Transcription
1. Introduction au cours: Bonjour à tous. Je suis désolé, nous n'y sommes pas allés. Andy et moi faisons même un mentor en
pâtisserie et pâtisserie pour ce cours. Mon objectif est de m'assurer que je suis capable de démystifier et de
démystifier pâtisserie et de faire
comprendre aux gens que c'est en fait une chose très amusante à faire plutôt que d'être un TTS
et une tâche acharnée. Mon objectif est que je les choisisse tous. Les recettes, interface petite, facile à comprendre les étapes de
démarrage pour n'importe qui, pour les niveaux clés ALT. Dans ce cours aujourd'hui, je vais vous
apprendre
à revoir l'AVC, qui est un enrichissement classique. Et le long de deux décennies à
cause
des traitements de l'utilisation de ce périoste. abord, il y aura des petits pains à
hamburger classiques, sorte que vous puissiez avoir un ton
incroyable à la fois. Ensuite, nous avons une suite, du pain de
singe, des bananes au
caramel salé, du chocolat. Et ensuite, nous passerons à
un pain de singe salé, du
beurre, de l'ail dans la maison. Je vais également recevoir une leçon
bonus à la fin, qui vous apprendra comment
faire du sujet que Gary serait à maison avec le professeur titulaire.
Commençons.
2. Fabrication de pâte brioche: Aujourd'hui, nous allons
faire une pâte à brioche. Pour cet
outil brioché, nous utiliserons un batteur sur socle avec
la fixation du crochet. Vous pouvez également le faire à la main, mais cela prend juste
un peu plus de temps. Ou si vous avez un mélangeur
ou un mixeur
portatif ou si vous pouvez le
faire aussi. Donc, pour fabriquer cet
outil, on ajoutera 240 lait MLF, von milk. Nous ne voulons pas de lait cardiaque,
nous ne voulons pas de lait froid. Nous n'étions pas chauds. Mythique, 20 secondes
au micro-ondes à pleine
puissance seront bonnes. Que nous ajouterons 35 grammes, c'est trois
cuillères à soupe de sucre. La gâchette en poudre sert
neuf grammes de levure, soit 2,5 cuillères à café de festin. Et nous allons commencer à mélanger
ce mélange à basse vitesse pendant
environ 30 secondes. Retard, tout
commence à se mêler. Nous ne voulons pas que tout se
dissout, il suffit de commencer à mélanger. C'est assez bien pour nous. Maintenant, nous allons
ajouter du sel. Il s'agit d'une cuillère à café de
sel ou de cinq grammes de sel et mélangez
encore 30 secondes. Maintenant, nous allons éteindre
le mélangeur et
y ajouter trois tasses de
farine tout usage. C'est trois tasses, 360
grammes de farine tout usage. Tout le liquide va
entrer en même temps. Nous n'avons pas ajouté
les instruments, ajouterons tout en même temps. Et maintenant, nous allons continuer à
le mélanger et nous allons
le mélanger à basse vitesse. Assurez-vous qu'il est à basse vitesse
car dans le cas où
il est à grande vitesse, il s'agira d'un gâchis blanc tout autour la terre, de la poudre et de la
fleur qui volent partout. Nous ne le faisons pas, personne n'aime ça. Vous remarquerez que l'on
dirait presque qu'il y a trop d'ingrédients secs
pour les régions du mariage, mais c'est bon. Ne vous inquiétez pas. Tout ira bien. Ça va juste prendre du temps et
il va mélanger le rythme gestuel. Maintenant, vous remarquerez que si
vous voyez les points humides venir, vous pouvez commencer à augmenter
la vitesse et mélanger à
vitesse moyenne pendant une minute. Bandes dorsales, vous remarquez qu'il n'
y a plus de taches sèches. Ensuite, vous pouvez éteindre le mélangeur. Ensuite, vous remarquerez que ce
n'est pas géant
en même temps, ce qui est une
combinaison très bizarre à avoir, mais ça va aussi. C'est maintenant que nous allons ajouter un bouton. Nous avons 65 grammes de beurre. Nous ajouterons quelques morceaux de ce bouton, puis nous
reprendrons besoin de la porte. Ce temps va pétrir la
pâte à vitesse moyenne, pas à haute ou basse vitesse moyenne, et continuera d'en avoir besoin. Maintenant, nous allons ajouter le reste du
beurre par incréments, en basant sur trois morceaux
de cours sur le beurre, et continuerons ce
processus jusqu'à ce que
nous ayons ajouté tout le
beurre dans l'outil. Vous remarquerez qu'
à l'heure
actuelle, le bouton est suffisamment
souple pour ne pas casser la boucle, mais c'est assez dur pour qu'
il puisse contenir le canton. C'est juste la
bonne combinaison. Si vous avez
