Transcription
1. Introduction à l'omelette espagnole: Bonjour, je m'appelle Kara. Ma vie s'est déroulée dans la cuisine. J'aime vraiment ça. Je l'ai
fait par vocation. Aujourd'hui, nous allons préparer
l'omelette espagnole typique, dont je
garde un très bon souvenir. C'est la nourriture de nos ancêtres, nos arrières-grands-parents, qu'ils ne mangeaient que
des pommes de terre. Et heureusement, ils
avaient peut-être une meilleure huile qu'aujourd'hui, parce qu'ils avaient des olives et que
l'huile leur coûtait moins cher. Préparez donc le plat d'omelette
espagnol typique, composé d'œufs
, de
pommes de terre, d'huile et d'oignon J'espère que cela vous plaira
et que vous vous verrez en classe.
2. Ingrédients et ustensiles requis: Faisons une omelette espagnole. Cela a une très longue tradition car c'est une chose très ancienne. L'essence de la saveur de
l'omelette réside dans le fait de
faire frire les pommes de terre et
les pommes de terre
utilisées pour Nous devons utiliser des pommes de terre
adaptées à la friture. Le meilleur oignon à utiliser est le rouge pour la
friture et pour les ragoûts. Ensuite, nous avons les œufs. Ils doivent être frais et bons. J'en utilise deux, une gousse d'ail, mais on peut le faire
sans ail Il y a des gens qui n' aiment
pas ça avec de
l'ail ou de l'oignon. L'oignon est utilisé pour
rendre l'omelette plus juteuse. C'est une poêle que nous
allons utiliser pour les pommes de terre. Ensuite, nous utilisons soit cette cuillère, qui est bonne pour remuer
les pommes de terre, soit celle-ci. Selon les
préférences personnelles, les deux ont de la valeur. L'huile n'a pas besoin d'
être de l'huile d'olive extra vierge. Même l'
huile d'olive ordinaire est acceptable. Dans la prochaine leçon, nous allons commencer par la
préparation des pommes de terre.
3. Préparation des pommes de terre: Pour lancer le processus, nous allons commencer par couper les
pommes de terre et les palper. Il est essentiel de s'assurer
que les pommes de terre sont coupées correctement
afin de pouvoir être frites. Eh bien, nous avons déjà les pommes de terre
préparées ici, qui sont à peu près
suffisantes pour faire une omelette avec
environ cinq ou six œufs Si vous décidez
d'ajouter un œuf supplémentaire, cela n'aura
aucun effet négatif sur le résultat final
de l'omelette Passons maintenant à
l' étape suivante qui consiste à
couper les pommes de terre. Il est important de noter
que les pommes de terre
ne doivent pas être tranchées trop
finement ou trop épaisses. Cependant, si certains d'entre eux
sont légèrement plus épais, c'est acceptable car
ils s'égaliseront. Pendant le processus de friture, les pommes de terre sont
coupées et prêtes, et nous pouvons maintenant passer à l'étape suivante qui consiste à couper
l'oignon. Pour cette recette particulière, nous utiliserons un oignon entier. Si vous le souhaitez, cet
oignon est abondant. Vous pouvez même faire l'
omelette avec juste de l'oignon. Certaines
personnes font des omelettes aux oignons, des omelettes aux poivrons, des omelettes
aux aubergines, des
omelettes aux légumes, omelettes Ici, nous allons faire
le classique,
comme toujours, avec de l'oignon
et de la pomme de terre. Et maintenant, un secret : j'ai
toujours ajouté un peu d' ail car cela donne une petite touche aux pommes
de terre sautées. L'ail doit être
haché, mais pas très fin. Il doit être haché finement, mais pas excessivement,
donc très fin. Très bien, car l'
ail brûle rapidement. Nous avons donc l'
ail d'un côté, l'oignon de l'autre, et nous laissons tout
préparé. Lorsque l'huile est prête, nous allons dans la poêle avec elle et couvrons le fond de la poêle
car les pommes doivent
contenir un peu d'huile. C'est ainsi que le fond de
la casserole est bien recouvert. Et l'huile est prête.
