SECRETOS DEL CAFÉ, parte 1: HISTORIA (para los amantes del café). ¡Sé un experto en 3 horas!

1. Introducción sobre el curso: Hola queridos amigos y bienvenidos a mi curso online, la historia del café. Mi nombre es cirugía, es decir, soy un experto en café con 25 años de experiencia, un empresario, un escritor, y el primer coordinador de la Asociación Europea de Café de Especialidad en Ucrania. Estábamos en los orígenes de campeonatos de baristas en nuestro país. hoy tengo mi propio negocio del café, un blog con más de 1000 artículos y varios libros sobre café. Casi toda mi vida, he mantenido contactos estrechos con Italia, el país al que debemos la invención del espresso, el modelo de negocio más exitoso en el mundo del café moderno. Durante los últimos 10 años, he estado corriendo en Facebook, mi página personal con la audiencia de 0.5 millones de suscriptores. Y durante este tiempo, todo el café Internet del mundo, mejor a través de mis manos. Esto me ayudó mucho. Entender la forma en que las cosas del consumidor final. Después de todo, el consumidor es el último receptor de todo el conocimiento del café y el examinador principal, nuestros esfuerzos, toda la compleja cadena de valor del café desde agricultores y exportadores hasta tostadores en baristas existe sólo lo hicieron nuestros clientes, Amantes comunes del café, podrían disfrutar de esta maravillosa bebida. Sólo tú decides si el café lo prepara para ti por cientos de miles de profesionales del café de todo el mundo es sabroso o no lo es. actualidad, existen innumerables cursos de capacitación para baristas donde se puede aprender a preparar bebidas, a asar café, o a realizar un campeonato. No obstante, un barista se convierte en un profesional, no cuando aprende a hacer un corazón o zeta en latín, sino cuando tiene una idea de cómo funciona el mundo del café, entiende la forma en que las cosas se relacionan entre sí en este mundo, y lo más importante, utiliza sus conocimientos de la manera correcta. Este curso te dará una comprensión cronológica de cómo el café quiere corazón de las personas y cómo se convirtió en un favorito y la bebida más vendida de nuestro planeta. Ya sabes, en vez de ofrecer mis argumentos a favor de que tomes este curso, déjame decirte algo. Si le preguntas a un amante del café ordinario, ¿cuál es la diferencia entre el capuchino y el latín? Casi nadie podrá explicártelo con claridad. Incluso el 99 por ciento de los baristas no responderán a esta pregunta exactamente máximo que podrán decir es que la leche está menos batida en latín, luego en capuchino, y la lambda se sirve en una copa de vidrio. En realidad, esto dista mucho de ser la respuesta completa, pero si profundizas en la historia del origen de esta bebida, comprenderás de inmediato su significado. En realidad hoy en día, la palabra latte se usa para describir casi cualquier café con correo y no solo café. actualidad, hay BitLocker, sangre de hongos e incluso glotones de algas marinas. Pero para obtener una comprensión verdadera y profunda del papel del latín, Echemos un vistazo a la varianza del café italiano con leche. Todo el mundo sabe muy bien lo que es el café espresso estándar, también conocido como Cafe macchiato. Cuando toman un espresso y le agregan una cantidad muy pequeña con gota de leche relacionada. Dejaron caer se convierte en pequeña mancha en la superficie del espresso. Y de ahí viene el nombre macchiato, que es italiano para manchado, manchado. Madhya significa spot. Y esta gota editar a café suaviza, se queda y convierte el café ordinario, café en café manchado y café, macchiato. A continuación se encuentra café latte, café con leche. Preparan un espresso y vierten algo de ingesta de leche. Por lo general agregan comida caliente, pero hoy también se batió un poco, aunque antes no lo hicieron. Un poco tarde, hablaré de ello. El siguiente trago es cappuccino. Ya lo sabes bien, es café con leche. Gracias a la leche blanda, sabe mejor software que simplemente café latte, café con leche. Y ahora viene la bebida principal. Yo quiero poner atención al latte macchiato. ¿ Qué es? En italiano? Deja que los medios sólo la leche. Creo que muchos de ustedes escucharon historias sobre cómo un hombre entra a un bar en el corazón de Italia, pide elegantemente mucha tecnología, y el mesero le trae un vaso de leche ordinaria. El caso es que el latte en italiano significa sólo leche y nada más que leche. En el siglo pasado, en los bares, los clientes podían muchas veces otro vaso de leche sin sorprender al camarero. Simplemente dijo mucho y le trajeron un vaso de leche. La leche se servía en un vaso transparente y no se vendía que las capas pudieran ser visibles. Pero simplemente porque en Italia, leche siempre ha sido, como es hoy, por cierto, servida en un vaso. Y entonces cuando alguien quería agregar un poco de sabor a su comida, diría latte macchiato por favor, lo que significaba agregar algo a esta tinción masculina McKeon es que le dicen por mancha, ¿recuerdas? Pero a diferencia del café macchiato, cuando se servía la leche, todo era viceversa. Edician una gota de café, obteniendo con ello leche con el sabor del café. Es decir, para hacer café macchiato, editan una mancha de leche a café y para hacer latte macchiato edita una mancha de café a leche. Aquí es donde la diferencia entre el café macchiato y el latte macchiato alturas más tarde cuando él contando la cultura del café comenzó a conquistar el mundo y fue copiado en todas partes. ¿ Se toman prestadas las culturas? Espresso, capuchino, y el latte macchiato, pero en breve llamándolo simplemente bloqueado. Y como efecto, esta versión recortada mató a ambos nombres, GF alotta y latte macchiato combustible en numerosos malentendidos futuros por lote como bebida. En realidad, el latte macchiato salió el ganador porque cuando se sirvió en un elegante cristal transparente con hermosas capas, definitivamente fue por otro, más atractivo. Pero desafortunadamente café latte, tan importante en una bebida tan tradicional, casi desapareció de los menús de café a nivel internacional. Entonces para ser un verdadero experto hoy, por favor no pregunte qué pronunciación es correcta. Lote o latte. Latte es la pronunciación en inglés. Día con leche diciendo uno, es decir sólo leche. Entonces en realidad, si quieres café con leche, necesitarías pedir café sin reducir esta palabra a lote. Y cuando quieras más leche con café, debes pedir macchiato latino también, sin ninguna reducción verbal. Sé correcto y profesional. Y no te olvides de ello, sobre todo cuando estás en Italia. El propósito de estos chicos de cuento corto era llamar su atención el hecho de que el conocimiento de la historia no es sólo una tradición. Conocer el pasado es importante para entender lo que estás haciendo hoy y en quién te convertirás mañana. De esto se trata exactamente mi curso. Si lo tomas, te aseguro que no te arrepentirás. Y prometen que será interesante en hermoso curso. Bueno, hoy tenemos mucho trabajo. Entonces, pongámonos a los negocios de inmediato. 2. KALDI + GOATS: Por supuesto, tenemos que comenzar nuestro curso de historia con Etiopía, el principal país cafetalero del mundo y la cuna de las viejas culturas cafetaleras de la humanidad. Probablemente estés bien familiarizado con la leyenda de Shepherd llamada el y sus famosos objetivos. Y en nuestra primera lección, analizaremos la versión completa de esta famosa historia. La palabra leyenda no debe engañarnos porque a pesar de la repentina naturaleza literaria de los términos, es muy probable que en realidad, todo sucediera así. largo de los años de mis contactos con gente del mundo cafetalero, lolargo de los años de mis contactos con gente del mundo cafetalero,nunca ha dejado de sorprenderme cómo pocos expertos conocen la versión completa de esta leyenda, No solo es versión abreviada, según la cual Dios probó los famosos frutos y comenzó a saltar y saltar con entusiasmo. El Shepard se sorprendió, trajo los frutos a casa, los asó, y así se descubrió el café. Encontrarás la historia en internet, pero a pesar de su belleza, es absolutamente incompleta porque no explica cómo la gente empieza a hacer café. Después de todo, los dioses no podían cocinarlo ¿verdad? ¿ Cómo fue tostado? ¿ Cómo fue tierra? ¿ Cómo sucedió todo? Entonces en Etiopía, me contaron la versión completa de esta leyenda donde todos los bits caen en sus propios lugares. Explica la verdad real de la originación del café que más tarde conquistó el mundo. Esto sucede en algún lugar del siglo VIII, X d.C. En ese momento crearon el Sacro Imperio Romano en Europa, en la civilización maya en América estaba en la cima de su prosperidad y gloria. En el sur de Etiopía. Entonces Abi mayor, Esos eran una cabra que lo empezó todo. Las cabras. Debemos rendirles homenaje. Indicado cul-de-sac, que había algo mágico en esas bayas desconocidas. Al hacer su descubrimiento, caldera recogió las bayas, las trajo a casa y se las mostró a su esposa. su esposa también le gustan las bayas. No obstante, los investigadores sospechan fuertemente que al principio le gustaba el sabor, pero de ninguna manera el efecto vigorizante. Simplemente porque la piel de una fruta de café sabor sueco. El mujer dijo que era un mensaje del cielo y que podría llevar esos frutos mágicos al monasterio más cercano. Él lo hizo. Pero los monjes no eran tan optimistas como el pastor de su esposa. Director que probó el café instantáneamente lo llamó una creación diabólica, y furiosamente a través de las bayas en el fuego. Aquí es donde empezó lo más importante. Cosas que están relacionadas con nuestro comercio. En el fuego. Los granos de café tostados y comenzaron a producir un aroma increíble. Ya sabes lo que huele el café recién tostado. Esta fragancia mágica realmente se puede confundir a veces con su lujuria. Los monjes estaban aún más asustados. Tomaron este frijoles ardientes del fuego, comenzaron a pisotearlos, con ello aplastándolos y moliéndolos en polvo. Pero a medida que el café seguía ardiendo, recolectaron sobras de difusión y las metieron en una jarra. Y para toda certeza, los inundó de agua con el fin de extinguir adecuadamente los frijoles. Y aquí llegamos a la fase final y la más importante de preparación de la bebida. café se mantuvo en la jarra durante varios días y en consecuencia, se bruit. Entonces uno de los meses lo intentó incidentalmente, pensando que solo era agua. Siguió una velada velada, que la demanda pasó en oraciones. admiración era ilimitada porque su cerebro estaba claramente en vigorosamente tanto el sabor como el efecto de la recién encontrada bebida. Estamos totalmente aprobados por los compañeros que lo admiran toda la noche. El efecto vigorizante de esta increíble poción, que posteriormente les ayudó a mantenerse despiertos durante las oraciones nocturnas. En así el café es una bebida de café iniciada es procesión triunfal alrededor del mundo. ¿ Estarías de acuerdo en que esta versión es diferente en cuanto su amplitud de una simple historia como la huelga de oro las bayas, y aplausos. Por lo que se descubrió el café. me gustaría mucho. Te das cuenta plenamente de la longitud de esta leyenda y lo completa que es ahora, al explicar la génesis del café, es una bebida. 3. ETHIOPIA: otras legends: En esta lección, seguiremos discutiendo las leyendas del café y exploraremos otras versiones del descubrimiento del café en Etiopía. Si bien a primera vista, el conocimiento de las versiones alternativas de la leyenda básica del café difícilmente traerá beneficios materiales, físicos a un amante común del café. Definitivamente ampliará tu erudición y de nuevo, te permitirá usar el conocimiento del café de manera más profesional. Esta historia del Pastor Khaldun, sus cabras se queda y creo que para siempre seguirá siendo la versión principal. No obstante, algunas fuentes aseguran que el investigador georgiano Paul Marat, quien estudió Etiopía a detalle en incluso abrió la primera farmacia en la carretera de Addis Abeba, que a principios del siglo XX, no había conocido a nadie que hubiera escuchado la leyenda sobre Aldi. Pero 100 años después, todos los propios etíopes sin excepción, creen en la verdad de la historia con cabras y repiten las palabras llamadas metas finales como oración. Aparte de la leyenda principal, existen al menos tres hipótesis adicionales sobre el origen del café o que se hacen en Etiopía. El primero de éstos se llama el fuego, yo llamo a la segunda leyenda DB2. Y la tercera es una historia sobre este colega erudito, versión 1, el fuego. Una de las historias más simples, pero a la vez, pero a la vez, las más racionales sobre descubrimiento del café naturalmente en términos de credibilidad, sigue la leyenda de las cabras es la historia de incendios forestales. Periódicamente se producen incendios en los bosques tropicales de la Etiopía caliente y naturalmente en la región cafeteríaca. Por lo que uno de estos incendios llegó alguna vez a una implantación con café de cultivo silvestre. En el fuego, los frutos del cafetalero se apagaron y luego se asaron. Maravilloso aroma de café tostado llegó al pueblo más cercano. Y la gente quería encontrar la fuente de la fragancia misteriosa. Se adentraron en el bosque. De esa manera se descubrió el cafetalero. En la siguiente versión, el bool, esta es una especie de versión zoológica. Y si el campesino europeo tenía una manada de vacas y toros, una vez notó que uno de sus toro huele de manera diferente, no como el resto de su rebaño. Porque este olor de cabeza de toro diferente, más agradable que cualquier otro animal sucio ordinario. Su dueño le dio seguimiento al boo. Resultó que el animal ingresó al bosque y un retraso deja y frutos de algún árbol desconocido. Se puede adivinar el final de la historia. Por supuesto, fue café con todas las consecuencias consiguientes. En general, esta versión es cercana a la historia de cabra, excepto que por así decirlo, es más masculina. El colega erudito, esta es mi favorita, o como lo llaman versión lingüística. Musulmanes etíopes llaman a colegas Aldi y ofrecen su propia versión de la leyenda sobre el origen del café. Carl D, o más precisamente, colega, no era pastor sino en Explorer. Una vez notó lo mismo, que el pastor Cal dD, la forma en que va, se sobreexcitó. Después de comer algunas frutas desconocidas. Cosechó las bayas del árbol desconocido, tostó frijoles, las trituró con una piedra e hizo una bebida. Kool-aid como el sueño vigorizante. Tomó los granos de café y los trajo a Arabia, a Yemen, CTA lo hizo a través del Estrecho desde Etiopía. Cuando llegó allí y le preguntaron cuál era su mercancía en donde Fromm trajo TI. Contestaron colegas. No sé cómo se llama, pero es de Caffa. Entonces los árabes comenzaron a llamar a estas bayas kapha, que más tarde se transformó en café. Admito que me gustan las tres versiones. A pesar de que el punto débil hawaiano, Es el mismo que era inherente a la versión con cabras. Detallaron el descubrimiento del cafetalero y sus frutos y frijoles. Pero no explican la historia del origen de la bebida de café. Quizás sólo la versión fuego avanzó un poco más lejos porque explica hasta el asado en fase. Por cierto, me dijeron que el árabe para Brown suena como una. Y en el idioma etíope, amharico, el café no suena en absoluto como café. Esta palabra se pronuncia Buena. Y en Yemen, por cierto, los granos de café también se llaman Boone. Pero la tercera versión, la que involucra al colega de y, Mucho mejor explica la acuñación del café mundial y su origen a partir del nombre Caffa en lengua árabe y más tarde en el resto del mundo. En efecto, es la palabra café la que más se usa en el planeta. Y hablaremos de esta palabra durante nuestra próxima lección. 4. Origina de la palabra "café": Coches no tenían ningún amante del café sabe que la palabra kapha se origina del nombre de la epónima provincia etíope donde conocidos Shepherd llaman el primero descubierto con la ayuda de sus cabras, el secreto del café. Esto es así, pero muy pocas personas saben de dónde vino este nombre en sí, GFA y cómo evolucionó más tarde. Además, esta versión es cuestionada de vez en cuando debido a la creciente popularidad de otra hipótesis según la cual la palabra café deriva de la palabra árabe Guha. Y en esta lección vamos a aclarar el significado de la palabra café. Obviamente, tiene que ver con el lugar donde estaba situada la región de Kafir. Yo sólo haría una pequeña corrección de que Caffa era un reino, no una provincia en el momento en que se descubrió el café. El reino de la cafetería existió desde finales del siglo XIV hasta finales del XIX. Muy lamentablemente, hoy no existe un territorio oficialmente llamado kapha entre las provincias de Etiopía. Desde 1943 hasta 1995, cuando Etiopía adoptó el sistema de provincias, kapha realmente fue una de las provincias. 1995, sin embargo, el país se dividió en regiones a partir de entonces, una parte de la provincia de Caffa pasó a formar parte del origen de Oromo. Y otro se convirtió en parte de la región llamada Sur o naciones, nacionalidades y región popular. Por cierto, seamos totalmente objetivos y precisemos que escuchar que el café proviene de Etiopía. Es necesario darse cuenta de que en el momento en que apareció el café ahí, no se mencionaba a Etiopía. Estas tierras se llamaban Abi senior, y no tenían ninguna Fronteras claramente marcadas Hoy en día, los científicos incluso asumen que en realidad la galleta entró en existencia en el triángulo que incluye no sólo al sur de la Etiopía moderna, sino también de los territorios del sudeste de Sudán y del norte de Kenia. Eso está todo bien y bien. Kapha es una de las fuentes probables de los orígenes del café. Pero, ¿de dónde se originó este nombre a su vez y cuál es el significado de sus Apalaches? El más hermoso de los desvíos sin duda es el que se origina de otro famoso pelo de la provincia etíope, donde han estado creciendo escenas largas de café. El domicilio del cabello, celosamente jardín estaca un reclamo a todas las tradiciones cafetaleras de Etiopía. Y es fama del café. Especialmente ahora cuando todo el mérito de Pastor nublado con sus cabras va para Caffa. Por cierto, de acuerdo con la historia sobre CAL D Khalid mencionada en la lección anterior, nació exactamente heredar. Esto no carece de sentido porque el cabello está poblado en su mayoría por los musulmanes y está muy cerca de Yemen geográficamente. A pesar de que aquí está, no tenía el prestigio de tener la bebida que lleva su nombre. De acuerdo con la profunda convicción de los vecinos del lugar, fue precisamente el pelo el que fue responsable indirectamente, Dada la bebida, el nombre de Caffa. Sucedió así. A mediados del siglo XVI. El Emir de pelo, el nombre de MOOC, estaba persiguiendo una de las numerosas guerras que tenían lugar en el territorio de la Etiopía dividida de la época. La batalla más duradera y sangrienta de esta guerra tuvo lugar precisamente cuando el Emir y sus soldados luchaban por su región que más tarde se llamaría kapha. Se derramó mucha sangre, pero aún así no había Víctor. Y así una noche el Emir tuvo un sueño de que debía sentar las bases de la paz y poner fin a la guerra. Al caminar a la mañana siguiente compareció ante su ejército y denunció AF, que en árabe significa suficiente. Y así se le dio el nombre kapha al área donde tuvo lugar esto, a pesar de la coincidencia incompleta de nombres GEF y kapha. Para mí personalmente, esta versión parece muy plausible porque muchas veces escuché a los etíopes pronunciar kapha en lugar de café. Y de la misma manera, este nombre también se indica en los mapas oficiales etíopes, y a menudo se deletrea con el único, F, por cierto, una vez que fue prestado por el árabe, kapha transformado en la palabra gung-ho. Y como estos son el yemení es quien le dio el nombre al producto lingüísticamente, Guha de vez en cuando empuja kapha al segundo plano. Pero la bebida de la Guerra del Golfo Pérsico no es realmente café. Y hablaremos de ello durante nuestra próxima lección. Por defecto a Yemen. 