BARISTA ANTICRISIS (curso de negocios) ● Cómo ganar dinero con café ●

1. Introducción. Acerca de este curso.: Hola queridos amigos y bienvenidos a mi curso, barista anti-crisis, cómo hacer dinero con el café en el siglo XXI. En este curso, voy a tejido las cosas mencionadas en su título, cómo iniciar una nueva vida a cualquier edad. Cómo ganar confianza en sí mismo y convertirse en barista. Y lo más importante, cómo hacer que tu fuego de amor por el café te ayude a ganar dinero. Mi nombre es cirugía, es decir, soy un experto en café con 25 años de experiencia y el primer coordinador de esta Asociación de Café Especializado de Europa en Ucrania. Realizamos los primeros campeonatos de barista en nuestro país. Escribí libros sobre café. Ahora, dirijo mi propio negocio del café y plataforma de redes sociales con el bloque de café más grande la ex Unión Soviética y también una página de Facebook con una audiencia de 0.5 millones de suscriptores. Tuve el privilegio de asistir a los cursos de capacitación laboral, Estados Unidos y Francia, Inglaterra y Escocia, en Holanda y en Suecia durante mucho tiempo, viví y trabajé en Italia y viajé a casi 100 países del mundo estudiando el café. Y he invertido toda mi experiencia en este curso formativo. Hoy en día, ya no hay una persona que no se haya dado cuenta de que el mundo ha cambiado, el mundo se ha fragmentado, fugaz y oscuro. No hay reglas confiables sobre cómo comportarse y qué hacer. El ritmo de la vida se ha vuelto tal que ninguna teoría o ciencia ficción mantiene espacio con ella. Por lo tanto, todos tienen que buscar la manera de protegerse en el universo de la información. ¿ Qué debes hacer para que tu pequeña cápsula espacial avance en esta galaxia del caos, cómo protegerla de meteoritos de incertidumbre, serinas de negatividad, y la gravedad de otros planetas, haciéndote pensar que nunca tendrá éxito. Mi curso responderá a estas preguntas, y estoy seguro de que te ayudará a encontrar tu propia trayectoria en el mundo actual. Debo decir de inmediato que en este curso no hablaré de técnicas de elaboración de café. Seguramente dominarás esta habilidad durante el primer par de meses de trabajo en cualquier cafetería. Mi misión aquí es enseñarles a entender el papel del café en cinco áreas principales. Dinero, marketing, innovación, Internet, y principios. En la sección de dinero, recibirás respuestas a las preguntas, por dónde empezar, cómo pensar como propietario, y cómo actuar para que tu trabajo favorito te traiga dinero en lugar de solo diversión. En la sección de marketing, discutiremos el marketing tal como es hoy, cómo venderte y cómo convertirte en tu comercializador personal. La innovación se trata de cómo utilizar todos los nuevos productos y tendencias para su propio beneficio para que se conviertan en parte de sus ganancias. También determinaremos lo que debes hacer en línea para desarrollarte, sobre todo en las redes sociales. Y qué debes hacer para evitar que lo negativo te distraiga de tu camino a la cima. En la última sección discutiendo principios, aprenderás a asegurarte de que siempre tienes una comprensión de qué hacer, qué principios debes seguir para alcanzar tus metas, cómo derrotar a los robots y qué es el principal secreto del éxito de la profesión barista en el siglo XXI? Hoy tenemos muchas cosas que hacer. Por lo que sugiero un cambio de la teoría a la práctica. Pongámonos a trabajar Francia. 2. Bienvenido a negocios.: Tomemos la factura por los cuernos en la primera lección, ¿de dónde debemos partir? Por supuesto, hoy la respuesta que de inmediato te viene a la mente es comenzar por Internet. Todo el mundo sabe hoy que necesitas conectarte en línea. Este es el enfoque correcto. Pero como persona que vivió allí durante diez años, puedo decirles que lo más aterrador de Internet es el hecho que no existen ahí porque esto es realidad virtual. Estas realidades ilimitada, prometedoras y hay que tratar de llegar allí. Pero si no tienes un plan o idea claro, es muy peligroso solo ir en la fila. Créeme, puede que te decepcionen muy rápidamente porque no existes ahí. Nadie te puede ver en ninguna tienda callejera real, alguien va a entrar de todos modos. Pero si estás en línea, puedes irte en la oscuridad para toda la vida. Y la principal forma de vivir en línea es asegurarte de que siempre sea buscado o notado por alguien. Voy a recordar que ahora estamos hablando de una profesión que ha existido y seguirá existiendo perpetuamente sobre barman o barista, también conocido como Barman Coffee. Por eso lo más importante que sugiero aquí es seguir construyendo tu vida y carrera en el mundo real mientras usas Internet al máximo posible, está claro que pronto quedarán muy pocos negocios en este mundo real, actividad más humana definitivamente cambiará en línea. Pero con toda la complejidad de dirigir un negocio de restaurantes donde St. lucky, siempre tendremos trabajo que hacer porque mientras exista la humanidad, habrá bares, cafés y restaurantes. Si dudas de eso, haz un viaje a la localidad de Pompeya, cerca de Nápoles, que pereció hace 2000 años tras la erupción del volcán Vesubio. Guía te guiará por los restos restaurados de la antigua ciudad. Uno muy bonito. Y lo primero que te mostrará es el pilar de piedra de la barra Pompeya, construida en el año de 1709 sobre no Domini, crisis y las epidemias van y vienen. Pero mientras exista la humanidad, la necesidad de un lugar donde se pueda beber un vaso de cerveza o una taza de café y socializar existirá para siempre. Por lo tanto, un bar o una cafetería, grandes y confiables lugares para empezar a construir tu futuro. Lo único es que hacerlo de la vieja manera ya no funciona. Y aquí nos centraremos en cambiar nuestro entendimiento y enfoque dentro del alcance de este curso, primero y más importante que debemos entender que la vida girará en torno al dinero. Por ello, iniciaremos nuestro curso con la sección principal denominada el dinero. Y nuestra tesis principal aquí será la siguiente, mientras haces tu trabajo, debes enfocarte en el dinero más que en tu amor por el café. Me doy cuenta de cómo estas palabras acaban golpear los oídos de la gente que está haciendo en el café de los buques de guerra. Pero lo diré enseguida. Te metiste en el negocio. Si simplemente te gusta el café, el almuerzo, un blog, o una página en Facebook, y escribir sobre el amor allí. Pero en cuanto cruzas la línea llamada negocio o trabajo, el criterio principal aquí es el dinero. No es el único valor lejos del único, pero es primario. Y esta alcantarilla, lo entiendes, cuanto antes obtendrás el resultado. Además, hay que hacer otra cosa fundamental. Tienes que tocarte en la cabeza que debes todo ese tiempo generar más dinero para tu negocio, tu jefe, y para ti mismo. No aceptas esta tarea es tu principal objetivo. Podemos detenernos justo en este punto porque el dinero no es divertido. Es la esencia de todo el proceso. Pero créeme, si das este primer paso, entonces el amor por el café se convertirá fácilmente en otro elemento importante de tu negocio. Por cierto, es interesante que en el idioma inglés antiguo, la palabra negocio originalmente hasta mediados del siglo XIV, significara el estado de estar extremadamente ocupado, Fauci, y ansioso. Y sólo a partir del siglo XVIII comenzaron a utilizar esta palabra para describir cualquier actividad profesional y comercial. Entiendo que las cosas que estoy diciendo ahora, sólo el dinero y el dinero suenan muy cínicos y desvergonzados. Pero, ¿sabes lo que es sorprendente? A través de mi vida me he convencido de que el amor por el café puede persistir y convertirse en tu verdadera meta y pasión sólo cuando aprendes a hacer dinero, porque el dinero te permite invertirlo en tus estudios y viajes. Y lo más importante, te da libertad de pensamiento y acción. actualidad, jóvenes entusiastas con ojos claros acuden a la industria cafetalera, pero después de un par de años pierden el impulso y desaparecen en alguna parte. Llevo más de 20 años en este negocio y sigo interesado en el café todos los días bendecidos, aprendo algo nuevo en este mar interminable de información y conocimiento. Por lo tanto, la búsqueda del componente monetizante de tu trabajo de café y amor es la tarea más importante. Para ser feliz, también se debe llegar a una persona. Pero la cosa es que en el pasado, en la vieja realidad, se distorsionó la actitud hacia el dinero. Y por agrandar cuenta, la tercera ola de café, la última generación de baristas. Piernas solo una, pero lo más importante come elemento comercial. Puedes vender solo varias tazas de café en una hora. No puedes irte sin el flujo constante de clientes y efectivo. Puede hablar de ley para el café y olvidarse del objetivo final de su negocio. Tiene muchos goles, pero antes que nada, fue creado para ganar dinero. No necesitas ser bandeja ni engañar a nadie por el bien del dinero. Se trata sólo de una unidad de medida, como letras del alfabeto o números que utilizamos en la vida cotidiana. Por favor. Nunca puedes oírme? Nunca te olvides del dinero. 3. Convierte el amor para el café en dinero: En esta lección, te daré uno y los consejos más importantes sobre cómo convertir la ley para el café en dinero? La respuesta es muy sencilla. Se llama monetización. Por alguna razón, muchas personas creían que la monetización es algún tipo de venta de sus creencias por dinero. Ya sabes, aquí es exactamente igual que con la publicidad, marketing o las relaciones públicas. Anteriormente, el marketing era considerado como una habilidad para encontrar la fuerza de tu producto y entender por qué la gente lo necesitaba. Por otra parte, incluso ayudar a crear nuevos productos basados en este principio de necesidad, se creía que la publicidad era capacidad para transmitir al cliente objetivo cualquier información sobre la fuerza y cualidades premium de su producto para explicar por qué el cliente lo necesita y determinar las relaciones públicas se entendió como conversación honesta con el consumidor y una explicación de posición del negocio en la sociedad, la actitud de la empresa ante ciertas cosas, fenómeno, y eventos. Estos son los significados originales del marketing, publicidad, y las relaciones públicas. Pero hoy estas palabras son tan violadas por su uso soso y tienen tanto cambio ahí, que significa que la gente tiene confianza de que las relaciones públicas sólo pueden ser negras. Esa publicidad se convirtió en engañar a los consumidores. Y los comercializadores son algunas consultas en lazos que no saldrían de sus oficinas y nunca se comunicarían con los clientes. Desafortunadamente, esto es a menudo el caso, pero la verdadera esencia del marketing, la publicidad y las relaciones públicas ha sido y sigue siendo crear valor para las personas y ser honesto con ellas. Y la verdadera mercadeo, publicidad y relaciones públicas adecuadas se han vuelto aún más valiosas hoy en día porque muy pocas personas y empresas pueden hacer esto realmente bien. Lo mismo sucede con la monetización hoy en día, se ha vuelto más fácil y más rápido solo publicar cualquier publicidad en tu canal que buscar ser útil a la gente y recibir el pago por ello. Pero a la larga siempre es más prometedor porque entonces se llega a la meta principal. Aprendes a crear productos y contender con un enfoque constante en el cliente todo el tiempo respondiendo a las preguntas, ¿por qué el cliente necesitaba y pagará por ello? Es sobre esta base que debes acercarte a tu trabajo. Y seamos honestos, no se trata sólo de lo que te gusta o de lo que te gustaría aplazar la salida. Se trata de qué es lo que te gusta y eres capaz de transformar producto entero que es, para vender al cliente. Y francamente, tal producto no necesariamente tiene que ser un paquete de café o una bebida. Podrás crear valor gracias a solo uno, pero a un rasgo único. Y puede ser incluso tu sonrisa o comportamiento si es más pronunciada en ti que en otros. Y hacer esta unidad, estar siempre en la edad de la balanza, el equilibrio de tus preferencias y el equilibrio de las necesidades de las personas. Y es necesario que estas dos oportunidades se reúnan. Ya sabes, es como cuando la guardia fronteriza en el punto de control de pasaportes pone un sello en tu DNI solo después de comprobar si tu identidad es adecuada o no para el país al que estás por ingresar. En realidad, haces lo mismo. Estás mirando tu producto. Mides su valor para otras personas y fijas un precio para ello. Y con este enfoque, verás muy rápidamente cómo empieza a cambiar tu actitud personal, demasiadas cosas. Permítanme compartir una experiencia. Como ya he dicho, tengo el bloque de café más completo de la ex Unión Soviética, y escribí tres libros originales dedicados al café. Hace diez años, traté de venderlos en Amazon, pero luego cometí el mayor error. Titulé los libros, la forma en que quería compartirlos con el público, como notas de un viajero de café o cartas de café de Italia. Y mi negocio con Amazon resultó el fracaso total. Y ahora a lo largo de los años, aplico mis mejores esfuerzos para asegurarme de que todo lo que hago, quiero decir, todos mis productos incluyendo libros, café, o cursos de capacitación comenzaron a sonar para que explique su beneficio al cliente más bien que el mundo interior profundo de mis ambiciones. No repitas este tipo de errores. Y déjame decirte que una vez que comiences a practicar este emparejamiento constante, tu amor por el café con la forma en que te puede traer dinero. Verás cuán diferente comienza a funcionar tu cerebro. Porque tal forma de pensar es a la vez muy sencilla y la más correcta. Te gusta y obtienes ganancias en ello. No hay mejor fórmula de trabajo, créeme. Y una vez que te apeges a esta fórmula, menos el enorme, realmente enorme océano de oportunidades para hacer dinero, monetización que comenzarás a notar a tu alrededor. 4. ¡Cuenta otros fondos de personas!: Mi maestro y mi página de Facebook se llama cirugía experta en café, decir quienes me conocen y mi experiencia en el mundo del café no tienen ninguna duda seria de que soy un experto. Pero al principio, en ocasiones se publicaron comandos indignados en mi página como quién decidió que es un experto que le ha otorgado tal título a este hombre. Basta con abrir un diccionario para entender que no es un título. Y ahí estaban el experto no es sinónimo de las palabras. Yo lo sé todo como le parece a alguien experto viene del latín X y compra, es decir, de experiencia y medios experimentados o alguien que sabe propia experiencia con 25 años llenos de conocimiento de la vida en el mundo del café. Todo lo que comparto con mis lectores se basa en mi experiencia personal. Y quiero comenzar el tema de esta lección para pensar como dueño usando mi experiencia personal en 1993, fui empleado por una operación lógica y ustedes lenguas extranjeras. Y pronto me ascendieron al puesto de jefe del departamento de Relaciones Económicas Exteriores y terminé todas las compras desde el extranjero para nuestro grupo. Si bien mi salario estaba lejos de ser fabuloso, tuve que tomar decisiones bastante serias en temas de dinero. Por ejemplo, queríamos comprar siete autos para nuestro equipo de basquetbol. Consideramos que se vincula a Pashto o en nuestros autos en proceso de negociaciones con oficinas de representación del concesionario, resultó que mi compañero universitario trabajaba para un conocido durante las negociaciones, él me llevó al trimestre y dijo que si les compramos estos siete costos, entonces como muestra de gratitud, recibiría el mismo auto octavo, un regalo para mí. Para ser honesto, esta era una práctica común en ese momento, pero no para mí a lo largo de toda mi vida antes o después de este incidente. Nunca he hecho tales cosas. Tengo principios diferentes y eso es todo. Y todos estos años, solía contar el dinero de mis empleadores como si fuera mío, ¿ sabes qué pasó después? En menos de cinco años, obtuve una participación del 20 por ciento, negocio de 1 millón de dólares que ni siquiera creé. Cuando empieces a trabajar como barista, por favor recuerda la regla principal para cualquier dueño, contratas gente para que hicieran tu trabajo. Siempre he tratado de pensar como dueño de un negocio. Y luego en algún momento, pasa algo asombroso. Realmente empiezas a pensar de manera similar con el dueño. En otras palabras, te habrías convertido en compañeros de ideas afines. Y esto es lo mejor que puede pasar contigo, créeme, porque a partir de este momento, tienes metas compartidas. Caminas por el mismo camino. Por lo que tenía derecho a 20 por ciento de participación en un negocio millón de dólares, y de manera similar, mis socios reciben sus acciones de mi parte. No solicitaron nada. Yo mismo los hice socios sólo porque su actitud hacia los negocios era la misma que la mía. Las relaciones con esas personas son diez veces más cercanas que las relaciones con los empleados asalariados ordinarios cuya forma de pensar es de todos modos, ¿diferente a la nuestra? Y la verdad es que cuando comienzas a pensar como un dueño, te conviertes en el dueño. Este es un grado diferente de confianza en tus acciones una manera completamente diferente de comportamiento y resolución de problemas. Y el negocio de compartir al que puede tener derecho no es un premio ni una lotería. Apenas la cara lógica de ti estás lidiando con tu trabajo y tu actitud hacia el negocio. Creo que como dueño y tarde o temprano te convertirás en uno. 5. El pensamiento como propietario es una oportunidad.: A mi entender, hay tres niveles de baristas profundidad de conocimiento. El primero, el nivel inicial es cuando es impulsado por el amor por el café, pero su profesionalismo termina ahí mismo. Dichos empleados pensamientos son sólo sobre el café y no le importa ningún otro factor como las asignaciones de la dirección o incluso su salario personal. A menudo puede ignorar incluso a los clientes. Tan mirada de verdad quiere darse cuenta de sus fantasías de café, pero sus posibilidades de éxito son mínimas simplemente porque en un futuro próximo, jefe perderá cualquier interés en él. Sólo porque pensará sólo en sí mismo y en su mundo interior de alguna manera, lo cual es incomprensible para mí. Muchos hipsters del café no pueden darse cuenta de esta simple verdad. Éxito de un negocio. No importa. Una institución en general o un consumo de café en particular no depende solo del café, pero hablaremos de esto más adelante. El segundo rubro de baristas son los chicos que ya empiezan a buscar un equilibrio. Sus posibilidades de éxito profesional de este tipo de baristas aumentaron inmediatamente al 50 por ciento. Permítanme darles un ejemplo. Yo solía jugar juego de guerra por computadora con mis amigos. El gol ahí no solo era derrotar al enemigo en una batalla, sino sumar el mayor número de puntos para ganar toda la guerra, podía obtener el resultado máximo solo si cumplieras no solo uno, sino varios de los criterios de juego. Por ejemplo, no fue suficiente ser un gran tirador para el campeonato. Tenías que ser perfecto en todos los aspectos clave del juego. También tenías que cumplir con su criterio de asociación, según el cual tenías que cubrir a tus amigos de los enemigos. Ese factor de trabajo en equipo requería que no sólo el solo jugador, sino que todos los participantes hicieran una contribución igual a la victoria y así sucesivamente. No, seguimos siendo líderes en la calificación de ese juego porque entendimos su esencia principal. El resultado es el equilibrio de todas las características. Y aunque algunos aspectos de las batallas individuales se perdieran en general, gracias al resultado del equipo, queremos nuestro trabajo por completo. Por lo que la segunda categoría de baristas respeta estos factores, lo