Spaghetti aglio e olio végans (ail et huile) - Émission Cooking With Friends

1. Intro: Bienvenue à cuisiner avec des amis. Bien sûr où aujourd'hui on va faire un classique de char. Mon meilleur ami, Dominic. Je te sens, Dominic. Comment tu te sens ? Je suis bon. Je suis bon. Merci de nous avoir réunis. Je l'apprécie. Je suis excité pour ça. Ce n'est pas un classique du temps. On a tous les ingrédients nécessaires. Il n'a jamais voulu entrer et le regarder. Nous allons passer par tout ici, mais je veux vraiment dire que le plus important est frais et ail. Rien d'un pot. Rien de réfrigéré. Rien. Rien de tout ça n'a été haché dans le bocal. C' est juste que ce n'est pas mal. C' est juste c'est différent. Donc, ce que nous faisons aujourd'hui, c'est de le rendre aussi authentique que possible. Nous voulions venir participer à ce cours parce qu'il en vaudrait la peine. Nous avons appris de nos parents, qu'ils apprennent de leurs parents, qui tous de l'Italie. Voici donc la répartition des ingrédients et venez rejoindre notre cours. 2. Les ingrédients: Comme je l'ai déjà dit, la première chose qu'on va commencer c'est évidemment l'ail. C' est dans le titre. Pour ceux d'entre vous qui ne savent pas que votre valeur est l'ail et l'huile. J' utilise quelques ustensiles intéressants pour hacher et éplucher l'ail. Vous pouvez le voir ici. J' utilise ce rouleau que ma femme a eu. C' est vraiment bon. Gardez l'ail puant de vos mains. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser cette autre méthode où vous avez juste pris un ail à chaque extrémité. Pressez fort et vous verrez ici comment la peau épluche pour trancher l'ail. Je l'utilise. C' est vraiment cool. Peu ressemble à de sorte que ma femme a eu. Je travaille très bien. Vous pouvez voir et entendre comment il coupe tout si mince. Tout ce que vous avez à faire est de jeter l'ail et quelques morceaux à la fois et de les trancher. Si vous ne l'avez pas, voici quelques moyens simples. Quelques façons vraiment professionnelles sur la façon dont vous tranchez. Je ne l'ai pas fait moi-même. Je suis un genre d'homme. Justin était un chef formé, nous a montré comment trancher ça pour que vous puissiez le voir ici, comment il le fait. C' est vraiment simple, tu sais ? Gardez vos doigts en arrière. Ne les coupez pas. Voici une petite méthode de club. Il a son doigt derrière l'ail pour le pousser à travers, et ça marche très bien. Alors, Dominic, combien d'ail utilisons-nous aujourd'hui pour ce délicieux repas ? Règle empirique pour moi, en fonction de la taille des vêtements entre deux et trois pièces par personne que je sers Spread quart de livre, Vraiment ? Donc si je suis une livre de pâtes sur les spaghettis comme ça, c'est ce qu'une boîte standard vient en une livre. Donc aujourd'hui, nous utilisons toute la livre. Je vais y aller entre 8 et 10 ans. C' est environ 10 près 10 près de sorte que cela a du sens que vous ne pouvez pas. Vous pourriez en avoir trop peu, mais vous ne pouvez jamais en avoir trop pour rendre ce délicieux repas correct. Tu sais, c'est vraiment tout ce qui compte. C' est vraiment deux ingrédients principaux est bonne huile d'olive et bon ail. Vous avez parlé de l'huile d'olive. Allons-y. Qu' est-ce qui est si spécial chez quelqu'un ? Donc l'huile d'olive pour ceux que vous ne connaissez pas, il y a, ah, beaucoup de controverse avec l'huile d'olive extra vierge, surtout certains experts estiment qu'environ 70 à 80% de l'huile d'olive dans le monde est faux. Donc l'huile d'olive pour ceux que vous ne connaissez pas, il y a, ah, beaucoup