d'autres doutes à ce sujet , nous pouvons en parler. Maintenant. Nous continuons à le mélanger jusqu'à ce que tout le beurre soit bien
mélangé à la pâte. Une violette
peut prendre quatre ou cinq minutes
pour que cela se produise. Une fois qu'elle continue à se mélanger, vous réaliserez que la
sonnette commence à ressembler à celle d'un partenaire s'il y a trop ingrédients
humides lus,
mais c'est correct. En attendant,
nous prendrons un bol de
glace et d' eau et conserverons un ensemble de données. Nous prendrons de l'huile
neutre distincte, l'huile
végétale ou de l'huile de pépins de raisin, prendrons un bol en verre. Spatule en silicone avec elle. Gardez ces choses de côté et
préparez-vous quand vous en avez besoin. Maintenant, vous verrez que cette
pâte ressemble à un partenaire et mélangez-la pendant quatre à cinq
minutes à vitesse moyenne. Vous n'avez même pas besoin de le
toucher, il suffit de le laisser partir. Ensuite, et nous allons
éteindre un peu d'effort. Et maintenant, la
partie eau glacée trempera nos mains
et dira quoi tester le
chien s'il est prêt ou non. Cela garantit que la porte
ne colle pas à nos mains. Vous remarquerez qu'en ce
moment, la pâte est en train de se casser plutôt que de
s'étirer ou de décoder. Il se brise, il se
brise en morceaux. Nous continuerons donc
le processus de mélange. Nous allons le mélanger est nécessaire pour une autre photo, cinq minutes. Et puis vous remarquerez
que lentement et progressivement le chien
commencera à se rassembler. Il va commencer à quitter
les côtés du ballon. Si c'est le cas, c'est génial. Si vous sentez
que ce n'est pas le cas, vous pouvez toujours utiliser une spatule
et simplement collecter un peu et ce
genre de coups de
coudes à faire dans la bonne direction pour vous réunir. Ensuite, nous
reprendrons le mixage. Je vais le mélanger pendant encore
quatre ou cinq minutes jusqu'à que la
connaissance
le mélange pendant dix minutes. Et une fois que nous l'avons
mélangé de la même façon, nous allons répéter le processus, nous tremper les mains dans l' eau
glacée et
vérifier la porte. Cette fois, vous remarquerez
que la pâte sera plus extensible
que de
se casser. Ce sera une inélasticité
à la porte. Si vous êtes satisfait de l'
élasticité légère des mineurs, vous pouvez simplement
commencer le reste du processus et cesser d'
en avoir besoin au cas où vous n'êtes pas satisfait, ce qui est correct, cela peut arriver. Continuez à en avoir besoin
pendant trois à quatre minutes
et vous devriez être là. Vous atteindrez ce
stade d'élasticité. Nous allons ramasser doucement la porte dans la balle à l'aide de la spatule en
silicone. Nous n'avons pas à exercer
beaucoup de pression. Il faut que ce soit avec les mains de
l'aide fédérale ne pas dégonfler la
porte ni agiter. Maintenant, nous allons prendre le
bol en verre que nous avons préparé. Dans ce bol en verre, vous pouvez simplement
ajouter quelques gouttelettes d'huile pour que la
porte ne colle pas. Ensuite, vous pouvez transférer cette belle
pâte élastique dans le bol en verre. Maintenant, vous n'avez pas besoin de
faire quelque chose de fantaisiste. ai juste emballé un
peu sur le dessus. Et même si la surface, elle n'a pas
à avoir l'air d'une certaine façon si bien. Ajoutez maintenant quelques gouttes d'
huile sur le chemin supérieur de l'huile, ce sol est de sorte que la pellicule plastique
ne colle pas à la porte. Maintenant, nous allons le
recouvrir d'une pellicule plastique très doucement, très légèrement. Nous ne voulons pas voir
comme si nous voulons simplement
mettre une belle couche de plastique
pour qu'elle ne sèche pas. Maintenant, nous le laissons monter à température
ambiante pendant
exactement 60 minutes. Passons à
la prochaine leçon.
3. Bunts de burger : façonnement, preuve et boulangerie: C'est l'heure du pain à burger brioché. Maintenant que la dose
augmente depuis 60 minutes, vous allez retirer délicatement la pellicule
plastique et vous
verrez que le DOT a
augmenté d'environ trente deux, trente cinq, quarante pour cent. Mais si c'est plus que ça ou
moins, c'est bon. Vous n'avez pas besoin de
vous inquiéter à ce sujet. Vous pouvez prendre un grattoir de banc
et la garder pour le dire. Prenez une échelle de clin d'œil si
vous voulez être précis avec leurs
mesures doucement sur la plaque que vous avez gardée sur votre échelle de rang.
