Transcription
1. Introduction: Bonjour à tous. Je suis
désolé, Vinegary. Et je serai votre
mentor en
pâtisserie et pâtisserie pour ce cours. Avant de commencer, je voulais
vous informer un peu ce que nous allons faire
dans ce cours. Fondamentalement, ce cours est
axé sur la fabrication de TO rugueux, nous avons tous entendu parler de stratification
qui sert à fabriquer des buffs, des
croissants, des niches et
beaucoup de choses comme ça, mais c'est pour les
professionnels. Mais il existe un moyen
facile pour nous de le
faire à la maison sans les machines et les équipements utilisés dans les ateliers professionnels. C'est ce qu'
on appelle juste un bout bouffant. Nous ferons une porte
rugueuse directement dans nos maisons avec 0 équipement. Nous n'utiliserons pas un batteur sur socle ou ces obturateurs ou quoi que ce soit juste AS et rouleau à pâtisserie et quelques autres outils faciles
que vous trouverez chez vous. Dans ce cours, nous
allons suivre
le processus de fabrication de la
robe bouffée. Ensuite, nous utiliserons cette bouffée d'air
qui lui a été dit de
faire cinq recettes, faire des revirements de
fraises, faire des années de palmier
français. Nous allons tracer deux étapes. Des bouffées de pizza et
une négligence aux pommes. La bouffée postée est la meilleure
recette ou de toutes,
car c'est la recette qui
sera faite à partir de nos restes. Donc non seulement je vais vous
apprendre à fabriquer un tampon grossier, à
l'utiliser et à l'utiliser pour en
faire des plats brillants. Mais aussi comment utiliser
les restes que nous avons laissés de tous
ces beaux plats. J'espère que vous avez apprécié ce cours et s'
il y a des doutes, n' hésitez pas à me contacter. Merci. Commençons.
2. Préparer le beurre : faire des pâte à Rough de pâte de pâte grossière: Commençons par le
tampon TO, avant de commencer, je veux dire très clairement
au début que lorsqu'il
s'agit de faire de la bouffée
, la préparation est essentielle. préposition est la partie la
plus importante de l'agenouillement du tampon. Je vais donc prendre un morceau de 85 grammes de beurre, le
mettre dans une assiette et le jeter
au congélateur jusqu'à ce qu'il soit bien solide, mais généralement au minimum. Maintenant, j'ai téléchargé dans lequel j'ai
une Floride plus sèche. J'ai un autre saignement vide. J'ai un couteau très tranchant
qu'on va utiliser. Et j'ai pris un autre
morceau de 85 grammes de patho. J'ai saupoudré de farine
sur la planche à découper. J'ai beaucoup
saupoudré de farine sur le couteau et sur le bouton. Commençons par couper
le beurre en tranches. Nous voulons que la tranche
de beurre ait environ un cinquième de
centimètre d'épaisseur. Il s'agit d'une mesure
approximative approximative, mais au fond, nous avons besoin de dix
tranches et nous commencerons placer des lacets de distance
sur le fond perdu de Floride. Nous voulions laisser saigner avec une belle fine couche de
morceaux de lieux de mères. Ensuite, pour faire la
deuxième couche sur le dessus, nous saupoudrons de farine
sur les tranches de bordure puis nous continuerons à ajouter d'autres
tranches de beurre sur le dessus. Une fois que nous aurons fini de
trancher le fond, nous allons juste mettre cette
assiette au réfrigérateur pendant environ dix à 15 minutes que le beurre
soit bien froid. Entre-temps, poste de travail d'
administrateur informatique parce que la propreté
et le fait d'être
très, très méticuleux sont importants
lors de la fabrication de BAFTA, cela nous
facilite le processus. Nettoyons simplement
la surface de travail.
3. Préparer la pâte : faire des pâte à Rough de la pâte à pâte à copieux: En ce moment, sur mon plan de travail j'ai tout
ce dont j'ai besoin. J'ai un très grand bol. Assurez-vous que le bol est beaucoup plus grand que ce dont vous
pensez avoir besoin. Et si
vous vivez dans un endroit qui est le cœur de Julie ou si
votre cuisine est humide, jetez tous vos outils
au réfrigérateur. De cette façon, il vous aide à
maintenir la température basse et au frais pendant une période
plus longue. Ensuite, j'ai
accepté d'avoir une spatule, j'ai
tous mes ingrédients, puis j'ai un bracelet en plastique. J'ai ces choses prêtes. Maintenant, sortons aussi l'eau glacée
froide. Donc, pour commencer, je vais
ajouter 210 grammes. C'est une tasse et
trois quarts de farine tout usage
dans le bol. Je vais ajouter
une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. À l'aide de ma spatule en silicone, je vais mélanger ces trois
choses correctement jusqu'à ce que le sucre et le
sel soient répartis de
manière égale
dans toute la fleur. Ensuite, je prendrai le
morceau de beurre congelé que j'ai, et j'ai légèrement trempé le
beurre dans la mouche pour l'enrober. Les deux ont un mince
revêtement plat dessus. Ce revêtement de farine
vous aide à faciliter le
processus de salutation. Nous allons donc aussi ajouter un peu plat
sec sur un plus grand. Maintenant, nous allons commencer à classer
le beurre congelé. Vous devez être très
prudent lors de sa création, car comme il est gelé, vos mains deviennent
parfois
froides et vous pouvez mettre main sur les niveleuses
seront vraiment prudents avec cela. Si vous êtes au
milieu du processus, le beurre a commencé
à coller à vos mains. N'hésitez pas à citer le morceau de beurre
congelé dans un plat sec. Une fois encore. Une fois que vous avez terminé
de classer les fesses, commencez
doucement à poster
la fleur du bouton. Vous ne voulez pas
appuyer sur le bouton. Vous ne voulez pas exercer
de pression. Il suffit de jeter doucement
le plat et le beurre jusqu'à ce que tous les brins de beurre enrobés
uniformément de mouche sèche et plate. Nous continuerons ce processus de lancer jusqu'à ce que nous soyons
satisfaits et que nous aurons l'
impression qu'il soit uniformément enrobé dans
toute la fleur. Maintenant, nous allons retirer
nos tranches de beurre, répéter la même chose avec les tranches de beurre également. Nous allons retirer
toutes les tranches de beurre et commencer à
les mettre en Floride. Nous ne voulons pas exercer pression ou appuyer
sur ces tranches. Nous voulons simplement
placer ces tranches s'assurer qu'elles ne sont pas
collées les unes aux autres. Non, deux tranches sont
collées l'une à l'autre. Il suffit de mettre toutes les
tranches dans l'inondation. Ensuite, commencez à les lancer à nouveau. Vous ne voulez pas appuyer vers le bas, vous ne voulez pas
exercer de pression. Vous voulez juste les jeter jusqu'à ce que toutes les tranches de beurre soient
bien couvertes de l'inondation. Assurez-vous qu'au fur et à mesure que
vous partez,
vous gardez également votre poste de travail propre et propre. Cela garantit que vous avez, vous pouvez marcher rapidement des trucs COVID et vous assurer que
les choses sont très, très cool. Maintenant que les tranches
de beurre sont toutes uniformément enrobées
d'un peu de plat sec, nous allons commencer à ajouter
de l'eau glacée. Ne pas ajouter ou ajouter toute l'eau
glacée à la fois. Nous avons 60 ml d'eau glacée
froide ici, et nous allons
l'ajouter par incréments. Commencez à ajouter de l'eau. Encore une fois, il ne s'agit pas
d'une dose régulière, donc vous n'avez pas besoin d'en avoir besoin. Tout ce que vous avez à faire, c'est prendre la
main et monter la porte. Vous le groupez et vous le laissez. Vous le groupez et vous le laissez. Vous ne voulez pas que le liquide nécessaire continue à ajouter l'eau, le reste de l'eau lentement et continuer le processus de
groupage et de besoin. Vous ne voulez pas
appliquer de pression à nouveau, il
suffit de le regrouper et de le nettoyer. Regroupez-le et laissez-le, groupez-le et laissez-le. Ensuite, si vous sentez que le déluge a commencé à
ressembler à cela, j'ai commencé à avoir l'air un peu
hydraté. C'est parfait. Une fois que vous aurez fini d'
ajouter toute l'eau, vous réaliserez qu'elle a commencé à ressembler ou à savoir, au cas où vous sentez
qu'elle ressemble encore. Vous pouvez ajouter encore 15
à 20 ml d'eau, l'eau
glacée. Mais il y a moins de chances
que vous ayez besoin de plus d'eau. Une fois que vous verrez que le DOT a
commencé à se réunir, même s'il y a quelques points secs, ce taux total, nous cesserons d'
avoir besoin de l'appartement là-bas. Nous allons arrêter de déplacer
la porte là-bas. Nous ne voulons pas passer
par-dessus bord car plus
vous avez besoin de la porte ou que vous
manipulez la porte, le bouton va commencer
à fondre et nous ne voulons pas
du domaine du beurre. Une fois que nous avons l'impression qu'il se réunit avec des morceaux
secs ici et là. Nous allons arrêter d'en avoir besoin et
garder l'aide en bolus. Il suffit de déposer l'accès
au sol de vos mains et
de le mettre de côté. Nous allons maintenant passer à
Workspace et prendre la languette en plastique. Nous allons poser
une couche de pellicule plastique. Ensuite, nous allons découper
un autre morceau de pellicule
plastique et garder la
deuxième pièce de côté pour la normale. À la surface de la plante. Le premier morceau de pellicule plastique videra toute notre pâte. Nous allons simplement vider
tout le DOE, même les morceaux secs et le presser
doucement vers le bas. Vous ne voulez pas qu'il
devienne une seule pièce. Nous le ferons plus tard,
mais il suffit d'
appuyer doucement sur les
mèches sèches sur la porte. Placez ensuite le deuxième morceau de pellicule plastique sur le
dessus de la porte. *** en hausse de toutes les ventes, assurez-vous qu'il soit
ensemencé des quatre côtés. Maintenant, nous avons un paquet de remorquage, ce paquet de pâte, nous allons le presser doucement et essayer de faire le magasin de coin pour qu' il commence à ressembler à
un rectangle. Il n'est pas nécessaire qu'il s'
agisse d'un rectangle parfait. Il doit
ressembler à un rectangle. Assurez-vous de
garder cette porte sur une surface plane pour refroidir pendant 60 minutes
au réfrigérateur.
