Apprendre à cuisiner un plat emblématique : Cuisine marocaine traditionnelle | Alia Al Kasimi | Skillshare
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Apprendre à cuisiner un plat emblématique : Cuisine marocaine traditionnelle

teacher avatar Alia Al Kasimi, Cook and Artist

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Leçons de ce cours

    • 1.

      Introduction

      0:39

    • 2.

      Tagine de poisson avec des légumes

      5:34

    • 3.

      Tagine de boisson avec des petits poils vert

      4:43

    • 4.

      Tagine de légumes Berber

      6:19

    • 5.

      Tagine marocaine de poulen (Stew)

      4:10

    • 6.

      Ghriba Moroccan en coconut

      3:27

    • 7.

      Salut Carrot et or

      3:39

    • 8.

      Pâtes garnies de fromage (Briwat)

      4:22

    • 9.

      Salade marquée Zucchini

      2:41

    • 10.

      Thé marocain menue

      2:55

  • --
  • Niveau débutant
  • Niveau intermédiaire
  • Niveau avancé
  • Tous niveaux

Généré par la communauté

Le niveau est déterminé par l'opinion majoritaire des apprenants qui ont évalué ce cours. La recommandation de l'enseignant est affichée jusqu'à ce qu'au moins 5 réponses d'apprenants soient collectées.

814

apprenants

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À propos de ce cours

Selon Wikipedia, la cuisine marquée a longtemps été considérée comme l'une des cuisines les plus diversifiées du monde.« La cuisine du Maroc est un mélange is moord, Moyen-Orient et Moyen-Orient en Méditerranée, en afrique et en jue. Cela va ensuite expliquer l'histoire de la cuisine maraine, l'utilisation des épices et les différents plats qu'vous devriez essayer. Vous trouverez de nombreux sites expliqueront les origines de l'art culinaire marocain ses techniques de cuisine spéciales, mais vous trouverez beaucoup plus qu'une histoire et une technique. Il contient les saveurs de mon enfance et les aromes de mon passé.

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Teacher Profile Image

Alia Al Kasimi

Cook and Artist

Enseignant·e

Hello, I'm Alia and I am so passionate about food… especially Moroccan cuisine!

According to Wikipedia, Moroccan Cuisine “has long been considered as one of the most diversified cuisines in the world…The cuisine of Morocco is a mix of Arab, Berber, Moorish, Middle Eastern, Mediterranean African, Iberian, and Jewish influences.” It goes on to explain the history of Moroccan cuisine, the use of spices and the different dishes that one should try. You’ll find many sites explaining the origins of Moroccan culinary art its special cooking techniques, but for me Moroccan cuisine is much more than history and technique. It holds the flavors of my childhood and the aromas of my past.

The smell of parsley takes me back to the memory of my grandmother... Voir le profil complet