L'huile est prête. Ensuite, nous le mettrons sur le feu et nous ajouterons le
tout ensemble, l'oignon, l'ail
et la pomme de terre. Nous ajouterons tout
en même temps,
oignon, ail et
pomme de terre, en une seule fois. Cela garantit que toutes
les saveurs sont bien combinées et que le plat s'
avère délicieux et savoureux La disposition soignée des ingrédients et le chauffage
adéquat de l'huile sont essentiels pour obtenir le goût et la texture souhaités des pommes
de terre sautées. l'ail, et nous
ajouterons une pincée de sel, approximativement la
quantité de sel qui se trouve déjà dans chacun
selon ce qu'ils aiment. Pendant que la pomme de terre est frite, il faut la réduire en purée
pour obtenir une texture plus fine. Après cela, elle est déplacée
et écrasée. Encore une fois, une astuce pour rendre la
pomme de terre encore plus molle avant de la faire frire consiste à
placer un couvercle sur la poêle, permettant à la vapeur
qui s'échappe de la
friture de ramollir davantage la pomme de terre Cela facilite l'écrasement. Puis au dernier moment, lorsque la pomme de terre
est déjà frite, pour lui donner une couleur dorée, on
lui donne un peu plus de
chaleur et on la retourne plusieurs fois. Cela garantit que la pomme de terre atteint le
point de brunissement parfait, ce qui ajoute beaucoup de
saveur à l'omelette Il est important
de s'assurer que si la pomme de terre colle à la poêle, elle soit déplacée beaucoup plus souvent
pour éviter qu'elle ne colle. suivant ces étapes, vous
obtiendrez En suivant ces étapes, vous
obtiendrez une omelette aux pommes de terre
délicieusement croustillante et savoureuse qui ne manquera pas d'impressionner vos papilles
gustatives Il y est presque. Mais avant que
les pommes de terre ne soient complètement frites, vous devez retirer le couvercle
afin d'éviter les pommes de terre n'y soient
consommées plus longtemps. Et laissez la pomme de terre commencer à dorer et
à frire pour de vrai. À ce moment-là, nous
aurons la pomme de terre frite, et nous pourrons déjà
voir de petites
pommes de terre dorées sur le dessus, ce
qui donne de la saveur et ajoute une touche
à la tortilla Par conséquent, comme nous
avons déjà préparé la pomme de terre, filtrons un
peu de la pomme de terre qui semble dorée et
préparée dans cette passoire, juste pour qu'elle puisse égoutter
et libérer l'huile Enfin, nous pouvons déguster
les pommes de terre frites délicieusement croustillantes
et dorées Cette huile qui
reste de
la pomme de terre est bonne pour préparer
l'omelette dans une poêle Et cette huile convient à
toutes les truies. Dans la prochaine leçon, nous
allons passer du
battement des œufs,
du mélange de pommes de terre et du lait caillé de
l'omelette
4. Mélange et cuisson de l'omelette espagnole: Pour commencer, on commence
par battre les œufs. Nous allons ajouter un
total de cinq œufs. De plus, nous ajouterons
un peu de sel. Après avoir ajouté le sel, nous battons les œufs jusqu'à ce
qu'ils soient bien mélangés. Une fois que les œufs sont prêts
, mélangez les pommes de terre. Il est important de
noter la quantité d'huile qui s'écoule des pommes
de terre Cette huile égouttée sera
mélangée au mélange d'œufs. L'arôme du mélange est délicieux et c'est une expérience
satisfaisante. Nous veillons à bien mélanger la
pomme de terre avec les œufs. Pendant le mélange, nous
ajoutons une petite quantité d'huile utilisée
pour faire frire les pommes de terre. Cette huile aide à cuire l'omelette et l'
empêche de coller à la poêle Au total, nous avons ajouté environ trois
cuillères à café d'
huile pour que la poêle soit bien recouverte et pour éviter
tout Cela garantit que l'
omelette est parfaitement cuite et qu'elle a un goût délicieux que tout le monde appréciera Nous l'avons mis sur le feu et
la poêle doit être assez chaude. Je vais le donner comme ça pour