Gardez ça de côté. Préparez un plateau de ligne avec un tampon de soie sur
lequel vous allez poser un bouquet ou avec le papier sulfurisé, tout ce qui est disponible.
Tout va bien. Appliquez généreusement de l'huile sur n'importe quelle surface sur laquelle vous
travaillerez et étalez-la bien. Assurez-vous également d'appliquer la même huile sur
vos mains, car vous
travaillerez avec double. Maintenant, retirez toute
la porte en résine sur
le plan de travail. Cela peut nécessiter un petit effort, mais c'est tout à fait correct. Maintenant, **** cette porte
et donnez-lui un vaisseau
arrondi et rugueux avec une
plume légère de DIEU, des mains légères. Vous n'avez pas besoin
d'exercer beaucoup de pression. Et si vous voulez être
un peu précis ou si vous êtes
capricieux comme moi, vous pouvez voir tout le DO. Et ensuite mathématiquement
divisé en six parties égales. Je vais utiliser mon couteau de
banc pour le couper au cas où vous
n'auriez pas mentionné
si c'est bon, vous pouvez utiliser un gros couteau
ordinaire et le diviser en
six parties égales. Si vous n'avez pas d'échelle de clin d'œil, vous pouvez simplement et
c'est tout à fait très bien. Assurez-vous simplement qu'ils ont peu près la même taille parce
qu'ils ont juste l'air mieux, grands ensemble et ils ont l'
air plus jolis aussi. Et le temps de cuisson
devient plus ou moins le même si les pièces sont dans
la même plage de poids. Maintenant, nous allons prendre un
morceau de porte et mettre
délicatement les bords de
la pâte en dessous pour
lui donner une forme grossièrement
arrondie et rassembler toutes les parties pas si jolies
au fond de celle-ci et
faire une belle boule ronde, placez-la sur le tampon de soie
et respirez doucement. Nous ne voulons pas exercer
beaucoup de pression, simplement être doux lors de la
manipulation du chien. Nous allons répéter ce processus avec toutes les autres pièces
et nous assurer qu'elles sont bien arrondies. Et nous voilà avec
les six pièces. Maintenant, ils vont
leur permettre de se reposer. Nous allons le recouvrir d'une pellicule
plastique, comme nous l'avons fait avec
la porte plus tôt. Nous devons couvrir doucement
la pellicule plastique. La pellicule plastique
n'a pas besoin de pousser dessus car nous voulons
leur donner suffisamment d'espace pour s'élever. Mais les mains douces, on la laisse
rester au-dessus de
la porte et on la laisse sécher les yeux
comme ça pendant 45 minutes. Maintenant que cela fait 45 minutes, la pâte a encore
augmenté de 30, 35 %. Nous retirerons délicatement la pellicule
plastique par-dessus. Et lorsque vous toucherez la
porte et appuyez-la vers le bas, vous aurez l'impression qu'il y a
un effet élastique chaque fois
que vous
appuyez doucement sur elle, elle remonte. Maintenant, nous allons cuire
ces bandes au four à 190 degrés Celsius pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient
jolies et dorées sur le dessus.
4. Bundes burger : terminer et découper: Voici les petits pains
prêts à sortir du four. Vous remarquerez
qu'ils ont presque doublé et disent que,
ce qui est parfait, nous les laissons restituer la plaque à pâtisserie
sur laquelle
ils seront contrôlés et
appliquons généreusement du beurre dessus. Il suffit de brosser ce bouton sur toutes les pièces que vous
devez être vraiment généreux car c'est ce
beurre qui lui donnera bel aspect brillant
aux boutons. Vous pouvez beurrer, vous êtes en
bouquet deux fois au cas où vous
n'êtes pas satisfait de la quantité de beurre que vous avez appliquée
la première fois. Maintenant, nous les laissons refroidir sous une plaque de cuisson pendant
environ 15 minutes. Une fois qu'ils sont correctement
refroidis pendant 15 minutes, nous les transférerons sur la
grille et les laisserons reposer sur la grille jusqu'à ce qu'ils
tombent à température ambiante. Si nous les coupons lorsqu'
ils sont chauds ou chauds, cela perturbera la texture
intérieure de
la douceur ou de
la structure
des miettes du pain à l'intérieur. Nous ne voulons pas le faire parce
que brioche est très numérique
et elle deviendra pâteuse. Maintenant vient ma partie préférée, coupe dans le pain. Je prendrai une
planche à découper et y mettre un morceau de paquet,
prendre un bouton et nous la
trancherons doucement sur notre tranche à
travers
elle à l'aide d'un couteau à pain. N'utilisez jamais un
couteau ordinaire pour couper du pain. Utilisez toujours
un couteau à pain. Nous allons couper doucement le rouge et il est temps de voir
l'intérieur du pain. Vous verrez qu'il y a une
structure de miettes agréable et serrée pour le pain, mais en même temps,
il sera agréable et élastique ou du moins
flexible, il ne se casse pas. Pour vous regarder de plus près. Il est agréable et serré
sur les AINS, mais une belle
structure de miettes qui a suffisamment d'espace pour absorber
toutes les belles sauces et toutes les bonnes sources que
vous appliquerez dans vos pains à hamburger pour
faire. Burgers parfaits. Passons maintenant à la
prochaine utilisation de la pâte briochée. voit dans la prochaine leçon.
