VEGAN DIM SUM MASTERCLASS | Christina Ng | Skillshare
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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Vegan Dim Sum: introducción

      4:22

    • 2.

      Vegan Dim Sum: salsa de Hoisin

      4:49

    • 3.

      Dim Sum: tortas de nabo

      10:11

    • 4.

      Vegan Dim Sum: palos de masa

      6:45

    • 5.

      Dim Sum: fideos Crispy de Hong Kong

      10:00

    • 6.

      Dim Sum: Dumplings de Shu Mai

      9:52

    • 7.

      vegano Dim Sum: tartas de huevos

      11:10

    • 8.

      Vegan Dim Sum: asignación

      1:28

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

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Estudiantes

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Proyectos

Acerca de esta clase

En esta clase, aprenderás 6 recetas diferentes del libro de cocina vegano de Christina. Además, 5 recetas adicionales del libro estarán disponibles en la carpeta de descripción de tu proyecto. La clase cubrirá versiones veganas de clásicos de suma reducida, como tus dumplings de shu mai y tartas de huevos chinas. Para los interesados, el libro está disponible para comprar en Blurb.com.

Conoce a tu profesor(a)

Teacher Profile Image

Christina Ng

Recipe Developer and Food Photographer

Profesor(a)

Hello, my name is Christina Ng.  I was former pastry cook turned recipe developer, food photographer and YouTuber.  I specialize in making vegan & Asian cuisine and authored my first cookbook 'Vegan Dim Sum' in 2020.

