Transcription
1. Introduction: Bonjour à tous. Je suis soudainement
gawdy et je vous souhaite la bienvenue à un autre cours et vous êtes
mentor en pâtisserie et pâtisserie. Dans le cours d'aujourd'hui, ce que
nous allons faire, c'est qu'il nous
arrive souvent qu'on nous
apprenne beaucoup de recettes, beaucoup de belles recettes, mais il y a beaucoup d'étapes
dans cette recette que le toit tient souvent pour acquis et personne ne nous enseigne ces choses. Quelque chose d'aussi simple
que comment aligner un gros Hinton avec du papier parchemin ou peut-être
comment transférer la pâte
dans un récipient ? Ces choses souvent prises pour acquises sont en fait des étapes vraiment
cruciales en ce concerne le processus
de fabrication et ont un impact énorme
sur notre produit final. Dans le cours d'aujourd'hui, je
vais vous guider à travers six techniques de ce type ou les appeler de
base
pour vous assurer que vous avez un processus fluide
quand il s'agit de pâtisserie Que vous soyez débutant,
vous êtes un expert. Tout le monde est aux prises
avec ces choses. Dans ce cours, nous
apprendrons les éléments de base et les
clouerons pour que la prochaine fois,
nous aurons un produit parfait. Commençons.
2. Comment préparer un papier à cuisson avec du papier sulfurisé: Commençons par
apprendre à aligner notre grand Hinton. Ce ne sont pas les choses les plus
sous-estimées qui ne sont pas enseignées autant. Nous allons donc d'abord
apprendre à le faire avec une plaque de cuisson carrée ou
rectangulaire aux bords arrondis. Ensuite, nous avons une
circulaire appropriée Bill Clinton. Pour la
semaine rectangulaire LinkedIn, nous aurons besoin d'une feuille de papier
parchemin et d'un ciseau. Assurez-vous que le papier parchemin est suffisamment
grand pour couvrir la
base ainsi que les sites. Nous allons d'abord le plier en deux et parce que vous n'
avez besoin que de pli là-bas, nous le plierons en
une autre moitié et ferons un autre pli avec les côtés ouverts de ce parchemin de
dossier. Vous verrez que ces derniers vont prendre un ciseau et faire glisser un, ils feront glisser
cela à environ quatre ou cinq pouces dans le papier. Et puis nous ouvrons
toute cette feuille et maintenant nous avons ce shoot à lamelles vivo le placer
doucement au centre et
le pousser
vers le bas et tout se
mettra en place. Il peut être utilisé pour les brownies. Randi est un appartement adulte de plus de six ans. Maintenant, nous allons faire le
gros Hinton rond pour cela, nous avons besoin de deux feuilles de parchemin. Parce que si nous avons besoin de
couvrir les côtés
des grandes antennes tombées, il
faudra deux feuilles. La première chose est donc que vous pouvez appliquer de l'huile
sur la surface. Ou si vous ne
voulez pas appliquer d'huile, vous pouvez simplement le faire comme ça. Parce que si vous appliquez de l'huile
, elle adhère mieux. Maintenant, nous allons prendre la feuille de parchemin pliée en deux. Maintenant, plié en une autre moitié. Nous veillerons à ce que
les plis soient bien faits. Nous avons donc une valeur nulle carrée. Maintenant, le côté ouvert
vers l'extérieur, nous allons faire un autre pli, créant en
quelque sorte un triangle. Ensuite, nous avons été pliés dans un autre pli, puis nous
avons un triangle plus petit. Nous alignerons la pointe
du parchemin plié avec
le centre de la moule à pâtisserie et marquerons
légèrement la marque que
le parchemin doit se terminer en
ligne avec le moule à pâtisserie. Là-bas. Nous ferons une coupe, ferons une coupe légèrement arrondie, pas une longueur stricte,
légèrement arrondie. Et nouveau, ouvrez ce morceau de parchemin et c'est agréable de le
poser sur la base. Maintenant, si vous souhaitez également apprendre les côtés de votre
grand Winton, vous pouvez simplement mesurer
la hauteur de la moule à pâtisserie
et couper des lanières au cas où vous vous
sentiez un peu paresseux, vous pouvez approximativement prendre
votre papier parchemin et pliez-le simplement comme si vous pliez une lettre en trois parties égales. Assurez-vous que vous faites
les plis bien et serrés, puis vous pourrez les
déchirer. Le but principal est que toutes les pièces soient
des bandes de parchemin que vous avez. Il devrait y avoir un
nettoyage de chacun qui peut s'asseoir sur la base
du bouton de cuisson. Maintenant, nous allons faire ces voyages et ensuite les placer
dans l'action de cuisson. Ces voyages ne peuvent pas
rester comme ça. Ils ne sont pas bien assis comme ça. Si vous les placez simplement. Vous pouvez donc appliquer
un peu d'huile sur les bords ou
les extrémités de ces bandes de papier
sulfurisé ou de ces bandes de papier sulfurisé afin que le bâton se
soude bien les uns
avec les autres et maintenant, vous avez un se réveiller correctement LND terminé. Passons au prochain basique.