qu'il ne colle pas à moi. Et au moins jusqu'à ce que je lui donne le premier tour et que l'œuf
ait scellé la tortilla, elle doit être ferme,
puis vous pouvez commencer à la
baisser pour que la tortilla soit bien cuite et non crue
à C'est le mystère du
décor de la tortilla. Je vais essayer de
lui donner le premier tour. L'œuf est déjà scellé. Et regardez, il a même pris
une petite couleur dorée. Ajoutons un peu
plus d'huile pour faire baisser
le feu à la seconde. Maintenant, pour ce qui est de la leçon suivante, l'apparence de l'
omelette
et
la présentation de nous allons
observer l'apparence de l'
omelette
et
la présentation de l'omelette finie pour voir à quoi elle ressemble
5. Présentation et dégustation: Nous possédons déjà
le set de tortillas. Pour déterminer si la
tortilla est placée
au centre et si l'
œuf n'est pas cru, nous la perforons légèrement avec une fourchette au centre Et nous prenons contact
avec elle pour nous assurer que la pomme de terre est touchée avec la fourchette qui ne contient
pas d'œuf cru. C'est donc acceptable, il suffit de le faire dorer un peu lentement à l'extérieur, et la tortilla est préparée Possédez la tortilla terminée, nous allons l'
extraire de la poêle Nous avons terminé le processus et nous avons maintenant la tortilla
terminée, que nous allons
sortir de la poêle Il s'agit de l'
omelette espagnole classique et authentique. Si vous la sortez maintenant et que vous
ne mangez pas la tortilla, elle sera un peu plus dure
demain car les saveurs se seront encore développées et la texture aura
légèrement changé Mais il a sa solution, car il en a un autre. Vous pouvez le réchauffer avec
une sauce que vous aurez préparée. Si vous faites un sauté avec
de l'ail, de l'oignon, une feuille de laurier avec un
peu de paprika, une goutte de farine, et quand
tout est frit, vous ajoutez un peu d'
eau, vous laissez cuire, et pendant la cuisson, ajoutez les restes d'omelette
en petits morceaux, en carrés Il est important de s'assurer que l'omelette est bien
cuite et bien chauffée. Avant de servir, vous laissez cuire un court moment avec les carrés
puis vous le versez dans un plat en plaçant la sauce dessus. Déposer les carrés et
verser la sauce dessus. Ensuite, maintenant vous pouvez le
consommer avec de la mayonnaise, avec du fromage à la tomate,
ce sera votre choix. Mais la tortilla, la
véritable façon dont vous capturez la saveur de la tortilla,
c'est la façon dont elle est sortie. Maintenant.
6. Trucs et astuces supplémentaires: Nous avons
terminé la tortilla elle est sortie et elle est très bonne
. Si vous mettez la pomme de terre avec l'
œuf dans la poêle
et que tout à coup, elle
reste beaucoup coincée dans la poêle Sortez-le immédiatement
dans une assiette. Lavez à nouveau la poêle et
faites-la chauffer à nouveau avec un peu d'huile. Quand il fait très chaud, battez un œuf, versez-le
dedans et mélangez à nouveau. C'est la solution quand
la tortilla est coincée. Et dès que vous la versez, l'omelette
est comme ça, qu'elle ne colle pas à la poêle au premier
tour des deux côtés, la poêle doit être très chaude Lorsque l'œuf est
déjà scellé, il y a moins
de risques qu'il colle. Et vous pouvez baisser
le feu car l'omelette
cuit lentement mieux à l'intérieur La hauteur de l'
omelette pour qu'elle soit juteuse doit être
approximativement de cette hauteur, car si vous l'abaissez, elle deviendra plus sèche à
l'intérieur Si vous l'augmentez, vous aurez plus de mal à le régler car
cela prendra beaucoup de temps et il
brûlera à l'extérieur, ou il restera
cru à l'intérieur. Nous allons maintenant le couper pour que
vous puissiez voir la texture à l'intérieur. Regardez sa texture. C'est parfait parce que c'est prêt. Il n'y a pas d'œuf à l'intérieur. Dans le projet final, j'aimerais savoir si vous l'avez fait chez vous et télécharger une photo dans les commentaires pour voir comment cela s'est passé.
