Découvrez les pâtes au levain artisanal avec poulet Alfredo

1. Bienvenue: Salut, mon nom est Muscle le seul. Et puis ce cours de cuisine, je vais vous apprendre comment faire votre propre levain, totalement, des pâtes, et comment l'utiliser pour faire un délicieux plat Alfredo au poulet. Faire votre propre pasteur à partir de zéro peut être une expérience incroyablement enrichissante, c'est pourquoi j'ai conçu ces leçons pour être aussi accessibles au plus grand nombre possible de personnes. C' est pourquoi vous ne lisiez pas de matériel ou d'ustensiles spécialisés coûteux, juste un peu de graisse de coude et certains patients accompagnent le nouveau Tout au long de cette recette est également un guide écrit pour accès rapide et facile à toutes les mesures dans les deux métrique ainsi que les unités impériales pour permettre une utilisation complète. Même si c'est facultatif, l'utilisation de soda dans cette recette apportera une saveur si unique à vos pâtes que je vous recommande fortement de l'essayer. Si vous voulez apprendre à faire le vôtre, alors assurez-vous de consulter mon cours de levain dédié et mon profil d'enseignant avant de commencer avec celui-ci. Cela dit, c'est la recette finale d'une série de six parties conçue pour aider gens de tous niveaux à explorer le monde étonnant de la cuisson au levain. Si vous n'avez pas déjà été sûr de vérifier ces croix et n'hésitez pas à cliquer le bouton Suivre ci-dessus pour rester à jour avec toutes mes futures recettes. Maintenant, avec tout cela hors du chemin, cependant, nous avons sauté directement dans la leçon suivante où nous allons jeter un oeil sur les ingrédients nécessaires à la fabrication de nos pâtes. 2. Introduction aux pâles: Bienvenue à la première leçon sur la création de pâtes au levain faites à la main complètement à partir de zéro, que nous allons utiliser pour faire un délicieux plat Alfredo de poulet. Les mesures pour cette recette vous permettront de créer 400 grammes de pâtes hermétiquement tele. Et le plat global lui-même est suffisant pour faire un délicieux dîner pour deux. Traditionnellement la pâte à pâtes est faite avec très enfin moule que double O fleur. Donc, si cela est disponible pour vous, je vous recommande fortement de l'utiliser. Sinon, Kikwete ou farine polyvalente sont également d'excellentes alternatives. Pour le levain, n'oubliez pas de le préparer la veille ou au moins huit heures avant d'essayer la recette. J' utilise leur entrée à base de farine blanche, et j'ai trouvé que cela fonctionnait très bien, ajoutant une saveur délicieuse aux pâtes. Traditionnellement, bien sûr, les pâtes sont faites sans aucun agent montant. Donc, vous êtes plus que bienvenu d'exclure cette fille de cette recette. Assurez-vous simplement d'utiliser dix grammes de farine en moins et votre pâte à pâtes pour tenir compte de la perte d'humidité. Avec cela dit, cependant, je trouve que comme juste un peu de saveur supplémentaire au côté plat, personnellement fortement recommander. Essayez-le. De là. Passons aux ingrédients restants. Automne. Poulet Alfredo. Pas grand-chose à discuter ici, mais comme toujours essayer d'obtenir les ingrédients de la plus haute qualité que votre budget permet. Passer à vos herbes et à l'assaisonnement, c'est ce dont vous aurez besoin. Et comme une note finale, vous devrez utiliser de l'huile végétale et du beurre supplémentaires dans toute la recette. Alors assurez-vous d'avoir un peu disponible. J' ai hâte que tu goûtes tes tes pâtes saoudiennes. Je vais donc vous voir dans la leçon suivante où nous commencerons à mélanger notre pâte à pâtes. 