Pâte à biscuits au sucre magique - Partie I

1. Leçon 1 Introduction: Bonjour, je suis Victoria Wells. Bienvenue pour ma classe. biscuits Magic Sugar. C' est vrai. Cet arrimage est magique dans ce va vous montrer comment faire quatre types différents de biscuits à partir d'un seul lot de pâte. Comme je l'ai dit, Magic, j'ai d'abord développé cette recette il y a de nombreuses années avec l'aide de mes trois enfants. Chaque fois que nous faisons des cookies, tout le monde , y compris moi, voudrait faire leur favori. Je ne voulais certainement pas faire quatre lots de cookies. Ce serait beaucoup de pâte et beaucoup de travail à. Alors je me suis demandé, comment pourrais-je rendre tout le monde heureux ? Et était-ce possible ? Eh bien, avec la pâte à biscuits au sucre magique, il ISS mon aîné a eu son favori, et il était le meilleur absolu et faisait chaque cookie exactement la même chose. Il était très précis avec chacun d'eux. Ma prochaine. Delta va bien, c'est l'artiste de la famille et ses biscuits préférés. Il ferait façonné à la main en une œuvre d'art. Le bébé de la famille. Ma fille était incroyable à presser les biscuits au beurre d'arachide avec quatre fois pour faire un design de hachage parfait, et elle a toujours beaucoup de suggestions pour de nouveaux types de cuisson. Nous avons toujours eu une explosion de faire ces biscuits magiques ensemble, donc je suis sûr que vous passerez un bon moment à les faire avec vos enfants ou petits-enfants, aussi. Dans cette classe, je vais vous montrer comment faire deux basiques ne vanille et caramel, dont chacun pourrait être utilisé pour faire quatre types différents de biscuits. Pour le lot, vous serez en mesure de faire à partir d'un seul lot de pépites de chocolat au beurre d'arachide. Il peut les sandwichs de Sandy, et ce n'est qu'un texto. Je vais vous guider à travers chaque recette, vous montrant comment mélanger la pâte à la main ou dans un mélangeur sur support. Vous apprendrez la magie de faire quatre types différents de cookies de H Batch, et je vais également vous donner beaucoup d'options pour beaucoup d'autres types. Tout simplement en modifiant quelques choses que je vais démontrer avait une forme de chaque type de cookie, selon le genre que vous avez choisi de faire et comment les cuire, aussi. Chaque lot de pâte à biscuits au sucre magique fera environ quatre douzaines, selon la façon dont vous choisissez de les façonner dans la taille que vous voulez qu'ils soient. Cela signifie que vous pouvez faire une douzaine chacun des quatre types différents de cookies qui devraient garder tout le monde heureux. Espérons dans la prochaine vidéo, nous allons passer en revue tout ce dont vous avez besoin pour votre premier lot, y compris les ingrédients et l'équipement en cours de route. Je vais également faire des suggestions pour rendre le processus plus facile et l'étape sans stress. Et je vais partager quelques trucs et astuces que j'ai appris en cours de route. Merci d'avoir rejoint ma classe, et je te verrai dans la prochaine vidéo. 2. Leçon 2: Bienvenue dans cette vidéo. Nous allons passer en revue l'équipement que vous laissez pour faire ces biscuits magiques. Certains éléments sont obligatoires et d'autres sont facultatifs. Ne vous inquiétez pas. Nous allons passer en revue chacun d'eux et vous dire lesquels vous aurez certainement besoin et lesquels sont facultatifs ? Naturellement, un bol à mélanger des tasses à mesurer des cuillères à mesurer sont nécessaires. Le rouleau à pâtisserie sera nécessaire pour certains des cookies, mais d'autres seront formés à la main. Donc, si vous décidez de faire Onley les types qui sont formés à la main, alors le rouleau à pâtisserie ne sera pas nécessaire. Si vous choisissez de faire des cookies qui sont déployés, vous aurez également besoin de quelques emporte-pièces. Mais ne vous inquiétez pas. Si vous n'en avez pas, il existe des solutions de contournement faciles. Par exemple, un thon peut soigneusement lavé, bien sûr, est une taille presque parfaite pour un biscuit. Ou utilisez simplement un verre ou quelque chose de taille similaire pour couper la pâte. Lorsque nous fabriquons les cookies de rotation, nous avons réellement besoin d'un emporte-pièce assez grand. J' ai découvert que le couvercle de certains de mes pots de verre um, les plats sont de la taille parfaite pour ça. Une fourchette est également nécessaire pour vous aider à mélanger les ingrédients ensemble. Et si vous choisissez de faire, disons, les biscuits au beurre d'arachide utiliseront les quatre fois pour faire un motif dans les cookies. En plus de cela, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie au moins une, mais plus d'une est toujours utile pour que vous puissiez préparer le prochain lot pour aller dans le four pendant les premiers lots de cuisson. Vous aurez également besoin d'une spatule ou d'un leveur pour retirer les biscuits cuits sur la plaque à pâtisserie lorsqu' ils sortent du four et les transférer dans un rack de refroidissement tandis que le rack de refroidissement est facultatif C'est une bonne idée d'aider les biscuits à refroidir uniformément. mais si