Cuisiner du garde-manger : haricots

1. Bienvenue - Aperçu des cours: Bienvenue dans notre cuisine de campagne. Nous venons vous voir de la nature de l'Andalousie, et nous sommes là pour vous aider. Pour écouter le monde extérieur pendant un certain temps et nourrir votre calme créatif , c'est cuisiner des plats simples et imaginatifs en mettant l'accent sur l'économie, nutrition et la santé. L' accent de cette classe est sur les haricots. Nous allons examiner cinq recettes qui ont utilisé cet ingrédient polyvalent sera de faire un ragoût de haricots d'inspiration mexicaine, une salade méditerranéenne étant avec du fromage feta, quelques délicieux gâteaux de haricots Herbie re frits, un velouté chocolat végétalien étant tarte et quelques semaines sans gluten, petits pains à la banane de noix de coco sans gluten. Et, bien sûr, sera vous guider à travers chaque étape du chemin et en même temps vous aider à faire un peu plus de place pour cela dans un siècle et à vraiment profiter du processus culinaire, nous espérons que vous pouvez nous rejoindre 2. Introduction - Quelques faits de l'haricot: le haricot est classé comme un lagon, et ce sont les graines d'une variété d'espèces de plantes différentes. Il y a des milliers de variétés de haricots, bien que seulement un nombre relativement faible cultivé pour la production de masse, ils varient en forme, taille et en couleur. Nous avons une petite sélection, certaines des plus populaires. Ici, nous avons les petits êtres ronds, comme le vert parmi deux haricots de taille moyenne, comme le haricot aux yeux noirs sur le haricot noir sur le haricot ovale, rose et blanc pinto sur les haricots blancs plus grands. Les haricots sont riches en protéines, glucides complexes et en fibres sur une faible teneur en matières grasses et en calories. Dans l'ensemble, ils ont une saveur douce et peuvent donc être utilisés dans de nombreux types de plats. Tous ces quelques haricots, comme le moine étant ont une saveur terreuse en général, il n'y a pas mangé cru que certains peuvent être nocifs. Par exemple, le haricot rouge est particulièrement toxique lorsqu'il est cuit, ils fournissent un bon fond pour toutes sortes de combinaisons de saveurs. Ils équilibrent et contrastent bien avec piquant, comme l'ail parfumé, comme les feuilles de laurier chaudes comme les piments, plantes, forte et boisée. Un tel romarin de temps en Oregon ou doux et doux comme un estragon, persil et la coriandre épices telles que le cumin et le gingembre, cannelle et la muscade. Douce. Un tel sucre et miel Citrus, comme l'orange et le citron et crémeux, comme le chocolat. Ils se marient aussi bien avec de la viande et du poisson. 3. Cuisine de base: Bien que les haricots soient utilisés dans les plats culinaires dans le monde entier, ils sont un aliment de base du sous-continent indien, Amérique du Sud et l'Afrique, sur les plus populaires en Asie et en Méditerranée. Aujourd'hui, les plus grands producteurs mondiaux sont en Asie du Sud et du Sud-Est et en Amérique du Sud. Ils peuvent être transformés en soupes, hachages et ragoûts copieux. Ils peuvent être utilisés pour faire de la farce et de la salade et utilisés pour les desserts. Particulièrement ingrédient peut être produit à partir de haricots de cuisson et aussi de pois chiches dans l'eau. Ceci est connu sous le nom de fibre jacqui. C' est un liquide visqueux qui se forme lorsque les haricots cuits sont mis en bouteille et stockés, et ils sont un liquide de cuisson réduit. Cela peut être fouetté, mais prendre du temps, pour produire une substance, qui a des propriétés similaires à celles des blancs d'œufs sur est particulièrement utile dans la cuisine végétalienne. Les haricots ont besoin de beaucoup de liquide chaud pour cuisiner, au cours de laquelle ils absorbent, dilatent et ramollissent. Pour éviter une cuisson prolongée, il est avantageux de pré-tremper les haricots pendant la nuit. Cela réduit le temps nécessaire pour cuisiner. Les haricots fraîchement cuits sont généralement cuits pour être doux et crémeux à l'intérieur, tout en conservant leur forme et leur texture. Les haricots achetés en magasin extérieur sont utiles pour ajouter rapidement à une recette qu'ils soutiennent être sur le côté mou et pâteux. Excellent quand vous avez besoin de purée, mais moins réussi et manque de saveur et de texture. Pour une utilisation dans d'autres plats où les haricots fraîchement cuits