Cuisiner un repas vegan à la maison

1. Bienvenue: Bienvenue à Almond Tree Kitchen et à notre retraite végétalienne. Le but de cette classe est de prendre une pause de 24 heures en mini-vacances de votre routine normale, et de s'éteindre pour faire un peu plus de place à ce sanctuaire intérieur. Pour nourrir votre corps avec des aliments sains et équilibrer la journée avec une cuisine thérapeutique, relaxation et un moment calme pour aider à réaligner l'âme. Peu importe si vous appréciez déjà la nourriture végétalienne ou que vous vouliez essayer quelque chose de différent, ce cours propose un menu sain de plats complets simples et faciles à préparer, qui sont le nettoyage ultime et faibles en calories. Nous cuisinerons des aliments pleins de chaleur, inspirés par les couleurs et les saveurs vives de la saison. Nous commençons par un petit déjeuner énergisant qui comprend une option pour préparer vos propres laits végétaliens, un muesli aux pommes aux amandes, un fouet aux myrtilles et un smoothie à la mandarine. Pour une touche de douceur saine, nous préparerons un gâteau de carotte aux bleuets de blé entier et une mousse au chocolat noir . Nous préparerons une gamme de racines et de légumes d'hiver colorés pour simple torréfaction à côté de bols de purée de panais et de sauce aux pommes. Pour un dîner léger, nous allons faire des enveloppements délicats en papier de riz avec avocat, salade pourpre, lentilles et patates douces, hachage et Chermoula. Nous allons faire des bols végétaliens chauffants avec des plats de gratin de chou-fleur réconfortant, sarrasin, de citrouille épicée et de légumes verts flétris. Et bien sûr, nous vous accompagnons à chaque étape du chemin, y compris des conseils sur les aspects pratiques de l'organisation de votre retraite et des conseils sur ce qu'il faut faire à l'avance pour les recettes de cette classe. Nous espérons que vous pourrez nous rejoindre. 2. Préparer votre retraite: Planifier votre retraite. Nous examinons ici les aspects pratiques de l'organisation de votre retraite. Si vous voulez juste faire certains des plats, sautez cette section et passez aux recettes individuelles. Mettre de côté une journée pour votre retraite aura besoin d'un peu de planification. Beaucoup de plats peuvent être entièrement préparés à l'avance afin que le jour où vous ne cuisinez pas pendant des heures et des heures. Si vous avez de la famille, faites-leur savoir à l'avance de l'espace dont vous avez besoin. S' ils le peuvent, demandez-leur de se débrouiller eux-mêmes ou de préparer des plats faciles d'un pot. Si vous souhaitez les inclure dans le menu végétalien, les recettes sont configurées pour une moyenne de quatre personnes. Il y a beaucoup de nourriture si vous faites tout et tous les plats seraient bons pour le lendemain ou deux. Si vous êtes seul, réduisez les quantités en conséquence. Le plan de repas est conçu comme un régime détox sain, sans sucres ajoutés, finalement nettoyant et faible en calories avec un menu plein de chaleur pour les mois les plus frais de l'année. Les recettes, cependant, sont bonnes à tout moment et vous pouvez remplacer les variétés saisonnières. Les plats comprennent ceux qui contiennent des légumes féculents tels que les courges et les patates douces. Ceux-ci sont remplis et satisferont la faim. Ils contiennent également des grains sans gluten, comme le sarrasin, et des légumineuses, comme les lentilles et les pois chiches, qui ajoutent des fibres et de la densité importantes au repas. Avec beaucoup de légumes, ceux-ci fournissent un apport équilibré de protéines, minéraux et de vitamines pour aider à bâtir un corps sain. consommation de fruits et d'aliments probiotiques crus tels que la salade et les aliments formant des alcalins tels que beaucoup de légumes verts, riches en vitamines et en enzymes, est essentielle à un système sain. Manger des aliments dans un bon ordre peut aider à stimuler le métabolisme en aidant le processus de nettoyage pour une digestion optimale. Conseils pour une retraite réussie. Première chose le matin, hydrater, boire de l'eau chaude et du citron. Buvez le smoothie avant de manger le muesli de pomme. Mangez un morceau de fruit entre les repas ou avant un repas, pas à la fin. Mangez de plus petites portions et mangez lentement. Pour d'autres envies sucrées, mangez une petite quantité de fruits secs, conservés naturellement, comme les abricots ou quelques dattes fraîches et utilisez la moins transformée de sirops végétaliens comme l'érable. Acheter biologique si possible. Si vous êtes sans gluten, assurez-vous d'acheter de l'avoine entière qui a été emballée