vous n'en avez pas, il suffit de transférer les cookies dans une assiette pour refroidir. Maintenant, parlons de ça. D' autres équipements optionnels. J' adore le papier parchemin et je l'utilise pour beaucoup de pâtisserie. Cependant, ce n'est pas nécessaire, mais cela rendra la vie beaucoup plus facile. J' aime recouvrir mes plaques à pâtisserie et poêles avec du papier sulfurisé. Il rend les choses libèrent sans coller et rend le nettoyage un jeu d'enfant. Le papier parchemin est également réutilisable, alors ne le jetez pas après une seule utilisation, je le plie et le mets dans un sac et je le mets au congélateur jusqu'à ce que j'en ai besoin à nouveau. L' échelle de cuisine est également utile pour beaucoup de choses dans ce cas, car nous diviserons un lot de pâte en quatre parties égales. Une balance de cuisine peut nous aider à être plus précis dans la division de la pâte, car nous pouvons le faire par poids et pas seulement par mon œil. Ne vous inquiétez pas. Si vous n'avez pas de balance de cuisine, diviser la pâte par je serai assez près pendant qu'un mélangeur sur pied. C' est certainement agréable d'avoir ce n'est pas nécessaire. J' adore le mien. Mais alors je n'ai jamais rencontré un appareil de cuisine que je n'ai pas aimé dans ce cours va mélanger le premier lot de pâte à la main, et quand nous faisons le deuxième lot, je vais vous montrer comment utiliser le mélangeur de support pour cela. Donc ça couvre l'équipement. Les deux nécessitaient une option que vous avez besoin avant de commencer à faire les cookies dans la prochaine vidéo, nous allons examiner tous les ingrédients dont vous aurez besoin orteil ont à portée de main avant de commencer à faire la pâte. Cela comprendra d'avoir tout le mélange est prêt pour que vous puissiez faire quatre biscuits différents à partir d'un seul lot de pâte. Merci d'avoir regardé. Et je te verrai dans la prochaine vidéo. 3. Leçon 3 Ingredients: Bienvenue dans cette vidéo. Nous allons examiner les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire votre premier lot de pâte à biscuits magique. On va aussi parler des Adan. Vous devrez créer quatre types de cookies différents. Tout d'abord, vous aurez besoin d'un peu de beurre ou de margarine à température ambiante. La raison pour laquelle nous voulions à la température ambiante est que nous allons crémer le sucre dedans , sorte que le beurre doit être doux et souple. Pour ce faire, cela nous amène à l'ingrédient suivant. Du sucre. Après tout, ce sont les biscuits au sucre pour notre premier lot sera de faire un lot standard de pâte à biscuits au sucre vanillé , donc nous allons utiliser du sucre blanc granulé régulier. Notre deuxième lot de pâte à biscuits au sucre sera caramel, donc dans ce cas sera utiliser du sucre brun au lieu de blanc. Vous rencontrerez aussi un peu de vanille à portée de main si vous en avez. Si vous l'avez, la vraie vanille est préférée. Je sais que ça peut être cher, donc si vous avez de la vanille artificielle sous la main, c'est bien aussi. Ensuite, pour les oeufs, ils vont avoir besoin d'oeufs pour chaque lot de pâte. C' est aussi une bonne idée pour les œufs d'être à température ambiante. Mais si tu as oublié de les sortir du frigo pour leur donner assez de temps pour se réchauffer, c'est bon. Je me sens encore travailler. J' aime sortir les oeufs du réfrigérateur en même temps que je prends le beurre afin qu'ils puissent tous les deux se réchauffer à la température ambiante en même temps que j'ai dans une pincée, micro-ondes l'orteil de beurre, réchauffer. Si vous faites cela, soyez très prudent car il ne faut pas grand-chose pour faire fondre le beurre. Et on ne veut pas ça. Ne mettez jamais d'œufs au micro-ondes. Cependant, si vous voulez les réchauffer rapidement, vous pouvez toujours les placer dans un peu d'eau chaude. Mais ce n'est vraiment pas nécessaire. C' est bon de les utiliser directement dans le réfrigérateur, mais s'ils sont à température ambiante, ils se mélangeront dans la pâte. Mieux vaut maintenant nous allons à la fleur. farine tout usage fonctionne le mieux dans cette recette. J' aime avoir le genre écru si je peux. Nous allons aussi avoir besoin d'un peu de sel, de la poudre à pâte et de la pauvreté. Ils seront tous les deux mélangés dans la farine avant de combiner les ingrédients secs avec l'arme . Salutations. C' est tout pour la pâte. Parlons maintenant des mix ins pour nos quatre cookies différents. Pour notre premier lot, je vais vous montrer comment faire des pépites de chocolat, du beurre d'arachide, du raisin au rhum et du sandwich. Donc, pour faire de même, vous devrez avoir sous la main des pépites de chocolat. Un peu de beurre d'arachide, lisse ou croquant, fonctionnera, mais j'ai presque toujours utilisé croustillant parce que c'est mon préféré pour les biscuits au raisin au rhum. Vous aurez besoin de faire tremper les raisins secs dans un peu d'arôme de rhum ou de rhum pendant quelques heures avant faire les biscuits, Alors c'est le bon moment pour en parler. Pour les préparer, faites tremper 1/4 tasse de raisins secs dans un petit plat avec suffisamment d'espace ou d'arôme de