3. Mélange de pâte: La pâte fait pour les pâtes un peu différent de ce que vous pourriez être habitué pour d'autres recettes, mais il est encore très simple. Donc, dans une petite mesure de boule ou 240 grammes de fleur W0, comme mentionné précédemment, Kikwete ou tout usage peut être utilisé place de leur pauvre et deux grammes de sel. Et puis mélangez rapidement ça dans votre farine. Pour l'instant, mettez ce bol sur le côté, puis un récipient séparé, craquez en gros œufs avant de verser trois grammes d'huile d'olive. Maintenant, utilisez une fourchette pour fouetter votre mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit complètement homogénéisé. Vous pouvez maintenant jeter votre fleur sur votre surface de travail, puis utiliser vos doigts pour faire pivoter soigneusement et créer un large cratère au centre de votre monticule. Vous voulez essentiellement assez d'espace pour que votre mélange d'œufs assis au milieu sans déborder sur la fleur, parlant de quoi, vous pouvez maintenant mettre tous vos œufs dedans. Si, pour une raison quelconque, il fuit, ne vous inquiétez pas trop, ramenez-le le mieux possible. Vous pouvez maintenant utiliser une fourchette pour commencer la gelée incorporant une partie de la fleur de la pièce dans votre mélange d'œufs, en tourbillonnant tout autour. Si vous ajoutez trop à la fois, vous aurez la farine peut commencer à se regrouper dans votre, que vous ne voulez pas se produire. Sois prudent, surtout au début. Une fois qu'il commence à former une pâte épaisse. Cependant, vous pouvez utiliser vos mains pour continuer à mélanger la pâte maintenant avec de grandes quantités de farine. Lorsque cela a été grossièrement incorporé, ajouter votre dose de pasteur enfin ingrédient de 50 grammes de levain démarreur et continuer à mélanger. 4. Peindre votre pâte de pâles: Maintenant que tous vos ingrédients ont été ajoutés, il est temps de commencer à avoir besoin de votre pâte. Comme vous le savez peut-être déjà, il existe deux méthodes principales de besoin dont vous êtes plus que bienvenu pour basculer entre les deux comme vous travaillez la pâte. La première consiste à utiliser vos deux mains pour rouler la pâte dans un motif V. Alors que la seconde consiste à utiliser vos paumes pour plier et l'aplatir sur votre surface de travail. Les pâtes sont notoirement faibles en humidité, vous devrez donc prendre jusqu'à huit à dix minutes pour vous assurer que gluten est suffisamment développé et que le DOE est entièrement homogénéisé. Une fois que vous êtes certain qu'aucune bouffée de farine ne reste Shepard dans un bool, puis entièrement recouvert d'une pellicule plastique, vous assurant qu'il est hermétique. Alternativement, vous pouvez le placer dans un récipient scellé, il suffit de s'assurer qu'aucun air ne peut passer à travers elle ou qu'il risque de ruiner la pâte. Lorsque cela est fait, déplacez-le dans un réfrigérateur pour se reposer pendant la nuit. Ou si vous êtes un peu pressé, un alpha, j'ai trouvé beaucoup plus facile de travailler avec des pâtes. Souvent, il a eu une nuit de repos complète, mais c'est à vous de décider comment vous voulez procéder. Enfin, comme un dernier rappel pour ce cours, assurez-vous de rafraîchir ou de levain démarreur que vous pouvez l'utiliser à nouveau à une date ultérieure. Mais avec cela tout dit, cependant, je vous verrai demain dans la leçon suivante. 5. Façons vos pâles: Bienvenue à la dernière journée de cette recette de pâtes au levain. Pour commencer à façonner votre pâte en Tokyo tele d'abord, dégénérescence fleurit une grande surface de votre surface de travail. Cela empêchera votre porte de coller et la rendra beaucoup plus facile à déployer. Maintenant, retirez vos pâtes de son récipient ou pellicule plastique et dépoussiérez légèrement toute sa surface avec fleurs supplémentaires de leur travail que vers le bas et utilisez vos mains pour l'aplatir le mieux possible. Ensuite, sortez un rouleau à pâtisserie, en le fleurissant avant de commencer à rouler votre porte jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 15 centimètres de large. À ce stade, vous allez plier vos pâtes. Alors prenez le côté face à vous et tirez-le sur un tiers de sa longueur. Ensuite, prenez le côté opposé et pliez-le sur le premier afin que les bords se rencontrent comme ceci. Appuyez doucement avec vos mains, puis utilisez votre rouleau à pâtisserie pour l'aplatir. Vous allez rouler votre pâte dans une forme rectangulaire jusqu'à ce qu'elle soit assez mince pour que vous puissiez voir vos mains à travers elle à environ deux millimètres d'épaisseur. S' il vous résiste trop tôt dans le processus, vous pouvez recouvrir le renfort avec une pellicule plastique ou dans un récipient hermétique pour le laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Il pourrait résister à nouveau près de la fin, mais à ce stade sera trop grand pour couvrir adéquatement. Donc simplement poussé à travers et il finira par atteindre l'épaisseur désirée. Donc, une fois que cela est fait, prenez un couteau tranchant et commencez à couper les bords pour former des bordures droites et perpendiculaires. Vous pouvez conserver ces morceaux supplémentaires et les utiliser dans vos pâtes si vous le souhaitez. Mais pour atteindre ce classique totalement, complètement forme avec le reste de votre feuille, les côtés ou doivent être retirés de leur voyage de départ cours de votre pasteur de l'arrière jusqu'à ce qu'il forme un tube prolongé. Ensuite, prenez le couteau le plus pointu que vous avez et commencez à couper à intervalles d'un centimètre. Assurez-vous simplement que vous n'appliquez pas trop de pression prolongée ou que vos rôles pourraient rester ensemble. Quand ils ont tous été coupés, commencez à se dérouler. Vous êtes des pâtes italiennes. Et pour éviter qu'ils ne collent ensemble, ajoute généreusement quelques fleurs supplémentaires, puis lancez des rubans jusqu'à ce qu'ils aient tous été uniformément enrobés. À ce stade, vos pâtes sont prêtes à être utilisées. Il suffit de le placer dans un récipient hermétique et nous resterons frais jusqu'à cinq jours au réfrigérateur. Personnellement, je n'ai aucune raison d'attendre aussi longtemps. Donc, dans la prochaine leçon, je vais vous montrer comment utiliser vos pâtes fraîches pour faire un délicieux poulet Alfredo. 6. Préparer votre alfredo du poulen: Pour commencer, vous allez devoir enlever trois anions, puis les couper en fines tranches. De là, vous aurez besoin de 250 grammes de champignons, qui pour accélérer le processus de coupe, vous pouvez utiliser un grand couteau pour les couper en dés en morceaux environ un quart de taille. Et enfin, DBA dans 500 grammes de poitrines de poulet. Avant de les couper en petits cubes. Vous pouvez maintenant prendre une grande casserole et la placer sur votre poêle, vendre à feu moyen avant d'ajouter 30 grammes de beurre, 15 grammes d'huile végétale. Pendant que vous attendez que cela fonde, préparez une particule de taille moyenne juste au-dessus du point à mi-chemin avec de l'eau et placez-la sur un deuxième poêle à feu vif afin que je puisse monter la température à ébullition. Si vous n'avez pas assez d'espace pour un deuxième pot, il peut simplement le faire pour préparer votre remplissage. Donc, une fois que le bouton a fondu et converti toute votre poêle, ajoutez vos oignons et remuez par intermittence pendant deux minutes. Ensuite, ajoutez vos champignons de cuisson pendant deux minutes supplémentaires. Quand ce temps est terminé, tomber votre poulet en cubes et laissez cuire pendant six minutes de plus. Encore une fois, un brassage pour empêcher l'un de vos ingrédients de brûler. Enfin, quand cela est fait à 250 grammes de crème fraîche et une quantité égale d'hormone. Vous allez laisser cette réduction pour un total de huit minutes. Quand il reste trois minutes, cette