J'espère que cela vous a plu.
7. MIGAS MANCHEGAS SUR PISTE EN BONUS: Bonjour, je m'appelle Karna. Je suis cuisinier et
aujourd'hui je vais vous
préparer un
plat typique de La Mancha Migas manchegas. La chose la plus essentielle dont
ce plat a besoin est le pain. Parce qu'aucun pain ne
convient à la fabrication de
ces miettes de pain Il s'agit d'un pain spécial fabriqué avant que les gens n'aient pas
d'argent et qu' il en restait
dans les villages a eu recours à
ce plat parce que vous n'avez pas à vous précipiter au
magasin pour acheter ce qu'il faut, mais que vous commencez à couper le prochain pain qui
restait hier Ils prenaient un morceau de porc,
et avec ces miettes, ils fabriquaient un plat rempli d'essence, des
manchegas, ce qui faisait beaucoup de pain frais pour le petit déjeuner
. Pour le déjeuner. Et vous pouvez
le mélanger avec beaucoup de choses. Vous pouvez manger de la
chapelure avec du lait. Vous pouvez manger de la
chapelure avec du lactosérum. Et vous pouvez manger de la
chapelure Manchego seule, comme celles que nous
allons préparer. J'espère que cela vous plaira
et que vous vous verrez en classe.
8. PRÉPARATION D'INGRÉDIENTS: Je vais fournir
une explication sur les ingrédients
présents dans ce plat. C'est un plat composé
de quelques éléments clés. Pourtant, c'est un plat qui propose
une quantité substantielle de nourriture qui rappelle les
plats préparés dans le passé. Le pain utilisé dans ce plat
doit être du pain de village, le type de pain
fabriqué traditionnellement et connu sous le nom de gaz. Ces pains étaient de
forme ronde car ils étaient
censés avoir un rapport
miette/croûte plus élevé rapport
miette/croûte une quantité généreuse de miettes
et une Ensuite, nous allons faire
frire la viande et le chorizo, qui sont les
composants essentiels du plat migas
manchegas migas
manchegas La viande, le pain et l'ail sont combinés pour créer
ce plat savoureux. Enfin, une fois le
plat terminé, nous commencerons à couper le pain, ce qui permettra une certaine flexibilité dans la forme et la taille des coupes. Cette étape ajoute une
touche finale au plat, car le pain peut être
coupé de différentes manières, par exemple long ou rond,
selon les préférences personnelles. Mais surtout, assurez-vous que les miettes de pain
ont une texture fine Plus important encore, ils ne
doivent pas être gros, mais plutôt petits afin d' améliorer l'absorption
de la saveur par les miettes Et quand il s'agit de le manger,
c'est encore plus délicieux. Dans la prochaine leçon, nous
verrons le processus étape par étape.
9. INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE: J'ai déjà coupé le pain. Je t'ai appris à le couper souvent pour que les miettes
ressortent mieux Je vais les faire tremper un peu. Maintenant, quelques gouttes
sont versées dessus. C'est crucial
car le pain de la
veille et il est dur. Vous n'avez donc pas besoin d'utiliser
trop d'eau pour le trempage, car cela donnerait des miettes
mal texturées Deuxième étape, essayez l'
ail approximativement Nous allons mettre
ces deux petits ails
puis un autre plus petit Ils ne se cassent pas petits, ils se cassent gros, car
s'il y a quelqu'un qui n'aime pas l'ail coupé, il peut l'enlever. Préparons des poivrons, puis nous coupons le poivron. Et tout est prêt. Commençons par préparer
les miettes de pain. Nous allons d'abord mettre
une poêle avec un peu d'huile, et nous allons commencer à
faire frire les poivrons, que nous mettrons ensuite dans
la décoration du plat. Enfin, nous pouvons procéder au
service du plat et profiter la délicieuse saveur des poivrons pour décorer plus efficacement la
chapelure Mieux encore, ils n'ont pas
besoin d'être trop frits, ils doivent rester
un peu verts. Ensuite, nous ajoutons une pincée