rhum pour les couvrir, mettez-les de côté et laissez-les tremper pendant quelques heures pour les biscuits sandwich. Nous allons utiliser la confiture comme sensation, alors choisissez une confiture que vous aimez et mettez-la à votre disposition. Il peut rester au réfrigérateur jusqu'à ce que les biscuits aient été cuits et refroidis, puis les assembler. Ok, maintenant nous sommes prêts à commencer à faire la pâte et je vais vous montrer comment faire ça. Suivant. Merci d'avoir regardé. Et je te verrai dans la prochaine vidéo. Oui. 4. Leçon 4 Réaliser la pâte: Bienvenue dans cette vidéo. Nous allons faire la pâte, et ce que nous utilisons est un couple de beurre ou de margarine élevant une tasse dans 1/2 de sucre, deux œufs, température ambiante, température ambiante, cuillère à café et 1/2 de vanille. Nous utilisons 3,5 à 4 tasses de farine. Maintenant, j'ai 3,5 tasses de farine, prêt et dans un peu de farine supplémentaire, parce que quand vous commencez à le mélanger, vous trouverez veillée. Vous savez qu'il pourrait être un peu trop humide, et vous voulez ajouter un peu plus de farine et dans la fleur. Nous allons ajouter une cuillère à café de poudre à pâte et 1/2 cuillère à café de sel donc nous allons commencer par crémer le beurre, qui est également à température ambiante, mentionné que sur la vidéo précédente que vous voulez tout savoir dans la chambre essentiellement crémant le beurre signifie juste écraser avec un quatre. Et bien sûr, avant de commencer tout cela, nous voulons nous assurer que nous nous sommes bien lavés les mains parce que nous allons entrer avec nos mains pour mélanger les choses. Vous remarquerez peut-être que j'ai les cheveux retirés. La raison en est que personne n'aime un Aaron. Les cheveux dans leurs biscuits ne vont pas. Donc, nous créons le beurre un peu là. Maintenant, on va commencer à ajouter le sucre une demi-tasse du temps. Il y a une tasse et 1/2 là-dedans, alors, mais dans 1/3 de ça, tu veux bien mélanger ça dans le beurre ? Non, ça prendra un peu de temps à l'écraser dans le dernier morceau. Faisons le troisième de la façon suivante le prochain lot de pâte. Nous allons en fait le faire dans un mélangeur sur support et cela rendra une partie de ce processus beaucoup plus facile. Mais tout le monde a un mélangeur socle ou veut en utiliser un. Donc nous allons montrer deux façons différentes de cette façon est ma main. Ok, donc c'est plutôt bon en ce moment. Maintenant on va ajouter les deux oeufs, mais vous êtes aussi à température ambiante. Mettez-les là-dedans. Eh bien, maintenant, quand on arrive à la pâte, ne soyez pas tentés de goûter aux saveurs. Vous savez, c'est vraiment 10 choses, mais vous avez des œufs crus là-dedans, donc ce n'est jamais une bonne idée de manger. Mais entre vous savez, vraiment bien une fois qu'on va bien, maintenant, on mélange dans la vanille, et c'est la fin de nos ingrédients liquides. Ingrédients humides obtenir que bien incorporé que vous pourriez également utiliser. Si vous l'avez, vous pouvez utiliser du blanc, vanille ou du clair avec de sorte que vous n'obtenez pas un peu de teinte brunâtre à votre travail. Mais une fois qu'il est cuit, vous ne le savez pas. Maintenant, nous avons la fleur et nous allons le faire, et nous avons le sel et la poudre à pâte. Donc, nous avons une cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café lui-même et une cuillère à café de poudre à pâte. C' est un policier et 1/2. Je pense que c'est une cuillère à café de cuisson ok et 1/2 cuillère à café de sel. On va mélanger ça dans la fleur. Il n'a pas besoin d'être tamisé là-dedans quoi que ce soit. On va mélanger cette pièce, mais tu le veux, tu sais, un peu. Incorporer. Ok, donc tu commences à ajouter ça un peu de temps juste pour avoir leur on va continuer Mexique avec le porc, mais seulement jusqu'à ce que ça devienne trop difficile de faire ça. C' est là que nous allons aller n'importe où avec nos mains. Prends-le ensuite. Essaie de mettre tes mains en ce moment, ça va te coller trop. Essaie de mettre tes mains en ce moment, Tu ne veux pas ça. Donc quand on est à environ 1/3 de la partie inférieure gauche, c'est le moment où on va entrer avec nos mains. Cela va devenir un peu plus difficile et essayer de faire un peu plus lentement. Sinon, vous ferez voler de la farine partout. Allons-y plutôt bien. Maintenant. On dirait qu'il devient assez sec. Ce n'est vraiment pas le cas. Tu le découvriras quand tu auras la main. Ce n'est pas bien conduire. Il est temps de retrousser vos manches et d'y entrer parce que la cuisson et être un sport de contact pressant les fleurs vont. Et j'ai dit, au cas où il serait encore un peu trop humide, j'ai un peu de farine prête juste au cas où. Maintenant, nous voulons juste y entrer, monter sous la pâte, le tirer, le presser en dessous, tirer vers le haut, presser. C' est la meilleure façon de tout intégrer et de continuer à tourner le bol un peu de temps. Vous remarquerez que la fleur disparaît et c'est ce que vous voulez. Tu veux que la fleur soit totalement incorporée là-dedans, tu sais, comme certains se cachent sous moi, alors ils n'ont pas gratté la