Transcription
1. Introduction: Bonjour les gars. Je ne
veux pas en quelque sorte un entrepreneur à temps plein, un grand gourmand, un blogueur alimentaire, un consultant alimentaire. Et j'adore préparer du café, voyager dans le monde entier. Et je propose des cours
spécialement conçus pour vous sur Skillshare. Donc les gars, si vous êtes du café
et que vous aimez préparer du café, ce cours est
conçu pour vous, où j'ai beaucoup d'options de café cultivé
manuellement pour vous qui brassez
avec une maquette ou une infusion à froid, astucieuse
coupe-goutte à goutte, presse française. Et bien d'autres gars. Les gars viennent rejoindre ce cours. Vous allez sûrement apprécier cela et adorerez beaucoup de méthodes. Acclamations.
2. Méthode de préparation: Les gars, on va
verser du café en groupe aujourd'hui. Qu'est-ce que le café verseur ? Lorsque l'eau chaude
coule à travers le filtre et le marc de café. Et nous prenons du café en mots
simples, c'est
verser du café. Pourquoi préférons-nous verser du café ? Verser sur le café est le favori de l'un des vieux amateurs de café. Pourquoi ? Verser le café nous aide
à contrôler la température, marc de
café et le temps. Et nous pouvons obtenir une tasse comme nous
le voulons. Pourquoi préférons-nous verser le café par rapport aux
autres méthodes de café. Si nous parlons de café
verseur, c'est bien mieux que
d'autres méthodes de café goutte à goutte. La raison étant
le moment du collage, le moment du brassage
est plutôt plus élevé. Et nous pouvons extraire de bons grains de
café et des huiles de café. Donc, les gars,
parlons de
ça empêche le besoin d'
une tasse à café fine. Nous avons d'abord besoin d'une tasse à thé V6. Ce plateau est donc également disponible en céramique
et en plastique. Mais personnellement, j'adore le plastique. La raison en est
qu'elle résiste à la chaleur. Ensuite, nous avons besoin d'un papier filtre et d'un café frais moulu. Peu importe, bouilloire, tasse, peseuse,
thermomètre, cuillère. Si nous parlons de
température de l'eau, elle devrait se
situer entre 90 et 95 degrés Celsius. Si vous n'
avez pas de thermomètre, vous pouvez faire
bouillir de l'eau et
la laisser reposer
pendant environ 30 secondes. Et vous obtiendrez la température de l'eau
souhaitée. Lorsque ce processus est appelé
vérification du papier filtre. Alors les gars, pourquoi on fait ça ? Il nous aide de deux manières. Numéro un, il donne la
même température à la tasse, et cela aidera à
maintenir cette température. Deuxièmement, nous nous
éloignerons du goût du papier.
Allons de l'avant. Allons de l'avant, les gars. Allons maintenant de l'avant. Prochaine étape.
Jetons cette eau. Donc, les gars, à propos de la taille des moulins de
café, nous avons déjà discuté dans le chapitre précédent taille de
mouture requise
pour quel café. Parlons donc du rapport
café/eau. Donc, normalement, le rapport normal entre café et l'eau
est de 1 à 16. Et si vous avez besoin d'une tasse de café
forte, le rapport de café pourrait être
celui qui attend également. Allons maintenant de l'avant.
Ce que je fais c'est que j'utilise environ 16
grammes de café en ce moment. Les gars, maintenant,
parlons de notre kétal. Donc, normalement, il existe différents types de
bouilloire disponibles. C'est donc le cas
où nous pouvons chauffer l'eau directement au cas où vous utilisiez une décennie, puis transférez de
l'eau dans la bouilloire. Gardez donc la température
un peu élevée. Pendant que vous
transférez l'eau, la température change. Donc, ce processus s'
appelle la floraison, où j'ai utilisé deux fois plus
d'eau que le café. Et je veux 32 ml d'eau, encore 16 grammes de café. Alors, les gars, qu'est-ce qui fleurit ? La floraison fait bouillonner le dioxyde de
carbone du café. Cela donnera un goût plus amusant et
frais dans votre tasse. Dans la prochaine étape, je vais continuer à
ajouter de l'eau à la tasse. thé V6. Remplissera
la tasse avec de l'eau. Je vais verser l'eau
dans le mouvement circulaire. Cela aidera donc à maintenir la
température de l'eau dans la tasse. Continuera à verser, continuer à verser. copies de Tilda sont presque pleines. Je vais continuer à bouger
ça un peu et
m'assurer que le café ne
colle pas au mur. Au cas où votre café
est collé au mur. Les utilisateurs la mettent à la cuillère et le remuent. Eh bien, résolvons ça. Tout ce que je peux voir, c'est une
tasse de café propre du matin. Tout ce que je peux sentir clairement
dans les saveurs du café. Les gars, nous allons Bruno. Je suis coulé sur le
métal, à peu près pareil. On a juste eu le bleu
sur les cordes de glace. Faisons ça. Maintenant. Ajoutons des blocs de glace à cela. Allons de l'avant. Le processus est assez mince
comme nous l'avons fait pour le café chaud. Ajoutons de l'eau. Donc, les gars, juste pour ajouter un peu
plus de fraîcheur à un verre, ce que je fais c'est d'ajouter des quartiers de citron à mon verre. Versons notre café. C'est une excellente saveur pour
notre été chaud. Applaudissements.