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Level: Intermediate

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Transcripciones

1. Vegan Dim Sum: introducción: Entonces cuando me volví vegana hace unos años, una de las primeras preguntas que la gente me haría fue, bueno, ¿cómo tenemos nuestro dim sum? Y yo estaba como , si, no creo que puedas. Creo que el dim sum tiene un significado tan grande de ser social porque cuando la gente te los pide algunos, es realmente, salgamos, salgamos con familiares y amigos. Y así cuando, si eres vegano o vegetariano y no puedes tenerlo. Muchas veces se siente como si estuvieras rehuido de la sociedad. Tiene sentido que algunas de las primeras recetas que me pidieron que desarrollara en una versión vegana fueran los síntomas de Dim Sum Doms, algunos Dimson, todos se lo perdieron, todos lo querían De vuelta en sus vidas. Y así es por eso que les escribí veganos algunos en primer lugar. Dim sum en realidad cubre un tema tan amplio. Y entonces pensé que realmente la mejor manera explicarles dim sum a todos sería cubrir cada sección del libro para que aprendan pedacitos de todo. Y además, estaré incluyendo cinco recetas extra adjuntas a este curso para que puedas estar disfrutando de más SOPs y luego sumerjas aún más en el mundo del dim sum vegano. En la primera sección, vamos a estar cubriendo una salsa clásica, una salsa humedecida, que todo el mundo usa en casa, pero también es un condimento grande a la hora de dim sum. Sección dos, vamos al dim sum al vapor y uno de los más populares va a ser tus pasteles de rábano. Ahora bien, es cierto que este pastel está rematado, frito en sartén, pero en realidad el mecanismo para hacer el pastel es que se cuece al vapor. En la sección tres, nos vamos a pasar a la categoría ser fritos y te voy a enseñar cómo hacer palitos de masa frita. Se usa en kanji para el desayuno matutino y luego también se usa como ingredientes dentro del dim sum. Pero hay algunos consejos y trucos sobre cómo dominar esto aparentemente básico pero puede ser bastante complicado. Receta. Sección cuatro, estamos hablando de recetas con tapa de estufa y estos fideos crujientes de Hong Kong. Uno de mis favoritos para ordenar cuando las cosas en el carrito pueden parecer un poco demasiado pequeñas y quieres algo más grande para realmente llenarte. En la sección cinco, creo que esta va a ser la favorita de todos y esa es la categoría de dumpling. Por supuesto, en Skillshare. Tengo un curso sobre cómo construir una bola de masa de principio a fin. Pero este, te voy a mostrar el zapato clásico, mi bola de masa, que normalmente se hace con carne de cerdo fresca y camarones frescos. Pero te voy a mostrar cómo hacer eso todo completamente desde cero, al estilo vegano. En la Sección Seis, sabía que no podíamos dejarles algunos sin mostrarte un desierto. Entonces voy a hacer el clásico corazón EKG, pero hecho en un estilo muy fácil para que todos puedan seguirlo. Mi nombre es Christina y seré tu vegana que alguna instructora. 2. Vegan Dim Sum: salsa de Hoisin: Bienvenidos a la Lección Uno, a todos. Y vamos a estar haciendo alzamiento y salsa juntos, que creo que es una salsa que todos tienen en casa. Y por lo general hay como un montón de ingredientes diferentes ahí dentro. No sabes lo que es. Y es así, tan fácil hacerlo en casa y sabe diez veces más bien. Sé que todo el mundo dice que como, oh, casero es mejor y eso no siempre es cierto, pero es cierto para esta salsa. Y lo estaremos maridando con receta de nuestra siguiente sección y utilizándola como condimento. Pero en muchas recetas asiáticas, también verás el alzamiento y la salsa se usan como ingrediente en sí mismo. Así que es agradable tener esta receta en casa si no la tienes disponible en tu tienda. Y también se mantiene muy bien en el refrigerador. Y si quisieras alargar ese periodo de validez un poco más, yo simplemente lo metería en el congelador como pequeñas charolas de cubitos de hielo. Y de esa manera puedes tener un poco y simplemente derretirte un poco a medida que avanzas. Curiosamente, cuando traduces esta salsa al chino, hace referencia a esto. Mira, creo que mucha gente piensa, oh, debe haber mariscos y humedecer la salsa. Y por lo general en realidad ahí, ahí, no hay. Es decir, algunas personas pueden optar por tal vez mezclar algo de Salsa de Ostra o demás, pero normalmente no lo es. Entonces eso es algo bueno a