4. Se plier les couches : faire des pâte à feuilletage brut: Maintenant que cela
fait 60 minutes, j'ai vidé mon espace de travail
et Yoda a la pâte. J'ai pris un couteau de banc que je
vais utiliser pour récupérer la pâte. J'ai encore une fois gardé à plat
sec et j'ai
ressenti une douleur sourde. Vous pouvez soit utiliser un rouleau à pâtisserie pour adultes
, quel que soit le type de rouleau à pâtisserie
disponible. Je vais déballer la porte
de la pellicule plastique. Et puis, avant de le
retirer de la pellicule plastique, je vais saupoudrer un peu
à plat sur mon espace de travail. Sur mon poste, je vais
saupoudrer la fleur ou la pointe. Chaque fois que vous
saupoudrez la Floride, essayez
de ne pas arroser par le haut. Lorsque vous
le saupoudrez du côté et que vous le
jetez de côté. Vous remarquerez que le
lancement de la vente crée une belle et fine couche d' inondation
géante répartie uniformément sur l'ensemble de
votre surface de travail. Maintenant, nous allons
prendre ce morceau de pâte et
le placer sur la surface plane. Je vais aussi saupoudrer
un peu à plat sur le dessus. Assurez-vous que le dessus
de votre pâte est également valide avec le Dr Clark et le QDOT qui fait
une bonne bouffée, c'
est qu'avant de
commencer à la rouler, vous le frapperez toujours avec votre cheville.
épingle sur votre rouleau à pâtisserie. Commencez à battre votre porte comme commencer
littéralement sur votre
pâte avec le rouleau à pâtisserie. Vous remarquerez que
puisque la pâte est dure car elle est
au réfrigérateur depuis si longtemps. Le beurre a
gelé et s'il veut le
rouler en ce moment, rien ne lui arrivera. Nous commençons donc par frapper la poupée. Nous allons frapper la porte
environ 30 à 40 fois. Ensuite, nous commencerons à le juger. Commencez à baver votre pâte. Et
pour l'instant, notre objectif est d'étaler la pâte dans un rectangle
de un à trois. Maintenant, vantage to three est un spectacle à
peu près que nous avons, nous n'avons pas de
mesure spécifique en tête, mais nous allons essayer de le
maintenir à un rapport un contre trois et vital,
nous allons le faire rouler. Nous utiliserons également nos serpents de
banc pour ramasser la porte et lui donner une
belle forme rectangulaire. De cette façon, il
nous aide à contrôler que la double n'a
pas d'ancienne disquette et dessinée dans une image de
puce de visionneuse est
dessinée dans une image de
puce de visionneuse pour
créer un rectangle
de un à trois. Ensuite, nous continuerons à établir des liens. Nous allons utiliser
un rouleau à pâtisserie. Lorsque vous le roulez, vous ne
voulez pas créer de petites pièces, vous voulez créer des rôles
plus grands et plus longs. Et tout au long du processus, nous continuerons à utiliser un couteau de banc pour
récupérer la porte. Cela permet de
s'assurer que la forme reste rectangulaire ou ressemble au
moins à un rectangle. Nous devons également nous
assurer que la porte ne colle pas à
la surface de travail. Nous continuerons donc à soulever la porte et à refroidir le tube. Si vous sentez à
un moment donné que la
porte commence à coller
à votre surface de travail ? Il suffit de sprinter doucement les marchandises et
de les sécher à plat. Encore une fois, nous
continuerons à le rouler, livré a environ
un demi-centimètre d'épaisseur, mais nous utiliserons également un banc près pour
continuer à le collecter. De cette façon, nous pouvons continuer à essayer d'en faire un
rectangle. En ce moment, les bords sont
vraiment rugueux arrondis
et
visuels, mais c'est bon. Une fois que nous aurons atteint
l'épaisseur
souhaitée d'environ un demi-centimètre, nous allons utiliser notre
couteau de banc et y faire des marques, en le divisant en
trois morceaux égaux. Vous voulez juste faire des marques. Vous ne voulez pas
couper dans le mec qui veut juste faire des marques. Et puis nous prendrons le côté extérieur et plié
vers le centre. De même, nous utiliserons
l'adulte de l'état que nous avons marqué plié
avant de le mettre fin, comme si nous nous plions un peu. Maintenant, nous avons fait notre premier pli. Cela comptera comme notre premier
pli de création de calques. Maintenant, avec le côté ouvert, également connu sous
le nom de lèvre de la porte, nous veillerons à ce qu'il y
ait du côté droit. Nous nous en tiendrons à
ce côté droit tout au long du processus. Nous allons saupoudrer un peu
plus sec à plat sur le dessus et maintenant vivo recueilli à nouveau, nous voulons nous assurer qu'
il ressemble à un rectangle. Comme vous le remarquez, la lèvre est à ma droite. Nous devons nous rappeler
que c'est sur la droite. Maintenant. Verrouillez ces couches de porte ou faites basculer les
couches du tampon TO, nous allons le battre à nouveau. Vous voulez battre 20
à 30 noms. Cela garantit que les
couches sont un peu Stephen, et ce sont ces couches
qui vont lui donner la fuite à la fin, encore une fois, je vais le récupérer à l'aide d'un couteau de banc parce que je
voulais assembler un rectangle. Ensuite, nous
commencerons à le juger. En roulant la porte. Vous remarquerez que
chaque fois que vous régnez, les bords des
côtés commencent à tousser. Pour contrer cela, nous allons
simplement dessiner sur les bords. Nous continuerons à
relancer cette opération et à
essayer de maintenir
un rapport un/trois. Nous essayons de maintenir
un ratio d'instruction unique. Nous le roulerons à nouveau jusqu'à ce
qu'il ait un demi-centimètre d'épaisseur. Nous continuerons à
prendre l'aide de
notre nef de banc et collecter les bords en essayant de les maintenir
à la rencontre. Vantage à trois est le
rapport que nous recherchons avec le Dolby
d'un demi-centimètre d'épaisseur. Nous continuerons également à détendre le bas tout au long
du processus en le
soulevant doucement à n'importe quel moment si
vous sentez qu'il colle, vous
saupoudrez simplement un peu plus sec à plat et continuez ou liez. Je pense que encore une fois, j'ai atteint le ratio un
pour trois. Il mesure environ un
demi-centimètre d'épaisseur. Encore une fois, à l'aide de mon couteau de banc, je vais grossièrement patauger en trois parties égales formées sur les côtés extérieurs
vers la pièce centrale. Et encore une fois, le côté ouvert de la dette extérieure est
également appelé la lèvre. J'ai décidé de le garder sur ma droite pour que je le
remette sur Medicaid. voyez, vous avez commencé à assembler
un rectangle encore plus maintenant. C'était donc notre deuxième Ford. J'ai recommencé à le lire, encore une fois Vb le truc pour
verrouiller ces calques. Ces couches donneront notre buff à la belle fuite. Je serai mort pendant
environ 20 à 30 cents, puis je relâcherai la porte, ramassée en
forme rectangulaire l'aide de mon couteau de banc. Et puis a continué Olin. Je vais continuer à le rouler, GNG en manque, le rouler
et le détendre, et aussi m'assurer qu'
il y a beaucoup de sec à plat sur la surface pour qu'
il ne colle pas. Je vais continuer à régner dans
ce processus qui consiste à le détendre, rouler et à
s'assurer qu'il ne
colle pas , doit continuer. Encore
une fois, supprimez ce
rapport atteint un sur trois et la forme d' un rectangle ayant un
demi-centimètre d'épaisseur. Je peux toujours utiliser
mon couteau de banc pour le
ramasser et garder
les bords propres et
bien rangés pour m' assurer qu'il continue de
ressembler à un rectangle de disparaissement à trois. Une fois que je suis
satisfait du rectangle disparaître à trois rapports et je pense qu' il fait environ un
demi-centimètre d'épaisseur. Je vais faire
mon troisième pli. Encore une fois avec un couteau de banc. Je vais faire les marquages en les divisant en
trois morceaux égaux. Pliez
les côtés extérieurs de la porte vers la pièce centrale
comme je pliais une lettre. Encore une fois, le
côté ouvert de la faute, c'est la lèvre
que j'ai décidée du
côté droit, donc je la garderai sur
mon côté droit. C'était mon troisième attaquant. Maintenant, encore une fois, à l'aide d'un couteau de banc, je vais être ramassé et en
faire un joli rectangle. Je vais le saupoudrer
d'un peu plus de disque sur la surface
et sur le dessus, puis le couper
à nouveau pour verrouiller toutes les couches. Je serai de 20 à 30 fois pour m'assurer que les
couches sont verrouillées. Ensuite, j'utiliserai également mon
coulis de banc pour
ramasser les bords et m'
assurer qu'il
ressemble à un rectangle. Maintenant, une fois que j'aurai fini de le construire, je vais prendre la
pellicule plastique qui avait été gardée de côté, ne la jetez pas. Je pourrais vraiment le réutiliser
autant de fois que le week-end. Et maintenant, je vais le sceller
hermétiquement dans la pellicule plastique et m'
assurer qu'il est assis
de tous les bords. Nous ne voulons pas qu'il y ait de l'
air. On va refroidir ce buff
laminé TO pendant au moins trois à quatre
heures jusqu'à 24 heures. J'aime généralement le garder
environ six à huit heures, mais il faut le faire pendant au
moins trois à quatre heures que les couches soient
parfaitement placées là où elles se trouvent. Et nous obtenons un bon buff
TO avec des couches squameuses. Passons à la prochaine leçon où nous utilisons cet orteil.