5. YEMEN: Moka y monopoly: En el centro de la capital de Yemen, Santa, hay una extraña puerta llamada Bob Aliyah Man de Yemen. Este símbolo, la puerta, describe perfectamente lo que ha hecho este país para la promoción del café al mundo. Y en esta lección vamos a discutir cuál fue el principal casado en papel de Yemen en la historia del café del planeta. Por primera vez, el café salió de Etiopía a través de lo ya familiar para nosotros CT de la herencia. La ciudad siempre había sido habitada en su mayoría por musulmanes que tenían conexiones con el mundo árabe. Como ya dijimos, geográficamente, Harari se encuentra en el este del país, muy cerca de Yemen. Los primeros contactos cafetaleros entre ambos países datan del siglo XI. En los siglos XIV y XV, los cafetales ya se plantaron activamente en Yemen, y en los siglos XVI, XVII, café se convirtió en el elemento más grande de los expertos yemeníes. El puerto de Mocha declaró sobre el costo de la cabeza del Mar Rojo durante varios siglos fue su principal Seagata del comercio exterior de Yemen. Y debido al puerto, la variedad cafetalera que se cultivaba en Yemen se conoció como mocker. Sin duda la patria de los cafés, Etiopía. Pero el hecho de que esta bombardeada fuera levantada por una muy buena niñera llamada Yemen también es indiscutible. Por cierto, los árabes usan un nombre poético más para los granos de café. Aliyah Man, la hija de Yemen. Debido a que el café llegó a manos de talentosos comerciantes árabes, Yemen lo presentó al mundo como un producto comercial, convirtiéndose en realidad en el primer exportador de granos de café en la historia. En 1630 tres, después de creara un levantamiento antiotomano y un estado yemení independiente. El país. Por lo que un corto periodo de estabilidad relativa y desarrollo económico activo. Yemen estableció vínculos comerciales directos con algunos países europeos y comenzó a abastecer su café allí. Este periodo definitivamente se convirtió en el apogeo del puerto de marcador como centro del comercio mundial del café. Tradiciones atribuyen la prosperidad de la ciudad de Amaka a su nombre de batido Omar Bradley, quien, según la leyenda, fue comisariado por un beduino local que le dio al batido un caldo hecho de granos de café molido. Dicen que después de eso, Omar se le ocurrió la idea Hep-B para ampliar las plantaciones de cafetales en la región mocker, la nueva mercancía se promovió de manera extremadamente exitosa en el pequeño pueblo, se convirtió en un próspera ciudad donde el comercio del café jugó un papel clave. Incluso las montañas alrededor de la ciudad todas cubiertas de plantaciones de café en forma de Teiresias en las laderas se llamaban Montañas del café. Es de señalar que el comercio de café yemení prosperó en gran medida debido a la existencia de monopolio en la producción de café. En este contexto, el café siguió el camino de la mayoría de las especias tropicales que eran propiedad exclusiva de sus vendedores. Los árabes siempre han estado orgullosos de su súper bebida y mantuvieron el secreto de su preparación. Estaba estrictamente prohibido exportar y tostar granos de café del país. Esta medida se tomó para garantizar que ni una sola semilla capaz de brotar donde sea apropiada por extraños que han prohibido incluso visitar plantaciones cafetaleras locales. De esta manera, desde hace casi 300 años, ellos, Yemen es cabeza poseían el monopolio mundial sobre los suministros de café. Y el puerto de Mocha dio su nombre no sólo a la más deliciosa variedad de café. Durante al menos un par de siglos. Eran macaca porque todo el mundo ha sido sinónimo de la palabra café. En aquellos días, estos nombres alternativos se usaban a menudo en lugar de café en otros países. A mediados del siglo XVII, el ahora famoso en los círculos de café, musulmán sufí llamado Bubba UDN, logró obtener siete granos de café verde y en secreto los llevó al sur de la India para planearlos allí. Las semillas robadas produjeron los primeros árboles que sentaron las bases para el cultivo del café en la India. Y la burbuja del distrito indio Bu Dan Geer lleva el nombre del monje sufí. Hoy es una de las regiones cafetaleras más famosas del mundo. La pérdida de la posición del monopolio desencadenó un rápido declive del negocio del comercio del café yemení. el siglo XIX, Parael siglo XIX,las exportaciones de café de Yemen representaban sólo el 1% de la producción mundial de café. Pero así como ya no es posible privar a Etiopía de su prioridad biológica. Por lo que Yemen ha asegurado para siempre el estatus de pionero en el comercio del café. Y a pesar de que la dominación de Yemen en el negocio del café se perdió hace más de 500 años. El mundo comerciando café comienza precisamente a partir de ahí. Está bien. 6. GAHVA: el dinosaurio de café: Además, durante esta lección, analizamos uno de los principales mitos del café, y también estudiaremos en detalle lo que exactamente llamaron los árabes gung-ho. Además, aprenderemos qué es gusher una bebida que tiene una relación directa con la historia del café. Yo quiero contarles una historia del mercado central de Sunnah, la capital de Yemen, donde un vendedor llamado Ali, que proviene de una antigua femoral de comerciantes de café, me contó lo que es gusher. Además, me explicó cuál es la palabra que se llama padre de la palabra café. Desafortunadamente, tengo que molestar a millones de amantes del café que viven hoy y exponer el mito de que había Agarwal en árabe significa elevar este espíritu o algo parecido. Honestamente, a mí mismo más que a nada me gustaría que así sea. Pero en realidad, todo es mucho más prosaico. El árabe para gusher significa la piel de la fruta. Por otra parte, la piel de la fruta en su conjunto, ni siquiera necesariamente fruta de café. Y la palabra Guha significa una bebida hecha de la piel seca de estas raíces. Creo que muchos amantes del café se sorprenderán al enterarse de que no empezó con bastante normalidad. Lo que amamos hoy en el café, es decir, los frijoles al principio donde tirados en Yemen. Y el café lo preparaba de una manera totalmente diferente. Más precisamente, al principio, ni siquiera preparaban café. Simplemente mastican las hojas del cafetalero. Pero entonces durante un siglo, los árabes solían consumir una bebida hecha de esquema del Dr.. Gusher, comerciantes de café en Yemen me dijeron que se seleccionaron algunas variedades de café no porque tuvieran frijoles de alta calidad, sino porque su piel permitía hacer gusher decente. Y sólo en algún lugar del siglo XVII, XVIII, gente comenzó a usar granos de café para la preparación del café. Al ser concebido en Etiopía, recitan de elaborar la cerveza los frijoles se generalizaron. Si bien hoy en día, gusher sigue siendo muy popular en la feliz Arabia. Sería justo decir que el término piel seca de café tampoco es del todo correcto. Nadie seca la piel por separado. Lo único que tienes que hacer es cascarillas antes de hacer una bebida son dos hileras un poco. El gusher que bebí en la zona del mercado central de Santa me impactó con su color porque la gente alrededor donde bebiendo té y yo bebí geisha. Entonces hubo un par de veces más oscuro que mi gusher. Estos son los detalles de esta bebida. Gusher es más a menudo prepararlo como t agrandar Jessica Jang. gusher molido se vierte con agua caliente y se cocina en una estufa, después de lo cual se vierte en vasos. Curiosamente, la frase, una taza de café en Yemen tradicionalmente significa un vaso de café, cual es comprensible porque es un vaso, no un policía, que es la cocina básica donde en Yemen, los yemeníes dicen la palabra Galois existió en su país mucho antes de la aparición del café, que se ilustra claramente con un pequeño paquete de café Guha que compré en un supermercado ordinario en Yemen. El registro en el Pax dijo gigawatt, lo que significa café hecho de dátiles. Para ser precisos, este café está hecho de cáscaras de dátiles más que de dátiles. Ahí hay algún producto cuya piel se convirtió en una bebida se llamaba Guha. Incluso hay Guha hecha de cereales e imponente detalle al traducir la palabra Guha, Ellos Yemen se mantiene repitiendo que el término significaba una bebida caliente. Quizás aquí yace el matiz de explicar la palabra Guha como vigorizante o edificante. Porque las bebidas calientes producían tradicionalmente un efecto tan vigorizante. Lo más probable es que muertos fue cómo estaban Guha pasó al mundo del café. No se puede descartar la posibilidad de que simplemente adaptaran el nombre de algunas frutas desconocidas, que el etíope, probablemente nuestro amigo, colega solía llamar CAFO, el gusher de dinosaurio del café durante el café que tiene convertirse en t y t que se ha convertido en café. 7. Cómo Cofee tomó el mundo: ¿ Cuál es la diferencia entre un profesional y un aficionado? Y profesional conoce todos los aspectos de la historia y siempre ve el panorama general. Y cuando entiende al Jesús del juego en ve claramente la forma en que se relacionan las cosas. Es más fuerte que otros jugadores, lo que significa que tiene más posibilidades de triunfar. Esta lección cartográfica en la que vamos a estudiar las formas en que el cafetalero se extendió por todo el mundo resultó ser de gran tamaño y bastante complicada. Pero es fundamental que entiendas cómo un pequeño cafetalero de África lejana podría apoderarse del mundo entero, convirtiéndose en la bebida más querida de la Tierra. Para ello, necesitaremos un mapa en el que trazaremos todas las raíces del movimiento del café en el planeta. Tendremos que volver a nuestro punto de partida, al lugar donde los científicos creen que el café toma su origen a la región de Kafir, incluso un poco al sur, a la línea fronteriza entre Etiopía y Kenia. Los cafetales que crecieron aquí no tenían ninguna variedad de marca. Eran la fuente original, especie de Adán y víspera de la historia mundial del café. Daron a luz a toda la carrera cafetalera. Es por ello que hoy en día la variedad original y la más importante de café, la fuente primaria mencionada anteriormente, Bayer es el nombre científico, típico, que en este caso podría traducirse como típico o básico, como lo hemos hecho ya aprendió de Etiopía y leyendas del café de Caffa llegaron a ella y de ahí a la Península Arábiga hasta Yemen, con las que la herencia tenía lazos comerciales de larga data. Hablamos de la vida del café en Yemen durante nuestra última lección. Ahora, sucedieron 16 cientos. El relato antes mencionado con bugaboo hecho, quien robó y trajo granos de café a la India desde ese momento en una nueva era comenzó en la cronología cafetalera, la era no sólo del comercio, sino también del cultivo comercial blanco de café. Este periodo de 300 años de duración consistió en dos líneas paralelas de evolución. Estas son la línea típica, la fuente prima discutida anteriormente, y la línea Bourbon, una variedad que derivó de la típica. Pero la historia de su vida independiente fue tan rica e influyente que el bourbon fue clasificado en una línea separada de desarrollo comparable a la típica en términos de importancia. Antes de pasar a las historias, quiero detenerme en un episodio que lamentablemente para el mundo del café, se ha mantenido sólo un referente en la historia. Regularmente me encuentro con personas que no son conscientes de que Sri Lanka y dicen préstamo uno en el mismo país. Sri Lanka ha sido el nombre del país del sur de Asia de 20 millones de habitantes desde 1972. Antes de lo cual se conocía por el nombre occidental para la isla. Diga que long t es parte de la cultura nacional aquí. Y como dice la gente local, que un Sri Lanka no beba té sería como que un francés no tomara vino. El café está bien para el final de la comida. T es fundamental para toda la media. Probablemente preguntaste estos puntajes es sobre el café. ¿ Por qué está pasando tan largo sobre un país t? Bueno, porque a mediados del siglo XIX era café, no té. Es decir, los préstamos primero exportan a los mercados internacionales. Y durante varias décadas, café fue la mayor exportación aquí. Por otra parte, desde hace algún tiempo, dicen que durante mucho tiempo se mantuvo un proveedor mundial líder de café. Pero en la segunda mitad del siglo XIX, el desastre golpeó con la aparición en la isla de una de las enfermedades más temidas del cafetalero, un hongo conocido como óxido del café. Este tema, por cierto, será cubierto por separado en mi próximo curso, la botánica del café. A los pocos años, el hongo había destruido literalmente todas las islas plantaciones de café y con ellas en toda la industria. El lugar del café fue tomado gradualmente por T, que pasó a convertirse en el orgullo de Sri Lanka. Hoy este país es uno de los mayores exportadores del mundo en la frase say long t hace mucho tiempo que se le reconoce una marca respetable. Pero aún recuerda que en el siglo XIX, Salem fue uno de los principales productores mundiales de cocos. 8. TYPICA ▪ Variedad que comenzó todo: Ahora pasemos a la corriente principal de difusión del cafetalero alrededor del mundo. Generalmente llame a esta línea típica. Comenzó 100 años después de la burbuja historia de Bu Dan, cuando a finales del siglo XVII, los holandeses envían plántulas de café de la India a la isla de Java en Indonesia, entonces llamada Batavia. Al navegar por internet, puedes encontrar información que los holandeses trajeron cafetales a Java directamente desde Yemen. Pero esto no es así que realmente se hicieron tales intentos, pero hasta ahora el éxito, todas las plantas importantes perecieron en un sismo. De esta manera, fue en Java donde comenzó el primer cultivo comercial de café después de Yemen, y desde entonces hasta ahora, Indonesia siempre ha sido uno de los cinco principales productores mundiales de café. En 1709, los holandeses trajeron varios árboles típicos de Indonesia a Ámsterdam y los entregaron al jardín botánico real. Por cierto, fue Carl Linneo quien los estudió y catalogó allí. En este punto, el camino de la variedad típica divergió. El holandés exportó típica a la Guayana holandesa, su colonia en la parte norte de Sudamérica. Hoy a este país se le llama Saarinen. Desde su cultivo de café llegó a esta parte sur de Brasil, donde los típicos prosperan durante los siguientes 150 años. De Brasil, el café llegó a Perú y Paraguay, y luego a través de Columbia y el Caribe, llegó a Centroamérica. Pero esta no fue la única ruta de diferencial típico también se juega un papel importante en su difusión. En 1714, tras concluir la paz entre Francia y Holanda, el alcalde de Ámsterdam dio un árbol de café al Real Jardín Botánico del rey Luis 14. En 1720, los franceses plantaron este árbol en Martinica. Por cierto, la historia también implica secuestro. Esto lo sabemos de otra leyenda del café bastante conocida, la historia de Gabrielle declare, un oficial naval francés que en realidad le robó el árbol del café a su propio rey. Al rey Luis no le interesaba la producción de café, por lo que el árbol seguía siendo un museo inútil exhibición nuestro oficial en su lugar. Por lo que una oportunidad de negocio en cultivo de café y pedir a su amada con servida en la corte real solicitar plántulas de café a través del Dr. real supuestamente para fines de tratamiento médico. Ahí está todo un libro que describe las aventuras del Oficial Valiente y los retos que enfrentó. Él está, ella apenas escapó de la reunión con piratas en casi aplastado en una tormenta. Durante el viaje, la tripulación se quedó sin agua dulce y todos los cafetales. Pero para un precioso hermano murió en el claro, que tan desesperadamente anhela por las plantaciones de café en el Nuevo Mundo, Compartió la mitad de su peor suministro diario con el único árbol joven sobreviviente. No obstante, cuando el barco finalmente llegó a Martinica, el cafetalero echó raíces en la isla a la perfección. Y 50 años después, ya había alrededor de 20000 cafetales en Martinica. De su cultura cafetalera migró a Jamaica, República Dominicana, México y Colombia. Y luego a finales del siglo XVIII a Centroamérica, Cuba, Puerto Rico, El Salvador, y otros países. Hasta principios del siglo pasado, mayoría de las plantaciones cafetaleras en Centroamérica eran plantadas por las típicas. Pero a partir de la década de 1940, los cultivadores comenzaron a reemplazar los árboles típicos plantas de línea bourbon más fértiles y resistentes a las enfermedades típicamente todavía está presente en muchos países del mundo. En particular, está ampliamente representada en Perú, República Dominicana, en Jamaica. Pero en general, se puede decir que la forma primitiva de lo típico, que poco a poco se está extinguiendo, jugó el mismo papel para la cultura cafetalera que el arte antiguo haber engendrado toda la cultura cafetalera moderna del mundo. 9. BOURBON Kings & el café francés: En esta lección, analizaremos esta segunda línea histórica de difusión de los cafetales. Se llama línea Bourbon. Al igual que el típico café bourbon se origina en Yemen. Porque como ya he dicho, el mismo viejo típico se convirtió en la base del bourbon. Y estos fueron de nuevo los franceses que desempeñaron un papel clave en su aparición. Cuando el patio real de Francia apreció el sabor del café a principios del siglo XVIII, la Compañía Francesa de las Indias Orientales instruyó al oficial naval Jiang damisela para hacer una expedición al mocker yemení para apoderarse del café ahí y para planearlos en la isla francesa de reunión. Hasta 1848, el silencio en el Océano Índico se llamaba Borbón después del nombre de la dinastía real gobernante de Francia. En septiembre de 1715, el sultán de Yemen entregó a la delegación de su sexto cafetales Zell, los cuales posteriormente fueron plantados en reencuentros. La Compañía Francesa de las Indias Orientales organizó el proceso de producción de café, incluyendo padres de familia, procuraciones de acciones y almacenes, y construcción de carreteras. Las autoridades ofrecieron preferencias en apoyo a todos los colonos que estarían de acuerdo en mantener al menos un 100 cafetales en porte. Y si en 170 por sólo 734 personas vivieron en Reunión 50 años después, cuando los franceses trajeron esclavos para apoyar la producción de café, había hasta 70000 residentes en reunión. En 1728, el gobernador de reencuentro informó que el número de plantaciones cafetaleras está creciendo de manera constante y la isla podrá satisfacer la demanda cafetalera de todo el reino. Cabeza típicamente simplemente continuó creciendo en Reunion, quedando la misma variedad de café, nunca se habría llamado Bourbon. Pero el hecho es que los agricultores locales comenzaron a notar diferencias en sus árboles al compararlo con las plantas típicas clásicas. El color de las hojas es ligeramente diferente. No eran rojizos como de costumbre, sino verdosos. La estructura del árbol y el fruto también se volvió ligeramente diferente. De hecho, fue el primer árabe una mutación café en la historia y la primera aparición de una nueva variedad que recibió su nombre después del nombre de la Isla, Bourbon. Curiosamente, este café no había salido de la isla durante casi un siglo y medio hasta 1862, cuando la llamada misión francesa, la misión católica religiosa del Vaticano la transportó al continente africano y mezcló en Kenia, vecina Etiopía. Esto es sorprendente porque a pesar de la proximidad de estos dos países y el hecho que el Norte de Kenia se encontraba en la zona de la propagación original de arabica. El café fue traído a Kenia por los franceses desde afuera. Después de tantos años, después de un largo tiempo en 1937, bourbon llegó a Tanzania, habiendo regresado así a los países vecinos de Etiopía varios siglos después, 860 café de reunión llega a Brasil, distrito los militantes. Y a mediados del siglo XX , captura rápidamente toda América del Sur y Central. Sustituir en tradicional típico ahí. Es de destacar que en las últimas décadas, el bourbon a su vez, también ha sido en grandes cantidades sustituido por sus nuevas variedades, como Katsura, puerta de entrada entre la novela. No obstante, sigue siendo ampliamente cultivada en todo un número de países, como El Salvador, Honduras, y Guatemala. Por lo que hemos mirado la cronología de la propagación del cafetalero alrededor de nuestro planeta. Me gustaría que comprendieran que en principio, todo el mundo debe la apariencia del café a un solo país, y este país es Etiopía. Todas las demás variedades de café vinieron de ahí, y todas son hermanos o hermanas, lo que prefieras. Por lo tanto, mientras jugaba el juego, ¿qué cafés mejor? Por favor trate de abstenerse de críticas despectivas respecto de otras variedades de café. En efecto, en realidad, no se puede decir que se pierden entre sí. Apenas cada uno de ellos tiene su propio específico. Y por favor recuerden que todo el café arábica que crece en diferentes rincones de nuestro planeta, nada más que el típico etíope, incluyendo la variación borbónica y sus derivados obtenidos como resultado de su naturaleza o mutación aplastante o selección artificial. 