Découvrir la dégustation du vin : acheter plus intelligemment, déguster plus

1. Introduction: Hé, les gars. Je suis Gary Vaynerchuk. J' ai été un innovateur et un pionnier dans le secteur du vin depuis le lancement de l'une des premières entreprises de commerce électronique du vin, jusqu'à la construction de l'un des plus grands magasins du pays, jusqu'à devenir l'une des premières personnalités. Ce qui me tient vraiment, c'est d'amener les gens à essayer différents vins. Parce que cette boisson est la plus fascinante, est la plus complexe, est la plus changeante et est la plus amusante. Dans ce cours, je vais vous donner la terminologie fondamentale et, vraiment, le voyage philosophique autour de la dégustation du vin, afin que vous en appréciiez davantage. Je vais aussi me concentrer sur les trois catégories qui, à mon avis étaient les plus importantes pour beaucoup d'entre vous, à savoir le vin mousseux, vin blanc et le vin rouge. Qu' est-ce qui les rend différents ? Qu'est-ce qu'ils apportent à la table ? Comment vous pouvez découvrir les nuances et les saveurs qui vous ont évité ou des choses que vous n'avez pas encore découvertes. Donc, le projet pour ce cours est de partager notes de dégustation pour un vin que vous dégusterez pour la première fois. Nous allons passer par des notes de dégustation pour vous et vous aider à mettre en place cette exécution, mais c'est une aventure créative absolue que vous devez prendre et qui deviendra le fondement de la façon dont vous partagez vos connaissances et votre passion autour du vin. Les vins qui sont nécessaires pour ce cours sont un Prosecco, un Sancerre et un Cabernet qui sont fournis par la Bibliothèque des Vins. Cependant, il y a beaucoup d'autres endroits où vous pouvez ramasser ces vins sur Internet ou les magasins de vin locaux qui vous permettront de passer en quelque sorte par ce voyage ensemble. Donc, pour moi, ce cours est pour quelqu'un qui vient juste d'entrer dans le vin ou qui est peut-être un à deux ans dans son voyage et qui est prêt à passer au niveau supérieur. C' est incroyable que cette boisson puisse et continue d'être une telle passion pour tant de gens. Je veux juste vous remercier d'avoir suivi le cours parce que je crois que cela pourrait devenir le match, le point de départ d'un voyage qui devient l'une des grandes passions de votre vie. L' un des grands passe-temps de votre vie. Une des grandes expériences de votre vie. Je suis excité de vous guider à travers ce monde. 2. PROJET: Donc, le projet de sa classe est de partager des notes de dégustation pour le vin que vous dégusterez pour la première fois. Je vais passer des notes de dégustation pour vous et vous aider à mettre en place cette exécution. C' est une aventure créative absolue que vous devez tous prendre et deviendra le fondement de la façon dont vous partagez vos connaissances et votre passion autour du vin. Les vins qui sont nécessaires pour ce cours sont un Prosecco, Sancerre et un Cabernet qui sont fournis par la Bibliothèque des Vins. Cependant, il y a beaucoup d'autres endroits où vous pouvez ramasser ces vins sur Internet ou les magasins de vin locaux qui vous permettront de passer en quelque sorte par ce voyage ensemble. Une chose qui est vraiment cool à propos de Skillshare est que c'est un outil qui va vous permettre de revoir ces vins avec des images, des mots, des vidéos. C' est une véritable opportunité créative. Sachant que vous suivez ce cours, vous êtes probablement créatif, alors assommez-vous. La partie la plus cool à ce sujet est qu'il s'agit d'une aventure qui ne devrait vous prendre que 10 à 20 minutes pour exprimer vos pensées à travers des mots. Je veux dire, c'est y compris la dégustation du vin. Donc, dans un monde où le temps est l'atout, c'est un bon concert. La chose que je vais chercher dans la galerie, c'est l'honnêteté. Je pense vraiment que ça doit venir de ton âme. Je ne veux pas que tu utilises la terminologie standard ou que tu essaies de ressembler au Wine Spectator ou à la Wine Library TV. Ce que je cherche, c'est cette voix authentique, vos vraies notes de dégustation, même si elles sont assez basiques, tant qu'elles viennent d'ici, qui sont attachées à ici. J' y parle tout à l'heure, de la communauté. Cette chose rassemble les gens. Le vin rassemble les gens. Je vous implore de lire les commentaires et les commentaires de tout le monde , et de commencer à se rencontrer. En fait, jetez votre poignée Twitter à la fin de celui-ci. Commençons à communiquer autour de cette boisson étonnante connue sous le nom de vin. 3. Les bases du vin: Parlons de l'évaluation du vin, non ? C' est ce que tu es là pour faire. C' est vraiment la partie importante du processus si jamais vous voulez un vin enfoncé. La chose à laquelle je veux vraiment que tu fasses attention, c'est quelques choses. Je vais vous apprendre à évaluer le vin, mais je ne veux pas que vous deviez trop un snob de vin, prendrais trop au sérieux. Prendre le vin trop sérieux défait le point de tous les plaisirs que le vin apporte réellement. Oui, il y a une tonne à apprendre. Tout le monde apprend toujours le vin. Mais la réalité de la situation est que le vin est quelque chose que nous devons apprécier. L' évaluation fait partie du processus de vraiment apprendre à le connaître et finalement vous permettre de naviguer dans le monde du vin et de trouver les meilleures offres, trouver les meilleures valeurs. Apprendre sur le vin devient vraiment un économiseur d'argent et devient un jeu de voyage plus que tout autre. Alors, que voulez-vous faire lorsque vous évaluez le vin ? Les choses que vous voulez vous décomposer, c'est de le regarder, sentir et de le goûter. Comme nous le faisons avec de la nourriture ou quoi que ce soit d'autre, c'est comme ça que nous roulons mais nous n'y pensons probablement pas. Avec le vin, il devient un peu technique dans ces trois catégories. Commençons par dire que la chose que j'aime vraiment faire est vraiment de regarder le vin. Vous le regardez, vous regardez la couleur, mais alors que vous continuez à suivre le chemin, vous commencez à voir ce qui est un peu plus doré, ce qui est un peu plus faible dans les vins rouges. C' est plus sombre ? C'est du rubis ? Que se passe-t-il sur les bords ? Le visuel est une façon amusante d'entrer dans l'esprit de dégustation du vin. Maintenant, ce que nous allons faire après que tu lui aies donné un bon regard solide est probablement la chose qui me tient le plus, plus que de le boire parce que je suis un gars qui aime vraiment l'anticipation et le monde du vin, l'accumulation est le renifleur reniflé aka sentant le vin. Voilà ce que vous voulez faire. Tu l'as vu un million de fois. Les gens ont tendance à tourbillonner ce qui est la raison pour laquelle nous aimons tourbillonner est que nous aimons obtenir de l'oxygène ici pour briser le vin et nous laisser tous savoir et les saveurs viennent à la surface. L' oxygène est tes amis, dis-le avec moi, l'oxygène est tes amis. Ainsi, l'oxygène décompose l'acidité d'un vin blanc et les tanins dans un vin rouge laissant les saveurs venir et surface au sommet. Voilà ce que vous voulez faire. Tu dois y mettre tout ton schnozzle si tu veux vraiment gagner. Comme ça, je veux m'assurer que vous comprenez ça. Je parle de verre plein contact, j'en ai un sur les lèvres, plein contact et de vraies inhalations. Ensuite, vous tourbillonnez un peu plus. Ce que tu fais là, c'est une ou deux choses. Celui que vous prenez sur les saveurs, c'est amorcer votre palais. Vous commencez à saliver un peu. Vraiment, ce qu'il fait c'est vraiment vous donner l'occasion de goûter encore mieux le vin. Le nez, le reniflement reniflé est un élément clé. Si vous retirez quelque chose de cette classe, quoi que ce soit, je peux vous garantir que la valeur que vous avez payée pour cela viendra en prenant l'odeur du vin beaucoup plus grave que le marché ne le fait aujourd'hui. Cela fera de votre expérience de boire du vin un enfer de beaucoup mieux. Il vous permettra absolument de goûter plus et toutes ces notes funky que vous entendez comme fraises et de la craie et les choses de cette nature deviennent plus