5. La pâte à rouler : les palmiers français: Commençons donc par
nos oreilles de paume courtes. Nous avons notre bouffée TO
qui est restée dans le réfrigérateur depuis
six à huit heures. Je vais donc le laisser reposer à température
ambiante
pendant cinq minutes. En attendant, j'
ai votre préparation avec moi. Une assiette de
farine sèche ou de rouleau à pâtisserie, ou un couteau très tranchant
et une nef de banc. Faisons le sucre à la cannelle
pour lequel j'ai ici un quart de tasse de
50 grammes de sucre en poudre, auquel j'ai appris une cuillère à café de cannelle
et quelques pincées. Si vous n'aimez pas le tri,
vous pouvez omettre cela. Et ensuite, nous mélangerons
vraiment bien
ces trois choses jusqu' à ce que tout
le sel et la cannelle uniformément dans le sucre garderont pas pour le dire. J'ai aussi plus d'
une cuillère à soupe de lait à température ambiante qui va se brosser
sur les années de paume. Mais pour l'instant, nous allons également garder
cela de côté. Commençons par la porte. Tout d'abord, nous allons déballer la
porte de la pellicule plastique. S'il vous plaît, ne jetez pas cette pellicule plastique qui
va la réutiliser. Alors, gardez-le de côté pour l'instant. Nous allons commencer par saupoudrer un peu sec à plat sur
notre surface de travail. N'oubliez pas que vous ne
saupoudrez pas par le haut. Nous allons le
saupoudrer de ce côté. Nous saupoudrons de
fleurs sèches à la surface, puis quelque chose du Dr Florida
sur le buff TO aussi. Rappelez-vous que nous avons décidé lors la dernière leçon
que nous allions
garder la lèvre de la pâte
sur le côté droit. Je l'ai donc gardé sur
mon côté droit. Maintenant, nous allons commencer
à battre la porte. Comme la porte est restée dans le réfrigérateur depuis si longtemps, il est vraiment difficile de la
rendre souple. Nous allons le battre environ 20 à 30 fois
pour faciliter le travail. Maintenant, je vais commencer
à rouler la porte. Lorsque nous commencerons à
rouler la porte, vous réaliserez
que les côtés
du nœud ont tendance à se
courber et qu'il ne ressemble
pas nécessairement à un rectangle. Donc, pour contrer cela, nous allons juste
rouler sur les bords des 34 coins du dôme. De cette façon, cela
nous aide à équilibrer ce COVID Joe et à le faire
ressembler à un rectangle. Nous continuerons à régner
sur la porte et nous
utiliserons également un couteau
de banc pour maintenir la forme au cas où vous sentirez qu'elle est encore courbée même si vous
utilisez le couteau de banc, Ne vous inquiétez pas à ce sujet. On va découper les
bords et le rendre soigné. Mais pour l'instant, nous allons
continuer à dominer la porte. Nous devons être très
rapides avec leur chien car il contient du beurre et nous ne voulons pas faire le bouton. Parce que si cela fait alors
peu de fuite, nous n'obtiendrons pas les couches
vraiment, très rapidement. Continuez à rouler l'orteil. Mais nous continuerons également
à détendre la porte et à nous assurer qu'elle ne
colle pas à une surface de travail. Si nous estimons qu'il
colle à une surface de travail, nous appliquerons un flash de lecteur. Cette fois, notre objectif avec le
DOT est de le rouler jusqu'à ce qu'il soit d'
environ 18 pouces sur
huit pouces d'épaisseur d'environ 1
tiers de centimètre. Vous remarquerez que
normalement DO n'a que des
bords incurvés, mais c'est très bien. Nous allons le couper. C'est rude. nom n'est pas brouillon. Encore une fois, nous continuerons à détendre la porte tout au long
du processus et nous saupoudrons de
fleurs sèche-linge chaque fois que nous en
ressentons le besoin et
continuerons à rouler. Une fois satisfait, j'arrêterai de rouler. Mais d'ici là, nous allons
essayer de l'étaler uniformément jusqu'à ce que nous ayons un rectangle de 18
pouces sur huit pouces. J'ai l'impression que nous avons atteint l'épaisseur d'un tiers
centimètre. Je vais arrêter de rouler. Maintenant, en utilisant le
couteau tranchant que nous avons pris, nous allons couper
les bords rugueux. Pas de cartonnage viral. Vous devez vous
assurer de ne pas déchiqueter votre couteau à
travers la bouffée. VOUS
devez placer votre
couteau là où vous
voulez appliquer une pression
et soulever un huitième. Appliquez une pression et soulevez un a. Ne pas traîner à travers la porte. Ces morceaux de ferraille que nous avons de notre bouffée,
nous allons les collecter et nous allons
l'utiliser dans une recette bonus qui se trouve à la fin
du cours. C'est la dernière
leçon du cours. Si vous sentez que vous ne pouvez pas couper les côtés
droits comme
sans utiliser de règle, sans utiliser d'aide. N'hésitez pas à utiliser une règle pour
couper ces côtés droits. Si vous pensez pouvoir le
faire à main levée, c'est très bien aussi. Mais rappelez-vous que vous ne passerez pas
votre 9e par la porte. Vous appliquerez une pression,
soulevez le couteau et couperez à nouveau. Nous continuerons le
processus jusqu'à ce que
nous ayons un rectangle soigné avec nous. Et nous garderons
les restes de côté. Nous ne
jetterons pas ces graphiques. Nous avons une belle recette
à la fin du cours. Maintenant, le plastique est
emballé, rappelez-vous que cela vous permet de garder de côté, nous allons garder tous
nos morceaux de ferraille dedans et l'envelopper très bien et les mettre
au réfrigérateur jusqu'à ce que
nous allez à cette leçon.