minuterie, cependant, vous pouvez commencer à cuisiner vos pâtes. Donc d'abord étranger, dix grammes de sel à votre pot d'eau. S' il est déjà arrivé à ébullition, vous pouvez ajouter tous vos rubans et laisser cuire pendant 6090 secondes. Les pâtes fraîches cuisinent très rapidement par rapport à quand il est sec. Assurez-vous donc de ne pas le laisser trop longtemps pour savoir quand il est prêt. suffit d'avoir un goût et il devrait encore être légèrement ferme à l'octet, qui est également connu sous le nom de jour Alden. Donc, quand il atteint ce point, arrêtez sa chaleur et vidangez l'eau de votre part. Lorsque votre poêle de poulet Alfredo a fini de réduire l'annonce dans vos pâtes cuites et lui donner un mélange final pour s'assurer qu'il est complètement incorporé. Après environ une minute, arrêtez le feu et retirez votre poêle du poêle. 7. Conclusion du Sourdough: Maintenant que vos pâtes Alfredo au poulet ont terminé la cuisson, il ne reste plus qu'à appliquer la touche finale. Si vous voulez avoir de la fantaisie, n'hésitez pas à utiliser un ensemble de langues pour déposer une quantité généreuse de pâtes sur une assiette, puis craquer un peu de poivre noir, sel supplémentaire et un peu de persil sec ou même frais au goût. Enfin, pour compléter ce plat à une belle feuille ou deux de basilic frais. Et là, vous l'avez. Vos pâtes Alfredo au levain Tegea tele poulet Alfredo sont prêtes à être dégustées. Et c'est absolument un plaisir de manger. Il est tellement crémeux et un épais rubans tele Tegea ont une telle sensation de bouche merveilleuse. J' ai à peine commencé à manger et j'ai déjà hâte de recommencer. Merci beaucoup d'avoir atteint la fin de la dernière recette de ce cours de cuisine artisanale, j'espère vraiment que vous avez apprécié apprendre à faire tous ces plats étonnants. Avec cela dit, cependant, ne rester autour de la leçon de bonus finale où vous pouvez découvrir comment élargir vos connaissances de la soudure et ce qui pourrait être la prochaine à l'horizon. 8. Cours en bonus : Sourdough au-delà !: Bienvenue à la dernière leçon de ce cours de maîtrise de la cuisson au levain. Si vous l'avez fait jusqu'ici. Merci beaucoup pour votre temps et j'espère sincèrement qu'il a été bien passé à apprendre ces délicieuses recettes. Si vous voulez en savoir plus sur le bicarbonate de soude, alors n'hésitez pas à consulter mon premier cours qui couvre comment faire vos propres pains artisanaux, des bagels aux pains au levain, et même le croissant de renommée mondiale. Sinon, si vous cherchez quelque chose de plus sucré pour accompagner la fin des repas que vous avez appris dans ces cours, mon deuxième cours sur les pâtisseries et les desserts pourrait être plus à votre goût. Des beignets faits maison enseignés, des petits pains à la cannelle et d'autres friandises étonnantes attendent juste d'être appréciés. Et vous pouvez même utiliser votre propre démarreur au levain dans toutes ces recettes pour obtenir les meilleurs résultats. Si cela vous semble un peu effrayant, cependant, dix mesures pour les agents montants traditionnels sont également disponibles. Si vous souhaitez rester au courant de tout ce que je fais dans le monde de la pâtisserie, n'hésitez pas à me suivre sur mes pages Facebook et Instagram. Et s'il vous plaît assurez-vous de laisser une note pour ce cours dans son ensemble, car il aide absolument à la fois moi-même et d'autres étudiants potentiels qui pourraient être intéressés. Cela marque la fin de la trilogie des cours que j'avais planifiés début 2020, que j'ai nommées avec fermeté la saga de flanelle. Je tiens à vous remercier tous pour votre soutien au cours de cette année mouvementée. Il a honnêtement été tout à fait le voyage, même si c'était surtout passé à la maison. Avec cela tout dit, cela a été maîtrisé un, signer.