cuillères à soupe de jus de lime deux cuillères à soupe de sirop de sucre enfin tranché les échalotes et mis dans un grand arc de
salade. Enfin tranché la menthe après l'arc. Enfin couper le piment, mettre de côté les graines, qui peuvent être ajoutées plus tard, si vous aimez la chaleur supplémentaire et ajouter au bateau. Pour faire le pansement. Mélanger le yogourt, mayonnaise, lait
de
coco, l'huile de noix de coco et la poudre de curry, fait bien et réserver. Tranchez les bananes. Mettre dans un bol et verser un peu de jus de lime et de sirop de sucre pour éviter le brunissement. Couper la patate douce en tranches. Ils sont le saladier et ajouter depuis la banane tranchée, ajouter un peu de patate douce tranchée au reste des bananes sur et la marinade au reste de la patate douce. Porez sur la vinaigrette et remuez doucement la salade de surface dans un
plat coloré ou des boules colorées individuelles éparpillées de piments hachés supplémentaires et de menthe fraîche . Si vous avez des feuilles de banane, vous pouvez couper des bandes et plier en cônes fixés avec une brochette. Les peuvent être remplis avec la salade alternativement, moins que Messi utilise du feuillage vert et un tapis tissé pour décorer la table sous vos
boules colorées pour donner cette sensation tropicale.
7. Poisson cuit à la sauce jaune: poisson cuit au four avec source jaune. Pour cette recette, vous pouvez faire cuire un poisson entier dans le four, cuit à la vapeur dans une parcelle de papier d'aluminium. Ou vous pouvez déplacer les filets de pocher sur le poêle. Les deux sont simples à faire. Nous ne nous concentrons pas sur la préparation des légumes, mais sur les méthodes de cuisson. Aucune des saveurs essentielles ne doit être omise, car elles sont toutes importantes pour la fréquence délicate du plat final. Vous aurez besoin d'un poisson entier, 500 grammes ou 18 onces, comme une daurade ou des filets tels que la lotte ou les steaks d'espadon. Une sélection de légumes juliens pour la garniture. Ici, nous avons une fuite de taille moyenne. Une carotte de courgette sur chacune sont coupées en très fines lanières. Cela prend beaucoup de temps, mais l'effort en vaut la peine. Deux cuillères à soupe de racine de gingembre frais, enfin râpé une cuillère à soupe d'ail, enfin râpé un bâton de citronnelle. Jeter la couche extérieure et les tranches Finest possible. Un piment finement tranché, y compris les graines pour chauffer deux cuillères à soupe d'échalotes, finement tranché une demi-tasse ou 120 mil de crème double une tasse de poulet ou de poisson bouillon une
demi-tasse ou 100 20 mil de crème de noix de coco une cuillère à soupe de citron vert jus une cuillère à soupe d' épices masala sur une cuillère à soupe de curcuma moulu Pour faire l'autre source. Chauffer le bouillon dans la poêle de taille moyenne. Ajouter la moitié du gingembre râpé, l'ail, citronnelle et les échalotes. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de 1/3 lorsqu'il est réduit au jus de lime, masala, épices et à la crème double. Continuer à mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de 1/3 à nouveau enfin au curcuma moulu et mettre de côté pour faire cuire la garniture, alors prendre les légumes dans un peu de noix de coco ou d'huile d'olive. Faire revenir pendant deux minutes. Couvrir retiré du feu et mettre de côté dans la casserole. Pocher des filets de poisson ou des steaks sur le poêle. Chauffer un peu d'huile d'olive naturelle de coke à feu moyen-vif et voir le poisson de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Tournez. Chauffer un peu au lait de coco à la poêle sur le reste des échalotes, des
piments, de la
citronnelle, citronnelle, gingembre et de l'ail. Couvrir immédiatement et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur de votre poisson. Trop souvent. Faites cuire un poisson entier. Prenez des longueurs trop généreuses de papier d'aluminium de cuisine et les chevaucher. Au-dessus de cet endroit un morceau de papier résistant à la graisse. Dispersez les tranches d'échalote au milieu du papier, avec un peu de citronnelle, de