10. Empieza de OTTOMAN primeros comerciantes: Yo estoy trabajando con ustedes en esta lección, vamos a analizar la parte que hizo el Imperio Otomano, hoy Turquía, en el establecimiento de la cultura cafetalera del mundo. Tengo la tentación de decir que este papel no es menos crítico que el papel de Etiopía, que le dio café al mundo, o Yemen que sentó las bases del grano de café rectas. Porque gracias a los otomanos, café es una bebida lograda realmente para pagar su camino al resto del mundo, primer lugar, a Europa desde donde está aligerando el rápido desarrollo ya no se pudo detener. Los turcos la trajeron desde los orígenes de Etiopía y Yemen a los mercados de su consumo Europa. Por lo tanto, nunca dejo de reiterar que el papel del experto en mercado mundial número uno en la historia del café pertenece con razón al Imperio Otomano. Pero pasemos paso a paso. Por tradición, el fin de la Edad Media se asocia con la captura de Bizancio por los turcos otomanos y con la caída de Constantinopla en 1453, hicieron de la ciudad la capital de su imperio, que duró hasta principios de 1922. El estado otomano se convirtió en un verdadero imperio en el siglo XV, que desempeñó el papel más importante en el desarrollo de estadidad turca ya que les ayudó finalmente a afianzarse en Europa. Este evento ha seguido, hasta el día de hoy, siendo una característica importante de la Turquía moderna. El reinado de la Dinastía Otomana duró 623 años de 1299 a 1922, cuando el imperio fue abolido tras la derrota en la Primera Guerra Mundial, el estado alcanzó el pico de su poder e influencia en los siglos XV y XVII. Durante este periodo, el Imperio Otomano fue uno de los países más poderosos del mundo. Estado multinacional, multilingüe que se extiende desde las fronteras del Sacro Imperio Romano en el norte hasta Yemen y Abi mayor en el Sur, desde Argelia en Occidente hasta el Mar Caspio en el este. Los otomanos controlaban la mayor parte del sudeste de Europa, oeste de Asia y el norte de África. actualidad, algunos historiadores describen al Imperio Otomano como la Roma musulmana, considerándolo una versión musulmana del Imperio Romano. Este gran estado se familiarizó con el café después haber tomado prestadas las tradiciones de su bebida del mundo árabe. Pero el principal motor de la promoción de la bebida de café en todo el mundo fue el hecho de que los otomanos adoptaran la cultura de su consumo diario. Por lo tanto, puede que no sea casualidad que el periodo de la penetración más activa del café en el mundo coincida con el apogeo del Imperio Otomano. Y como este poderoso estado controlaba tanto las regiones cafetaleras, Etiopía, Yemen, los mercados potenciales, en primer lugar, Europa, el otomano sexualmente se convirtió en una especie de brecha, allanó el camino para el café hacia el futuro. En el siglo XVII, fuertes estructuras militares y administrativas del imperio se debilitaron por la anarquía que existía en los tiempos de gobierno de los sultanes de testamento débil. No obstante, el Imperio Otomano siguió siendo un país militante hasta que fue derrotado en la famosa y muy importante batalla de Viena en 1683, que puso fin al avance de los turcos en Europa. Quiero recalcar una vez más que fueron los otomanos quienes, utilizando el lenguaje de los especialistas modernos en marketing, posicionaron el café para el futuro. Y cuando fueron derrotados, Battle mencionado anteriormente, incluso esa derrota se convirtió en uno de los hitos más importantes en la historia de la difusión del café. Pero hablaremos de esto durante nuestras próximas lecciones. 11. FORMATS mundial: Bienvenido novato. En esta lección, pasaremos de la parte cronológica de nuestro curso a la historia de los formatos de café. Y trataremos de averiguar qué formatos de café existen hoy en día. En primer lugar, déjame explicar cuáles son los formatos de café? El formato de palabra hace referencia a las formas de desarrollo histórico del café que se han convertido en conceptos empresariales reconocidos. Es decir, este tipo de consumo de café han arraigado tan firmemente en una cultura particular que los vendedores comienzan a ofrecerlos como un servicio. Sé que en este caso, no se trata de métodos para hacer café. Son miles de ellos, o sobre las formas en que se desarrolló la cultura cafetalera en un país en particular. Por ejemplo, a pesar de que la ceremonia del café etíope fue la primera de las culturas más brillantes hoy en día, no pertenece a los modelos de negocio del café globales. De acuerdo con clasificación tácita, existen cuatro formatos mundiales principales de establecimientos de café. Hay primero, café oriental basado en café de estilo oriental. Segunda cafetería de Viena basada en el estilo de café vienés. En tercer lugar, bar italiano basado en la bebida espresso con la que ya estamos bien familiarizados y cuarto café americano. Basado en Filtro Café. Analizaremos cada uno de estos formatos en lecciones separadas. Por mi parte. Añadiré que realmente lamento que un concepto tan increíblemente poderoso, la ceremonia del café etíope, no caiga en la lista de los formatos más populares. Sí, es muy complejo en cuanto su procedimiento y no es fácil realizarlo en una versión de negocio. No obstante, en realidad, la ceremonia etíope es a la vez la forma más auténtica de hacer la bebida. En el más completo. Al menos porque sólo este método incluye el tostado de granos de café durante la ceremonia. Y sólo durante la ceremonia declinó se supone beber varias tazas de café a la vez. Pero no dudo ni un segundo, tarde o temprano, la demanda de la ceremonia etíope aumentará muchas veces. Mientras tanto, como bono para ustedes y respeto a la patria del café, me apego a esta lección y película muy informativa y detallada sobre la ceremonia etíope, la tradición cafetalera más antigua de nuestro planeta. 12. Ceremonia del café ETHIOPIAN: El país más importante en la historia mundial del café es sin duda Etiopía. Fue aquí donde nació nuestra bebida favorita en primera prepararla. La ceremonia del café etíope estaba destinada a convertirse en el comienzo de todas las tradiciones cafetaleras en nuestro planeta. Impresionante en su muerte, emoción, solemnidad, y al mismo tiempo sencillez, procedimiento. Aquí la explicación más completa y detallada de todos sus elementos principales. Empecemos con el nombre. Los extranjeros a menudo lo llaman la buena ceremonia del café. Tal título no es del todo correcto ya que la palabra Buena ya significa café. Por lo tanto, es más preciso decir ya sea una ceremonia de café o una ceremonia Buena. Invitados y amigos, solía invitar a la ceremonia con las palabras recién nacido anudado también. Vamos a tomar café. Comienza con organizar sillas en un círculo dentro de un área abierta donde se llevará a cabo la ceremonia. Ellos mujer que realiza esta ceremonia por regla general, la anfitriona de la casa, porque sólo las mujeres pueden café, dispersa hojas y pasto. O un Mussolini ocasiones flores en el piso. La vegetación es un símbolo de hospitalidad, gratitud a la naturaleza, y señal de respeto a los invitados. Y como la sede de las ceremonias sagrada, necesita ser condecorado. Entonces la mujer Guernsey fuego para asar granos de café. Puede ser como una hoguera pequeña o un quemador de llamadas compacto, o un quemador de gas moderno, que se está volviendo cada vez más popular por su practicidad. Otro punto fundamental, nuestras instancias, la señora los pone sobre un pequeño espejo platillo con algo de corteza. Se cree que la pequeña coincidencia hace que los malos espíritus abandonen la casa. El plato con espejo resplandeciente se coloca junto al quemador, tostador de café. De esta manera se mezclan estos machos, dado un peculiar aroma cambiante de café tostado a incienso. Su último suele pronunciarse mucho más fuerte. Después de eso, la anfitriona lava granos de café verde para ser tostados. La idea principal de este paso es evidentemente limpiar los frijoles, pero también al movimiento. Entonces esto contribuye a su mejor tostado. A continuación, la mujer alcanza rápidamente y arroja frijoles de baja calidad. Ahora el café está listo para iniciar el procedimiento. La siguiente fase no es una parte obligatoria de la tradición, pero a menudo, mientras que las mujeres están ocupadas con el café, los hombres ofrecen conjetura y ellos mismos tan cortos de algo más fuerte que sólo el café. Por ejemplo, un gen local, ARRA K, afeitar de humor ineficiente y facilitador de comunicación. La anfitriona por su parte inicia el proceso de tostado. Ella pone granos de café en un plato medio grande y lo prendió fuego. Tradicionalmente el plato era sólido, pero últimamente, una especie de sartén con agujeros suele sustituir a la irregular. La señora está revolviendo continuamente los granos de café con un palo de metal similar a una pequeña plancha de fuego, llevándolos a un color oscuro. No hay ningún requisito especial para la iluminación, pero la mayoría de las ceremonias están pasando en el crepúsculo. En ella hay mucho error, sobre todo cuando el humo del tostado de frijoles comienza a remolinar dentro de la habitación, se mueve más lento de lo habitual como si hipnotizado por el ritmo melancólico de toda la ceremonia, café es tostado con bastante rapidez, seis a siete minutos después de eso comienza lo que yo llamo el conocido del café. La anfitriona quita la pluma Friend con café humeante, los cambia a otro plato, arcilla Austro, y alternativamente la trae a cada uno de los invitados. Todo invitado hace varios movimientos con su encuesta, como si empujara hacia él el aroma de los granos de café recién tostados e inhalara profundamente, disfrutando de estos fragmentos. Al mismo tiempo, el invitado dice abajo para saber muy bien. Su fragancia hace cosquillas tu sentido del olfato. En efecto, los ancianos etíopes creían que la buena ceremonia sin olfatear está incompleta. Antes de comenzar a moler café crash, la anfitriona selecciona todo bajo frijoles tostados, los frijoles válidos entran en un molinillo de mortero vertical llamado McCutchen. El sillón de sonido aquí se pronuncia con un clic de la lengua, como los datos de MOOC. La señora toma un mortero corto en sus manos y comienza a chocar los frijoles en el mortero con movimientos precisos. Esta técnica no es nada fácil. Definitivamente deja de sentir en tu mano después de 15 a 20 segundos de calentamiento. Además, no solo es duro físicamente, sino que también requiere habilidad de precisión fantástica que tienes que vencer manera muy precisa para no golpearte los dedos a toda velocidad. Después de moler el café, lo pone en un trozo de papel y luego tira un puñado en un frasco con su legendario llamado Giovanna. Ella lo hace de la misma manera que en los viejos tiempos. Se vertió pólvora en los barriles de armas. ocasiones también se pueden cargar diversas especias en el Giovanna, clavo de cardamomo o verse entre entonces los poros de señora llamados agua al puerto. Lo prende fuego. plátano dígito, de pie sobre el fuego, parece ser una de las imágenes más bellas de toda la ceremonia. Curiosamente, la anfitriona también vierte un poco de agua en una pequeña taza de plástico y la coloca cerca de ella. Cuando unos minutos después, el café empieza a hervir y casi sale. La señora vierte un poco de agua fría de esta taza en la cafetera. Después vierte un poco de café en la taza. Y luego vuelve a golpear el líquido frío para bajar la ebullición. Y repite esta operación de enfriamiento de vez en cuando. Después de preparar el café, la mujer quita la cafetera y permite que se enfríe durante unos cinco minutos. Durante este tiempo, terrenos depositando en puerto, Géminis se coloca en un pequeño sello redondo. Mujer del Dr. hojas de árbol de plátano. Las mismas hojas, solo verdes también se usan para sostener el hotpot por el mango. Invitados, aperitivos ligeros de Alford, injera local, pan plano esponjoso, o pan tradicional o palomitas de maíz. Muy a menudo el estatus se sirve desde el mismo inicio de la ceremonia, extendiéndolos en grandes planchas. Pero al principio, adivinan toman bastante. Esto no es para comer, sino para refrescar las papilas gustativas antes del café. Bueno, el pan está bien. Pero, ¿cómo cayó la elección en las palomitas de maíz? Me atrevería a sugerir que no sólo gracias a su sabor, sino también por su apariencia, los platos con copos blancos atraen consistentemente su atención para crear particular contraste de color con el café. Una mezcla de semillas de cebada asadas con algunos otros cereales también se usa como refrigerio. En ocasiones se prepara justo durante la ceremonia. El café se ha infundido un poco y la mujer empieza a verterlo en tazas sobre una mesa pequeña frente a ella, el capsid, la ceremonia puede ser arcilla así como wuDunn, bambú o porcelana como versión moderna, en la mayoría de los casos, las tazas de café etíopes no tienen asas. El modo adecuado de sostenerlos no es de abajo. Puede estar caliente Con las yemas de los dedos en la parte superior. ocasiones la anfitriona pone en la copa una ramita de hierbas llamada tenor Adam. La salud de Adam. Tiene un efecto calmante, relajante. El azúcar se sirve con café, pero en lo profundo del país, también se puede vender. café salado es algo común en Etiopía. Nodo importante, adivina, sí toma tazas con café de la anfitriona con ambas manos. Yo diría hasta 1.5 manos porque la copa se toma con una mano mientras que la otra sostenida por el codo. El saludo etíope se ve similar por cierto. Tradicionalmente, las copas se distribuyen partiendo de la persona mayor más respetada en la ceremonia. Casi siempre adivina, elogia el café después del primer sorbo. Las expresiones pueden ser diferentes. Uno de los más famosos es yebbeuda snazzy. Pero a MFA, sólo se puede disfrutar de café caliente. La anfitriona agrega un puñado de café molido al Giovanna por un poco de agua y dice que la cafetera está en llamas otra vez. En este punto utiliza una curiosa herramienta, un pequeño palo con algo así como un corcho en Maldición. Se utiliza para tapar el puerto para preservar el aroma del café y a veces también para empujar a través de los posos de café pegados en el cuello del JEB Anna todo este tiempo. Adivina una socialización, riendo, discutiendo algo, o simplemente sentado. La anfitriona mientras tanto, puede repetir un par de veces más su ofrenda de palomitas de maíz. Por lo que es la primera parte de la buena ceremonia. Después la mujer pora, estamos en el puerto y se repite todo el procedimiento de preparación. Adivina a servido esta segunda taza de café y después de un rato, beben la tercera taza. Para completar el círculo, el primer hueco se llama tazón, el segundo es esta noche, y el tercero se llama Baraka. Los nombres de las copas pueden variar en diferentes regiones del país, pero su simbolismo sigue siendo un alterno. El primer vaso se bebe para el gusto ya que es el más fuerte. El segundo ejemplar se ejecuta para la buena suerte. Tercero, el más débil es para una bendición, porque con la culminación de la ceremonia, ustedes son bendecidos. Por tradición, puedes beber una o tres tazas, pero no para. Las personas mayores usan la misma copa para los tres sets. Bueno, la generación más joven los lava o usa la limpia para cada sesión. Debido a su duración, la ceremonia hoy en día suele reducirse. Sólo se puede preparar una gorra para un invitado. En una versión recortada cuando los clientes tienen muy poco tiempo, tostado queda excluido de la ceremonia. Café en tales casos, usado jóvenes ya tostados de prisa durante esta manera, en su mayoría en una ceremonia comercial de café, En algún lugar de su cafetería de la ciudad. Hoy en día incluso puedes coger una versión de ceremonia Buena muy ligera con puerto de café desde un termo en algún lugar. puede servir un Giovanna miniatura a tu taza de café. Entonces te sirves algo de bebida. Obviamente, en este caso, el procedimiento pierde una parte descendente de su encanto. Pero, ¿qué puedes hacer? El mundo moderno dicta sus condiciones. No obstante, la buena siempre ha pertenecido a tradiciones casi sagradas. Dicen los etíopes que si alguien hubiera muerto repentinamente durante la ceremonia. Todos habrían terminado su café primero, y sólo entonces empezaron a cuidar a los muertos. A primera vista, beber tres tazas de café durante una hora, parece una dosis enorme, pero aquí, hay un matiz. Cada copa posterior resulta ser más débil, ya que la parte principal de los terrenos brutos sigue siendo la misma. Repito la misma porción de café molido es cría todo el tiempo. Apenas un poco de café fresco y agua se le agrega a la. De esta manera consumes tres tazas y obtienes los hilos de 1.5, máximo de dos tazas de café. Otro punto único es la actitud de los etíopes hacia el consumo de café por parte de los niños. Parece que estudiaron el efecto del café en el cuerpo del niño a lo largo de los siglos, los niños en Etiopía comienzan a tomar café a partir de los 14 años. Probablemente esté relacionado con la fisiología. Pero los etíopes explican que como a la edad de 14 años, un niño es considerado adulto y puede ganarse un café. Es decir, el momento en que uno empieza a beber café es una especie de adquisición de la condición oficial de adulto. Pero en realidad, etíope comienza lentamente a dar café a niños de cinco a seis años de edad. Y esto se hace con mucha prudencia. Al niño primero se le permite beber de la tercera, la copa más débil. Posteriormente comienza a probar una segunda copa más fuerte. Y luego cuando ya está llegando mayor de edad, se le permite beber la primera copa, la más fuerte. La ceremonia del café en Etiopía también se puede realizar por la noche. Siempre sorprende a los extranjeros. ¿ Cómo pueden tomar café por la noche? Se puede explicar por el mismo aflojamiento progresivo de la fuerza del café mencionado anteriormente. El tercer vaso ya tiene un personaje prominente. Toda la ceremonia suele durar alrededor de una hora, pero como dicen, en buena compañía, puede tardar un par de horas. actualidad, se puede realizar una ceremonia incluso justo en el departamento del condominio. Debemos admitir que a lo largo de la ceremonia del café en nuestros días comienza a perder dos prensa más rápida, al menos en cafés y bares. No obstante, esta victoria nunca será ni indiscutible ni completa. Nunca. Porque la ceremonia cafetalera más antigua del Mundo sin duda vivirá para siempre. Etiopía cuenta con 83 grupos étnicos diversos. Son tan diferentes que sólo la ceremonia del café los une a todos. No importa si eres cristiano o musulmán. Buena no tiene fronteras. En realidad en todos los idiomas del país donde nació el café, hay una expresión, que siempre tengas mucho café en BCE, pesado y asistió a la ceremonia al menos una vez. Definitivamente te enamoras de él. En bastante difícil de explicar las razones por las que. Lo más probable porque todo es perfecto en la historia, procedimiento estético, comunicación, delicioso sabor del café. Pero lo más importante, tiene alma. 13. Tipos de café ORIENTAL: Durante esta lección, discutiremos dos bebidas de café de estilo oriental básicas. En primer lugar, hay que decir que este término se aplica a varias culturas cafetaleras a la vez, pero esto debe distinguirse muy claramente. Es muy importante porque este término se entiende de manera algo diferente en diferentes partes del mundo. En particular, para Europa, el símbolo del café oriental hoy en día es la técnica de hacer café