sont de loin supérieurs. Cuisson de base Mettez les haricots savonnés dans une grande casserole d'eau. Par exemple, 200 grammes d'une tasse de haricots utilisent environ quatre tasses ou un litre d'eau. Porter à ébullition. Couvrir tourné vers le bas le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, selon la taille de l'être. La meilleure façon de le déterminer est de goûter, en particulier vers la fin de la cuisson. Différentes variétés de haricots, dehors de leur taille, peuvent cuisiner plus rapidement que d'autres. Si vous aimez faire des soupes, vous pouvez ajouter toutes sortes de saveurs d'arrêt de base à l'eau de cuisson, telles que les feuilles de laurier, l'oignon, céleri, l'ail, persil, poireaux, carottes et poivrons. Maintenant, nous allons passer à faire des plats 4. Branche de haricot mexicain: haricots de style mexicain font. Pour cette recette, vous aurez besoin d'un chef de stock, bœuf ou de poulet, 425 grammes ou 15 onces de haricots pinto. C' est le poids sec. 750 grammes ou 1,5£ cubes de bœuf braisé 100 grammes ou 3,5 onces de bacon haché 600 grammes ou 20 onces de tomates un gros oignon, environ 220 motifs 7,7 onces trois bâtonnets de céleri trois feuilles de laurier trois près de l'ail une cuillère à soupe de cumin graines une cuillère à soupe de séché Oregon A trois piments une cuillère à soupe de cumin moulu une cuillère à soupe de paprika une cuillère à soupe de cannelle moulue Un bouquet de coriandre fraîche un bouquet de persil frais, Sel et poivre sur environ 2 à 3 cuillères à soupe de extra huile d'olive vierge Certains des haricots dans une quantité généreuse d'eau bouillante pendant 1,5 heure. Égoutter et réserver. À ce stade, ils sont partiellement cuits. Enfin, trancher l'oignon enfin, les tomates en dés. Enfin couper le céleri, écraser l'ail et hacher. Rêve les piments. Retirer les graines et mettre de côté pour plus tard. Enfin, trancher la chair. Trancher les herbes fraîches chauffer l'huile dans une grande casserole et saisir brièvement le bœuf pendant une minute à la cuisson aux oignons à l'ail sur le céleri. Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire à la baie. Feuilles à Stoke aux deux marches au piments, mais pas les graines à la Kumin Africa Cannelle Cumin graines sur le séché ou la récolte. à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes aux herbes fraîches des haricots pré-cuits. Ramener à ébullition, puis continuer à mijoter, découvert, pendant encore 30 minutes. Remuez de temps en temps à mesure que le liquide diminue. Goûtez et assaisonnez bien aux graines de chili pour ajouter de la haine à votre goût et saupoudrez d' herbes fraîches . Servir avec du riz et des tortillas avec des plats d'accompagnement d'avocat, oignon tranché, tomate hachée, herbes fraîches et de piment. Source. 5. Salade de haricot méditerranéenne: Méditerranéen étant salade. Pour cette recette, vous aurez besoin de cinq onces de meilleur fromage en cubes, une demi-tasse de haricots noirs, une demi-tasse de haricots aux yeux noirs et une demi-tasse de haricots pinto. 3,5 onces de poivrons rouges 3,5 onces de concombre 3,5 onces d'oignon rouge, une demi-tasse d'olives noires dénoyautées deux onces de câpres, trop gros vêtements d'ail une petite poignée d'herbes fraîches persil, basilic, thym et Oregon Oh six cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge trois cuillères à soupe de jus de citron, une cuillère à café de moutarde Sel et poivre noir fraîchement moulu Faire tremper les haricots pendant la nuit. Une fois trempés, les haricots seront à peu près doublés en taille. Cuire dans une quantité généreuse d'eau bouillante pendant 40 minutes. Pendant ce temps, vous avez maintenant le temps de vous préparer. Pendant la cuisson des haricots, nous allons préparer tous les légumes. Maintenant couper le poivre, enlever les graines et enfin le seau en dés , lèvre vous confort et enfin dés enfin oignon rouge enfincoupé en dés. - Peler et hacher finement l'ail. - Couper les olives en quartiers. Trancher les herbes fraîches pour faire la vinaigrette. Mélanger la moutarde, jus de citron et l'huile d'olive. bien-être de saison devrait maintenant être cuit. Ils cuisinent depuis 40 minutes. Égoutter et réserver. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les haricots, l'ail et les herbes. Mélanger les légumes préparés, en commençant par le poivre, l'oignon, les câpres, les olives et les concombres. Et enfin, j'ai le fromage. Verser la vinaigrette au cours de la saison à nouveau au goût et au service. Si tu préfères ton habillage un peu plus doux à un peu de miel, et ça fera de ce magasin, euh. 6. Herby et Refried bean Bean Cakes: Gâteaux aux haricots frits Herbie Riff. Pour cette recette, vous aurez besoin de 250 grammes. 8,8 onces de haricots blancs un oignon deux carottes deux vert usage une grande fuite deux bâtonnets de céleri, feuilles fraîches blesser une telle coriandre, persil et trois gousses d'ail Pour le revêtement, vous aurez besoin de 200 grammes ou deux tasses de chapelure, deux grandes X deux cuillères à soupe de l'Oregon séché, sans sel et poivre et huile d'olive extra vierge. Faire tremper les haricots pendant la nuit dans une quantité généreuse d'eau. Après le trempage, vous pouvez voir que les haricots ont doublé en taille, cuire une quantité généreuse d'eau bouillante pendant 40 minutes. Pendant ce temps, tandis que les haricots une cuisson, nous pouvons préparer tous les légumes enfin dés le poivre enfin meurt enfin. Le chariot finit par couper l'oignon, - enfin meurt enfin. La ligue enfin meurt enfinle céleri écraser et enfin hacher l'ail enfin haché les herbes feuillues. Nos haricots sont prêts. Ils cuisent depuis 40 minutes pour qu'on puisse les égoutter. Mettez-les de côté dans une grande purée de mélange avec une purée de pommes de terre et assaisonnez bien. Prenez donc les légumes coupés en dés dans un peu d'huile d'olive pendant deux minutes, remuant continuellement. Ajouter à la purée de haricots et bien mélanger. Incorporer les herbes fraîches. Goûtez et assaisonnez si besoin utilisez vos mains. Former des gâteaux d'environ trois pouces de diamètre par 3/4 de pouce d'épaisseur en serrant fermement les poignées du mélange en boules, puis en appuyant vers le bas, susceptibles de former les gâteaux. Répétez avec tout le mélange. Craquez les œufs dans un grand bol. Fourchette ensemble. Mettez les miettes de pain dans un grand bol et mélangez dans l'Oregon. Enrober chaque gâteau et laver les œufs, puis tremper chacun dans la chapelure, appuyant doucement les miettes dans les gâteaux et réserver. Répétez pour le reste du mélange. Adapter ces gâteaux aux haricots avec du blé végétalien et sans gluten. Utilisez un mélange d'Akwa Farber et de l'huile pour faire face aux gâteaux et la polenta ou l'homme grillé Eric comme revêtement de miettes. Si vous obtenez l'amour sur une question à la fin du revêtement à un peu d'huile d'olive pour être peu profonde , faire frire les gâteaux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Vous les conservez chaudes ou froides et elles vont très bien avec cette salsa de tomate fraîche. Vous pouvez également servir de la mayonnaise ou rattraper pour faire un celser rapide. Mélanger une tasse de tomate fraîchement hachée une demi-tasse d'oignon haché, une demi-tasse de sucre, une demi-tasse de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre de pomme. Pour fermer l'ail finement haché sur un pouce de racine de gingembre frais, râpé. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes. Laisser refroidir légèrement avant de servir. 7. Tarte à l'herbe au chocolat: tarte au chocolat végétalien. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une tarte à fond lâche de 8 pouces de diamètre ou d'une tarte d'environ 20 centimètres de diamètre. Pour la pâtisserie, vous aurez besoin de sept onces, 200 grammes de terre, Armand, 3,5 onces ou 100 motifs d'avoine moulue, farine d'avoine , trois cuillères à soupe d'eau, 1/3 d'un tasse ou 100 moulin d'huile d'olive extra vierge et une cuillère à soupe de sucre ricin. Pour le remplissage. Vous aurez besoin de 14 onces ou 400 grains de haricots cuits, sept onces ou 200 terres. Graisse de noix de coco, 5,5 onces ou 100 et 50 grammes de chocolat noir, 5,7 onces ou 100 et 50 grammes de sucre en poudre. Trois cuillères à soupe de cacao biologique sur une demi-tasse ou 150 mil de l'Agra Farber que vous obtiendrez lorsque vous égouttez les haricots cuits. Plus sur ce tardif. Préchauffer le four à 200 degrés c. Huilez soigneusement la boîte pour faire le mélange de pâte. Les Armand et les espoirs au sucre font un puits au centre. J' avais le seul de l'eau du monde et en utilisant vos mains pour rassembler. Faire la pâte à pâtisserie en vrac. Cette tarte fait une pâte à pâtisserie très friable, qui va très bien avec la texture crémeuse