tener en cuenta si resulta que eres vegano o vegetariano. Entonces, en general, solo mezclas todos los ingredientes juntos. Pero vamos a empezar primero con el Tahití y el agua el Tahití y el agua porque queremos adelgazar eso. Así que una y media cucharadas de Tahití con alrededor de dos cucharadas de agua. Y luego estoy agregando una cucharada de unos frijoles negros fermentados chinos que he machacado. Entonces estos son los mismos frijoles negros que en la salsa de ajo de frijol negro. Solo puedes encontrarlos por separado en la tienda de abarrotes. Y solo puse alrededor de una cucharada de agua hirviendo para ayudar a que se ablande. Y luego puedes emparejarlos todos muy bien en una pasta. Ahora bien, si ustedes no pueden encontrarlo, creo que podrían sustituir al miso o tal vez a una pasta de soja coreana. Tiene un sabor similar, pero los frijoles negros obviamente proporcionan esa bonita elevación, color oscuro y el sabor es solo un poco diferente. Tengo un poco de azúcar morena, unas cinco especias en polvo, así como un poco de chile en polvo. Voy a mezclar todo eso. Y luego las dos últimas van a ser una cucharadita y media de arroz, vinagre de vino así como una cucharada de salsa de soja. Y solo mezcla todo eso. Puedes mantener esta increíblemente deliciosa salsa en el refrigerador por un par de semanas. Y si lo quieres más espeso, porque suelo usarlo como ingrediente en otras recetas o como salsas para mojar. Entonces esta consistencia es buena para mí, pero siempre se podría cocinar esto en una olla con un poco de lodo y luego eso ayudará a espesar la salsa como podría parecer un izado normal. Pero para mí, esto es bueno y no tengo que cocinarlo ni agregarle ningún ingrediente extraño. 3. Dim Sum: tortas de nabo: Bienvenidos a la lección para todos. Y en esta lección, te voy a mostrar cómo hacer nabo al vapor o pasteles de rábano al vapor. Y creo que es literalmente un favorito porque esa es la primera receta por la que todo el mundo pregunta. Y generalmente se cuece primero al vapor, así que en realidad se considera una k al vapor, pero luego se remata en una parte superior plana para obtener el exterior agradable y crujiente, que creo que lo hace realmente fragante y por qué a todos les gusta. Y aún mejor es que generalmente se marida con el condimento que hicimos en menos de uno, ese polipasto casero y salsa. Esta va a ser una receta única ya que típicamente con pasteles de rábano o vuelta de pasteles, se agrega en diferentes trozos de tipo como un cerdo picado o pequeños trozos picados de camarón. Y los reemplazo realmente como verduras picadas. Se puede obtener mucha textura y sabor solo con verduras fritas en sartén, champiñones fritos en sartén, que son realmente el rey del sabor en el mundo vegano. Y sólo vamos a mezclar todo eso en. Um, voy a mostrarte algunas técnicas sobre cómo crear textura a su vez de pasteles, que en realidad es la más preciada. No quieres que tu turno en los pasteles sea demasiado suave. De hecho quieres que sean un poco suaves, que también tengan algo de textura. Y una nota de precaución para cualquiera que haya trabajado antes con nabos rábanos. Sabes que el olor es bastante acre al principio. Y así toda la casa está un poco perfumada con esto. Puede que no sea el mejor olor al principio, pero como parece, como se cocina, los rábanos simplemente se vuelven dulces y suaves y viene realmente los mejores sabores. Entonces, si, espero que todos hayan disfrutado este. Entonces la receta en realidad es bastante fácil. Solo tienes que hacer mucho trabajo de preparación cortando un poco de rábano DICOM, algunas setas, algunas zanahorias, algunas chalotas, solo en trozos muy finos. Ahora en el libro, también puse alguna salchicha vegana lap Chong. Puedes hacerlo si quieres. Puedes sustituir otra salchicha si tienes eso. Pero lo que ves aquí son los rábanos daikon en trozos grandes y en jirones. Y ese es el consejo secreto también en el libro, uh, para crear pasteles de rábano daikon muy esponjosos y muy suaves es tener trozos y también las tiras. Entonces lo que estoy haciendo aquí es meter primero los champiñones, chalotes y zanahorias y simplemente freírlos por cerca de dos a 3 min hasta que se pongan un poco más crujientes y salgan todos los sabores. Y luego voy a poner el rábano daikon y cocinarlos fuego medio aproximadamente por dos a 3 min. Y la razón es porque el rábano dicotiledóneo tiene una