turco. Pero Oriente Medio es el territorio de muchos países musulmanes, cada uno de los cuales tiene su propia cultura única, totalmente diferente a la deuda de hacer café y jazmín. Básicamente hay dos tipos de café oriental. El primero es hacer café en la cafetera DLA, que era comúnmente utilizada por la población árabe en Medio Oriente. Los beduinos solían llevar tales comprados con ellos. Es muy fácil de usar y puedes preparar rápidamente el café justo en el fuego abierto. Una característica específica de tal bebida fue el uso de una gran cantidad de cardamomo debido a lo cual el café mezclado con ella se volvió amarillo en lugar de marrón. Es por ello que empezaron a llamarlo café amarillo. Por cierto, justo ahora, cuando les estoy entregando esta conferencia, el primero consiguió qué campeonato está en marcha en la capital de los Emiratos Árabes Unidos. El segundo tipo de café oriental es el café turco. Prepáralo en Jazmín. Lo elaboraron, aplican en uno de los métodos más antiguos de elaboración del café, que como ya hemos mencionado, se ha convertido en una tradición de siglo en el Imperio Otomano. Por lo tanto, sería más correcto llamar a este tipo no sólo café oriental, sino especificar café árabe o café turco. Y una vez que decidas seguir diciendo café oriental, entonces necesitas ser correcto. Y recuerda que este término es categórico, incluye varias culturas cafetaleras a la vez. En cuanto al café turco, también cabe señalar que, bueno, la escultura proviene originalmente de Turquía. No es el único país donde se prepara el café de esta manera. Por ejemplo, ¿conoces la diferencia entre el café turco y el café griego? La pregunta parece ser sencilla, pero muchos especialistas que podrían publicarla donde perdió para contestar. Debo decir de inmediato que de hecho estamos hablando de la misma bebida. Es sólo que se le llama de manera diferente en estos países, tanto en Turquía como en Grecia. Dicho café se elabora en un puerto que los torques llamaron Jasmine. Y los griegos llamaron a su cafetera BRCA1 o BRCA2 hasta 1970 para el café en Grecia también se llamaba café turco. Pero entonces de repente los griegos comenzaron a evitar nombrar el café turco y rápidamente promovieron el estatus del café al estilo griego. Y hoy, si llamas turco al café en Grecia, en griego en Turquía, lo harás, si no ofenderás, pero seguramente tocarás los sentimientos nacionales de los residentes del país en el que ordenaste café. Entonces, ¿qué pasó en 1974? En 1974, una parte de Chipre, la isla habitada por los griegos, fue ocupada por tropas turcas. Y ahora, como ustedes saben, estas divididas en dos partes. Una se llama la República de Chipre y la otra es la República Turca de Chipre Septentrional. Desde entonces, las relaciones entre ambos países, incluyendo sus culturas cafetaleras, han tomado cursos diferentes, al menos autónomos. Y por razones de corrección política, las competencias internacionales de café orientales se denominan hoy campeonatos jesuitas del EBRI para mostrar respeto a los detalles cafetales y culturales de ambos países. Hablaremos de crear bebidas corporativas y nacionales originales en mi próximo curso dedicado a la comercialización del café. Y por ahora, sólo quisiera que comprendieran que la creación de una nueva bebida nacional de café es ante todo, un elemento de autodeterminación, autoidentificación estatal, y al final, un elemento de autorespeto. 14. VIENESE con café y Kulchytsky: liderazgo aplasta el siguiente formato de café mainstream que vamos a analizar es la cafeteria de Viena. Se suma a la lista de los modelos de café líderes del mundo plantea una pregunta de muchos baristas y amantes del café. ¿ Por qué? Después de todo, este nombre no es tan popular fuera de Australia, ¿verdad? Pero todo el punto aquí es que hoy el término formato vienés se utiliza más para llamar al estilo artístico y comercial de una cafetería determinada, en lugar de ubicación geográfica específica o tipo de bebida. Ellas ancestrales del estilo vienés era URI, o a la manera austriaca, Georg Kulczynski, mi legendario compatriota, quien sin exagerar, jugó un papel en el desarrollo de la cultura cafetalera europea. No menos importante que el que tocaban los Beatles en la música. Sin duda pasó a la historia del café, pero está re-inscrito, en mi opinión, es mucho más importante que lo que describe Wikipedia. A partir de los 20 años, vivió con los cosacos en este kasich alto del OS, que era su famoso centro militar y administrativo. A finales de los 16 años sesenta, URI fue capturado por los torcos. Se empapó en la lengua y tradiciones turcas, incluida la cultura cafetalera. Después de su liberación del cautiverio, se trasladó a Viena. Kulczynski era un lingüistas de primera clase, y aparte del turco, tuvo un excelente mando sobre alemán, húngaro, rumano, y polaco en 1683 a un 100 mil ejército de los torques bajo el mando de la visa otomana Kiara Mustafa asedió Viena. Después de un asedio de muchos días, la hambruna y las epidemias comienzan en la ciudad, y las autoridades casi estaban listas para entregar Viena a los turcos en esta situación, llamado Chimpsky y su amigo, disfrazados en el turco se abrieron paso más allá de las patrullas enemigas y guiaron a las fuerzas de los aliados de Austria para revivir la asediada ciudad. Ellos subsiguiente batalla, que se llevó a cabo el 12 de septiembre de 1683, terminó en una victoria completa sobre el ejército turco. Uri Kulczynski se convirtió en un héroe y fue generosamente recompensado por sus servicios a la ciudad. Además de una gran cantidad de dinero, fue nombrado traductor personal del emperador austriaco de la lengua turca, y su compañía estuvo exenta de Texas durante 20 años. Se le dio la propiedad de una casa en uno de los distritos de Viena. Lo importante para nosotros cuando los turcos fueron derrotados, eran un montón de botín para los vencedores, entre ellos un famoso 300, algunos dicen 500 bolsas de judías verdes grisáceas de propósito desconocido. Los austriacos asumieron que había fotos para camellos, pero estas eran tan amadas por nosotros hoy, pero desconocidas en ese momento para Europa, los granos de café. El líder militar turco los llevaba consigo en grandes cantidades con el fin de calentar sus cuerpos y almas de sus soldados antes de las botellas. Cuando se le preguntó a Kulczynski qué recompensa deseaba por su hazaña heroica más que privilegios, un gol, pidió que se le otorgaran los sacos de grano misterioso cuando había estado cautivo de los torques, URI Kulczynski había aprendió todo sobre el café, y no tuvo dificultad en reconocerlos por lo que eran. Tuvo la idea, como resultó más tarde, la brillante idea no sólo de abrir la primera cafetería de Viena, sino también de hacer más popular el café. En su momento, el café sólo se usaba como medicamento y era realmente bastante caro. Con la finalidad de anunciar una bebida. Los austriacos nunca antes se habían topado con Kulczynski disfrazado de turco y lo esperaban por las calles en Jack en una bandeja. Y luego en 1684, finalmente abrió la primera cafetería en Viena. Se llamaba la botella azul. En la licencia para abrir la primera cafetería de la ciudad al héroe de la defensa como privilegio fue otorgada personalmente por el rey Leopoldo. Al principio, sin embargo, el insólito sabor amargo de la nueva bebida no era del gusto austriaco. Peor aún, el café era una bebida turca, que acurrucándose en directo a los habitantes de Viena. Después de sus recientes privaciones, compraron una taza de café sólo por respeto al dueño de la cafetería. Analizando la situación, Kulczynski apresuradamente escribió y publicó un libro en detalle título alemán de un testigo ocular que con vestido turco sí cruzó por el campamento enemigo y regresó primero trayendo la noticia, el libro se convirtió en un éxito de ventas en su publicación atrajo a nuevos clientes. Son ingeniosos, Kawasaki, Blaine hasta su imagen, comienzan a darles la bienvenida con el traje turco real que había usado. Kulczynski fue un promotor de mercado muy talentoso. Y claramente así cuál era el principal problema para la amplia distribución del café, como ya se mencionó, la bebida era vigorizante, pero sabor muy amargo, como ustedes saben, lo es todo. Entonces la oportunidad le dio una mano de ayuda una vez que Kulczynski agregó azúcar a una taza de café. Y como la bebida dulce mucho mejor. El primer pionero de los ensayos de café en Europa continuó sus experimentos y editar un poco de leche y pensó que eso era aún mejor. Así nació el café vienés, una bebida Distinto para ocupar un lugar prominente entre las culturas cafetaleras más grandes del mundo. Prepárenlo para el nuevo recite. El café se volvió enormemente popular. Se puso de moda beber una taza en el momento en que despertaste, el doctor del yen y lo declaró beneficioso para la salud. Según relatos contemporáneos, muchas damas a café con ellos, incluso cuando iban a la iglesia, después de cenar, oficiales a café como el humo sus pipas, entonces usted bebe incluso logró ejercer presión sobre el vino . La locura del café se hizo tan grande entonces café falsificado hecho de trigo asado, guisantes, e incluso de acuerdo apareció. En tanto, el único café auténtico se siguió sirviendo en Kulczynski. Y demostró habilidad que explotar su monopolio. Enseñó a quienes deseaban aprender a hacer el café adecuadamente por una cuota apropiada, y la demanda creció hasta tal punto. Después instaló una especie de café Colegio es mujeres egresadas eran una muy buscada por familias ricas y servidores ordinarios poco probables. No sólo estaban en traer café. Poco a poco con la ayuda de la empresa en ucraniano, nacieron instituciones similares en muchas partes de la ciudad. Y Kulczynski calentó a los vendedores de café culpabilidad y asociación de los comerciantes de café de Viena que hablan el lenguaje moderno. Kulczynski creó en Viena una red de escuelas barista y fundó la Asociación de Café Especializado de Viena de aquella época. Por cierto, en el Kulczynski es establecimientos, servían café con un vaso de agua. Esta tradición fue tomada prestada de los turcos y se ha mantenido una característica distintiva del estilo del café vienés. Servir el café Venus con crema batida invariablemente va acompañado de un vaso de agua obligatorio. En tanto, usted re Kulczynski siguió desarrollando su negocio. Encomió pasteles en forma de media luna a un famoso chef de repostería vienés y los sirvió con una taza de café. Ahora sus clientes tuvieron la satisfacción de beber café Venus bien consumiendo un límite, ensamblando la odiada media luna en las banderas turcas, visitantes acudieron a la botella azul en, se toman su venganza en el torques comiendo un pastel en forma de media luna, aka mantener fieltro. Lo que llegó a conocerse por su nombre francés, una cruz sobre el oficial austriaco August cantó fundó una panadería de Viena en París, que incluía una selección de relleno kipp. Se hizo tan popular que los parisinos comenzaron a copiarlo en todas partes. Como ya dije, por su forma, la versión francesa del kipp Phil fue llamada cross son crescent con el tiempo se ha convertido en uno de los símbolos de Francia. Por lo que incluso en este asunto, la autoridad de Kulczynski jugó un papel. Defecto es sin embargo, que las primeras cafeterías de Europa se abrieron en Londres, en Venecia, unos 50 años antes que el Kulczynski es coffee house. No promocionó el café fuera de Australia, sino que trabajó únicamente en el área de Viena. Y estaba lejos de ser el único que le agregaba café y azúcar a la leche. Tanto franceses como italianos hicieron esto. Pero por qué entonces fue exactamente URI Kulczynski quien se convirtió en una personalidad histórica tan brillante. Creo que antes que nada, porque era, como dirían hoy, un genio del marketing. No sólo el café Kulczynski, significativamente modificado es una bebida agregando azúcar, leche, y a través de Santo y reteniendo su suministro de agua. Se convirtió en el primer promotor comprometido del café en Europa. Vestirse en Clovis turco, escribir un libro para atraer clientes, organización de cursos de capacitación de café, convertir la marca de bagel de ingesta de media luna turca. No es esto el marketing en su forma clásica? Además, Kulczynski tendría una personalidad muy fuerte. Ecosoc, consciente, un héroe, y lo más importante para nosotros, URI Kulczynski creó por sí sola el estilo del café vienés, que pronto fue adoptado por muchas capitales de Europa. Al igual que cualquier intérprete que ganó fama mundial, Kulczynski tuvo suerte con el tiempo en que hacía su negocio. Después de todo, históricamente, el éxito de él coincidió con el paquete de Viena, una de las peleas más importantes de la historia de Europa, que detuvo la conquista otomana del continente y en realidad puso fin a la eliminación turca. Es significativo que este fue el momento de inicio de justo carne como floración de la cultura cafetalera. Y el café están literalmente destinados. Años conquistaron toda la Europa, llamada piel de oveja un sentido se convirtió en el sucesor del negocio del café del Imperio Otomano. Resulta que incluso con su derrota, turcos ayudaron a desarrollar la cultura cafetalera. Las 300 bolsas de café que les dejaron se convirtieron en la ciudad de la futura gloria del euro café. Esta lección resultó ser voluminosa, pero hemos analizado el formato de la cafetería de Viena en todos los detalles. 15. Espresso: historia de la MACHINE: En esta lección, pasaremos a la historia moderna del café. Después de todo, fue Italia la que creó la cultura en la que descansa el desarrollo mundial del café de hoy. Al igual que en muchas otras ramas de la actividad humana, el punto central de este nuevo universo se convirtió una máquina en forma de máquina de café espresso. Por ello, analizaremos la siguiente etapa de desarrollo de la cultura cafetalera cuando nuestro mezclado a través de la evolución de la máquina de café espresso. La mayoría de los expertos que se interesan por la historia del café conocen el nombre de Luigi cama Zara como creador de la máquina de café espresso. En reconocimiento a la justicia histórica, debes ser consciente de que es intrapreneur de Turín, Angela Miranda, quien puede ser considerada el verdadero padre de esta tecnología de prensatelas. Fue él quien en 188417 años antes. Pero Zara presentó el primer modelo de una máquina de café con un sistema completamente nuevo en la exposición expo. El nombre de la máquina fue amado, Brasil Yana Mariano, pero entidad como una nueva máquina de vapor para conversión económica e instantánea de la ingesta de café Método de bebida por un Miranda. En las cafeteras que existían hasta ese punto de tiempo, café para los clientes se infundió de la manera más sencilla, y tardó de 10 a 15 minutos en hacer una taza de café. La nueva máquina fue impulsada por la potencia de vapor generada gracias al calor en caldera de 150 litros llena de agua usando un quemador debajo de ella. Entonces las máquinas recién diseñadas resolvieron los siguientes problemas clave. A, aumentando el número de porciones producidas desde que las nuevas cafeteras estaban destinadas a bares y cafés. Y B, mejora de la calidad del café. El mayor poder con el que se obligó el agua a través del café significó una mejor extracción. uso del vapor permitió lograr mejoras significativas en cuanto a ambos de los criterios anteriores. La máquina fue diseñada en forma de columna vertical. Y gracias a la potencia del vapor, ahora era posible preparar un café en uno o dos minutos. En general, la máquina fue capaz de conformar hasta 300 tazas de café por hora. De hecho, este fue el inicio de la revolución de la máquina espresso. Angela Marie Kondo instaló la nueva máquina de café en su bar bajo el lema diciendo drop in y haremos tu café en un minuto. No obstante, Mariann sí invento nunca había sido comercializado. El intérprete hizo literalmente varias máquinas que utilizó sólo en sus propios establecimientos. Es probablemente por eso que el público contemporáneo apenas conoce el nombre de Angela Miranda. Hasta hace poco, incluso los historiadores del café comenzaron sus relatos de acontecimientos, no de Miranda, sino de una ingeniera de Melanie, Luigi mordió zara. Los italianos pronuncian su nombre es Ben Zara. 17 años después, en 1909, Luigi Ben Zara presentó a la industria del café y mejoró el modelo de la máquina de Miranda. Pocos años después, vendió la licencia para la producción de cereales y distribución de sus máquinas de café a Desiderius Harvoni. Y ya en 1906 durante exposición anual expo Devonian pero Zara presentó una nueva máquina de café llamada ideología. Y lo más importante, el modelo fue lanzado a la producción en masa. Entonces el término café Espresso apareció por primera vez sobre su stand de exhibición. Analizaremos el significado completo de la palabra durante nuestra próxima lección. Debe decirse que no fue de ninguna manera el espresso familiar para nosotros hoy. El café que se preparó en las primeras cafeteras, no tenía CRE mi alto. Debido al calentamiento en un fuego abierto, el café adquirió un sabor quemado y por consistencia, se asemejaba al café filtro moderno. En este 0.1, hay que explicar más sutileza antes de aparición del prototipo bit zara en pobreza. Las máquinas de café entonces utilizadas en cafés y bares de café, especialmente en Inglaterra y Alemania, lo preparan café de la manera más primitiva. Ni siquiera se criaron. La taza Declines simplemente se llenó con agua caliente de un tanque calentado para el almuerzo, después de lo cual se agregó algo de café molido justo en la taza. Los italianos llamaron a esta bebida café instantáneo, café instantáneo. Curiosamente, hoy los italianos usan este término para denotar café soluble. Además de la velocidad, una gran ventaja de las nuevas cafeteras espresso fue que producen ya preparadas, beben, listas para su uso por declinado después de la invención de la máquina instantánea, el número de la las nuevas productoras comenzaron a crecer muy rápidamente. Cerveza Teresa Arduino encontró que una de las firmas que desempeñó un papel crítico en el mayor desarrollo de la tecnología expresiva. Sabemos bien conocido por muchos amantes del café por la figura de águila montada en las tapas de sus máquinas de café, hizo una enorme contribución al diseño y la estética de las máquinas de café. En gran medida, gracias a sus permitencias, las cafeteras Arduino no sólo se extendieron ampliamente en Italia, sino que también estamos importadas activamente a la vecina Francia y otros países europeos, promoviendo con ello el cultura del café espresso allí. Yo quiero llamar su atención sobre otro hecho interesante. El asistente que estaba operando la máquina de café en su momento fue llamado no barista sino operador makin Pascua, mecánico porque tenía que operar constantemente la máquina para monitorear la presión de vapor, etcétera, en ese tiempo para ser elegible para el empleo como vendedor de café, tuvo que sostener este certificado acosador, permitiendo trabajar con equipo de calderas en lugar tener conocimientos de café o diploma barista. al futuro, tengo que decir que el término abogado había existido durante mucho tiempo en el idioma italiano, pero entró en amplio uso sólo en el siglo XX. influencia patriótica de Mussolini en el país dio como resultado ajustes al vocabulario del idioma. En particular, la palabra barman considerado a americano fue sustituida por barista, sonaba más italiano al mismo tiempo. Tengamos en cuenta que inicialmente barista determinado significaba el dueño del bar que naturalmente estuvo involucrado en el proceso de elaboración del café dos y sólo a finales del siglo XX, esta palabra empieza a denotar a una persona que hace sólo café. En tanto, las cafeteras del nuevo tipo continuaron evolucionando en los años 30 del siglo pasado en línea con el espíritu de la era del racionalismo, el diseño de las cafeteras se volvió más sencillo. Componen elementos del estilo art nouveau, comenzaron a pasar de moda y las propias máquinas cambian sus formas de vertical a horizontal. 