que significa que siguen el camino correcto y lo más probable es que tengan éxito en su profesión esquemáticamente, el perfil de conocimiento de tan avergonzado se ve como poliedro de partido, reflejando el perfil de conocimientos y habilidades. Pero también hay una tercera, la categoría más cool y la más rara de baristas. No sólo conocen el café y ruidoso para trabajar con él, y no sólo tienen una serie de otras cualidades, como la eficiencia personal o el trabajo en equipo. En primer lugar, tal barista entiende el objetivo de toda la operación de la cafetería y por lo tanto los objetivos del dueño del negocio y la meta del intérprete siempre son simples y claros. Se trata de obtener un beneficio, desafortunadamente, o afortunadamente, nadie invierte en una cafetería sólo por el bien del amor por el café, como dije antes, para esto, basta con crear una página en Facebook de forma gratuita. El pueblo abre establecimientos para ganar dinero. Y el barista que se dé cuenta de esto irá a la cima, pues si aplica todas sus habilidades para aumentar las ventas, seguramente negociará cualquier obstáculo para el crecimiento personal o financiero. Aquí hay un punto importante. Si deseas que te valoren junto con los resultados de tu trabajo, debes hacer dos pasos. En primer lugar, arregle el estado inicial de las cosas y compare constantemente sus resultados con él. A veces puede parecer alardear, pero es imposible presumir. Si no tienes el resultado. El resultado está aquí, entonces definitivamente te mereces un complemento y preferentemente un aguinaldo. Por ejemplo, cuando manejé un grupo de cinco fábricas de fabricación de muebles, nunca perdí la oportunidad de enfatizar mis resultados. Fui respetado en nuestro grupo de empresas porque permítanme citar mis propias palabras. Tomé la empresa en 1995 con una facturación de $50 mil mensuales y la transferí a mi director general sucesor a 1000 con una facturación de 3 millones de dólares estadounidenses al mes, 50,003 millones. Obviamente, esos resultados fueron sobresalientes. Por cierto, esto es pura verdad. Llegamos precisamente a ese resultado en tan sólo cinco años. Otro ejemplo, también tuvimos resultados brillantes como distribuidores ucranianos de almuerzo Kimberly, empresa número uno en el mundo de las máquinas de café espresso, siempre pude recibir fácilmente cualquier descuento de ellos. Simplemente mencionando que durante el primer año de nuestra nave distribuidora se vendió en nuestro país, 15 máquinas de café, 67 máquinas en el segundo año, 125 en el tercero que 250 y 400 máquinas de café en un año. ¿ Cómo pueden ignorar mi opinión si no sólo soy un buen orador, sino también la persona que entrega tales resultados. Pero este fue sólo el primer parámetro cuando demostras tu resultado, tu crecimiento. Compárelo con el punto de partida. Pero en realidad, mucho más importante es el segundo indicador, que no es sólo el aumento de tus ventas, sino ¿cuánto es tu contribución en beneficio extra para tu jefe? Esta cifra es 1000 veces más importante. Se considera como el indicador más importante de tu desempeño. Si contribuyes al aumento de ganancias, entonces cualquier propietario simplemente debe tratarte como su socio comercial. En tales casos, de inmediato siento una necesidad interior de decirle al hombre qué parte de la ganancia generada por él le daré como su dividendo. Esto ni siquiera es un premio o incentivo. Honestamente ganó su parte de la ganancia. Pero por favor no le diga al dueño de su cafetería cuántas bebidas al día le hizo? Si solo haces un cierto número de bebidas todos los días y este número no ha aumentado durante tu trabajo. Esto significa que has hecho todo lo posible para garantizar el funcionamiento estándar de la institución, pero no has generado ningún beneficio extra, o al menos no lo mostraste. Tu desempeño es excelente. Te mereces tu salario o incluso un aguinaldo, pero no tienes ningún derecho interno al dividendo. Chicos. Yo quiero que entiendas una cosa. No tengo intención de ofender a alguien cuando digo esto en realidad no importa si mereces tu salario o no. Yo sólo traté de explicarte la forma en que cualquier dueño cosas y dentro del 90 por ciento de probabilidad, el dueño de tu cafetería piensa aproximadamente de la misma manera. Por lo que siempre cuéntale sobre la cantidad del dinero y no hables de porcentajes son porciones de café. Te daré un consejo importante para evitar decepciones, siempre es mejor discutir este tipo de cosas con el propietario con anticipación. Por ejemplo, si genero ventas adicionales, ¿Puedo contar con una parte de las ganancias? En principio, ningún propietario adecuado estará en contra de tal afirmación del tema. Pero como sabemos, la vida real puede ser diferente a la teoría y tú tratas con personas diferentes. Entonces si desde el principio tu jefe no confirma que está listo para compartir contigo el beneficio extra que vas a obtener. Pero enfatizo, hablo sólo del beneficio generado por ustedes porque le toca a él decidir cómo usar al resto del profeta. Entonces si no consigues esa respuesta al principio, simplemente estás perdiendo el tiempo, huyes, y no te molestas demasiado. Si tienes una firme intención de obtener un beneficio, tal vez tengas la oportunidad y la confianza de crear tu propio negocio también. Esta es por cierto, la solución ideal a la que se necesita llegar eventualmente por si acaso, permítanme recordarles que en el idioma italiano, ese término barista originalmente significaba no sólo un barman, sino el dueño de un bar. Si bien tal desarrollo en principio sería el progreso ideal de tu carrera. Pero este será el tema de mi otro curso formativo. 6. Aprende a vender - ¡Tú y café!: Nuevamente, si Anatolian muy estrella, una muy exitosa por cierto, en un secreto me habló de su actitud hacia los clientes. Dice, cuando un cliente entra a mi bar, inmediato veo en su frente la inscripción, 1.1, $1000, $100 es exactamente la cantidad que este cliente trae estrella o establecimiento cuando bebe de dos a tres tazas de café Cada uno de los 365 días del año. Por lo que estos cien, diez cientos dólares, el precio de este cliente para nosotros, a veces esta cifra es aún mayor si tiene un almuerzo u otra bebida. Esto no quiere decir dijo mi amigo, que no veo detrás de este dinero, una personalidad en este cliente, o que no lo respeto. Por el contrario, tal evaluación financiera me devuelve instantáneamente a la realidad porque por más profundo que sea mi amor por el café, entiendo que la unidad principal en este sistema de valores no soy yo y no mi barra de café, ni es mi proveedor de café. Es el cliente, la persona por cuyo bien todos estamos trabajando. ¿ Quién es el punto final de destino final de la evaluación de nuestro trabajo? Es votante de nuestro partido político del café, y nos vota con su billetera. Y no debemos defraudarlo porque si le hacemos una taza de café insípido perderemos como mínimo uno de nuestros ingresos. En cuanto a mí, es una filosofía muy sencilla y clara, ¿no? De esta manera, con el fin de realizar la tarea principal que definimos en la lección anterior, que es crear ingresos adicionales para tu barra de café y necesidad se eleva para una habilidad específica, la capacidad de vender. Recuerda dijimos que la capacidad de negociar está en su sangre. Este es exactamente el caso, pero también puedes aprender fácilmente esta habilidad si tienes el deseo de hacerlo. Si no tienes el don de un vendedor, aún tienes que mejorar la habilidad. Los cursos regulares de capacitación para fuerza de venta son una fuente esencial de conocimiento de cualquier especialista. Y el número de cursos que la técnica de venta de tucanes barista debe ser al menos no menor que el número de cursos tomados sobre la capacidad de hacer café. Desafortunadamente, casi ninguna de las escuelas de café barista enseña esta habilidad hoy en día. Te enseñan a dominar la técnica de hacer habilidades de arte espresso latte, o cómo participar en los campeonatos de barista. No enfatizan tan mega elemento importante como el arte de vender. Pero todo está en tus manos. Vea por su cuenta cursos de video sobre técnicas de venta, inscríbase a seminarios o lea libros. Pero simplemente debes enfocarte en tu habilidad para vender. No te limites a hacer ensalada de café. Esto significa vender más bebidas en general, vender bebidas más caras, enfocarse en bebidas con mayor margen de beneficio. Y con todo, para vender productos adicionales, vender todo lo que puedas vender, y estar enfocado en el dinero. Y por favor no te preocupes, su amor por el café seguirá estando contigo algún momento cuando ganes buen dinero como barista súper vendedora, podrás permitirte viajar a algún país cafetalero y saber más sobre tu bebida favorita ahí. Entre otras cosas, obtendrás información aún más interesante sobre el café, que usarás no solo en tus colas para Francia, sino también en el proceso de ventas a los clientes. Demasiados baristas y jóvenes en general, tan ansiosos por encontrar un trabajo de su sueño que olvidan que entraron en negocios. Ver lección número 1 de nuestro curso dedicado a los negocios y todo el tiempo les parece que están subestimados. Por favor recuerden chicos, nadie necesita su potencial. Tu manager quiere resultados específicos. Pero cuando generas un beneficio tangible, eso es una ganancia mensurable, entonces todos dirían que creyeron en ti desde el principio mismo. Esto es mercado. Y todo lo que tienes que hacer es aumentar tu valor de mercado cada día haciéndose más valioso como empleado. Una de mis parábolas favoritas sobre vendedores es la que me dijeron los italianos hace unos 20 años, dos intérpretes se fueron de safari a África y perdieron a su grupo. Y de repente se les acaba un león. Uno de los intrapreneurs se sienta en el suelo y rápidamente y encaja sus botas. ¿ Qué estás haciendo? Le pregunta su compañero, me quito los zapatos sin ellos, correría más rápido. ¿ A qué vas a correr más rápido que un león? Pregunta a su colega, sabe, responde, voy a correr más rápido que tú. Así funciona el mundo de la competencia. Y no importa lo cruel que pueda sonar tener éxito, debes estar preparado para correr más rápido que los demás. 7. Menú - para beneficios, no para divertirse: Vitamina K. En esta lección, continuaremos con el tema del dinero, pero ahora intentaremos atarlo a una pregunta específica. ¿ Qué excelencia comercial debe considerarse en la carta de café? Empecemos con una repetición. Rentabilidad de tus acciones para la institución donde trabajas, más fácil, primera prioridad. Y con este criterio, la rentabilidad, simplemente debes ajustar toda tu actividad y todos tus bienes cada segundo. Naturalmente en este caso, utilizo el término mercancía para designar las bebidas que son el producto principal de una cafetería. La selección de la gama de bebidas de café, el menú debe alinearse principalmente con el objetivo de ganar dinero. Estos como el punto de una esfera es el punto final de la inclinación y la esencia de cualquier negocio. hace diez años practico karaoke máquina caroteno, uno de los estilos más duros de este tipo de deporte. Tengo un cinturón negro y aprenden este arte y las instrucciones del mejor maestro de mi país. Por lo que durante muchas horas y cuatro decenas de miles de veces, usamos para entrenar los mismos movimientos. Y mi Sheehan en queratina, hay sintasa, lo que significa maestros. También hay manos ella. Estas son las personas que enseñan sintasa, los llamados maestros de los maestros. Entonces mi Sheehan me dijo que la pregunta más común que le hacen los estudiantes, facilidad manera deberíamos lidiar con movimientos y posturas por años? Después de todo, sólo necesitamos entregar una patada poderosa a la que siempre respondería mi Sheehan. Tienes razón. No necesitas nada de esto. Todo lo que necesitas es solo el ponche, un puñetazo fuerte y poderoso. Pero para que el ponche sea perfecto, necesitas usar todas las partes de tu cuerpo, todo. Tus dedos realzan, hombros y caderas, los músculos abdominales, las piernas derrotan. Todas estas hojas deben trabajar juntas para producir un poderoso golpe del puño. Por ello, hemos estado entrenando a las cuatro horas. Practicamos cada elemento una y otra vez para llegar con un solo golpe. Te estoy diciendo todo esto para explicar que cada detalle importa en el negocio del café, como la técnica de preparación, la capacidad de comunicarse, y su capacidad de servir bebidas. Pero una vez que estás en los negocios, todo esto se hace con el único objetivo de generar resultado de ganancias de todas estas actividades. Por lo tanto, debes ver las bebidas de café en tu menú, no a través del prisma del café Romanos de los campeonatos barista, sino que debes visualizarlas como herramienta de obtención de ganancias como un producto de negocio con el que trabajas. Por cierto, los baristas de hoy han olvidado este dogma. Pero recuerdo claramente los primeros campeonatos de barista. Recuerdo una de las principales reglas no escritas que los organizadores nunca dejaron de recordar a los participantes. Deberías actuar en el campeonato como si estuvieras trabajando en tu ingrediente de cafetería tus clientes. decir, los Campeonatos donde se supone que contribuya a la mejora de la calidad del servicio y a la generación de nuevos insights para el negocio del café. Pero en realidad, resultó que los campeonatos se convirtieron en algún tipo de desfiles de moda café, muy espectaculares y creativos. Pero hoy no están generando demasiados beneficios para su participación en baristas desde el punto de vista práctico, ahora mismo, quiero darles un ejemplo específico de entender cómo deben tratarse las bebidas en términos de su poder comercial y no sólo en base a su gusto. En primer lugar, es necesario entender claramente qué bebidas en la base de sus ventas en términos de cantidad y rentabilidad, una vez que tenga esta información, 80 por ciento de sus esfuerzos de ventas y el mismo 80 por ciento de su la atención debe estar enfocada, justo en estas pocas posiciones. Por ejemplo, en Italia, estos son siempre espresso y capuchino. Pero en la mayoría de los países fuera de Italia, las ventas de espresso representan apenas del diez al 15 por ciento del total por ingresos del café fuera de Italia, el grupo principal de las bebidas de café son los cafés con leche, como el latte cappuccino de plomo blanco, representan del 75 al 80 por ciento de los ingresos totales por ventas. Obviamente, en tales casos, sus esfuerzos comerciales y su atención deben concentrarse precisamente en este grupo. Al igual que siempre ponen los productos más vendidos a la altura de los ojos en la estantería del supermercado, PT. Pero en la práctica, todo el mundo quiere poner el espresso primero justo por costumbre porque espresso East tradicionalmente mencionó primero en los menús, lo cual es esencialmente incorrecto. Sólo los italianos pueden permitirse esto porque en su país, esa categoría de espresso es realmente la bebida más popular y rentable. Ni siquiera estoy hablando de que cuando compras cualquier tipo de café para tu cafetería, también debes tener en cuenta su participación en tu categoría de bebidas más rentable e importante. Es decir, si el café con leche, más fácil top seller, entonces debes seleccionar los granos de café. Es tipo, perfil de tostado o composición de blende en base a cómo se comportará este producto en ese grupo particular de bebidas. Pero en la práctica, la mayoría de las barras de café compran arábica suave y suave porque al comprar los granos de café, los dueños tradicionalmente probaron en espresso, pero más tarde cuando usan esos granos de café para hacer café con leche. Sabor de este suave árabe como simplemente desaparece en la gran cantidad de la leche de edición. Por cierto, en primer lugar, debido a esto, el sabor del café en el mundo moderno casi ha dejado de dominar en el sabor de las bebidas de café. Y ahora muy a menudo, mucho casi se convierte en un vaso de leche ordinaria. Déjame darte otro ejemplo muy inusual de café comercial forma de pensar cuando se trata de tu menú. No obstante, no se trata de una cafetería clásica estándar, sino de una cafetería única en Estambul. Este ejemplo no se trata del menú, se trata de la etiqueta del precio, pero el ejemplo en sí es tan interesante. Quiero compartirlo contigo junto a una de las salidas del mercado abierto egipcio en Estambul, hay una tienda de Kurokawa. Ver Muhammed defendiendo la tienda de café más famosa vendiendo la marca de café de nombre más popular en Turquía. Esta pequeña tienda con exterior poco impresionante es conocida por el hecho de que la Q de sus visitantes nunca está terminando este recorrido. Celdas café molido de una ventana. Los clientes ni siquiera tienen que entrar a la tienda por la mañana o por la noche. La gente viene en vivir sin parar. Durante mi rodaje en sólo la composición de alineación cambió al menos 10 veces. Alrededor de una docena de personas trabajaban en una parte de todo el joven asar café, molerlo y empacarlo con algo de velocidad simplemente increíble, listo para la venta. café está dispuesto en las filas pares de pilas hermosas y fragantes en la segunda parte del todo en la ventana para manejar el café a los clientes a vez a la asistencia masculina joven excepto el dinero. Y como en una cinta transportadora, inmediato entregar paquetes de café fresco a los clientes. Mientras filmaba varias veces su historia sobre la tienda, involuntariamente presté atención a una etiqueta de precio pegada en el vaso, y no podían entender qué tipo de unidad de medida se usaba aquí. Un paquete de café es igual a 56 gramos. Esta pregunta me perseguía incluso después de regresar a casa, revisé todas las unidades de medida árabes y turcas contadas y respuestas en libras. Bueno, la cantidad de 56 gramos no funcionó. Simplemente no pude entender su enfoque. En algún momento, me di por vencido y decidí simplemente preguntarle a la empresa ellos mismos. Les envío un correo electrónico y literalmente en un par de horas, recibí una respuesta que me encantó. Dijo así. Gracias por su pregunta. Pero esta cifra no está conectada de ninguna manera con las unidades de peso. Como habrás notado, siempre hay una línea de clientes a nuestra tienda. Por lo tanto, para evitar la espera innecesaria por parte de nuestros clientes, debemos dar un cambio exacto. Y entonces sólo siguieron tres números de cálculo. Uno, el precio de un kilo de café es de 45 liras turcas. Nosotros también. Como tal, el precio por gramo es de 0.45 liras turcas y 3, pagando 2.5 liras turcas, puedes comprar 56 gramos de café. Por lo que los primeros determinan el precio promedio de la compra, y sólo entonces ajustaron a esta cantidad, la cantidad de café que estarán vendiendo a los clientes. En otras palabras, el precio no se fijó en función del costo o del peso estándar. Lo hicieron por una razón grave. De esta manera, era más conveniente hacer liquidaciones en efectivo con sus clientes. Eso se declinó, se tomó un paquete de café, le dio exactamente 2.5 litros a su sistema y se fue. En tanto, sus asistentes, quienes no pudieron permitirse un segundo extra para contar el cambio ya a través de un paquete de café al siguiente cliente. Creo que es un gran ejemplo de cómo debes personalizar los negocios. Por lo que eso es a la vez más conveniente para el consumidor y más rentable para la empresa. Por cierto, personalmente considero a la tienda la cafetería más cool del mundo. He estado en más de 100 países, pero nunca he visto tal flujo de clientes dispuestos a comprar café en el mismo lugar. Perdón por cambiar su atención de la cafetería a la cafetería. Pero lo hice a propósito porque en la siguiente lección, hablaremos de