5. Fil de singes doux : préparer la pâte: Maintenant, il est temps de lire un singe
doux. Pour cela, nous allons lever la pâte à
brioche pendant deux heures, soit 120 minutes
au lieu de Varner, prendra une
plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou
d'un silicone avec papier sulfurisé ou un couteau de banc. Si vous n'avez pas de couteau de banc, vous pouvez simplement utiliser un gros couteau
ordinaire et huile végétale ou
n'importe quelle huile au goût neutre. Nous retirerons délicatement la pellicule
plastique du DOE. Ensuite, nous allons l'huile est une plaque à pâtisserie
recouverte de papier parchemin ou d'un silicium satisfait à tout ce que
nous avons et le garderons de côté, puis nous
appliquerons généreusement de l'huile sur l'établi pour nous assurer que notre porte ne fonctionne
pas. s'y accrocher. Et appliquez également une partie
de cela sur nos mains. Et maintenant, nous allons sortir toute cette belle fenêtre
sur un plan de travail. Pressez-le doucement vers le bas et coupez-le en
quatre parties égales. Nous devons être très
rudes pour ces mesures. Vous n'avez pas besoin d'
être vraiment précis. Maintenant, nous allons déployer
une partie de cette TO, encore une fois, il n'y a pas de
mesures spécifiques. Cela doit être vraiment aléatoire
car la période des singes est entièrement rustique codée en morceaux de goût
égal. Encore une fois, essayez d'
être égal si l' égal est grand s'ils
ne vont pas tout à fait, nous allons répéter ce processus
avec le reste du DOT. Rappelez-vous toujours que
si les bases sont plus égales, sauf, le pain aura l'
air plus élégant. Mais si les pièces sont un
peu différentes en taille, elles auront l'air plus rustique. Vous pouvez choisir ce qui vous
convient. Pour moi, j'aime une
combinaison
de deux parties de réponses et de quelques morceaux
de l'adulte. Maintenant, nous allons prendre ces pièces et commencer à les arrondir et en faire de petites boules. Nous allons prendre doucement la pièce sur notre paume et l'arrondir un
peu à nouveau, boulon rond
rugueux, rien de
précis, rien de précis. Et répétez ce processus
avec toute la porte. Nous remplaçons tous ces boulons
sur la surface de l'huile que nous avons préparée et les gardons légèrement à l'écart car
lorsqu'ils se lèvent, vous ne voulez pas
qu'ils se lèvent et redeviennent une grosse boule, et redeviennent une grosse boule, défait en quelque sorte
le but. Nous allons répéter ce
processus avec toutes leurs portes et
tout préparer. Vous verrez maintenant qu'il
n'y a pas deux pièces de la même taille. Mais
c'est encore une fois, d'accord. Et nous avons laissé cette course pendant 30 à 40 minutes à température
ambiante.