évidentes en bouche parce que vous avez apprêté votre nez. Maintenant, donnons-lui un tourbillon. Donc, un tourbillon, un peu plus tourbillonnant et un peu de tourbillon, c'est quand vous laissez le vent frapper toute votre bouche presque comme de la listerine. abord, j'aime goûter le vin droit, comme nous le buvions tous, il suffit de le boire. Cool. On fait tous ça. C' est comme ça que nous travaillons en tant qu'humains. Mais si vous voulez vraiment vous lancer dans l'évaluation du vin, la dégustation du vin, ce que vous voulez vraiment chercher est trouver toutes les saveurs que vous pouvez faire autour de votre palais. La façon de le faire est de le balancer dans votre bouche presque comme un environnement listerine. Seau à cracher. Donc, ce qui se passe, c'est incroyable pour moi et j'espère que vous dégusterez en ce moment à quel point le vin est différent quand vous allez droit et nous avons tous vu ça en classe de santé de sixième année, où ils avaient la langue et ils se sont séparés la langue et il y a toutes les différentes parties de celui-ci. Au fond de mon palais, je goûte beaucoup plus d'acidité. Au milieu de ma langue, je goûte beaucoup plus de pomme. À la pointe, j'ai un peu plus de cette chaleur, un peu de ce sucre. Donc, votre langue ramasse sur différentes parties du vin. Une des grandes choses à faire pour beaucoup de mes amis quand ils m'appellent ou m'envoient un message : « Je déteste mon vin, je suis comme si tu l'aimes mieux », soit ils l'aiment moins, mais ça leur apprend qu'il y a un alternative. Voici quelques bonnes nouvelles, la façon de devenir un grand dégustateur est de tester et de goûter et d'essayer plus de vin. Donc, le processus un enfer beaucoup de plaisir aussi bien. Donc, encore une fois, pour le récapituler. Vous avez un aspect visuel très dur, mais soyons honnêtes, c'est un peu nerdique, c' est amusant de construire l'anticipation. Le reniflement reniflé, la clé, l'aspect sous-estimé de la dégustation et de l'évaluation des vins dans le monde. Il y a des gens que je veux dire, je suis allé à un endroit dans ma carrière où quand je sens un vin sans savoir ce que c'est, la moitié du temps 20 pour cent, 20 à 50 pour cent le temps, je sais ce que le vin est juste sur l'odeur, que c'était important pour moi et je pense pour tous ceux qui prennent le vin au sérieux. Puis, enfin, en pensant, presque comme faire de l'exercice, quand vous dégusterez et que le vin frappe tout votre palais, toute votre langue, toute votre bouche, pour ouvrir toutes les saveurs qu'un vin a à offrir. Faisons un peu de terminologie 101 juste pour les coups de pied et les rires. Je ne sais pas où tout le monde est vintage. Si vous ne savez pas, c'est l'année où le vin est fabriqué. Donc, c'est 2013, c'est le millésime. fur et à mesure que vous progressez dans votre parcours de consommation de vin, choses comme l'acidité et le tanin deviendront plus évidentes pour vous, vous commencerez à les déguster. Les acides ne sont pas super compliqués, quand vous buvez un seltzer, vous goûtez cette netteté, n'est-ce pas ? Tu as ce fizz. L' acidité a cette dynamique en bouche. Ensuite, la structure des tanins est cette amertume avec laquelle beaucoup d'entre vous luttent dans le vin rouge, qui finit par devenir quelque chose que vous aimez les palais évoluent. Si vous venez de commencer le vin, reconnaissez cela, vous serez en mesure de passer et vous aurez hâte de voir l'acidité des tanins. minéralité est une autre chose que je pense que vous devez commencer à établir et à comprendre pour ou essayer de découvrir. minéralité est une composante essentielle du profil de saveur dans les vins. Il se résume vraiment à, la meilleure terminologie commune est vraiment la façon dont les roches, goût du sol, le sol un peu dans les vins rouges, mais les roches vraiment craie et les roches et les choses de cette nature. Donc, si vous êtes ambitieux, si vous êtes un explorateur, je pense vraiment que lécher des rochers, je veux dire ou ciseler un rocher et manger un peu de poussière de roche est une très bonne chose pour votre palais parce que vous pouvez commencer à la cueillir sur les vins et c'est une chose fondamentale que vous allez commencer référencer et commencer à chercher si vous aimez les vins que j'aime dans les vins. Tu vas l'entendre un million de fois. chêne se décompose vraiment en bois. Je pense qu'il est dans votre intérêt de sortir si vous vivez dans une banlieue et regardez un arbre, enlevez un petit morceau et le mordre. Je ne plaisante pas, si vous n'avez pas mordé le bois, si vous n'avez pas léché un arbre, vous n'alliez pas être en mesure de ramasser les saveurs de chêne qui sont l'épine dorsale du vin. Le vin est très souvent stocké dans des fûts de chêne pour parfois des vins rouges pendant quelques années et c'est juste en extraire les nuances. La raison pour laquelle tant d'Américains aiment le Cabernet et le Chardonnay est à cause du chêne, il donne cette fumée, il donne cette onctuosité que l'on voit dans le vin. Je vais vous parler de la structure et de la finition des vins. Ce sont des termes qui vont entendre encore et encore pendant que vous explorez votre voyage dans le monde du vin. La structure est la façon dont un vigneron prépare un vin. Donc, pour moi, la structure est impérative. Pour que vous évaluiez la structure, cela prend du temps, c'est le contexte. Est-ce qu'il avait beaucoup de beaux fruits au début pour m'accueillir au vin. Avoir un goût quelque chose au milieu, couper ce que nous appelons un milieu de bouche et puis comment ça finit ? Quelle est la dernière chose que je goûte ? Est-ce que quelque chose s'équilibre entre les uns les autres, le fruit est-il équilibré avec les tanins, ou le fruit est-il équilibré avec l'acidité d'un vin blanc ? Parce que si les tanins sont trop amers que je ne vais pas l'aimer, alors vous ne l'étiez pas, certainement ne va pas l'aimer. L' acidité est-elle trop forte ? L' alcool est hors de coup ? Ce mélange de chaud, puis j'ai l'impression de prendre un peu de bourbon avec un peu de raisin dessus. Ce sont les choses que nous recherchons dans ce paquet complet, c'est ce qu'est la structure. Terminez, un terme que vous entendrez à l'occasion d'Asamaya ou de vos amis de nerd de vin. Finir est la dernière chose que vous goûtez, et combien de temps le goûtez-vous ? Il y a beaucoup de vins que vous pouvez goûter, et pas celui-ci. Mais il y a beaucoup de vins que vous pouvez goûter littéralement rapidement là où j'ai dit et pas celui que vous avez arrêté de goûter, n'est-ce pas ? C' est parti, tu l'as goûté pendant que j'étais là, mais là c'est presque comme de l'eau, tu ne goûtes plus autant. Plus vous pouvez encore goûter ce vin sur votre langue, bouche, plus il a de finale. Donc, la raison pour laquelle je suis en pause à la recherche, Je suis stupéfait ce 13 autre vin a ce long d'un fini parle à un vin de bonne qualité peut être de valeur en soi. Donc, une finale est vraiment la dernière saveur persistante que vous avez retirée du vin et combien de temps vous le goûtez, et était-ce lisse, ou était-ce amer ? Très, très important. La finition est une chose extrêmement importante pour vous de faire attention. Je pense que, tôt, même si vous commencez des étapes, probablement la chose que la plupart des gens peuvent articuler dans leur voyage du vin. 4. Notes de dégustation et FAQ: Parlons de ce que sont les notes de dégustation et comment y arriver. Au fur et à mesure de votre voyage, surtout dans un cours comme celui-ci, si vous suivez un autre cours de vin en personne ou des choses de cette nature, notes de dégustation deviennent une chose fondamentale. Vraiment, ils sont assez simples, mes amis, vous écrivez le nom du vin, et vous écrivez ce que vous dégusterez. Pas super compliqué. Mais ce qui est le plus important, c'est comment allez-vous le faire ? Lorsque vous commencez à apprendre comment les choses sentent, comment les choses goûtent, vous devez être en mesure de faire la transition d'être dans votre tête au papier, à l'ordinateur ou à l'ordinateur. Donc, la façon dont je pense aux notes de dégustation et aux conseils que je veux vous