6. Assemblage : palmiers français: Nous avons donc ici un rectangle. Maintenant. Nous allons prendre le micro et le pinceau à
pâtisserie que nous avons
préparés et le garder prêt. Nous allons relâcher notre
double objectif VN pour nous assurer qu'il ne colle
pas à la surface. Ensuite, nous prendrons avec nous
une plaque
à pâtisserie plate que j'ai apprise avec le tapis en silicone. Vous pouvez toujours utiliser
du papier parchemin, tout ce qui est à
votre disposition et le garder prêt. Maintenant, nous allons brosser la surface du tampon IO avec le lait. Bref, vous courtez uniformément toute
la surface avec le lait. Même les bords n'oublient pas les bords et les
brossent. Merci, endormi. Ensuite, nous prenons notre sucre à
la cannelle et commençons à le saupoudrer
sur toute la surface. Encore une fois, n'oubliez pas les bords. Nous voulons de la saveur à tous les
coins du premier plan. Saupoudrer de sucre très bien sur
toute la surface. arrosage de Vile permet également de tapoter parfois et s'
assurer que le sucre colle
réellement au
lait que nous avons mis. Nous laisserons, disons, environ deux à trois
cuillères à café de sucre, le sucre à la cannelle pour plus tard. Maintenant, à l'aide de votre nef de banc, nous allons marquer grossièrement le
centre de la pâte. C'est comme un marquage grossier. Nous ne voulons pas
franchir la boucle, nous faisons juste un
marquage pour nous. Vous pouvez également utiliser
un couteau pour cela. Maintenant, d'un côté, je vais faire un avant
d' environ un
centimètre d'épaisseur. Ce pli m'aidera à
rouler la porte plus facilement. Maintenant, là où j'ai fait plier le
centimètre, je vais commencer à rouler dessus. Et je continuerai
à rouler ça jusqu'à ce j'atteigne la marque centrale
dans ce que nous avons fait. Ensuite, j'
appuierai sur leur porte pour m'assurer qu'elle est agréable, au moins collée ensemble et qu'il n'
y a pas de poches d'air. Nous allons répéter ce
processus de l'autre côté. Encore une fois, je ferai une
Grèce d'un centimètre d'épaisseur ou en avant. Et puis roulez sur ce pli. Encore une fois, nous allons appuyer
vers le bas pour qu'il
n'y ait pas de poches d'air excédentaires et toutes les couches soient
collées les unes aux autres. En utilisant vos deux mains, vous commencerez à appuyer sur
la porte de tous les côtés. Nous allons le garder sur le
côté, appuyer dessus. Nous allons le garder
droit, appuyer dessus, nous le garderons à l'
envers et nous appuierons dessus. De cette façon, les couches
de l'oreille de la paume sont collées ensemble et il n'y a pas de
poches d'air excédentaires dans la règle. Maintenant, nous allons commencer
à couper
les années de la paume en charge. Vous avez prêt votre plaque à pâtisserie. Nous allons couper des oreilles de bombe d'environ un
centimètre d'épaisseur. Vous pouvez toujours modifier
l'épaisseur. Je les ai aimés d'un
centimètre d'épaisseur. Et c'est difficile, je
ne vais pas le mesurer. Je vais juste
commencer à les couper. Prenez votre morceau de Palm et pressez-le doucement
des deux côtés. Il commence donc à
ressembler à un cœur. Nous allons le
presser doucement et commencer à placer sur la plaque de
cuisson préparée que nous avons. Nous allons répéter ce processus
avec toutes les pièces. Nous allons le couper, le presser des deux côtés et le
placer sur la plaque de cuisson. Assurez-vous de plaire à ces
pièces d'environ deux pouces distance car elles ont tendance à
se répandre lorsque vous les cueillez. De cette façon, vous allez
répéter cela avec toutes les pièces et découper toutes les portes jusqu'à ce que
vous ayez terminé. Maintenant, nous allons doucement appuyer
sur les années de la bombe. Nous devons être très
gentils avec cette presse. Nous voulons simplement nous assurer que les calques sont collés
ensemble. C'est ça. Nous ne sommes pas formés pour le
rendre plus gros ou quoi que ce soit. Il suffit de l'appuyer
suffisamment vers le bas sur le bureau. Maintenant, souvenez-vous du
sucre à la cannelle, nous pourrions le dire. Nous allons prendre
ce sucre à la cannelle et saupoudrer sur tous les morceaux. Juste un léger saupoudrage
sur toutes les pièces. Cela aide à obtenir une meilleure couleur
sur le sujet des bombardiers done. Nous garderons ces
années de palmier au réfrigérateur pour se refroidir pendant dix à 15 minutes. Pendant que ces bombardiers
se refroidissaient, j'ai préchauffé mon
four à 190 degrés Celsius. Maintenant, je vais casser ces
bombardiers à 190 degrés pendant environ 2222 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur brun
doré sur le dessus. Bien que le grand, je vais
vider mon espace de travail.
7. Sortir les palmiers du four: Les années de la bombe ou
sortent du four et elles sont joliment brun
doré. Ils ont augmenté en taille. Ils ont une belle couleur dorée, toutes les couches et
s'ouvrent parfaitement. Nous allons les laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant une
dizaine de minutes. Avant de
les transférer sur une grille. Maintenant, nous allons
les transférer sur la
grille et les laisser
refroidir complètement. En les transférant sur une grille
métallique , ils peuvent être
uniformément du haut et du bas afin
qu'il
ne nous reste plus de cacahuètes détrempées
ou d'humidité. Je les transférerai
et ensuite nous les
goûterons une fois
qu'ils seront gentils et frais. Cela fait un moment,
ils sont gentils et froids et je vais les
transférer dans une assiette. J'aime garder ma paume d'années empilée l'une sur
l'autre. Ici, ils sont prêts à être mangés. Je vais casser un
morceau pour que vous puissiez le voir. Et vous verrez qu'
il est si beau et feuilleté et rugueux, c'est
si beau et que toutes les
fuites se décomposent, tout le laser se décompose. Passons à
la prochaine leçon.
8. La pâte à rouler : retournements des fraises: Commençons par les revirements à la
fraise. Encore une fois, j'ai une
recette de bouffée TO, qui repose
au réfrigérateur
depuis environ six à huit heures. Je vais le laisser reposer
à température ambiante pendant environ cinq minutes pour le
rendre plus souple et plus
facile à utiliser. Comme toujours, j'ai
tout préparé ici. J'ai un disque dur à plat sur
une plaque prête à être utilisée. J'ai un rouleau à pâtisserie, j'ai un couteau très tranchant et j'ai une nef de banc. Ensuite, j'ai une à
deux cuillères à soupe de sucre granulé qui
seront utilisées pour saupoudrer. Ensuite, j'ai de la confiture de fraises
maison au cas où
la recette vous intéresse, faites-le moi savoir. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle autre confiture ou conserve de votre choix. Ensuite, j'ai un œuf à température ambiante que
je vais fouetter. Une fois qu'elle sera fouettée, j'ajouterai une cuillère à soupe de lait à température ambiante
et je le mélangerai très bien. Ce sera notre lavage aux œufs pour
les revirements à la fraise. Pour l'instant. Je garderai ceci pour le
dire avec un pinceau à pâtisserie. Commençons maintenant par
la bouffée,
déballons notre bouffée pour la
retirer de la pellicule plastique. Et encore une fois, ne
jetez pas cette pellicule plastique. Nous allons le réutiliser. Alors, gardez-le de côté pour l'instant. Nous commencerons par
saupoudrer la surface avec un peu de plat sec et non
arroseur par le haut. Saupoudrer du côté
lui donne une propagation plus uniforme, comme je l'avais mentionné plus tôt. Ensuite, saupoudrer un peu
plus de barre sèche sur le dessus. Comme je l'ai décidé dans la vidéo bouffée, je garde la lèvre de
la pâte sur mon énolat. Maintenant, avant de commencer à
battre là, VEILLEZ à ce que rien ne soit
conservé sur votre espace de
travail ou votre poste de travail qui puisse tomber raison des vibrations que
cette réunion va créer. Commençons à battre la porte. Nous allons battre la porte pendant environ 20 à 30 fois pour rendre plus facile et plus
souple à utiliser. Ensuite, nous
commencerons à le faire rouler. Je vais commencer à le faire rouler. Nous allons établir de longues grandes règles. Nous n'irons pas avec des rôles
plus petits, irons
vraiment avec de grands rôles. Vous remarquerez
que les côtés
commenceront à créer une courbure. Donc, pour contrer cette courbure, nous allons déployer uniquement
les coins de la pâte pour
que nous puissions conserver
une forme plus rectangulaire. Nous continuerons à
rouler cette pâte et nous
veillerons également à ce qu'elle ne
colle pas à la surface de travail. Nous allons donc lever l'
orteil, détendre la porte
et, si nécessaire, saupoudrez le mode sécher à plat sur notre surface de travail. Nous continuerons à rouler cette
pâte, en la relâchant à nouveau. Ensuite, nous perdons un couteau de banc
pour ramasser les bords et nous assurons que les bords
restent bien nets. Nous allons le rouler à nouveau avec le même
rapport à trois dans mon entonnoir. Continuez constamment
à détendre la pâte. Maintenant, nous allons changer de site et
commencer à rouler la largeur. Pour les revirements à la fraise. Les estimations approximatives que nous
avons à l'esprit sont que
nous voulons déployer le magasin jusqu'à ce qu'il atteigne 18
pouces sur neuf pouces. C'est environ un tiers d'
un centimètre d'épaisseur. Encore une fois, si la porte
commence à avoir bords
incurvés ou n'a pas
de jolis bords tranchants, ne vous inquiétez pas, nous
allons la couper et
faire de jolis bords tranchants. Pour l'instant, nous allons continuer
à rouler l'orteil. Encore une fois, de grandes règles longues pour
assurer un déploiement uniforme. Continuez à le détendre
dans le processus et saupoudrez plus
à plat si nécessaire, ne vous sentez pas timide. Nous continuerons à le
rouler et à le détendre, à le rouler et à le détendre. Une fois satisfaits et que nous aurons
l'
impression d'avoir atteint les dimensions de 18 pouces sur
neuf pouces ou avoir atteint l'épaisseur du tiers
, nous cesserons de rouler. Utilisez une règle si vous vous sentez confus ou si vous n'êtes pas sûr
des dimensions, hésitez pas à utiliser une règle. Maintenant, nous allons commencer à couper
les côtés, les côtés incurvés. Rappelez-vous que nous ne
traînerons pas le couteau
dans la pâte. Nous appliquerons la pression
et le levage ou le couteau. Ensuite, nous allons ramasser le couteau, replacer, appliquer une
pression et soulever le couteau. Ne jetez pas ces restes. Nous utiliserons ces restes dans la recette bonus à la fin. Si vous sentez que vous ne pouvez pas
couper les côtés droits comme sans utiliser de règle
ou sans aide. N'hésitez pas à utiliser une règle pour
couper ces côtés droits. Ou si vous pensez
pouvoir le faire à main levée, c'est très bien aussi. Mais rappelez-vous que vous ne passerez pas le 9e
Jagger. Vous appliquerez une pression,
soulevez le couteau et couperez à nouveau. Maintenant, une fois que nous aurons
un rectangle soigné, nous prendrons ces restes, les
placerons dans le
plastique que nous avions gardé côté et les mettrons
au réfrigérateur.