Level: Beginner

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Transcription

1. Introduction: Salut, c'est une Leah. Je suis à Marrakech, dans les Jardins Secrets. Offline est un des plus beaux Riyad ici à Marrakech et pour moi, l' un des plus beaux endroits du monde. Il y a quelques années, j'ai filmé la cuisine Siri avec les données de l'école de cuisine d'un missile et j'ai dû revenir pour plus. 2. Tagine de poisson avec des légumes: Aujourd'hui, on va faire un autre contact avec papa. L' Arabie. Les passions à propos de l'humain inhumain n'avaient pas sauvé les querelles. Prison Hurtle Bits Maher étapes progressives. Aujourd'hui, nous fabriquons du tajine de poisson avec quatre types de légumes qui ne prennent pas beaucoup de temps à cuisiner. On est là. Dites-moi quelle loi a laissé ses vues. Donc corégone une fois nettoyé. Pas d'os. Lee prend 10 à 15 minutes. J' ai pris une étape 1. Mariner le poisson. D' abord. Préparons la sharmila. Dans un grand bol, mélanger le paprika, poivre de Cayenne, cumin moulu, le gingembre moulu, le poivre, le sel et le persil haché et la coriandre. Maintenant que l'huile d'olive à base de tomate jus de citron bien mélanger. Préparez votre corégone. Placer les tranches de poisson blanc dans la marinade et bien mélanger pour que chaque morceau soit recouvert sharmila. Ajouter un peu plus d'herbes fraîches et un peu d'eau pour diluer la marinade. Led le poisson absorbe toutes ces saveurs. Pourquoi préparer le reste des ingrédients ? Étape pour préparer les légumes. Sentez la carotte et coupez les pointes, puis épluchez les pommes de terre. Ce sont de minuscules pommes de terre. Si vous utilisez un gros éviscéré en morceaux de taille morsure, coupez les deux extrémités de la tranche de poivron vert au milieu et retirez ces sièges. Découpez le poivre en bâtonnets de taille moyenne. Faites de même avec les coupes de poivron rouge, les deux extrémités. Retirer ces graines et les couper en bâtonnets. Maintenant tranché finement la carotte en jour. Pièces agonales. Également tranché la tomate sans éplucher ou graines dedans. Étape. Trois. Cuisiner dans le Taj. Placez les tranches de carotte dans le bas du magazine, puis placez les tranches de tomate sur les carottes. Prenez une partie de la sharmila où le poisson est mariné et étalez-le sur les tranches de tomate et de carotte. Placer les tranches de poisson sur les tomates, puis les garnir avec les légumes, les bâtonnets de poivre vert, les bâtonnets de poivron rouge, morceaux de pommes de terre voleuses et une autre tranche de tomate pour le reste de la sharmila. En plus de tous les légumes. Fermez le gène Taj et laissez-le cuire sur lui. Il l'a fait pendant environ 20 minutes. Maintenant, pour nous plus délicieux à un couple de bébés à la sauce, quelques olives vertes et garnir le tout de persil haché et de coriandre. Couvrir le gène Taj et cuire encore 10 minutes. À un moment donné, vérifiez le gène Taj et badigeonnez les légumes supérieurs avec la sauce. Vous savez que votre tajine est prête lorsque les pommes de terre deviennent molles car elles prennent le plus à cuire à la fin, décorer avec la tranche de citron et servir immédiatement avec du pain croustillant. Ce cachet a un goût céleste. Euh, hein. 3. Tagine de boisson avec des petits poils vert: une journée qui fait mon plat préféré dans la cuisine marocaine que j'ai dit quand vous alliez faire s'écraser, rencontrer les petits pois verts, créer et la véritable portée du marché. Ensuite, vous pouvez également ajouter des artichauts à la planchette, mais pour le faire cuire rapidement moins d'une heure, nous allons enlever les artichauts, et la plage utilise est mince afin qu'il cuisine plus vite. Ce début. Préparons les premiers ingrédients de la sauce. Enfin, hacher les oignons, persil frais et la coriandre façon sont en utilisant un tashfeen traditionnel, mais n'hésitez pas à utiliser une casserole ou un four hollandais. Arroser l'huile d'olive et l'huile végétale sur l'assiette hygiénique. Chauffer les huiles à feu moyen, puis ajouter l'oignon haché, persil et le mélange de