relaciones con su proveedor de café. 8. ¡Convierte el Enemy en el mejor de la de la de la persona!: Esta lección, también quiero construir a partir de un estudio de caso de mi propio negocio del café en el que llevo trabajando casi 25 años. En nuestra industria, existe un término como la cadena mundial del café. Consiste en una serie de participantes, gracias a quienes el café de las plantaciones se mete en la taza del consumidor final. Por supuesto, esta cadena comienza con los cafetaleros y los agricultores. Entonces el producto que cultivan es procesado por diversas fábricas y cooperativas, secado, clasificación, etcétera. Después vienen los exportadores de estos países que realizan todas las operaciones comerciales requeridas para vender, para preparar los documentos, y para enviar el café producido. Entonces a continuación, eslabones de la cadena cafetalera ubicada ya en los países de consumo de café. Estas son la importancia cafetalera para el país. Entonces abarrotes y distribuidores que suministran café ya sea a cadenas minoristas o a cafés, bares y restaurantes. En nuestro caso, naturalmente, hablamos del segmento de bares, cafeterías y restaurantes, principalmente baristas, que preparan las bebidas de café. No se considera un participante comercial independiente en la cadena, pero claramente necesitan distinguirse es un elemento muy importante. Y el último eslabón de la cadena son naturalmente los consumidores, incluyendo a sus compradores y clientes en bares y restaurantes. No entraré en detalles en esta lección, sólo nos interesa un vínculo, la relación entre los establecimientos cafetaleros y sus proveedores. Desde el punto de vista comercial, su cooperación se ve de la siguiente manera. Este proveedor, aka el distribuidor, Celdas un kilo de café al bar, digamos por $10 para el proveedor, este café cuesta $8. El comprador hará 150 porciones de café de este kilogramo. Hace $10 por 150 porciones. En consecuencia, una porción de café provocará el establecimiento de alrededor de seis a 0.07 dólares. Entonces el comprador venderá este kilogramo de café, 150 porciones a un precio de 70 a $0.80 por taza tiene un mínimo. De esta manera, a partir de estas 150 porciones, su establecimiento obtendrá alrededor de 120 dólares de ganancia. Sí, quiero decir, el beneficio naturalmente, estoy un poco alrededor en las cifras para dar justo la comprensión del esquema. Déjame recordarte, el proveedor compró café por 8 dólares y lo vendió por diez. Es decir, si bien recibirá 2 dólares de ganancia por kilo, el establecimiento generará 120 dólares por kilo, 2 dólares contra 120. Entonces este es el patrón de su cooperación. Yo quiero saber, digo esto para no contar el dinero de otras personas. Pronto verás mis razones detrás de este ejemplo. Sí, el establecimiento gana 70 veces más, pero tiene clientes propios. El dueño ha construido su cafetería, organizado su negocio, y tan alto margen de beneficio está plenamente justificado a partir de mi experiencia en casi el 100% de los casos en uno o dos próximos años, el establecimiento empieza a creer que pagaron demasiado al proveedor. Hace un intento de exprimir otro 10 a 15 por ciento de descuento por kilogramo de café del proveedor. El beneficio del proveedor que no cambia y sigue siendo sólo $2, por supuesto se niega a hacerlo, y rompen su relación. Y entonces el proveedor tiene una situación completamente similar con el próximo establecimiento. Y el establecimiento tiene la misma situación con el próximo proveedor. Estas relaciones son muy diferentes a las que existen hoy en Italia. Es decir, de aquellos con los que comenzó el negocio del café en los cafés y restaurantes. En Italia, el proveedor vende un kilo de café por el precio muy alto, no por 10, sino por 25 a 35 euros. Es por ello que con este alto margen de rentabilidad, el proveedor ahí está sumamente interesado en mantener el equipo de café del establecimiento con el que trabaja y en capacitar a sus baristas de establecimiento. Y a menudo está listo para pagar establecimiento de día. El costo de algunas compras nuevas como vajilla, muebles, o amoladora. Y le dicen que el proveedor de café no está simplemente interesado, sino que también tiene un presupuesto para invertir en su establecimiento de socios porque puede permitirse esto con su café de alto nivel de ganancia. Y lo más importante es que el proveedor de café siempre sabe mejor cómo hacer el negocio del café porque pasó toda su vida en él. Por lo que en Italia, tal Proveedor trabaja para el establecimiento, ayudándoles a vender más café. Porque en Italia, los dueños de las barras de café entienden las matemáticas simples. Si el proveedor les ayudará a vender sólo un kilo más de café al mes, sólo un kilo, generarán beneficios adicionales de 120 dólares en lugar de un par de dólares de descuento exprimido del precio de los proveedores hoy. Y cosa aún más terrible sucede en la industria. El proveedor se convierte de un socio de pleno derecho, portador interbanda, que simplemente te entrega a continuación mucho café porque no tiene sentido para él gastar al menos un segundo extra de tiempo en tal relación. Ese es el punto de toda mi lección. Mis baristas de la DEA acaban de escuchar los siguientes consejos. Si el dueño de tu establecimiento no entiende una aritmética tan simple de negocios, entonces al menos debes usarla, usa a este proveedor tanto como puedas. Muy a menudo, si siente que el barista está interesado, te ayudará personalmente. Nuestra empresa, por ejemplo, utiliza para enviar a los baristas empleados por nuestros cafés socios, no sólo a campeonatos nacionales de barista, también pagamos sus gastos de viaje y alojamiento al extranjero para dejarlos asistir a capacitación cursos realizados por los mejores formadores del mundo. Es así como los hicimos leales a nosotros. Y no fue sólo amabilidad o generosidad, fue benéfico para todos. Lo hicimos juntos para que ellos, su establecimiento y nosotros mismos pudiéramos vender más café hoy en día, tal comprensión del negocio del café, que les estoy hablando prácticamente ya no existe. No me voy a quejar de ello. Es lo que es. Pero si la situación es así y ellos establecimiento no se dan cuenta de tal ventana de oportunidad, entonces solo la usas personalmente. El establecimiento obtiene el 99 por ciento de la ganancia generada conjuntamente con su proveedor. Y el proveedor que recibe sólo el 1% de esta ganancia total, está listo para hacer el 50% de todo el trabajo innecesario, si no más que EU él, hay muchos proveedores útiles y profesionales de café en el mercado. Úsalos y sus conocimientos a tu favor, sobre todo porque lo preparan para esto, solo necesitas enviarles asignarles un mensaje de que necesitas su ayuda. No dejes de hacer uso de este consejo. Adquirirás conocimiento libre, incrementarás tu propio valor de mercado, y si tienes la suerte, encuentras nuevas formas de cooperación. Porque hoy en día, los proveedores también se dan cuenta de que no pueden romper el hielo de la indiferencia de algunos dueños de negocios. A menudo es más fácil para ellos construir relaciones directamente con bartenders y fiestas baristas, tú, baristas que se encuentran en el lugar correcto del mercado, a la vanguardia de la comunicación con el cliente. Entonces usa a tu proveedor, es rentable. 9. ¿Por qué beber café lke italians?: Yo lo hago es uno de mis próximos cursos en línea se titula hacer negocios del café como los italianos. Se trata de modal italiano de ganar dinero en café. Porque a pesar de la abundancia de diferentes tendencias, café espresso sigue siendo el mejor modelo de negocio del café en el mundo, y ningún otro negocio del café siquiera se ha acercado a él en términos de eficiencia comercial. Permítanme subrayar sólo varios puntos comerciales de mi experiencia italiana que pueden ser útiles para usted. En primer lugar, el comprador italiano nunca ha tenido el objetivo, que parece ser correcto para muchos restauradores, lo que suena como tengo que retener al mayor número posible de clientes en mi establecimiento, el bar italiano está dispuesto de una manera diferente. Buscan incrementar el flujo de clientes a través del establecimiento en lugar del tiempo que pasan por ellos. En gracias a tal principio, los minúsculos bares italianos tienen ingresos varias veces superiores a los cafés estándar en otros países del mundo. ¿ La velocidad se ha convertido en un momento clave en este juego? El espresso es prepararlo y dibujarlo rápidamente y disminuye. Liam, el negocio está completo. Si no sabías café borracho en un bar italiano por declinado en el mostrador cuesta un precio estándar fijo. Pero si te sientas en una mesa, el precio sube 1.5 a dos veces. El racha ayudó día diciendo a la industria del café transformar el consumo en un proceso que se lleva a cabo cuando el cliente se pone de pie, ninguno de los visitantes del bar se sienta en la mesa en Italia, beben su café y huyen en negocios. En realidad. Ahora los italianos beben café de esta manera, no por la razón de la economía. Tal cultura de beber café se ha convertido en una tradición y en el sistema. Pero en cualquier comprador italiano, todavía hay una lista de precios. Precios regulares para el café en el mostrador, voy Banco y con precios más altos en la mesa, viajaré. En segundo lugar, los italianos han mantenido estable el precio del café en todo el país durante décadas. En el norte de Italia, el precio es ligeramente más alto. En el Sur, la bebida es más barata, pero en todas partes luchan por mantener el precio de la taza de espresso al máximo estable porque el café en Italia no es una moda. Es un producto de uso diario, como pan, agua, o leche. Y para asegurarse de que el consumo de este producto sigue siendo alto, el dueño del bar debe hacer su precio asequible para L0, el consumidor para disfrutar de una bebida en el bar dos o tres veces al día. El bar italiano no ofrece miles de diferentes bebidas de café y cócteles a ningún gusto. Están enfocados en dos o tres versiones de espresso, regular OF grab BPA, y varias bebidas lácteas básicas, entre ellas macchiato, capuchino y café latte. Esto es especialmente importante porque en las horas pico cuando la demanda es alta, es más fácil hacer bebidas estándar. Principio te pueden hacer cualquier café que quieras, pero los italianos no ponen todas las combinaciones posibles en el menú. Están enfocados en las bebidas más solicitadas y las más rentables. Dicha racionalidad comercial, por cierto, es generalmente un rasgo característico de la intrepreneurship italiana. Durante diez años de mi vida, me he dedicado a este negocio de productos para dormir. Operamos varias fábricas fabricando colchones ortopédicos diciendo tecnología, mercado de muebles italianos siempre ha tenido dos tipos de dimensiones estándar de colchones. En consecuencia, toda la industria del mueble, los productores de camas en particular se enfocaron en estos tamaños. Para comparación, en nuestro país, teníamos 96 estándares diferentes. Para los italianos no juegan con los cuentos de hadas de marketing sobre este arábica más suave. Sí saben que el sabor del café debe ser expresivo, tanto en un espresso puro como en bebidas a base de leche en café latte estaban en capuchino. Los clientes italianos quieren sentir el sabor del café y no sólo la leche como ahora está sucediendo en todo el mundo. Por lo tanto, los italianos crean sus madrigueras. Café espresso Blaine's, basado en la fuerza de su sabor y no basado en su delicadeza. bar italiano del quinto día no utiliza tazas desechables. Rara vez se ven vasos de plástico o papel en Italia. En primer lugar, no tiene sentido para el propio consumidor. El cliente no tiene razón para fumar con tazas de papel porque puede pedir un café espresso en cualquier momento y sin problemas en cualquiera de los miles de bares de red de todo el país. En segundo lugar, es económicamente poco rentable por dos razones. En primer lugar, los italianos por tazas de porcelana profesional para una barra una vez y luego la usan por varios años en adelante. Eventualmente, esto no sólo es más barato para el establecimiento, sino que también dicha vajilla es más agradable para el cliente. bar italiano de segundo día, como mencioné antes, no va a sumar ningún costo extra a la porción expresa como el costo de las tazas de papel elevando de esta manera, el precio para el cliente final. Como ya he dicho, siempre luchan por el buen precio para los clientes. Por lo que estos son sólo algunos aspectos de la experiencia italiana. Nuevamente, la industria de la cafetería italiana es el negocio del café más poderoso de nuestro tiempo. Es la combinación de moda hecha en Italia, tecnología, máquina espresso es diez veces más eficiente que cualquier otra técnica de elaboración de café. Taste espresso es la bebida de café y el sistema más consistente. Cientos de miles de bares en todo el país donde declinó consigue tanto la bebida como socializar apenas en treinta segundos. Y este modelo se ha mantenido el mejor hasta el día de hoy. Todo el mundo quiere aprender de los mejores profesores. La gente quiere crear aplicaciones como Apple para conseguir un trabajo con Google y vender, anunciarlo como Facebook. Si quieres ser el mejor en el negocio del café, por favor, ten en cuenta que es imposible encontrar una mejor formación. Entonces en Italia, los italianos tienen tal gesto. Significa verlo. Y este gesto será el consejo principal de esta lección. Cuida a los italianos. Se puede aprender mucho de ellos. 10. 5 especialidades en One Barista.: Ante la reciente incertidumbre global, comenzaron a publicar cada vez más de todo tipo de revisiones que predicen qué habilidades serán valoradas por los empleadores en el futuro, llamo su atención. No se trata de profesiones como tales, sino de habilidades laborales que se apreciarán en el futuro. De acuerdo con el Foro Económico Mundial, 30 por ciento moderno de las habilidades que los empleadores apreciarán en 2025 no se consideraron tan importantes tan recientemente como en 2015. El motivo de este cambio de enfoque es la velocidad del desarrollo tecnológico. Esto significa que un tercio de las profesiones dejará de existir y el otro tercio de los especialistas tendrá que aprender a trabajar de una manera nueva. Y de acuerdo con estas proyecciones en cinco años, esta habilidad llamada solución integrada de problemas se convertirá en una de las más buscadas por los empleadores. Este término significa una calificada para manejar varios trabajos a la vez. En 2005, fui presidente de una corporación. Tenía diez altos directivos, un montón de asistencia y asesores y ejecutivo especializado en todas las áreas sin excepción, Hoy, cuando tengo 52 años, aprendí habilidades de edición de video y blogueo y me familiaricé con realidades como marketing online, redes sociales, o optimización de búsquedas. Y déjame decirte que no sólo ahorré una fantástica cantidad de dinero, sino que también empecé a hacer ciertas cosas mucho más rápido. Porque ahora puedo hacer exactamente lo que quiero hacer sin rehacer un trabajo 2030 veces con mis ejecutivos o asistencia. Y no tengo problemas. Soy absolutamente independiente en hacer avanzar mi negocio. Creo que este es el momento adecuado para explicar un aspecto que en el mundo de la gestión se llama la contradicción salarial. No mucha gente lo entiende. De hecho, este término es el punto clave en la relación entre el patrón y el empleado. Es esencia es que el apio tiene dos lados mientras que es ingreso para el empleado. Por otro lado, es un gasto para el patrón. Como tal, el empleado y el empleador tienen en realidad metas opuestas. El empleado quiere aumentar su salario y ambos están busca reducirlo como cualquier otro rubro de gastos en su presupuesto. Por ello, el conflicto de apio se considera una de las contradicciones más graves en la teoría y práctica del manejo. No tiene ninguna solución clara. Siempre es una búsqueda de un compromiso entre las partes. Te hablo de esto para ayudarte a entender que también puedes facilitar la búsqueda de tal compromiso con tu gestión donde se trate de tus ingresos personales, puedes contribuir de manera significativa a la resolución de el conflicto si generas beneficios extra para tu empresa, como lo comentamos en lecciones anteriores, o si aceptas realizar una serie de tareas adicionales. Y aquí es donde está mi punto, conozco probablemente un 100 de ejemplos de cómo los empleados se hicieron cargo de las funciones de otras unidades completamente diferentes, pero aumentan sus ingresos a tres y aún más veces. Echa un vistazo más de cerca. trató de encontrar procesos de funciones que no tengan dueño en su empresa o en su establecimiento. Por ejemplo, las cafeterías y bares en la mayoría de los casos no cuentan con empleados encargados de actualizar sus páginas en redes sociales. Por lo que tienes una gran oportunidad de ofrecerte voluntario para hacerse cargo de esta función por un pago adicional. O por ejemplo, hace algún tiempo, implementamos el proyecto llamado barista freelancer, donde un barista de cualquier coffeeshop de nuestra ciudad, gire y honesto centavo, de vender otros bienes, conociendo su distrito donde se ubicaba su establecimiento, tal barista lo ofrecen a otros cafés y bares, ciertos productos de aquellos con los que trabajaba en su cafetería, como té, café, o chocolate caliente. Y de esta manera, recibió un ingreso adicional. Curiosamente, casi siempre, el dueño de su establecimiento no tenía nada en contra tal iniciativa porque le proporcionamos estos bienes sin pago y con descuento. Por otro lado, conozco muchos ejemplos cuando la gente no recibió un aumento en sus salarios durante décadas simplemente porque se avergonzaban de preguntar. Por lo que volviendo al inicio de la lección, cuantas más habilidades y profesiones tengas, mayor será tu precio de mercado. Y como resultado, son más ricos, estarán vivos. 