à la garniture. Appuyez la pâte sur la base du 10 poussez-la pour aligner la totalité de la base et les côtés, en vous assurant que vous avez bien pressé partout. Cuire la base de tarte sur l'étagère du milieu du four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter les haricots, sauvant le liquide épais, qui est le barbier de l'aquifère. Ici, vous séparez le liquide de cuisson gélatineux des haricots. S' il n'y a pas grand chose dans votre pot de haricots, vous pouvez rincer le pot sur les haricots avec une petite quantité d'eau pour nous obtenir beaucoup de liquide que possible. On cherche environ une demi-tasse de ce liquide. Mettez les deux de côté. Décomposer le chocolat et chauffer doucement dans la graisse de noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Incorporer le sucre en poudre et continuer à chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la poudre de cacao retirée du feu et réserver les haricots en purée. À l'aide d'un mélangeur à bâton, fouetter l'Agra Farber jusqu'à ce qu'il soit blanc et rigide. Il doit ressembler à des blancs d'œufs raides et battus. Cela pourrait prendre un certain temps. Reposez votre machine entre les deux. Sur le fouet sont meilleurs qu'un. Mélanger le chocolat et la graisse de noix de coco avec les haricots en purée et en utilisant le mélangeur à bâtonnets. Mélanger jusqu'à consistance très lisse. Lorsque vous avez tout combiné, pliez l'aquifère rigide, versez doucement dans la base de tarte cuite et laissez reposer pendant au moins quatre heures. Si vous avez encore une sensation, versez dans un récipient pour le réfrigérer. Pour servir, couper la tarte avec un couteau chaud, nettoyant le couteau entre trancher comme les pâtisseries sur le côté friable. 8. Pains de fours de coconne et de bananes: banane de noix de coco étant des mois. C' est un végétalien sans blé sans gluten. Vous aurez besoin de 200 grammes, une tasse de haricots cuits achetés en magasin qui ont égoutté les haricots, 750 mil ou 1/4 d'une tasse de l'aqua Farber. C' est le liquide que vous obtenez lorsque vous égouttez les haricots. 150 grammes, 5,5 onces de noix de coco séchée séchée. 150 terrains ou 5,5 onces de sol. Armand 180 terrains ou 6,5 onces de banane bien mûre. C' est le poids avec la peau sur ah 100 motifs ou 3.5 onces de beurre de noix de coco. Six onces pour 2,3 onces de sucre en poudre. Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Une noix de coco extra desséchée pour enduire les petits pains. Ce sont des haricots cuits achetés en magasin, et c'est le liquide, que nous avons drainé du pot. Haricots en purée à l'aide d'un mélangeur à bâton. Si vous êtes des batteries de noix de coco solides. Chauffer doucement à un liquide. Mélanger la noix de coco desséchée, le sucre en poudre et le bacon soude ensemble dans un grand bol au sol, les noix aux haricots et l'huile de noix de coco. - Purée banane soigneusement et bien mélanger dans le mélange. Fouetter l'Akwa Farber haut jusqu'à ce qu'il soit raide sur Dwight. Il doit ressembler à des blancs d'œufs raides et battus, et cela pourrait prendre un certain temps. Vous avez un double fouet ? C' est beaucoup plus rapide qu'un. Pliez délicatement l'Akwa Farber dans le mélange. Cuillère le mélange en tas grossiers, chacun un peu plus grand qu'une balle de golf et réfrigérer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le mélange va se raidir. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Allongé le plateau du four avec du bacon parchemin mes vieilles petites boules avec vos mains un peu plus grand qu'une balle de golf. Rolling noix de coco Appuyez légèrement sur le bas dit qu'ils ne roulent pas autour et placer sur la ligne. Double échange. Répétez pour utiliser le mélange. Cuire au four pendant 45 minutes. Étagère du milieu jusqu'à aller. Éteignez le souvent, mais laissez le travail de porte du four et laissez les petits pains refroidir dans le four. Lentement les retirer du plateau est allé complètement refroidir 9. Réalisez les haricots: Bien que les haricots puissent souvent être négligés, nous espérons que nous vous avons inspiré. N' hésitez pas à poser des questions. Nous sommes là pour vous aider. Vous pouvez également poster des photos des plats que vous avez fait chez vous dans la galerie des étudiants et assurez-vous de vérifier ici car nous avons plus de cours à venir. Merci beaucoup d'avoir regardé et j'espère vous voir bientôt.