3. Gouttes de café ou filtre Phin: Passons à la préparation d'une méthode différente
qui dégoutte le café, également connue sous le nom de brassage de
filtre FIN. Qu'est-ce que le brassage à dix filtres ? Donc les gars, dans ce domaine du café, ce que nous obtenons, c'est du café
corsé, qui donnera un bon coup de pied à la
caféine le matin. Cette méthode est l'une des méthodes de brassage de café les
plus anciennes, généralement courante dans
les pays asiatiques et au Vietnam. Alors, les gars, de quel équipement
avons-nous besoin pour brasser ça ? Il s'agit donc d'un filtre de film classique disponible partout où vous
pouvez également trouver sur Amazon. Balance de pesée classique, kétal, un peu d'eau bouillante et du café
frais aveuglé. Maintenant, allons de l'avant. Donc, les gars, c'est la taille de mouture dont nous avons besoin pour le filtre à ailettes. Pas aussi bien que l'espresso, pas comme les chatouilles,
versez du café. Ce dont nous avons besoin pour
fixer un gramme de café pour une tasse de café. Prochaine étape, nous allons appuyer un peu sur
ce point. Assurez-vous de ne
pas appuyer trop fort. Il le filtre trop étroitement. Il sera difficile pour
l'eau de passer sur le filtre. Et s'il est trop lâche, l'eau disparaîtra rapidement et votre café ne se débrouillera
pas parfaitement. Donc, juste de très petits indices. Passons maintenant
à l'étape suivante. Maintenant, ajoutons de l'eau
à ce filtre. Alors pourquoi préparer ce café est une thérapie et c'est plutôt
sexy de regarder ça. Avalons l'eau lentement. Cela prendra environ
trois à quatre minutes. Tout ce que vous pouvez faire, c'est écouter
de la musique ou comme moi, juste regarder ce café. Si nous parlons de cette
méthode de culture, cela ressemble beaucoup au café
filtre
disponible en Inde. Ce café est assez fort. La raison en est que nous n'utilisons aucun papier filtre pour que
les huiles soient extraites
ou filtrées. Alors pourquoi bien moudre le café est très important
dans ce brassage. La raison en est que si le
café est bien broyé, nous obtiendrons des
particules de café dans la boisson. Les gars, toute la déesse,
un café corsé. Excellent arôme. Je suis sûr que ça vous plaira. Si on parle de ce café. Cela va très bien
avec le lait condensé. Comme dans de nombreux autres pays
asiatiques. Vous pouvez également utiliser du lait de
coco.
4. Presse française: Allons de l'avant avec une nouvelle
technique de brassage de café que la presse française. Alors, les gars, qu'est-ce que la technique de
la presse française ? Il s'agit d'
équipements très couramment disponibles ces jours-ci. Le café est donc filtré
à travers ce filtre assorti, mais ce filtre n'est pas
aussi fin que le filtre en papier. Encore une fois, nous
prenons un café corsé. Alors les gars, de quels occupants
avons-nous besoin pour préparer ce café ? Une balance à
presse française classique et du café fraîchement moulu. Allons de l'avant
avec le brassage maintenant. Étape numéro un, versons de l'eau
chaude dans cette tasse. Ce processus est donc très
important et beaucoup le manquent. Donc, la raison pour laquelle nous ajoutons de l'eau
chaude est numéro un, la température de la tasse
sera maintenue. Numéro deux, s'il y a
une odeur qui disparaîtra. Maintenant, je vais attendre encore une ou deux minutes
et nous allons jeter cette eau. Alors les gars, maintenant, ajoutons du café
à cela pour que la taille du café soit égale
à celle de la chapelure. rapport de café que
j'utilise est de
1 à 51 portions de café et
50 portions d'eau. Donc, les 500 premiers ml de tasse. J'utilise donc environ
25 grammes de café. Passons à l'étape suivante. C'est ce que nous appelons la floraison. Ce que nous allons faire, c'est que
vous allez ajouter deux fois plus d'
eau que le café. Et tout ce que nous pouvons voir des bulles ici. Ce processus
s'appelle donc la floraison. Attendons une minute. Donc, tout ce que nous pouvons voir si de
bonnes bulles ici. Cela aidera à libérer
le CO2 du café. Et ce que nous obtiendrons, c'est
une tasse de café sexy. Maintenant, remplissons cette tasse. Génial. Alors les gars, maintenant ce que nous allons faire, c'est que nous allons
commencer ce petit peu. Au cas où nous verrions
une forme quelconque en haut. Nous allons jeter ça. Maintenant. Attendons quatre minutes et notre
café sera prêt. Les gars, au cas où vous
auriez besoin d'une tasse forte, attendez encore une minute ou deux. Avant de verser. Recommençons ça. Maintenant, lisons doucement
le café. Ce filtre. Génial. Donc, les gars, il y a un point important. Donc, les gars au cas où vous
ne seriez pas en mesure d'appuyer sur
cette touche confortable. La raison d'être un
moulin à café est trop fine. Alors peut-être que la prochaine tasse vous
pourrez vous en occuper. Attrayons Attrayons ce type c'est le café de ta matinée. Ce n'est pas**** votre
matin. Des larmes.