tonelada de agua en él y solo quieres dejar que algo de eso se evapore para que tome cualquier sabor que vamos a agregar después. Así que solo voy a estar agregando los ingredientes aromatizantes para tu rábano daikon, y eso es solo un poco de ajo en polvo, un poco de azúcar. Tengo un cubo booleano vegano y luego un poco de agua también. Y lo que quieres hacer con la cuchara es simplemente raspar pero pedacitos de sabor en el fondo. Y vamos a llevar a ebullición a este tipo y luego cocinarlo por alrededor de ocho a 10 min hasta que la mezcla se haya reducido aproximadamente en un tercio. Ahora, vamos a hacer una masa de almidón que esencialmente solidifica el giro del pastel. Entonces eso es algo de harina de arroz, algo de maicena, y luego voy a mezclar un poco de agua hasta que la masa esté completamente lisa. Y luego después, después de que la mezcla de nabos se cocine un poco, voy a verter eso en esto. Ahora he engrasado generosamente a moldes para pasteles de siete pulgadas, y esto va a funcionar mucho mejor si tienes unas sartenes cuadradas solo por la forma, pero en realidad no tenía eso. Así que divide la masa entre dos de ellas. Y lo que quieres hacer es tener una olla de agua humeante ya, ¿verdad? Porque el almidón va a asentarse hasta el fondo si ustedes solo dejan descansar esto. Ahora, una cosa que me olvidé fue decirles a ustedes que pongan una lámina de papel de aluminio sobre cada uno de los pantalones porque la condensación de todo el vapor se filtrará y hará que el pastel sea suave. Así que asegúrate de cubrirlo antes de vaporizar esto a fuego medio-alto durante aproximadamente una hora. Así que para servir, en realidad he dejado este pastel fresco durante la noche en la nevera. Así es como se va a reafirmar. Porque si no lo haces, es muy, muy suave. Y sólo vamos a sacarlo. Voy a cortarlo en pedacitos. Puede ser cuadrada, puede ser la forma que quieras. Y sólo voy a freírla en sartén con un poco de aceite. Y así tendrá un exterior agradable y crujiente. Y el interior es simplemente agradable y suave y esponjoso. Oh Dios, esos pasteles de nabo se ven increíbles. Entonces lo que hago es adornarlo con un poco de cebolletas y también algunas semillas de sésamo tostadas. Y obviamente turno de pasteles funcionan mejor cuando lo sirves con alguna salsa fina de polipasto porque eso es dulce. El turno de los pasteles son un poco salados y son simplemente el maridaje perfecto. 4. Vegan Dim Sum: palos de masa: Bienvenidos a la lección tres, todos. Y hoy te voy a mostrar realmente un básico en el desayuno chino. Verás palitos de masa frita que se comen en toda China, en toda Asia y se les ponen algunos artículos como tu masa frita, palitos de fideos, que era uno de mis favoritos cuando era niño. Esta es una receta aparentemente básica y no es demasiado difícil de hacer, pero requiere consejos y técnicas. Es muy fácil simplemente tomar un trozo de masa, freírlo, y es posible que obtengas algo que es demasiado crujiente, oh, realmente duro. Entonces la técnica para hacer palitos de masa frita que son esencialmente almohadas suaves por dentro, pero solo ligeramente crujientes por fuera. Eso requiere técnica. Y aquí va esta receta. La receta para esto todo va a estar abajo. Tengo algo de harina, algo de levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal, agua, aceite. Receta muy, muy básica, pero recuerda que tiene que estar del lado más húmedo. Y a la hora de conocerlo, quiero decir, está tan mojado que no estás realmente no puedes formar una bola de masa, así que solo la necesitas de tres a 4 min hasta que se junte un poco. Entonces quieres envolverlo, meterlo en la nevera, las 24 h. para que veas que la masa salió directamente del bol. No voy a necesitarlo. No voy a añadir nada demasiado para que la masa sea más áspera. Yo solo voy a darle un codazo en general, extenderlo en un rectángulo. Y luego esta receta hace unos ocho palos de Yo tell. Pero cada uno de los palos se forma apilando dos capas una encima de la otra. Así que realmente estás buscando cortar unas 16 tiras de esto. Pero ten cuidado porque no buscas que los palos sean demasiado largos. Porque recuerda que tienes que estirarlo antes de que entre en la freidora. Así que mantén estos palos Algo así como un par de pulgadas, tal vez 3" más o menos. No demasiado tiempo, hazlo manejable por ti mismo. Entonces como estos chicos están esperando que el aceite se caliente, sí quieres dejarlos por unos 15 min solo como descanso final para que puedan relajarse. Entonces, una vez que el calor sube a aproximadamente 390, simplemente lo tomas un poco con cuidado y lo estiras solo un poco y luego lo dejas caer en el aceite. Algunas personas recomiendan usar pinzas y voltearlas. Encuentro que en realidad estaba bien por sí solo, pero siéntete libre de hacer ese método. Y luego una vez que se vuelve bonito y marrón dorado, Estos chicos están listos. Y antes de ponerlo en el siguiente lote, solo se asegura de que el aceite esté lo suficientemente caliente porque si no está caliente, no se va a soplar. 