11. ¡No escucharle a comercializadores!: Aquí iniciaremos la primera lección del siguiente bloque de nuestro curso, marketing con una declaración extraña. Tu regla número 1 es, no escuches a los vendedores. Déjame explicarte a qué me refiero. En realidad, un marketing de valor como nadie más. Creo que a través del marketing es el mejor arte de cómo encontrar un nicho con demanda. Cómo crear en tal nicho un producto requerido por el cliente y cómo posicionar, promover, anunciar, y vender dicho producto. El marketing ha cambiado. Se mutó en una forma superficial primitiva, que redujo a que los comercializadores de la mayoría de las empresas que no tienen conocimientos profundos, ninguna experiencia a largo plazo en el mercado se han convertido en gerentes de compras de Benno y todas sus llamadas propuestas de marketing, reducidas a la fórmula, mismo apretón, un precio más bajo por parte del proveedor. Hace unos 15 años, mi empresa tenía una experiencia de cooperación. Empezamos a trabajar con una red de gasolineras. Era una empresa en crecimiento y tuvimos contactos estrechos y entendimiento con la dirección. Miraron las redes europeas de estaciones de servicio y entendieron que el consumo de café en las gasolineras había crecido rápidamente en nos sugirieron instalar máquinas de café en sus puntos. Operan una 50 o 60 estaciones. Entonces antes de eso estaban haciendo café en las estaciones en cafeteras simples y ordinarias de plástico. Y sus ventas de café en ese momento donde aproximadamente 150000 dólares estadounidenses al mes. Bueno, compramos para ellos e instalamos nuevas cafeteras automáticas y semiautomáticas en las estaciones. Y en cuatro meses, sólo por mes su yo. Por lo que de 150 a 750 mil dólares mensuales. Estaban encantados. Honestamente, también estamos orgullosos de nuestro eficaz trabajo. Cooperamos así durante varios meses el próximo, y luego nos informaron que emplearon un nuevo joven gerente de marketing que dijo que quería un descuento en nuestro café. Era tan predecible. Pero no era realista porque el precio ya era mínimo. Incluía los costos incurridos para pagar muchos otros servicios como máquinas de café, mantenimiento, etc. No obstante, algún competidor les ofrece un precio más bajo por el café, que de hecho no fue difícil porque esta empresa no pretendía mantener el equipo en realizó todo el complejo de otras operaciones necesarias. Por lo que Dimension smart marketer rápidamente contó en su cabeza esa diferencia en el precio de compra, envió a la dirección y les mostró estas cifras como la cantidad que podrían ahorrar, entonces usted Premio hizo la cooperación con ellos totalmente insensato. Detallamos que si se negarían de nuestro café, entonces retiraríamos el equipo que compramos, sobre todo para sus estaciones. En lo más importante, dejaríamos de ayudar y compartir nuestro conocimiento de hacer dinero con el café. cuando llevábamos 15 años en el negocio del café. No entraré en detalles. En definitiva, terminamos nuestra cooperación porque decidieron ahorrar 20 mil dólares mensuales en las compras de nuestro café. Literalmente en un par de meses, sus ventas cayeron de 750 a 300000. Juez, usted mismo, antes de nuestro contacto, hicieron 150000. Nosotros así hicieron 750000 y luego sellaron a 300000. Por lo que por el bien de los 20000, trataron de noquear, perdieron 450 mil en ingresos mensuales, casi 0.5 millones. Se ve al especialista en mercadotecnia que es única profesión es demostrar a la dirección cómo hacer más dinero. Habiendo ahorrado alguna cantidad trivial de dinero en compras, ha reducido los ingresos de la compañía 2 veces, No comment. Entonces me di cuenta de que la falta de profesionalismo de hoy era omnipresente, aunque la gestión de la corporación a quien con apenas un par de meses atrás, mostró un pequeño milagro económico, aún se tragó un byte tan barato desde ese mismo momento 99 por ciento de los comercializadores a los que conocí en mi vida se comporta de manera similar a ese joven y para ser honesto, tipo bastante tonto. Y era un holding serio. Entonces, ¿qué debes esperar de las pequeñas y medianas empresas? Por lo tanto, no creo en su profesionalismo de los comercializadores hoy. Se convirtieron en gestores ordinarios de compras. Simplemente son incapaces de dar respuestas sobre cómo construir mercados o qué enfoque es adecuado para su empresa. Por lo que aconsejan, te quiero dar en esta lección es la siguiente. No escuches a ningún comercializador. No saben qué hacer. Será mejor que te conviertas en un comercializador para tu propia cafetería y te volverás indispensable para tu jefe porque la calidad principal de un comercializador real es el conocimiento de su consumidor. Muéstrame a una persona que conozca mejor a tus clientes que ustedes baristas y que pasó el 100% de su tiempo de negocios en constante contacto con ellos. Por lo tanto, este eres tú quien es el mejor comercializador. Tú la persona que se preocupa y entiende el mercado en el que trabaja. Pensando en lo más importante, el que sabe que son clientes, constantemente transmitió al dueño toda la información de los clientes, Todos los Comandos, quejas e ideas. Escúchalos con atención y no tendrás que inventar nada. Ellos te dirán todo ellos mismos. Recuerda, tú eres el marketing tú mismo. 12. ¡No pierdas la ola!: Casi todos los amantes del café y de repente cada barista escucharon el término tercera ola de café. En esta lección, analizaremos este término y al mismo tiempo, nos familiarizaremos con otras ondas anteriores, en subsecuentes y lo más importante, entenderemos la esencia de esta definición porque muy pronto nos vivirá en la próxima ola Forth Coffee, la primera ola iniciando Estados Unidos. Y su principal héroe fue la compañía Folgers, fundada por James folder en California a mediados del siglo XIX durante la Fiebre del Oro, numerosos excavadores de oro se convirtieron en los primeros clientes de un nuevo producto importado de América Latina. Pero el café comienza a convertirse en un producto de consumo masivo mucho más tarde, aproximadamente a partir de principios del siglo XX. Durante estos años, Folgers almuerzo producción de café instantáneo barato, y así asegurar su penetración en cada hogar. El mercado crecía en el comercio de café se desarrolló rápidamente hasta mediados del siglo pasado. Estos desarrollos han sentado las bases para el movimiento de los años sesenta, más tarde llamada segunda ola de café. La mayoría de historias de ondas de café. Segunda ola de café se describe como el tiempo del gigante del café Starbucks, fundado en 1971 en Seattle en un poco más de entonces se desintegró. Esta empresa comienza a abrir varios cafés nuevos en el país todos los días y hoy, la corporación posee casi 20 mil puntos de venta en todo el mundo. El ritmo y la escala de apertura de las nuevas cafeterías contra un video tan incrustado que dan a luz a una broma popular diciendo la semana pasada, abrieron el nuevo Starbucks. Dentro de un viejo Starbucks, Howard Shultz, líder incuestionable de la empresa, demostró cualidades de un destacado comercializador. Comienza por ir a Italia, donde estudió modelos operativos de más de 500 bares. Bar en Italia es sinónimo de cafetería. Entendió a fondo el sitio más fuerte de la industria cafetalera más exitosa del mundo en ese momento. Y hoy es imposible negar el ingenio aplicado por Schulze para popularizar las bebidas a base de espresso italiano en el Starbucks que abrió y gestionó en América. Aún así cabe señalar que mientras utiliza toda la magia y poder de marketing del espresso, quienes se les coloca su cama en otra bebida, habiéndolo ingeniosamente descubierto, La psicología del consumidor estadounidense, Starbucks no se enfocó en el espresso ofertante en miniatura. Habría tardado demasiado en América, demasiado acostumbrado a esta bebida, pero comenzó a servir grandes porciones de capuchino y otras bebidas a base de comidas de tamaño king. El sabor de la comida es útil para suavizar el sabor amargo del espresso y el tamaño del sueño, gracias a la comida de edición, fue más grande, que es el factor más importante para el pragmático consumidor estadounidense. Además del acercamiento competente al producto en sí, Starbucks creó muy a sabiendas y oportunamente el canal para su promoción. Durante estos años, sus cafeterías se convirtieron no sólo en lugares donde se podía reventar para un café, sino también en su llamado tercer lugar, lo que hizo de la empresa a los dos antiguos valores tradicionales, el hogar y la oficina. La gente comenzó a pasar mucho más tiempo en las cafeterías, en particular para llevar a cabo sus tareas de oficina y para celebrar allí reuniones de negocios. Y la imagen de una dama con un portátil y una taza de café se convirtió en un símbolo de la cafetería de nuestros días. Estamos en acercamiento a la tercera ola. Este término fue acuñado en 2002 gracias a una dama estadounidense cuyo nombre es Trish rough gap. Determinan que la tercera ola se interpreta de diversas maneras como pequeñas cafeterías privadas con un enfoque individual al café, o como pequeños artistas y cafeterías con facilidad de tostado, vendiendo granos de café y haciendo bien café en el acto. O como cafeterías que compran café directamente de las plantaciones. Y donde los baristas saben todo sobre el café. No es de extrañar en tal variedad. Después de todo, no se trata de la fórmula matemática o química. Se trata de un fenómeno social y cultural y no hay fronteras claras ni una clasificación estricta en este ámbito. En realidad no es mucho más fácil describir el término Tercera Ola entonces definir término tan subjetivo y complejo como la especialidad, que forma la base de esa onda misma. No obstante, obvio, es la parte más característica de todas las cafeterías Third Wave. Sin excepción, es la actitud hacia el café como personalidad, un producto con su propia fase e identidad y no un elemento de consumo masivo. A pesar de una definición tan no del todo clara de una cafetería estándar de tercera ola, todavía se puede entender su atributo básico. Principalmente, está 100% enfocado en el café, en su calidad, su sabor, y su frescura, y eventualmente en el conocimiento del café e incluso en el amor por él. Siempre es el café el que toma definiciones de escenario central como presentar café, una bebida especial, tratar el café como vino, o convertir la preparación del café en arte se convirtieron en consignas de la tercera ola. Es decir, se trata de tratar el café como un manjar y oponerse a los productos de café estándar disponibles en su mercado de consumo masivo. Dicha actitud se implementa a través de una serie de aspectos. En primer lugar, gracias a la frescura del café tostado, este perímetro es uno de los principales logros de la tercera ola. baristas se convirtieron en uno de los impulsores clave del éxito de la tercera ola, o al menos en uno de los impulsores de su funcionamiento estable. No me equivocaré si digo que la generación de los baristas que conforman hoy la base global de nuestra industria nació precisamente en el periodo de la tercera ola cafetalera. Y qué podemos decir de la próxima ola de café Forth en este punto, hablando del futuro, debería hacer un retiro importante al pasado, explicando la esencia de la tercera ola, los pioneros del americano industria del café quería decir algo diferente. Inicialmente, las olas se percibían como cambios en la naturaleza del consumo de café por parte de los clientes más que como etapas históricas de la evolución del café. Por decirlo de manera más sencilla, tenían en mente el beneficio que cualquier ola en particular daba a los consumidores finales. Por ejemplo, el efecto de la primera ola en el sentido fue que, bueno en el siglo XIX, gente solía comprar granos de café verde y los asaba en casa o en tiendas locales. Folgers resolvió el problema de logística y conveniencia para su beneficio, la empresa tostó y molido café, tras lo cual lo empaquetó y lo entregó al consumidor. Segunda ola hizo un intento de volver a examinar los temas de calidad, frescura, y diversidad del café, que se había convertido en un personaje listas producto de mercado masivo. Este trabajo lo hizo Starbucks, pero lo más importante, Starbucks creó la imagen de la cafetería, demostrando a los consumidores que se podía preparar un buen café para ellos, no solo en casa, sino en otro lugar. Posteriormente, incrementan el consumo fuera del hogar crearon nuevas oportunidades para la originación de la tercera ola, que se enfocaron aún más en la calidad y al mismo tiempo revelaron la fortaleza de un enfoque individual hacia el cliente. Decenas y cientos de miles de cerebros y energías explotaron y comenzaron a nuestro desarrollo dentalmente el segmento individual del café. Repito cada ola, trajo cierta ventaja al cliente y al mismo tiempo llevó la cultura de consumo de café a un nuevo nivel. Y ahora tenemos que tratar de predecir qué beneficios debemos esperar de la próxima ola de café Forth. Indudablemente esto debería ser un invento que permita la transición a una nueva realidad cafetalera. Algo comparable a los beneficios del iPhone para el consumidor de hoy, inconcebible hace apenas diez años, apple combinó en un teléfono absolutamente todas las funciones útiles que sólo se podía imaginar. Existe la posibilidad de que la cuarta onda sea la combinación de las ventajas de las tres ondas anteriores multiplicadas por las tecnologías de punta. Por ejemplo, algún gadget llamado Barista Apple hará tu café cuando solo echas un vistazo a tu reloj o dices que las cafeterías se convertirían en Hazlo tú mismo. Cafeterías. El cliente entra, elige café, lo muele, y prepara su bebida favorita para sí mismo. O tal vez todos los procesos se trasladarán a hogares de las personas y los descensos se convertirán en baristas mismos. Y no sólo comenzarán a moler café y tostarse por su cuenta, sino que también cultivaremos de forma independiente frijoles, cafés con drones entregando café, baristas Robert, mesas interactivas y efectos virtuales de realidad aumentada, donde podrás tomar café en compañía de holograma de cualquier celebridad tomando un selfie y el proceso, ¿existe una probabilidad de que los establecimientos de cuarta ola entreguen café a los clientes directamente a través de Internet. A partir de algunas nuevas tecnologías súper modernas, es difícil hacer proyecciones hoy en día, sobre todo en un mundo en desarrollo tan dinámicamente como el nuestro. En todo caso, definitivamente se ofrecerá algo diferente al público. Algo que realmente cambiará seriamente el paisaje cafetalero anterior. No lo sé, pero lo más probable es que debamos esperar algo de lo que no tenemos la idea vaga de hoy simplemente porque algún elemento requerido ni siquiera existe todavía, pero debe ser algún cambio dramático que dé la vuelta a la industria rápidamente. No dentro de medio siglo, sino literalmente dentro de apenas siete a ocho años siguientes y con una probabilidad del 99 por ciento, este punto de ruptura debe esperarse en algún lugar en el punto de contacto entre barista y declinado. Al final de esta lección, quiero darles un ejemplo de mi vida hace unos 15 años, una de las cadenas de cafeterías más grandes de mi país cambió a su proveedor de café. En ese momento sólo las empresas especializadas suministraban café, y nosotros éramos una de ellas. Por lo que el director general de cadenas me pidió concertar una sesión de pruebas para él y es baristas. Y entonces le dije: Hagámoslo de manera diferente. Después de todo, la forma adecuada de hacerlo sería hacer una prueba con participación de los clientes. Entonces, sentémonos contigo durante medio día en una de tus cafeterías y veamos cómo reaccionan los clientes. Nuestro café también dijo, yo, bueno, haciendo el café, el barista le dará a cada cliente un trozo de papel y dirá, lo siento, cambiamos la marca del café y nos encantaría escuchar su opinión. ¿ Sabia mejor para ti o no? El barista tuvo que decir esto de manera absolutamente neutral para no empujar declinó en ninguna dirección. A las pocas horas se pasaron ahí unos 100 clientes pasan por nosotros para ser exactos, eran 95 de ellos y 90 de ellos escribieron, me gusta este café. Cuatro de ellos dijeron, no me gustó, y un cliente respondió lo mismo. Por supuesto, este fue un gran resultado, 90 respuestas positivas de 95. Y a partir del día siguiente, empezamos a introducir nuestro café. En el establecimiento de esta cadena, hubo alrededor de un 100 de ellos en total. Y sin embargo en una semana más, sucedió lo siguiente que el director general sucedió lo siguiente que el director generalme llamó y dijo en tono de disculpa, Sergio, lo siento, no vamos a poder trabajar. Mis baristas se quejan de tu café. Bueno, yo le digo, escucha, ¿ estás manejando tu empresa o no lo eres? Porque después de tal resultado, que conseguimos en el campo directamente de los clientes, ¿cómo puedes dejar que tus baristas saboteen este proceso? todo, hoy no empezamos a trabajar con ellos. Por cierto, la empresa ya no está en el mercado. Entonces cuando ustedes se convierten en verdaderos profesionales a través de baristas, nunca permitan tales errores. Pensando que eres más importante que el cliente. Tu camino al dinero pasa por el cliente y sólo a través de él y, ya sabes, declinado no siempre está bien. Pero en todo caso, es él quien toma la decisión. Es por eso que la tarea de encontrar clientes recibió una pequeña adición, sus propios clientes, no los necesita todos. Necesitas a tus clientes, las personas con las que puedas transitar por esta vida, trabajando para ellos, satisfaciendo sus necesidades y recibiendo ingresos bien ganados por tus esfuerzos deben alinear todas tus acciones dirigidas a hacer dinero solo con él y sin nadie más con tu cliente. Y en el costado de su actividad, este gran hombre de nombre de consumidor, debe de cualquier manera ocupar un lugar central sagrado. 13. Bajo la portada de especialidad.: No nos está esperando esa lección difícil pero extremadamente importante. Lo que realmente alivia este mágico café de especialidad, porque para un barista, es imposible vivir y trabajar en el mundo moderno del café sin una clara comprensión de lo que es. Y decidieron incluir el café de especialidad en esta sección de mi curso porque tiene un carácter mercadeo incondicional. También, estamos obligados a averiguar qué es aprender a distinguir su verdadera especialidad de lo que yo llamo especialidad encubierta. Alguien simplemente explotó este tema. Además, hoy en día hay diez veces más explotadores que verdaderos expertos en café de especialidad. No es de extrañar que no todos los amantes del café entiendan el significado de este término, porque en realidad, máximo uno de cada 100 baristas podrá responder con claridad a la pregunta, ¿qué es el café de especialidad? Eran especialidad se acuñó atrás en 1974 gracias al comerciante de café estadounidense gana y Knutson, la legendaria arena que más tarde se convirtió en una especie de icono del movimiento de la especialidad del café, trajo a los estados el café de una serie de países. Ella estaba abasteciendo nuevas variedades de café para ofrecer a los clientes. Permítanme recordar que el fondo de este término siempre ha sido de naturaleza comercial. Fue entonces cuando utilizó por primera vez el término especialidad. Obviamente la palabra espiritualidad tiene una ruta clara derivada de especial. Eso significa particular, inusual, etcétera. Este es exactamente el tipo de arena de café que buscaba, fue la única corrección que aún quiere decir café, inusual en lugar de especial. Al principio, sólo se trataba de granos de café verde. Pero muy pronto ese término especialidad comenzó a aplicarse a toda la cadena de suministro del café, lo que indica que cualquier café en particular podría convertirse en un producto totalmente especializado sólo si fuera perfecto a lo largo de todo su ciclo de vida desde la plantación a la bebida en la taza. 56 años después, en 1982, se fundó la Asociación de Café Especializado de América. Podemos decir que el desarrollo sistemático de la ideología café de la especialidad comenzó apenas a partir de ese momento. No obstante, tengo que señalar que nunca ha existido una definición clara del término café especialidad y aún no existe. Esto no es crítica. Hay una explicación para esto, pero aún hay que entender que este término fundamental no ha sido definido legalmente en ninguna parte hasta el día de hoy. Siguiente referente es 1998, año de creación de esta asociación de café de especialidad de Europa. Nosotros los europeos establecimos nuestra propia asociación una década y media después, pero esta pierna tuvo su ventaja. Los fundadores de la European Specialty Coffee Association tuvieron la oportunidad de utilizar la ya existente experiencia americana. Conozco personalmente a la mayoría de los fundadores y siento un profundo respeto por estas personas, pero es poco probable que alguien pueda sostener que probablemente la mayor contribución almovimiento cafetalero probablemente la mayor contribución al europeo lo hizo la gramática noruega Alf, que entusiastas incansables que se convirtieron el primer presidente de nuestra organización en lo más importante, que nunca ha cesado su actividad en la industria de la especialidad hasta ahora, cabe señalar que el Café Europeo Asociación siempre ha aplicado más esfuerzos tratando de describir el término especialidad agrandar aquellos intentos donde igual de infructuosos, pero al menos tratamos de elaborar nuestra propia definición