dans un environnement sans gluten et remplacer la farine de blé entier dans le gâteau aux carottes aux myrtilles par un mélange de farine sans gluten. Évitez la caféine et l'alcool pendant votre retraite et restez hydraté pendant la journée, buvant des liquides tels que des infusions à base de plantes. Mangez le souper trois à quatre heures avant d'aller au lit. Manger végétalien peut être un ajustement au fil du temps, découpant lentement les aliments qui font peu pour votre corps et en les remplaçant par des aliments énergisants et nourrissants. Nous avons répertorié les recettes entre celles qui peuvent être préparées jusqu'à deux jours à l'avance, celles à préparer la veille et celles à préparer le jour de votre retraite. Ceci est important pour que vous puissiez profiter pleinement du temps que vous avez réservé. Ce sont les plats que nous allons faire. Vous pouvez tout faire ou choisir l'un des plats principaux pour le déjeuner : les racines et légumes cuits au four avec purée de panais et sauce aux pommes ou le bol végétalien complet. Comment faire vos propres laits végétaliens à la maison. Smoothie aux bleuets, battement et mandarine. Muesli aux pommes aux amandes. Un bol végétalien composé de gratin de chou-fleur, purée de pois chiches, sarrasin avec abricot et noix, citrouille grillée épicée et de légumes verts flétris. Racines et légumes rôtis au four avec purée de panais et sauce aux pommes. Enveloppements printaniers frais avec avocat, chou rouge et salade d'ananas, lentilles orange fendues et hachage de patate douce et Chermoula. au blé entier, aux myrtilles et aux carottes et mousse au chocolat noir. En plus de nourrir votre corps avec des aliments nettoyants et une cuisine thérapeutique pendant votre retraite, vous aurez également besoin d'équilibrer la journée avec détente, peu d'exercice doux, un moment de spa et une tranquillité d'isolement. Voici quelques suggestions pour votre plan journalier. Pour commencer, en dehors de suivre ce cours, éteignez complètement tout. Mettez de côté votre mobile et tous les appareils, vous êtes hors ligne toute la journée. Réveillez-vous, hydratez à l'eau tiède et au citron. Pour le petit déjeuner faire et boire le smoothie, faire et manger le muesli de pomme, ajouter des graines supplémentaires telles que le tournesol et la citrouille. Activité : Prendre une douche chaude pour réchauffer les muscles et les articulations, puis faire quelques exercices doux et étirer. Séance de cuisine : Faire le hachage de lentilles orange fendues et de patate douce. Faire la citrouille rôtie épicée et/ou rôtir les racines et les légumes. Détente : Un moment calme, assis en silence complet. Au début utilisez une bougie pour se concentrer, utilisez les sons de la nature pour aider à la méditation si votre environnement est bruyant. Respirez profondément pour vous aider à vider votre esprit. Ferme les yeux. Pour le déjeuner : réchauffer la purée de pommes et la purée de panais, manger avec des racines et des légumes rôtis. et/ou flétrir les légumes verts, mettre le gratin de chou-fleur sous le gril, réchauffer à travers le sarrasin avec les abricots et les noix et combiner avec la citrouille rôtie épicée dans votre bol végétalien. Activité : Faire du yoga doux ou du Pilates. Si vous préférez, faites une promenade dans la nature. si vous le pouvez, seul. Séance de cuisine : Préparer les enveloppements de printemps frais pour le souper. Ceux-ci auront besoin d'un peu de pratique. Configurez un plateau de souper. Session spa : cours d'un bain chaud rempli de sels de spa naturels. utiliser des bougies chauffe-plat pour régler l'ambiance, utiliser un gommage naturel et hydratant post-bain. Buvez un peu de tisane et un petit morceau de gâteau aux myrtilles et aux carottes avant la séance. Pour le souper : Mangez la nourriture préparée et une petite portion de la mousse au chocolat. Détente : Être reconnaissant en silence absolu pour votre journée. Au début, utilisez une bougie pour se concentrer. Utilisez les sons de la nature pour faciliter la méditation si votre environnement est bruyant. Respirez profondément pour vous aider à vider votre esprit. Continué à se détendre pendant environ trois heures avant de se coucher. Vous trouverez les recettes, ces plans imprimables et une liste d'ingrédients dans les ressources du projet. Profitez de votre retraite. 