9. Assembler les retournements des fraises: Nous avons maintenant votre
morceau de pâte rectangulaire avec nous. À l'aide d'un couteau, nous
ferons des marques grossières, divisant ce
rectangle en et divisons respectivement
les deux moitiés en plus de moyeux. Donc, fondamentalement, nous avons trois marques qui divisent
la pâte en voyages en force. Lorsque nous réalisons ces marchés difficiles, ils nous aident simplement à obtenir de meilleures
estimations. Nous n'avons même pas une sorte
de pâte. Nous allons maintenant diviser le côté de neuf pouces en
trois parties égales. Nous allons donc faire de
mauvaises notes grossières. À n'importe quel moment. Si vous pensez que
les marques ne sont pas correctes, vous pouvez simplement les laisser tomber
un peu et recommencer. Mais encore une fois, ce
sont des marques grossières si vous êtes vraiment capricieux
et que vous voulez le faire à la règle de l'utilisateur T et
faire des marques exactes. En faisant ces marques, nous allons maintenant les utiliser et les
couper en lanières. De cette façon, nous
aurons 12 morceaux de pâte qui feront 12 revirements de
fraises. Nous allons maintenant couper ces marques et avoir 12 pièces avec nous. Découpe. Encore une fois, nous ne
traînerons pas notre couteau à travers. Nous appliquerons de la pression, augmenterons et appliquerons de nouveau
la pression. Nous ne traînerons pas le couteau. Une fois que nous avons fini de couper, nous avons préparé un voyage de cuisson plat
avec le tampon de soie dessus. Vous pouvez également utiliser
du papier parchemin. Nous allons enlever ces
morceaux de pâte que nous
avons pour assembler les
renvois de fraises. Mais d'abord, je viderai
mon espace de travail et je
retirerai le plat sec et toutes les choses qui ne sont pas nécessaires ici. Et avoir les choses
qui sont réellement requises comme
lavage d'oeufs dans la confiture de fraises. Maintenant, je vais
prendre environ une à
1,5 cuillère à café de confiture de fraises. Et s'il vous plaît, asseyez-vous au
centre du chiffre d'affaires, plié pour
créer un triangle. Lorsque vous effectuez ce chiffre d'affaires, c'est dans le nom, c'est juste un chiffre d'affaires. Nous ne collerons
rien ou n'appliquerons une nouvelle pression si la confiture s'
échappe des côtés, nous laisserons cela se produire
parce que c'est ce qui lui donne le nom et le beau
goût d'une jolie confiture. Nous continuerons à le
faire avec toutes les pièces et commencerons à les placer
sur notre plaque à pâtisserie. Assurez-vous que vos pizzas sont éloignées d'
environ un pouce l'une
de l'autre. Pour qu'au cas où ils se développent, ils aient de l'espace et ne
collent pas et ne font pas un gros morceau. Continuez ce processus de
mise en place de la confiture et de la
retourner. Avec toutes les pièces, il y autant de pièces que
possible sur votre plaque de cuisson. me reste un
morceau ici, donc je l'utiliserai peut-être plus tard. Maintenant, nous allons appliquer le
lavage aux œufs sur tous ces morceaux. Appliquera un lavage sur
la surface de ces espaces. Belle couche mince de lavage de porc. Maintenant, nous allons saupoudrer
le sucre granulé sur tous les morceaux. Environ huit à dix
granules sont de bons chiots. Et puis, à l'aide du
couteau tranchant que nous
avons, nous créerons des
marques de fente sur toutes les pièces, environ deux à trois
marques de fente sur toutes les pièces. Cela le rend
joli quand il atteint son sommet et en
cas d'excès d'humidité, il aide à éliminer
cet excès d'humidité. Maintenant, nous allons prendre ces revirements de fraises
et les faire cuire dans un four préchauffé à 200
degrés Celsius pendant environ 20 minutes
ou jusqu'à ce qu'ils aient une belle
croûte dorée sur le dessus.
10. Les palmiers des fraises: Nos revirements sont donc
sortis du four. Nous allons les laisser reposer sur la plaque de cuisson pendant dizaine de minutes
, puis les
transférer au travail par retournement. Vous remarquerez à quel point
ce brillant est
beau et brillant à cause du lavage
aux œufs que nous appliquerions. Maintenant, nous allons les
préparer à être servis. Nous allons placer ces revirements
sur n'importe quel jeu d'exercices jusqu'à Lake. Et ils sont prêts à
être mieux servis lorsqu'ils sont légèrement chauds
et pas complètement frais. J'aime les résoudre quand
ils sont sortis du four. Cela fait environ 15 à 20 minutes qu'ils sont
sortis du four et qu'ils vont juste les
empiler sur une assiette et il y a
déjà de la tête. Vous remarquerez qu'il a
ouvert de belles couches. La bouffée est également
très bien sortie et vous
avez de la
confiture de fraises qui fuient sur les côtés. Et c'est joli,
croustillant et doré à l'extérieur et très
doux à l'intérieur. J'espère que la recette vous a plu. Passons à
la prochaine leçon.
11. Préparer des ples : galette Apple Puff: Faisons notre application
ci-dessus, collectons. Pour l'Apple Buff
collectez ici, j'
ai 1 huitième tasse de beurre fondu
et logiciel. Ensuite, je vais garder un Sade. Il me reste le lavage aux œufs de mes revirements à la fraise. Mais si vous voulez
faire un lavage aux œufs frais, il est fait de Vanek et une cuillère à soupe de
température ambiante sur du lait mélangé pour y aller,
je vais garder de côté pour l'instant. Ensuite, faire un sucre à la cannelle. J'ai pris 50 grammes ou quart de tasse
de sucre en poudre, auquel j'ai ajouté 1 quatrième cuillère à café de poudre de
cannelle que je vais
bien mélanger jusqu'à la colonie soit uniforme distribué
dans tout le sucre. À cela maintenant, je vais ajouter
deux à trois pincées sel et mélanger
le sel. Ensuite, je garderai la société. J'ai aussi une boulette de melon
et un couteau d'encouragement Sydney. Pour les pommes, vous pouvez également
utiliser un quart. Laissez-moi prendre une assiette
pour les restes, pour les restes de pommes. Voici la plaque de
l'application avec des restes que je vais
garder de côté pour l'instant. Maintenant, commençons par
la pomme. Habituellement, vous avez besoin de deux pommes pour rendre la pomme de couleur, mais j'aime garder
un peu plus à portée de main au cas où
quelque chose ne va pas avec les deux pommes que j'ai. abord, je vais
couper la pomme en
deux à l'aide de la boulette de melon. Je vais sortir le Seed
Center de l'Apple. À l'aide d'un couteau à rembourrer, je vais couper les deux extrémités de la pomme,
y compris la tige. De cette façon, je dois vraiment avoir besoin de
deux morceaux de pomme prêts à
être tranchés pour la balle. Nous commencerons à trancher
l'oesophone à l'aide d'un couteau tranchant,
car il ne s'agissait pas belles coupes sur la pomme. Je veux que les tranches de pomme
soient d'environ trois à quatre mm. Nous allons le faire pour toute
la pomme et commencer à ouvrir les
tranches et à les raccourcir. Non, deux tranches sont
collées ensemble. Maintenant, je vais prendre une demi-pomme, trancher de la même manière, environ trois à quatre endroits. Mais cette fois, je ne vais pas
séparer les tranches. Je vais garder tout
ce morceau de tranches de pommes ensemble et
l'utiliser pour le centre. Mais pour l'instant, je vais
garder de côté tout le morceau. Je ne vais pas t'ennuyer avec la vidéo de moi qui vient de prendre des pommes. Passons donc à la partie où j'en ai fini avec les téléchargements. Ici, j'ai les
tranches de pommes toutes séparées et 1,5 de pomme
tranchées mais conservées ensemble. Les tranches par-dessus
la poubelle là-bas. Je vais maintenant
nettoyer mon espace de travail pour commencer à travailler
sur le bout bouffant.