de sel au poivre. Ensuite, nous
plaçons soigneusement une autre casserole sur le feu pour la
réchauffer avant la cuisson. Lorsque l'huile sera chaude, nous commencerons par faire d'abord frire
l'ail. Comme l'ail frit rapidement, lorsqu'il est légèrement doré, nous le
retirons de la
poêle et le déposons sur l'assiette. Je me souviens que
lorsque j'étais plus jeune, mon père coupait
les miettes de pain et les préparait
pour le lendemain En règle générale, aube d'un nouveau jour, il versait de l'eau La mère a commencé
à bien
faire la chapelure, l'ail est déjà d'une
belle couleur dorée Actuellement, la poêle est
prête pour ajouter la viande. Nous sommes en train de
préparer du bacon et un porto, qui
compléteront parfaitement ce plat. Pendant ce temps, pendant la cuisson, nous retournons soigneusement
les petits poivrons. Regarde les poivrons. Ils sont déjà frits
et complètement finis. Nous avons déjà terminé le processus
de séchage des poivrons, et ils sont maintenant prêts à être aromatisés. Il est presque temps de profiter de notre
offre, il est temps de profiter de la nôtre. Nous les avons déjà laissés ici
pour le placage final. La viande est déjà frite. Nous ajoutons le chorizo. Pour les miettes de pain, ce
doit être l'orsa tendre. Nous allons ajouter une pincée de sel et maintenant nous ajoutons l'
ail que nous avons fait dorer. Après avoir fait dorer la viande avec de l'
Orso jusqu'à ce qu'elle soit dorée, nous y ajouterons une
cuillère à café de paprika sucré suivie d'une petite quantité ,
suivie d'une petite quantité
d'eau et de tranches de pain En mélangeant le tout
, nous devons travailler rapidement pour garantir une
distribution uniforme et un trempage complet Ce plat se caractérise par sa simplicité avec
seulement quelques ingrédients, en
étant incroyablement
nutritif et satisfaisant. L'ajout d'ail brun
améliore le profil gustatif, tandis que la combinaison
de viande, de torito, paprika et de pain crée un
repas copieux et délicieux Savourez les
saveurs riches et réconfortantes de ce plat nourrissant. L'astuce consiste à ne pas y verser
trop d'eau, et si vous en avez mis trop peu, vous en
ajoutez un peu plus dans la sauce. Je vais ajouter
une pincée de sel. Dans la prochaine leçon,
nous allons
faire le placage et la présentation
10. PRÉSENTATION ET PLATS D'ACCOMPAGNEMENT: Tout est terminé maintenant et nous allons préparer la
chapelure Si vous mangez des miettes de pain ce jour-là et qu'elles ne
contiennent pas d'ingrédients, vous pouvez profiter
de ces miettes de pain Vous pouvez les manger avec du lait, vous pouvez les manger avec du fromage. Mais il y avait une
personne en particulier que je connaissais, ma mère, qui aimait beaucoup
leur café. Eh bien, c'est une question de goût. Mais pour un deuxième jour d'utilisation
et pour ce qui restait, ils l'appliquaient comme ceci. Nous avons une assiette et nous allons en placer
une autre petite. Nous allons laisser
celui-ci vide, donc juste comme ça. Et l'autre,
nous allons
décorer avec des
raisins et des poivrons. Et maintenant, nous allons
finir de décorer un peu ici sur cette
petite assiette comme celle-ci. Ici, vous travaillez avec
vos mains car celles-ci sont propres à 100 %. Eh bien, le plat est
déjà terminé. En tant que projet final, vous appréciez
le plat autant que moi. Faites-moi savoir si vous
avez des questions ou s'il y a autre chose que
je puisse faire pour vous aider. Passez une merveilleuse journée. N'hésitez pas à me
contacter si vous
avez besoin d' une assistance supplémentaire ou si je peux faire autre chose pour vous. Merci de votre soutien
et bonne journée. Votre satisfaction est importante pour nous et votre opinion nous tient à cœur. Nous avons hâte de
vous entendre et de voir votre plat
terminé. Profitez.
Encarna Castro