de controverse avec l'huile d'olive extra vierge, la contrefaçon. Il y a un tas de tests que vous pouvez faire. Vous pouvez les google et le trouver. Alors, où peut-on trouver une très bonne vierge extra ? C' est pas si facile. Honnêtement, je suis un peu dur. Faites une recherche sur Internet et voyez ce que les gens disent parce que d'autres personnes ont fait des tests tout le temps sur ce genre de choses. La marque que j'aime, qui était toujours vraiment bonne avant d'utiliser cette branche d'olive de Californie vraiment bonne marque. Ils le vendent partout. C' est un peu plus cher, mais pour moi ça valait toujours l'argent de la Californie partout. Alors on a passé l'ail et on a passé l'alibi. Quoi d'autre va être une partie majeure de ce délicieux goût ? En ce qui concerne les ingrédients traditionnels, nous avons résolu. Je préfère le sel de mer, le sol fin. Mais vous connaissez n'importe quelle âme pour vraiment travailler Poivre noir écrasé. Mon broyeur s'est cassé. Donc j'utilise juste du poivre noir ordinaire aujourd'hui, euh, je n'ai pas eu la chance de sortir de la ligne, prendre du persil frais. Donc, j'utilise du persil sec, de préférence utilisé du persil frais. Hachez ça très simple. Enlevez l'eau quand vous la sentez. Et je suis sûr que vous pouvez voir des vidéos en ligne et comment le faire. Enlevez-le du stand, Hachez-le propre et vous essayez de sortir toute l'eau. Mais je vais utiliser sec en partie pour aujourd'hui. Écraser le poivron rouge, ingrédient super étranger. Et puis ma petite torsion sur un avocat est que j'aime ajouter un peu de poudre de poulet milliards pour que vous puissiez acheter le cube où vous pouvez acheter la poudre juste un peu comme une cuillère à café. Et ça ajoute juste un peu de courage, et ça rassemble un plat. Avant aujourd'hui, on va utiliser parce qu'on a mon ami végétalien ici. On va utiliser des légumes. William Cubes. L' ingrédient final, qui va dans tout le chemin à la fin, est un peu de grands appartements sur le fromage. Tout le monde n'utilise pas de parmesan râpé. La plupart des gens, pas la plupart, mais beaucoup de gens aiment être traditionalistes à ce sujet et le garder à juste le vous connaissez l'huile et l'ail, mais il est très fréquent d'utiliser un plus grand parmesan. Et évidemment encore, parce que nous avons mon ami végétalien ici. On va faire un petit substitut. Je vais te montrer comment ça marche quand on arrivera à ce point. 3. Le processus: Donc là, vous l'avez. Sont toutes les lectures d'art sont juste ici. Et qu'est-ce qu'on a le prochain ? Alors ce qu'on va faire, c'est que tu entends l'eau siffler ici. Donc j'ai eu cette eau bouillante et la chose la plus importante à retenir à propos de l'eau et vous allez la voir ici est que j'aime filtrer l'eau. Comme je l'ai dit, on fait toute une livre de pâtes. Comme je l'ai dit, Tu ne peux pas avoir trop d'eau. Tu sais, tu veux avoir de la place dans le pot pour se déplacer et parce qu'on va utiliser l'eau de pâtes dans le plat, c'est bon d'avoir un peu plus. Donc vous verrez ici que j'ai mis un peu plus d'un demi-pot, presque des records de pot d'eau et vous verrez que j'ai mis une bonne quantité de sel. J' aime la raison. Mon raisonnement pour le sel Il n'y a pas de science exacte. J' aime juste voir le nuage dans l'eau. Et vous pouvez voir ici est que je le tourne. Tu sais, tu peux commencer à voir l'eau, devenir un peu nuageux, et tu pourrais faire un peu de goût ici. Et tu sais quoi ? Vous obtenez un peu de goût du sel est bon. Tu ne veux pas aller trop sur le sel, parce que