6. Fil de singes doux : assembler et lever: Pendant que cette porte se lève, nous commencerons à
préparer le reste des composants des pains clés hormonaux,
le pain sucré de singe. Nous avons donc une banane que nous allons éplucher et nous allons la couper
en petits morceaux. Encore une fois, de petits morceaux grossiers. n'y a pas de
mesure spécifique de la taille de la chose. Juste de petits morceaux de
bananes rugueux et gardez-les de côté. En dehors de cela, nous avons
pris du
chocolat noir semi-sucré qui est
coupé en morceaux. C'est environ
une demi-tasse de chocolat. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, chocolat
blanc, n'importe quel
chocolat que vous lavez. Ensuite, nous avons une demi-tasse de sucre en
poudre ou de sucre glace, selon votre disposition, qui
mélangera quelques pincées de sel et environ une demi-cuillère à café de cannelle et
mélangera bien jusqu'à ce que nous Préparez un bon sucre à la cannelle et gardez-le sauvé. Maintenant, nous allons prendre un tas de stylo. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre
moule à pâtisserie dont vous avez tout votre lac. n'y a pas de forme spécifique
de dîner attribuée à un singe. Le pain de singe est généralement
celui dont vous disposez. Et nous y
appliquerons du beurre. Nous
appliquerons généreusement un beurre car nous ne voulons pas lire
pour coller au stylo. Et ce bouton donnera
également au pain une belle
couleur brune dorée brillante en bas. Et ensuite, nous avons également du caramel
salé que nous avons fait. Pour le caramel salé. Vous pouvez aller jusqu'au bout et regarder la leçon bonus
que j'ai ajoutée, qui contient cette belle solide recette de colonel DO depuis
environ 30 minutes. Maintenant, c'est l'heure du rassemblement. Pour assembler
ce pain de singe. Nous allons d'abord arroser une généreuse quantité de caramel salé
au bas de nos dix. Ensuite, nous allons mettre cette boîte côté et prendre le
sucre à la cannelle que nous avons préparé et trempons doucement chaque
boule de doucement chaque
boule de
pâte dans
ce sucre à la cannelle jusqu'à ce qu'il soit légèrement enrobé. Et placez un joli anneau
sur cette porte à la surface ou au bas de la surface ou au bas de
la plaque de cuisson au-dessus
du caramel salé. Encore une fois, il n'existe pas
de méthode stricte
standard pour assembler un pain de singe. Tout est aléatoire, c'est ce que vous voulez, c'est
tout à fait très bien. Nous mettrons une couche de
cette porte en bas, puis passerons à saupoudrer un peu de chocolat
sur le dessus du troisième. Et saupoudrer quelques
bananes sur le troisième. Ensuite, il suffit de lier un peu
plus de caramel salé. Ensuite, nous répéterons
le processus avec le double de l'enrobage du sucre
à la cannelle, ajoutant les bananes,
en ajoutant le chocolat. Les quantités de banane et chocolat peuvent varier complètement. Vous pouvez sauter les bananes, sauter le chocolat, mettre les deux, ajouter plus. Quelles que soient les saveurs que
vous aimez, vous pouvez y ajouter différents
fruits. Si vous aimez les baies, vous pouvez y ajouter des baies si vous aimez
un autre chocolat. Si vous voulez ajouter des noix. Si vous souhaitez ajouter un
autre type de source au lieu d'
une sauce caramel, comme une ampoule et une
source ou quoi que ce soit, vous pouvez ajouter ce que vous voulez. C'est juste que tout ce qui bon
goût dans votre palette, quoi qu'il soit bon
, vous avez ajouté, il n'y a pas de rigueur
à un pain de singe. Et nous allons répéter ce processus. Maintenant. Nous laissons notre pont des singes lever pendant environ 45
minutes à une heure à température
ambiante.
Ça a été bizarre. Et maintenant, pour vérifier si un pain de singe a bien
augmenté ou non, vous allez appuyer doucement sur
la surface et vous remarquerez que si la dose
reprend sa forme, cela signifie
que le
pain de singe est Jayson. Voyez comment je l'ai appuyé et
il est en arrière, je l'ai appuyé et c'est de retour. Cela signifie qu'un pain est prêt à
100% au four, le fera cuire dans un
four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes
ou jusqu'à ce qu'il y ait une belle couleur
brun doré foncé sur le dessus.
7. Fil de singes doux : produit final: Cela fait 25 minutes et notre
pain est sorti du four. Voyez comment il a une belle couleur brun
doré foncé sur le dessus. Nous y brossons doucement une légère couche
de beurre, pas trop généreuse. Une très légère couche de
beurre dessus et laissez-la reposer sur une grille via une grille pendant
environ cinq à dix minutes. Maintenant, nous allons simplement faire du caramel
salé par-dessus,
car il n'y a jamais trop pain
salé de singe calmoduline. Et non, nous allons prendre
une assiette et mettre l'assiette sur le pain et la vider
de la boîte. Vous appuyez doucement sur la boîte. Et comme nous avons appliqué le
beurre au début, notre pain sortira très facilement en un seul morceau. Encore une fois, vous obtiendrez un peu
plus de caramel salé sur le dessus. Si vous avez aimé ce côté, vous pouvez toujours utiliser le
côté du pain. Si vous pensez que l'autre
côté avait l'air plus joli, vous pouvez prendre une assiette et la retourner
à nouveau et utiliser ce qui est dit, je ne peux pas assez insister sur
le facteur qu'il n'y en a jamais trop. Carmela a salé Karl
Malone, votre pain de singe. Nous y retournons donc. Maintenant, le sucre que, le sucre à la cannelle
que la nourriture pour dire plus tôt arrive à utiliser maintenant pour finir
le pain de singe, nous allons juste prendre un peu de sucre à la
cannelle dans notre main et sprint
Gilbert a offert en haut. Et voilà, nous sommes prêts. Maintenant, creusons là-dedans
et vérifions un morceau. Laissez-moi en sortir un morceau. Maintenant, vous verrez que cette
pièce se détache magnifiquement. Et il a une belle chapelure à
batterie large à
l'intérieur avec une belle texture croustillante dorée ou une jolie croustillante dorée à l'extérieur,
les briques magnifiquement. Il est parfait où vous voulez le mettre sur la table, ce soit pour le
petit-déjeuner, le déjeuner ou la succursale, tout ce qui vous
convient. Maintenant, il est temps de prendre du pain
salé de singe. Passons à
la prochaine leçon.