donner est, d' abord, vous devez commencer par la vérité. La vérité est très importante dans ce scénario. Ce qui veut dire, beaucoup trop de gens essaient de le forcer. Vous voulez être cool comme tous les autres gens du vin et vous commencez à secouer mots que vous avez lus sur une étagère ou dans un magasin de vin. C' est absolument la dernière chose que vous devriez faire. La règle numéro un des notes de dégustation est de dire la vérité, écrire les choses que vous goûtez. J' ai éclaté dans le monde du vin parce que je ne faisais pas référence à des choses comme Big League Chew, et Skittles, et Rocket Balls. Ce sont des choses que j'ai mises dans ma bouche, ce n'étaient pas des choses dont les gens parlaient dans le monde du vin. Ils étaient mes différenciateurs et ils étaient là parce qu'ils étaient vrais. Quand les gens dégustaient un vin et que j'ai dit qu'il avait le goût d'un bar Whatchamacallit, ils se disaient : Il a le goût d'un bar Whatchamacallit. » Peut-être pas ce que l'établissement utilisait pour goûter les vins, mais beaucoup était réel pour moi. C' était le meilleur point de connexion de ma bouche à mon cerveau, aux mots que je voulais partager avec les gens. Donc, vraiment, ce que vous voulez faire, c'est que vous voulez vin et capturer les choses qui sortent de votre bouche. Qu' il s'agisse d'expériences, de saveurs, fruits et de légumes, de scénaristes. Au début, tous les vôtres auront la même apparence ; rouge, lisse, cerise, amer. Ils deviennent très basiques. Mais en fonction de vos compétences d'écriture, votre créativité, et certainement la plupart d'entre elles, complètement basées sur le parcours de votre dégustation de vin, elles deviendront plus compliquées, plus complexes, plus amusantes. Vous allez passer par un endroit amusant, ça va être super amusant au début, puis vous allez le gêner et devenir vraiment sérieux à ce sujet, et ensuite quand vous deviendrez enfin à l'aise en vous-même, vous pouvez vraiment profitez-en. Une des choses qui me fait peur, c'est quand les gens disent : « Et si je ne peux pas goûter ce que je suis censé faire ? » Ou tu regardes en ce moment, tu goûtes du vin, tu dis  : « Gary, je t'aime. Je suis content de suivre ce cours, mais je goûte au vin. » Je l'ai compris. Ce que je ne veux pas que tu fasses, c'est te forcer à penser que tu goûtes des choses parce que tu veux suivre les Joneses. Ne fais pas semblant le funk. Gardez la dégustation des vins. Continuez à essayer différentes saveurs. Il viendra. C' est juste le cas. Votre palais va se détendre, vous commencerez à contextualiser les saveurs et vous y arriverez. Si vous ne pouvez pas le goûter, ne vous inquiétez pas, asseyez-vous, savourez le vin, versez un autre verre, et vous y arriverez. Allons aborder le problème qui m'énerve vraiment, c' est-à-dire cette notion de « Je ne goûte que du vin rouge ». Les gens qui disent qu'ils ne boivent que du vin rouge, 93% d'entre eux sont juste des adeptes de vin qui pensent que vous êtes diplômé en vin rouge et c'est là que vous buvez vraiment les bonnes choses. Les gens qui ne suivent pas ce cours, les plus grands et les meilleurs somolliers du monde, je dirais que boire probablement plus de champagne et plus de Riesling qu'ils ne le font même du vin rouge ou au moins un ratio très sain. Cela vous limite, cela limite la pensée, et plus important encore, vous vous laissez hors de tant d'expériences merveilleuses. Seulement boire du vin blanc, c'est une pensée limitée. C' est vous permettre de penser que vous êtes juste un buveur de vin occasionnel et que les vins rouges sont trop sérieux pour vous, trop lourds. Ne vous limitez pas à des expériences, surtout quelque chose comme le vin qui est si facile à essayer, essayez juste une gorgée de vin rouge, chaque fois que vous sortez avec vos amis, ou d'autres personnes qui boivent du vin rouge, ou votre conjoint ou votre partenaire. Essayez juste une gorgée, vous commencerez à réaliser que vous allez vraiment commencer à en profiter. Sortons tout de suite cette notion de « Je ne bois que 90 vins plus notés ». C'est ridicule. Une personne, un être humain, a décidé que ce vin valait 90 points par son radar subjectif et vous prenez le point de vue de cette personne comme le vôtre. Ce qui est très bien. Je sais que nous regardons les critiques des gens sur les films et un million d'autres endroits où nous avons des experts. Mais si vous êtes une personne qui ne boit que du vin de 90 points, faites-moi une énorme faveur, allez à votre magasin de vin local, trouvez un marchand, et demandez-leur de vous donner six vins qui ne sont pas marqués 90 points. Si vous en faites plus de six, et qu'ils sont les six pires vins que vous ayez jamais eus, partez sur votre chemin. Mais je vous promets que ce ne sera pas le cas. Qu' est-ce qu'il y a avec les évaluations ? C' est probablement la chose que la plupart de mes amis m'ont demandé quand il y avait une centaine de jours dans leur voyage. La réponse est très simple. Le vin est très subjectif, peu comme l'art et la mode, il n'est pas différent des éditeurs de Vogue, ou de l'art principal, ou du film principal, Siskel & Ebert. En tant qu'êtres humains, nous voulons toujours trouver d'autres experts et opinions à utiliser comme une étoile du Nord pour naviguer dans un monde que nous ne comprenons pas. Les évaluations ont une place énorme dans le vin. Le vin est très difficile. Non seulement il y a un million de vins différents, mais ils changent chaque année. Donc, le multiplicateur de différents vins, c'est différent des spiritueux, quand vous avez un Johnnie Walker Black, vous savez ce que c'est, quand vous avez un Coors Light, vous savez ce que c'est. Le vin ne cesse de changer même quand vous savez que vous avez eu ce Sancerre ou l'année suivante, il pourrait être totalement différent parce qu'il a plu tout le mois d'août. Donc, catégorie et évaluations très difficiles ont trouvé une place extrêmement puissante dans le monde du vin, étant donné que les gens ont besoin de cette étoile du Nord. Pour moi, il est important de noter le vin, je l'ai fait pendant longtemps, je l'ai compris. Mais je ne veux pas que ce soit un infirmier. Je ne veux pas que vous vous concentriez uniquement sur des vins de 90 points et plus. Il y en a tellement de grands. De plus, si vous faites attention, le Wine Spectator, Robert Parker et Stephen Tanzer, et tout cela, Antonio Galloni, tous ces grands critiques, ils sont toujours en désaccord parce que nous sommes toujours en désaccord sur tout ce qui est subjectif. Alors, le goût, le goût, le goût, faites-vous confiance. Une des choses qui me préoccupe toujours, c'est que beaucoup de gens disent  : « Je ne peux pas améliorer mon palais, je ne peux pas en apprendre plus sur le vin parce que je n'ai pas beaucoup d'argent. » C' est ridicule. La qualité du vin aujourd'hui entre 7 et 15$ par rapport à il y a 20 ans est stupéfiante. La science, la technologie ont énormément évolué. Nous savons ce que le temps va être beaucoup plus loin. Il y a tellement plus de science et de technologie dans le monde du vin qu'il y a 20 ans, ce qui permet d'obtenir un vin bien meilleur, une qualité beaucoup plus élevée. Je pense que 12$ la bouteille, ce qui est beaucoup d'argent, mais à 12$ la bouteille pour 365 jours par an, vous pouvez tout apprendre sur le vin en dégustant une tonne de choses différentes à un budget très abordable. Donc, je ne veux pas que l'argent soit l'excuse de limiter votre voyage du vin. La question de « Devrais-je cracher du vin ? » Eh bien, cracher du vin est vraiment désigné à mon avis pour les gens qui essaient sérieusement goûter beaucoup de vins et qui ne veulent pas se saouler. Vous pouvez vraiment obtenir toutes les saveurs sans avaler et vous êtes toujours en train de le ramasser. Écoutez, 10, 15 vins, 20 vins, vous pouvez cracher et vous en tirer beaucoup mieux que de prendre 15 gorgées. Donc, si vous allez à une dégustation de vin et que vous conduisez, cracher est génial, mais si vous organisez la dégustation de vin, vous n'avez pas à cracher, vous êtes le bienvenu. Ça dépend de la façon dont tu veux être tipsy. Mais cracher est complètement