coriandre. Ajouter l'ail écrasé, le sel, le poivre, le gingembre moulu et stra merrick Mix. Cuire pendant quelques minutes pour la viande. Habituellement, nous utilisons des morceaux de morceaux pour les plats de tashjian, mais parce que nous utilisons un pot d'argile traditionnel et que nous voulons que la viande cuit rapidement, nous allons utiliser un remplissage mince des morceaux de viande à l'oignon. Couvrir l'hygiène et cuire 10 minutes. Retournez les morceaux de viande de l'autre côté et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes. Vérifiez la viande et celle d'Anya et voyez combien de liquide a été libéré, si nécessaire, si nécessaire, lors de l'embarquement de l'eau à la machine jusqu'à ce que la viande soit à moitié couverte à Greenpeace. Couvrir l'hygiène et cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit faite et tendre. En attendant, des côtelettes sur plus de persil et de coriandre. Préparez également le citron conservé. Coupez-le en quartiers, sépare la pop de la peau et tranché finement la peau. Da gène est la cuisson si à un moment quelconque les sauces ou coulant, placer une cuillère en bois entre le haut et le bas de la et il sera par magie arrêter tout sur Flook. Une fois la viande terminée, garnir de tranches de citron et d'olives conservées, principalement d'olives vertes et violettes. Saupoudrer un peu des arcs frais, base d'olives et de Greenpeace avec la sauce. Couvrir le gène ta et cuire encore cinq minutes. C' est ça. C' est prêt. Servir immédiatement avec du pain à crête. Que diriez-vous d'un chaud 4. Tagine de légumes Berber: aujourd'hui, nous allons faire une version avec des données via les passions étaient à l'intérieur avec vous. Vous devez aimer la compassion. La gauche la plupart des chanteurs contraire, un coma tamale qu'elle avait l'air auto. Aujourd'hui, nous allons faire un tajine végétarien avec seulement des légumes. Pas de viande, et ils utilisent des légumes de saison. Donc, quand les légumes sont frais, il ne faut pas beaucoup de temps pour cuisiner. Tout d'abord, peler tous les légumes, éplucher les carottes et couper les deux pointes. Couper les pointes des courgettes, sentir le tour et a obtenu les conseils. Aussi, couper les pointes des haricots verts, puis les haricots couverts en deux. Peler la pomme de terre, couper le poivron rouge en deux et retirer les graines. Peler l'oignon et couper en deux. Peler la tomate. J' ai quelques pas du chou-fleur. Préparez les pois verts et,bien sûr, bien sûr, vous avez besoin d'un peu de persil. Maintenant que les visions sont pelées, il est temps d'en découper. Enfin, hacher la ligne que la pomme de terre en morceaux de taille moyenne. Courgettes en quartiers ont été tranchées en deux pour obtenir des bâtons de taille moyenne. Faites la même chose pour le tour et la carotte. Découper le poivron rouge en bâtonnets de taille moyenne et enfin hacher le persil. Regardez tous ces légumes colorés. Ils sont si beaux. Vous descendez bien sûr, ajustez la sélection de Vichy et utilisez d'autres légumes qui sont en saison pour cuisiner ces beautés. Mais avant cela, préparons notre mélange d'épices. Dans un bol, mélanger le dessus noir au paprika sucré moulu amérique, gingembre moulu salé, cumin moulu et l'ail écrasé. Maintenant, ajoutez l'huile végétale et l'huile d'olive. Terminer avec le persil haché. Ajouter un peu d'eau et mélanger tous les yeux. Respirez l'oignon dans l'assiette de mode et ajoute les côtelettes tomate. Laissez-les cuire pendant quelques minutes, puis pour une partie de la marinade d'épices et mélanger, continuer à cuire pendant encore deux ou trois minutes, jusqu'à ce que la tomate douce Coucher les légumes dans l'assiette de mode avec ceux qui prennent plus temps de cuisiner au fond. Tournez-le carotte, courgette, pomme de terre et chou-fleur. Faites-les paraître jolies, comme on dit au Maroc, les yeux battent en premier. Haricots verts, Greenpeace. N' oubliez pas les bâtonnets de poivron rouge pour la marinade restante. En plus de tous ces légumes, fermez le tajine et laissez cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits de temps en temps. Vérifiez sur la tragédie pour voir si elle a assez de liquide et basé les légumes supérieurs avec façon quand les légumes sont cuits, en particulier les pommes de terre qui prennent le plus de temps, ajouter quelques olives vertes à la sauce et Saupoudrer un peu de persil haché sur le dessus. Fermé le magazine et cuire encore cinq minutes pour que les nouvelles saveurs s'intègrent et c'est tout. Servez-le immédiatement. Chaud avec du pain croustillant Regardez ça. Tes amis végétariens vont t'aimer. Euh, hein. Oh ! 