comprensible máxima medida posible en nuestra definición ha brillado invariablemente en la primera página del sitio web de la organización. Sonaba de la siguiente manera. El café de especialidad se define como una bebida artesanal, de calidad, a base de café, que es juzgada por el consumidor en un mercado limitado en un momento dado para tener una calidad única, un sabor distinto y personalidad diferente de y superior a la oferta de bebidas de café común. El refresco se basa en frijoles que se han cultivado en un área definida con precisión en la que cumplen con los más altos estándares para el café verde y para su tostado, almacenamiento y traer, las palabras son lo suficientemente familiares, pero el significado es algo borroso. Fue sólo más tarde que llegué a ver que el concepto especialidad no se puede definir en principio, es tan desesperada como tratar de definir el estado de felicidad. Ya mencioné que llevo mucho tiempo practicando personaje de karaoke estilo máquina cuidado Cushing se traduce del japonés como unión de buscadores de la verdad absoluta para cuidadores, verdad absoluta significa algo elusivo, algunas metas inalcanzables que no se pueden lograr, pero buscan incansablemente esto, algo que se esfuerza por mejorar, pesar de que se percataron de que el punto de destino final no existe. En realidad, es fácil notar que el término especialidad en la definición anterior. Implica la especificidad de este café en todas las etapas de su camino de vida al consumidor. Pero es prácticamente imposible ser específico en absolutamente todos los aspectos, y no está del todo claro cómo se va a determinar el estado. No obstante, todo se vuelve mucho más sencillo. Si intentas interpretar la palabra especial como diferente, distinto en lugar de un especial, entonces podríamos decir que cualquier café que en un momento dado representa algo especial para una persona determinada, o en otras palabras, es diferente a lo que bebió antes, puede considerarse especial. En este caso, evaluando cada café de especialidad, tendrás que encontrar una explicación específica. ¿ Qué tiene de especial estos muy café? Pero esto será obviamente más cuadrado que solo poner esta etiqueta de café de especialidad en todo lo que vendas. Después de todo, el café no se vuelve especial porque así se indica en el certificado adscrito a comer. Pero porque en el momento dado del tiempo, ese café realmente hace una gran diferencia para una persona en comparación con el café que consumía antes. Por eso cada país, cada empresa, cada finca, e incluso cada público consumidor, desarrolla su propia comprensión de la especialidad mundial. Curiosamente, algunos países productores de café, mientras cabildean por su segmento, el cultivo, afirmaron que el café de especialidad se trata únicamente de frijoles y todo lo que venga después depende de sus propiedades. Aunque esta aseveración sea cierta, sólo es cierto para esos países mismos. Se dice que incluso de baristas, vez en cuando escucho frases como sólo arabica que anotó al menos 85 puntos durante la copia se pueden reconocer. Este café de especialidad, extraño, lo escuché de los baristas que están en el extremo opuesto de la cadena cafetalera y que están llamados a transmitir al consumidor final exactamente el resultado de todo el proceso. Obviamente, si el café se cultivaba de manera correcta, correctamente ordenado y empaquetado adecuadamente, y luego el barista lo echó a perder en el proceso de preparación de la bebida, ¿de qué sirve la peculiaridad de dicho café en las etapas iniciales? Afortunadamente, los países consumidores de café siempre parten de la evaluación final del cliente. Por ejemplo, de acuerdo con la definición japonesa de café de especialidad en primer lugar, el café debe ser especial en la taza, lo cual es absolutamente justo porque tomando su forma en todas las etapas, producto de especialidad debe convertirse en un imagen integral para el consumidor final. Y uno de los aspectos más difíciles de identificación de especialidad, este es el efecto de los transitorios, temporalidad de cualquier especialidad. Porque aunque un café sea considerado un producto de especialidad, entonces mañana seguramente dejará de ser tal como cualquier otra ventaja de marketing, calidad de la especialidad está limitada en el tiempo. Tengo un amigo, uno de los veteranos del movimiento café de especialidad holandesa. Tiene una cafetería en la parte central de Ámsterdam. Fue uno de los primeros que abrió la cafetería de especialidad en la ciudad. Mi amigo holandés me dijo hace poco, ya sabes, hace diez años cuando abrí mi cafetería, yo era el único en esa zona. Y ahora hay otras nueve cafeterías justo en mi calle. Y también starbucks planean abrir pronto un establecimiento en las calles. Enfrentamos la pregunta, ¿sigue siendo café de especialidad? ¿ Hay 10 establecimientos similares junto a los tuyos, mencionados anteriormente. Alf gramática dijo, Siempre debes ser capaz de responder claramente a la pregunta. ¿ Qué me hace tan especial exactamente? Usando palabras simples sin palabras complicadas descabelladas y referencias a diferentes certificados. Por lo tanto, nosotros, los jugadores del mercado del café debemos buscar constantemente cosas que nos hagan especiales. Porque si hoy somos especiales, mañana, no seremos tales y estamos condenados a buscar nuestra característica ganadora para siempre en este camino de buscadores de la verdad absoluta es probablemente la mayor prueba en los más interesante aventura profesional mundo del café desde hace muchos años hubo un llamamiento en esta página web de la Asociación de Café de Especialidad de Europa escrita por el primer Presidente de la Asociación, la misma gramática Alf titulada nuestros orígenes en este pequeño mensaje, literalmente de dos párrafos largo a los sucesores, explica cosas fundamentales, por qué nació su organización, y cuál era su misión. En el segundo párrafo de textos de su pequeño mensaje, IF gramática camino, será una estructura vertical y seremos miembros reclutados comprometidos con la calidad del café de todos los niveles de la cadena cafetalera, agricultores y asociaciones de agricultores, Tableros de café, asociaciones de exportadores y exportadores, organizaciones y transportistas de medios, líneas navieras y almacenes, importadores, comerciantes, procesadores, fabricantes de equipos, tostadores, minoristas, barras de café, e incluso a los consumidores finales. Bastante así. E incluso, y los consumidores, éste es quien realmente debería ser parte de toda la cadena. Y no sólo fabricante son empresas de café en baristas. No sé en qué parte de esta cadena, café se convertirá en producto de especialidad, pero sé con certeza dónde se determinará en la última etapa y la instancia final de tal determinación será el consumidor y nadie si no, no importa lo poco que sepa del café. Y me parece que este será el enfoque más correcto. Si tu cliente dice, Wow, Este es un café realmente especial, este definitivamente será la estimación más precisa. No sé si viviré lo suficiente para ver el momento en que los amantes del café ordinarios se conviertan en miembros de la Asociación de Café de Especialidad. Pero en todo caso, eso espero porque realmente necesitamos a cualquier consumidor educado y conocedor en nuestro juego del café. 14. Sé diferente y único.: Entonces ella es, hay una gran cantidad de recites y reglas sobre cómo triunfar en el siglo XXI. Pero no importa cuál sea tu fórmula, sé 1 sin la cual no funcionará con seguridad en el idioma hebreo de los comercializadores, Este artículo se llama USP, propuesta de venta única, o más simplemente, dicen que cada mensaje tiene que tener su propio flair. O en otras palabras, para posicionarse. Puedes permitirte todo el número de fallas en tu trabajo y en tu negocio. Pero en la realidad moderna, no hay nada peor que ser igual a los demás. Y para un individuo de cualquier profesión, estar aquí, blogger o barista. Esta tarea de marcar la diferencia es aún más importante que para las organizaciones. Las grandes empresas tienen sus propias formas en sus propios departamentos de marketing, pero no tienes que convertirte en un empleo o exactamente burg para ti, es importante encontrar ese rasgo único, tu propia calidad, habilidad o habilidad que te hará el mejor y el único en el mundo. Esto es exactamente lo que quiero decir, mejor del mundo y no tengas miedo de plantear la pregunta de esta manera. Si antes, sonaba poco realista en nuestro tiempo, la pregunta tiene que plantearse así. ¿ Cómo llegar a ser el mejor del mundo? En mi ocupación, una vez que encuentres la respuesta mañana, serás invitado a Nueva York o Londres porque los mercados avanzados quieren a los mejores empleados, no ordinarios echar un vistazo al negocio del fútbol en un club alemán, un lugar ucraniano con un Brasileño y japonés, y en un club español y lugar argentino con el nigeriano y la multitud, los límites están desapareciendo. Esto es una amenaza para la semana, pero para alguien que tiene seis años sea el mejor en lo que hace, esta es una oportunidad. Busca tu singularidad, tu propia. Una vez fui testigo de una historia inusual e incluso tan aterradora en Nairobi, la capital de Kenia, hay un distrito llamado Kibera, uno de los lugares más pobres del mundo. Estos barrios marginales tienen su propia atracción. Una diminuta persona discapacitada a la que la naturaleza ha paralizado desde su nacimiento. Se ve un poco raro, pero siempre sonríe. Es feliz con su vida. Porque por qué los turistas vienen a Nairobi para echarle un vistazo por dinero. Yo mismo lo lastimé cuerdo. Gracias a Dios por crearme así. De lo contrario, sería como todos los demás. ¿ Te imaginas esto incluso siendo un lisiado nacido? Convirtió esto en su ventaja y lo utilizó en su beneficio. Entonces, ¿por qué debemos que las personas fuertes y sanas ser incapaces de llegar a algo sobresaliente? Afilar nuestras habilidades en esta área. Si no tienes ningún cuello especial en hacer café y buscas algo que esté más cerca de ti en general y de la manera más imposible, desarrolla tus habilidades en esta ocupación al grado más alto, justo perfecto. Trató de encontrarse en una variedad de formas de autorrealización. Y no sólo en el negocio del café, sino también en otras áreas. Tratando de combinarlo con tu trabajo barista. Explota tu habilidad fuerte, habilidad única para socializar o tu sonrisa, tu historia del arte o enfoque creativo, habilidades deportivas, o incluso tu dominio en el arte del origami, el mundo aprecia solo lo mejor y lo especial personas. El público de internet y medios se enfoca en un bailarín artistas, barista o barista que te cantará un aria mientras haces café. Al público no le interesan millones de trabajadores sin rostro estándar que tiene una regla ni siquiera sonreirían, encontrarían tu punto fuerte, cualquier punto, y lo agudizaran y lo convertirían en tu ventaja. Cualquiera que se dé cuenta de esto obtendrá oportunidades ilimitadas de éxito y se convertirá en el ganador en su juego. 15. Nuestra fuerza se encuentra en Unity.: Estoy seguro de que varios sí tienen interés en el futuro y van a ganar dinero realmente bueno. Por supuesto, el éxito sólo espera a quienes estén dispuestos a adaptarse al entorno cambiante y prepararlo para aprender y dominar nuevas habilidades. Pero en todo caso, tu profesión implica la navegación solar y la experiencia individualista de muchas dificultades en el mundo actual porque constantemente carecen de dinero y tiempo. Es por ello que mientras realizas una carrera en tu oficio, también necesitarás incrementar tu capacidad de trabajo para poder hacer más y lograr altos resultados y ganar más dinero. Permítanme recordarles que nadie por ocupado coopere con los demás en forma alguna alianza y proyectos, creativos o comerciales, no deben esperar hasta que alguien les ofrezca este tipo de proyectos. Comience el desarrollo activo de líneas paralelas de negocio usted mismo. Empieza de inmediato y de inmediato. Después de todo esa tendencia hacia la creación de comunidades de pequeñas empresas ya es obvia. Puede ser algún tipo de mini grupos. Por cierto, puedes seleccionar socios incluso de tu cafetería. La clientela de hoy, porque probablemente ya has identificado visitantes más inteligentes, más acomodados de tu cafetería, particularmente exitosos pueden ser pequeños proyectos comerciales con colegas, digamos, un mini grupo empresarial de dos o tres baristas, o un sindicato de un barista y el diseñador, un barista y el blogger, un barista en los vendedores de autos y así sucesivamente. Y no tienes que inventar nada artificialmente. Simplemente revisa tus números de teléfono de contacto y analiza menos a tus amigos, piensa cuál de ellos tiene algunas habilidades interesantes. ¿ Cuáles son las aportaciones especiales que pueden hacer? Y luego intenta vincular estas cosas a tu futura línea de negocio y llegar a alguna idea de negocio común, luego solo habla con ellos. Seguro que nadie renunciará a la oportunidad de emprender algo interesante. Y te aseguro, te sorprenderás cuántas ideas generarás con tu nuevo compañero si solo comienzas a pensar en esta dirección, tengo un amigo muy cercano, mi ejército viene incursión con quien hemos sido amigos desde hace casi 30 años. Tengo un profundo respeto por sus conocimientos, sobre todo aprecio su experiencia en marketing, pero nunca hemos tenido ningún proyecto de negocio común. Ni siquiera sé por qué. Pues digamos por el momento, estamos diseñando juntos y alineando curso de capacitación empresarial, que me parece que sería lo mejor de mis trabajos creativos. Lo único que hicimos, nos acabamos de conocer e intercambiar ideas sobre cómo podríamos combinar nuestros sitios fuertes para crear algún proyecto conjunto. Además, hoy en día existen tantos nuevos programas afiliados diferentes cuando representantes de una profesión están vendiendo productos de otra línea de negocio, pero que están en demanda en sus audiencias. Por ejemplo, nunca podría darme cuenta por qué los baristas no deberían estar vendiendo café a sus clientes en sus establecimientos donde están empleados. O sea, granos de café molido a base de comida para llevar para que su cliente simplemente bueno se lleve a casa el mismo delicioso café que el que disfrutan en esta cafetería. café es el perfil del barista. Él sabe todo al respecto. Y el grado de confianza del cliente en él es mucho mayor que la confianza en cualquier vendedor de una tienda promedio. Entonces, ¿por qué no puedes ayudar a tus clientes Selecciona Café y hazte un centavo extra por ti mismo? Piénsalo. A lo mejor algunas de estas cadenas de pequeñas empresas ya existen en tu entorno y simplemente no te diste cuenta de ellas. ¿ Sabes por qué las gasolineras suelen construirse no de manera individual, sino frente a la otra a ambos lados de la carretera. Sí, esto ayuda a reducir los gastos de construcción y logística. Pero el punto principal es diferente. En caso de construcción de dos gasolineras al mismo tiempo, los ingresos por ventas de Gas en cada una de ellas aumentaron un 50 por ciento respecto a los obtenidos por estaciones separadas. Y en total, hay eficiencia no es 200, sino 300 por ciento. Entonces unamos amigos. No importa cómo llamarás a esta agregación de asociaciones, integración de colaboración. Es importante recordar que de todos modos, necesitarás socios porque es difícil sobrevivir en el mundo actual si estás haciendo negocios por tu cuenta y creando un grupo móvil tan pequeño, o posiblemente incluso algunos de ellos, siempre es un reto creativo e interesante. Y lo más importante, es beneficioso comercialmente. Hola. 16. ¡Ten cuidado!: En el siguiente bloque de nuestro curso, las innovaciones, en realidad seguiremos discutiendo el marketing, pero cambiaremos nuestro enfoque hacia el futuro. Trataremos de buscar respuestas a preguntas como, cuáles son las nuevas tendencias y cómo debes usarlas en tu trabajo, qué debes hacer, y qué debes rechazar cuando vale la pena aprovechar una novedad y cuando existe amenaza de que tal paso podría arruinar tu relación con clientes ya existentes. Es posible que hayas escuchado esta historia que hace unos años causó mucha discusión en la industria cafetalera de especialidad. Fue en la lejana Australia y la historia fue desapercibida por el público. Pero en general, es un síntoma muy importante de la transformación que tiene lugar en el mundo cafetalero actual. En una de las cafeterías de Melbourne, una cliente femenina, una periodista de profesión, le pide un café blanco plano. El mesero, el surf tenía una bebida no en una taza como debería ser en su forma clásica, sino en este llamado estado deconstruido, agua CALIENTE por separado, café por separado, y leche por separado. Se suponía que la cliente debía hacer su bebida mezclando estos ingredientes por su cuenta. Todos los componentes fueron en el extranjero para ayudar a California en una tabla de madera en tres conos transparentes tipo laboratorio. Según se declinó, se sintió muy incómoda porque no sabía qué debía hacer con un café así y cómo beberlo. Y luego la periodista publicó en su página de Facebook y post que decía, montones terrorismo ha ido demasiado lejos cuando tu café viene deconstruido, acabo de esperar casi 20 minutos por una taza real antes de darme cuenta que no sería próximamente. Yo quería el café, no un experimento de ciencia. Prefiero beber mis bebidas de la vajilla y no de los vasos de vaso. En la siguiente etapa, solo conseguiré una tabla de cortar con un montón de granos de café reales y una cabeza boca abajo sobre ella. Esto debe parar. El post causó la tormenta de retroalimentación y fue apoyado por decenas de miles de australianos. ¿ Qué pasó y por qué este incidente provoca tal indignación del público? Tratemos de analizar la situación. Pero para entender la respuesta del público al puesto de la deuda australiana, primero debemos responder a la pregunta, ¿por qué la gente bebe café en absoluto? El mundo cafetalero es complejo en todos sus aspectos. Se puede escribir un libro completo sobre cada uno de ellos con capítulos titulados café como bebida vigorizante, café como socializador, o café para la salud. Pero si adoptamos un enfoque simplificado, podríamos dividir esquemáticamente el consumo de café en dos categorías. En primer lugar, la tradición, este es el caso cuando la gente bebe café, para animarse, para charlar, para desayunar, para fumar un cigarrillo, etcétera. En esta situación, tu taza de café siempre es familiar y predecible sin sorpresas. En segundo lugar, la moda, esta forma de consumo incluye beber café con elementos de todas las innovaciones creativas y componentes coloridos. Tal café siempre se ve interesante y original, y casi siempre puedes tomar una foto pegadiza para Instagram o Facebook. Entonces si traes algunos montones o creación en lugar de la bebida esperada a un cliente tradicionalmente orientado, el efecto será el mismo que en el caso del escritor australiano y viceversa a las personas que anhelan un café aquí. Si bien novedad, no debes servir a ningún pecado clásico en principio, para ellos es BNL, experiencia rutinaria y aburrida. Y criticarán todas las soluciones estándar con 95 por ciento de probabilidad. Es importante darse cuenta de una cosa, los representantes del primer grupo, me refiero a tradicionalistas dan cuenta del 95 por ciento y estos son precisamente ellos a cuya costa existen casi todos los negocios cafetaleros. El porcentaje del segundo grupo es máximo 5% en comunidad total. Pero estas personas son más vibrantes, creativas e informacionalmente activas. Esto significa que los puestos que declaran su inconformidad aparecen de inmediato en las redes sociales y son puntos de vista se hacen públicos. Es por ello que los negocios del café tienden a respetar sus preferencias. Y esto es en parte correcto, porque cualquier innovación, que es exactamente como deben interpretarse todos los productos nuevos, es bonita, interesante y prometedora. Mi actitud hacia Innovaciones siempre ha sido enteramente positiva porque generan ideas que hacen avanzar al mundo, incluyendo a la sociedad, la cultura y los negocios. Pero así como para desarrollar músculos fuertes, es necesario hacer no algunos ejercicios aleatorios sino especialmente seleccionados. No se puede llegar a innovaciones aleatorias. Yo apoyo las innovaciones sólo si tienen sentido o tienen un objetivo, al menos en los negocios, cuando estás en una exposición o en el campeonato ahí puedes hacer lo que quieras. De hecho, el mundo se explica por el diccionario en esta innovación tan significativa se da cuando alguien utiliza un invento para cambiar la forma de vida de las personas. Por ejemplo, el café deconstruido mencionado anteriormente, ni trajo beneficio, no tenía sentido para el cliente de larga data del establecimiento y peor aún el muro, no cumplió con sus expectativas. Ella sólo quería beber un café y no drenarlo en porciones de diferentes vasos. Ella quería guardar su bebida de una taza normal, familiar y no de las copas de laboratorio en las que el mesero servía comida que deconstruía el café. Y una cosa más importante hoy en día, una pizarra e incluso más de una con miles de nombres en ella se ha convertido en un atributo típico de cualquier cafetería. Es hermoso como componente de diseño. Pero cuando tal tablero juega el papel del menú, para mí personalmente, esto es un drama. Empiezo a ponerme extremadamente nervioso, no sólo porque es imposible leer algunos de los nombres, sino también porque como comerciante, entiendo que el menú no debe ser solo una lista de todas las bebidas que se sirven en mi establecimiento, luciendo como un manual de operación de 100 páginas de largo, en mi opinión, el menú debe ser una herramienta de marketing competente que dirija al cliente a las mejores bebidas de su elección, que por otro lado, debería ser también el más rentable para el establecimiento porque la cafetería debe ganar dinero, no solo divertirse inventando nuevos productos. Por ello, la fórmula de ofrecer bebidas para el establecimiento y para barista es el principal conductor del establecimiento de día. La estrategia comercial siempre debe separar claramente a los clientes que quieren café tradicional de aquellos que les gustaría tomar nuevas bebidas. El menú debe resaltar las bebidas jefe en cada segmento, que desempeñarán el papel de los top sellers. Por favor recuerda que esas bebidas serán el principal generador de tu ganancia. 