basé sur vous sauver de l'alcool qui vous affecte. Vous pouvez tout goûter avant la broche parce que votre palais, votre bouche et votre langue ramassent les saveurs. Maintenant que nous avons défini le cadre de ce qu'est le vin, comment puis-je goûter le vin, quels sont les mots vocab de base ? Des choses de cette nature. Nous arrivons à la partie amusante. Allons évaluer certains des vins, en particulier dans les catégories blanc mousseux et rouge où tant d'entre vous vont voyager dans le futur. Donc, je suis excité parce que j'ai soif et allons-y. 5. Le vin pétillant: Donc, d'abord, nous allons aller dans les vins mousseux. Qu' est-ce que le vin mousseux comparé au vin blanc, vin rouge ? Assez de dioxyde de carbone est introduit dans le vin pour créer l'effervescence, pour créer les bulles. Ils ont certaines des plus grandes infrastructures et capacités pour s' associer à des choses comme les huîtres et d'autres coquilles et fruits de mer. Une occasion incroyable de s'associer avec des salades et comme apprêt à votre repas, comme l'apéritif d'ouverture. Ils sont incroyables, même si je sais que beaucoup d'entre vous font ça. Donc, ce que nous avons ici est le sior Bepi V8 plus Prosecco. Je suis un grand fan de ce vin pour quelques raisons. J' aime le goût, pour être un peu humain, j'adore la bouteille. Je pense juste que c'est amusant. Beaucoup de gens en ont un coup de pied. Mais, ce que j'aime vraiment, c'est la qualité que nous voyons à 11-15 $ par rapport aux champagnes 25-40 $, est une bataille assez agressive. Si tu devais goûter 15 vins aveugles et les évaluer dans l'ordre, je te le promets, quelques Proseccos vont percer. Bepis fait de grands vins mousseux dans la région. Leur V8 Plus est incroyable. Je suis super excité de lui donner un reniflement reniflé et décomposer le goût et le profil de ce vin pour vous. Ce qui fait du champagne un champagne, c'est qu'il vient du Champagne en France, période, fin de l'histoire. Ce que beaucoup d'Américains ne savent pas, malheureusement, et certainement pas les débutants, peu importe où vous êtes dans le monde, c'est dans l'Ancien Monde, en Europe, plus précisément, les vins ont été nommés d'après leur origine par rapport à la Nouveau Monde, Amérique spécifiquement, ce Chardonnay, Cabernet, Merlot, nous les nommons d'après le raisin. C' est pourquoi le Champagne a son nom, c'est l'endroit d'où il vient en France. C' est vraiment la seule différence autre que des choses subtiles comme, par exemple, Prosecco, dont beaucoup d'entre vous sont devenus de grands fans. Vous les aimez parce qu'ils sont beaucoup moins chers 11, 12, 13, 14, 15$ contre 20, 30, 40, 50$. La chose qui permet que c'est quand le dioxyde de carbone est introduit dans le champagne, il est sur une base bouteille par bouteille et avec Prosecco et d'autres vins mousseux, particulier Prosecco, grands réservoirs en vrac crée plus d'efficacité, entraîne réduire le coût, et crée une catégorie de vin mousseux qui est beaucoup plus abordable. La chose que je recommanderais vraiment est de comprendre qu'ils vieillissent pendant très longtemps, je pense que les gens boivent leurs champagnes beaucoup trop jeunes. Un autre petit fait amusant est que lorsque vous regardez un vin mousseux ou une bouteille de champagne, souvent vous ne voyez pas un millésime, un an, sur la bouteille. La plupart d'entre eux ne sont pas des millésimes, ce qui signifie que les raisins proviennent de différentes années. Ils cueillent les raisins, les mettent dans des cuves et ils le mélangent en gardant une base de jus de raisin à l'intérieur d'un réservoir, qu'ils continuent à le mélanger, à le mélanger et à le mélanger. Lorsque vous entrez dans le champagne hardcore, vous voyez des vins millésimes, 1990, 1999, grandes années où vous pouvez vraiment profiter du vin juste de ce millésime spécifique, mais beaucoup plus que le vin rouge et le vin blanc, vous voyez des vins dont les vins mousseux qui ne sont pas millésimes. La raison pour laquelle nous avons même obtenu du vin mousseux était que beaucoup de vins blancs dans les premiers jours, avant la science et la technologie, étaient très riches en acide et c'était une sorte de tonifier cela vers le bas. Ainsi, beaucoup de vins blancs étaient presque inconsomptibles. Cette méthode a permis aux gens de la consommer, elle a pris le bord et a fait beaucoup de vins un enfer de beaucoup plus buvable, certainement plus agréable, et de là est née cette incroyable catégorie de boisson. La nécessité crée une innovation énorme. Je suis très reconnaissant pour tous ces vins blancs merdiques, il y des centaines d'années, qui ont créé cette catégorie incroyable. Donc, à propos de servir du vin mousseux, l'une des choses que beaucoup de gens, plus froid, mieux c'est pour beaucoup de gens qui est numéro un. Donc, en général, avoir un frigo un peu plus froid, la dynamique de la glace compte. Quand vous choisissez de l'ouvrir, un petit fait amusant, si vous avez toujours peur d'ouvrir le champagne, c'est parce que vous allez probablement droit vers le haut ce qui lui permet de sortir, juste un peu d'inclinaison, appelez-le deux heures et popping vous évitera de renverser l'une de vos boissons, et vous fera paraître cool. Comme vous pouvez le dire, j'utilise un verre de vin blanc ici au lieu d'une flûte, vous êtes plus que bienvenu. Il s'agit d'un débat en cours dans le monde du vin. Il y a des avantages subtils, sans aucun doute, de l'oxygène qui frappe le vin mousseux dans son monde. Je n'aime pas me faire accrocher à la verrerie. Je ne veux pas trop mordre dedans, mais le servir froid, sauter avec cette inclinaison, essayer de le verser avec l'inclinaison du verre aussi, ne pas le faire trop gonfler parce que, bien sûr, tactiques de service dans un verre de champagne à coup sûr. Si vous avez la chance de pouvoir vous permettre différents ensembles de lunettes, assommez-vous, je ne suis pas contre, c' est une condition préalable majeure. Tu parles à un type qui est très à l'aise pour boire du vin dans une tasse Dixie. Évaluons le vin. D' abord, comme on l'a dit, on va le regarder. Encore une fois, parce que c'est un cours, j'ai un peu parlé de l'évaluation visuellement, c'est quand vous pouvez aligner 15 Proseccos et les regarder dans le contexte, ce que vous pouvez dire, oh, c'est sombre ou c'est plus léger, il commence à devenir un peu plus intéressant. Maintenant, la partie qui me tient vraiment, allons dans le reniflement reniflé. Donc, la première chose qui arrive à travers est un énorme composant de pâte d'amande, c'est vrai, la pâte d'amande. Je reçois un peu de désordre suite de l'amande. J' ai un petit soupçon de mini poire et presque, dieu, je ne me souviens pas, ces bonbons à la gelée qui ont du sucre dessus, tu sais de quoi je parle ? Comme un bonbon de gelée qui a du sucre dessus, le jaune, j'en ai un peu. Donnons-lui un tourbillon. Oui. Les pêches plates blanches, vous connaissez ces pêches plates blanches bizarres que vous voyez dans des endroits fantaisistes, pêches plates blanches, un beau profil de saveur de fleurs d'acacia, une acidité vraiment intrigante, mais pas trop, donc juste comme un spritz, presque comme un Bellini, qui est vraiment délicieux, très lisse, incroyablement longue finale. Je goûte encore un peu de roche écrasée sur cette pêche blanche et une énorme complexité. Juste pour vous donner le contexte pendant que je suis en train de parcourir sa terminologie sur la douceur, juste la façon dont ça se sent sur votre bouche. Il y a une onctuosité, une douceur par rapport à cette sensation déchiquetée, rigide, une sorte d'amertume ou pétillante, mais vous pouvez obtenir de la douceur dans le vin mousseux parce que plus il vient à votre palais, moins les bulles rebondissent, et maintenant vous venez d'entrer dans les saveurs et il pourrait être lisse. Comme je goûte ce vin, ce qui persiste est presque comme un composant de noix, bien qu'il ait goûté comme de la pâte d'amande en bouche, il y a un composant de noix que je déguste encore en ce moment alors que je parlais de la finition cependant. Tu n'en auras que tellement pour les vins et les adolescents. Ça n'a pas la plus longue finition. Une des grandes différences entre un champagne de 50$ que j'adorerais et ce vin est que je serais toujours en train de goûter ce champagne en ce moment contre ce genre de décoloration à ce moment où je parle. Lorsque vous associez des vins, vous pouvez vraiment aller avec des goûts opposés ou assortis. Cela dépend de ce que votre palais apprécie. Tu ne veux pas de ces goûts contradictoires, n'est-ce pas ? N' oubliez pas que les palais sont très personnels. Il y a un schéma de préférence ici, donc ne vous prenez pas en tête de quoi que ce soit, peu importe ce que j'ai dit ici, s'il vous plaît n'essayez pas de vous former, essayez juste de vous retrouver. Donc, un vin délicieux et puis une valeur criante, mais il y a un énorme éventail si vous n'êtes pas en mesure de trouver ce Proseccos, Nino Franco vient à l'esprit. Juste incroyable gamme de $12-17 Proseccos sur le marché aujourd'hui qui apportent QPR scandaleux, qualité-prix, par rapport au reste du monde du vin mousseux. 