12. La pâte à rouler : galette Apple Puff: Le chemin DO doit encore une fois
reposer sur votre plan de travail pendant environ cinq minutes,
car il est dans
le réfrigérateur depuis environ
six à huit heures et il est vraiment difficile de le rendre souple et
facile à utiliser. Nous avons dit qu'il reste sur le
plan de travail pendant cinq minutes. Comme toujours ici, j'
ai préparé avec moi My Drive à plat sur une assiette, mon rouleau à pâtisserie, mon couteau tranchant et mon couteau de banc. Mais une autre chose que j'ai dans
cette équipe, c'est la cuisson de la moule. Il s'agit d'une cuisson ronde de 12 pouces. Souvent, je vais utiliser pour couper
le morceau de pâte circulaire. Mais si vous voulez utiliser
une plaque à la place ou
si vous avez quelque chose d'autre rond et qu'il mesure
environ 12 pouces de diamètre. Nous sommes bons. Maintenant, nous allons ouvrir
la bouffée À et encore une fois, ne jetez pas
la pellicule plastique. Nous allons le réutiliser. Pour commencer à utiliser la bouffée
, nous allons saupoudrer, sécher à plat sur une surface de travail. N'oubliez pas de saupoudrer la fleur par le
haut mais du côté. Comme nous l'avons décidé dans
la recette du buffet, le côté lèvre de notre
pâte se trouve à notre droite. Nous commencerons à
battre la porte pour verrouiller les couches
et la rendre plus souple et plus facile
à travailler avec elle
battra environ 20 à 30 fois. Après cela, nous commencerons à
rouler la bouffée à nouveau, le processus reste le même. Nous continuerons à le détendre si assureur ne colle pas
sur la surface de travail, donc nous ajouterons plus de farine, saupoudrez plus à plat si nécessaire. Cette fois. L'objectif n'est pas de garder un rapport à l'esprit lorsque nous
déployons le bout bouffant. Nous devons nous assurer
que la bouffée DO est exclue jusqu'à ce qu'elle soit à
peu près plus grande que la
plaque à pâtisserie que j'utilise pour nous
couper le cercle avec
un peu plus grand que cela, mais au cas où vous ne
voudriez pas faites autour de l'oesophage, gardez à l'esprit que vous pouvez étaler la pâte jusqu'à ce qu'
elle soit d'environ un
demi-centimètre d'épaisseur
que vous pouvez faire un
goéland carré ou rectangulaire ou n'importe quelle forme que vous lavez. Mais j'ai laissé mon objectif. Je vais le rouler jusqu'à ce qu'il soit légèrement
plus gros que mon grand Hinton. Je vais continuer à utiliser
le moule à pâtisserie et vérifier si la
bouffée est assez grande. Je garderai le moule à pâtisserie par-dessus et je vérifierai s'
il est assez grand. Pendant que vous
étalez cette pâte. Un bon moyen de s'assurer que vous avez écarté la porte de manière
uniforme est de passer main sur toute la surface
de la bouffée. Vous pouvez réellement sentir les bosses
quant à l'endroit où elle est plus épaisse et où elle doit
être. a régné un peu plus. De cette façon, vous n'avez pas à
continuer toute la bouffée. Vous pouvez simplement remplir le plus haut ou les
arts de la tasse de thé et simplement les régner
spécifiquement
pour vous assurer que vous avez un
bonus uniformément épais. Maintenant, ma moule à pâtisserie
s'adapte parfaitement, donc je vais arrêter de rouler. Maintenant, à l'aide de mon couteau tranchant, je vais encore découper la ronde. Je ne traînerai pas le couteau. Je vais faire des coupes et soulever le couteau
, puis le replacer. Je ne le traînerai pas. Une fois encore. Nous avons ces restes que nous garderons dans
notre pellicule plastique, les
envelopperons très bien et les mettrons au réfrigérateur
pour la recette bonus.
13. Assembler la galette Apple Puff: Maintenant, j'en ai trois ici bordés
de tapis en silicone. Vous pouvez également utiliser du papier parchemin, du papier, tout ce qui vous convient. Maintenant, nous allons prendre ce morceau de pâte
rond et transférer
doucement sur
la plaque à pâtisserie doublée. Ici, nous avons notre
chemin circulaire VERS sur la plaque de cuisson. Maintenant, nous allons commencer à plier environ un centimètre du bord
vers l'intérieur, à peu près un centimètre. Il n'est pas nécessaire d'être vraiment précis avec cette mesure. Les mesures estimées ne suffiraient pas. Nous allons commencer à le plier. Et nous allons répéter
ce processus pour tous
les bords de toute la
bordure de la bouffée. Encore une fois, s'il y a un léger
chevauchement car il n'a pas l'air trop droit,
c'est tout à fait correct, répétez
simplement ce
processus de pliage d'
environ un centimètre
vers l'intérieur. Maintenant, une fois
que vous le pliez de la même manière, vous remarquerez qu'il y a une légère bordure ou une crête que nous avons
créée sur le bord. Maintenant, prenez une fourchette, trempez-la dans votre lavage d'oeufs et commencez à créer des marques sur
tout le bord. Lorsque vous créez cette blouse. Poussez les gens vers le bas
et retirez-le, poussez la fourche vers le bas
et tirez-la. Poussez vers le haut et retirez-le. Cela vous aide à vous assurer que cette crête ne s'
ouvre pas pendant la cuisson. Nous sommes en quelque sorte en train de le faire
coller à la surface. Continuez ce processus de marquage en le
poussant
vers le bas, puis en le tirant vers le bas
autour de toute la
bordure du buff. Une fois que vous avez fini avec
tous les bords et toute la planche recouverte de ces
belles marques. Nous allons prendre un peu de lavage aux œufs et commencer à
le brosser sur ces bords. J'en ai
laissé tomber au centre. Je vais juste l'utiliser
et le ramasser à partir d'ici et brosser les bords entiers. Ma méchante, attention. C'est ce que vous
n'êtes pas censé faire. Ne le laissez pas tomber au centre. Dans le cas où vous le faites, c'est
tout à fait très bien. n'y a rien de mal à cela, mais essayez de ne pas brosser généreusement
tous les bords. Maintenant, venez là, mais
les tranches que nous avions faites, nous allons commencer à placer ces tranches de pomme
avec la bordure de tout
le buff.
Tout ce que vous avez à faire est de prendre des tranches et de les
chevaucher légèrement comme ça. Il n'y a pas de
science des fusées, cela semble
vraiment simple, mais en réalité, c'est
un processus très facile. Nous continuerons à placer ces tranches de pommes
autour du fond. Encore une fois, de légers chevauchements. Si vous aimez les pommes, vous pouvez même faire
une double couche ou même placer les tranches
plus près qu'elles ne le sont actuellement. Mais je recommande
cette épaisseur. C'est juste comme ça. Et nous allons répéter cela
pour tout le circuit. Encore une fois, si vous êtes
un niveau supérieur, n'hésitez pas à créer deux couches. N'hésitez pas à placer les tranches de pommes
plus près qu'elles ne le sont actuellement. Vous pouvez les chevaucher encore plus et mettre encore plus de pommes. Mais je n'aime que ce menu. Lorsque vous arrivez à la fin, vous devez vous assurer qu'il
doit être parfait. Alors, comment faire en sorte que
l'image soit parfaite ? Il suffit de
soulever légèrement la première tranche,
les deux sont placées et de pousser légèrement
la dernière pièce ou de glisser légèrement
dans la dernière pièce. De cette façon, il ressemble un grand cercle parfait et vous ne
pouvez pas savoir où vous avez commencé. Maintenant vient les tranches
que nous avions gardées ensemble. Prenez-les sur votre paume et
repoussez-les comme si vous
ouvrirez les gardes. Jouer aux gardes. Voyez comment cela s'ouvre légèrement et ne placez pas ce morceau entier de tranches de pommes
légèrement ouvertes. Maintenant, appuyez sur toutes les tranches de
pommes pour
que ces dollars bouffés ne tombent pas quand
le buffle se lève. Une fois que tout est prêt. Maintenant, nous allons utiliser le
beurre fondu que nous avions conservé. Nous allons légèrement brosser le beurre fondu sur
tous les lacets de pommes. n'est pas nécessaire d'être trop
généreux avec elle, mais assez pour qu'
il ait une belle couleur. Une fois que vous aurez fini de brosser le
beurre sur les tranches de pommes, nous mettrons une autre
couche de lavage d'oeufs sur le bord du tampon jusqu'à
la crête que nous avions créée. Il suffit de laver les œufs tout le fond. Après cela, nous
utiliserons du sucre à la cannelle. Mangez de la viande. Il suffit d'utiliser votre main et de ramasser le sucre à la cannelle commencer à le
saupoudrer sur les pommes. Vous pouvez être très généreux avec l'arrosage car c'est le seul sucre autre que la douceur naturelle
des pommes dans cette surabondance, nous n'avons pas ajouté beaucoup de sucre dans la porte
ou ailleurs. Vous pouvez être généreux. Maintenant, cette bouffée DO doit
rester au réfrigérateur pendant environ dix à 15 minutes pour
qu'elle refroidisse complètement. Vile. L'oesophage de pomme se refroidissait dans
le réfrigérateur. J'ai préchauffé mon four
à 200 degrés Celsius, et maintenant je vais
le faire cuire au four à 200
degrés Celsius pendant environ 22 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'
il y ait une belle toboggan, couleur brun
doré dans
l'ensemble surface.
14. Sortir la galette Apple Puff du four: C'est au-dessus des lettres
qui sortent du four. Il est magnifique. Il a vraiment bien augmenté. Nous allons le laisser reposer
sur la plaque de cuisson pendant dizaine de minutes, car encore une fois, il contient beaucoup de beurre et le
beurre fondu peut vraiment brûler, donc nous ne voulons pas le faire, alors nous le laissons reposer. Maintenant, je ne vais pas le transférer sur une grille métallique comme nous
l'
avons fait pour les autres recettes que nous allons préparer à résoudre
maintenant parce qu'Apple, Google, il reste mieux
quand ils sont chauds. Ici, j'ai pris une
planche à découper pour le servir. Vous pouvez le servir sur une assiette ou un plateau, comme vous le souhaitez. Maintenant vient la partie délicate de
transférer toutes ces choses
que j' aime garder une
spatule en acier à portée de main. Vous pouvez également utiliser deux grands
couteaux et une spatule décalée, peu importe ce qui vous convient. J'aime utiliser cette
spatule géante pour la transférer. Je glisserai doucement la spatule
sous la Collette et je la
transfère simplement sur
la planche à découper. Maintenant vient la partie tranchante. Une fois encore. Le, Ajoutons généralement
un peu délicat à couper. Le secret pour couper
une bonne collection est d'avoir un couteau très tranchant et comme
nous l'avons fait pour le buff TO, VOUS ne faites jamais glisser votre couteau
à travers ces choses. Il suffit de placer
votre couteau au même endroit. Appliquez de la pression, ne faites pas glisser. De cette façon. Vous obtenez de très jolis
lacets, vous avez besoin de tranches. De cette façon, vous avez
vraiment besoin de places. Voici une tranche
de notre suppression, tout beau avec
un joli centre doux basé sur le centre et quelques belles couches de bouffées
à l'extérieur. J'espère que vous avez apprécié
la recette de l'oesophage. Passons maintenant
à la prochaine leçon.