3. Comment vérifier si la levure est Alive: Nous avons souvent de la
levure autour de laquelle nous ne savons pas vraiment si
elle est vivante ou non, surtout si vous vivez dans un climat chaud et humide
ou si vous avez parfois oublié l'est de la cuisine
et qu'il y a eu de la chaleur. Pour vérifier, il existe un moyen
facile de ne pas gâcher nos recettes
lorsque nous utilisons de la levure morte. Donc, ce que vous devez
faire, c'est prendre une balle avec une demi-tasse d'eau à
température ambiante. Dans ce cas, nous ajouterons une
demi-cuillère à café de levure que nous devons vérifier
si elle est vivante ou non. Ensuite, nous ajouterons une
cuillère à café de sucre,
qui sert de nourriture
à cette levure, afin qu'elle puisse
rapidement bouillir pour voir
si elle est vivante ou non. Joliment mélangé maintenant. Ensuite, nous laisserons cette
levure mixte reposer sur le comptoir pendant dizaine de minutes, puis nous pourrons dire
si elle est vivante ou non. S'il est vivant, pourrez voir
ce joli Maki et formation supplémentaire
pétillante à
la surface de la levure. Mais pour cela, il faut attendre. Cela fait dix minutes. Et vous verrez qu'il y a cette fumée et des
Bolinas à la surface. Voyez ceci, cette preuve
est que ces esclaves, au cas où il n'est pas là, vous pouvez lire
encore cinq minutes. Et si cela ne se produit toujours pas,
cela signifie que l'Est est mort. Mais s'il est vivant, cela signifie qu'il est prêt
à être utilisé dans des pains et des pâtisseries incroyables. Les entreprises aident.
4. Comment préparer une tarte à la pâte à raccourcis ?: En suivant ou en touchant la recette, on
nous demande souvent de transférer la pâte à tarte dans la coquille de tarte ou d'en tapisser
le toucher. Mais personne ne
nous apprend à Delta2. La première chose à faire est s'
assurer que l'acheteur que nous avons
déployé est suffisamment grand pour couvrir la base et
les côtés de l'obscurité. Ensuite, il y a deux
méthodes qui peuvent être utilisées. Je vais d'abord vous apprendre
le traditionnel dans lequel vous prenez un
rouleau à pâtisserie et roulez doucement votre prise sur le
troll LinkedIn. Prenez le rouleau à
pâtisserie avec l'outil
, puis posez-le doucement sur la cible. Ensuite, vous prendrez les côtés
de votre pâte à tartan et commencerez à les aligner en fonction de la
tension du tartan. Ensuite, vous continuerez ce
processus pour tous les sites. Mais cette méthode, je crois, est légèrement compliquée et
nécessite plus d'expérience. Il existe un
moyen plus facile pour les débutants. Tout ce que vous avez à faire, c'est de
prendre le rôle
point, point TO, puis plier doucement, très doucement,
sans compliquer. La Grèce s'est probablement
repliée comme ça. Ensuite, vous avez un
dos de pâte soigné dans la main, qui est très facile à déplacer et il
suffit de la placer au
centre de vos conduits. Ouvrez ensuite tous les
plis de votre pâte. Et maintenant, il est bien
posé sur votre pratique. Encore une fois, nous ferons le
processus de mise en place dans le site depuis tout le monde. Et une fois que vous en aurez
fini, vous verrez que nous avons cette porte
excédentaire. Nous avons besoin de notre coquille de
tarte pour avoir des bords nécessaires. Donc, tout cet excès A simplement
plié vers l'extérieur. n'y a rien de fantaisie là-dedans. Il suffit de le faire vers l'avant ou d'un
banc vers l'extérieur. Maintenant, c'est à quoi ça ressemble. Maintenant, je vais prendre mon rouleau à pâtisserie et le faire passer sur quelques vitres. De cette façon, il s'harmonise très bien avec
le rentré. Et la coquille que
nous obtiendrons aura des bords
jolis et égaux tout autour. Passons au prochain basique.