5. Pot à moka: Commençons d'abord
par un espresso. Chez moi, ce que j'utilise, c'est
un monde de maquette classique, qui est très facilement disponible
partout de nos jours. Si vous n'avez pas de
machine, cela fonctionne mieux. Commençons. J'utilise de l'eau bouillante. Dans ce cas, vous
aurez de l'eau normale. Vous obtiendrez un
goût brûlé dans votre café. Nous devons donc remplir
le, c'est le problème. Ce que nous pouvons voir celui-là. Nous devons remplir de l'eau ici. Nous devons remplir de l'eau jusqu'ici. Ensuite, je vais ajouter du café. Ce que j'utilise est 70 %
arabica et 30 % plus rapide. Vous pouvez certainement utiliser
du café, ce que vous voulez. Je préfère généralement
mon café fort. Ajoutons d'abord du café. Il y a donc environ
2222 grammes de café. Et vous obtiendrez deux
clichés d'expresso. De nos jours, les ports Moka sont disponibles en
différentes tailles. Vous pouvez obtenir ce que vous voulez. Assurez-vous de ne pas
passer trop fort, sinon il sera difficile
pour l'eau de passer. Ce qu'il va faire ensuite, c'est s'
assurer d'une chose. Nous devrons garder cela
à feu faible à moyen. Attendons environ
deux à trois minutes. Et RF préfère John le plus court. Les gars au cas où vous n'
auriez pas de maquette. Ce que vous pouvez faire, c'est que vous
pouvez utiliser du café instantané. J'utilise une
cuillère à café de café, café
instantané et
environ 60 ml d'eau. Donc, ce n'est pas de l'eau chaude
bouillante, mais de l'eau assez chaude va
juste bien mélanger ça. C'est fait. Et de bons cafés
sur une bonne texture. Ce que je dirais, c'est que c'est la première
préférence de l'utiliser
au cas où vous
ne l'auriez pas. C'est donc juste l'option.
6. Goutte astucieux: Les gars, passons maintenant à cette méthode de brassage
moderne. C'est un goutte à goutte intelligent, cela
fonctionne aussi bien que l'
équipement de chambre moins froide dont nous avons besoin pour cette méthode de brassage
est un goutteur intelligent, papier
filtre, du café
et une bouilloire. Maintenant, allons de l'avant
pour apporter ce café. Donc, si nous parlons de
ce papier filtre, c'est plutôt prendre les gens disponibles pour
d'autres méthodes de brassage. Et tout ce que nous obtiendrons
cette courbe lisse. Maintenant, réglons le papier. Étape numéro un. Ce que nous allons
faire, c'est lire le papier filtre, faire bouillir de l'eau. La raison pour laquelle nous
obtiendrons c'est une tasse chaude. Et une autre raison
est qu'il
y aurait un goût persistant du
papier qui disparaîtra. Jetons l'eau. Environ 16 grammes de
café par tasse. L'étape numéro deux est en fleurs. Nous allons doubler la
quantité d'eau que le café. Et ce que l'on peut voir
dans les bulles ici, et ce double ou quatre CO2 est
libéré du café. Attendons quelques
minutes et assurez-vous que les cafés entiers
continuent de tomber dans l'eau des pores. Donc, les gars, il est très important
de verser de l'eau gonflée. La raison en est que le café ne
collera pas
aux murs et la température
de l'eau sera stable. Maintenant, nous allons
attendre trois à quatre minutes. Ensuite, nous verserons le café. Pendant ce temps, utilisez simplement une cuillère et assurez-vous que le café
ne colle pas aux murs. Donc, au bout de quatre minutes, nous allons juste garder ce
goutteur intelligent sur le verre. Et tout ce que nous pouvons voir de la magie. Eh bien, ce n'est pas magique, c'est juste de la mécanique. Et du café si c'est fait. Donc, les gars, c'est une méthode
assez simple. Et un café super doux. Acclamations. Encore une fois en utilisant cet astucieux goutteur. Maintenant, laissez grandir le café à froid. Ils pourraient peindre qu'on a besoin d'un peu mince, faisons-le. Utilisons du
papier filtre de la même manière. Lisons le papier