8. Le pain de singes savoureux : préparer la pâte: Pour le cube Riemann sauvegardé, lisez notre pâte
remonte depuis environ deux Rs. Retirera doucement la pellicule
plastique du
dessus de la porte avec les mains de l'aide
fédérale. Nous disposons également d'une
raclette ou d'un couteau radio ou couteau de
banc prêt au
cas où vous n'avez pas un couteau de
banc prêt au
cas où vous n'avez pas de banc et vous pouvez toujours utiliser un gros couteau ordinaire
et le garder de côté. Nous avons pris une plaque de cuisson
que nous avons tapissée d'un Mac en silicone au cas où
vous ne l'avez pas, vous pouvez toujours utiliser du papier
sulfurisé, appliquer de l'huile sur le tapis en silicone et
appliquer également quelques huile sur
la surface de travail. Appliquer généreusement cette
huile et l'étaler avec nos mains et appliquer la même
huile sur nos mains. Il peut s'agir d'huile végétale ou de
toute huile neutre distincte. Maintenant, nous allons
sortir la porte sur la surface de travail et l'aplatir
très doucement un peu. Nous allons le retourner et l'
aplatir, le
retourner et l'aplatir. n'y a pas de mesure spécifique. Il devrait être d'environ un pouce de hauteur. Maintenant, nous allons prendre le couteau de
banc et commencer à couper des bandes
hors de la porte. Chaque trajet doit avoir
environ un pouce d'épaisseur. Encore une fois, vous pouvez utiliser n'importe quelle
autre mesure. Vous pouvez rendre un billet plus mince. Il n'y a pas de
règle spécifique et nous allons répéter le processus
avec toute la porte. Une fois que toutes les bandes sont découpées, nous prendrons chaque voyage et commencerons à découper des
rectangles. Vous pouvez essayer de créer des
rectangles de taille similaire. Mais s'ils ne le sont pas, c'est
tout à fait correct. C'est le charme rustique
d'un pain de singe. Répétez le
processus de coupe avec toute la porte. Ensuite, nous commencerons à placer
tous ces
rectangles coupés sur la plaque de cuisson
huilée, assurez-vous qu'il y a
un peu d'espace entre toutes les pièces que vous
placez, au cas où la course
ne le ferait pas. montez en
un gros ensemble d'outils. Une fois que vous avez terminé de placer
toute la pâte, vous pouvez laisser cette porte se lever pendant environ 30 à 40 minutes
à température ambiante.