souviens-toi, le Bhuiyan que nous allons utiliser a beaucoup de sel dedans. Donc, si fort est suffisant. Mais pouvez-vous mettre trop de sel dans le puits, bien sûr. Bien sûr. Des saleurs. Tu le sais. Ils peuvent prendre un plat pour que vous ne le fassiez pas. Tu sais, tu veux être prudent, mais tu sais que tu peux le goûter. C' est de l'eau par chance, donc si vous le goûtez, c' est toujours un peu trop salé. Sortez un peu d'eau quelque part et laissez-le bouillir à nouveau. Donc nous avons de l'eau bouillante ici. Ce qu'on va faire maintenant pour commencer, c'est qu'on va tourner. J' ai l'intention d'aimer une chaleur moyenne. Cela prend environ 90 10 minutes pour cuisiner. Je vais commencer. Tu as remarqué que je n'ai rien d'autre dans cette casserole ? Il n'y a rien dans ce plan. La raison en est que le plat entier devrait prendre moins d'un temps que ce positif prend pour rendre si rapide et facile, rapide et très rapide et facile. Ok, donc on va commencer ici, chercher tes langues. Et pour ceux d'entre vous qui ne sont pas pratiqués avec des spaghettis, la mise en place après environ 30 secondes la partie qui est dans l'eau commencera à devenir douce, et vous pouvez simplement retourner le reste. Comment quelqu'un peut-il trouver les textures parfaites ? Parce que je sais que tu vas parler d'être renversé, ce qui est important. Correct ? Quoi ? Que pouvez-vous dire pour vous assurer que c'est quoi ? C' est en fait, c'est drôle que vous dites à ce sujet, juste avoir un peu de bagarre avec les pâtes et tout le monde a sa propre traduction dessus , mais c' est à peu près ce que c'est. C' est une pâte fine, mais si vous utilisiez des pâtes plus épaisses, vous pourriez même voir un peu de blanc à l'intérieur. C' est une pâte fine, mais si vous utilisiez des pâtes plus épaisses, Certaines personnes préfèrent que certains ne le font pas, mais le nombre de tous les comptes les numéros sur la boîte, en particulier Barilla. Ils sont généralement assez précis, donc c'est à 9 à 10 minutes. Ça fait 9 à 10 minutes. Ça dit que tu peux lui faire confiance. Alors maintenant, le Pospisil a submergé. On est bons. Et maintenant ce qu'on va faire, c'est ajouter de l'huile à la casserole. Qu' est-ce que tu as ? L' huile d'olive dans la bouteille presser. Oh, super question. Donc la bouteille pressée, c'est juste une idée que j'ai eue. C' est que je l'ai vu faire à partir de pizzerias. Donc à l'origine, j'ai commencé à utiliser une bouteille à pression pour faire des pizzas parce que c'est plus facile pour un peu, bien qu'à la fin, et j'aime juste pour tout le reste. Alors j'ai mis toute mon huile d'olive dans les bouteilles à pression. Alors maintenant que l'huile est en train de mijoter, vous pouvez le voir briller. Il est, oui, il ne fait pas encore chaud. Tu ne veux pas mettre l'ail dans l'huile chaude. Tu ne fais pas frire l'ail. D' accord ? Vous voulez mettre l'ail, et je viens juste de mettre l'huile et donc je veux juste mettre l'ail, et maintenant, vous voyez, voyez, juste une petite ville légère parce que les casseroles ont fait sur vraiment juste une lumière voyant droit. C' est ce que vous entendez. Et c'est ce que tu vas avoir. Alors cherchez un léger sceau essayant de faire frire. Tu ne veux pas le faire frire. Exactement. Je veux le faire frire. Ok, alors mélange-le autour. Tu veux l'avoir un peu. Tu veux l'ail ? Je ne veux pas dire « Golden Brown ». Je veux voir une couleur plus claire qu'un brun doré. Mais c'est l'idée, non ? Si ton ail est brun, tu es allé trop loin. Jeter dehors. Recommencez avec un peu