gorge sur les sommets ? Continuez à mélanger. Je ne pense pas qu'on aura besoin du reste de la fleur. C' était 3,5 tasses de farine tout usage. Si vous pouvez probablement obtenir la farine non blanchie mieux pour vous que les trucs de lame ? Oui. Un peu de cette pâte qu'on va étaler. Eh bien, laisse ce petit peu de farine pour une partie de ça que nous avons un signe ici. Maintenant, je veux toujours lui donner et vous pouvez obtenir tout ça pour quand nous étalons la pâte pour les biscuits sandwich. Les autres cookies qui prévoyaient faire avec ce lot vont tous être formés à la main afin que nous n'utilisions pas le rouleau à pâtisserie pour eux. Mais on va utiliser le « rolling in » pour le sandwich. On y va. Nous avons des médecins pâte bien mélangée maintenant, donc il y a comment vous créez la pâte et vous voyez, il n'y a pas beaucoup de choses qui collent à mes doigts. Et dans la prochaine vidéo, nous sommes maintenant. Mais on va diviser cette pâte en quatre pas et on va faire quatre types de biscuits différents . On va faire du raisin au rhum. Maintenant, vous devez tremper les raisins secs dans la pièce. Tu vas vouloir 1/4 tasse de raisins secs, quelques cuillères à soupe de rhum ou un arôme. Ce que j'ai fait Minor déjà tremper. J' ai utilisé un goût de couple, des cuillères à soupe de rhum et une cuillère à café d'arôme de rhum. Juste une bosse jusqu'à la saveur. On va aussi faire des biscuits au beurre de cacahuète, et pour cela, vous aurez besoin de 1/3 de tasse de beurre de cacahuète, soit lisse, soit gros. On va utiliser croquant, gros ou croquant. Quel que soit le coût, on va aussi faire des biscuits aux pépites de chocolat. Pour ça. On va avoir besoin d'un quart de tasse de pépites de chocolat et on va faire des biscuits sandwich. Et pour ça, on va vous avoir besoin d'un peu coincé pour créer le sandwich. Donc je vais utiliser de la confiture de framboise. Mais vous pouvez choisir n'importe quelle salle de sport que vous voulez, n'importe quelle sorte. Ça va marcher. Donc c'est tout pour cette vidéo. Je vous verrai dans la prochaine vidéo où nous continuons à faire des cookies. Merci d'avoir regardé. Voir dans la vidéo suivante 5. Leçon 5 La magie: Bienvenue de retour. Maintenant, on va faire les quatre types de cookies. C' est là que la magie se produit. Nous devons donc diviser cette pâte en quatre morceaux. Je vais juste le faire par moi pour celui-ci quand on fera le prochain lot, on va utiliser une balance de cuisine pour en obtenir un peu plus après, mais ce n'est vraiment pas si important. La pâte est généralement assez indulgente de cette façon, donc on va juste la diviser en quatre. Fais attention à toi. Maintenant, j'ai de la confiture ici juste pour te montrer quand on fait les biscuits sandwich, on va juste étaler de la confiture entre deux biscuits, donc on n'a pas besoin de ça pour se mélanger dans quoi que ce soit en ce moment. Donc on va le remettre à mon assistante. Et là, ça va. Donc, une pâte à biscuits va juste être ou rouler. Donc on va enlever ça d'ici maintenant pour ceux qui ont besoin de mélange. C' est un du genre que nous fabriquons du beurre de cacahuète. On va avoir besoin de 1/3 de tasse de beurre de cacahuète. J' utilise Frenchy, et on va le mélanger ici. Cela fait un peu plus un peu moins, c'est bien. Beaucoup plus ou beaucoup moins ne l'est pas. Alors, allons-y comme ça. On y arrivera avec les mains dans celle-ci aussi. Mais je ne veux pas que mes mains soient couvertes de beurre de cacahuète. Utilisez la cuillère jusqu'à ce que nous obtenions une partie de celui-ci incorporé. Et maintenant, il est temps de lui donner la main. Ecoute, celui-là pour la dernière. D' accord ? Maintenant, on va avoir besoin d'un peu plus de farine. Est-ce que ce beurre de cacahuète le rend un peu humide ? Juste pas beaucoup. Sois prudent. Séchez-le. C' est beaucoup. Donc c'était probablement environ deux cuillères à soupe. Peut-être un peu plus maintenant, juste besoin d'un peu. Tournez-le avec et en avez besoin avec votre poème du talon de votre main, En fait. Et vous voulez que toute cette farine supplémentaire que vous venez d'ajouter disparaisse. Et on y va. Maintenant qu'on est prêt à être formé en Cookie. Donc on va mettre ça de côté pour un petit moment. Donc des fleurs incorporées. Il reste beaucoup de choses. Ils vont mettre ça de côté. La suivante. C' est des pépites de chocolat. Vous avez besoin de 1/4 tasse. J' ai juste laissé tomber une puce ici, donc la même affaire. Juste avec des pépites de chocolat là-dedans, j'ai travaillé dans la pâte dont on ne devrait plus avoir besoin parce que c'est un pépites de chocolat ou sec. On devrait se rencontrer plus. C' est encore nécessaire. Tourner et utiliser le talon de votre main fonctionne très bien. Assurez-vous juste que les pépites de chocolat entrent dans la pâte. Donc, quand vous commencez à former des biscuits en perdant des pépites de chocolat et là, nous allons que ensuite dans assez, eh bien, beurre d'arachide là-dedans, aussi. Mais c'est bon aussi longtemps que tout le monde aurait pu être. Et la dernière que nous allons faire, c'est le rhum raisin. Maintenant, tu