3. Lines végétales et lines faites de maison: laits végétaliens. Faire des laits végétaliens à la maison est beaucoup mieux que d'acheter pré-fabriqué qui ont souvent des additifs et des charges. Ici, nous vous montrons comment faire une variété de laits différents à partir d'ingrédients sains simples. Nous avons 100 grammes ou 3,5 onces d'avoine entière, 100 grammes ou 3,5 onces d'amandes entières crues, 100 grammes ou 3,5 onces de noix de coco. Ici, nous avons la noix de coco écaillée séchée et desséchée, qui est finement déchiqueté. Nous allons utiliser le finement déchiqueté. Nous avons également 100 grammes ou 3,5 onces de patate douce cuite et 100 grammes ou 3,5 onces de haricots blancs cuits. Pour faire du lait vous aurez également besoin d'eau chaude fraîchement bouillie et d'un liquide. Pour filtrer le lait, vous aurez besoin d'un tamis, ici nous en avons un conique. Vous aurez également besoin de mousseline fine et d'un pot de récipient similaire à celui-ci avec un bec pour verser. La raison pour laquelle nous avons ce petit plat ici est d'insérer quand nous fabriquons fromage d'amande frais car nous devons le soulever du fond pendant qu'il se met - plus à ce sujet plus tard. On va commencer par les haricots. Mettez les haricots cuits dans le liquide avec 180 ml ou 6 onces liquides d'eau chaude. Mélanger jusqu'à consistance lisse Mettez le tamis sur la cruche de récipient, versez le lait de haricot - filtrer et vous avez terminé. Comme vous pouvez le voir, cela fait un lait crémeux riche et épais. Patate douce. Mettre la patate douce dans le liquide avec 180 ml ou 6 onces liquides d'eau chaude, mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez le tamis sur la cruche de récipient. Verser le lait de pomme de terre - filtrer et vous avez terminé. Comme vous pouvez le voir, cela fait un autre lait riche, épais et légèrement sucré et crémeux. Du lait d'avoine. Mettez l'avoine dans le liquide avec 750 ml, 25 onces liquides d'eau chaude et mélangez aussi lisse que possible. Cela prendra quelques minutes et il faudra forcer. Mettez la mousseline sur le récipient. Verser sur le lait d'avoine et filtrer. Dessinez sur les côtés du tissu, tournez et pressez le liquide jusqu'à ce que vous ayez juste de la boue dans le tissu. Cela fait un lait neutre d'épaisseur moyenne avec une légère saveur d'avoine. Lait de coco. Mettez la noix de coco dans le liquide avec 500 ml ou 17 onces liquides d'eau chaude et mélangez pour obtenir aussi lisse que vous pouvez l'obtenir. Cela, encore une fois prendra quelques minutes et il faudra forcer. Mettez la mousseline sur le récipient, versez le lait de coco et filtrer. Dessinez les côtés du tissu, tournez et pressez le liquide jusqu'à ce que vous ayez juste de la boue dans le tissu. Cela produit un lait blanc, légèrement crémeux. S' il reste debout, le lait se séparera en une couche supérieure crémeuse et une couche inférieure aqueuse. Tout comme vous le trouverez dans une boîte ou un carton. Il suffit de remuer ou de remuer ensemble. Si vous avez besoin de crème de noix de coco, il peut être écrémé du dessus. Du lait d'amande. Les amandes doivent être trempées pendant au moins 24 heures avant le mélange. Celles-ci sont trempées depuis 48 heures. Mettez les amandes trempées dans le liquide avec 750 ml ou 25 onces liquides d'eau chaude et mélangez pour obtenir aussi lisse que vous pouvez l'obtenir. Cela prendra quelques minutes et il faudra forcer. Mettez la mousseline sur le récipient, versez le lait d'amande et filtrer. Dessinez les côtés du tissu, tournez et pressez le liquide jusqu'à ce que vous ayez juste de la boue dans le tissu. Cela fait un autre lait neutre, d'épaisseur moyenne avec une légère saveur d'amande. Nous avons donc des haricots, des patates douces, de l'avoine, de la noix de coco et des laits d'amande. Nous avons de la fibre de coco à gauche et de la fibre d'amande. Les deux peuvent être utilisés dans le bol du petit déjeuner ou dans la cuisine comme la fabrication de gâteaux. À ces laits, vous pouvez ajouter du cacao cru, ce qui est particulièrement bon avec le lait d'amande ou d'avoine pour faire du chocolat chaud. Et vous pouvez ajouter de la vanille au lait de haricot ou au lait de coco pour faire une crème anglaise. Vous pouvez stocker et mettre en bouteille ces laits. Les laits d'amande et d'avoine dureront environ trois jours au réfrigérateur. Les laits de haricots et de patates douces sont mieux consommés dans les 24 heures, et le lait de coco dans les 48 heures. 4. Fumé de la beet et de mandarin Smoothie: Smoothie petit-déjeuner aux myrtilles, aux battements et aux mandarines. Un petit déjeuner puissant avec ce smoothie plein de vitamines chargé d'anti-oxydants. Buvez seul au moins 20 minutes avant de consommer plus de petit déjeuner. Vous aurez besoin de 130 grammes ou 4,5 onces de racines de betteraves fraîches précuites. 