9. Pain de singes savoureux : assembler et lever: Entre-temps, faisons le reste de la préparation
pour le pain de singe. J'ai pris cinq à
six gousses d'ail et un bouquet de huit à dix
tiges d'Endo frais. Si vous n'
aimez pas la coriandre, vous pouvez toujours utiliser d'autres
hubs comme les basiques hommes, Rosemarie, quel que soit votre lac. Nous allons grossièrement déposer
toute la coriandre. Il doit s'agir d'un travail très difficile. Vous n'avez pas besoin de
faire quelque chose de final, une vraie côtelette rugueuse. Et nous allons mettre ça de côté. Maintenant, nous allons passer à l'ail et commencer à hacher l'ail. Si vous n'avez pas envie hacher l'ail
à l'aide d'un couteau, vous pouvez toujours utiliser
un presse-ail. Même griller l'ail. Je vous recommande d'
utiliser de l'ail frais et non de la pâte d'ail ou de
la poudre d'ail que
vous obtenez sur le marché. L'ail frais a sa propre saveur. On va vraiment bien mélanger ça. Ensuite, nous garderons
la planche qui a navigué avec une coriandre fraîchement
hachée. Et maintenant, nous allons prendre 1 troisième
tasse de beurre fondu. Deux qui ajouteront une cuillère à café de flocs de chili et une cuillère à café
d'assaisonnement régulier. Vous pouvez ajouter plus d'un dégonflé si vous
voulez être plus épicé. Deuxièmement, cela
ajoutera l'ail fraîchement haché
et toute la coriandre, laissant derrière elle une cuillère à café de
coriandre, un peu de
coriandre derrière ça, on peut utiliser un
assaisonnement à la fin. Maintenant, donnez-lui un bon mélange
et assurez-vous que toute
la coriandre est
uniformément enrobée dans le fond et gardez-la de côté. Cela fait 40 minutes que
notre pâte a été levée. Vous remarquerez que les
morceaux de bouffées sont peu gonflées. Et maintenant, il est temps d'
assembler le pain de singe. Pour cela, j'ai adopté une loi sur le pain souvent, vous pouvez utiliser n'importe quel
autre lac, n'importe quelle forme qui vous convient. n'y a pas de règle définie. Maintenant, collez chaque morceau de porte
et coupez-le doucement dans le mélange de beurre
que nous avons préparé et commencez à placer ces
morceaux dans la boîte. Nous n'avons pas besoin d'
appliquer quoi que ce soit dans cette finesse comme nous l'avons fait dans
la suite, le pain de singe, car il y a suffisamment de beurre
à lui seul, comme c'est le cas, enrobage
continu de
tous les morceaux de pâte dans le beurre. Vous n'avez pas besoin d'être trop
avare ou trop généreux. Il suffit de le tremper légèrement, secouer l'excès de revêtement
et de le placer dans l'écrit. Il n'y a pas de
schéma précis quant à la façon dont vous devez y placer toute
la pâte. Mais vous pouvez
les mettre au hasard parce que c'est
censé avoir l'air rustique. Maintenant, nous allons permettre à ce pain de singe
assemblé augmenter pendant environ
50 à 60 minutes. À température ambiante. Cela fait 50 à 60 minutes que notre pain
a été élevé. Vous remarquerez que le volume du pain a considérablement
augmenté. Vous pouvez vérifier si
votre pain a
bien augmenté en appuyant doucement
sur les morceaux de la porte. Chaque fois que vous
appuyez sur la porte, vous remarquerez qu'il y
a une certaine souplesse. Que chaque fois que vous appuyez dessus, il rebondit, vous appuyez
dessus, il rebondit. C'est le signal parfait pour montrer qu'un pain
a bien écrit. Il est maintenant temps de le
faire cuire au four. Il sera cuit au
four à 190 degrés pendant environ 25 à 30
minutes ou jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur
brun doré clair sur la surface.
10. Pain de singes savoureux : produit final: Le pain est sorti du four. Il a
beaucoup augmenté en volume et il a une belle
couleur brun doré sur le dessus. Pour finir, nous appliquerons à nouveau
du beurre fondu à l'aide
d'un pinceau, un revêtement très léger
du beurre juste pour lui donner un
bel aspect brillant, car nous savons déjà qu'il y
a beaucoup de motifs à l'intérieur. Il suffit d'appliquer une couche très légère
sur le dessus pour lui donner honte. Ensuite, nous allons le
laisser reposer ici
pendant une dizaine à 15
minutes sur une grille. Le pain refroidit depuis dizaine à 15 minutes
sur l'épave. Maintenant, j'ai choisi de le
présenter sur une planche à découper en
bois ou une planche à découper en bois parce
que je pense qu'elle est juste
jolie dessus. Maintenant. Je vais prendre le rouge. J'ai mis une assiette
dessus et maintenant j'ai gardé la
planche de bois à portée de main à côté de moi. Je vais taper doucement le pain, car il est tellement
meilleur que le pain, il sortira avec tous
les années du monde. Vous n'aurez pas besoin
de faire beaucoup d'efforts. Vous pouvez simplement soulever la boîte et le
pain sortira, voir la belle
couleur dorée claire à l'extérieur. S'il reste de la coriandre
ou un assaisonnement
au fond de la boîte. Ne vous sentez pas timide avec une spatule en
caoutchouc ou une spatule en silicone et videz-la et mettez-la
sur tout le pain. Vous ne voulez pas gaspiller. C'est comme de l'or liquide. C'est génial et bon goût. Vous ne voulez pas le gaspiller. Maintenant, je vais placer la planche
sur le dessus et la retourner doucement. Je l'ai cassé un peu. Ne le faites pas comme je l'ai fait. Soyez bien plus prudent que moi parce que ce pain
est vraiment brutal, mais il n'est pas réparable, mais il aura un goût incroyable. C'est juste la preuve
que la maison est douce et
moelleuse ,
et à quel point elle est délicate. Chaque morceau de pain de singe aura une belle texture
croquante l'extérieur avec un peu de douceur
beurrée à
l' intérieur avec un coup d'envoi d'
ail et de coriandre. J'espère que ça vous plaira vraiment. Assurez-vous de l'avoir
bien et de cœur et n'
attendez pas qu'il
se refroidisse. C'est tout à vous. Mur en haut. Dites-moi si vous avez pu garder votre dette de
singe Rodin. Passons en revue toutes les leçons.