5. Tagine marocaine de poulen (Stew): recette d'aujourd'hui est avec l'idée de juste qui elle va faire mon Tashjian préféré avec du poulet avec des citrons conservés de et SAS Ron avait après cela, Et ce plat est généralement présenté dans des occasions spéciales comme les mariages, fiançailles, verts et c'est côté B bashing gauche. Donc, si c'est une petite portion que vous voulez faire, vous la mettez dans un petit tajines, c'est rapide. Mais si c'est un grand événement, vous avez besoin du grand pot qui commence obtenu au citron conservé dans les quartiers. Séparez le gros de ce gamin. Retirez ce siège et enfin hacher la pompe. Dans une assiette à la mode. Mélanger la pulpe de citron conservée , l'ail écrasé persil haché et la coriandre et enfin l'oignon haché maintenant aux épices. Mais pour le gingembre moulu amérique et ont été shuff safran menaces pour les graisses Atzmon , qui a attaqué le beurre conservé. Vous pouvez utiliser du beurre à la place. Huile végétale et olive, ou ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Note. Nous n'avons pas ajouté résolu sur les ingrédients parce que le citron conservé, appelé défenseman, sont déjà très salés. Placer les morceaux de poulet dans le gène Taj et les rouler dans la marinade afin que tous les côtés soient enrobés. Couvrir l'hygiène et cuire à feu moyen pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit fait et devienne tendre de temps en temps. Vérifiez le gène Taj et tournez les morceaux de poulet de l'autre côté afin qu'ils cuisent uniformément. Aussi parfois. Base vers le haut du poulet avec la sauce pour toutes les saveurs à combiner. Nice maintenant Préparez cette peau de citron préservée pour la décoration. Il y a de petites fentes sur la taille de la peau pour créer la forme d'une feuille. De cette façon, une fois que le poulet est fait et devient doux, trempez la peau de citron conservé dans la sauce et placez-la sur le dessus du poulet. également Ajoutezégalementquelques olives vertes à la sauce. Couvrir et continuer la cuisson pendant encore cinq minutes pour que les saveurs d'agrumes s'intègrent. Servir la mise en scène immédiatement. Chaud avec du pain croustillant. Ça a l'air si délicieux. Comment 6. Ghriba Moroccan en coconut: aujourd'hui, nous allons faire plus de rock et de biscuits avec cela, une boîte lourde qui ne fait pas partie d'un humain deviendrait croyant. Dis à Cook qui elle va faire. Cocoanuts, Reba, Reba Conseils et cireux observés n'importe où. Malheureusement, perdez la foi. Ginger Lynn a dit. Coco qui ? Donc, la noix de coco kariba est un type de multiple. Tout le monde. Tout le monde est un biscuit rond, donc vous pouvez le faire avec des amandes, des noix , du cacao, pas Blaine et tant d'autres noix au Maroc. Nous aimons vous présenter ces biscuits avec du thé à la menthe marocaine dans une table avec vos amis et votre famille. Alors commençons. Dans un grand bol, mélanger une pincée de sel, d'huile végétale, de vanille, vanille, sucre, sucre en poudre, œufs, d'une eau de fleur d'oranger. Mélangez bien. Faites-le avec votre tête, style marocain hors de la confiture d'Afrique et continuez à mélanger maintenant aux ingrédients secs et sucré déchiqueté noix de coco séchée, semoule et la poudre à pâte. Continuer à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés, pâte à biscuits recouverte d'une saleté de plastique et laisser reposer pendant 10 minutes pour que le cocoanut absorbe l'humidité. Il est temps de raser les cookies. Quelles sont vos mains avec un peu d'eau de fleur d'oranger ou juste de l'eau. Enlevez un peu la pâte de noix de coco et faites une boule de la taille d'une boule de noix latine légèrement, puis trempez un côté dans le sucre en poudre et placez-la sur une poêle recouverte de papier sulfurisé . Maintenant, faites-le encore et encore et encore jusqu'à ce que vous finissiez toute la pâte. Assurez-vous de laisser de l'espace entre les cookies au fur et à mesure qu'ils se développent. Lorsque le bacon bancaire apprécié souvent. 