15. Préparer des garnitures pour des pizzas à la main: Commençons donc par
notre pizza à la main. Pour cela encore, j'ai
une recette de bouffée TO qui est restée
au réfrigérateur depuis six à huit heures. Nous allons donc le laisser reposer à température
ambiante pendant
environ cinq minutes. En attendant,
j'ai avec moi dix à 12 feuilles
de basal frais. Vous pouvez utiliser n'importe quel hub
que vous lavez. J'ai environ une demi-tasse de sauce
pizza maison à base de tomate. Vous pouvez même utiliser le meilleur TO métal
ou toute autre
source pour le lac. Ensuite, j'ai une cuillère à soupe
de flocones de chili, une cuillère à soupe d'assaisonnement. Si vous n'
aimez pas ces deux-là, vous pouvez le changer avec
l'assaisonnement que vous mangez. Ensuite, j'ai une troisième
tasse de Hambourg. Vous pouvez complètement
sauter le hamburger. Vous pouvez garder les morceaux de jambon. Vous pouvez
les remplacer par des oignons ou olives, des
nouvelles Alipay ou des champignons, quel que soit votre lac, ou même des morceaux de
bacon d'ailleurs. Mais je vais utiliser Hambourg. Hambourg. Ensuite, j'
ai un bloc de mozzarella
fraîche dont je
conviendrai que je ne vais pas
lire le tout. Je ne vais en classer qu'
environ 75 à 100 grammes. C'est comme un bloc de cent
cinquante, deux cents grammes. Vous pouvez également utiliser n'importe quel
autre fromage que vous lavez, peut-être une ricotta de feta, un chatbot, un peu de parmesan ou sauter le Jésus
qui n'aime pas le fromage. Maintenant, une fois que je l'ai noté, je vais également garder cela de
côté. Ensuite. Je nettoie mon poste de travail, je le
nettoie, assure qu'il n'y a plus de
morceaux de fromage et je nettoie mes mains parce que je ne
veux pas gâcher mon orteil.
16. La pâte à rouler : pizzas à la main: Maintenant que mes mains sont propres, je vais commencer à le tampon. J'
ai avec moi mon rouleau à pâtisserie, mon couteau tranchant et
mon couteau de banc, et quelques fleurs sèches. Nous allons commencer par
ouvrir le buf deux et le sortir de
la pellicule plastique. Encore une fois, rappelez-vous,
nous n'allons pas
jeter cette pellicule plastique
qui va la réutiliser. Comme convenu dans la recette de pâte
buff. Nous allons maintenant garder la lèvre de la porte à droite. Nous commencerons par saupoudrer le sèche-linge
à plat sur notre surface de travail. N'oubliez pas de saupoudrer la
fleur du séchoir sur le côté. Ensuite, on saupoudrera quelqu'un
au-dessus de la bouffée. Une fois encore. Nous commencerons par
construire le buff POUR assurer qu'il n'y
a rien de
gardé sur votre surface pour tomber car la
vibration commencera par battre la bouffée à
environ 20 à 30 fois. Pour que le double devienne souple et
facile à utiliser. Nous commencerons par
déployer la bouffée TO, encore une fois avec une chose
similaire à celle que nous avions pour nos revirements de
fraises. Nous voulons atteindre
un point jusqu'à ce qu'
il atteigne 18 pouces sur neuf pouces, soit environ
un tiers d'épaisseur. Nous allons continuer à le rouler et
à le détendre tout au long du processus. Si nous sentons que nous avons besoin de plus de
sec à plat ou qu'ils sont plats, porte colle, nous
saupoudrons un peu plus sec de Floride. Mais n'oubliez pas de détendre vos notes tout au long
du processus. Continuera à le rouler, le
détendre et à appliquer suffisamment. Dr Floyd, si nécessaire. Je pense que nous avons atteint
la taille souhaitée. Maintenant, à l'aide de mon couteau tranchant, je vais nettoyer les bords. N'oubliez pas, ne faites pas glisser votre
couteau par la porte. Vous voulez appliquer une
pression et soulever, appliquer de la pression et lever. Gardez ces restes ou
dites-le et continuez à couper tout
le chien jusqu'à ce que vous ayez obtenu un rectangle beau et
soigné. Une fois que vous avez fini de
couper les restes, nous prendrons le plastique
rapidement conservé la vente, y
mettrons tous nos restes, les
envelopperons bien et nous les mettrons
au réfrigérateur pour notre recette bonus.
17. Assembler les pizzas de feu, les pizzas à la main: Maintenant, revenons à la bouffée À maintenant, commençons à
couper le buff TO, je vais le diviser en
environ cinq bandes. Je ne vais pas utiliser de
règle ou quoi que ce soit. Je vais juste le regarder. Si vous voulez de la précision, vous pouvez utiliser une règle
divisée en cinq vaisseaux égaux, puis diviser chaque bande
en deux parties égales. ne me dérange pas
qu'ils soient égaux ou non. Si vous êtes capricieux, utilisez une règle. Je ne vais pas utiliser de règle. Je vais juste le regarder. Ensuite, je vais
ranger toutes les tranches
et faire de la place pour
ma cuisson, c'est vrai ? Je vais placer
tous les morceaux de bouffées DO sur la plaque de cuisson. Essayez de vous assurer que les morceaux de bouffées ou espacés d'environ un à 1,5 centimètre afin qu'ils aient une certaine
marge de respiration. Je vais essayer de rentrer dans tous les morceaux de
bouffées là-dessus. Je ne veux pas mettre
un autre lot. Maintenant, nous allons commencer par
appliquer la sauce à pizza. Je vais appliquer environ une à deux cuillères à café de sauce à pizza
sur chaque morceau de pâte. Vous pouvez appliquer moins ou
plus ce que vous préférez. Maintenant, nous allons étaler la sauce. Lors de l'étalement de la source, il suffit de faire attention une
chose que
vous ne voudrez pas la sauce
coule sur les côtés ou sur la
partie superposée de la pâte. Parce que si le poireau de la
source est toujours là, cela va entraver
la montée du processeur, la fuite de l'OMC. J'aime donc le
garder à environ un
demi-centimètre des bords de la photo. Ainsi, cela ne gêne
pas la levée et
la moelleuse de
la pâte et pour
quiconque la mange, vos mains ne se salissent pas. Pour le garder propre et bien rangé. J'aime le garder à un
demi-centimètre des bords. Ensuite, au cas où vous ne voudriez pas
faire de petites pizzas feuilletées, rappelez-vous
toujours que vous pouvez faire une pizza feuilletée géante comme
nous l'avons fait pour le gros goéland. J'aime les pizzas à la main
faciles et rapides à résoudre. Une fois que j'ai appliqué
toutes les sources, toute la sauce, je vais
commencer à saupoudrer le fromage. Une fois encore. Ces choses sont
également subjectives. Vous pouvez saupoudrer
beaucoup de fromage, très peu de fromage, pas de fromage. C'est personnel.
C'est un choix. Vous devez décider à
quel point elle travaille pour vous. J'aime saupoudrer environ
une à deux cuillères à soupe de fromage par feuilletée. Ensuite, quand j'aurai fini de
saupoudrer le fromage, je vais prendre le Hambourg et mettre environ six à huit
hamburgers sur chaque pizza feuilletée. Je me répète,
c'est subjectif. Vous pouvez ajouter plus ou moins si vous n'aimez pas Hamlet
ajouter des champignons, des
oignons, des olives, des olives,
des bonnes nouvelles, bacon, des morceaux de poulet
, peu importe. Ensuite, je vais prendre
l'ergonomie et j'en saupoudrez une
partie sur toutes les pièces. Et répétez le même processus
avec les flocones de chili. Je vais saupoudrer
des flocs de piment sur tous les morceaux. Maintenant vient une partie légèrement
compliquée. Beaucoup de gens aiment
garder ou mettre leurs feuilles
basales sur la pizza une fois
qu'elle sort du four. J'aime bien le mettre dans le four avant
qu'il ne passe au four. De cette façon, mon basal devient agréable et croustillant et il a un
beau monde d'art de chambre. Si vous le mettez à la fin, je pense que vous passerez à côté leur belle odeur de basal. J'aime bien le dire avant
de devenir les pizzas. Je vais placer une
feuille sur toutes les pizzas. Cela ira dans
un four préchauffé à 220 degrés Celsius pendant environ 15 à 20 minutes pour voir s'il y a une belle couleur brun
doré et les fromages agréables et pétillants.
18. Sortir des pizzas à la main du four: Menottes les pizzas et sortis du
four, elles sont magnifiques. Jardin, joli et
feuilleté élevé à eux aussi dans les fromages.