d'ail. Ok, ça va être amer. Ça va avoir un goût amer. y a des chances que votre huile soit trop chaude, selon l'huile que vous utilisez. Ils ont tous différents points de fumée, donc votre huile, peut-être que vous pourriez avoir dans votre bleu dans cette huile d'olive vierge extra a un dépend, typiquement l'un des points de fumée inférieurs quelque part autour de 320 degrés. Donc juste pour être en sécurité, restez , vous savez, utilisez ce 3 23 40 En règle générale, gardez le flux de chaleur à moyen, et vous verrez que je l'ai fait ici depuis environ trois minutes maintenant, et il n'est toujours pas brûler. Tu sais, c'est le bon moment, mais c'est cuisiner pour voir et cuisiner, mais ça ne brûle pas. Diriez-vous jouer en sécurité et trois en sécurité ? Trois. Dites que certaines personnes ont juste faible, moyenne haute dépend. Ouais, quelque part comme trois. Ce nez incroyable. Ce puissant. Ouais, tu pourrais vraiment sentir que ça ne brûle pas. C' est en fait enlever la saveur qui absorbe les pâtes. Tu ne veux pas rester coincé ensemble. Commencez quelques minutes. Il suffit de lui donner un escalier, séparer un peu au cas où il déciderait de rester ensemble. Pas d'huile dans les pâtes. Je me fiche de ce que quelqu'un te dit. Pas d'huile dans l'eau possible. Alors pourquoi ne pas mettre de l'huile d'olive dans l'eau des pâtes ? Ok, donc l'idée est que tu veux les pâtes, tiens la sauce et que tu l'enrobes avec eux. Mais, tu sais, tu as mis un revêtement d'huile dessus. Je ne vais pas vous tenir à glisser. Donc tu verras. Maintenant, êtes-vous venu ici ? La couleur que c'est l'ail commence à vous faire voir comme ça juste là, comme c'est la couleur que vous voulez. Oui, exactement. Tu sais, c'est un peu plus léger que Golden Brown. Ajoutons un peu plus d'huile avec distinction ne peut vraiment pas. Tellement de pétrole, et ça fait partie ici maintenant. Nous ne l'avons pas mentionné dans les ingrédients originaux, mais c'est très important avec ce plat, surtout si vous allez utiliser le tyran sur vous. Vous voulez prendre une eau plus tard possible quand il fait au moins moitié ou 3/4 poids cuit ? Parce que tu prends cet amidon et c'est tout ça. Un peu maintenant et un plus tard. Quelques louches plus tard. Une louche. Maintenant, juste parce qu'on veut les orteils, faites cuire les lingots. Et c'est aussi un bon moyen de s'assurer que vous ne faites pas brûler l'ail ou ne faites pas cuire. Tu dirais ça pour avoir une sorte de cascade ? La croissance sur la cuisson de l'ail, que l'ail en ce moment est proche de l'endroit où nous voulons qu'il soit ? Donc, c'est un cube, donc il fait juste que là-dedans à ce point poivre noir et même une texture. Il y a une différence dans la cohérence par rapport à l'avant. Correct, correct. Alors maintenant tu vas te battre, vois une sorte de ramasser un peu droit ? Donc c'est ce qu'on veut. Et aussi si quelqu'un se demande pourquoi on utilise à la fois le poivre noir et le poivre rouge écrasé n'est que deux saveurs différentes, comme le poivre noir pour moi, juste obtenir plus de saveur que le roi Le poivre rouge écrasé va vous donner plus que vous pensez à cela. En ce qui concerne les quantités, c'est vraiment juste à goûter. Donc je vais ajouter un peu de plaisir. Le cours n'oublie pas ici. Pas trop. Juste un peu. C' est en fait que j'ai sur le montant. Alors que c'est des enfants indépendants audio. Donc c'est une bombe. Et parce que nous aimons notre chaleur, euh, pas parce que c'est, tu sais, traité. Vous n'avez pas à l'utiliser. Donc maintenant on va ajouter