5 de septiembre de 1938 se convirtió en el día más grande de la historia de la máquina de café espresso. En este día, Aquiles gotcha, dueño de un café Melanie's buscaba nuevas técnicas de preparación de café. Tendieron su pistón accionado o como se le llama máquina de café de palanca, en lugar de vapor para extraer café, gotcha empleó la potencia manual del operador que utiliza la palanca para bombear la presión, lo que obligó al agua caliente a través del café . Por cierto, el término inglés pool in a shot, que significa preparar un espresso, fue acuñado en ese momento porque tenías que tirar de un mango para preparar una porción de café. El innovación fue que gracias a la creación de mayor presión, se formó una densa forma dorada no de colores encima del café, que gotcha llamó crema, la italiana para crema. Si antes, la forma era sólo una capa de café de forma batida. Ahora se ha convertido en una capa nacional de aceites de café para forma minuciosa en la superficie del café. Al introducir su técnica, gotcha había cambiado radicalmente la calidad de la forma. Desde el momento en que comenzaron a usar alta presión para hacer café, los famosos nueve bares ya se han convertido en un dogma. No obstante, en ese momento, tal método, en tal forma, como todo lo nuevo, no somos fácilmente aceptados por los clientes. Y el vendedor danés tuvo que promocionar su creación para hacer esto mientras instalaba cafeteras en los bares de Melanie. Adicionalmente instaló en las ventanas de estos establecimientos enormes carteles publicitando un nuevo tipo de Café crema café. El café, naturalmente crema de café de café natural. Era una bebida sin amargura excesiva y libre de sabor a vapor, era espesa, sabrosa y llegar al auténtico espresso que hoy bebemos. Quizás el único inconveniente de que es la cabeza de la máquina de café fue que requería fuerza física para operarla. Por eso sólo los hombres solicitaron el puesto de barista en ese momento. El problema fue que si el operador trabajara sin la debida diligencia, soltaron palanca podría golpearlo. Haciendo muy estatus de su tiempo fácilmente reconocible por las cicatrices características en las barinas. En su momento. Por cierto, se les llamaba más a menudo no baristas, sino ban kinesis de la palabra vanco been corner bar counter, es decir persona que se pone detrás del mostrador. Desafortunadamente, se suspendió el avance masivo de la invención de los calilato gages. Pero en 1948, creó la empresa mundialmente reconocida hoy gotcha, que inició la producción de cereales de sus revolucionarias máquinas de café, expertos italianos del café que se dieron cuenta la época haciendo significado de la invención de los gages de Aquiles, lo llaman Copérnico de la cafetera, reconociendo la gran parte de su invención en el progreso de la industria cafetalera. Máquina de café es 61 liberada por phi m acompañar, fundada por Carlo Valencia en Milán en 1945, se convirtió en otro hito clave en la evolución de las máquinas. Posteriormente, en 1948, voluntario compró de gotcha el copyright a su invento. El punto de vista de Melinda y gotcha en cuanto al futuro de las máquinas de café en el mercado donde un fundamentalmente diferente, mientras gotcha consideró su invento un artículo de lujo, voluntario buscó reducir el costo de los dispositivos. Este último asumió razonablemente que no era necesario depender de la potencia manual del barista y diseñar una bomba mecánica capaz de proporcionar una presión estable de nueve bar. Y este dispositivo se plasmó por primera vez en la legendaria fama es 61 cafetera lanzada en 1961. E significa Eclipse, en honor al eclipse solar de eso aquí en los años setenta, la máquina de café espresso se vuelve realmente italiana, comienza su asociación con mundo de Bellas Artes para crear nuevos modelos. Los fabricantes de máquinas de café comenzaron a trabajar en estrecha colaboración con los principales diseñadores y arquitectos. En tanto, una taza de espresso en el bar se convierte en parte integral de la vida cotidiana para los italianos, convirtiéndose en su ritual sagrado, que podría realizarse en cualquier momento y en todos los bares del país sin excepción. Desde los años ochenta del siglo pasado, habiendo arraigado firmemente en Europa, la máquina de café espresso comenzó a conquistar vigorosamente el resto del mundo y se convirtió tanto en una moda como en el negocio. Y lo más importante, se convirtió en el símbolo del café hecho en Italia En 1995. Y la importante fusión de dos fuertes jugadores del mercado de las máquinas de café ocurrió en Italia. Empresa simbólica Laci se ha apoderado de su rival de largo tiempo, el ya mencionado bombero de Carlo Valentina. Tener Así adquirir no sólo una cuota de mercado adicional y su reputación de gigante, sino también una parte de este legado de presión. Recordemos que anterior familia compró a Aquiles Es invento revolucionario. Pero que xi1 Bali merece un reconocimiento histórico tal como fue. la compañía le ha alejado toda esta prensa desde el principio desde que fue fundada en 1912, almuerzo Kimberly celebró su centenario, no sólo habiendo lanzado un nuevo modelo de la cafetera, sino también por apertura del museo único de las máquinas de café MAC. Te recomiendo encarecidamente visitarlo a quienes se interesen por la historia del espresso. Cuando por casualidad eres Milla, el museo no cobra ninguna cuota de admisión. Solo necesitas preinscribirte para visitar. A esta lección se adjunta el enlace a su página web. El nuevo milenio trajo la integración de las tecnologías informáticas y táctiles con las máquinas de café. El porcentaje programable, momento de bebidas, y adopción de las demandas más estrictas. Todos los parámetros de calidad del espresso preparado. espresso se convirtió en alta tecnología en el campamento y estaba disponible en todas partes en aeropuertos, hospitales y tiendas de todos los continentes del planeta. Esta lección durante la cual estudiamos a detalle la historia de la máquina de café espresso también resultó ser bastante larga. Porque hoy todo el mundo está practicando extensamente el modelo de negocio del café italiano. Y este modelo se ha vuelto aún más popular y viable en el pasado medio siglo. Ninguna otra tecnología del café es actualmente capaz de competir con la eficiencia de la industria del espresso al considerar que la superioridad tecnológica, su ventaja comercial clave, este formato aparentemente seguiremos siendo el más para los baristas y los emprendedores del café por mucho tiempo por venir. 16. Palabras "Espresso": verdadero significado: Vitamina mucho. En esta lección, voy a contar sobre el origen de la palabra espresso. Afortunadamente, su significado auténtico ha sido significativamente glorificado recientemente. Pero algunos principiantes amantes del café a la antigua moda piensan que espresso tiene algo que ver con el rápido como un método de tren de su preparación. De hecho, la esencia de este término cafetalero es diferente. Tengo todo el derecho de discutir este tema porque soy lingüista según mi educación universitaria original. Además, tengo amplia experiencia práctica de vivir en Italia. Y no sólo hablo italiano con fluidez, sino que también conozco bien todas las realidades de este maravilloso país. Puedes encontrar traducción de la palabra es prensa o del italiano al inglés en diversos artículos y libros y en muchos sitios web dedicados al café. Como ya he mencionado, este término se define como rápido, rápido, compacto, comprimido, expresado, etc. Pero por alguna razón, nadie da su traducción exacta conforme al diccionario. Cualquier lingüista sabe que lo primero a lo que debes recurrir es a un diccionario académico, que efectivamente es una constitución escrita en lenguaje. Es por eso que un especialista, en lugar de tratar de llegar a una teoría de mascotas basada en conjeturas o creer alguna tontería que ha encontrado en internet, irá directamente a esa fuente. Del diccionario. Usted por ejemplo aprende que la palabra espresso, significa un tren, llega al italiano en 1850 para, de la expresión francesa, que significa no rápido, pero a propósito, sobre todo entre nosotros, no hay letra X en el italiano alfabeto. Cuando los italianos sí emitidos, simplemente lo pronuncian como EKS. Es por eso que el tren expreso tuvo que cambiarse a espresso, como la exótica inversión de inositol inglesa transformada en azotemia. Para obtener la respuesta, sólo necesitamos saber cuál es el diccionario más autoritario en el idioma para el inglés, por ejemplo, es el Oxford English Dictionary. Y dicen inequivalente es Zynga rara vez diccionario. El diccionario nos explica claramente que Espresso es el participio pasado del verbo está premed para expresarse uno mismo o una opinión. Entonces, ¿se expresa, pronunciada la traducción literal del espresso? Esto a menudo se interpreta así por los comerciantes del café, lo que en principio sería lógico dada la fuerza tecnológica del método del espresso, cierto, uno de los significados de los verbos primarios es exprimir algo. Por ejemplo, detallando para zumos frescos router de primavera. En este caso, sin embargo, apretar significaría más bien obligar a cabo. Entonces, ¿tenemos que conformarnos con expresado? No del todo. espresso tiene un significado más antiguo más cercano al francés, razón por la cual los lingüistas ahora no sólo traducen literalmente, sino que también miran la etimología, la historia de una palabra. En italiano. Algo hecho espresso se hace expresamente, sobre todo en un momento dado. El Zynga realmente diccionario segundo significado del espresso nos apunta precisamente hacia esta traducción. Italianos mayores me han dicho que los espaguetis de María brotan después de la Segunda Guerra Mundial, análoga a la actual ciudad Pete, sí. Excepto que su oferta principal era los espagueti rápidos y pasta cocida colgaría en racimos por encima del mostrador en su área de presupuesto. Y cuando un cliente pide un platillo, los espaguetis serían bajados, cocinados a la orden. Se llamaba espaguetis espresso, que no significaba sólo espaguetis rápidos, sino espagueti kook aquí y ahora, especialmente para el cliente. Esto por supuesto implicaba el término hecho rápido también. Pero la velocidad en este caso fue una consecuencia más que la esencia. Entonces con toda nuestra romanticización del café espresso, puedes tirar palabras de una canción. En la historia se dice que hasta los espaguetis podrían ser espresso. En consecuencia día lingüísticamente correcta traducción del espresso es algo hecho este mismo momento, y especialmente para ti, una traducción algo complicada para una palabra, pero la más precisa. En consecuencia, cafés, pechos o facilidad, café hecho en este momento especialmente para ti. Yo voy de acuerdo con eso como traductor y puedo asegurarles que esto es actualmente también hizo comprensión de los relaves en general y de los expertos italianos en café en particular. 17. Primeros pasos de café en la AMERICA: Bienvenido mundo, estás en esta lección, analizaremos el último formato Forth Coffee que existe en el mundo. El café americano. A primera vista, puede parecer el más joven de todos los modelos de negocio del café. En realidad, esto no es del todo tan históricamente, cultura cafetalera estadounidense fue establecida por el viejo mundo, en particular, por las cafeterías inglesas, que fueron una de las primeras en abrir en Europa. Además, el propio continente norteamericano tiene una historia muy larga y rica de consumo de café. Y la técnica americana de preparación filtro café no es tecnológicamente complicada, lo que en este caso es una ventaja. Además, esta cultura empresarial se origina en uno de los países más ricos y desarrollados del mundo en cuanto a actividad de marketing. En las últimas décadas, los vendedores estadounidenses de café, junto con sus colegas de Australia, que también es muy significativa la contribución en la conformación de las tendencias globales, han cambiado notablemente la regla del juego en el segmento de café. Lograron no sólo por el control de comercialización de la industria de la especialidad, sino también gracias al endeudamiento de muchos aspectos de la cultura espresso italiana, la primera persona en llevar el conocimiento del café a América del Norte. John Smith, un capitán de barco inglés que fundó la colonia de Virginia en 1607. Esto se evidencia por las entradas hechas en el diario de barco capitanes donde café y dispositivos para su molienda donde figuran entre otros cargos transportados por su nave. Smith se familiarizó con la bebida de café durante sus viajes Turquía y se decidió a tomar prestada la tradición del café oriental. Por cierto, John Smith fue uno de los primeros en introducir la palabra café en la literatura inglesa en su libro de viajes y aventuras, sonó. Kafka Smith lo mencionó al describir las tradiciones turcas. La mejor bebida es cofre de un grano que llaman guayaba. Las primeras referencias al uso del café en el continente norteamericano datan de 1668. Eran sobre una bebida que se preparaba a partir de granos de café tostados con adición de azúcar, miel, y cine. Las primeras cafeterías del nuevo mundo se abrieron un poco más tarde que en Europa. Inicialmente, ocurrió en 1690, una en Boston, la ciudad más antigua de Estados Unidos, que entonces era incondicional, reconocida como capital del café de América. Poco después, las primeras cafeterías, basadas en los prototipos ingleses se abrieron en Nueva York, 1690, seis, Filadelfia, 7800, y otras ciudades. Aquí me gustaría hacer una pequeña digresión y tocar otro periodo de la historia del café que aún no hemos discutido. De manera más específica, quiero hablar del café en Inglaterra. El papel de este país es sumamente importante. Y ya que la historia del café en Inglaterra realmente sirvió como base para el desarrollo del café de América. Creo que simplemente estamos obligados a dedicarle una parte de nuestro curso. 18. ENGLAND: café y periódicos: Bienvenidos, todos ustedes lo son. En esta lección vamos a resolver cómo eran las cafeterías inglesas y cómo se abrió la primera cafetería europea en Inglaterra. También en donde para una interesante historia sobre cómo la frase pago adicional voluntario por servicios de alta calidad comenzó a sonar como consejos. Fue Inglaterra en el país enteramente T de Europa que se convirtió en el antepasado de las cafeterías en el continente europeo. El primer establecimiento cafetalero de Europa fue inaugurado en 1650 en la ciudad universitaria de Oxford por un judío turco llamado Jacob. Desafortunadamente, la historia no ha preservado su apellido. Un par de años después, la capital británica follow delete y la primera cafetería de Londres que se abrió en 1650 a esto sucedió también gracias a los esfuerzos de otro turco llamado Pascal Rosie, quien abrió un establecimiento baring su nombre muy rápido, ni siquiera decenas, pero cientos de cafeterías abrieron sus puertas en Londres, cada una con su propia frecuencia, beben se hicieron populares tan generosamente que en los siglos XVII, XVIII, número de cafeterías en la capital inglesa era comparable al recuento de hoy. En total, había más de 3000 cafeterías en Inglaterra en 1675. Dicho éxito se debió principalmente a que las cafeterías se convirtieron en los puntos focales de la vida urbana. Asumieron el papel de oficinas, sedes para reuniones de negocios y subastas y pisos comerciales donde un comerciante, corredores y clérigos pudieran perseguir sus negocios. Las propias cafeterías siempre estaban abarrotadas, ruidosas y ahumadas. Atrajeron actores y artistas, intelectuales y comerciantes, banqueros y políticos. Las primeras competencias de ajedrez, por cierto, se llevaron a cabo en sus cafeterías. Las cafeterías inglesas fueron apodadas centavo universidades porque la taza de café causa allí un centavo. Y también se creía que en una cafetería se puede obtener más información útil en un día después en un mes de leer libros. En ese momento, las mujeres no visitaban cafeterías mientras que los hombres podían perderse allí por días. Y como también se sirvieron bebidas fuertes en las cafeterías y proxenetas, constantemente estamos merodeando por ahí, se desplaza. Era natural que la parte femenina de la sociedad inglesa creciera completamente irritada con tal estado de cosas. Su descontento resultó en la famosa Petición de Mujeres contra el Café, publicada en 1674. Fue un pedido público a las autoridades para prohibir la bebida, ante los tremendos daños por el uso excesivo de ese nuevo colmillos, abominable calor inicialmente se llamaron Café, que ha paralizado tanto a nuestros maridos que se convirtieron en tan importante e infructuoso como esos desiertos miércoles infeliz Barry está listo para ser traído. Los machos pagaron en su propia moneda, habiendo liberado de inmediato la contrarpetición justificando la poción favorita, lugares de su consumo. El Internet está lleno de historias que no han oído hablar de los agravios de las mujeres. El rey Carlos el segundo prohibió las casas de café. Esto no es del todo cierto. Basta con explorar un poco documentos históricos relevantes para descubrir que el 29 de diciembre de 1675, el rey realmente emitió la Proclamación para esta supresión de las cafeterías. Pero lo hizo para no apoyar la Petición de las Mujeres, pero debido al alto riesgo de rebelión, cafeterías se convirtieron en lugares de reunión para mentes progresistas, literalmente seminarios de sedición, lo que significaba una amenaza para el autoridades. No obstante, la proclamación cuesta como tormenta de ira, que el rey se vio obligado a cancelar urgentemente su fallo. En realidad, fue una instancia única cuando un fallo real sobre la supresión fue cancelado después de sólo nueve días de su liberación. A principios del siglo XVIII, cafeterías adquirieron autoridad de sesión y donde tan importante fuente de información pública que incluso empiezan a exigir del estado el derecho a la licencia periodística. El pedido de la licencia cuando esos periódicos regulares ya no eran objetivos y estamos llenos de publicidad. Suena familiar, ¿verdad? Apoyar la libertad de prensa. Se propuso comenzar a publicar habilidad llamada cafetería Gazette. Ingresos de la publicación. Por supuesto, se supone que nos asignan en beneficio de los dueños de las cafeterías. No obstante, conocemos una gran cantidad de símbolos de las obras maestras impresas creadas por las cafeterías. Incluyen el primer folleto de café fechado en 1652. El primer anuncio de una cafetería impreso en un periódico en 1650 siete. E incluso el primer folleto anti-causal de 1670 a eso pedía un boicot al café porque bebiéndolo, los hombres traicionaron a la patria, literalmente comprometiéndose a un torque. En el siglo XVII se observó una tendencia muy interesante en las cafeterías londinenses. Hacer al déficit de pequeño cambio. Ellos idearon fichas de café como una especie de nueva moneda. No eran un instrumento común de pago. Cada establecimiento significa que sus propios tokens. Estaban hechos de latón, Cooper, adolescente, y hasta cuero. Un token indicaba que es valor monetario nominal, así como el nombre y dirección de la cafetería emisora donde está en Londres, se creía que el café era una bebida turca. En las fichas aparecían a menudo el sultán turco Suleiman, o la cafetera tradicional turca Jessica. Los establecimientos cafetaleros aceptaron indefectiblemente los tokens como pago a su valor nominal. Por lo general circulaban sólo en la zona de la cafetería emisora y ocasionalmente en las calles cercanas. Un real decreto emitido en 1675 detiene su circulación. La cultura del consumo de café, como todo lo demás en la sociedad inglesa, altamente desarrollada entonces permitió tanto para la división de clase profesional como social de los clientes. Los clientes comunes, por ejemplo, cuando ordenaron, tuvieron que esperar su turno para que se elaborara su café. Pero una categoría más elite de clientes, a quienes hoy en día llamaríamos VIPs, esperaban trato preferencial o servicio en el idioma de hoy con un lugar especial en la cafetería. Más atención de las cosas en servicio prioritario. En consecuencia, se colocaron urnas de latón en cafeterías con la inscripción para garantizar un servicio puntual. Se dejó caer dinero antes de que se recibiera el servicio. El registro en la urna era largo, y existe la creencia de que con el tiempo, para asegurar el servicio rápido se abrevió como consejos. Consejo AS lingüistas utilizan el término acrónimo para describir este tipo de abreviaturas. De esta manera, en Londres, las cafeterías nació una de las iniciativas comerciales más conocidas para mejorar el servicio al cliente. Por lo que este término, agradar a cualquier barista debe plenamente su apariencia a las cafeterías inglesas. Desafortunadamente, debido a la agudización de la competencia del café y al impacto de las regulaciones gubernamentales en East India Company, que alentó fuertemente el comercio del té. Las cafeterías habían desaparecido casi por completo de la vida de la sociedad inglesa. Sólo unos pocos de ellos han evolucionado en especie de globos para los ricos. Pero la parte que las cafeterías inglesas aspa en la historia y mayor desarrollo del café en el continente americano simplemente no puede ser sobreestimada. 