5. Dim Sum: fideos Crispy de Hong Kong: Bienvenido a la lección para todos. Y hoy vamos detrás de escena a la cocina lejos de los carros Dimson. Porque tal vez no todo el mundo lo sepa, pero cuando vas a comérselas algunas, muchas familias chinas, lo que quieren es algo un poco más saciante, ¿verdad? Porque el dim sum suele ser trozos pequeños, pequeños bocados. Pero a veces quieres platillos más grandes con arroz, con fideos. Y éste es uno de mis favoritos. Es un plato de fideos al estilo crujiente de Hong Kong en sí mismo es agradable y crujiente, pero con una salsa carnosa muy sabrosa puesta encima. Y esa salsa eventualmente entra en los fideos. Y así tendrás unos fideos que son más suaves, unos fideos que son realmente crujientes. Y además, he hecho esta receta un poco más saludable. Estamos usando ya sea una tonelada o setas. En realidad, si quieres para la salsa de carne arriba, pero también en lugar de freírla en una gran tina de aceite, realidad voy a estar horneando los fideos. Entonces vas a obtener la misma sensación crujiente y la misma textura crujiente, pero con mucho menos aceite. Así que vamos a pasar a la receta. Entonces voy a comenzar sacando dos porciones de estos finos fideos amarillos de trigo. Y típicamente los fideos crujientes de Hong Kong se hacen con un fideos de huevo del mismo, básicamente de la misma textura, forma y color. Y hoy en día en las tiendas de abarrotes asiáticos, se puede obtener la misma versión pero sin el huevo. Entonces voy a cocinarlo tal vez un poco más corto que según las instrucciones del paquete porque también vamos a estar rogándolo, así que manteniéndolo agradable y todo dente. Y después le voy a dar una pizca de sal así como una y media cucharadas de aceite vegetal. Así que estoy prácticamente imitando un pequeño nido de placas de esto. Y esto entra en el horno 375 grados Fahrenheit por 15 a 20 min hasta que los bordes se ponen bonitos y dorados y sabes que es crujiente. Entonces la segunda parte de esta receta es preparar las verduras y necesitas alrededor de media taza de abejas, cebolletas chinas. Por lo general usas los amarillos claros, pero no pude encontrar ningún verde claro que sea. Y estoy usando algunas cebolletas solo para sustituir ese color y solo necesitas media taza, así que estoy mucho más de lo necesario. Sí. Sí. No empapé mis setas el tiempo suficiente. Entonces normalmente lo haces por un par de horas. Y yo comí tres hongos Chautauqua en una taza y cuarto de agua. Y a veces solo quieres cortar ese muñón en el medio porque esa es la parte dura y luego cortarlo en tiras así. Entonces he usado estos trozos de soja deshidratada antes. Son súper convenientes y voy a tratar de poner un enlace abajo para ustedes chicos. Pero todo lo que haces es hervirlo o lo rehidratas en algún caldo de verduras ligeras, y luego se convierten en piezas mediáticas como esta. Entonces nuevamente, quieres cortarlo en tiras porque así suele ser como se corta la carne de cerdo, que estamos imitando. Entonces paso tres, tiempo para la salsa. Tengo algo de ese líquido de hongos reservado. Y luego a eso le voy a agregar algo de azúcar, algo de salsa de soja. Vas a ver Salsa de Ostra vegana, pimienta blanca, aceite de sésamo, etc. etcétera. La receta va a estar abajo, y es solo una salsa básica salteada. Así que solo bate todo eso junto. Y luego después, voy a estar haciendo una pasta para espesar esa salsa. Esto lo hago con bastante frecuencia. Me gusta comprobar el enfoque en la cámara. Entonces voy a estar poniendo las tiras de Soyuz así como las setas y a fuego medio-alto, sólo voy a freírla en sartén para escribir alrededor de un minuto. Y eso solo ahuyenta las cosas un poco para que sean más capaces de absorber toda esa salsa. Entonces cociné a fuego lento las tiras de