t'en souviens. Donc, les raisins secs, dans les deux tables de Rome et peut-être un peu d'arôme, vous trouverez qu'il reste beaucoup de liquide là-dedans. J' ai versé le liquide. Sauvegardons ça. Vous pouvez l'utiliser comme arôme pour quelque chose d'autre où vous ne pouviez même pas le boire si vous voulez Teoh. Donc on va ajouter les raisins secs trempés à ce lot de pâte, encore un peu de liquide là-dedans, donc on a besoin d'un peu plus de farine dans celui-ci. Stylos sur la façon dont il se sent que c'est la chose avec la cuisson à beaucoup de Ça ira par sensation, mais vous vous habituez à cela. Il est trop humide et ils ont commencé Fields Web. Tu le sauras, donc on va ajouter une autre cuillère à soupe de farine à celle-ci aussi. Encore une fois, il est préférable d'aérer sur le côté d'une trop petite fleur. Tu peux toujours rire un peu plus. Si tu mets trop là-dedans, tu peux l'enlever. Nosal Next là-dedans. Rhum Raisin est l'un des favoris de mon mari, et c'est mon testeur officiel, donc tu vas essayer tous ces cookies et on y va. Celle-ci est encore mélangée. S' il se sentait un peu mouillé. C' est un petit séchoir Rockets maintenant qu'on met la farine en plus, et c'est ainsi que nous allons arrêter ici, et quand on reviendra, on va commencer à former des biscuits et à faire cuire. Merci de regarder, et je vous verrai dans la prochaine vidéo 6. Leçon 6 Cookies formés à la main: Bienvenue dans cette vidéo, nous allons former de bons cookies et les préparer pour la cuisson. On va commencer avec de la pâte à biscuits au beurre d'arachide, et j'en ai déjà testé une. Donc, nous allons utiliser juste une table ordinaire bientôt pour un guide sur la quantité de pâte dont vous avez besoin que vous vouliez tenir là comme ça pour rouler légèrement, aplatir avec ses doigts là-bas pour l'instant avec un peu de cash design dedans. Comme celui-là. Une fois que nous les avons tous sur le voyage juste très légèrement avec les doigts plats sorte de dans une balle. n'y a pas de mauvaise façon de le faire à nouveau. Ne sent pas vraiment bon. Tentative de manger de la pâte à biscuits crue atteint les sorties de rôle. Non et ils n'ont pas à être parfaitement de la même taille chacun. Tous ceux qui sont formés, comme les mains sont cuits à 3 75 pendant environ 10 à 12 minutes. Ceux qu'on va faire des biscuits sandwich, ils vont être déployés, donc ils seront au centre du lot. Eh bien, ils prennent beaucoup moins de temps de cuisson, donc on va les faire séparément. Nous pouvons obtenir les mains formées dans le four. Pendant que nous travaillons avec vous, on devrait le dire alors normalement nous devrions sortir environ 12 cookies d'ici. Ce cours dépend de la taille que vous. On verra combien de week-end. Malheureusement, ça les rendra un peu plus petits parce qu'il me semble que nous ne le sommes pas. Et c'est bon. Non, ne vous inquiétez pas. Tu sais, juste que tu veux les presser facilement. Alors mettez quelques doigts sur ce bord de porc. Appuyez vers le bas. Prends ça. Impressionnant la libération. C' était quelque chose que vous connaissez parfaitement. Ceci est un modèle traditionnel vu à propos de je ne suis pas exactement sûr pourquoi, mais généralement quand vous achetez magasin de magasin de voir sur la cuisine, vous trouverez qu'ils ressemblent à ceci. Il y a aussi loin qu'ils sont parce qu'ils vont se répandre comme ils sont beaucoup. Mais ils le feront, et vous ne voulez pas qu'ils le fassent. , je Maintenant, jevais ajouter quelques biscuits au rhum au raisin à cette forme aussi. Je veux utiliser toute notre plaque à pâtisserie. Vous remarquerez que j'utilise la première chose. J' adore l'appartement Hastert Cleanup. Une brise. Vous n'avez pas besoin d'utiliser un papier parchemin. Et vous n'avez pas à graisser la plaque à biscuits parce qu'ils contiennent tellement de beurre qu'ils ne vont pas coller à moins que vous ne brûlez. Maintenant, on va faire des biscuits à Rome, tu sais, tu sais, et je vais les presser un peu avec du verre et du sucre. Mon système. J' ai besoin d'une cuillère. Faites la même chose jusqu'à ce qu'Israël. Droit. Ok, donc on va faire la même chose. On va prendre une cuillère à soupe de taille standard qui roule un peu colocataire avec ses doigts. Non, vraiment. Maintenant, au lieu de mettre un modèle de hachage dedans, ce qu'on va faire, elle était un peu de sucre, mais j'ai un verre là-dedans. Une partie de ça va coller. Ça ne colle pas. Oui, tournez-le pour qu'il colle un peu. Alors probablement, Kristen, l'autre façon, je vais le faire comme ça à la place. Est-ce que vous pouvez prendre le sucre, Saupoudrer avant d'appuyer de cette façon, vous obtenez plus de sucre sur le dessus et vous rougissez. L' année dernière être un peu en retrait. Ne fais pas de cookies de mère. C' est très bien. Maintenant, on va juste prendre une autre forme de cuisson. Finis la raison pour laquelle on fait le reste du chemin. ai quatre sur l'autre plaque à biscuits. Alors voyons comment sortir une douzaine de ça et encore. Souviens-toi, on a seulement divisé la pâte par I On ne l'a pas pesée, donc on n'est pas sûrs. Tu sais, si chaque