6. Le vin blanc: Parlons du vin blanc. Parlons de la catégorie dans son ensemble. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, toutes ces choses incroyables. Ce qui me fascine, c'est que 93 % d'entre vous vont commencer avec du vin blanc dans votre vie. Le vin blanc devient le premier amour de tout le monde. Il devient le point d'entrée pour les gens qui boivent du vin, et pourquoi est-ce ? Contrairement aux vins rouges, les vins blancs ne sont pas aussi amers. Ils n'ont pas ces tanins. C'est plus la structure de l'acide. L' acide est bien mieux couvert de fruits que les tanins que l'on voit dans les vins rouges. Donc, c'est un endroit très sûr pour commencer. C' est aussi une catégorie qui fait une valeur incroyable entre 10 et 20 dans le monde d'aujourd'hui. Mais il y a une tonne de vins, même entre 6 et 10$ qui sont incroyablement solides pour les vins blancs. En outre, ils sont très, très faciles à boire par eux-mêmes, avec d'autres aliments. Les vins rouges en dehors du Beaujolais et d'autres choses de cette nature, ont tendance à se baser sur des dîners et des repas. La flexibilité d'un vin blanc par rapport à un vin rouge est extraordinaire. Évidemment, tout le monde est différent, et vous pouvez faire votre truc. Mais la possibilité de boire tout seul, boire avec le premier plat, boire avec le plat principal, il y a un élément de flexibilité au vin blanc qui, je pense, le rend spécial. Si vous êtes au printemps et en été, veuillez faire un investissement disproportionné pour explorer le vin blanc. Quand on parle de servir du vin blanc, je suis toujours un peu funky là-dessus, parce que je suis dans une très petite minorité. Mais hé, c'est mon cours. Je suis un grand fan de vin blanc à température ambiante. Je pense que beaucoup trop d'entre vous ont ces vins trop froids, et ensuite vous dépensez 20, 30 dollars et vous ne pouvez pas le goûter. Si vous obtenez ces vins glacés, vous pourriez aussi bien acheter un vin de six dollars. N' oublions pas ce que nous avons fait avec notre Natty Light notre Black Label et nos bières Busch. On a du froid parce qu'ils ont le goût de la merde, c'est ce que tu as fait. Tu les as aussi froides que possible parce que tu n'aimais pas la saveur. C' est ce qui se passe dans le vin. Beaucoup de gens aiment vraiment la façon dont un vin blanc froid goûte en bouche spécialement quand il fait chaud à l'extérieur. Alors, fais ton truc. Mais, si vous avez un dîner très haut de gamme, et que vous avez une bouteille de vin blanc de 50$, moins froid, mieux à mon avis. Tu as juste beaucoup plus de saveur là-dessus. Pop le. Vous n'en avez pas vraiment besoin pour respirer un Chardonnay 16 ou 200$ blanc Bourgogne peut bénéficier d'un peu de variation surtout si elles sont plus âgées et un peu funky. Si les vins dans les cinq ou six ans que l'étiquette montre, je pense qu'un pop in poor est super approprié. Donc, l'une des façons de naviguer vintage qui a toujours été un défi. Les gens sont très infirmes quand ils sont venus au magasin de vin et disent : « Est-ce une bonne année ? » Je ne sais pas si vous avez entendu parler de cette nouvelle chose, mais ça s'appelle un portable. Une chose vraiment cool. Il y a beaucoup d'informations dedans. C' est essentiellement un ordinateur. La possibilité de taper dans graphique vintage dans Google cool nouveau site et voir quelles années sont mieux que d'autres. C' est probablement un bon hack pour beaucoup d'entre vous alors que vous naviguez dans un magasin de vin si vous voulez y aller. Si vous dépensez plus de 20$ pour une bouteille de vin, vous voulez probablement plus souvent être dans une bonne zone millésime. J' ai décidé de choisir un coucher de soleil pour cette vidéo parce que je pense qu'il s'agit d'une catégorie qui m' apporte le dollar le plus complexe pour le ratio dollar ROI, retour sur investissement. Si je me dis que ce vin est un est une bouteille de 20$ de vin et goûter comme il le fait. Ça me souffle l'esprit. C' est le Hubert Bouchard, 2014 Sancerre, une cave très légendaire à Sancerre sur sa quatrième génération de vinification. Beaucoup d'histoire, beaucoup de grands vins. A été une cave que j'ai suivi pendant les 20 dernières années et surtout ont apprécié au cours de la dernière demi-décennie. Je pense que cela a vraiment élevé leur qualité, et je suis excité d'évaluer ce vin pour vous. Allons le goûter. D'abord, regardons ça. C' est un peu plus léger le plus Sancerre qui fait ensuite allusion à juste vous enseigner. Oh, ce n'est peut-être pas aussi lourd. Ce n'est peut-être pas aussi intense. Voyons si c'est vrai. Donnons-lui un reniflement reniflé. Incroyablement dynamique sait, la première chose à laquelle je pense est les abricots, et presque comme un pot-pourri d'oranges pelées. Il y a une plaque de parfum ici. Il y a un petit composant de parfum. Alors bizarrement, je veux dire que ça va être très spécifique pour moi. Donc, je m'excuse, mais c'est ce que je veux aller vers et je suis heureux d'avoir eu de la chance parce que c'est là. Quand nous sommes arrivés en Amérique, ma grand-mère prenait mes draps et les ajuste dehors. C' est ce que ça sent. Ça sent comme mes draps de lit de 1984 à 1987. Désolé, je sais que ça ne va pas être cartographié pour tout le monde. Donnons-lui un tourbillon. La première chose que je remarque est l'acidité. C' est littéralement immédiatement et je salive en ce moment à cause de ça. J' ai l'impression de prendre un citron et de le presser directement dans ma bouche. Cela pourrait avoir assez d'acidité pour effrayer quelques personnes. C' est un grand vin de cette façon. Ensuite, il réduit et devient un peu crémeux. Ce que j'appellerais presque comme un composant socky like. Très nuageux à base d'alcool. Pas trop de chaleur. Ne vous inquiétez pas pour l'alcool, mais il y a ce milieu de bouche sûr et puis il finit assez crémeux presque comme la sauce aux pommes de Mott en finale. Beaucoup un composant de pomme, mais plus comme la sauce que le fruit réel. Laisse-moi passer une fois de plus. Oui. Je prendrais une chaussette très solide. Je prendrais une boule de sauce aux pommes de Mott, y jetterais et je prendrais un citron entier coupé en deux et le presser triplement dedans, mélanger, le boire. C' est avec ce goût Sancerre comme. C' est très bien structuré. Pour moi la seule chose qui me traverse l'esprit, c'est sacrément. J' aimerais vraiment avoir du homard en ce moment parce que je pense que ce serait un mariage incroyable pour un beau homard du Maine. Finale longue, grande structure. Encore une fois, un vin de 20$ dans la plupart des marchés qui est où Sancerre a tendance à tomber dans la catégorie 20 à 30 je veux que vous exploriez parce que je pense que pour beaucoup de buveurs de Chardonnay, vous pourriez être fatigué de cette chose de beurre Ochi. Comme nous devenons plus de nourriture maigre. Plus de genre de ferme à table. Il y a un peu plus léger à ce vin. Je pense que ça apporte une tonne de complexité, il y a beaucoup de saveurs différentes comme je vous parle mon Dieu, j'aimerais leur avoir parlé de l'épice asiatique dans la palette médiane. Il y a un truc de gingembre