11. Réflexions finales: Maintenant, cela nous amène à la fin de ce cours dans lequel
je vous ai fait découvrir une pâte
briochée enrichie de base et trois recettes étonnantes pour
utiliser ce vrai magasin. Nous avons commencé avec les petits pains à
hamburgers briochés qui peuvent être utilisés pour préparer
des hamburgers incroyables, toasts
français ou même
un pudding au pain. Ensuite, nous avons
appris à faire un pain de singe sucré
avec de la banane au chocolat et la recette
du bolus de caramel salé. Ce pain de singe
est un désert buffet à servir à table, tout le monde peut déguster ensemble. Il fait pour une
succursale à but lucratif offrant sur un été chaud et
ensoleillé qui l'a ramifiée. Ensuite, nous avons appris à faire du pain de singe
salé avec du beurre à
l'ail et du Hobbes, qui est encore une
recette de buffet à servir sur une table ou comme
entrée en collation ou même en branche. Ces trois recettes ont été réalisées avec la même pâte à
brioche. Ces recettes ne sont que la
pointe de l'iceberg pour tout ce que vous pouvez faire avec cette pâte briochée basique. Si vous avez des questions sur ces recettes briochées ou des variantes, vous
pouvez essayer. N'hésitez pas à
répondre aux questions et aux questions. Vous pouvez partager vos questions
dans la section discussion ou me
trouver sur Instagram pour la
poignée à 70, la grande boutique. Partagez vos
aventures de pâtisserie avec moi en utilisant le hashtag
70, la grande boutique. J'espère vous voir bientôt
avec une autre recette de ce genre. Faites-moi savoir si vous avez quelque chose que
vous aimeriez que je puisse vous
guider et
partager la recette avec vous jusqu'à la prochaine fois. Adieu.
12. LESSON: BONUS : caramel salé: Pour le caramel salé, prenez une casserole lourde faite sur la chaleur du musée. Dans la casserole, ajoutez une
tasse de trois pieds ou 150 grammes de sucre granulé et
1 quatrième tasse d'eau. Assurez-vous que l'eau
est à température ambiante. Continuez à mélanger les
deux choses jusqu'à ce que le sucre soit complètement
dissous à feu moyen, cela prend environ quatre
à cinq minutes, mais continuez à mélanger. Si vous voyez le sucre
former des touffes, ne vous inquiétez pas, continuez à le
remuer constamment. Finalement, dans quelques minutes, vous remarquerez que le liquide, le liquide de sucre, commencera à
prendre une couleur ambrée. Il va commencer à brunir
et Gadamer flambera. C'est la première étape
du caramel salé. Une fois que vous êtes satisfait de
la couleur et que vous verrez une teinte ambrée
descendre hors de la chaleur. Et dans la casserole. Ajouter 65 grammes de
beurre non salé à température ambiante. Mélangez le beurre, il vous
faudra une minute
jusqu'à ce que le beurre soit
complètement dissous. Une fois le beurre dissous, rallumez le feu
à moyen et maintenez
vigoureusement à
feu moyen pendant deux minutes. Vous remarquerez que
le mélange de sucre va
bouillonner et
apparaître dans le stylo, mais ne vous inquiétez pas, c'est bon. Ensuite, une fois
que vous avez mélangé deux minutes, commencez à ajouter la crème. Nous ajouterons
120 ml de crème, demi-tasse de crème. Embarquez lentement la crème
tout en étudiant constamment. Continuez le mélange pendant
environ une minute ou modifiez tous les Cremers complètement
dissous dans le mélange. L'ébullition thermique pendant
une minute entière. Sans étudier. Encore une fois, vous verrez le Gadigal s'
élever et bouillonner, mais c'est complètement alternatif. Quand il a
bouilli pendant une minute, éteignez
simplement le feu et deux
qui ajoutent le sel retourné, mélangeant le solitaire, tout mal. Au cas où vous ne
voudriez pas trier votre académie, c'est tout à fait correct. Vous pouvez sauter complètement le sel et le
laisser refroidir. Assurez-vous que l'
appareil photo est complètement refroidi avant de l'utiliser, car il s'agit de sucre chaud
et peut vous blesser. J'espère que la recette vous a plu.
Savini Gauri, Serial Baker, Learning Pastry Chef