morceau est, euh, chaque section de pâte a exactement la même taille. C' est une forme plus grande. Je vais pouvoir obtenir le reste des cookies ici, y compris mes pépites de chocolat. Et ce seront toutes les mains formées. Et puis pendant qu'ils sont en train de cuire, on peut passer à en rouler. Ok, j'en aime un autre. Celle-ci aussi. On a arrêté cohérent. Bon, donc, sucre, sucre, chérie, chérie, maintenant on va faire les pépites de chocolat. maintenant D' accord ? Maintenant, sont les pépites de chocolat, et on va les presser avec du sucre ou des pépites de chocolat dedans. Donc on va juste les presser un peu plus fort avec nos doigts. Quel genre de même idée ? Juste comme ça ? Oui. Tu as les petites crêtes là-bas. C' est ce qu'on cherche. La raison pour laquelle on le roule dans une balle est en bordure. Appuyez-les, ils auront tendance à rester autour. Si vous ne l'avez pas roulé en boule d'abord, eh bien, vous pourriez avoir des modèles différents. Si vous ne l'avez pas roulé en boule d'abord, eh bien, Bien sûr. Mon fils d'artiste Molly avait l'habitude de prendre son sifflement de pâte et pour chaque cookie dans une sorte de honte pour le caractère ou autre. Et tu pourrais le faire aussi. Gardez à l'esprit que plus les biscuits sont épais, plus on prendra de temps pour cuire le plus mince. Il y a moins de temps, et cet argent devrait aider à les brûler. Quoi qu'ils sortent, ce sera bon, bons ingrédients. Et on a utilisé du beurre. Vous pouvez utiliser de la margarine qui dépend entièrement de vous. Si vous voulez utiliser de la margarine au beurre. Je préfère utiliser du beurre parce que je préfère le goût. Puis, en utilisant de la margarine, ceux-ci n'en auraient que neuf. Donc, évidemment, diviser ma main n'est pas aussi précis. Et comme je l'ai dit, et quand le prochain lot, on va utiliser la balance de cuisine pour diviser la pâte. Mais aussi, quand vous utilisez juste une cuillère à soupe A avec des biscuits, ils vont être exactement au même moment. Non plus. C' est juste n'a pas d'importance. Donc, ne vous inquiétez pas. Donc nous y sommes. Nous avons les trois fois différents où nous avons du beurre d'arachide façon avoir du rhum raisin et nous avons la pépite de chocolat. Tout va aller au four pendant 3 73 75 pendant 10 à 12 minutes. Vous Une fois que vous avez passé la barre des 10 minutes, vous devez vraiment commencer à les regarder. Peut-être même un peu avant, parce que tu ne veux pas qu'ils brûlent. Mais c'est à propos de ce qu'ils vont prendre. Les biscuits roulés sont en fait seulement prendre 6 à 8 minutes. Mettons-les dans le four. Dans la prochaine vidéo, on va exclure les, euh, lessandwichs qui ressemblent. Dans la prochaine vidéo, on va exclure les, euh, les euh, Donc ils vont être assez minces, et nous allons avoir besoin de chiffres. Nous vous verrons donc dans la prochaine vidéo. Merci d'avoir regardé 7. Leçon 7 Se préparer aux cookies formés: Bienvenue de retour. Nous sommes sur le point de mettre les biscuits formés à la main dans le four. ce moment, ils vont dans 3 75 pendant 10 à 12 minutes. Mettons-les dans le Vous remarquez que je fais ça aussi. Et parce que nous avons deux niveaux à mi-cuisson, je vais changer de trace, donc nous allons régler la minuterie pour six minutes. Changez les plateaux. Non, mettez-le encore six minutes. Donc nous reviendrons dans six minutes quand nous avons repéré l'heure où nous sommes partis dans six minutes. Donc maintenant pourrait faire n'est pas exact. Ils ne seront peut-être pas terminés dans les six prochaines minutes, mais on pourra le dire. Donc on est juste en train de changer ça. On va faire six minutes de plus et on sera de retour pour vous quand ils seront prêts à sortir du haut Hey, les cookies sont entrés depuis 12 minutes au total. Maintenant, jetons un coup d'oeil. Certainement Comptel qu'ils sont finis parce qu'ils juste il y a encore un peu de café, mais c'est OK. Papier parchemin. Utilise les autres plutôt bien, aussi. Éteignez. Procurez-vous ces sur des racks de refroidissement, puis faites les biscuits roulés 8. Leçon 8 Cookies laminés: D' accord. Bienvenue de retour. Nous avons gardé le dernier morceau de pâte humide en la recouvrant avec du plastique pour que nous puissions prendre cette pâte maintenant et nous allons commencer à rouler cette pâte doit être assez mince. On va le faire en deux lots, donc forme ça en sorte de disque. Ce n'est pas le cas. Nous devons fariner la surface. Si vous avez un jeune de ces cartes à rouler, c'est génial. Sinon, vous pouvez utiliser comme une planche à découper ou quelque chose comme une planche à découper. Tu veux juste quelque chose à qui la pâte ne va pas s'en tenir. J' aime juste appuyer sur cette nouvelle fleur et la retourner. Alors, Monsieur le Ministre, j' aime bien le faire. Tu ne veux pas rouler d'avant en arrière. Ce que vous voulez faire est de pousser d'une façon, ce qui, dans l'autre, vous devez le faire. Donc je décide d'il y a un moyen de s'éloigner maintenant parce que ces cookies sandwich à l'air ils sont. Chaque cookie a deux morceaux entre lesquels vous mettez de la confiture, donc nous allons probablement