que je déguste en ce moment. Donc, ça va et va et va. Beaucoup de saveurs. Vous savez une chose que j'ai remarqué que je n'ai pas fait allusion à n'y avait pas de référence en chêne à ce vin. Parce qu'il n'y a pas de chêne dans ce vin. Il est clairement fait en acier inoxydable ou si c'était un chêne complètement se perdre. Mais cela ressemble à une plaque en acier inoxydable. Le chêne est quelque chose que vous allez ramasser le bois, le chêne dans beaucoup de vins à base de Chardonnay en particulier dans le Nouveau Monde Californie, Australie, place que la nature. Donc, je voulais juste jeter ça dehors parce que je sais qu'il l'a mis en place au début bien sûr et que vous ne l'avez pas entendu ici c'est parce qu'il ne l'a pas. Coller sur ce truc de chêne juste pour des coups de pied et des rires. Si vous cherchez ou si vous regardez ce moment mais que vous avez un Chardonnay, nous dégustons vraiment en chêne. Comment vous pouvez vraiment disséquer c'est, vous allez goûter une saveur boisée, vous pouvez goûter une saveur de beurre, presque comme un popcorn comme une chose. Peut-être un peu de Caramello aussi. Alors, cherchez ces saveurs que vous regardez ça en ce moment avec un vin oky devant vous. Tu sais juste faire une pause ici. Je suis sûr que comme je goûte ce vin, vous allez voir différentes versions de moi swishing et dégustation et des choses de cette nature. Je suis conscient de ça et je veux m'assurer que je décompose ça. Tu sais pour moi que je vais le faire plus. Complètement basé sur est-ce que je le goûte ? Plus il tombe en panne, plus je le change. Je peux en tirer plus de saveur. Je peux en faire plus au fond. Je ne sais pas ce qui va se passer avec ce vin rouge, mais parfois je n'ai pas besoin de changer beaucoup parce que j'en ai besoin. Parfois, j'essaie de le briser un peu pour avoir d'autres choses que je suis en mode subconscient. Pour moi, l'occasion de le décomposer dans votre bouche autant que possible est une chose intelligente à faire. Il obtient un tout autre petit goût. J' ai juste changé un peu plus. Le citron a éclaté un peu plus. Donc, c'est un point de vue intrigant pour moi. Donc, le contrôle de la bouche, les choses que vous faites avec du vin dans votre bouche est absolument une variable de la façon dont vous allez le goûter. Si vous vous trouvez déjà habitué à Sancerre et à la recherche de solutions de rechange, je recommande fortement de prêter attention à ce qui se passe en Nouvelle-Zélande où il y a [inaudible]. Je ne suis pas fan du pseudonyme de Californie Longstone depuis trois à quatre ans. Certains d'entre eux ont évolué à mon avis et sont devenus meilleures valeurs que d'autres catégories sont devenus plus chers, et la Californie a un peu baissé et sont prix sur Sauvignon Blanc. Alors si vous voulez aller un peu plus lourd, les Chardonnays de bordeaux blanc je pense sont tout simplement absolument incroyables. Je suis un énorme fan d'Albali qui est un vin blanc incroyable d'Espagne. Je pense qu'il y a une valeur incroyable à Soave en Italie et je vous recommande fortement de prêter attention aux vins fins de différentes parties du monde comme les Torrontes venant d'Argentine. Tous les vins blancs incroyablement intéressants si vous voulez aller dans une direction différente de celle du Sancerre. 7. Le vin rouge: Parlons du vin rouge. Grand, grand fan des vins rouges, ils sont plus gros, ils sont plus audacieux. Ils sont absolument le vin du dîner pour tant de gens. Au fur et à mesure que vous commencez à entrer dans les viandes, ou les plats plus lourds, les poissons plus complexes, les vins rouges sont d'énormes compléments. Ainsi, beaucoup des vins les plus emblématiques du monde, de la Bourgogne à Bordeaux en passant par la Californie Napa viennent sous forme de vin rouge. Cabernet, genre de roi de tous les vins rouges pour tant de gens, Pinot Noir, certainement un vin plus nerveux, plus complexe pour tant de gens, et puis vous entrez dans Malbec, et Shiraz Syrah et tant d'autres cépages. Zinfandel, Merlot, catégorie vraiment amusant, des tonnes de vins à explorer. La chose que le vin rouge vient avec est beaucoup plus de complexité et de tanins. Les peaux de raisins rouges créent une amertume lourde qui doit être intégrée au fruit. Pour beaucoup d'entre vous, les vins rouges seront une catégorie trop amère, trop tannante, ou trop complexe pour les premières, deux, trois, quatre ans de votre carrière. Je recommande fortement que si le vin rouge ne fait pas partie de votre rolodex, que chaque fois que vous avez la chance d'être avec quelqu'un qui boit du vin rouge, si vous pouvez lui demander de vous verser un peu, parce que vous n'aimez pas ça, rappelez-vous. Mais, au fur et à mesure que vous commencez à construire ce manteau sur votre palais, il s'effondrera au fil du temps. Quatre-vingt-dix pour cent des gens qui disent qu'ils n'aiment pas le vin rouge, ne vont pas dans le vin rouge finiront par y arriver. Donc, c'est une catégorie incroyablement intéressante. Les peaux du raisin rouge sont les choses qui lui apportent tant de complexité, apporte que des tanins, et est le véritable différenciateur des vins blancs dont nous avons parlé plus tôt. Si vous ne savez pas ce que sont les tanins, si vous pensez à une prune, nous pensons à la façon dont la peau a le goût d'une prune par rapport à la prune à l'intérieur. Ce sont des composants que vous cherchez, ce sont des saveurs de bronzage. C' est un élément très important. Vous entendrez des tanins, un vin étant tannique. Il y a beaucoup de terminologie autour de la culture du vin rouge. Dans un environnement de vin rouge, plus qu'un environnement de vin blanc, il y avait des cartes de ce monde. ancien contre vin neuf super intéressant en Amérique parce que la plupart d'entre nous n'ont pas de cave. Nous buvons nos vins trop jeunes. Dans le vieux pays, dans l'ancien temps, tout le monde avait un sous-sol, et tout le monde stockait les vins, et c'était sacrilège de boire un vin dans les cinq à dix premières années de sa vie. Quatre-vingt-dix neuf pour cent d'entre vous boirez la plupart des vins dans les cinq premières années de leur vie, ce qui a changé la complexité et la façon dont les gens font du vin. La plus grande différence avec le vieux vin et le vin blanc est un vin plus vieux, il y a un bouchon. Il y a un peu d'oxygène qui traverse tout le chemin, je veux dire microscopique. Il s'écaille, et il vieillit le vin. C' est, écailler et obtenir plus de saveurs à venir au premier plan. Donc, vous dégusterez juste un vin différent. Un vin a un goût très différent deux ans après sa sortie, comme il le ferait 10 ans après s'être assis dans une cave. Tout comme le vin blanc dont nous avons parlé plus tôt, millésime compte beaucoup et il prend probablement beaucoup plus sérieux dans le vin rouge. Chaque millésime de chaque vin est un vin complètement différent, juste un vin complètement différent. Vraiment, même à chaque prix, chaque millésime est différent. Ce qui est un peu différent maintenant, c'est que les gens cultivent très intelligemment et quand ils ont un millésime difficile, ils sont un peu plus stratégiques. Mais le millésime est la variable, une variable égale à toute autre chose dans une bouteille de vin et tend à être la variable normale dans un monde où le vendeur reste le même, le vigneron reste le même, les propriétaires de la cave rester le même. Le millésime est la plus grande variable de cette équation. Il s'agit de servir du vin rouge pour moi la température ambiante est très acceptable. Certaines personnes l'aiment un peu à 56 degrés, un peu de fraîcheur à elle. Un vin qui a besoin de respirer. Ce que font les tanins dans le vin rouge, c'est qu'ils le rendent amer. Donc, l'air, l'oxygène entrant l' ouvre vraiment et vous permet de vraiment goûter le fruit. Pensez-y comme un manteau. C' est presque comme une couche de cire sous les saveurs réelles en dessous. Donc, vous avez besoin de cet oxygène. C' est pourquoi, grandes circonférences rondes et ouvertes sur le vin rouge sont très fréquentes, l'oxygène y pénètre. C' est pourquoi vous tourbillonnez en laissant l'oxygène entrer, et vous commencez