qu'on voit un peu de voiture, donc on va ajouter un peu. Une autre louche, une eau possible, peut-être une autre pour voir à quoi ça ressemble. Je me prépare à jeter les pâtes maintenant pour les égoutter et les passoire. Donc je vais juste économiser de l'eau supplémentaire ici. Alors pourquoi économises-tu le temps ? Ok, donc la raison pour laquelle je dis les eaux avec à la fin du plat une fois que j'y ajoute les pâtes , si je sais, je pourrais finir par ajouter un peu trop de brillance et mon séché trop. Donc juste pour être en sécurité, j'aime les gens. Pâtes, eau sur le côté au cas où, il devient un peu trop sec. Alors, tu vas choquer ? Typiquement, je ne suis pas juste parce que je sens que ça ne vaut pas vraiment la peine, parce que avec ce plat était un peu prêt à aller. Je tolère ça dans le pot. Maintenant, prenons un peu de goût pour nous assurer qu'on n'a pas besoin d'une agression ou quoi que ce soit. Tu as remarqué que je n'avais pas de sel pour les milliards ? Ça devrait déjà être assez salé. Si jeune. Et aussi le sel dans les pâtes. On veut être bien. Gardez-le sur le côté. La raison pour laquelle je le fais de cette façon et que je ne jette pas toutes les pâtes, c'est parce que, euh, je ne veux peut-être pas tout le possible. Je voudrais peut-être lui donner un joli manteau. Ok, donc on va juste vous savoir, on pourrait finir par avoir un peu de pâtes. Allons-y avec ça pour l'instant. Mettez un peu de temps, et si vous sentez que vous avez assez de l'huile, vous êtes capable Teoh mélanger, c'est correct à ce stade. C' est là que nous allons vous dire. ai un peu parce que tu es un ami végétalien. Normalement, tu sais que je mettrais du fromage dans le pop-up pour lui. Ça va mettre un peu de chapelure. C' est la chapelure ordinaire utilisaient la chapelure non assaisonnée, ordinaire. Et c'est le végétalien. Amical, Correct. Correct. Donc tu vas juste, tu sais, commencer ça. Laissez-le tremper un peu le plat. Je vais juste ajouter un peu de parmesan. Pas trop. Juste un peu. Vous pouvez en ajouter après plus tard, aussi, si vous en voulez plus. Alors laissez-le imprégner ces saveurs. Aussi, une autre bonne chose à retenir est pour ceux d'entre vous là-bas que, comme un petit goût de fromage plus tranchant, vous pouvez aller avec la Macarena. 4. The: attendez un peu de l'huile d'olive sur le dessus et la dernière chose que je souhaite que j'ai eu la fête fraîche. Je ne sais pas. On va le frapper avec un petit magasin. Bien sûr, vous pouvez le mélanger dans la plaque. Vous pouvez le mélanger dans le pot quand il fait chaud. Ça n'a pas vraiment d'importance parce que les pâtes sont encore chaudes, évidemment, mais juste un peu de persil sur le dessus. Si j'avais le persil frais, ce serait des feuilles plus grosses et tu le verrais plus. Malheureusement, ne voyez pas ça avec celui-là. Mais c'est la même idée que tu utiliserais. Basé sur ce basilic numéro un, ça va faire la même chose que j'ai déjà mentionnée à propos du fromage. Ça va mettre fin aux agressions. Ça va juste dépasser la saveur du plat. Tu ne veux pas que le persil soit bon. C' est une bonne garniture dans une saveur plus douce. Donc, tu sais que je préfère le persil. C' est ce que tu verrais plus souvent. Donc on va le faire maintenant. , on Maintenant, onva manger, on va manger, on va profiter de ça et tu sais, on va le critiquer nous-mêmes. et voir ce que nous pensons. Merci de vous joindre à Cooking avec des amis. Dominic a partagé le classique. Salut, Leo. Vous sifflez style ne cette fois e Merci de vous joindre à nous. Merci.