obtenir seulement six biscuits finis à ce sujet. Si ça arrive, il suffit d'appuyer dessus, donc c'est que c'est toujours à moi de voir si c'est debout. Je peux presque voir le motif à travers la pâte, donc c'est probablement assez mince. Alors essayez de tirer le meilleur parti de votre pâte, c'est que vous pouvez le couper. J' utilise juste des emporte-pièces parce que je les aime bien. 23 4 un autre ici nous dio sept, mais je pense que nous allons seulement en avoir six au total. N' importe qui. Alors retirez l'excès soigneusement. On va devoir les transférer en forme de cookie. Maintenant, nous réutilisons le papier parchemin parce que ce sont les délicats, donc vous ne voulez pas être comme simplement les soulever à la main parce qu'il pourrait leur faire du mal. Excès de pâte. Nous pouvons retravailler une partie de cette pâte, mais vous voulez faire attention que vous ne le retravaillez pas trop, vraiment. Seulement retravailler il peut être. Peut-être une fois, euh, et puis il va juste sécher parce que n'oublie pas. Au fur et à mesure que nous les déployons, nous incorporons en fait plus de fleurs dans la pâte afin qu'elles puissent se sécher créé rapidement et vous remarquerez de l'aide. Alors ceux-ci le sont. C' est pourquoi ils vont à gros, beaucoup plus vite que les mains formées. Ok, maintenant mettons ça de côté et déployons le prochain lot. Maintenant, si vous sentez que la pâte est trop sèche, vous pouvez mettre un peu d'eau sur votre main et ensuite effacer tout . suffit de laisser la quantité minimale là et de travailler cette eau dans la pâte pour la rendre plus souple, mais jamais beaucoup. C' est très facile de faire tomber la pâte. Et quand il fait effectivement que pas facile à récupérer. D' accord, ceux-là, une autre façon. Et donc je décide doucement de votre pression d'application. Mais tu n'insinues pas beaucoup de pression juste déchirée dans notre ok. Ça veut dire qu'il a besoin d'un peu plus de farine. Est-ce que ça colle ? D' accord. Je pense qu'on va juste avoir ça. Oui, tu t'envoles d'ici. Donc tu sais, il y en a sept sur l'autre. On va en avoir une douzaine tous ensemble, et je vais retravailler une partie de ça. Mais on fait ça parce que parce que leurs biscuits sandwich, on veut qu'une partie de la confiture passe à travers. Donc on va faire un coeur découpé pour le meilleur biscuit. Récupérez ce commerce. - Tu vas être très prudent avec ça. Nous allons essayer d'obtenir quelques biscuits de plus sur la pâte à gauche. Mais il peut devenir trop difficile de travailler avec pour conduire. Et on va couper le centre de l'un d'entre eux, donc au moins six fonds et six sommets. Je ne l'ai pas vraiment bien, les joies de penser devraient cuire. D' accord ? Ce ne sera pas parfait. Bon, donc on va mélanger ça, mais ce n'est pas de retour ensemble. Et il sortirait quelques cookies d'ici parce qu'ils sont toujours. Comme vous pouvez le voir, il reste encore un peu de fric ici. Je vais juste me mouiller un peu les mains. Tu écris ça maintenant ? Comme vous pouvez le voir, mes mains sont à peine. Eh bien, j'ai secoué autant que j'ai pu. Il se peut que nous devions le faire. Il va toujours probablement mouiller maintenant, mais avec un peu de farine supplémentaire, Essayez de rouler ces et essayer de sauver ceux-ci. Dire ça plus de cookies. Tu pourrais faire mieux, non ? Oui. On dirait qu'on va pouvoir sauver avec tes cookies. Ça a probablement été assez encore. Je ne fais que commencer. Juste commencer à voir le motif de cela sous la pâte. Voyons ce qu'on peut faire ici. C' est comme si on allait l'avoir. Non, ce sont six cookies d'ici. Maintenant. Le reste de la pâte qui n'est pas coupé, il va maintenant être trop difficile de retravailler. Il sera juste au centre de trois d'entre eux obtenir la plaque à pâtisserie de retour. Vous pourriez essayer de faire cuire que les petits centres si vous le vouliez. Mais il y a des chances qu'ils brûlent parce qu'ils sont si petits. En général, mon ne le fait pas. Bon, maintenant, ça va aller dans le four, et j'ai oublié de bouger le plateau. Une partie de l'épave en mettant un. Donc on les veut exactement au centre du four. On y va. Donc je vais régler la minuterie pour 5 minutes et vérifier 5 et on te reverra dans 5 minutes. On est là depuis sept minutes, on obtient une belle marque, et on va très soigneusement soulever. On ne peut pas. Alors on veut pouvoir travailler avec ça jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi pour qu'on puisse les assembler parce que c'était le dîner dans les autres biscuits, en fait. Qu' est-ce ici ? Je vais finir avec neuf biscuits sandwich que j'ai comptés ? Oui. Ok, donc on va faire un peu de nettoyage, et ensuite on va revenir et mettre les biscuits sandwich ensemble. On se voit dans la prochaine vidéo, oui. 9. Leçon 9 Assemblage de bisons sandwich: Bienvenue de retour. Maintenant, nous allons assembler les biscuits sandwich parce qu'ils ont refroidi dentaire maintenant, et ils sont gentils. Vous pouvez ramasser, sorte que cela aide à être en mesure de les assembler. Et nous utilisons juste un magasin de confiture de framboise acheté de la