C'est sympa et bosse ça. Je vais toujours le
laisser reposer sur la plaque de cuisson pendant
environ cinq minutes parce que les Juifs du cœur brûlent la
bouche de
façon congéniale et je ne veux pas
que cela arrive à personne. Nous l'avons donc laissé reposer pendant
environ cinq minutes. Cela fait environ cinq minutes, où les bouffées sont prêtes. Je vais utiliser une fourchette et commencer
doucement à retirer toutes les pièces du J et à les transférer sur une
assiette déjà à autoporter. Ils constituent une
excellente collation de fête car ils sont faciles
à prendre à portée de main, mais ils sont remplis
et les gens
se sentent satisfaits
après les avoir mangés. Comme vous pouvez le constater, les couches
se sont très bien ouvertes. Il est très agréable et
feuilleté est buff TO a de belles couches
laminées, les
rendant douces et
croquantes à la fois. J'espère vraiment que vous avez apprécié
cette recette de pizza
à la main au cas où vous auriez une
autre recette aimeriez voir,
faites-le moi savoir. Entre-temps,
passons à la leçon suivante.
19. Recette bonus : Puffs torsadés: Maintenant vient mes
recettes préférées, des torsions soufflées grossières. Cela, je vais toujours utiliser la même plaque de cuisson que celle que
j'ai faite pour mes pizzas. Tout ce que vous avez à faire est de mettre
en page tous les restes que vous avez en
voyage à cause de moi. Ensuite, il suffit de
disposer toutes les bandes environ un centimètre d'intervalle. Nous allons prendre
tous les restes bruts que
nous avons de toutes les
recettes que nous avons faites jusqu'ici. Disposez-les simplement à plat. n'y a pas de science vers l'avant, il n'y a pas de méthode
de façon aléatoire. Ensuite, j'
ai une cuillère à soupe de Reaganomics que je vais
saupoudrer sur tous ces endroits. Ne vous inquiétez pas qu'il colle car en ce moment,
on a l'
impression qu'il est juste assis à la surface. Mais quand nous le faisons cuire,
il y a assez de beurre
dessus pour que lorsque le
beurre sera libéré, tous ces beaux ****** haut de la page s'y
colleront très bien. Saupoudrer l'origan
sur tous les morceaux. Ensuite, j'ai avec
moi du paprika fumé. Vous pouvez complètement
sauter le paprika. Vous pouvez ajouter une épice plus
épicée si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelque chose de plus doux. ne dirais
rien de précis. n'existe pas de
recette spécifique pour cela. Vous pouvez ajouter du paprika, vous pouvez ajouter de la poudre sèche. Vous pouvez ajouter de la poudre de gingembre. Si vous aimez le fromage, vous
pouvez ajouter du parmesan. Et puis j'
ai de la poudre d'ail. Je vais saupoudrer une partie
de la poudre d'ail. Une fois encore. n'y a pas une seule chose ou
une recette spécifique. C'est subjectif. C'est-à-dire que vous pouvez littéralement ajouter
ce que vous voulez. Maintenant, je vais
appuyer sur un bord de la bande et commencer à la tordre de
l'autre côté. Et une fois que je suis
satisfait des rebondissements que j'ai obtenus, j'appuierai
sur les deux extrémités. Nous allons répéter ce processus avec toutes les pièces
grandes ou petites. Vous n'avez pas besoin de
couper les morceaux, juste la ferraille telle qu'elle est. C'est juste sur l'arbre comme ça. Si vous souhaitez
ignorer complètement la partie torsadée, vous pouvez également le faire. Vous aurez juste des bouffées droites
ou regardantes, mais c'est aussi bien. Parce qu'à la fin, quand ils vont au four, ils sont très
bien croustillants et deviennent une très bonne collation au cas où vous ne voudriez pas
faire la reroute enregistrée, vous voulez aller à la racine sucrée. Vous pouvez également saupoudrer du sucre à la
cannelle ou juste du sucre dessus, de la cassonade ou du sucre tout
ce que vous voulez. J'ai envie de presser encore
quelques morceaux. Je vais donc mettre
quelques lanières supplémentaires et répéter le processus avec l'
Oregon tout le papyri fumé, l'ail avec ces
morceaux aussi. Et maintenant, tournez-les. Une fois que j'aurai fini avec
tous ces morceaux, je vais les faire cuire
dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient une couleur brun doré
foncé. Nous recherchons une couleur
Gordon Brown foncé. Ils vont donc au four maintenant. Maintenant, les bouffées tordues
ou sortent du four, elles ont une belle couleur brun
doré foncé et elles sont belles. Je vais les laisser reposer
sur la plaque de cuisson dizaine de minutes pour qu'ils
se refroidissent légèrement. Maintenant qu'ils sont refroidis, je vais les transférer sur une
assiette et les empiler. Ce ne sont pas les plus
jolies collations, mais croyez-moi, quand vous les
mangerez, vous ne le regretterez pas. C'est peut-être
la recette la plus
savoureuse parmi tout ce que
j'ai fait jusqu'ici. J'espère vraiment que cette recette vous
a plu. C'est un moyen idéal
d'utiliser des crabes. Ne valorisez jamais
les bouffées, les restes se gaspillent. Maintenant, c'est croustillant. Voyez comme c'est croustillant, beau. Cela nous amène à la
fin des recettes. Maintenant, terminons-le.
20. Conclusion: Cela nous amène donc à la fin de cette aventure de porte bouffante. J'espère que vous avez apprécié
toutes les recettes. Nous avons commencé par
apprendre à faire ces belles
oreilles de palmier des cœurs français, cochons
ou des oreilles d'éléphant. Il y a tellement de noms pour ça. J'espère vraiment que vous avez
apprécié cette recette. Nous avons fabriqué les classiques qui utilisent de la cannelle et du sucre. Vous pouvez toujours passer de saison. Comme beaucoup de gens
font de l'épice à la citrouille ou une belle voiture aromatisée au minimum. Vous pouvez jouer avec les saveurs
autant que vous le souhaitez, agréables et squameuses et peut-être avoir une très longue durée de conservation par
rapport à tous les
autres produits. Ensuite, nous avons
appris à réaliser ces beaux revirements de
fraises brillants. Ces revirements de fraises
peuvent être faits avec n'importe quelle confiture, importe quelle conserve, n'importe quelle
autre saveur que vous aimez. Encore une fois, vous pouvez avoir un mélange de confiture de fruits ou de confiture de mangue,
conserves de baies. N'importe quoi. Ces recettes que je
vous enseigne sont très flexibles et peuvent être moulées dans tout ce que vous voulez selon vos préférences
personnelles. Ensuite, nous sommes allés sur notre goéland feuilleté aux
pommes. Une fois encore. La bouffée de pomme recueille
le côté de celle-ci superbement rangée avec les belles couches squameuses
avec un joli centre humide. J'espère vraiment que vous avez
apprécié cette recette aussi. Encore une fois, cela peut également être
édité. Vous pouvez le faire avec des paires, vous pouvez le faire avec un
peu de mandarine. Vous pouvez le faire avec n'importe quel
autre fruit que vous lavez. Mais Apple est encore un fruit très
facile à manipuler. Je crois. Je suis allé sur la route Apple et vous ai
appris à collecter
un buff de pomme. Ensuite, nous avons appris à
faire des pizzas bouffées à la main. Ces pizzas menottes sont encore une fois très faciles et parfaites pour un endroit où vous
voulez les résoudre lors fêtes ou de rassemblements, elles
constituent une excellente collation de table. Ou même si vous êtes assis
seul un jour et que vous avez
envie de manger un buffet de pizzas. C'est tout à fait très bien aussi. J'adore faire ça. Le point culminant de tout cela, je
pense que ces bonbons tordus, ces bouffées,
ou peut-être une recette
sous-estimée, je crois. Parce que d'habitude, lorsque
nous fabriquons autre chose, nous avons tendance à jeter ces restes ou nous
ne
les considérons pas vraiment comme quelque chose
qui peut être
transformé en quelque chose d'aussi
savoureux et délicieux. Mais ces bouffées tordues sont que tout au long du
parcours, mon objectif était de m'
assurer que vous compreniez
et que vous étiez capable d'apprendre que la bouffée brute est en fait un concept très agréable
et simple. Nous n'avons pas nécessairement besoin de suivre la voie de
laminage professionnel. Nous pouvons toujours suivre la voie de la
RAF et à quel point il est facile de
faire un buff rugueux. Il s'agit d'une bonne préparation, bons outils, de bonnes techniques. Si vous avez
des questions, des doutes, d'autres
questions
liées à un tampon grossier toutes ces recettes que
je vous ai présentées
dans ce cours. N'hésitez pas
à me contacter soit ici dans la section discussion, soit sur Instagram, soit par e-mail. Quelle que soit la méthode que vous souhaitez utiliser. N'hésitez pas à nous contacter. N'hésitez pas à me dire s'il y a autre
chose que vous aimeriez
apprendre au cours suivant, quelque chose d'autre que vous
aimeriez que j'enseigne ? Je serai plus qu'heureux d'
accueillir toutes ces choses. J'espère vraiment que vous avez
passé un bon moment et que vous avez pu apprendre
quelque chose de ce cours. Merci beaucoup. voit la prochaine fois.
Savini Gauri, Serial Baker, Learning Pastry Chef