à vous éloigner de cette amertume, et vous commencez à entrer dans ce fruit rouge, ce chocolat, ce genre de saveurs que beaucoup de gens adorent dans le vin rouge. La température ambiante, une heure de respiration est très acceptable. Je suis un grand fan d'ouvrir une bouteille et de la laisser reposer sur ton comptoir. En fait, un petit fait amusant, un petit tour. Si vous savez que vous buvez un vin rouge, si c'est un vendredi matin, vous allez travailler et que vous savez que vous avez des amis pour un bon dîner du vendredi, et que vous savez que vous voulez avoir un vin rouge, vous venez juste de sortir le liège, c'est une circonférence plus petite. Tu ne le verses pas ici, et tu le laisses rester là toute la journée. Et quand vous le versez, il y a plus de saveur, plus d'ouverture. Certainement une fois que vous le versez dans votre verre vraiment en utilisant de l'oxygène beaucoup plus. Pour moi, le moment entre verser et goûter dans un vin mousseux, tend à être pour moi 40 secondes. Dans un vin blanc, peut-être une minute à deux. Dans un vin rouge, parfois jusqu'à cinq minutes. Je parle, je sens, j' ai beaucoup de nez premier dans ma palette. Je tourbillonne, je tourbillonne, je tourbillonne parce que je veux le briser, je veux laisser ma première expérience avec le vin être la plus grande essence de ce vin. Nous avons décidé de nous concentrer sur le Cabernet pour ce cours, parce que je pense que c'est une sorte de vaisseau mère des vins rouges. Mais, nous avons décidé au lieu de la Californie, d'aller en Argentine. Vraiment basé sur la valeur. Ce que je veux vraiment faire, c'est je crains toujours que les gens pensent qu'ils ont besoin de dépenser beaucoup d' argent pour le vin rouge pour obtenir quelque chose de grande valeur. La Maipe en est un excellent exemple. Maintenant, étant le cas, et j'ai décidé de l'utiliser comme ma muse dans ce cours. Allons dans ce vin. Maipe, 2013 réserve Cabernet. C' est une bouteille de vin de 13$, vieilli pendant 12 mois en chêne. C' est au pied des Andes en Argentine. La famille Jacana qui possède ce vin Maipe, et fabrique de grands vins dans la région depuis très longtemps. Je suis juste un grand fan de ce producteur, et je suis excité de le goûter pour vous. En regardant, vous voyez des couleurs très profondes, probablement plus foncées que je vois dans la plupart des vins 12-13 $. Presque me donne la couleur d'un vin de 20-30 $. C' est quelque chose que Maipes, mais Pinot Noir peut être 80$ et il est de couleur claire. Je parle d'un Cabernet, dans le contexte de Cabernet. Sur le reniflard reniflé. J' ai un soupçon très intéressant de fraises et de cerises, ce que j'appellerais des fruits rouges, sur des fruits noirs. Je parle souvent de fruits rouges et de fruits noirs. Les fruits rouges sont des cerises, des fraises. Fruits noirs étant des bleuets, des mûres. Donc, j'ai un peu plus de fruits rouges. Je reçois un petit soupçon de chêne, et je reçois beaucoup de poudre de chocolat sur le nez, sur l'attaque initiale de la palette, la saveur initiale. C' est là. Il y a une saveur initiale, il y a une palette moyenne, et il y a une finale. Pensez au vin comme vous le goûtez, presque comme de la musique. Chante avec moi. Je vais goûter celui-ci à nouveau dans un do, do, do, manière. Le plus important après que vous l'ayez bu, ou craché. décomposer en crescendo me permet de penser à l'attaque initiale, au milieu du palais et à la finale. Pourquoi est-ce important ? À mesure que vous devenez plus complexe dans votre parcours de consommation de vin, la palette du milieu vous aide à comprendre combien de temps pensez-vous que le vin va durer. Parce que c'est une sorte de structure, son genre de tripes, c'est presque comme ton cœur et ton entraînement. L' arrivée est vraiment un excellent indicateur de la façon dont les gens vont l'aimer, comment vont-ils le boire, que vont-ils en penser ? Une attaque initiale, est vraiment l'entrée où c'est une première impression. Ce complexe, ce puzzle, c'est vraiment ce que je pense du vin dans son ensemble. Donnons-lui un tourbillon. C' est de retour à être un vin complet complexe. Cela a de l'amertume en ce moment, surtout quand je parle. Il est plus sec, calcaire, il a un goût presque comme un composant de charbon de bois sur la finition. Mais ça a commencé lourd avec beaucoup de choses comme teaser sur le nez. Il y a beaucoup de fruits rouges, et il y avait un petit soupçon de chocolat. Bien qu'en bouche, j'ai goûté un peu plus de fruits noirs. Donc, il y avait un composant de mûre que je n'ai pas eu sur le nez, en bouche. Très lisse mais très sec. Presque typique de boire par lui-même parce que vous rongez tellement. À ce stade, je peux sentir mes tendances naturelles. Je cherchais l'eau, parce que c'est vraiment un bon vin sec. Mais, ce qui me fait comprendre, c'est comme mon Dieu, avec un œil côtelé, avec de gros repas, ou des aliments gras gras, ce serait un énorme compliment. Belle structure cerise aigre, plus que genre de cerise mûre, et j'ai apprécié la complexité. Encore une fois, je veux vraiment souligner ce point à la maison. 10 $ à 20$ est une catégorie incroyable aujourd'hui dans le monde du vin. Ceci est pour moi un exemple manuel d'un vin qui apporte énormément de valeur. Je dirais que la plupart 25$ n'apportent pas cette valeur à cet espace de prix de 30$. Donc, un excellent travail de Maipe, et un excellent Cabernet pour tant d'entre vous. Donc, évidemment, nous nous sommes concentrés sur un Cabernet mais tant d'autres catégories que je vous recommande fortement explorer est le Pinot Noir, à la fois de l'Oregon, et du Central Otago, Nouvelle-Zélande et certainement du vieux monde dans Bourgogne, où les meilleurs Pinot Noirs sont fabriqués selon les normes de la plupart des gens. Aussi extrêmement grand fan de Rioja de l'Espagne, et je le recommande fortement. Les peaux super résistantes sont extrêmement excitantes dans les vins fins de Toscane en Italie, mais pour moi le Piémont est vraiment la région des Barolos, et les Dolchettos sont incroyablement fascinants vins fabriqués à partir du raisin Nebbiolo. California Napa Valley Cabernet, une signature. Pour moi, Washington Shiraz Syrah est extrêmement intrigant, et les Shiraz australiens apportent une telle valeur. Ce sont des choses emblématiques que vous devriez absolument explorer et essayer. 8. Achat: Les magasins de vin peuvent être très intimidants, surtout quand il y a beaucoup et beaucoup de bouteilles. Alors, qu'est-ce que tu fais ? Il y a deux choses fondamentales qui me passionnent. Premièrement, trouver le marchand qui dirige le magasin ou le viticulteur, et établir une relation. Leur dire le genre de choses que vous vivez, acheter deux ou trois vins différents, revenir et dire que c'était le seul, que vous preniez une photo de lui. Maintenant que nous avons des téléphones, les gens apportaient les bouchons et les étiquettes. C' était le vin que j'aimais. Alors, permettant à cette personne de décider fondamentalement de ce vin rouge, je vais recommander ce vin. Donc, la façon numéro un, main est vers le bas pour naviguer dans un magasin de vin constamment de quel vin dois-je boire, est d'établir une relation avec le marchand ou l'expert du vin au sein de cette organisation. C' est quoi l'autre ? Suivez-moi un peu ici. L' autre est la chose classique que beaucoup de gens ont besoin d'apprendre, si même si j'ai parlé ne suivez pas les scores, ne suivez pas les notes, les talkers d' étagère se trouvent à travers les portes de partition. Maintenant, vous pouvez regarder le score, et vous pouvez aller très simple comme, « 91 points, c'est bon », ou vous pouvez vraiment lire la description. Au fur et à mesure que vous commencez à élaborer vos descriptions, et c'est pourquoi nous sommes là, vous pourriez commencer à faire correspondre les choses que vous aimez aux descriptions du vin. lecture de talkers d'étagère est un excellent moyen de naviguer dans un magasin. Que ne devriez-vous pas faire ? Voici la seule chose que vous ne devriez pas faire. On y va. On y va. Est-ce que j'adore cette étiquette ? C'est joli. C' est la chose la plus effrayante qui arrive, et