5. Comment remplir un sac à tuyaux sans faire un gâchage: Une autre tâche ou mesure prise pour acquis consiste à remplir une poche à douille. On leur dit
souvent de remplir une poche sans qu'on nous
explique comment le faire. Maintenant, j'ai cette
poche à douille ici. Je prends généralement ces rôles. J'achète ces rôles de
poches à douille d'éléments. La première chose
à vérifier
est donc si ce dos est la bonne taille pour votre main, car tout le monde
a des mains de tailles différentes Nous avons
donc besoin de différentes tailles
de poches à douille pour ce faire. Vous prenez votre main et prenez la partie la plus large de votre
poche à douille et assurez-vous que la partie la plus large est réellement plus grande que la
longueur de votre main. Cela signifie que c'est
la taille parfaite pour que votre main prenne une prise en main. Ensuite, nous avons besoin d'
un Tumblr ou d'un verre ou tout autre conteneur TEU que nous pouvons utiliser pour rendre cette
poche à douille standard. J'utilise généralement comme de
grands gobelets, des verres, des tasses, tout ce qui
était disponible. Mais aujourd'hui, je pense que je vais utiliser cette version transparente parce qu' elle a juste besoin d'être
plus facile à voir à travers. Ensuite, j'ai cette tranchée Miranda que je remplirai
la passepoil. Nous allons donc d'abord mesurer la pointe de la tuyauterie que
nous utiliserons. Et nous voulons que la poche à douille se
termine comme un demi-centimètre derrière
le design, sinon la startup fera une blouse de
pression et fera simplement une coupe. Ils utilisent un ciseau. Maintenant, ces astuces de
sac à douille que nous avons, assurez-vous de le
jeter immédiatement afin qu'il ne
finisse pas dans vos aliments. Ensuite, nous ouvrirons la passepoil
vers l'arrière et ne soufflerons pas pour utiliser certaines choses, commencerons à l'ouvrir. C'est très peu hygiénique lorsque les gens se servent de leurs mains sont en train de
souffler vers. Ensuite, nous allons mettre la
pointe de passepoil dans la poche à douille et nous verrons qu'elle est encore
plus grande que la pointe du passepoil
à passer. Je vais donc faire doucement une marque là où
je pense devoir le couper, prendre des ciseaux et les couper. Voyez-vous, je vais
le jeter immédiatement. Ensuite. Cette
pointe de passepoil est sortie. Et le design et
la poche à douille ont un espace d'un demi-centimètre
entre eux. Nous sommes tout simplement parfaits. Maintenant, assurez-vous que
tout ce que vous remplissez dans la poche à douille ne s'
écoule pas immédiatement. Nous allons pousser légèrement la poche à douille et la pousser dans la pointe de la
passepoil. De cette façon, nous avons sécurisé. Maintenant, je vais le mettre dans un
gobelet et le faire rester
là et plier doucement les
bords vers l'extérieur. Maintenant que j'ai cette Miranda française, je vais passer la v8. Permettez-moi d'obtenir une plus petite
spatule pour gérer ça. Je vais prendre ce moral
français et commencer à le mettre
dans la poche à douille. Idéalement, ne remplissez jamais
votre poche à douille plus de la moitié de la
longueur de la poche afin qu'elle soit plus facile
à manipuler. Et il ne sort pas
réellement des deux côtés et il ne fuit
pas de cette façon. Mais vous continuez à le
remplir jusqu'à ce que j'ai l'
impression que la moitié de la
poche à douille est pleine. Encore une fois, il est facile à
manipuler et il prend moins de pression
sur vos mains et rend le travail plus facile
et plus efficace. Remplissez-le si joliment. Je pense qu'il est assez plein maintenant. Nous prendrons les bords de la poche à douille pliés et la
tirerons doucement vers le haut. De cette façon, nous avons une jolie
poche à douille droite. Ensuite, ramassez tous les marins vers la fin, vous pouvez utiliser un couteau de banc ou
utiliser un grattoir à boulon de porte. Je vais juste choisir
mes mains ici et je vais ramasser doucement, bien que Moran
vers l'avant. De cette façon, il ne fuit et nous ne finissons par
gaspiller aucun produit. Maintenant, nous allons le
ramasser entre nos mains et le tordre un peu et nous sommes prêts à utiliser cette poche à douille. Laissez-moi vous en montrer un. Ici. Je vais piquer
ces Miranda. Alors, laissez-moi tirer en arrière en classe. Nous avons donc ici une
poche à douille parfaitement
prête à être utilisée sans créer un véritable
gâchis. J'espère que ça aide.