130 grammes ou 4,5 onces de bleuets frais, 200 grammes ou 7 onces d'orange mandarine, 250 ml ou 8,5 onces fluides de lait de coco, fait maison si possible. jus la mandarine, couper les racines de betterave en morceaux rugueux et pop dans le liquide. Ajouter les bleuets, ajouter au jus de mandarine et au lait de coco. Liquidation jusqu'à consistance lisse. Verser dans des verres et servir immédiatement. 5. Apple Muesli avec des amables: Muesli aux pommes avec des amandes et des fibres nutritives et des muesli emballés en protéines. Pour commencer la journée, vous aurez besoin de 100 grammes ou 3,5 onces de cru entier, 50 grammes ou 1,8 onces coulomb, et ce grossièrement écrasé à des pommes de taille moyenne, et 200 moulin, sept onces liquides de lait d'amande. Fait maison si possible. Couper le noyau de la pomme. Pas besoin de peler. Moyen, super, directement dans votre bol à mélanger. Aux noix et aux sorties. Au lait d'amande et bien mélanger, servir immédiatement. Pour le petit déjeuner. Vous pouvez ajouter du vg et du yoga à cela et quelques graines si vous le souhaitez. 6. Mash de Parsnip: Purée de panais. Un plat chauffant simple qui complète parfaitement les légumes rôtis au four. Vous pouvez le faire à l'avance et le réchauffer juste avant de servir. Vous aurez besoin de 340 grammes ou 12 onces de panais, 250 grammes ou 9 onces de pommes de terre, herbes fraîches telles que la sauge et l'origan, poivre noir fraîchement et une petite quantité de lait d'amande. Peler les panais. Peler les pommes de terre. Couper en morceaux de taille uniforme. Ajouter dans une casserole d'eau mijotée, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre environ 15 minutes. Pendant ce temps, hacher finement ou trancher les herbes. Lorsque les pommes de terre et les panais sont tendres, égoutter et écraser avec une purée. Assaisonner bien avec le poivre noir Ajouter les herbes fraîches. Et un peu de lait d'amande pour améliorer la consistance si nécessaire. Servir chaud avec les légumes rôtis d'hiver et la sauce aux pommes. 7. Sauce de pomme: Sauce aux pommes, une purée légèrement sucrée et parfumée pour accompagner les légumes rôtis au four. Vous pouvez le faire à l'avance et le réchauffer juste avant de servir. Vous aurez besoin de 500 grammes ou 18 onces de pommes. 170 grammes, 6 onces d'oignon doux et doux 2 gousses d'ail, une généreuse pincée d'épices de gousse moulue et du poivre noir fraîchement moulu. Peler les pommes, retirer le noyau et les couper en petits morceaux. Peler l'oignon et les dés Peler l'ail et enfin hacher. Mettez la pomme, l'oignon et l'ail dans une poêle de taille moyenne avec environ 500 ml ou 17 onces d'eau liquide. Couvrir et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux. Utilisez la cuillère à fente pour mettre la pomme cuite, oignon et l'ail dans un liquide. Gardez l'eau restante dans la casserole au cas où il est nécessaire d'ajuster la consistance de la purée. Nous recherchons une purée lisse, épaisse, pas une sauce qui coule. Mélanger jusqu'à consistance lisse Ajouter une pincée de clous de girofle moulu, assaisonner légèrement de poivre et mélanger à nouveau. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin. Ici, nous avons la consistance parfaite, donc nous n'avons pas besoin d'ajouter de liquide supplémentaire. Servir chaud avec les légumes d'hiver rôtis et la purée de panais. 8. Rongement et légumes au four en Roasted et légumes réunis au four: Racines et légumes rôtis au four. Un plat chauffant coloré de racines et de légumes d'hiver, torréfié doucement pour faire ressortir leur douceur et leur richesse de saveur. Vous aurez besoin de 200 grammes ou 7 onces de suédois. 200 grammes ou 7 onces, oignon rouge, 100 grammes ou 3,5 onces de navet, 250 grammes ou 9 onces de carottes, 1 tête de radicchio pourpre (endive), 100 grammes ou 3,5 onces de radis, 250 grammes ou 9 onces de racines de betterave, 150 grammes ou 5,5 onces de courge ou de citrouille. 