17. ¡Piensa en las curvas, siempre en las curvas, ¡curvas!: En esta breve lección, discutiremos la teoría de dos curvas. Te aseguro que la regla era este nombre matemático te puede ayudar en gran medida en la planificación de tu futuro. Es posible que hayas oído hablar y otra teoría, la llamada teoría de los ciclos de vida. Hoy en día es bien conocido y no sólo para los comercializadores, cualquier vendedor sabe que cada producto tiene su propio ciclo de vida, incluyendo etapas de introducción, crecimiento y declive. Para algunos productos estos ciclos y en un mes o incluso en una semana, productos más seguros lanzados para algún evento. En caso de los bienes más exitosos, pueden durar un siglo S, por ejemplo, con Bayer Aspirin. Por lo que la teoría de dos curvas no es otra cosa que un diagrama con curvas superpuestas de ciclos de vida de dos productos diferentes. Digamos que un intérprete o una empresa se dedicaba a algún tipo de negocio. Por ejemplo, producían pasamanos, pero con el tiempo, taladros impulsados por motor, un periodo en el mercado que eran más prácticos y deficientes. Por supuesto, el viejo producto anticuado ya está condenado porque se encuentra en la fase terminal de su vida. ¿ Qué hace un intérprete haciendo esta situación, al darse cuenta de que muy pronto su negocio estará terminado con 100% de probabilidad de que inicie un nuevo negocio, verdad? Comienza a fabricar en nuevo producto, un nuevo producto del segmento que conoce perfectamente y en el que ha trabajado antes. O si no hay ideas en las oportunidades, ingresó a algún otro segmento de mercado. Pero en todo caso, para sobrevivir, necesita comenzar algo nuevo después de que muera el viejo negocio, ve en la mayoría de los casos, y enterpreneur piensa en ello al final cuando la curva del ciclo de vida de el producto viejo está disminuyendo. Pero la teoría de dos curvas afirma que esto es demasiado tarde. En primer lugar, seguramente tendrás una brecha entre los ciclos y tales pausas no traen nada bueno financieramente por falta de ingresos o psicológicamente, porque comienzas a entrar en pánico y Lucio autosuficiencia, según la teoría de dos curvas, debes lanzar un nuevo producto en el momento en que estás tallando bien ni siquiera ha llegado al pico de su ciclo de vida. En otras palabras, necesitas encender tu cerebro y crear algo que no cuando comienzas a perder el control, sino cuando tu negocio está en perfecto orden. Para ser honesto, esta regla me ayudó mucho en mi vida. Una vez que mi negocio comenzó a moverse sin problemas, me tensé internamente, darme cuenta de que estaba asignado, que pronto las cosas se volverían a peor. Y siempre me dio un poderoso impulso para bajar inmediatamente a la creación de la siguiente fase. A lo mejor por eso nunca me he encontrado en las rocas porque cada vez que me cambié oportunamente a algún siguiente producto, ten esta regla en tu mente. Seguro que no te dejará relajarte ni siquiera en los mejores días de tu carrera y te hará preparar tu próximo producto o proyecto de negocio. Puede parecer que la teoría de dos curvas tiene que ver más con la ciencia de la gestión corporativa. Y no es particularmente útil para los baristas ordinarios individuales. Pero a menudo me refiero a esta teoría como un ejemplo. Para los empleados ordinarios, recomiendo que nunca renuncien a su trabajo antes de encontrar uno nuevo. Porque una vez que pierdes tu trabajo, tú, como cualquier intérprete que pierda su negocio, comienzas a comportarte de manera diferente con un mayor grado de incertidumbre y con menos optimismo y teniendo un trabajo actual y simultáneamente desarrollando algún proyecto que pueda convertirse en tu próximo negocio. Actúas como una persona razonable y estratégica que planea su futuro. Además, cuando hablo del segundo proyecto, no se trata de un total de trabajar en un solo lugar y al mismo tiempo buscar un nuevo empleo, me refiero más bien a un proyecto realmente nuevo, lo que llaman hoy, la segunda carrera. Y si has requerido ambiciones y unidad, siempre puedes encontrar una oportunidad para hacerlo en tu actual lugar de empleo. Además, es aún mejor buscar tal oportunidad en tu lugar de trabajo actual, tus compañeros y directivos, no, tú, estás adaptado al sistema, etcétera. Solo necesitas enfocarte en el nuevo proyecto, invertir en, en, en parte de tu tiempo. Por favor recuerda que aquí estamos hablando no de tus horas ordinarias de trabajo, sino de y a lo largo del tiempo. Si quieres recibir más, tienes que dar más realizando tu trabajo, pero también encontrar algo de tiempo para explorar nuevas oportunidades. Esto se puede hacer de manera conjunta con un barista de pares desde el suyo propio o desde una cafetería vecina. Hazlo con tu esposa que pueda lanzar una especie de curso de capacitación en línea para tus clientes o con un amigo que sea proveedor de otros bienes y así sucesivamente. Esto también será beneficioso para tu jefe si es persona inadecuada, pues en este caso ganarás más dinero para él y no para otra persona, además no perderá a su empleado. Este enfoque también se llama Iniciativa, que es la fuente de que el Dr. cree un futuro. Despliega tus iniciativas porque cuando se apague esta llama, perderás tu futuro. 18. Cómo ser A/B creative.: En esta lección, te voy a enseñar una técnica sencilla pero muy efectiva. Se llama prueba AB, y cada vez se discute más a menudo los cursos de capacitación AT. A pesar de que la gente tiende a creer que el término está más asociado con programadores y comercializadores. Esto es en parte cierto porque tanto los programadores como los comercializadores normalmente notan y hacen uso del mecanismo de trabajo actual en Internet. Admitiré que como líder de mis empresas, siempre he sido un buen visionario en todo momento. Fui capaz de esbozar metas y objetivos futuros de mi negocio y de personas de élite con confianza. Pero son el mundo moderno está cambiando tan rápido e impredeciblemente que la estrategia a largo plazo es simplemente no puede existir hoy en día. No sé si te diste cuenta o no, pero el género de ciencia ficción ha desaparecido casi por completo de la literatura en estos días porque el ritmo de vida e innovación se ha vuelto tal que la tecnología hoy está por delante de cualquier fantasía. Es por eso que, aun con todo mi amor por los enfoques estratégicos, me negué a conformar algún plan y comencé a trabajar hoy, mucho más corto usando el mencionado principio de cata AB, su esencia es que tomamos decisiones muy rápidamente sin largas reuniones y discusiones durante semanas. Y después de eso, de inmediato, simplemente al instante comenzamos a darnos cuenta de la idea que nos gustó. Y siempre hacemos esto de una manera alternativa, haciendo una elección a o B. Ya sabes, existe tal teoría de las ventas alternativas que dice que no se debe ofrecer a una persona un solo producto, por ejemplo, un bolígrafo. En cambio, un vendedor profesional siempre aumenta sus posibilidades de vender diciendo: ¿Qué comprarías un lápiz o un bolígrafo en lugar de simplemente, estás comprando mi producto o no? Se cree que entonces una persona piensa menos de la respuesta no y está más inclinada a comprar. Este método se denomina ventas alternativas. ¿ Cuál de mis dos productos comprarías? Entonces todo lo que hacemos, deberíamos tener una alternativa. Es decir, siempre debe haber una segunda opción la cual ofrecemos en paralelo, dos variedades de café, que mordí diferentes entre sí, dos imágenes diferentes, dos tipos de anuncios promocionales en base cuales el cliente puede adquirir nuestro producto, etcétera. Sólo lo hacemos ya no para vender uno de los productos en cualquier caso, sino para identificar el producto que se utiliza el consumidor Best. Es decir, queremos saber qué producto es más viable, entonces conservamos la mejor opción en nuestra gama de productos y reemplazamos lo peor por la siguiente mejor opción. Después repetimos las pruebas a o B. Entonces nuevamente, rechazamos al perdedor. De esta manera, la opción más fuerte sobrevive todo el tiempo. Es como la competencia cuando cristianos ortodoxos se golpean los huevos de pascuas de los demás en un juego de playoffs, la cáscara de tu huevo está rota. Pierdes y dejas sus concursos y alguien más intenta su suerte en lugar de u, luego compite con el siguiente oponente, y así sucesivamente y así sucesivamente. Y el ganador es aquel cuya cáscara de huevo es la más fuerte. Por lo que estamos avanzando a través de esta cata AB. Es decir, siempre elegimos la mejor de dos opciones, una o B. Todo lo que necesitas hacer es iniciar este juego y luego simplemente enfocarte en la respuesta del consumidor. Los científicos tienen un término como la creación de un prototipo. Esta es la fase inicial de cualquier proyecto. En esta etapa, el objetivo no es crear algo único o factible. El objetivo es hacer algo solo para hacer, darle forma, crear un prototipo sobre el que trabajarás en el futuro, no importa lo bueno o lo malo que sea. Al principio, se tiene que llegar a algún prototipo y luego se puede empezar a mejorarlo. Y lo más probable es que lo hagas funcionar de todos modos. Pero desafortunadamente, la mayoría de las ideas y en la etapa en que se proponen y luego no pasa nada. Es por ello que la fase inicial de cualquier etapa es crear un prototipo. Quizás por eso hay un dicho de que pocas personas se dan cuenta de que la distancia entre 01 es mucho mayor que la distancia entre 1 y 1, 0, 0, 0, 0, 0. Porque lo más importante es romper los ojos iniciales. La fórmula de prueba AB en principio se puede aplicar a cualquier cosa, por ejemplo, a las publicaciones en Facebook cuando evalúo a mis lectores respuestas a mis potenciales productos para ideas, puedes usarla para el anterior de tus videos en YouTube. Después te da un entendimiento completo cuál de ellos funciona mejor o a las nuevas bebidas que puedes probar a tus clientes en tu cafetería hoy, necesitas probar todo sin excepción. Y ya sabes, en algún momento de repente te das cuenta de que es aún más fácil cuando haces todo basado en tus propias ideas. Siempre estás en duda. Siempre hay que desarrollar algunas mejoras. Pero cuando le das los productos a los descensos para la evolución, son una especie de hacer tu trabajo en lugar de ti y simplemente te dicen qué es mejor. Es una especie de proceso sin fin porque siempre se te ocurren opciones más interesantes. Y de vez en cuando, es necesario rechazar productos obsoletos. Pero espero que sí entendieran que siempre debemos tomar en cuenta las respuestas de los clientes solamente. Y este camino es realmente interminable. Este es un objetivo en constante movimiento hoy, puede funcionar en el mañana. Deberías estar buscando nuevas respuestas. No es en vano que la declaración final en cualquier guía de marketing. Es decir, el marketing es como platos de Washington. Nunca termina. 19. Café con tu nombre.: Mercadotecnia. Terminaremos el módulo de marketing de nuestro curso con la lección que será más como un mundo cortafuegos corto. Todos los años, los baristas terminan a los enterpreneurs que no han logrado darse cuenta de su potencial, que han perdido interés en el tema del café salen de nuestra industria. Este es un proceso natural. Sucede en la vida, pero definitivamente puedo decir que esta gente siempre viene al mundo del café con ojos ardientes y un deseo de transmitir a sus clientes su amor por la mayor bebida del mundo. Sueñan sinceramente con hacer algo importante para dejar algún hito en la historia del café. Desafortunadamente, la mayoría de los entusiastas pasan el escenario rápidamente. En primer lugar, debido a la falta de una comprensión clara de qué exactamente se puede crear, les parece que todo ya se inventó en el café y no hay nada especial que se pueda crear aquí, pero esto no es cierto. Y barista es sólo el tipo de persona que es la más probable no sólo de inventar un nuevo producto, sino también de implementarlo en la vida. Aquellos que han estado en pezones seguro visitaron Grand Cafe gangrenous, que es la cafetería más icónica de la ciudad. Y en general, uno de los cafés más famosos de Italia. bebidas de café más conocidas aquí se llaman café El espresso es crema de avellana y correa en Santo espresso con café extendido alrededor de las llantas de la taza, razón por la cual la taza se ve tan sucia. Ellos bosques italianos rapido Santo es, ahora estamos en mal estado gracias a la presencia de café a los lados de la taza, no quema los saltos. Se ve que las tazas de café en Nápoles no se almacenan encima de las máquinas de café como en todas partes del mundo, sino que se mantienen en tanques de agua hirviendo para asegurarse de que durante el servicio de Espresso, la taza esté lo más caliente posible. Estoy familiarizado con el senior Janeiro on Cianni, insustituible Director de este destacado establecimiento en gangrenoso. Este hombre hizo una carrera desde un barista ordinario hasta el mega respetado gerente que se dio la mano con todos los líderes mundiales sin excepción, incluido el Papa. Y por lo que sé, ni siquiera uno de ellos. Por lo que el propio Janeiro me contó cómo personalmente se le ocurrió ambas bebidas hace 20 años. Simplemente trató de hacer café de una manera especial diferente, pero para que la nueva bebida tuviera sentido y fuera sabrosa. Aquellos en el saber te dirán que no son crema, no Shahla en Nápoles es algo realmente increíble. Entonces, ¿por qué no tratar de hacer café con él? Son las llantas de la copa caliente quemando elipse, no hay problema. Tratemos de ponerles un poco de café. ¿ El gorro se ve sucio, no compartido, no hay problema. Vamos en algún hermoso nombre original. Como saben, cualquier nombre italiano suena hermoso de esta manera nacemos las bebidas que hoy son legendarias en Nápoles. Alguna vez fueron inventados por algún inteligente barista Innovador. En un momento, a un joven griego se le ocurrió café asqueroso que conquistó toda la región mediterránea en Australia. Y barista creó blanco plano que logró exprimir la apretada gama de bebidas espresso. Y algún tipo vietnamita creó un café nutritivo y sabroso con una copia de huevo eslovaco también fue inventado por una razón, esa técnica de asar en frijoles refactorizados con azúcar fue inventada por un español de indios pensado en verter café beber desde un metro de altura, y los turcos comenzaron a usar café para decir fortuna. Los cubanos profundamente en el café, sus cigarros, los peruanos suman vidas de Coca para comer en las Islas Canarias, gente tiene invitados para servir café por separado para hombres y mujeres. Todas estas cosas, por cierto, se pueden reconocer como verdaderos y genuinos cafés de especialidad. Porque todos estos baristas crearon sus bebidas únicas que nunca antes habían existido. Ese gusto adecuado de los amantes del café habituales. Y no comenzó hoy ni hace 10 años. Permítanme recordarles que Josh Sheridan inventó el café irlandés en 1945 y Uri Kulczynski inventó el café vienés hace 300 años. Todas estas bebidas fueron inventos de diferentes baristas y hicieron historia. ¿ Qué te hace pensar que son los peores tipos? No hay necesidad de intentar inmediatamente conquistar el mundo entero. Para empezar, simplemente puedes crear la bebida de firma de tu propio establecimiento, pero idear algo especial, hermoso, sabroso e interesante. Y quizá algún día, esta bebida se convertirá en tu orgullo. Y por qué. 20. ¡Digitaliza a todos los costos!: Incluso si sus bienes tienen alguna forma física como es en nuestro caso, cuando un barista hace un producto tangible en forma de taza de café, los productos intangibles en línea ya se han convertido en el componente más importante de cualquier negocio. El internet mejora muchas veces todas las oportunidades, y simplifica la entrega de información y acelera la comunicación entre las personas. Regla del día, número uno, que debe grabarse ante los ojos de cada intrapreneur y empleado es que hay que estar presente en línea sin opciones. El componente en línea de tu trabajo está amasado. No importa la edad que tengas y cuán avanzadas habilidades de IS de un usuario de Internet, necesitas escribir en este lugar, comenzar el trabajo permanente y diario llamado digitalización de tu negocio. Es decir, esfuerzos encaminados a asegurar su presencia en la red global. Desafortunadamente, muchos usuarios creen que el término para trabajar en línea significa sentarse en la computadora o como máximo, publicar un par de listas de precios en la página web de su empresa. Esto está mal y el que piensa así ya no está siguiendo el ritmo del desarrollo de nuestro mundo. Porque trabajar en línea hoy significa transferir sus absolutamente todos los aspectos de la operación de su negocio y simplemente hacer su trabajo ahí, se ha quedado sin la habitación para almacenar sus registros contables. Google Drive es un espacio perfecto para la clasificación y almacenamiento de documentos y puedes obtener acceso a ellos desde cualquier punto del