280 degrés Celsius, 355 degrés pendant 15 minutes. Regarde ces beautés. Laisser refroidir complètement la noix de coco Reebok avant de servir. Je ne pense pas pouvoir attendre. Attendez. Elles sont si délicieuses. Euh, hein. 7. Salut Carrot et or: Bonjour, C'est Aaliyah et bienvenue à Marrakech dans les merveilleux ateliers de cuisine au large de LEM est une plaque tournante derrière moi. Sont toutes les données comme de l'agneau est une donnée signifie un chef de maître dans le traditionnel plus rock et la cuisine. Ces données vont vous montrer comment faire de base plus de roche et de plats en moins d'une heure dans le confort de votre maison. Cette série a 10 vidéos, 10 plats merveilleux, alors assurez-vous de ne pas manquer aucun d'entre eux. Et si vous voulez plus que vous devez venir ici sous ce beau fils dans l'argent dans un atelier de cuisine hors, - aujourd'hui est recette d' aujourd'hui estavec le tout maintenant et crucialement sur ce qui préserve la faiblesse. Qui va faire une salade de carottes caramélisées et de raisins secs ? Au Maroc ? Nous aimons sucré, et nous sommes célèbres pour les plats salés et sucrés. Donc c'est l'un d'eux, et c'est délicieux. Peler les carottes, couper le fond et le haut. Couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau dur final. Trancher et dés. Discours. Porté la moitié en petits cubes. Board de l'eau dans une casserole et ajouter une pincée de sel. Placez la carotte dans la casserole où elles sont à peine recouvertes d'une planche dans l'eau. Couvrir la sauce, frapper et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres et croustillantes. Non. Donner le reste des ingrédients prêts à raisins secs dorés, vanille, le sucre, cannelle moulue et le sucre aux carats. Mélangez de façon. Continuer la cuisson et couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée et que les carottes soient trempées dans ses chansons de thérapie. Enfin mélanger l'huile végétale et le jus de citron. Cuisinez encore une minute et c'est tout. Blake la salade de carottes et décorer avec des bâtons de cannelle. Vous pouvez le servir chaud, mais refroidir dans le réfrigérateur et le servir frais. Ça a encore meilleur goût. Comment ? 8. Pâtes garnies de fromage (Briwat): aujourd'hui, nous sommes avec que je devrais pour une nouvelle recette que je devrais effectivement dire Will Juma dire bien, ce que nous étions, qui fait très humide, qui sont plus marche rouleaux de printemps mobile pendant des mois. Des trucs. On a juste le boulot aujourd'hui. Elle va les remplir de fromage, mais vous pouvez choisir n'importe quel sentiment que vous voulez. Poulet, viandes, crevettes où vous voulez. Bienvenue d'Israël. 15. Chaque fois que j'aime le fromage sur leur savoureux et mignon et yami Ogallala, commençons d'abord. Allons préparer les ingrédients de remplissage. Aller le fromage, le persil, l'oignon, l'ail, le poivre et le sel. Dans un grand bol, mélangez-les tout le fromage de chèvre, oignon finement haché, persil haché, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. C' est l'heure de la warka. Si vous avez un grand tour, travaillez tous les plis en deux et coupez en deux pour obtenir des demi-cercles, puis coupez chaque demi-cercle en trois triangles. La coupe dépendra de la taille de votre travailleur sur les bords des triangles pour les rendre plus lisses et aussi couper les pointes. Préparez votre colle Barca, qui est un jaune d'oeuf. Commençons à façonner les cigares. Prenez une feuille triangulaire et placez environ une cuillère à soupe de la garniture sur le bord. Le plus proche de vous. Pliage