filtre comme
nous l' avons fait avec l'autre méthode. Jetons l'eau. Donc, dans cette méthode, proportion que
nous allons utiliser, celle-ci est à dix, c'
est-à-dire une partie du café
et dix parties d'eau. ce moment, j'utilise 225 grammes de café
pour demain matin. Ce dont j'ai besoin, c'est 250
ML d'infusion à froid. Génial. Je vais y ajouter 250
ml d'eau. Donc les gars, si nous
parlons de brassage à froid, la méthode z aussi connue sous le nom de méthode de brassage
lent. Et je garderai ça
au réfrigérateur pendant environ 12 heures et mon café sera prêt
demain matin. Si nous parlons de café infusé à
froid, c'est assez léger et facile
pour nous demain matin, ce que nous pouvons voir, notre café infusé à froid est fait. Le café à froid est
l'un des cafés les plus appréciés. Donc, les gars, vous pouvez utiliser
cette eau tonique, bière
au gingembre avec de l'eau de coco et plusieurs autres options. Et j'ai également préparé un cours de base de cocktails au
café. Lorsque le nombre de cafés est disponible avec une infusion
à froid, Cheers.
7. Préparation à froid: Les gars, passons à la nouvelle méthode de
brassage de cette chambre froide. Ce qu'on appelle rhumatoïde est également connu sous le nom de méthode de
brassage continu. Et généralement, le
temps de brassage est d'environ 12 heures à 20 heures, dépend du type
d'ennui que vous voulez. Donc, les gars, nous
allons utiliser pour peindre. L'un est la presse française et
l'autre est appelé bocal bleu. Alors, les gars, faisons-le. Donc, les gars, ce que j'utilise, c'est une partie du café à
dix parties d'eau. Il s'agit d'un pot MLOPS de cinq minutes. Je vais donc utiliser
environ 50 grammes, bien
sûr, du café moulu. Donc, si nous parlons de méthode de chambre
froide, c'est toujours moins qu'acide. C'est une méthode
de brassage lente qui est appréciée
par beaucoup de nos jours. C'est donc 50 grammes de
café à la presse française. Maintenant, je vais y ajouter
environ 500 ml d' eau. À l'étape suivante. Je vais juste bien mélanger et garder ça pendant la
nuit et au réfrigérateur. Et le matin,
nous venons de nous lever, de jeter ça et de
profiter de votre café. Ensuite, j'utilise le
filtre Raw. Donc, les gars, la meilleure
partie à ce sujet c'est cette partie, le filet. C'est très fin. Et dans cette méthode au
bout de la tasse, ce que nous trouverons un
peu de granulés de café. Et ça ne me plaît vraiment pas. C'est donc un filtre dont vous avez besoin pour préparer à
froid une tasse de café. J'ajoute donc 100 grammes de
café à ça en ce moment. La prochaine fois, nous ajouterons
un litre d'eau. Super, j'ai utilisé 100 grammes de café chez ce prédateur. C'est donc un litre d'eau. Fermons cela et réfrigérons pendant quelques heures et notre café
sera prêt. Donc, si vous n'avez pas presse
française ou de ce filtre, vous
suffit d'ajouter du
café et de l'eau et filtrer à l'aide d'un chiffon à mailles fines et votre café sera prêt. Le lendemain matin, tout ce que vous pouvez faire est d'ajouter du
café avec de l'eau tonique. Soit vous pouvez le mélanger avec de la crème
glacée ou une crème glacée près de WR. Il suffit d'en profiter sur
les rochers de glace. Et ça montrera le bon
plaisir de ce gars Cheers.
8. Merci: Donc, les gars, je suis sûr que vous avez beaucoup apprécié ce
cours. Et j'ai spécialement
conçu de nombreux codes pour vous qui sont
basés sur des cafés, que notre café
avec mes cocktails, le
café avec de l'alcool, les cocktails de
café, et encore une fois, le café
dans le monde entier. Et bien d'autres gars. Les gars me suivent sur Skillshare et s'inscrivent pour autant de
confort que possible. Je suis sûr que vous allez
adorer, nous sommes là pour vous permettre de résoudre toutes vos
questions à tout moment.
Saurabh Nandwani, Chef