19. LONDON: Coffeeshop al imperio: Esta lección es un estudio de caso sobre el café londinense, que nos demostrará claramente cómo funcionaban las cafeterías británicas de la época. En primer lugar, debo repetir que los representantes de literalmente todas las profesiones, artesanías, fincas, y partidos políticos de Londres, tenían su propia sede de café. Por ejemplo, abogados se reunieron en la agresión Coffee House. Por cierto, señor, el propio Isaac Newton era un cliente regular allí. Dicen que una vez incluso disecó un delfín justo sobre una mesa de la cafetería. Los médicos usaron establecimientos no sólo para beber café, sino también como consultorios para consultar a pacientes en la cafetería llamada Bedford, la cercana al Covent Garden Theatre. instaló un termómetro con Marx, que iba desde excelente hasta desesperada. Los dramaturgos temían caer en la noche después de la feria premier en críticas devastadoras, sacerdotes fueron a Truby o niño cerca de la Catedral de San Pablo. Si bien loba, incluso podrías cortarte el pelo mientras bebes una taza de café. Políticos lo reúnen en Esmirna y árbol de cacao. Cada miembro del partido en su propia cafetería estatal en todos estos hechos, quiero decir que incluso entonces los británicos entendieron el valor social era uno de los valores clave de sus cafeterías nacionales. No tanto café delicioso, pero sí debatió en comunicación donde el gcd de los cafés londinenses del siglo XVII en un futuro viable aguardaba a algunos de esos establecimientos por ejemplo, Jonatan's Coffee House fueron los corredores de bolsa se reúnen eventualmente evolucionó a la Bolsa de Londres. Y la cafetería Edward Lloyd's en Lombard Street se ha convertido en el centro del negocio global de seguros. El cuartel general de Lloyd's de Londres. Permítanme detenerme en esto último con más detalle. Lloyd, debo decir, fue un intérprete verdaderamente inteligente. En esos años, sólo se podían asegurar barcos y fue un puente que se convirtió en objeto de la primera transacción de seguros no marinos del brillante asegurar. Se le ocurrió la idea de asegurar la brecha de la torre como barco. En la época de Lloyd, los seguros se generalizaron en Inglaterra donde el comercio marítimo se desarrollaba rápidamente. Aventuras personas con vacíos apretados. Por lo que el dinero en esta área de negocios. Por lo que antes de enviar sus turnos al mar, barco, los propietarios comenzaron a reunirse en cafeterías. Bueno donde más para correr el riesgo de pérdida financiera en caso de desaparición o daño de un buque o carga a cambio de una pequeña cuota. ¿ Alguna vez te has dado cuenta de que Bell está colgando justo dentro de algunos de los pubs ingleses de hoy? Es sólo un elemento del interior. Pero entonces la campana difundió información en uso. Cuando ocurrió un accidente con cualquier embarcación, el personal de la cafetería dijo a la campana quitada de un hundido libre. Bueno, un golpe de la campana fue una buena noticia a los golpes traían malas noticias. Si la campana decía tres veces eso significaba que la nave había perecido. Desde la época de para celdas de la cárcel, barcos, a estas campanas se le ha llamado la campana de la perdición. Lloyd era un comerciante brillante y el promotor de siguiente línea, incienso pesado que demandan información. Empezó a publicar periódicos, folletos que contenían todos los chismes y rumores de los puertos marítimos, información sobre llegadas y salidas de barcos hacia y desde el puerto, precios de bienes coloniales y mucha otra información. Aquellos que deseaban leer los reportes pagaron un centavo a Lloyd. Además, un empleado de cafetería con una buena articulación leyó en voz alta la última industria comercial y naviera. Antes de que se leyera tal reporte sumario, el dueño tocó personalmente como timbre de mesa plateada para ordenar silencio. Edward Lloyd rápidamente se dio cuenta de que es actividad no core en la forma de proporcionar interesados información importante relacionada con envío generó ingresos mucho más altos que su cafetería. Y que la suscripción de pólizas de seguros le dio la oportunidad de hacerse rico rápidamente y sin mucho riesgo. Por ello, comenzó a celebrar acuerdos para suscribir políticas en su propio nombre. Además, Lloyd organizó subastas, vendiendo bienes coloniales para formas cerradas y tamaño de formas de piratas. En particular, se le ocurrió una idea de realizar en su tipo original de subasta. Todos sabemos qué es la venta de gavel. Subastan. Se llama subasta holandesa cuando se aprueba el precio final con el último tercer golpe del martillo, las luces comenzaron a organizar celdas llamadas subastas de velas. Dicha subasta se llevó a cabo con una vela encendida en la que es todavía aguja se pegó una pulgada por debajo de la mecha de la vela. El trato y duró hasta que expiró la llama de la vela. Dietas y puesta a la venta se vendió al precio declarado inmediatamente antes de que la aguja cayera en el candelabro. Un gran paso innovador para esos tiempos fue la noticia de luces, un folleto lanzado por Lloyd en 1690 seis. Se publicó tres veces a la semana con una circulación de varios 100 ejemplares. Dado que en ese momento, sólo había una edición impresa en toda Inglaterra, esto hizo que el nombre de Lloyd fuera ampliamente conocido en el país. Debes estar de acuerdo en que no fue un mal avance desde una pequeña cafetería acompañar con una facturación de varios miles de millones, aunque tardara tres siglos en lograrlo. A modo de ejemplo. 20. Cómo se cambia al café: Durante esta lección, volveremos al Nuevo Mundo y terminamos esta sección dedicada a formatos con la historia sobre cómo América se convirtió en un país cafetalero. Muchos amantes del café escucharon el término Boston Tea Party, aunque no muchos entienden qué tipo de fiesta del té estaba muerta. Y además, ¿qué tiene que ver el café con este evento? En tanto, para Estados Unidos de América, este evento se ha vuelto simbólico y es uno de los momentos históricos del país. Dado que Estados Unidos era una colonia británica al inicio de su equipo de desarrollo, tradicional para Inglaterra prevaleció como la bebida nacional en el país durante muchos años. A finales del siglo XVII, el parlamento inglés otorgó a la East India Company el monopolio de los suministros de t al Reino Unido. Y para suprimir la competencia. A principios del siglo XVIII, el parlamento aprobó el orden bajo en las colonias norteamericanas para comprar té al Reino Unido sólo por los altos impuestos especiales, se hizo más viable económicamente para la población de las colonias para comprar libre de impuestos contrabandearon t en lugar de la T de Gran Bretaña. Sentido en una oportunidad de negocio, los comerciantes de café franceses y holandeses comenzaron a penetrar agresivamente en el mercado estadounidense, ofreciendo granos de café baratos. En respuesta, en 1773, el gobierno británico inició el bajo T que permitió a la East India Company vender directamente té en colonias norteamericanas al precio dos veces menos que el precio que piden los comerciantes locales y contrabandistas. El bajo ha llevado a la fuerte reducción del precio del té en las colonias. Pero agravó los riesgos políticos y dio lugar a los sentimientos revolucionarios. Los estadounidenses consideraron el dumping T como un horrible intento de la corona británica influir en la política local en las colonias norteamericanas y de interdictar su movimiento por la independencia. Entonces, Samuel Adams, el líder del grupo revolucionario estadounidense llamado los Hijos de la Libertad, llamó a los contenedores de t e intermediarios de la Compañía de las Indias Orientales a apoderarse de sus operaciones fueron casas, comercios, y incluso casas residenciales. Aquellos que no apoyaron la rebelión donde se programaron. 16 de diciembre de 1773, una oveja llamada Dartmouth llegó al puerto de Boston con un cargamento de t de la Compañía East India. Más de 7 mil indignación bostonios se reunieron en puerto. desató un conflicto entre la administración portuaria y los Hijos de la Libertad. Los revolucionarios se reúnen rápidamente en varios mítines donde los hablantes exigieron destruir al T. El dueño y el capitán de Dartmouth prometieron devolver la carga al Reino Unido. No obstante, el gobernador de Boston ordena bloquear el puerto y evitar la salida de barcos descargados, insistió en el pago de impuestos. Después a un 100 miembros de los Hijos de la Libertad vestidos con trajes nacionales de India, subieron a bordo de Dartmouth y a más barcos que acababan de llegar con T, vaciaron rápidamente los hoyos y tiraron por la borda unas 45 toneladas de t, por valor de casi $2 millones de dólares en precios corrientes. Algunos residentes urbanos hicieron intentos de recoger las preciosas hojas de té del agua, pero el té ya estaba dañado. Este evento pasó a la historia como el Boston Tea Party y se convirtió en uno de los tres años de la Guerra Americana de Independencia, reforzando la contienda del pueblo, 13 colonias británicas en el Norte Continente americano para independizarse de la corona británica, así comenzó la Revolución Americana, que escaló aún más hacia la Guerra Americana de Independencia. Fue este evento el que ató firmemente a los estadounidenses con café. Beber té se volvió antipatriótico porque personificaba el mal británico. En señal de solidaridad, muchos colonos renunciaron t, reemplazándolo por café o aromático extra elaborado a partir de hoja de frambuesa y otros extractos de hierbas. bebida de café comenzó a disfrutar de una demanda cada vez mayor hasta que con bastante rapidez se convirtió en la bebida nacional del nuevo estado. Es así como los Estados Unidos de América se convirtieron en un país. 21. El rey del café con ALCOHOL: Claramente ella, durante nuestras dos próximas clases, les hablaré de bebidas, que la mayoría de los amantes del café puedo apostar nunca antes habían oído hablar. Pero primero, hablemos del café irlandés que es bien conocido por todos ustedes. ¿ Por qué decidí discutir esta bebida? ¿ Qué se desconoce en ella? Se puede preguntar, Hablando de café irlandés, me gustaría no sólo comercializar fecha en la historia cuando se llevó a cabo cierto evento en Irlanda. Quiero decir algo diferente. La historia de diferentes aspectos de la vida humana. Café de cuentas, armas del cine no es sólo una descripción de una secuencia de fechas. En primer lugar, se trata de hechos que ocurrieron en algún lugar de este o aquel día en el aire. Y evento es algo especial que sucedió en algún momento, algo que cambió el curso habitual de los acontecimientos en el mundo. Y mientras en la historia de un país, esto puede ser una batalla o un hito político. En el mundo del café, con mayor frecuencia es algún tipo de invención o una nueva bebida. El café irlandés se convirtió en tal bebida inventada que dio a luz a toda una nueva cultura de mezclar café con alcohol. A pesar de que hoy en día hay cientos e incluso miles de bebidas de café y alcohol. Tienen sólo un rey, Su Majestad, el café irlandés, el café de estilo irlandés con whisky, el más reconocido en el café y bebida alcohólica más respetado del mundo. El historial de su invención es corto, pero muy colorido. Alguien llamado George Sherry, ellos solían trabajar como chef y desembarco en el aeropuerto de teléfonos, Irlanda en los años 30 y 40 del siglo pasado In sirvió como base de transbordo para los aviones haciendo transatlánticos vuelos entre Europa y América. Bueno, en 1943, después de cinco horas de vuelo, un avión que va a Nueva York se vio obligado a regresar debido a las malas condiciones meteorológicas. Los pasajeros temblorosos, por supuesto, se apresuraron al restaurante para tomar café caliente. Y aquí una idea brillante cruza la mente del sabio chef. Demasiado rápido calentar a sus clientes. Decidió agregar su querido whisky irlandés al café, lo que hizo que la bebida se calentara dos veces. Debido a que su efecto de calentamiento del café se vio reforzado por la fuerza del whisky. Cuando había preguntado por los pasajeros si había usado café brasileño, Sheridan respondió con orgullo: No, era café irlandés. En 1951, un reportero de un periódico en San Francisco probó el café irlandés de baile de Sherry en el aeropuerto. Antes de volar, le gustaba tanto la bebida que en regresó a San Francisco. Acudió a su establecimiento favorito, el café Bueno Vista, donde experimentó toda la noche con café y whisky, tratando de encontrar la proporción adecuada de los ingredientes. Y cuando el establecimiento comenzó a servir la nueva bebida, café Buena Vista, en espejo de días, se convirtió en el lugar más popular de la ciudad. Un año después, el dueño del café le ofreció a Joe Sheridan mudarse a trabajar para él, el inventor del café estilo irlandés, estuvo de acuerdo, y trabajó en el café Buena Vista por hasta 10 años siguientes. hoy se preparan para 1000 porciones de café irlandés por día en este icónico establecimiento durante el Super Bowl del campeonato americano de fútbol de 1982. Cuando una vista hizo un récord, lo preparan 6000 cafés irlandeses en un día, después de haber gastado más de 100 botellas de whisky de América, la popular bebida comenzó a extenderse rápidamente en el mundo. Así comenzó la era del café de estilo irlandés, que trascendió a la época de la combinación generalizada de café con bebidas alcohólicas. Si la mirada mental personalizada, al menos por un segundo en ese momento, te darás cuenta de lo revolucionario que fue el intento de combinar café y alcohol para el mundo de las bebidas. hoy estamos encantados con esta combinación y probamos docenas de otras, más increíbles mezclas. Pero en su momento, hubo una feroz crítica tanto por parte de los amantes del café como de los fanáticos del whisky. ¿ Cómo podría este judío cometer tal sacrilegio? Pero Joe Sheridan fue un innovador y el experto en marketing. Por eso fue más allá, creó una nueva bebida inusual. Darse cuenta de que era lógico, sabroso, y benéfico para los clientes. Puede sonar poema pose, pero para el mundo del café, invención de la danza Joshua es comparable a la hecha por Steve Jobs quien combinó teléfono con computadora personal. Desafortunadamente, no todos los baristas entienden el poder real y las sutilezas técnicas de esta obra maestra del marketing, pero definitivamente la analizaremos en mi próximo curso de marketing del café. Mientras tanto, me gustaría mucho que comprendieran que el irlandés caliente es un digno hijo del café de su nación, participante del movimiento mundial del café. Hoy en día, el café irlandés está inevitablemente presente en todos sin excepciones, los menús de café del mundo, junto con las poderosas bebidas espresso. Ahora necesitamos nuestra ayuda. 22. Padre del café con CHOCOLATE: Durante esta lección, vamos a rastrear la historia de una bebida que es casi desconocida para la mayoría de los amantes del café. A pesar de que jugó un papel realmente vital en la historia del café. Se llama playas marinas, y proviene de la ciudad italiana de Turín, la capital de la región del Piamonte ubicada cerca de Francia. Es difícil probar amargo y en otros lugares de Italia, pero lo saben muy bien. Hacen que el protagonismo de una manera bastante sencilla. Primero Espresso, luego el chocolate caliente se vierte en el café, después de lo cual se coloca la crema batida en la parte superior, creando sabor en contraste visual con la playa de chocolate de color oscuro o en, es una bebida legendaria. Y su valor es que esta misma bebida, inocencia se convirtió en el progenitor de todo tipo de combinaciones de café con chocolate. El más reconocido de ellos es el mako, café con chocolate, con chips de chocolate o migajas de chocolate. A pesar de que ya sea el origen árabe sonaba del nombre, ni el chocolate, ni los granos de cacao se podían encontrar en Asia o en África. Vinieron de Sudamérica. Y sólo entonces los europeos esparcen el chocolate por todo el continente. En aquí mismo en Turín, una de las primeras tradiciones de servir café con chocolate nació en la propia Italia. Esta región es considerada la tierra del chocolate, primer lugar, gracias a su cercanía con Francia. Porque cuando hablamos de chocolate, Francia siempre ha sido más avanzada. Por supuesto, España fue aún más avanzada porque fueron los conquistadores españoles los que trajeron de Sudamérica los granos de cacao en la cultura de elaboración del chocolate, que ha sido practicada por los mayas y luego por el Aztecas desde hace varios siglos consecutivos, los aztecas editan pimienta para comer en su bebida era muy picante y postor, razón por la cual en la lengua azteca, la palabra chocolate significa agua amarga. Después de que fue traído por los españoles a Europa, chocolate se trasladó a Francia y más allá a Eataly, llegando a nuestro Piamonte. Cuando Chocolate fue traído a Turín, ya era suite. Por supuesto, Europa empezó a consumirlo de una manera totalmente diferente. Ahora, en la frontera de dos países y dos culturas, entre ellas la cultura del chocolate en la que la propia Francia, y la cultura del café en la que tradicionalmente Italia era fuerte, nació una bebida de café y chocolate. Es importante conocer la historia del antepasado del café con chocolate. Por una razón más. El caso es que hoy en día existe una hipótesis altamente creíble según la cual modernas técnicas de procesamiento del café fueron prestadas de los aztecas basadas en sus métodos originales de procesamiento de frutos de cacao. Pero voy a discutir esto a detalle en mi curso, tanto cualquiera de café en general. Uno de los objetivos de esta lección fue llamar su atención sobre el hecho de que tanto el caso del café irlandés, en el caso de Beecher en manifestantes que bebidas nuevas y muy exitosas aparecen en no tanto a través de invención de algo de manera artificial, pero gracias a una inusual combinación de ingredientes separados ya conocidos, como café y whisky, o café y chocolate. Pero si el café irlandés ya ha merecido reputación entre el café, Elite, el chocolate sigue siendo contendiente. Y dado su poderoso marketing, gustativo en potencial comercial, es fácilmente predecir el inevitable éxito de este increíble producto. Ya en los próximos años. 23. Cómo nació el café de COLD: Durante esta lección, permítanme hablarles de un antepasado original más. Discutiremos la versión original de la bebida, que hoy se llama café helado o café frío, como Beecher y se convirtió en la primera en su familia de café con chocolate. En Argelia nació una bebida que se convirtió en el progenitor de todas las versiones del café frío. Nuevamente, estos rojos, los franceses que hicieron una contribución significativa en su invención. Pocos profesionales han escuchado el nombre Mazur gram. A pesar de que el francés no, Es muy bueno. Esta palabra proviene del nombre de la ciudad de Moscú gramo en Argelia, en la fortaleza de la que se basaban las tropas francesas a principios del siglo XIX. De Europa, los franceses trajeron la tradición de beber café. Pero ya que bebieron café con leche, y la leche no era el mejor producto para el África caliente, donde se echa a perder rápidamente. A los franceses se le ocurrió una idea para reemplazarlo con agua fría. No sólo agua llana, sino que necesariamente se llama won. Fue una novedad muy importante porque en clima caluroso, tal bebida no sólo era vigorizante, sino también refrescante. También agregaron una rebanada de limón y algo de brandy o coñac a su bebida. Y empezaron a beber esta bebida refrescante de pequeños vasos llamados Mazur Graham en el arte barman contemporáneo. Por cierto, los franceses la bebieron en esas mismas cafeterías con imágenes de las que se llenaron todos los archivos fotográficos a principios del siglo pasado. Estos son los llamados cafés moriscos. Todas las celebridades de la época, incluyendo escritores, actores y viajeros, solían pasar el tiempo en esos coloridos establecimientos. Entonces la historia ha guardado una gran cantidad de estas fotos. Por lo que la tradición de hacer el café frío, que luego proliferó alrededor del mundo desde Europa, nació aquí en el norte de África, Argelia, gracias a las tradiciones francesas y a la fortaleza llamada masacre. Y de hecho, el mundo necesitaba una bebida de café fría. Y estos, como dirían hoy, técnica de marketing estaba muy bien cronometrada. Es por ello que conquistó el mundo con tanta facilidad, sobre todo durante los calurosos meses de verano. 