soja y los champiñones durante tres a 4 min solo para que pueda absorber todo ese sabor. Y luego me voy a meter mi pasta y luego cocinarla bien hasta que empiece a espesar. Puse las cebolletas en el último minuto más o menos porque realmente no quiero que se cocinen, sino que apenas se marchitan ligeramente. Entonces después, asegúrate de probarlo para darle sabor. No come más sal, no necesita más pimienta. ¿Quieres regarlo un poco? Todo eso entra en eso y luego puedes apagar a este tipo. Así que tengo un plato precioso estilo vintage aquí. No prestes atención al robot en el medio y los fideos. Guau, salieron tan crujientes, salieron tan bien como, no creo que debas freír nunca este platillo, que por cierto, normalmente se hace así. Y luego le pone a su casa toda linda y aceitosa, lo cual es maravilloso. Pero de todos modos, esto es una salsa. Es tan midi y sabroso. Y luego se obtiene la elección de las cebolletas también. Y luego eso solo sirve para ablandar la mitad de ese nido para que el exterior quede crujiente, pero el interior es simplemente agradable y reconfortante. 6. Dim Sum: Dumplings de Shu Mai: Bienvenidos a la Sección cinco, todos, y es la sección de dumpling. Entonces sé que va a ser un favorito en chino ellos algunos probablemente los tipos más famosos de albóndigas son probablemente tu bola de masa de gambas, pero luego también tu zapato, mi bola de masa. Y cuando clásicamente, cuando estás haciendo zapato, Mi lo que realmente se conoce es cerdo recién molido, camarón recién molido. Y si solo tienes esos dos ingredientes y tienes la calidad sé realmente fuerte. Te tienes a ti mismo y a mi increíble zapato, lo cual no lo hacemos. Entonces hoy va a ser bastante emocionante porque te voy a enseñar cómo hacer un cerdo molido, esencialmente desde cero. En el libro, les muestro a todos cómo hacer camarón realmente vegano desde cero también. Sé que algunas personas tal vez no tengan acceso a la tendencia vegana o tal vez no quieras estar haciéndola tú mismo. Esta receta en realidad funcionó muy bien con algunos mitos de hongos en lugar de los camarones. Por lo que es excelente. Ambas piernas y, um, sí, no puedo esperar para mostrarles todas. Lo primero que vamos a hacer es que vamos a preparar los hongos. Y sólo estoy cortando cinco o seis de estos. El tamaño que estamos buscando, va a sustituir al camarón, pero también va a agregar solo un poco más de textura al zapato. Zapato mi por lo general es una mezcla de tenedor y luego es una mezcla de camarones. Ok, entonces ahora vamos a hacer entonces la carne para el zapato, Mi primer ese relleno de cerdo encantador. Y claro que no debería sorprenderte, pero voy a usar así como pero voy a usar media taza de gluten vital de trigo. Megan debería saber esto, pero si no eres vegano, esencialmente el gluten es la proteína que hay en el trigo al cuarto de taza de almidón de papa. Y la razón de eso es porque cuando estás haciendo Schumer como normalmente lo que pedían es un cerdo muy finalmente, finalmente, finalmente molido para cerdo muy finalmente, finalmente, finalmente molido que cuando lo muerdas, todo es agradable y suave. Y así cualquiera que haya trabajado con gluten antes, sabes que puede ponerse bastante como el último pegajoso, puede llegar a ser bastante masticable, en realidad puede ponerse bastante duro. Entonces lo que termino haciendo es tomar ingredientes que tipo de ablandar el gluten de nuevo hacia abajo. Entonces cosas como almidón de papa, podría ser maicena. Esto mantendrá tus partes carnosas realmente agradables y tiernas. Ahora vamos a poner algunos de los agentes aromatizantes. Entonces esto es sólo un poco de ajo en polvo. El ajo en polvo puede que cualquier cosa sepa medios, un poco de pimienta blanca molida. Estas cosas que estoy poniendo, suele ser lo que se usa para darle sabor a la carne de cerdo. De todos modos, esto no todavía. Vamos, pongamos esto en un poco de azúcar. Y eso solo ayuda a equilibrar el sabor. Porque cuando hablas de cocina asiática, te darás cuenta de que no es solo sal y pimienta. Usamos cosas como el azúcar, usamos cosas como el vinagre. El vinagre es muy parecido al jugo de limón, donde no es necesariamente solo para hacer las cosas agrias, sino que solo un poco del tipo de dolor resalta el sabor. Lo siguiente que tengo es un bastante interesante, este es un polvo de cerdo vegano. Y vas a estar como, ¿dónde, dónde encuentras estas