des côtés gauche et droit de la warka vers le centre. Roulez le bord fermement, comme si vous rouliez un tapis. Badigeonner la pointe avec un peu de jaune d'oeuf pour sécuriser le cigare. Voila. Parfaitement façonné pour aller aux cigares au fromage. Si vous voulez faire très quelles sont les formes triangulaires ? Tout d'abord, couper le Warka en longues bandes d'environ deux pouces de large. Prenez une bande et placez environ une cuillère à soupe de la garniture sur le bord. Le plus proche de vous. Tomber dans le coin inférieur gauche du travail sur le sentiment, alignant avec le bord droit de la bande pour créer un triangle. Maintenant, retournez le coin inférieur droit vers le haut et alignez avec le bord gauche de ce trajet. Continuer. Pliez de cette façon, à gauche et à droite, tout en conservant la forme triangulaire jusqu'à ce que vous lisiez jusqu'à la fin de la bande de travail. Badigeonner la pointe avec un peu de jaune d'oeuf pour sécuriser le triangle. Chauffe l'huile végétale dans le stylo et faire frire les pâtisseries jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, puis emballées avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile. Servir immédiatement quand encore hutte et croustillant. Comment aider 9. Salade marquée Zucchini: nous sommes de retour avec des données Amina pour une nouvelle recette pour les munitions dans une ingéniosité humaine. Peux-tu marais ? Ce petit plus, c'est nous. Maintenant, nous allons faire de la salade de courgettes super facile, super rapide et savoureux. Idéal pour l'apéritif. Tu sais, déjeuner. Commençons d'abord. Préparons les courgettes. Obtenez les extrémités du Cecchini, puis dans le sens de la longueur et teint en morceaux de taille morsure. Eau bouillie dans une casserole et ajouter une pincée de sel. Placer les morceaux de courgette dans l'eau bouillante, couvrir et cuire pendant 3 à 5 minutes à feu moyen et au Cecchini est tendre croquant. Retirer les courgettes de la planche et l'eau et les placer dans un bol rempli d'eau froide et glaçons pendant 30 secondes pour arrêter le processus de cuisson et garder les courgettes Chris. Retirer les courgettes de l'eau glacée et les placer dans un bol séparé. Ajouter l'huile d'olive, le poivre noir, le cumin moulu, l'ail écrasé, le vinaigre blanc sur le persil haché. Jeter pour combiner. Servir chaud ou frais avec du pain à crête. Comment 10. Thé marocain menue: Aujourd'hui, nous allons faire l'une des choses les plus importantes au Maroc. Mentholé avec le maître de thé de l'agneau est ah ha cocaïne. Mais ont tous les conflits est sur un avenir de Anna A table dans une Arabie commune. Elle va nous montrer comment faire du vrai ou de la fusée mentholée. Tout d'abord, faire bouillir un peu d'eau. Ajoutez une tasse d'eau bouillante à la grande théière marocaine et tournez-la autour. Cela aidera à nettoyer le moins cher ainsi que le chauffage. Jeter l'eau maintenant à deux cuillères à café de poudre à canon, thé vert et une tasse d'eau bouillante. Laisser reposer pendant une minute, puis pour l'eau dans une tasse. Ceci est appelé à l'esprit du thé. C' est la première explosion de saveurs des chefs à une autre tasse d'eau bouillante à la casserole bon marché squish autour, puis verser l'eau dans une tasse. Vous remarquerez que celui-ci est plus sombre. Cette étape consiste à nettoyer les feuilles de thé. Maintenant qu'ils ont ouvert après la première rafale, Ce gobelet ne sera pas utilisé. Pauvre dos. La première tasse de spiritualité du thé. Ajouter de l'eau bouillante à la théière jusqu'à ce qu'elle soit pleine de 3/4 à feu moyen. Apportez l'eau à une planche en point. Retirer la théière du feu et ajouter immédiatement un grand bouquet de menthe fraîche. Ajouter également le sucre et le marocain. Elle est douce. Mélanger tous les ingrédients en versant le thé dans un verre, puis en le versant dans les théières. Répéter cette étape 2 à 3 fois. Maintenant servir la façon traditionnelle pauvre tout en tenant la théière haut au-dessus du verre pour donner le téléphone distinctif de Menthe marocaine. Comment, hein ?