planeta. Se desea realizar un pedido con el proveedor. Basta con presionar uno o dos botones en su página web o simplemente para usar la función de devolución de llamada, puede sostener negociaciones en línea con sus socios y colegas, chatear solo con el técnico de la máquina de café, cualquier barista técnica, incluso la técnica del fraude en la leche. actualidad, todo se puede hacer en línea a través de Viber, Skype o Zoom usando la marcación por voz en la búsqueda por voz en general se ha convertido en una habilidad básica, como la capacidad de escribir con un lápiz antes de que se debe hacer uso de la oportunidad de marcado por voz siempre que sea posible. Porque hoy, toda la comunidad de internet está cambiada a esta forma de trabajar. Usa esta función dondequiera que veas el icono del micrófono en tipo masculino búsqueda de traducción hoy esta función está disponible incluso en los comentarios en Facebook. Presione el pequeño icono del micrófono y avance recto hacia el futuro. Definitivamente aumentará la velocidad de tu trabajo de siete a ocho veces Facebook y YouTube hoy en día, no se trata solo de tus publicaciones personales. Úsalos para contarle a tus clientes algo de bebida nueva, por ejemplo, o presentarte como barista con tu propia página web. Yo quisiera hacer hincapié en este último punto que acabo de mencionar. No se trata de tus cuestionarios o CVs, sitios de desempleo dispersos. Se trata de tu sitio web personal donde puedes publicar máxima información sobre ti mismo haberla personalizado para el interés del potencial empleador o socio y pesado necesario para comer todos los materiales para apoyar tu calificación y competencia . Este es un sitio para ser utilizado no sólo para almacenar un montón de datos. Será tu propio museo y agencia de publicidad personal que te venderá al público no sólo en una vez, sino a través del resto de tu vida. Por favor hazte un favor a ti mismo y a mí inmediatamente después de finalizar este curso, crea tu sitio web personal, registra tu nombre de dominio, y reproduce su información antigua. Me dirías si te pidiera que me vendas como empleador, todo lo que consideres lo mejor en ti, todas tus mejores cualidades y te gusta de ti mismo, todo lo que puedes publicar todo lo más brillante y el hechos más interesantes sobre ti sin modestia alguna, hay un buen dicho de que la modestia es camino directo al olvido. Este es exactamente el caso. Y tienes que hacer todo esto no para divertirte con hermosas imágenes de videos divertidos, sino con lo sobresaliente el propósito más útil de venderte un sitio web personal en internet, página promocional más fácil, sitio de portafolio, curriculum vitae y el blog. Es del todo, y es para siempre en tu nombre de dominio se convertirá en sólo eres propiedad intelectual en Internet. Y cuanto antes entiendas y hagas esto, más rápido comenzarás a avanzar hacia tu éxito. Volví a repetir, hay que estar presente en línea sin opciones. Por cierto, te daré un consejo en caso de que tengas problemas para elegir un nombre para tu sitio o tu nombre de dominio. Si, por ejemplo, no eres lo suficientemente creativo como para llegar a algo original. Recuerda que el más fácil y definitivamente el mejor enfoque es usar tu apellido o tus nombres y apellidos para tu marca. ¿ Qué más podría caracterizarte mejor? Después de eso, puedes agregar diversas características y titulares creativos. Y entonces te aseguro que el uso de tu nombre y apellido ellos mismos siempre te dará alguna idea. Por ejemplo, la familia llamada Smith puede convertirse en un café de la fortuna por Smith o Hamath señorita barista. Es único y fácil de recordar. Entonces, ¿por qué no usarlo si eres un comando Pavel? Por lo que un sitio bajo nombre de dominio, Paolo home y Qualcomm sería una excelente solución. Conozco a una artista del café, una pintora, que ha interpretado su apellido exactamente de esta manera, o como en uno de mis ejemplos recientes, una señora llamada Helen Hunt abrió la cafetería y lo llamó cazando café con alguna duda, un magnífico juego de palabras. Además, el eslogan, es hora de cazar café, nació de inmediato. Esto fue sólo una pequeña sugerencia, pero lo principal es siempre, repito, siempre tener en cuenta el plan de digitalizar su negocio. Y no sólo los negocios en general, sino también todos los productos y todas sus actividades. Por ejemplo, en las redes sociales, que discutiremos en la siguiente lección. Y me gustaría terminar esta lección con las mismas palabras con las que la empecé. No importa en qué negocio te encuentres. Si hoy no estás presente en Internet, entonces no existes en absoluto. 21. Redes sociales. ¡Sé consistente!: En esta lección, tendremos una discusión separada del segmento de Internet llamado redes sociales, que juega un papel más importante en el espacio en línea que cualquier otra cosa? Llevo más de 10 años activo en Facebook y mi público ahí hoy es de alrededor de 0.5 millones de suscriptores con diferentes grados de actividad. Yo controlo 56 páginas de Facebook y he publicado allí más de 10 mil pausa, habiendo recibido de los lectores varios millones de comentarios y decenas de millones de likes que cada día paso en Facebook, no más del 10 por ciento de mi tiempo. Lo principal que quiero decirles es que a pesar de la popularidad en la actividad de las redes sociales, no es tan sencillo mantener su una página dedicada a un negocio o a un perfil de trabajo. Más precisamente, no es realmente difícil. Pero cuando, después de una actividad regular, durante varios meses, tus publicaciones aún ganan no más de 10 a 15 likes. Empiezas a darte cuenta de que esto es una ilusión y veterinario simplemente es ineficaz trabajar para una audiencia de 50 personas. Después de eso, pierdes la motivación interna y la página se vuelve aburrida y trivial. Existen tres reglas básicas sin seguir cuales ni siquiera debes empezar a trabajar en las redes sociales. La regla número uno es la más importante. Desafortunadamente, muy pocas personas comprendieron, pero quienes lo entienden reciben más atención que otras. Esta regla se puede describir en una sola palabra, pasión. Esto es lo que más aprecia la gente en redes sociales, porque esto es exactamente lo que quieren obtener cuando se incorporaron a la comunidad mediática. Es decir, a ti mismo te tienes que gustar piensa sobre lo que escribes, mostrar tu amor por lo que estás haciendo. Porque si no te gusta tu trabajo, entonces quizá elijas el oficio equivocado. Y si hay pasión, darse cuenta a través de un número de regla PaaS para ser interesante, aunque viene segundo. Francamente, la regla es casi tan importante como su paciente. Esto es lo que distingue a las personas que actualizan sus páginas personalmente de las contratadas para hacer dicho trabajo por dinero. Me he topado con esta situación decenas, si no cientos de veces. Un hombre híbrido simplemente publicará y un gran número de publicaciones por día y dará respuestas educadas y ortográficamente correctas a los comentarios. Pero nunca sería capaz de apenas esta página arriba para vitalizarla porque no posee las cosas más importantes. No tiene ni conocimiento del tema ni motivación para poner su corazón en la página. Y la tercera regla principal es publicar una bonita imagen. No tuve el coraje de calificar imagen más alto que la pasión. Pero en la práctica, la primera prueba por la que personalmente paso todos mis posts sin excepción es la respuesta a la pregunta, ¿ Lo he hecho hermoso? Porque tu lector al principio echa un vistazo a tu publicación. Estos son los detalles de las redes sociales. Y si se dio cuenta, sobre todo en el contenido de tu página, pero la misma página se ve poco atractiva y en expresiva, es muy probable que el lector ni siquiera haga uso de la oportunidad de familiarizarse con tu mensaje al público. De hecho, la imagen o la imagen que utilizas para tu publicación juega el mismo papel que los fabricantes de envases utilizados para su café. Los frijoles más sabrosos lo vierten en una bolsa de plástico, nunca serán más atractivos que un elegante embalaje con una hermosa imagen en él. Mencioné tres reglas fundamentales, pero quizá tenga sentido agregar una regla más sin la cual todo lo anterior no podrá funcionar durante mucho tiempo. Se necesita una ideología con esta palabra, no me refiero a nada abstruso, filosófico, o Dios no lo quiera politizado. Hablando de ideología, quiero decir que todas sus publicaciones deberían apoyar repentina idea particular, algún ángulo especial de visión de las cosas. En nuestro caso, cierto ángulo de visión del café. Es muy difícil explicarlo brevemente. No puedes simplemente mantener una página llamada frijol sabroso o barista de especialidad, tendrás que encontrar tu propio ángulo de visión del mundo del café bajo el cual transmitirás información a tus lectores. ¿ Cómo pudiste identificar y marcar tu singularidad? Recuerda, hablamos de tu estilo personal y de tu propuesta de venta única. Debe haber algo importante ángulo de visión donde sonarás único y este algo debe ser tuyo y nadie más característica específica, aunque sea, bueno, barista de dos metros de altura o cuatro blog de baristas de I's. Esto de todos modos es mucho mejor que un trivial. Me encanta el café o el mundo del café. Recuerdo que el discurso es sobre el trabajo baristas y no sobre su vida personal. Es por ello que Hablando de su presencia en redes sociales, ante todo quiero ver la cobertura de su actividad profesional ahí. En este punto, me gustaría darles un consejo utilizado por 13 de cada 15 personas a las que se lo di. Ya ves, no todas las empresas pueden mantener el interés por las páginas en las redes sociales. Porque no todos los temas pueden atraer la atención de la gente. Admitamos que el tema de los gatos y Keaton es eterno. Pero si una empresa fabrica rodamientos o se dedica a la impresión tipográfica, será extremadamente difícil animar temas respectivos en publicaciones en Facebook. Pero las instalaciones públicas de catering, como bares, cafés, restaurantes, y sobre todo las cafeterías, son los lugares más prometedores para cobertura social porque están en constante contacto con el consumidor final. Entonces en este sentido, tienes suerte. Estás viviendo en trabajar en el segmento, lo cual es muy perspectiva para las redes sociales. Pero aquí hay un punto específico. Una cafetería no es una corporación con su propio departamento de mercadotecnia. Y muy a menudo establecen simplemente no cuenta con un empleado dedicado responsable de mantener sus páginas en las redes sociales. Entonces, ¿por qué no puede sugerir a la gerencia que le delegue este deber por una remuneración adicional? Obviamente, que sea una pequeña cantidad, pero aún así debe haber una remuneración porque nunca tendrás ningún deseo o pasión de lidiar con esto sistemáticamente de manera voluntaria para el negocio de alguien. Y si eres oficialmente responsable de esto, crearás beneficio para tu establecimiento y ganarás un centavo extra por ti mismo. Y te contaré un secreto mientras publicas sus posts, aprenderás una gran cantidad de cosas nuevas. Sólo créeme, fue la experiencia en redes sociales que tengo hoy. Puedo predecir la respuesta del consumidor, lo que significa que entiendo qué bebidas pueden funcionar y qué bebidas fallarán. Aprendí una técnica totalmente diferente de tomar fotos de bebidas de café. Entendí qué imágenes son más atractivas para la gente y qué debes hacer para presentar tu imagen de la manera más favorable, aprenderás a comunicarte mejor y expresar más claramente tus ideas. Y lo más importante, sentirás que estás constante crecimiento personal y profesionalmente. Entonces, ¿por qué no hacer tal cosa si estás además, pagado por ello? Pero para tener éxito, tendrás que aprender el arte de escribir posts pegadizos. No puede ser una historia aburrida sobre lo que comiste para desayunar o eres otra hermosa selfie en el espejo del baño o un post sobre que bebes en 50 segundos. Taza de café similar. No escribas sobre lo que primero te venga a la mente, cierto, solo un post por día, pero trataste de escribir sobre algo realmente interesante que pasó en este día como si quisieras contar algo realmente importante e interesante para tus amigos cercanos. Además, tendrás que aprender a notar interesados en las cosas si abres para estos URI y lo más importante, tu corazón, que no es tan difícil, créeme, entonces adquirirás la increíble habilidad de notar cosas interesantes que suceden a tu alrededor. Y ya sabes, en algún momento de repente te darás cuenta de que es mucho más fácil simplemente notar las cosas y contárselas a los demás, entonces dolorosamente trataste de producir algunos posts triviales. vida da los temas en sí, simplemente no los pierdas. Durante los 10 años de mi vida en Facebook, no publiqué un post en un solo día. Y aún así mi presencia ahí nunca me ha sobrecargado. No he lamentado ni una sola vez la pesada inversión de mi tiempo en este medio. Recibo emociones positivas y aprecio de mis lectores ahí. A lo mejor esta es una de las fuentes más poderosas de mi impulso para seguir manteniéndome activo en el mundo del café, donde ya he vivido desde hace casi 25 años. Hay un dicho, haz lo que amas y nunca trabajarás ni un día en tu vida. No hay palabras que puedan describir mejor cómo debes comportarte en las redes sociales. 22. Matar negativos y te matar.: la actualidad es imposible trabajar en Internet donde todas nuestras actividades se han movido recientemente sin encontrarse con lo negativo en una variedad de formas. En primer lugar, en forma de comentarios. En esta lección, te enseñaré varios trucos útiles para trabajar con comentarios tan negativos que yo mismo uso en mi vida. Este es un tema muy serio, mucho más serio de lo que muchas personas pueden pensar. Y aunque esta lección va a ser larga, te prometo que te será muy útil. Me topé con el efecto de comentarios negativos por primera vez, hace 30 años, cuando serví en el ejército, era sargento de una empresa destripada encargada de la seguridad de un aeródromo militar. Para quienes no saben, seguridad militar es la única unidad permitida para usar armas de fuego en tiempo de paz. Y de hecho, tuvimos que portar armas sin parar durante todo ese periodo de nuestro servicio militar activo. De vez en cuando, tuvimos situaciones de emergencia. Por ejemplo, cuando criminales atacaron siglos para tomar posesión de armas o para robar algo, se trata de instalaciones de acceso restringido. Hasta hubo muerte. Por ejemplo, alguien podría incidentalmente debería bajar a sí mismo o a una cámara. Pero uno de los momentos más memorables fue la situación cuando uno de nuestros tíos recibió una carta diciendo que mientras servía en el ejército, su novia se iba a casar con otro hombre. Creo que también te has topado con historias similares en tu vida, pero es poco probable que, ya sabes, los casos en que un soldado que recibió tal carta huyó de su puesto de combate portando sus brazos, llegara a su pueblo y cerraron tanto a sus delincuentes como a su novia huevos con su subametralladora. Esto siempre ha sido resultado de una combinación de varios factores y en parte de su mentalidad peluca. Pero lo cierto es que todas sus acciones que privaron a alguien de su vida y a este tipo de su futuro fueron causadas por sólo un comentario negativo en forma de la carta desde casa. Una vez calculé que a lo largo de los años de mi trabajo en Facebook, leí y respondí a más de 2 millones de comandos. 2 millones. ¿Te lo imaginas? Y aunque cada 100 de ellos fuera negativo, aunque infectados pasaba mucho más a menudo, entonces durante mi vida en línea, tengo al menos 20000 veces resuelto el problema al comunicarme con mis suscriptores. Es decir, cuántas lecciones de responder a lo negativo que he aprendido en mi vida. Ahora quiero compartir con ustedes una regla principal que me ayudó todos estos años. En primer lugar, debemos darnos cuenta que la esencia del trabajo era lo negativo en línea. Y de hecho, en la vida real, sumar los esfuerzos realizados para reducir la cantidad de este mismo tipo de trabajo. Desafortunadamente, este trabajo es inevitable, pero al mismo tiempo, no necesitas este trabajo en absoluto porque la negatividad destruye tu mundo interior, SOS dudas y mata tu deseo de hacer algo. La mentalidad negativa chupa a una persona en su pantano y las personas que te rodean notan tu estado de ánimo negativo al instante. Nadie te dirá nada. Tanto tus suscriptores de Facebook como tus clientes en la cafetería. Positivo es un imán. Negativo es la irradiación que mata toda la vida a tu alrededor. Es por ello que todos los esfuerzos de gestión negativa deben buscar resolver la situación de inmediato y sacar todas las consecuencias negativas de tu vida. Este acercamiento y el príncipe, mi regla principal, no hay tercera oportunidad. Déjame explicarte enseguida. En todas mis disputas en redes sociales, me prohibí estrictamente escribir más de dos respuestas a cada comando negativo. Esto significa que debo terminar mi disputa o conversación con la persona antes de que dicha persona me envíe su tercer mando. Te aseguro que tengo éxito en ello. En el 99 por ciento de los casos, he desarrollado un patrón de racha real de tratar con comentarios negativos en Facebook. En cuanto me encuentro con tal mando, empiezo a hacer mi propia prueba interna, que llamo la licencia para matar. Pesé el grado de negatividad de este mensaje contra factores primarios, como si contiene obscenidades o insultos directos en mi dirección. Si la respuesta es sí, elimino este comando inmediatamente. No me importa cuál sea el tema de la discusión, y no importa qué nivel hayamos llegado hasta este momento porque mi diálogo posterior con esta persona es simplemente impracticable. Simplemente no quiero tener tal persona ni entre mis amigos ni en mi público. Entonces simplemente lo prohibí de inmediato, eliminé el comando y lo olvidé para siempre. Te lo juro, lo olvido al instante porque tengo muchas otras cosas que cuidar en mi vida. Selecciono a mis lectores justo como me eligen. Es por eso que tengo una audiencia tan inteligente y decidí proteger a mis lectores de insultos de otros incluso mejor que yo. Si bien el uso del vocabulario opsin se ha convertido hoy en día en casi el estándar de conversación en el mundo real. Yo también puedo permitirme un lenguaje fuerte. Nunca permitiré tal peor en mi página de Facebook y siempre con firmeza y de inmediato poner fin a tales intentos. En primer lugar, actúo así porque cuido mis lectores adecuados y les diré que en realidad, nunca ha habido ningún escándalo ni un conflicto hardcore en mi página en 10 años. No tengas miedo de eliminar una prohibición. Hazlo sabiamente, desapasionadamente y razonablemente, pero no tengas miedo de este estereotipo según el cual los comandos no se pueden eliminar. No estás ocultando ningún documento oficial es correcto en los informes financieros. Esta es tu propia página y solo tú puedes decidir sobre el código de conducta a observar aquí. El hecho de que a alguien le disguste mi página absolutamente no me molesta. Sí, pasa, pero es lo mismo con el café. A alguien le gusta, y a alguien no. Esta es mi página y tengo mis propias reglas. Por cierto, nunca participo en debates o disputas en las páginas de otras personas. Tengo suficientes argumentos para 100 comentaristas. Pero por experiencia, sé que si alguien comienza y masa sin líneas, durará para siempre. Y simplemente no tengo tiempo para meterme en tonterías y gastar mi energía y tiempo en ello. Es por eso que no me importa lo que alguien pudiera escribir sobre mí en algún lugar. Por lo que no hemos terminado de discutir la regla de dos comandos, lo que explica el mencionado eslogan. No hay