cosas? Pero lo que me gusta de estos es que suelen ser como una versión de pollo de la versión de res , una versión de cerdo. Si tienes esos a tu disposición, literalmente podrías hacer cualquier carne que quieras. Algunos de ellos son más artificiales que otros. Entonces, si tienes algún problema con eso, te encontrarás con un buen tipo de cubo de caldo de verduras. Entonces en este momento solo es todo polvo. Y la razón por la que lo mantengo así es porque para el gluten, cuanto toca agua donde empieza a agruparse, empieza a agruparse en su propia forma como gigantesca. Voy a poner en mis hongos ahora mismo, todos picados. Entonces pueden ser hongos, que también pueden ser camarones. Muéstrales cómo se veía esto. cerca en caso de que no lo pudieras ver. Entonces ahora vamos a agregar en los ingredientes líquidos. Este es literalmente el punto de no retorno. Al igual que en cuanto añadas líquido a esto, se convertirá en un ser diferente mezclando primero todos los ingredientes líquidos, agua, algo de aceite. Porque el gluten no, no hay grasa. Agregar ese poco de aceite le da un poco de riqueza, arregla un poco la textura , pero el aceite también es uno de esos como ingredientes disruptores, al igual que lo era el almidón de papa, eso va a ayudar a evitar que el gluten se meta solo en un grupo gigante un poco duro y gomoso. Y solo estoy doblando suavemente todo porque no hago no estoy buscando sobretrabajarlo. Yo sólo quería combinar. Bueno. Entonces los envoltorios de dumpling dicen que normalmente los que consigo en la tienda de abarrotes, tienen tendencia a ser un poco demasiado grandes. Lo que hago es terminar simplemente cortando pedacitos más pequeños. Y entonces de esa manera obtienes raperos más pequeños que no brotan por todas partes. Por lo general encima de, supongo que los calzados más elegantes decoran y en la parte superior con como unas bolsas o algo así. Entonces después de que el relleno se haya oxidado, yo diría lo mejor que puede hacer porque gluten y decir que Tom tiene tendencia a ser como, realmente gomoso y muy duro. Yo sólo voy a tomar una cuchara y un tenedor y simplemente separarlos en pequeños, pedacitos con los que voy a estar llenando las albóndigas, desmenuzados en trocitos. Yo diría que hay 14 piezas. Entonces, cómo llenas un zapato, mi bola de masa tradicionalmente es que en realidad no hay ninguna súplica involucrada en absoluto. Lo que haces es formar estos círculos con tus manos. Y luego mientras metes la carne molida, ese tipo de relleno naturalmente tiene el envoltorio alrededor de la carne. Y luego forma este tipo de patrón florido, natural tipo de ploidía que ves. Entonces vamos a hacer lo mismo con Satanás. Sólo que, con Satanás, lo es, es mucho más gomoso, no es tan valioso como los metros terrestres. Entonces vas a tener que hacer tu trabajo en darle forma con los dedos y luego vamos a presionarlo hacia abajo. Ya se puede ver que es mucho más duro que la carne molida. Entonces solo estoy presionando hacia abajo con mi cuchara. Y a medida que presiona hacia abajo, lo estoy apretando con el dedo igual que apretando ese anillo para que todo se aplaste un poco. Y luego verás como forma natural, espera. En realidad se convierte en esto como forma florida y tiene el tipo de como los plisados que vas. Y lo que quieres hacer es solo querer aplanar este fondo para que pueda sentarse, sentarse así. Solo quieres cocer al vapor a estos chicos a fuego medio-alto durante unos 20 min más o menos porque el gluten necesita ser cocinado de primera ronda. Entonces vamos a tener algo de Rockland. ¿A dónde fue? Bien. Entonces el temporizador simplemente se apagó para que puedas comprobar lo bien que se ven estos tipos. Muy vaporoso. Creo que definitivamente un globo un poco como pudieron, así que se hicieron más grandes. 