24. – 1.Onda: Gold: Bueno, tenemos el último módulo por delante, y es la historia moderna del café. Lo dividiremos en lecciones basadas en un principio ligeramente diferente. Discutiremos las olas de café. En general, este tema es amplio, pero es necesario atenderlo porque ni siquiera los profesionales conocen la historia y entienden el verdadero significado de las ondas de café y los del comercio necesitan estar encima de este tema, al menos para poder averiguar en qué dirección y cómo se desarrollará el mundo cafetalero en el futuro. Quizás sea necesario comenzar con el reconocimiento del hecho de que a todos nos encantaría 40 NAT de Europa, que la terminología de las olas fue introducida en el uso por expertos del café de América. Por esta razón, la empresa estadounidense Folgers, se presenta casi exclusivamente en detalles sobre la primera ola. Si bien sería justo decir que la contribución al desarrollo mundial del café hacen marcas como Nescafe o Maxwell House no es por todos los medios peor. Pero ya que las olas vienen del otro lado del océano y allí se escribió su historia. Empecemos desde América. El primer oleaje. Volverían a mediados del siglo XIX, la época de la Fiebre del Oro, cuando alguien James Folger fundó la compañía Folgers en California, numerosas excavadoras de oro se convirtieron los primeros clientes de un nuevo producto importado del latín América. La marca, por cierto, sigue siendo exitosa y el expresivo edificio de ladrillo rojo Folgers en San Francisco está incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos de Estados Unidos. Pero en realidad, el café comenzó a convertirse en un producto de consumo masivo mucho más tarde, aproximadamente a partir de principios del siglo XX. Durante la de este año, Folgers lanzó la producción de café instantáneo barato y así asegurarlo, Es penetración en cada hogar. Estos fueron los eventos posteriormente definidos como primera ola. La compañía siempre ha impulsado brillantes representantes de ventas y un enfoque impresionante para comercializar a los héroes de sus campañas publicitarias. Entonces somos un personajes famosos como, por ejemplo, Mr. Coffee, interpretado por el gran beisbolista DiMaggio. Y donde se trata de cantidad, Folgers siempre había realizado más que campañas publicitarias a gran escala. El mercado estaba creciendo. El comercio del café se desarrolló rápidamente hasta mediados del siglo pasado. Estos desarrollos han sentado las bases para el movimiento de los años sesenta, más tarde llamada segunda ola de café. 25. – 2D Wave: nacimiento de la SHOP: Los racimos en las historias de Moscú. Segunda ola de café se describe como el tiempo de Starbucks. Pero en realidad, se reconoce que su momento épico coincidió con la apertura por un hombre llamado Alfred Peet de una pequeña cafetería llamada café y té de Pete's en la localidad californiana de Berkeley. Alfred Peet es un verdadero pionero de la industria de la especialidad de Estados Unidos, una personalidad que disfruta del mega respeto de todos los expertos y comerciantes estadounidenses del café en contraste con la producción en masa que dominaba en ese momento, característica de estilo Alfred es pequeña lotes de café siempre fresco, judías verdes de mayor calidad, y café lo suficientemente tostado más oscuro. Y como tradicionalmente, el asado americano ligero, roban su apogeo posterior del movimiento fundado por beat, en realidad está conectado con la empresa Starbucks, un tostador de café y minorista establecida en Seattle en 1971. Gracias a la agresiva política de su Gerente, ahora famoso Howard Schultz, en poco más de una década, esta empresa comienza a abrir varios cafés nuevos en el país cada día. Y hoy la corporación posee casi 20000 puntos de venta en todo el mundo. El ritmo y la escala de apertura de los nuevos establecimientos gana tal ritmo que dieron a luz a la broma popular diciendo la semana pasada, abrieron el nuevo Starbucks. En el viejo Starbucks. Pocas personas saben que en los primeros años de su actividad empresarial, Schultz cone, la empresa con dos socios, y sólo sirvieron café suministrado por Alfred Peet. En ese mismo periodo, hovered heredó una amplia parte el conocimiento de Alfred y su amor por café y también empleó su modelo de desarrollo organizacional es la base de su negocio. Una década después, los socios de Schultz se convirtieron en nuevos dueños de la compañía de café y té de Pete. Pero Schultz decidió dirigir su negocio forma independiente basado en el desarrollo de una red minorista. Y al parecer su elección surgió la de Trump. Si bien hoy el nombre de Howard Schultz es conocido en todo el mundo. El nombre de Alfred pits es desafortunadamente conocido sólo por los expertos de la industria del café, pero este último es sin duda reconocer el padrino de la industria especializada estadounidense, que hoy en día lidera con confianza el camino de todas las tendencias globales. En su turno, Horst Schulze, habiendo demostrado cualidades de simplemente un destacado comercializador, se convirtió en el padre de la segunda parte de esta ola. Se puede llamar Elemento corporativo. Empezó yendo a Italia, donde estudió modelos operativos de más de 500 bares. En Italia, un bar es sinónimo de una cafetería y entendió a fondo los lados más fuertes de la industria cafetalera más exitosa del mundo en ese momento. actualidad, es imposible negar la invención aplicada por Schulze para popularizar las bebidas a base de espresso italiano en el Starbucks que abrió y gestionó en América. Aún así, cabe señalar que mientras se utiliza toda la magia y poder de marketing del espresso, que todavía están juega su cama en otra bebida. Habiendo ingeniosamente descubierto, The Psychology of the American consumer, Starbucks no se enfocó en la miniatura mejor espresso. Habría tardado demasiado en que América, demasiado acostumbrada a esta bebida, comenzara a servir grandes porciones de lactato a base de cappuccino, capuchino. Ese sabor de la leche fue útil para suavizar el sabor amargo del espresso y la cantidad de la bebida es en principio, el factor más importante para el pragmático consumidor estadounidense. Además, además del acercamiento competente al producto en sí, Starbucks muy normalmente a tiempo creó un canal para su promoción. Sus cafés se convirtieron no sólo en lugares donde se podía reventar para un café, sino también en el llamado tercer lugar, que hicieron acompañar a los dos valores tradicionales previamente reconocidos. Hogar y oficina. La gente comienza a autobuses mucho más tiempo en las cafeterías, en particular para llevar a cabo sus tareas de oficina en Hold business meetings. Y ellos imagen de una dama con un ascensor hasta en un par de brillantes, se convirtieron en un símbolo de la cafetería de nuestros días. 26. – 3d Wave: café como personalidad: De acuerdo, En esta lección analizaremos la última tercera ola de café. Este término fue acuñado en 2002. Nuevamente, gracias al estado mental más fácil de la industria cafetalera estadounidense, presuntamente fue utilizado por primera vez en el artículo por Trish montó brecha desde el mismo glorioso San Francisco. En la actualidad, el término tercera ola se interpreta de diversas maneras como pequeñas cafeterías privadas con un enfoque individual al café, o como pequeñas cafeterías artesanales con frijoles tostados, vendiéndolos en hacer café justo en el acto. O como cafeterías que compran café directamente de las plantaciones. Y donde los baristas saben todo sobre el café. No es de extrañar en tal diversidad. Después de todo, no se trata de una fórmula matemática o química. Se trata de un fenómeno social y cultural. Y no hay fronteras claras fue a través de la clasificación en este dominio. Por lo tanto, en realidad no es mucho más fácil describir el término tercera ola luego definir término tan subjetivo y complejo como la especialidad, que es la base de la onda misma. Y lo más probable es que sea posible calificar la tercera ola con la mayor precisión posible sólo cuando haya terminado y se convierta en historia. Entonces tu tendencia, sin embargo, es obvia. De la misma manera, obviamente es el rasgo más característico. Todas las cafeterías Third Wave practican sin excepción. Es la actitud hacia el café como personalidad, personaje, producto con imagen propia y temperamento, y no ante un elemento del consumo industrial masivo. En otras palabras, 100% énfasis está en el café. Todo se trata de calidad, sabor, y frescura del café. Eventualmente, el acento está en el conocimiento del café e incluso en el amor por él. Pero siempre es el producto el que toma el centro de las frases. Presentar el café, una bebida especial, tratar el café como vino. Convertir la elaboración del café en arte se convirtieron en consignas de tercera ola. Es decir, se trata de tratar el café como un manjar contraposición a los productos de café estándar disponibles en el mercado de consumo masivo. Este enfoque se implementa a través de una serie de aspectos. En primer lugar, gracias a la frescura del café tostado, que en mi opinión es uno de los principales logros del jurado de tercera ola y periodo de tercera ola, los vendedores de café comienzan a utilizar constantemente una serie de neologismos, como micro lote o micro tostado, lo que significa enfoques individuales de pequeño tamaño, un montón de granos de café verde. Y cada vez más a menudo, esos eran los señores compran directamente a los agricultores. Si antes, el negocio de distribución del café verde era la suerte de las bolsas de productos básicos y las grandes empresas intermediarias. Hoy en día, los pequeños tostadores son más a menudo que no, pellizcando cada vez más piezas más grandes de la inquebrantable cuota de monopolio que hasta hace poco pertenecen a comerciantes mayoristas profesionales. Sólo. Sucede lo mismo en el negocio de tostado que antes tradicionalmente era prerrogativa de empresas medianas que operaban agujeros de producción en enormes silos de almacenamiento de granos de café verde a partir de ahora para iniciar su propio asado en los negocios, basta con tener un pequeño tostador, una computadora para encontrar un proveedor. Y el impulso para aprender la palabra sencillez en cuanto tanto a iniciar un negocio como a futuros modelos de operación refleja uno de los principios principales de la tercera ola que estimuló el diseño y las ventas a través una amplia gama de simples pero eficientes que los dispositivos de fabricación de café de moda. cafeteras se llamen alternativa, lo que significa la alternativa a los dispositivos utilizados para preparar el espresso tradicional y el café de filtro comenzó a explotar mentes no sólo de los amantes del café, sino también de los cerebros de los profesionales baristas, nuevos modelos en decenas de variaciones de quimiotaxis y prensas aéreas, prerrogativas y sifones de Kalita, astutos, Yammer y Harrow. El número de agujeros debe estar en un filtro de café, indució miles de disputas y originó todo un nuevo universo de gustos y adquirirlo miles de admiradores de estas innovaciones. Por un lado, todos estos desarrollos animan el nuevo juego de café llamado tercera ola. Por otro lado, provocaron cierto caos. Pero en todo caso, avanzaron el negocio del café, generando nuevas oportunidades y en general, reflejando el avance ultra dinámico de nuestra vida hoy en día en todas sus áreas, baristas se convirtieron en uno de los impulsores clave de éxito de tercera ola, o al menos uno de los impulsores de su funcionamiento. No me equivocaré si digo que la generación de los baristas que conforman hoy la base global de la industria nació precisamente en periodo de la tercera ola de café en campeonatos baristas, que ganó popularidad al mismo tiempo facilitó la evolución de los baristas, interclase de la industria cafetalera, y la originación y reconocimiento de una nueva profesión en nuestra sociedad. Hoy, si ustedes recuerdan los debates de tijeras celebrados hace unos 10 a 15 años alrededor de la pregunta, ¿el barista es una profesión o no? Pero al principio, los escépticos realmente se burlaron de aquellos que están tratando de usar la palabra barista en el sentido de una profesión. Y ahora el movimiento baristas se ha vuelto tan respetado que los verdaderos fans del oficio, apasionados por su propio trabajo, a veces caen en especie de café Nirvana, e incluso fallan en percibir a los clientes como el final elemento de toda la cadena y muchas veces se consideraban la única instancia importante en el reino del café para conseguir a sus consumidores como el objetivo último. Baristas de moda hablando con entusiasmo de miles de gustos, a veces olvidando que la mayoría de sus descripciones expresivas son desafortunadamente incomprensibles para los amantes del café ordinarios. Y cualquiera, incluso el conocimiento más profundo, no traducido al lenguaje común de los consumidores y no totalmente explicado a un laico, menudo se percibe como esnobismo y a veces incluso como insulto. Es importante entender eso. Para poder apreciar notas picantes solo significan fragancias o algún regusto afrutado. Se necesita desarrollar sus gustos durante mucho tiempo y lanzar una gran cantidad de ensayos repetidos. Y este tipo de expertises es inalcanzable para los amantes del café ordinarios. No saben cientos de tazas de bebidas. Porque para ellos, el café no es un oficio, sino sólo una infección o un hábito. Es exactamente por eso que la educación del consumidor se está considerando cada vez más como la tarea más importante de la industria cafetalera contemporánea. Y la tercera ola en este sentido es, aunque no totalmente suficiente pero obvio paso adelante. Entonces lo mismo es que Jane en casa. 27. – 4ª onda: mira en el futuro: ( reproducción de música) Esta no es una lección habitual. Hoy vamos a ir más allá del curso de la historia y vamos a mirar hacia el futuro en busca de una respuesta a la pregunta “¿Cómo será la próxima, cuarta ola de café?” En primer lugar, hablando del futuro, debería hacer una excursión importante al pasado. En casi todos los artículos dedicados a las “ Olas de Café”, afirman que el término “Tercera Ola” fue escrito por Trish Rothgeb que mencionamos anteriormente. Pero los propios americanos dicen que Trish algo así como sólo hizo popular este término habiéndolo aplicado de manera oportuna y en una ocasión adecuada. En realidad, sonaba antes -en particular, unos años antes de Trish, fue utilizado por Tim Castle, un reputado experto internacional, comerciante de café estadounidense, consultor y promotor. Pero cuando mencionó la tercera ola, Tim tenía en mente algo diferente. Según sus propias palabras, por “ondas” entendía cambios en la naturaleza del consumo de café por parte de los clientes más que etapas históricas de la evolución del café. Para ser más precisos - cambios en el BENEFICIO que cualquier ola en particular trajo al consumidor final. Por ejemplo, la esencia de la primera ola en este sentido fue que mientras en el siglo XIX la gente solía comprar granos de café verde y los asaba en casa o en tiendas locales, Folgers resolvía el problema de la logística y conveniencia en su beneficio. La empresa asó y molido el café, tras lo cual lo empaquetó y lo entregó al consumidor. Segunda ola hizo un intento de revisitar los temas de calidad, frescura y diversidad del café, que se había convertido en un producto de mercado masivo sin carácter. Este trabajo lo completó Peet y luego Starbucks, pero lo más importante, crearon la imagen de una cafetería, demostrando a los consumidores que se podía preparar un buen café para ellos no solo en casa, sino en otro lugar. El aumento del consumo fuera del hogar creó los prerrequisitos para la originación de la tercera ola, que se enfocó aún más en la calidad y al mismo tiempo reveló la fuerza de un enfoque individual hacia el cliente: decenas y cientos de miles de cerebros y energías fueron despertados y comenzaron a desarrollar ardientemente el segmento individual del café. Repito: cada ola trajo cierta ventaja al cliente y simultáneamente llevó la cultura de consumo de café a un nuevo nivel. Entonces, ¿qué podría ofrecer la 4ta onda en este sentido? Sin duda, esto debería ser algo épico, un invento que permita la transición a una nueva realidad cafetalera. No realidad atractiva para los dueños de cafeterías o baristas, sino una realidad que traerá serios beneficios a los consumidores. Algo comparable al beneficio del iPhone para el consumidor de hoy, que era inconcebible hace apenas 10 años. Apple combinado en un teléfono absolutamente todas las funciones útiles que sólo se podía imaginar. Existe la posibilidad de que la cuarta onda sea producto de las ventajas clave de las tres ondas anteriores multiplicadas por el intelecto artificial y las tecnologías de punta. Por ejemplo, algún gadget llamado i-barista te hará café al echar un vistazo a tu reloj de pulsera. O, digamos, las cafeterías se convertirán en “cafeterías hágalo usted mismo” - entra el cliente, elige café, lo muele y prepara su bebida favorita para sí mismo?.. O tal vez el cliente se convertirá incluso en barista? ¿ Y no sólo molerá y hará café, sino que también crecerá de forma independiente frijoles y los asará por su cuenta? Cafeterías con meseros drones, robóticos baristas, mesas interactivas y efectos de realidad aumentada virtual , donde podrás tomar café en compañía de holograma de cualquier celebridad tomando selfies en el proceso. ¿ Existe la probabilidad de que los establecimientos de la cuarta ola entreguen café a los clientes directamente a través de Internet basado en algunas nuevas tecnologías ultramodernas?.. Es difícil adivinar el futuro, sobre todo en un mundo tan rápido y vigorosamente en desarrollo como el nuestro. En todo caso, definitivamente se ofrecerá algo más al público. Uno de los expertos dijo que la diferencia entre las ondas 4ª y 3ª debe ser comparable a entre las ondas 2d y 1ra (como la diferencia entre los servicios de Starbucks y Folgers). Es decir, podemos reconocer ciertos nuevos servicios como una nueva “ola” sólo si realmente cambian seriamente el panorama cafetalero existente. Lo más probable es que debamos esperar algo de lo que no tenemos la idea más vaga de hoy. Simplemente porque algún elemento requerido ni siquiera existe todavía. Pero estos deben ser algunos cambios dramáticos que darán la vuelta a la industria de forma rápida y gran escala, no dentro de medio siglo, sino literalmente dentro de 7-8 años. Por cierto, además de las cafeterías de especialidad y sus olas, hay otros jugadores, mucho más fuertes en el juego del café que están a la altura de cada movimiento. Starbucks adapta e implementa vigorosamente los cambios — recientemente, la compañía abrió en Seattle una mega cafetería llamada “Roastery”, cuyo tamaño es comparable al tamaño de una pequeña fábrica. Nespresso y Tassimo con sus cápsulas también están compitiendo ferozmente (y estos chicos tienen presupuestos publicitarios más grandes que los de toda la tercera ola combinada). Por último, los últimos años han estado marcados por una serie de tomas globales serias iniciadas por el holding alemán llamado JAB. Como resultado de una serie de transacciones de mercado, se ha establecido una nueva megaestructura mundial del café , cuyo tamaño es comparable o podría ser incluso mayor que el tamaño de Nestlé. Por cierto, esta estructura causó un gran revuelo en América por una serie de fusiones y adquisiciones muy significativas . En particular, JAB compró la compañía de Alfred Peet y adquirió participaciones controladoras en Intelligentsia Coffee y Stumptown Coffee - dos empresas de “The Big Three” que habían iniciado 3ª ola de café en América. Entonces, definitivamente podemos anticipar una intriga y tiempos interesantes. Indudablemente, todos deberían estar listos para un período difícil en los negocios. No obstante, es evidente que el consumidor final sólo se beneficiará de los próximos cambios. 