1 tête d'ail, environ 10 gousses, 200 grammes ou 7 onces de choux de Bruxelles. Herbes fraîches telles que le romarin, 1 brin de feuilles de laurier, huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe d'origan séché et poivre noir fraîchement moulu. Ces quantités n'ont pas besoin d'être trop précises, nous avons donc arrondi les conversions. Préchauffer le four à 240 degrés Celsius, 460 degrés Fahrenheit. Doublez le plateau du four avec une couche généreuse de papier de cuisine et de papier sulfurisé. Peler les carottes et les couper en deux dans la longueur. Peler les racines de betterave et les couper en 8 segments. Peler les navets et les couper en huit longues sections. Coupez les bords extérieurs du suédois et coupez en petits morceaux. couper les choux de Bruxelles à la base, enlever les feuilles extérieures. Couper l'oignon et trancher en segments. Coupez soigneusement la citrouille en grosses tranches. Si vos radis sont grands coupez-les en deux. Si petit, laissez entier. Coupez la base du radicchio et séparez les feuilles. Coupez la base de chaque gousse d'ail, mais laissez la peau. Arroser la base de votre plateau de four préparé avec de l'huile d'olive. Ici, nous avons une couche généreuse de papier d'aluminium de cuisine et un grand morceau de parchemin sur le dessus. Commencez à arranger les légumes. Pas d'ordre particulier, sauf de laisser le radicchio durer. Ajouter les feuilles de laurier, ajouter l'origan et assaisonner avec le poivre. Arroser d'un peu plus d'huile d'olive et disperser les feuilles de romarin. Récupérez les côtés du colis et utilisez un autre morceau de feuille de cuisine pour faire un couvercle lâche. Cuire au four chaud, étagère du milieu pendant 35 minutes. Servir chaud avec la purée de panais et la sauce aux pommes. Garnir avec des feuilles de roquette et des herbes du jardin si vous les avez. Ces légumes sont également bien servis à froid habillés avec un peu de vinaigrette. Ils seront conservés au réfrigérateur pendant une journée environ. 9. Sarrat avec des fruits et de noix: Sarrasin aux abricots et aux noix. sarrasin est un grain sans gluten riche en protéines et en fibres. Il fournit également une source élevée d'acides aminés, vitamines, de minéraux et d'antioxydants. C' est un plat texturé savoureux qui complète les autres saveurs et textures du bol végétalien. Vous aurez besoin de 120 grammes ou 4,3 onces de sarrasin. 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché, 70 grammes, 2,5 onces d'abricots secs, 70 grammes, 2,5 onces de noix, 70 grammes, 2,5 onces d'oignon doux doux espagnol, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, floons de sel de mer et poivre noir moulu. Mettre le sarrasin dans une casserole d'eau (environ 400 ml ou 1,5 tasses), couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux mais pas pâteux. Une fois terminé, égoutter et réserver pour refroidir un peu. Hacher finement l'oignon. Hacher finement les abricots. Hacher finement les noix, mélanger dans un grand bol et ajouter le persil haché. Ajouter le sarrasin cuit égoutté Ajouter l'huile d'olive extra vierge et bien assaisonner avec des floons de sel et du poivre. 10. Roasted la citrouille Roasted épi: Citrouille rôtie épicée, pleine de couleur, de saveur et de toutes les bonnes choses. Ce plat accompagne parfaitement le chou-fleur crémeux, le sarrasin texturé le sarrasin texturé et les verts flétris. Vous aurez besoin de 500 grammes ou 18 onces de citrouille coupées en morceaux uniformes d'environ 2,5 centimètres ou 1 pouce d'épaisseur. Un demi-citron, huile d'olive extra vierge, 3 cuillères à café de graines de cumin, 1 cuillère à soupe de pimenton ou de paprika, et du poivre noir fraîchement moulu. Préchauffer le four à 240 degrés Celsius, 460 degrés Fahrenheit. Mettre les morceaux de citrouille dans un grand arc, ajouter le pimenton, ajouter les graines de cumin et bien assaisonner, presser sur le jus de citron. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Jettez légèrement. Faire une parcelle double doublée sur le plateau du four à l'aide d' une couche de papier de cuisine et d'une couche de parchemin. Incorporer la citrouille marinée, gratter les côtés et utiliser un autre morceau de feuille de cuisine pour faire un couvercle lâche. Cuire au four chaud, étagère du milieu pendant environ 30 minutes jusqu'à tendreté. Servir chaud avec les autres plats de légumes dans le bol végétalien. 11. Gratin de roses avec puree de chickpea: Gratin de chou-fleur avec purée de pois chiches. Un gratin crémeux réconfortant et plein de santé. Vous aurez besoin de 400 grammes ou 14 onces de chou-fleur, de taille égale, 200 grammes ou 7 onces de pois chiches précuits, 500 ml ou 17 onces liquides de lait d'amande, fait maison si possible, 100 grammes ou 3,5 onces d'oignon, 3 feuilles de laurier et poivre noir fraîchement moulu. Vous aurez également besoin d'un petit plat résistant au four. Peler l'oignon et les dés moyens. Réchauffer le lait d'amande dans une grande casserole, Ajouter l'oignon et les feuilles de laurier ajouter les fleurs et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 5 à 7 minutes. Ils veulent juste être cuits, pas mous et pâteux. Pour tester, insérez un couteau dans une partie harcelée, il doit passer à travers tout en restant ferme et les florettes doivent conserver leur forme. Retirer du feu et filtrer le chou-fleur dans votre plat à l'épreuve du four à l'aide d'une cuillère à fente. Laissez les oignons et le lait dans la poêle, mais retirez les feuilles de laurier. Transférer le lait chaud et les oignons dans le liquide. Mélanger soigneusement le lait, (tenir serré sur le couvercle avec un chiffon). Ajouter une partie des pois chiches cuits et mélanger à nouveau. Continuez à ajouter les pois chiches, en pliant un peu à la fois jusqu'à ce que vous ayez une consistance qui ressemble à une crème double épaisse. Nous avons utilisé toute la quantité de pois chiches ici, verser sur le chou-fleur cuit et assaisonner avec du poivre noir. Pour servir. Chauffer le gril à haute température, placer le plat sous et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec les autres plats de légumes dans le bol végétalien. 12. Verts gauchers: Verts flétris. Riche en minéraux , riche en vitamines et riche en fibres, choses peuvent dépasser les légumes verts lorsqu'ils sont flétris brièvement dans la poêle dans un peu d'huile d'olive vierge extra fruitée et un saupoudrage de floons de sel de mer. Vous aurez besoin d'une généreuse poignée de légumes verts d'hiver mélangés, tels que le chou frisé, les colards, blettes, les verts moutarde, les jeunes choux rouges et les verts noirs italiens. Huile d'olive extra vierge. Floces de sel de mer. Nettoyez les légumes verts, coupez et retirez les tiges très épaisses et coupez si nécessaire en morceaux uniformes. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, chauffer. Incorporer les légumes verts, remuer et couvrir immédiatement. Plus ou moins, en fonction de l'épaisseur de vos légumes verts, faites cuire 1 minute. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes. Si elles sont particulièrement épaisses, faites cuire un peu plus longtemps. Servir avec les autres plats dans le bol végétalien. 13. Complet de bols végétals: Bol végétalien complet. Vous aurez besoin d'un bol de bonne taille et d'herbes ou de fleurs comestibles pour garnir si vous en avez. Construire le bol végétalien, en ajoutant une portion de chacun des plats au bol. Nous avons épicé citrouille rôtie, sarrasin aux abricots et aux noix, gratin de chou-fleur avec purée de pois chiches et les verts flétris. Bon appétit. 14. Cabbage du Cabbage choc et palme: Chou rouge et salade d'ananas. Une salade crue, probiotique et riche en enzymes qui aide à la digestion, aide à restaurer les niveaux de pH et augmente l'immunité. Sa saveur et sa texture complètent le smoothie onctueux de l'avocat, Chermoula acidulée et des lentilles oranges terreuses lorsqu'elles sont combinées pour les enveloppements. Vous aurez besoin 200 grammes ou 7 onces de feuilles de chou rouge, pas de grosses tiges. 85 grammes ou 3 onces d'oignon doux espagnol, 200 grammes ou 7 onces de pomme, 200 grammes ou 7 onces d'ananas préparé, qui est mûr et doux sans peau ni noyau. 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 60 grammes ou 2 onces de racine de gingembre frais, et 1 cuillère à soupe de graines de cumin. Peler la pomme, retirer le noyau et la grille moyenne, mettre dans un grand bol et verser sur le vinaigre. Peler le gingembre et râper finement. Ajouter à la pomme. Ajouter les graines de carvi. Trancher très finement l'oignon et ajouter au mélange. Couper l'ananas dans la longueur en fines tranches, puis trancher finement. Ajouter à la pomme et l'oignon, mélanger et pailler un peu avec vos mains. Si vous n'avez pas de mandoline pour trancher très finement le chou, séparez les feuilles, enlevez les morceaux épais et harcelés et enroulez bien comme un cigare épais chaque feuille et tranchez finement. Cette salade fonctionne à son maximum lorsque les trois ingrédients principaux sont préparés exactement ainsi. Et ne vous inquiétez pas si lorsque vous roulez les feuilles se fend un peu. Utilisez uniquement de l'oignon doux. Et l'ananas doit être très doux et mûr. Si vous n'avez pas de graines de carvi, anis ou le fenouil ferait l'affaire. Ajouter au bol et mélanger très bien avec tous les autres ingrédients. Emballez hermétiquement dans un bocal hermétique. Vous pouvez manger ce chou immédiatement, mais il est également parfait pour préparer à l'avance et s'améliore réellement avec l'âge. Réfrigéré, ça durera des semaines. 15. Split Lentil et Sweet Potato Hash: Split lentilles orange et hachage de patate douce. Une combinaison légèrement sucrée et terreuse pleine de fibres et de nutriments. Vous aurez besoin de 150 grammes ou 5,3 onces de lentilles orange, 200 grammes ou 7 onces de patate douce, parfois appelée igname. 