6. Comment mesurer les ingrédients secs: Mesure des régions de séchage. C'est là que beaucoup de
gens se trompent et c'est en fait quelque chose
qui gâche la recette. Donc, la meilleure façon de
mesurer réellement en radians est d' avoir cette balance numérique
de grille de cuisine. Et le très bon marché et vraiment facile à trouver
sur des sites comme Amazon. Et ils sont simplement facilement disponibles. Ce n'est donc pas une force, mais au
cas où vous ne voudriez pas acheter une balance et que vous vouliez suivre
les mesures de la tasse. Voici un tableau que
je vais vous montrer comment
mesurer la tasse à mesurer. Et
assurez-vous toujours d'avoir quelque chose dessous pour que
la fleur, si elle
tombe, soit ramassée et que lorsque
nous ne finissons pas par gaspiller Floride et qu'elle commence doucement à
ramasser de la farine. Vous ne voulez pas exercer de
pression sur elle ou le pousser. Vous voulez simplement mettre un peu à
plat sur le dessus et laisser ce dossier où
il reste dans la tasse. Ensuite,
sans exercer de pression, ce que nous allons faire, c'est que nous allons
prendre
le dos de l'autre tasse que
nous utilisions. Grattez doucement
tout l'excès et le vanco. Et puis ce que vous
avez là-bas, c'est une
demi-tasse de farine parfaitement mesurée. Sans excès. Nous n'avons pas appliqué de
pression ni optimisé quoi que ce soit. C'est juste une demi-tasse de farine parfaitement
mesurée. J'espère que cela vous aidera à mesurer les régions de
vidange la prochaine fois.
7. Comment définir un étui en tarte en utilisant un minimum d'efforts: Comme pour les tartes, les
cas Baidu sont également difficiles. Encore une fois, personne ne nous apprend comment. Il vous suffit de vous assurer que la porte que vous
avez déployée est plus grande que la base de
votre conteneur de vélo et
les côtés assemblés. Et encore une fois, nous suivrons les mêmes étapes dans
lesquelles nous
suivrons doucement l'orteil, puis le transférerons dans
le récipient à tarte. Une fois transféré, nous veillerons à
ce qu'il soit en ligne avec les bords ou le
volume du Python. Maintenant, vous verrez
que l'ombre tombe du
conteneur, ce qui est bien. Ce que nous allons faire, c'est que nous allons faire le
tour de tout le Pardo et laisser environ
un à 1,5 pouce de Bardo en
excès
suspendu à l'extérieur et
prendre un ciseau et couper le reste fera le
tour du tout
mélange qui se produit. Ensuite, la partie excédentaire, nous allons soulever doucement et
simplement plier derrière. Vous remarquerez qu'il n'est
pas aligné avec l'étain, mais qu'il en sort
un peu en saillie. Nous allons donc répéter ce
processus et le suivre vers l'arrière
du TO cible, nous allons répéter ce processus
et faire ce pliage et créer pour l'ensemble du cercle. Il suffit de faire ces plis légers. Il n'a rien à
paraître plus soigné. Il suffit d'avoir
ces quiz tardifs. Et maintenant, vous avez ces bords
saillants prêts. Maintenant, vous allez créer
un pincement à l'aide votre index
et de votre pouce dans une main et prendre votre index de
l'autre main et les
placer comme ceci et
commencer à fabriquer des triangles légers. Je recommande de ne pas
avoir de longs ongles pour cela car cela rend la manipulation
plus difficile. Mais ensuite, vous ferez le
tour de la tarte et le nucléaire fera ces plis. Ici, vous avez un joli boîtier de Pi prêt à être
rempli d'un peu de gamète.
8. Résumer: Cela nous amène donc à la fin de ce cours de pâtisserie basiques. J'ai essayé de couvrir les bases
qui sont généralement prises pour acquises et qui sont en fait très cruciales pour le
processus de cuisson. Nous avons appris à utiliser du parchemin, du papier et du lin, différentes
formes de fabrication d'action. Nous avons appris à
s'aligner sur la porte, à aligner
Biden avec le bimodal, à
mesurer les ingrédients secs, à remplir une poche à douille
sans faire de gâchis. Comment vérifier si j'ai utilisé
comme actif. Comme votre seul espoir, ces
bases vous aideront s'il y a d'
autres bases que vous voulez que
j'enseigne, faites-le moi savoir. S'il y a des questions ou des
questions que vous avez à poser.
Faites-moi savoir aussi. Je serai plus qu'heureux d'y
répondre à tous. Vous pouvez également
me suivre sur les réseaux sociaux. Les liens sont tous fournis
dans vos ressources. J'espère avoir pu vous aider dans ce cours jusqu'à la prochaine fois.
Savini Gauri, Serial Baker, Learning Pastry Chef