gingembre, gingembre, ail et de piment. Placer le poisson sur le dessus et disperser les ingrédients restants sur le poisson. Rouler les côtés du passé si fermement pincer les coins pour former un plateau ouvert. Verser le lait de coco. Pincer le haut fermé et cuire le poisson à chaud souvent pendant 15 à 20 minutes, selon la taille de votre poisson. Lorsqu' il est retiré du four, le poisson cuit encore un peu, donc en cas de doute, laissez-le reposer pendant cinq minutes avant de servir. Pour servir, cuillère une petite source sur l'assiette, placer le poisson sur le dessus et cuillère sur les légumes juliens servis avec du riz, comme Best Marty. Décorez votre table avec des feuilles de banane, un bol coloré ou un plateau en bois foncé si vous en avez un. Si vous voulez appâter pour pêcher à la fois à cinq minutes pour le temps de cuisson et pour quatre poissons à 10 minutes
8. Gâteau de Coconut épicés avec la version finale de fruits tropicaux 2: gâteau de noix de coco épicé aux fruits tropicaux. Pour cette recette, vous pouvez décorer le gâteau avec des fruits mous tels que l'ananas et la mangue et des brins de menthe sur la gauche. Nous avons des ingrédients pour le gâteau sur la droite des ingrédients pour la crème de noix de coco. Pour le gâteau, vous aurez besoin de 260 grammes. Deux tasses de farine tout usage 80 grammes d'une tasse de noix de coco desséchée deux œufs entiers pour les
blancs d'œufs 140 grammes 2/3 d'une tasse de sucre en poudre trois cuillères à soupe de graisse de noix de coco une cuillère à café bicarbonate de soude 50 grands de fruits cristallisés, un mélange de ingrédients de gingembre et empire pour la crème de noix de coco 200 mil 2/3 d'une tasse de lait de
coco, plus supplémentaire pour la pâte quatre jaunes d'œufs deux cuillères à soupe de sucre en poudre une tasse de
crème double pour fouetter sur un potentiel 20 centimètres. 10. Préchauffer le four à 180 degrés. Mélanger la farine, coco
desséchée, bicarbonate de soude et le sucre dans un grand bol. Hacher finement le fruit cristallisé et ajouter au mélange. Mélanger les œufs entiers avec la graisse de noix de coco. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'aux pics
tendres du mélange de jaune d'oeuf jusqu'à la farine et incorporer les blancs d'œufs raidis
Utilisez soigneusement un peu de lait de coco pour desserrer la consistance de la pâte si nécessaire. La taille des œufs et les différences entre les marques de farine peuvent faire une différence. Vous êtes à la recherche d'une consistance rigide mais pas sèche. Cuiller dans une cape doublée Tin et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que ferme improbable. Aller un couteau dans le centre devrait sortir. Lee. Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir sur une grille métallique. Pendant la cuisson du gâteau, vous pouvez faire la crème de coco combiné le lait de coco, les
jaunes d'œufs et le sucre à feu doux. Fouetter continuellement jusqu'à épaississement, puis retirer du feu. Aiguillage couvrir et laisser refroidir un peu, puis réfrigérer en couvrant cette garde de cette façon, il ne formera pas une peau. Fouetter la crème pics trop raides. Couvrir et réfrigérer. Lorsque le gâteau est frais, retirez-le de la 10. Couper avec un grand couteau dentelé pour faire deux ou trois couches minces. - Mélanger la crème de noix de coco et le vert fouetté. Couper les couches de gâteau en coins et le mélange de cuillère. Décorer avec des fruits mous et des brins de menthe. Sept immédiatement tout excès de gâteau peut être congelé. Il gèle bien.
9. Envelopper - L'île tropicale: nous espérons que vous avez été inspiré pour les vacances à la maison. N' hésitez pas à poser des questions. Nous sommes là pour vous aider. Et si vous souhaitez poster des images, vous pouvez le faire dans la galerie des étudiants. Si vous avez apprécié ce cours, oubliez pas de vous rendre sur notre site Web, où vous pouvez télécharger gratuitement un livret E
entièrement illustré avec quelques plats tropicaux bonus. Merci d'avoir regardé et j'espère vous voir bientôt en vacances.
Almond Tree Kitchen, Cooking Therapy