confiture de framboise. Donc nous allons juste le meilleur moyen est d'utiliser une cuillère à café. Tu n'auras pas besoin de beaucoup de choses ici. Collez un peu. Pas même un trou là-bas. Ensuite, vous voulez étaler Best pour utiliser le dos d'une cuillère à l'aide d'une nuit. En fait, ils rendent les choses plus difficiles. Donc on va s'approcher trop de la fin parce que tu vas appuyer sur le dessus. Mais quand même, à part juste le président venant à côté de là, nous allons maintenant, vous remarquerez que je fais ça sur du papier parchemin. C' est le parchemin que nous avons utilisé pour le faire cuire. Le papier parchemin n'est pas un produit à usage unique. Vous pouvez continuer à l'utiliser. Ils voulaient l'utiliser au cas où je renverserais sous la confiture. Longtemps ici, rendez les choses faciles. Nettoyage. Mais nous pouvons aussi vous savez, quand nous faisons cuire avec, nous pouvons continuer à cuire avec. J' aime, hum juste la gamme complète et le mettre dans le congélateur pour les années à venir. Tu pourras savoir quand tu ne pourras plus l'utiliser. Il devient plutôt brun, et une chose pour laquelle vous ne voulez pas l'utiliser, c'est qu'il dépasse sa température brûlée , et nous avons découvert ça à la dure. Ça n'a pas vraiment éclaté en flammes, mais tu es devenu plutôt noir. Donc tu sais, ne l'utilise jamais pour le pain. - C' est en fait assez facile et ce qu'ils vous font savoir des cookies quelque peu impressionnants, et vous pouvez utiliser toutes les formes que vous voulez. Mais quand vous faites une cuisson sandwich, voulez au moins une laisse, Laissez un type de petit trou sur le dessus afin que vous puissiez y voir des biscuits sandwich et il donne un soupçon de ce qu'il y a dedans. Et on y va. Nous aidons neuf biscuits sandwich, , euh et bien, euh, , nous verrons quand la prochaine vidéo nous récapitulerons tout. Et puis je vais te mettre avec ton projet. Rendez-vous dans la prochaine vidéo 10. Leçon 10 Ce que nous avons appris: Bienvenue de retour. Eh bien, ça nous amène à la fin de la pâte à biscuits au sucre magique, première partie. J' espère qu'on vous apprend, couvert de trop de farine. Pour récapituler, nous avons fait un seul lot de pâte à biscuits au sucre magique à la vanille. Nous avons ensuite divisé cette pâte en quatre morceaux égaux et utilisé chaque morceau pour faire un autre type de biscuit. On a fait des biscuits au raisin au rhum. Nous avons fait des biscuits au beurre d'arachide, des biscuits aux pépites de chocolat et des biscuits sandwich, en forme de cœur avec une garniture de framboise. Nous avons appris que faire la pâte fonctionne mieux. Si tous les ingrédients sont à température ambiante, nous avons appris à mélanger la pâte à la main. Nous avons appris à diviser la pâte par moi, et nous avons appris à mélanger tous les ajouts pour les différents types de biscuits. Nous avons découvert que les biscuits formés à la main, qui sont plus épais, ont besoin de cuire beaucoup plus longtemps, 12 à 15 minutes. Cependant, les biscuits roulés, qui sont beaucoup plus minces, cuire au four pendant seulement 6 à 8 minutes. J' espère que vous avez apprécié ce cours et que vous vous joindrez à nous pour la deuxième partie. Où va faire de la pâte à biscuits au sucre magique au caramel avec quatre nouveaux Adan's pour faire quatre autres biscuits ? Voici les cookies qui sont prévus pour la partie deux sandies de noix de pécan date de rotation des biscuits remplis de confiture d'abricot. Biscuits au sucre croustillants saupoudrés de sucre à la cannelle. Aussi, nous espérons également que vous vous joindrez à nous pour la pâte à biscuits au sucre magique. La troisième partie de ce cours sera de faire de la pâte à biscuits au sucre magique au chocolat avec de nouveaux biscuits encore plus excitants comme des biscuits fourrés au chocolat, des biscuits fourrés crème de banane au chocolat, des biscuits aux pépites de chocolat et du chocolat biscuits à la menthe. Donc si tu es un amateur de chocolat, tu ne voudras pas rater celui-là. Merci encore de nous rejoindre. Et n'oubliez pas de vérifier votre affectation de classe dans la prochaine vidéo. Merci d'avoir regardé. 11. Projet de cours 11: Bienvenue de retour. Maintenant, c'est l'heure de votre affectation de classe. J' espère que vous avez apprécié le suivi et que vous êtes excité de voir comment des changements simples à une recette de base peuvent faire une grande différence. Alors voici votre mission. Faites la pâte à biscuits au sucre magique de base, puis choisissez quatre Adan's différents de votre choix. Pour chaque quart de la pâte, vous aurez besoin d'environ 1/4 de tasse à 1/3 de tasse de votre Adam sélectionné, ou pour les biscuits de film. C' est juste une petite quantité de remplissage que vous avez choisi. Faites-nous savoir ce que vous avez fait et assurez-vous de prendre des photos pour télécharger, pour brave, Soyez audacieux, être intrépide et rappelez-vous, même les erreurs sont comestibles. J' ai hâte de voir tous les choix incroyables que vous allez faire une fois de plus, merci de nous rejoindre sur ce parcours, et j'espère vous revoir bientôt.