je sais que beaucoup d'entre vous ont juste ri, beaucoup d'entre vous ont juste ri. Quatre-vingt pour cent d'entre vous ont juste ri. C' est une quantité étonnante de gens là-bas en ce moment qui achètent des vins entièrement basé sur l'étiquette. Mes amis, il y a quelque chose qui s'appelle le marketing. Il y a des départements marketing et des designers qui connaissent ces dynamiques, et qui conçoivent complètement en arrière pour vous amener à acheter ce vin. Donc, la relation, l'éducation, et la lecture, cool. Se faire piéger par une jolie photo, non. Il y a quelque chose de très fascinant dans cette étagère ici, qui est l'étagère que la bibliothèque de vins utilise pour recommander. Sa perception des vins préférés. Ce vin et ce vin, roulez avec moi ici, et ce vin, et ce vin, et ce vin. Les recommandations clés, tous ont un dessus à vis. Beaucoup trop de gens ne se sont pas rendu compte au cours de la dernière moitié de la décennie, les vis sont maintenant mises sur les meilleurs vins du monde, pas seulement sur les vins bon marché. Parce qu'ils ne ruinent pas les vins, les bouchons ne peuvent pas être contaminés. Donc, si vous êtes inquiet pour les vis, arrêtez. Le conseil que j'ai, si vous organisez une fête, ou si vous achetez des cadeaux pour la saison des fêtes, est d'acheter des vins dans la gamme 12-18 $. C' est ça. Il y a un million de choses que je pourrais te dire. Je t'ai dit de trouver un marchand, de chercher des scores. Mais quand vous obtenez par 90 points marqués vins pour 13,88$ la bouteille, vous parlez de valeurs énormes sur le marché d'aujourd'hui. Douze à 18$ est le point doux si vous voulez servir du vin de qualité, et est une déclaration générale, mais est un endroit doux si vous voulez servir du vin pour les vacances. Si vous voulez acheter un cadeau pour quelqu'un, et que vous ne savez pas ce qu'ils veulent, qui est si commun, plus de parler au marchand, il y a une question précise que vous devriez lui poser. Vous devriez leur demander : « Quel est le vin le plus populaire dans la gamme de prix de 40$ ? » et non, » Hey, qu'est-ce que tu veux vendre ? Quel est le vin le plus vendu que vous avez dans la fourchette de prix de 40$ ? » Vous utilisez le collectif de ce que les gens achètent pour vous guider dans cette décision. Lorsque vous allez dans un magasin de vin, ils sont disposés de différentes manières. Cette boutique est aménagée par variété et région. En Californie, ils sont décomposés par Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, le raisin. Mais, ils sont aussi ventilés par région, Australie, Espagne, Italie. Donc, généralement, il est décomposé par région, ou cépage. Certains magasins de la nouvelle vague se décomposent entre la lumière, le doux, le sec et le corsé. Il y a quelques façons simples de le faire. Cela ne devrait pas être un véritable problème dans votre navigation. Chaque étiquette est différente, et donc, selon la partie du monde d'où elle vient, elle va naviguer un peu différemment. Je vais juste choisir ça ici. Tu cherches le nom du vin. Vous êtes à la recherche de l'année d'où il vient, et vous cherchez le cépage ou la région. C' est un Tempranillo, c'est le raisin, et d'autres endroits vous verrez quelque chose qui dit Chablis, qui est la région d'où il vient, mais le raisin est Chardonnay. Donc, tu dois être un peu éduqué. Mais, le cœur que vous cherchez est le nom signature de l'endroit d'où il vient, l'année d'où il vient, et quelle est la saveur. Parfois, la saveur est le raisin, parfois la saveur est la région, puis à l'arrière de l'étiquette, il décompose le raisin. Dans ce scénario, il a dit les raisins, de sorte que c'était facile. Mais je vais vous montrer une région pour expliquer ce que je veux dire. Donc, ici, vous voyez le producteur, et c'est facile à comprendre. Vous voyez l'année, et c'est facile à comprendre. Mais alors, vous voyez Chassagne-Montrachet, mot très intimidant et des choses de cette nature. Si vous avez appris à savoir que toute la Bourgogne blanche est faite de Chardonnay, alors vous savez que c'est un Chardonnay. Ça ne dit pas Chardonnay à l'arrière de l'étiquette. Je vais en prendre un autre juste pour te montrer. Parfois, c'est le cas. Parfois, ils disent que c'est de Bourgogne. Mais, sachant que c'est pour le marché américain, ils ont probablement ajouté le mot Chardonnay. Donc, il y a un peu de connaissance qui a été dans le monde du vin. C' est comme ça. Mais pour la plupart, la plupart des vins comme tout ce que je vous ai montré, auront le producteur, auront le millésime, et auront le cépage. Si vous regardez une étiquette, je vais en choisir une autre au hasard pour des coups et des rires, et vous ne voyez pas le raisin, vous voyez le producteur, Marc Colin. Vous voyez que c'est 2013, mais vous voyez que c'est un Saint-Aubin. C'est quoi, un Saint-Aubin ? Qu' est-ce qu'il y a dedans ? Toutes les informations dans le monde. Si vous Google Saint-Aubin, Saint-Aubin de Wikipédia apparaîtra en premier. Ils vous diront quel raisin c'est, encore une fois, Chardonnay, un Chardonnay Bourgogne Blanc. Vous pouvez le faire pour toutes nos régions du monde. Quand vous allez à un magasin de vin, amusez-vous. Relax, ils n'essaient pas de voler ton argent. Les vins sont meilleurs qu'ils ne l'ont jamais été, il est difficile de faire une grosse erreur. Essayez toutes les choses différentes. Essayez quelques recommandations du marchand. Essayez quelques vins qui sont classés 90 points. Essayez quelques vins que vous n'avez jamais vus auparavant. Essayez quelques favoris. Continuez à naviguer, et ne vous empêchez pas de le découvrir. 9. Conclusion: D' accord. Maintenant, tu m'as regardé goûter, mais la meilleure partie du vin, c'est de le goûter toi-même. Alors, sortons, lançons une bouteille, mais les actions parlent plus fort que les mots. Entrez dans la section commentaires et laissez ces commentaires, et assurez-vous de partager vos notes de dégustation. Partager est bienveillant. Si vous êtes un peu plus loin dans votre voyage du vin, laissez-moi vous laisser avec cette pudeur. S' il vous plaît, continuez à essayer différents types de vin. Veuillez continuer à explorer. Je fais ça depuis 25 ans. Un pourcentage disproportionné de ma vie et j'apprends toujours tous les jours parce que je goûte de nouvelles choses, je goûte de nouvelles choses, laissez-moi dire encore une fois : « Je goûte de nouvelles choses. » Donc, vous n'avez jamais eu un gewurztraminer ou un vin de la région de la Sicile en Italie, s'il vous plaît continuer à pousser vos limites à essayer de nouvelles choses. Pour vous tous les étudiants qui veulent aller plus loin, de bonnes nouvelles. J' ai sorti 1000 épisodes de Wine Library TV. Allez sur YouTube vérifier. Jancis Robinson, l'un des incroyables auteurs et leaders de pensée. Jancis Robinson, faites-la sortir, lisez ses livres, incroyable. Robert Parker, un spectateur de vin. Deux des grandes autorités de tous les temps. Et aller sur Instagram et vérifier le hashtag vin, ou autre terminologie du vin, Pinot Noir ou Cabernet et trouver 20 à 30 personnes à suivre régulièrement qui mettent en place notes et des commentaires autour des vins qu'ils boivent. Ecoute, j'ai été connu pour lancer un crochet droit. Découvrez @WineDeals, la poignée Instagram où nous donnons les meilleurs vins aux prix les plus bas parce que Instagram est là où toute votre attention va, et c'est un enveloppement. Nous avons bu nos vins. Nous avons appris une terminologie. Nous partageons quelques moments. J'ai eu beaucoup de plaisir. Cela ramène des souvenirs extraordinaires, mais plus important encore, je me sens très habilité parce que j'espère que je vous ai initié un voyage qui m'a apporté tant de bonheur, tant de bonheur, vraiment, des quantités incroyables. Je vous remercie de votre attention. Je sais qu'il y a un million de choses que vous pourriez faire, mais merci beaucoup d'avoir suivi ce cours, mon cours. Merci beaucoup d'avoir soutenu Skillshare, qui me passionne, et j'espère que cela deviendra la base, l'étincelle, qui vous permettra d'explorer l'un des plus grands mondes de notre société. 10. Avez-vous encore faim ?: