Faites des pâtes fraîches à la vraie manière italienne | Apprenez avec Eataly
Nicoletta Grippo, Chef at La Scuola di Eataly
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Leçons de ce cours
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1.
Introduction
1:24
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2.
Pâtes 101 : Fraîches ou sèches
5:36
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3.
outils
3:04
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4.
Ingrédients de base
3:42
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5.
Ingrédients pour la pâte à pâtes
5:46
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6.
Pâte à pâtes aux œufs
12:54
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7.
Pâte à base de farine et d'eau
7:02
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8.
Mettre en forme vos pâtes
9:20
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9.
Pesto fait maison
3:49
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10.
Faire des Cavatelli au pesto
8:27
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11.
Buon Appetito
4:01
-
12.
Vous en voulez encore ?
0:25
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- Niveau débutant
- Niveau intermédiaire
- Niveau avancé
- Tous niveaux
Généré par la communauté
Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.
6 777
apprenants
12
projets
À propos de ce cours
Faire des pâtes fraîches à la maison ouvre tout un monde de cuisine italienne authentique - et étonnamment facile.
Ce cours porte sur les tenants et aboutissants de la préparation des pâtes à la perfection. Chaque leçon est dispensée par Nicoletta Grippo, chef de La Scuola di Eataly, l'école de cuisine du célèbre restaurant italien de Mario Batali à New York. Où mieux apprendre à faire des pâtes ?
Grâce à des leçons faciles à suivre, Nicoletta explique la différence entre les pâtes fraîches et les pâtes sèches, les ingrédients à avoir sous la main dans votre garde-manger pour accompagner un bon plat de pâtes, puis comment faire des pâtes à partir de zéro.
Vous apprendrez à :
- Préparez deux sortes de pâte à pâtes fraîches : Œuf et farine/eau.
- Formez deux formes de pâtes : Cavatelli et orecchiette.
- Cuisez et posez votre plat de pâtes correctement
Le chef Nicoletta partage même comment faire la sauce pesto parfaite pour accompagner vos cavatelli. Après avoir suivi ce cours, vous en saurez plus et serez inspiré pour cuisiner des pâtes à la maison pour votre famille et vos amis !
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Eataly est un marché italien animé à New York, Chicago et Boston, dont la mission est de rassembler les gens grâce à des aliments et des boissons de qualité. Nous cuisinons ce que nous vendons, et nous vendons ce que nous cuisinons.
Rencontrez votre enseignant·e
Nicoletta Grippo is the head chef at La Scuola di Eataly in Flatiron, NYC. She has been cooking her whole life for family and friends, but originally started her career on a path to becoming an international corporate lawyer. She then started a gelato, coffee and pastry shop 13 years ago in Vancouver, BC, and that’s where her passion for cooking really took off.
Shortly thereafter, Nicoletta joined a culinary school in Italy and became a traveling culinary teacher — and eventually landed in Brooklyn with her own restaurant. Now a full-time Italian Cooking teacher at La Scuola inside Eataly, Nicoletta’s classes range from Pasta 101 to wine pairings to handmade gnocchi and beyond.
Voir le profil completProjet de cours pratique
Essayez de faire des pâtes maison !
Faites des pâtes en utilisant l'une des deux pâtes du chef Nicoletta et partagez vos résultats ! Utilisez les recettes d'Eataly pour faire des orecchiette ou des cavatelli, ou essayez une autre forme de pâtes. Ensuite, téléchargez des photos de votre processus et partagez votre expérience dans la galerie de projets. Nous sommes impatients de voir ce que vous allez faire !
Ressources
Recettes d'Eataly :
- Pâtes fraîches - Cavatelli au pesto d'épinards et de basilic (Téléchargez le PDF)
- Pâtes sèches - Pâtes à la tomate bucatini (Téléchargez le PDF)
- Pâtes farcies - Raviolo aux œufs truffés (Téléchargez le PDF)
Plus d'Eataly :
- Qu'est-ce qu'Eataly ? www.eataly.com
- La Scuola, l'école de cuisine d'Eataly à New York et à Chicago
- Trouvez d'autres recettes comme Orecchiette con Cime di Rapa sur le blog d'Eataly
Notes attribuées au cours
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