tercera oportunidad. Bueno, si el primer comando negativo de algún tipo no contiene insultos directos, como que lo dejo pasar a la siguiente etapa en la segunda ronda. Necesito a toda costa terminar nuestra correspondencia con mi respuesta. Simplemente puedo ignorar su mando si no daña a nadie y encaja en mi sistema de valores b, puedo responder al comentario por suave y en él justo para no continuar una conversación inútil. Por ejemplo, usar la frase difieren o, bueno, nada que hacer. Ese es mi estilo de escritura. C. Puedo estar de acuerdo con su declaración y agradecerle su observación, que por cierto sucede muy a menudo. No puede ser que todos los comentarios negativos estén equivocados y siempre tengas razón. La gente normal también puede escribir mensajes negativos y lo que es importante, tales comandos pueden de vez en cuando contener un diamante, ya sea una pista que te ayude a entender lo que estás haciendo mal o alguna mejora brillante a la vista. Hago todo lo posible para seguir cuidadosamente este tipo de cosas y fácilmente puedo corregir. Me equivoqué, lo siento, o URI. Gracias. Lo arreglaremos porque esas personas realmente hacen mi trabajo ayudándome a mejorar. Te diré más. Dichos comentarios míos muy a menudo recogen incluso más likes que el post original porque otros lectores pueden ver que soy capaz de admitir mis errores. Y estos siempre inspira el respeto y la última variante de mi comportamiento después del primer comando D, puedo responder de manera muy agresiva. Si mi posición difiere radicalmente de la posición de mi oponente, puedo decir de inmediato que sabiduría 90 por ciento de probabilidad, las tres primeras variantes de mis respuestas no darán lugar a una batalla en Internet sobre quién tiene razón y quién tiene la culpa. Y con la misma probabilidad, podría dura, respuesta agresiva siempre significa que es respuesta obligatoria. En fin, después de esta respuesta, hay que tomar la decisión final para dejar la correspondencia si se han resuelto todos los temas negativos. O puedes eliminar el comando y tal vez prohibirlo, lo cual puede que no necesariamente se haga simultáneamente. Muy a menudo el factor decisivo para que prohíba o no prohíba es mi rápida revisión de la página del perfil de opositores de alguna manera lo cual es incomprensible para mí. Seguramente encontrarás alguna pista en su perfil, un cartel, una imagen, que te dice que esta persona es un alienígena, o por el contrario, algo que pueda despertar tu simpatía. Está claro que en el primer caso, le dices adiós para siempre. En el segundo caso permanece en tu rebaño. En fin, la regla dice que después del segundo mando, tengo que terminar el diálogo. No hay tercera opción, aunque me parezca que la conversación no ha terminado, entiendo que algunos de ustedes pueden pensar que este enfoque está mal, lo siento, pero no puedo permitirme pasar mi precioso tiempo para la basura hablando con él. Tengo que tener tiempo suficiente para comunicarme con mis seguidores positivos y agradecidos. Mucha gente empezó a creer que la vida de hoy se ha vuelto peor. Yo no lo creo. Creo que acabamos de empezar a aprender mucho más que antes de que su mundo se volviera abierto y transparente. Y esto significa que no sólo las buenas noticias, sino también los mensajes negativos comenzaron a llegar mucho más rápido. Ellos dan miedo como parte de lo negativo es que nos priva de nuestra energía positiva interna y creatividad, y así, destruye nuestra confianza y nuestra capacidad para avanzar. Pero sin evolución, la vida de las personas inteligentes carece de sentido. Sean fuertes mis amigos, y piensen positivos. 23. ¿Cómo derrotar robots de rotos?: Mojado el marroquí fue esta lección vamos a discutir la comunicación, uno de los temas más importantes del trabajo barista. Pero vamos a partir del otro lado del problema. Hay un sitio web titulado, ¿se llevarán los robots mi trabajo? Ingresas al título de la profesión y el sistema te da el porcentaje de probabilidad de que esto suceda. Es decir, que tu especialidad se convertirá en robótica y perderás las posibilidades de empleo si ingresas la palabra barista de este lado, la respuesta será la siguiente. En la profesión de barista, la probabilidad de que seas reemplazado por robots en un futuro próximo es de 96 por ciento. De hecho, no es difícil predecir tal resultado incluso sin ejecutar la prueba en el sitio, los baristas perderán mañana dos robots. No todos ellos, sino mayoría, la abrumadora mayoría de ellos. ¿ Los humanos tienen una oportunidad en cuanto a la actividad cerebral? No lo creo porque hay, el intelecto oficial es mucho más poderoso. Realizan millones de operaciones, millones de veces más rápido que nosotros. Ni siquiera notamos el momento en que empezaron a solicitarnos que confirmáramos que no eres robot. Si se trata de fuerza física en este dominio, perderemos también ante las máquinas. Pueden levantar fácilmente tonos de peso y no tienen dolores de cabeza. Si se trata de destreza en el trabajo, nuevo, perderemos dos máquinas. Basta con echar un vistazo a las cafeterías robóticas expuestas en los últimos espectáculos y ver qué tan alta es la demanda de estas cafeterías. Ahora los robots están haciendo simétricamente 100 porciones idénticas de café en fila. Si se le pide que haga estos muchos acercamientos a la vez, cualquier barista inevitablemente cometerá un error. Entonces resulta que no tenemos oportunidad. Sí, en la mayoría de las profesiones del mundo actual, gente no tiene posibilidades de supervivencia. Apenas muchos de los futuros desempleados aún no se han dado cuenta de esto. Pero la profesión barista tiene tal oportunidad porque hay una disciplina donde los robots no podrán vencernos por mucho tiempo. Hablo de una comunicación humana en vivo cuando experimentas simpatía y compasión y no frases estándar como tu opinión es importante para nosotros. Y se pueden ver emociones humanas en lugar de emoticonos en la pantalla. baristas tienen esta oportunidad porque nuestra profesión implica comunicación con las personas. Y si quieres ganar este juego, vale la pena aprender habilidades de comunicación en lugar del arte de derramar un nuevo tipo de cisne o flor en la superficie de la bebida de café, que la máquina de todos modos hará mejor que tú. actualidad, ya está claro cuál será la evolución de la profesión. Ahí hay robots realizarán el trabajo más simple, y sólo sobrevivirán aquellos baristas que puedan convertirse en psicólogos y maestros de la comunicación. Aquellos que tienen comprensión del café y del conocimiento humano y en la ganga son capaces de utilizar este conocimiento para ganar dinero en él. Porque en primer lugar, barista no es un pasatiempo ni una pasión. Es un rasgo que permite a la gente hacer su partida. Se ve muy como si volviéramos a los orígenes cuando la demanda vuelve a ser alta por cualidades humanas tan simples como la amabilidad y la capacidad de dar una sonrisa. Pero en este caso, volvamos en nuestra capacitación a lo que ya hemos pasado. Mi consejo para ti en esta lección, vamos a ser muy sencillos. Después de completar este curso, toma uno de los más grandes topos de nuestro tiempo para la comunicación. El libro de Dale Carnegie, cómo hacer amigos e influir en gente y hacerlo como tu libro de referencia para el próximo año. Simplemente aprende de memoria. Ya sabes, conocí a unos baristas que realmente entendían la razón del éxito global del café como producto. Y la razón de esto no está en el hecho de que el café sea una bebida sabrosa o vigorosa ni en algunas técnicas especiales de su elaboración. En primer lugar, sucedió porque el consumo de café se convirtió un elemento de comunicación en los destinos de naciones enteras. Y esto es lo que hace a la gente gente. Es por ello que la principal conclusión de esta lección se aprende a comunicar amigos. Esta cualidad más valiosa sin duda pronto se convertirá en la escala humana más popular y la más cara. Y eso significa que la profesión barista aún tiene un futuro prometedor. 24. Pregunta que duplica tus ventas: En esta lección, voy a compartir contigo un secreto que aprendí de una baya veneciana, tallo a través de barista al inicio del curso, ya mencioné que originalmente, la palabra barista en italiano no significaba en absoluto la persona que hacía café. la persona detrás del mostrador se le llamó bunker en Semana Santa, el derivado de Banco, que significa contador de barras, para ser más precisos, Antes, esta persona incluso se le llamó mecánico operador de datos de McKinney porque el que operaba las primeras cafeteras tenía que mantener constantemente la máquina, comprobar la presión del vapor, etcétera. Y para poder trabajar en desplazados por cierto, necesitaba un certificado acosador que permitiera trabajar con equipo de calderas lugar de un diploma de participación en campeonatos o un certificado barista. Hablo de esto a detalle en mi curso, historia del café. Es una muy interesante, y me parece unas glándulas únicas de la Historia Mundial del café. Y es módulo llamado historia del espresso es uno de los más interesantes del curso. Volvamos a la palabra barista en su sentido original. No significaba sólo un empleado, sino uno que posee el bar o gerente, dueño del bar. Mencioné este pequeño detalle por una razón porque la categoría dueño siempre cambia seriamente la actitud de una persona hacia lo que está haciendo. Vi cambios en los chicos que participaron en los primeros campeonatos de barista en mi país. Y vi cómo se convirtieron en dueños y se desarrollaron como individuos y hombre de negocios. Por lo que este barista veneciano, cuyo bar visité por diez años seguidos, cada vez que venía a esta región, me da un consejo que quiero compartir con ustedes. Una vez le pregunté, ¿Por qué vienen los clientes a tu establecimiento por tantos años, qué se trata de tan especial desde una taza de espresso que encuentran en tu bar. Él sonrió y me dijo, vienen porque conozco una pregunta mágica. Yo era todo oídos en la anticipación de la magia y alguna fórmula secreta. Qué pregunta le hice, dice una realmente sencilla. ¿ Cómo estás? Muchas veces después de que este estar en el Frank era bar, Franco es el nombre de mi amigo. Lo seguí y noté que realmente siempre empezó con lo mismo. Ciao Camilla, hola, ¿cómo te va? ¿ Cómo van las cosas contigo? Y luego comienza la verdadera diversión. El cliente comienza a describir a Franco, ¿cómo piensa cargarlos como en una bandeja? Por supuesto, a estos italianos, nada les gusta mejor que la charla pequeña. Pero en otros lugares turísticos de Italia, también vi otros establecimientos donde el mesero te pregunta, ¿Cómo te gusta nuestra comida. Pero él mismo mira indiferentemente el proyecto de ley o en otras mesas. Y entiendo que a él no le importa un bledo cómo me gustó su comida. Simplemente vive suelto sigue las instrucciones. Y Franco, cuando lo veo conocer a sus clientes por última vez durante una hora, nunca se ha pronunciado Chao Camilla fue la misma entonación. Fue o en forma de grito a su cliente, aficionado al futbol, o en forma de gradiente a una familia, cuando simultáneamente sostenía una piruleta como regalo para su pequeña hija. La misma frase pero articulada de manera muy respetuosa, se dirigió a una vieja Señora. Y cuando salí en su establecimiento, me saludó como viejo amigo a quien no había visto desde hace años, y nunca se repitió. Cuando dices algo sinceramente, obtienes lo mismo a cambio. De hecho, esto no requiere mucho, pero los clientes aprecian tanto esa actitud. Espero que haga uso de este consejo. Amigos. Recuerda que el contador de barras entre tú y el cliente no es una frontera o una barrera divisoria. Se trata de un rompecabezas de conexión de la comunicación humana. Y los psicólogos baristas, por cierto, es otra profesión posible en el futuro más cercano. 25. La edad no es un obstáculo.: lo que estamos cerca del final de nuestro curso en su última pero una lección, quiero dirigirme a los ancianos y hacer un énfasis importante en los noventa del siglo pasado cuando se derrumbó la Unión Soviética, vi un enorme número de personas cambió sus antiguas profesiones. Profesores abrieron quioscos minoristas, médicos abrieron cadenas de farmacias, e ingenieros iniciaron agujeros de computadora y video. Realmente no apruebo esto. Es mucho mejor trabajar en la profesión que estudiaste en el Instituto. Pero como la vida hace sus propios ajustes, la crisis no tiene tiempo para seguirse y profesiones desaparecen más rápido de lo que se publican libros de ficción. Todo lo que podemos hacer es darnos cuenta de que el mundo ha cambiado y ya no sigue ninguna regla clara para darnos cuenta de que debemos convertirnos en móviles a cualquier edad, aprender cosas nuevas rápido sin miedo ninguna tecnología cada día adquiriendo algunas nueva habilidad y olvidando alguna vieja. Pero en realidad, esas personas decisivas que comenzaron a actuar donde una minoría entonces 90 por ciento de los adultos perdieron la autosuficiencia, futuro incomprensible paralizado, son rueda y mentes que estaban lejos de las más débiles. hoy tengo un Deja vu, una sensación de que ya he visto todo lo que está pasando. Pero en algún otro nivel, la misma situación con las personas de mediana edad y mayores, el mismo caos. Pero hoy esto sucede no dentro de la Unión Soviética, sino en todo el mundo. Alguien independientemente de su edad, comienza a estudiar Internet, diseño gráfico y programación. Pero la mayoría de las personas tienen edades mayores, creen que no se mantendrán al día con las nuevas tecnologías y simplemente renunciarán a esperar el retiro y la pensión. Admito que estoy muy molesto con esta situación porque no sólo veo alguna razón para que se den por vencidos, sino viceversa. Sinceramente creí que llega el momento de este tipo de personas, para personas de mediana edad y mayores que tienen experiencia de vida y habilidades de comunicación. Para quienes tienen pacientes sabiduría y disposición para trabajar y mantenerse leales, todo lo que hay que hacer es superar el miedo al futuro para estar listos para cambiar. Y entonces debes seguir adelante. Escucha, tienes una ventaja total sobre las generaciones anteriores en todas las posiciones, todas ellas, con excepción de la confianza en sí mismo. Alguien dijo sabiamente, nos encontramos con el enemigo y este enemigo somos nosotros. ¿ Sabes que los pilotos, que es una de las profesiones más pagadas del mundo, tienen los criterios de calificación y se llaman horas de vuelo. Entonces explícame por qué el flujo cuando el nuestro se cuenta en la experiencia y el número de años vividos. Es decir, las horas que pasas en comunicación con otras personas no se perciben como una ventaja. En efecto, su capacidad para comunicarse con clientes o con colegas es la experiencia humana más importante posible. Comunicación de cuentas en la oficina o desde detrás del mostrador de la barra. Bueno entonces quita de esta experiencia ahí patrones que lo adquieras con ella y comienzas a explotar activamente en tu edad. Y esta experiencia te traerá el dinero, inmediatamente comienza a reemplazar la palabra de la que te avergüenzas, sabiduría, trabajo más valioso, experiencia. Y muy pronto tu precio de mercado será mayor que el de cualquier barista principiante. Déjame contarte una historia que sucedió hace unos meses cuando regresaba a casa de Sicilia y estado por un día en Roma para filmar un video sobre cafés históricos de la ciudad eterna. Una de estas cafeterías se encuentra cerca del Panteón. Se llama Santos Tokyo. Yo pop en orden un café, y el café es prepararlo para mí por un abuelo que parece tener al menos 80 años, medio en broma, le digo, Senior debe haber trabajado aquí desde la misma apertura y me responde con toda seriedad, no, estoy en periodo de prueba. He trabajado aquí sólo por dos semanas. Te lo diré honestamente, estaba en una pérdida. Y el principal sigue siendo así de fresco como pepino mientras hacía mi café y mientras lo recupero de la realización de la edad de este barista principiante, tuvo el tiempo de hacer café para otras dos decenas de clientes, así como esto. Y era una escuela y confiado como una roca. Ya se le vio todo en su vida. Escucha, si lo puede hacer un italiano de 80 años que no tiene miedo de aprender cosas nuevas. Bueno entonces tú todavía joven y activo no tienes nada que temer. Entonces mis queridos compañeros, la policía se pone a trabajar. 26. "Solo doit” no es un eslogan .: La última lección de nuestro curso será muy corta. Te daré una y única asesoría en ella. Seguro que estás bien familiarizado con el eslogan de Nike que dice Just hazlo. Pero para mí no es un eslogan. Es el lema de mi vida. hace ya más de 30 años, ha habido una pequeña imagen en mi escritorio. Todo se ha desvanecido a lo largo de los años, pero no por un segundo, ha perdido su significado para mí? Dice, la diferencia entre lo ordinario y lo extraordinario es a menudo ese pequeño esfuerzo extra. Este es el esfuerzo extra que distingue a las personas decididas exitosas de los perdedores que pierden la autosuficiencia y la confianza en sí mismos. Una persona sabia me dijo que si das un solo paso adelante todos los días, entonces dentro de un año, llegarás muy lejos en los tiempos en que se pierden todos los puntos de referencia, como hoy, es el único medio para sobrevivir y lograr algo. Es por ello que si me pidieran dar un solo consejo fundamental en la vida, diría que solo hazlo ahora mismo. Sea lo que sea que elijas o inventes, todo empezará sólo cuando empieces a hacer algo. No lo dudes, pero solo hazlo y verás que tu vida empieza a adquirir un nuevo significado. Tu trabajo tiene metas y tus ingresos. A lenta pero constantemente convirtiéndose en un flujo rápido de efectivo. No dejes de creer y empieza a hacer cosas. Sólo hazlo. Te aseguro en esta vida, todo apenas empieza. 27. Postde postura. Acerca de los próximos cursos.: Bueno, amigos míos, nuestro curso barista anticrisis ha llegado al final. Hemos averiguado qué cafés de especialidad y qué debes hacer para no perderte la siguiente ola de café. Ahora entendemos cómo ser únicos y cómo cooperar con los compañeros. Cómo debes contar el dinero de otras personas para que una parte del mismo vaya a ti y cómo convertir a proveedor en socio aprenderá a lidiar con la fuerza y a probar nuevos productos. Qué debe variar stat hacer en Internet, y cómo evitar que lo negativo mate tu iniciativa. Por último, sabemos exactamente cómo luchar con robots en el siglo XXI y ¿cuál es el principal secreto de la comunicación? Espero que el conocimiento que lo adquieras sea útil en tu futuro trabajo en el mundo del café por mi parte. Te agradezco por tus pacientes y espero que mi curso formativo fuera comprensible e interesante y que te haya gustado. Si es así, entonces te pedí que dejaras aquí tu opinión al respecto. Seguro que ayudará a otras personas a evaluar la calidad del conocimiento, sugiere que en este curso y para evaluar mi trabajo como docente. Y para mí, su retroalimentación es muy importante como indicador de lo bien que están compuestas mis lecciones y hasta qué punto son útiles e interesantes. Eran dos ustedes también por favor no envíen alguno de sus pensamientos, comentarios, y sugerencias. Siempre contesto todas las preguntas por lo que me quedo a su entera disposición. Te invito a asistir a mis próximos cursos, incluyendo la historia del café y la botánica del café, te los recomiendo encarecidamente. Realmente son simplemente únicos, tanto en contenido como en forma. También estaré feliz de verte en mi canal de YouTube, café Expertos, cirugía, Meaney, y mi entretenida página de café en Facebook. Gracias de nuevo por su tiempo y atención, Mis queridos amigos, y espero verlos pronto.