28. La historia de la COFFEE: Bienvenida. En esta lección, vamos a investigar la historia del más difundido y al mismo tiempo, el término vago utilizado en la industria cafetalera. El tamaño de esta lección resultó el más grande de todo el curso. Pero es sumamente importante porque por extraño que parezca, muchos baristas hacen su trabajo sin una adecuada comprensión del término ahí que va su vida profesional. no hablar de los consumidores finales cuya alfabetización cafetalera es cada día cada vez más importante para nosotros, los profesionales. Por lo que ahora analicemos la historia del café de especialidad. Sé de inmediato que hay dos opciones de ortografía y pronunciación para estas palabras, una especialidad. En esta versión, el estrés está en la primera sílaba y ser especialidad donde la tercera sílaba se estresa y el hierro adicional está presente. Prácticamente no hay diferencia nocional entre estos términos. Sólo la palabra del obturador es la versión en inglés americano. El nuevo mundo, norte y Latinoamérica utilizan el término especialidad y respectivamente, esta palabra se encuentra en los nombres de todas las asociaciones cafetaleras locales y nacionales de esta parte del mundo. La segunda especialidad variante es la versión europea. Asociación Europea siempre ha sido llamada SCA asociación de café de especialidad de Europa. En contraste con el SEA Americano, la Asociación de Café Especializado de América. La diferencia, sin embargo, ya no es relevante ya que ambas estructuras se han fusionado recientemente. Y ahora la única organización global se llama simplemente SCA, Specialty Coffee Association. La especialidad de palabras intrigantes actualmente fue acuñada en 1974 gracias al estado mental más fácil del comerciante estadounidense de café o ninguno Knutson. El legendario escenario que más tarde se convirtió en una especie de icono de este movimiento del café de especialidad solía importar a los estados café de una serie de países. Ella estaba abasteciendo nuevas variedades de café para ofrecer a los clientes. Permítanme recordarles que la sustancia de este término cafetalero siempre ha sido de naturaleza comercial. Y ella estaba constantemente buscando algunos cafés especiales. Es entonces cuando utilizó por primera vez el término especialidad. Obviamente, la palabra especialidad deriva claramente de especial. Eso significa particular, inusual, etcétera. Este es exactamente el tipo de café que Erna buscaba. Con la única corrección que sigue significando inusual en lugar de café especial. Al principio, sólo se trataba de judías verdes. Eso se trata del producto crudo. Pero muy pronto ese término especialidad empieza a aplicarse a toda la cadena de suministro de café. Indicando que cualquier café en particular podría convertirse en un producto totalmente especializado solo si fuera perfecto a lo largo todo su ciclo de vida desde la plantación hasta la bebida en la taza. 56 años después, en 1982, se fundó la American Specialty Coffee Association. Ahora podemos decir que el desarrollo sistemático de esta ideología café de especialidad comenzó apenas a partir de ese momento. No obstante, tengo que señalar que nunca ha existido una definición clara del término especialidad café y aún no existe. Esto no es crítica. esto hay una explicación, pero aún hay que entender que este término fundamental no ha sido definido legalmente en ninguna parte hasta este punto. Siguiente referente es 1990, ocho, año de creación de la Asociación de Café Especializado de Europa. Nosotros los europeos establecimos nuestra propia asociación una década y media después. Pero este rezago tuvo sus ventajas mientras los estadounidenses negociaban el espinoso camino de las pruebas y los errores, Europa dio los primeros pasos confiando conscientemente en la experiencia de colegas del Nuevo Mundo y los fundadores de la Asociación Europea de Café Especializado arrebatan la oportunidad de utilizar la experiencia americana. Todas estas personas sí inspiran gran respeto. Es poco probable que alguien sostenga que quizás la mayor contribución al movimiento cafetalero europeo fue hecha por noruego off gramática, ese incansable entusiasta que se convirtió en el primer presidente de nuestra organización, y lo más importante, que nunca ha dejado de desarrollar esta industria especializada. Por cierto, antes hablamos mayormente asociaciones de café de especialidad europea y americana. Ahora discutimos una sola organización global, Specialty Coffee Association. Pero de hecho, hay muchas otras asociaciones de café de especialidad independientes en el mundo. Tan sólo en América Latina, hay decenas de ellos. Existen asociaciones de especialidades japonesas y coreanas, asociaciones de África del Sur y del Este, India, Singapur, Nueva Zelanda, etc. Estas asociaciones existen no sólo en los países productores de café, sino también en los países consumidores. La Asociación Europea del Café siempre ha aplicado más esfuerzos tratando de describir el término especialidad. Al agrandar, esos intentos se ajustaron en exitosos, pero al menos tratamos de elaborar nuestra propia definición comprensible en la máxima medida posible. Y nuestra definición ha brillado invariablemente en la primera página del sitio web de la organización. Sonaba de la siguiente manera. El café de especialidad se define como una bebida artesanal, de calidad, a base de café, que es juzgada por el consumidor en un lugar de mercado limitado en un momento dado para tener una calidad única gusto y personalidad distintos y superior a las bebidas de café comunes que se ofrecen. El refresco se basa en frijoles que se han cultivado en un área definida con precisión en la que cumplen con los más altos estándares para café verde y para su tostado, almacenamiento y elaboración de cerveza. Para una persona laica, es menos que claro ¿verdad? Ahí las palabras son lo suficientemente familiares. El significado es algo borroso. Fue sólo más tarde que llegué a ver que el concepto de especialidad no se puede definir en principio. Es tan desesperado como tratar de definir el estado de felicidad. hace diez años, he estado practicando karate del estilo kyoko shin, que se traduce del japonés como unión de buscadores de la verdad absoluta. Para los cuidadores, la verdad absoluta significa algo esquivo. Algunas metas inalcanzables que no se pueden lograr. Pero buscan incansablemente esto, algo que se esfuerzan por mejorar, pesar de que se percataron de que el punto de destino final no existe. En realidad, es fácil notar que en la definición anterior, el término especialidad implica especificidad de este café en todas las etapas de su camino de vida al consumidor. Pero es prácticamente imposible ser específico en todos los aspectos. Y lo más importante, no está claro cómo se va a determinar el estado. Especialmente teniendo en cuenta que ni siquiera una formulación estándar existe, mucho menos ningún criterio. No obstante, todo se vuelve mucho más sencillo si tratas de interpretar la palabra especial como diferente, distinta en lugar de una especial, entonces podríamos decir que cualquier café que en un momento dado representa algo especial para una persona dada es diferente de lo que bebió antes puede considerarse especial. En este caso, evaluando cada café de especialidad, tendrás que encontrar una explicación específica. ¿ Qué tiene de especial este café específico? Pero esto será obviamente más cuadrado que solo poner esta etiqueta de café de especialidad en todo lo que vendas. Después de todo, el café no se vuelve especial porque así se indica en el certificado adscrito al mismo. Es cierto porque en un momento dado de tiempo, ese café realmente hace una gran diferencia para una persona en comparación con el café que consumía antes. Por eso cada país e incluso cada público consumidor desarrolla su propia comprensión de la especialidad mundial. Curiosamente, algunos países productores de café afirmaron que el café de especialidad se trata únicamente de frijoles y cualquier cosa que venga después depende de sus propiedades. Aunque esta aseveración sea cierta, sólo es cierto para esos países. Se dice que incluso de baristas, vez en cuando escucho frases como sólo árabe sumó puntuación que al menos 85 puntos. Degustación de taza de orina se puede reconocer como café de especialidad? Sí, de los baristas que se encuentran en el extremo opuesto de la cadena, llamados a transmitir al consumidor final exactamente el resultado de toda la cadena cafetalera? Sí, uno de los métodos que enfatizo, una de las evaluaciones técnicas de las variedades de café es medir sus propiedades en una escala de 100 puntos. La Asociación de Café Especializado de América sí cuenta con un sistema oficial de este tipo. Pero estos criterios y es aplicable únicamente al café verde. Y comer de ninguna manera es el único. Se puede considerar como una especie de definición técnica parcial. Pero en ningún caso desvela todo el significado de la palabra especialidad. Para los frijoles de alta calidad por sí solos no pueden reemplazar el requisito al café para conservar sus propiedades premium a lo largo de toda la cadena. Obviamente, si el café se cultivaba de manera correcta, correctamente ordenado, empaquetado inadecuadamente, y luego los baristas lo echaron a perder en el proceso de preparación de la bebida. ¿ Cuál es el uso de la peculiaridad de dicho café al día etapas iniciales. Afortunadamente, los países consumidores de café siempre parten de la valoración del producto por parte del cliente final. Por ejemplo, según la definición japonesa de especialidad, café, en primer lugar, el café debe ser especial en la taza, lo cual es absolutamente justo porque después de su transformación en todas las etapas. producto de especialidad debe convertirse en definitiva en una imagen integral para el cliente final. En uno de los aspectos más difíciles de identificación de tenis especiales está el efecto de transitorios temporalidad de esta misma especialidad. Porque aunque un café sea considerado un producto de especialidad, entonces mañana seguramente dejará de ser tal como cualquier otra ventaja de comercialización, la calidad de la especialidad está limitada en el tiempo. El antes mencionado fuera gramática solía decir, Siempre debes ser capaz de responder claramente a la pregunta. ¿ Qué me hace exactamente tan especial y peculiar? Usando palabras simples sin palabras complicadas descabelladas y referencias a diferentes certificados. Por lo tanto, nosotros, los jugadores del mercado del café debemos buscar constantemente cosas haciendo un especial para si hoy somos especiales, mañana no será tal. Y estamos condenados a buscar nuestra nota ganadora, sin parar. Y este camino de buscadores de la verdad absoluta es probablemente el mayor juicio en la aventura más interesante del mundo cafetalero profesional. Hay un punto más importante. Es totalmente pragmático porque se trata de comercio, pero el dinero es un elemento integral y esencial de nuestro juego del café. El barista de hoy probablemente ni siquiera sabe que desde hace muchos años, ha habido un recurso en la página web de la SCA escrito por el primer Presidente de la Asociación, la misma gramática Alf titulada nuestro origen. En este pequeño mensaje, literalmente de dos párrafos de largo a los sucesores, explica cosas fundamentales. Por qué nació la organización en lo que era su misión. Yo recomendaría encarecidamente que los jóvenes de la comunidad cafetalera en general regresaran periódicamente a esta instructiva y recordadora líneas, entonces no olvidaremos por qué viejos se creó esto. Estafaré una cosa muy simple ahí dentro como los entusiastas del café lo harán, se escuchará mejor como una asociación fuerte que como individuos. Como empresarios. Tendremos el placer de exhortar y ampliar el mercado total para el café, tanto en valor como en volumen. Esperamos convertirnos en una organización de pastelería. La esencia de este término es aproximadamente la siguiente. Cuando agrandas el mercado siendo uno de sus participantes, entonces una participación de este pastel en crecimiento pertenece a U dos. Y cuanto más grande este mercado, más grande es tu parte del pastel. Y otro punto muy importante fue que en el segundo párrafo de su breve mensaje de gramática escribió, será una estructura vertical y estaremos reclutando miembros comprometidos con la calidad del café desde todos los niveles del café cadena. Asociaciones de agricultores y agricultores, tableros de café, asociaciones de exportadores y exploradores, organizaciones y transportistas de medios, líneas marítimas y almacenes, importadores, comerciantes y procesadores, fabricantes de equipos, tostadores, minoristas, barras de café, e incluso consumidores finales. Bastante así. E incluso consumidores finales. Éste es quien realmente debería ser un elemento de toda la cadena. Además de fabricantes, empresas de café en baristas. No sé en qué parte de este café shane se convertirá en producto de especialidad, pero sé con seguridad dónde se determinará en la última etapa. Y la instancia final de tal determinación será el consumidor y nadie más, por poco que sepa del café. Para concluir, diría que no sé si viviré lo suficiente para ver el momento en que los amantes del café ordinarios eligieron a ver el momento en que los amantes del café ordinarios los miembros de la Asociación de Café de Especialidades. Pero en todo caso, espero que lo haga, porque realmente necesitamos un consumidor educado y conocedor en nuestro juego del café. 29. Día del café: por qué 1 octubre ?: Para no terminar nuestro curso de historia discutiendo un tema tan difícil como las olas de café, Hablemos en esta lección sobre el agradable evento que tuvo lugar literalmente hace varios años. Este fue un momento importante que la industria cafetalera lleva más de una docena de años esperando. Y gracias a la iniciativa de la Organización Mundial de la Salud, se ha convertido en una realidad. Seguro. Eso como yo, durante todo el año, escuchaste repetidamente en verano o invierno de todo lo que el planeta vuelve a celebrar el día del café. Entonces descubrí que el mensaje venía de la isla de Angola o de Estados Unidos. Y me di cuenta de que este era otro día nacional del café en este país. Cada anunciantes y noticieros famosamente jodió el estatus de internacional. Esta diversidad se debe a que hasta hace poco, no había un día internacional del café comúnmente reconocido, el único para todo el mundo. Y las festividades de las que se enteró fueron las llamadas jornadas nacionales del café que se realizaron en cada país en particular. Por ejemplo, el día nacional del café en Colombia es el 27 de junio, y en Alemania, Singapur en Japón, es el primero de octubre. En Perú, es el cuarto sábado de agosto. Y en Costa Rica, es el segundo viernes de septiembre. En Indonesia, el café nacional hoy es el 17 de agosto. Y en el principal país cafetalero, Brasil, Es el 24 de mayo. En Estados Unidos. El café Nacional de hoy es el 29 de septiembre, que por cierto se confundió con mayor frecuencia con el día internacional del café. El día del café irlandés se celebra el 25 de enero. Permítanme recordarles, incluso está el día del café instantáneo marcado el primero de abril. Los italianos no estaban del todo de acuerdo con la palabra café en nombre de la celebración. Simplemente no lo necesitan. Por lo tanto, para Italia, el día del café es el día del espresso italiano. Día del Espresso Italiano, que anualmente se celebra el día 3 de abril. Los italianos se encuentran entre los tostadores de café más avanzados del mundo. Naturalmente, simplemente tenían que establecer su propio día nacional del café verde. Janata Dal favoreció, celebraron el 23 de septiembre. Y sólo en 2015, fiesta internacional común se estableció finalmente en el planeta. El principal Instituto del Café, la organización internacional del café, tomó la decisión oficial de celebrar cada año un día internacional del café el primero de octubre. ¿ Por qué el 1 de octubre? Esta es una fecha muy interesante y estaba eligiendo no por casualidad. El efecto es que el periodo de un año en la industria cafetalera se determina no de manera tranquila y común. Este llamado acuerdo internacional del café representa una especie de constitución del comercio mundial del café. Y en la terminología de este documento fundamental del café, el año del café, al igual que el año calendario regular, consta de 12 meses, pero comienza el primero de octubre y no el primero de enero. Esto se debe al cultivo específico del café. En la mayoría de los países productores de café comienzan a cosechar en octubre. Y para los comerciantes del café de todo el mundo, ese es el punto de referencia para el inicio del nuevo año comercial. La decisión de celebrar el día mundial del café permitió regular el momento de los eventos nacionales del café, salud en diferentes países. Y ahora tanto profesionales como amantes del café de todo el planeta pueden celebrar el verdadero y único día internacional del café el 1 de octubre para la industria cafetalera. Este evento se ha convertido sin exagerar, hito tanto en cuanto a unir esfuerzos en la promoción de marketing del café como producto global y por darnos cuenta de que finalmente tenemos nuestro propio real en el profesional oficial vacaciones. 30. AFTERWORD sobre los próximos Сourses de la: Enhorabuena a ustedes, amigos míos. Hemos completado el curso de historia del café y estudiado el camino de nuestra bebida favorita a su fama global. En los últimos 1000 años, examinamos las raíces de difusión del café en el mapa del mundo, los roles de todos los países que fueron los participantes más activos de este proceso y discutimos los principales formatos mundiales de café actuales. Obtuvimos una visión de la especialidad de término difícil y estudiamos todas las ondas de café existentes. Espero que hayan disfrutado de este curso. Me esforcé mucho. Honestamente. Seré amigos muy agradecidos. Si me envías tus tasaciones de mi curso online, si crees que fue útil, te pido que dejes tu mando y marcas en revisión a continuación. Esto ayudará a otros baristas a obtener insights y comprender mi valía como profesor. Y para mí, sus comentarios serán muy importantes como indicador de lo bien que se compusieron mis lecciones y lo útiles e interesantes. Eran cuatro. También por favor envíen alguna de sus ideas, comentarios, y sugerencias. Siempre contesto a todas las preguntas, por lo que me quedo a su servicio. Yo quiero agradecerle su tiempo y paciencia y sugerirle que se haga una breve prueba de tres minutos, vio que podría comprobar qué tan bien ha aprendido las ideas básicas del material presentado. Te invito a asistir a mis próximos cursos, barista anticrisis, cómo hacer dinero con el café y la botánica del café. Te los recomiendo encarecidamente. Los cursos son simplemente únicos, tanto en contenido como en informar. Gracias de nuevo por su tiempo y atención y nos vemos en mis próximos cursos en línea. Está bien. Está bien. Hola.