80 grammes ou 2,8 onces d'oignon doux doux espagnol, 1 cuillère à soupe de persil, haché finement. 1 cuillère à soupe d'origan séché, un demi-citron. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Floces de sel de mer et poivre fraîchement moulu. Préchauffer le four à 240 degrés Celsius, 460 degrés Fahrenheit. Piquer la patate douce à quelques endroits et cuire au four chaud pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si votre pomme de terre est épaisse, cela prendra plus de temps. Tester avec une brochette ou un couteau. il devrait facilement passer par une fois cuit. Faire cuire les lentilles dans une quantité généreuse d'eau mijotée pendant environ 10 minutes. Une fois terminé, égoutter et réserver. finement l'oignon en dés et mettre de côté dans un bol. Pressez le citron. Lorsque la pomme de terre est cuite, couper les extrémités , couper le milieu, et retirer la chair avec vos mains ou ramasser avec une cuillère. Mettre de côté dans un bol et écraser légèrement avec le dos d'une cuillère. Ajouter le persil. Dans un grand bol, mélanger les lentilles égouttées, cuire avec la majeure partie de l'oignon, jus de citron et de l'huile d'olive. Ajouter l'origan séché. Ajouter la pâte de patate douce. Travailler le mélange ensemble pour former un hachage. Assaisonner un peu et goûter. Réglez l'équilibre en conséquence en ajoutant un peu plus d'oignon, citron et d'huile d'olive au mélange. Servir avec les autres accompagnements à utiliser dans les rouleaux de printemps frais. 16. Chermoula Salsa originale d'Afrique du Nord: Chermoula, une salsa acidulée, herbée et terreuse d'Afrique du Nord. Vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe de pimenton ou de paprika, 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement haché 3 cuillères à soupe de persil frais finement haché, 25 grammes ou 1 once de racine de gingembre frais, un demi-citron, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 piment, nous avons ici un piment à œil d'oiseau, qui est très chaud, ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge. Peler le gingembre et râper finement. Mettre de côté dans un petit bol. Coupez le piment, coupez la longueur ouverte et grattez les graines. Mettez-les de côté pour plus tard quand vous pouvez les ajouter à la salsa si vous l'aimez trop chaud. Hacher finement le piment et ajouter au gingembre. Presser le citron, combiner avec le gingembre et le piment. Ajouter la coriandre hachée et le persil et bien mélanger. Ajouter le pimenton et les graines de cumin et assez d'huile d'olive pour mélanger en pâte libre, environ 1 à 2 cuillères à soupe. Goûtez, ajoutez les graines de chili à votre goût et servez. Cela fait une petite quantité de salsa, mais si vous l'aimez assez vous pouvez en faire au moins tripler la quantité et le pot. Réfrigéré, il durera quelques semaines. 17. Les emballages de papier de printemps frais complets: Rouleaux de printemps frais avec lentilles orange et hachage de patate douce, salade de chou rouge à l'ananas, avocat et salsa Chermoula. Ces rouleaux sont fabriqués avec des emballages en papier de riz souvent utilisés dans la cuisine asiatique. Ils sont brièvement trempés dans l'eau, tamponnés à sec et remplis. Au début, ils peuvent se sentir plutôt difficile à travailler, mais persévérer et après avoir fait un échantillon vous en aurez bientôt le coup. Utilisez des doigts légers mais une main ferme. Les enveloppes sont simplement de fines couches d'amidon de riz qui ont été séchées donc lorsqu'elles sont achetées elles sont dures et cassantes. Faire tremper chaque emballage dans un grand récipient peu profond d'eau chaude pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit souple et souple, puis retirer et placer sur une feuille de papier de cuisine. Épongez l'autre côté avec plus de papier de cuisine. Retirez le papier et la disposition sur une surface de travail propre aussi lisse que possible. Au milieu de la pellicule, cuillère une petite quantité de hachage de lentilles orange dans une ligne, puis cuillère une petite quantité de chou à côté. Verser un peu de Chermoula sur le dessus et terminer avec quelques tranches d'avocat. Dessinez les côtés un à la fois et pliez le remplissage. Pliez le bord avant et roulez sur le remplissage, puis continuez à rouler assez fermement pour compléter l'enveloppe. Le papier de riz est collant et colle bien ensemble. Répétez le processus pour remplir d'autres enveloppements. Vous ne pouvez pas les annuler une fois que vous les avez construites, alors ne vous inquiétez pas si vous passez un ou deux essais. Ceux-ci peuvent être servis froids mais sont également particulièrement bien réchauffés doucement au micro-ondes. Ne pas surchauffer. 