7. vegano Dim Sum: tartas de huevos: Bienvenidos a la lección seis, todos, su receta de postre. Entonces a todos les encantan las tartas de huevo, a todos les encanta hacer tartas de huevo Y así te voy a mostrar un poco más fácil versión de cómo hacerlo con hojaldre comprada en la tienda. También voy a incluir la receta original de cómo hacer eso, esa masa en realidad desde cero. No es exactamente masa de hojaldre. Hay mucho más y humedad a un huevo tartas DO que hace que el crujido sea menos seco. Es menos crujiente, pero un poco de cruce entre tal vez como una masa de croissant y luego una masa de hojaldre, pero eso lleva un poco más de tiempo. Y así voy a incluir la receta para todos ustedes para que quienes estén interesados en elaborarla puedan hacerla en casa. Esta va a ser mucho más rápida de una receta, pero a la vez, mostraré a todos cómo trabajar con hojaldre para algo así. Porque para cosas delicadas como las tartas de huevo, mucha gente podría tener algunos problemas incluso con la hojaldre comprada en la tienda. Entonces les mostraré a todos fácilmente cómo hacer eso y luego fácilmente cómo armar, oh Dios mío, lo es, es la receta de natillas perfecta que sale bien cada vez en la textura es simplemente jiggly pero suave. Y me recuerda mucho a como, uh, como el relleno perfecto de natillas de huevo. Lo primero que hay que hacer es realmente rodar esto probablemente a la mitad de su grosor porque realmente aparece la masa de hojaldre. Y si lo pones en su grosor original, lo más probable es que vaya a aparecer tanto que va a ocupar todas las habitaciones agrupadas. Entonces hay que trabajar rápido porque en cuanto se derrita, una especie de pesadilla para trabajar. Lo que estoy buscando. Este tal vez un poco demasiado grande. Quiero que haya una repisa bastante generosa en estos. Entonces en realidad eso fue, eso fue perfecto. Ese borde inferior, definitivamente quieres asegurarte que la masa esté firmemente ahí dentro. Y luego, sí, en realidad hay una repisa bastante generosa. Y la razón es porque esto tiene una tendencia de hojaldre para que estos Bartlett's se encojan, vayan hacia adentro cuando falsifique. Entonces, si tienes aquí esta generosa repisa, aunque se encoja, todavía va a conseguir esa ventaja. Así que puedes ver lejos, pero aquí mismo, eso va a ser bueno. Porque sí se encoge. Puedes poner algunas pesas, puedes poner un poco de arroz aquí. O también lo metería en el congelador por tal vez 10 min antes de que horneas. Y entonces de esa manera podrás asegurarte que la forma que tienes, y esta más o menos la talla que tienes se mantenga la talla que tienes. En la lata misma. Hay una repisa donde Dell se sienta más o menos encima de eso. Y eso otra vez le va a ayudar de que realmente se encoja por dentro. Eso es realmente lo grande que es eso. Usando un poco las uñas, mete este borde en, mete la masa en este borde. Esta ventaja es algo así como lo que se va a mantener. Nuevamente, es otro mecanismo para evitar que esta cosa se encoja cuando hornea. Bien, Entonces una de las cosas que puedes hacer para que la masa de hojaldre no se haga demasiado hojaldre. Sólo hay que hacer algunos agujeros a través de él y debería estar bien porque una vez que hornea y posee un caballo un poco cerca. Pero hago esto por los lados también porque creo que muchas de las veces a los lados les gusta simplemente hornear un poco. Por lo que estos han estado en el congelador por unos 10 min. Pero lo hicieron muy rápido. Bueno. Salgan entre los primeros. Entonces en este momento puedes agregar tal vez ya sea una pizca de cúrcuma o algún colorante alimentario si quieres que sea un poco más profundo en color amarillo. La cúrcuma puede ser un poco fuerte, así que si no te gusta, ya sabes, este es un buen color para complacer. 8. Vegan Dim Sum: asignación: Bien, así que todos tengan su pluma y lápiz listos. Aquí está el tiempo de asignación. Entonces te he dado la receta las hojas de fideos de arroz. Lo que me gustaría que hicieras es que lo hicieras. Y luego también la masa frita se pega de la lección tres para crear el papel de fideos de arroz de masa frita. Ese fue uno de mis favoritos de la infancia. Diré que un consejo y truco para hacer tus hojas de fideos de arroz es que si no tienes una sartén grande que puedas poner en una vaporera, realidad solo puedes tomar un plato poco profundo y usar eso en su lugar. Y no necesitas un vaporizador profesional. Todo lo que necesitas es si tienes algo como esto donde simplemente puedas llenar una sartén poco a poco con agua, pegar esto hacia abajo, pegar un plato plano encima. Puedes crear muy fácilmente hojas de fideos de arroz en casa sin usar mucho equipo. Y me encantaría después de que hagas esas hojas de fideos fritos para etiquetarme y luego definitivamente subir tus fotos también. Sé que es una combinación un poco extraña si nunca antes has comido estos palitos de fideos de masa frita, pero te prometo que es tan, tan bueno. Niños, adultos, a todos les gustará mucho. Así que disfruta de tu tarea.