18. Gâteau au blé et Carotte au blé entier: Gâteau de blé entier aux bleuets et aux carottes. Ce gâteau humide est riche en vitamines et fibres et parfait à avoir avec une tasse de tisane. Il dure bien, donc c'est l'un des plats de cette classe que vous pouvez préparer un jour ou deux à l'avance, ce qui vous permettra d'équilibrer votre détente pendant votre retraite. Vous aurez besoin de 260 grammes ou 9 onces de farine de blé entier brun, 115 grammes, 4 onces de sucre de canne brut, 400 grammes ou 14 onces de carottes, 200 grammes de 7 onces de bleuets frais, 150 ml ou 5 onces fluides de jus d'orange, 125 ml ou 4,2 onces liquides d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de poudre à pâte, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Vous aurez également besoin d'un moule à gâteau de 20 centimètres de 20,3 cm. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius ou 360 degrés Fahrenheit. Tapisser la base du moule à gâteau de parchemin et huiler légèrement les côtés. Peler et râper finement les carottes. Dans un grand bol, mélanger la farine, poudre à pâte, la cannelle et le sucre. Mélanger le vinaigre et l'huile. Ajouter les carottes, le vinaigre et l'huile au mélange de farine et incorporer un peu. Ajouter le jus d'orange et bien mélanger pour former une pâte molle moyenne. Incorporer les bleuets et les transformer dans le moule à gâteau préparé. Lisser la surface. Cuire au four chaud, étagère du milieu pendant 60 minutes. Après 60 minutes, éteignez le four, mais laissez le gâteau jusqu'à ce qu'il soit frais, qui sera d'environ 60 minutes. Servir en tranches ou en quartiers. Vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco au lieu de l'huile d'olive, et vous pouvez remplacer la farine de blé entier par de la farine sans gluten. 19. Mousse de chocolat sombre: Mousse au chocolat noir. Le cacao est riche en antioxydants. Les avocats sont riches en minéraux et en acides gras insaturés mono et la patate douce est une source riche en vitamines de fibres et de glucides. Nous utilisons la patate douce pour ajouter du corps et une texture crémeuse. Et selon votre goût, vous voudrez peut-être ajouter un peu de douceur supplémentaire. Essayez de le garder minimum autour de 3 cuillères à soupe d'un sirop végétalien devrait être suffisant. Faites votre propre lait de coco si vous le pouvez. Vous aurez besoin de 200 ml ou 6,8 onces liquides de lait de coco. 100 grammes ou 3,5 onces d'avocat mûr, 185 grammes ou 6,5 onces de patate douce précuite. Nous l'avons fait cuire pendant environ 30 minutes dans un four chaud et il est doux à travers. 60 grammes ou 2 onces de chocolat noir bio végétalien 70% 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de cacao biologique, 100% cacao. Vous aurez également besoin de quelques petits verres et cuillères pour servir les verres de liqueur sont de bonne taille, mis sur un plateau prêt à mettre dans le réfrigérateur. Chauffer doucement le lait de coco dans une poêle, briser le chocolat et ajouter au lait, continuer à réchauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Bien mélanger, retirer du feu et laisser refroidir un peu. Couper la patate douce en deux et retirer la chair avec une cuillère. Mettre de côté dans un bol. Nous n'avons pas besoin de la peau pour cette recette , mais elle est délicieuse et très bonne pour vous - donc vous pouvez la manger. Couper l'avocat en deux, retirer la chair, ajouter à la patate douce et écraser ensemble. Mélanger grossièrement le reste des ingrédients, puis mettre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Goût. Si vous pouvez vivre avec cette version non sucrée alors ok. Mais si vous avez besoin d'un peu d'édulcorant, ajoutez le sirop maintenant et mélangez à nouveau, continuez à mélanger jusqu'à consistance très lisse. Bien qu'il soit encore chaud, verser la mousse dans les verres, mettre de côté dans le réfrigérateur pour la mettre. Si vous faites cette souris à l'avance, une fois réglée, couvrez votre mousse avec un film alimentaire et restez au frais. 20. Outro: C' est la fin de notre séance d'aujourd'hui. Nous espérons que vous avez apprécié cette classe et que vous avez été autant inspirés que nous par les goûts et les textures des palais colorés de la nature. Si vous êtes intéressé par plus de retraites et de cuisine végétalienne, suivez-nous sur Instagram et dirigez-vous vers notre site Web. N' hésitez pas à poser des questions et merci beaucoup d'avoir regardé. Nous avons d'autres cours bientôt et nous espérons vous voir.