Parfait de barra de caramelo

1. 01 Introducción: Gracias por tomar esta clase. En esta clase, te enseñaré a hacer barra de caramelos de calor. Primero te enseñaré a hacer la masa de pastel de chocolate. A continuación, te enseñaré a hornear el pastel. Entonces te enseñaré a hacer el chocolate. A continuación, te mostraré cómo hacer el ancho Tukey. Cuando todos los ingredientes estén listos, te mostraré cómo armar tu parfait. Un Baker autodidacta. Hace muchos años, decidí que quería hacer pasteles y otros desiertos para ocasiones especiales, usando clases en línea, libros, cintas de video, y clases en vivo, perfeccioné mis habilidades de patada decorados hasta que Sentí que estaba al nivel que podía hacer pasteles de aspecto profesional para otras personas. Luego abrí mi propia panadería casera. Tuve este negocio desde hace varios años y le digo que mi esposo consiguió una oferta de trabajo en la ciudad de Nueva York. Decidimos que esta era una buena jugada para nosotros y así cerré mi panadería y nos mudamos por todo el país a Nueva York. Ahora aquí en la ciudad de Nueva York, no quiero pasar por los pasos para abrir otra página de inicio, pero aún me encanta hornear. Como maestra jubilada, me encantó enseñar. Decidí compartir mis habilidades contigo en Skillshare Class es de un video que hice hace varios años cuando tenía mi negocio en casa. Tenía un blog que iba con esta obviedad. Ya no tengo que hacer negocios en casa ni el blog. Pero esta sigue siendo una divertida receta de camiseta y sentí que quería compartir contigo, esta clase está dirigida a la panadería que quisiera aprender a hacer parfait, haciendo la imprenta desde rasguño, el pastel desde cero, y el látigo topping desde cero. Estoy emocionado de enseñarte las habilidades en esta clase. Pasemos a la lección número uno, haciendo el pastel. Sí. 2. 02 Preparación de pastel: Hoy te voy a mostrar cómo hacer una barra de dulces parfait o bagatela. Es bastante fácil. Lo primero que debes hacer sin embargo, es que necesitas hacer el pastel de chocolate. Para hacer el pastel de chocolate, lo primero que vamos a hacer, vamos a arrojar nuestros cuatro huevos aquí. Entonces vamos a la cuarta parte de nuestra mezcla de chocolate aquí. Ahora, toda esta mezcla de chocolate es el agua, agua que se ha llevado a ebullición, y luego el cacao en conjunto se agita, y luego se vuelve a bajar a temperatura ambiente. Ahora lo que vamos a hacer es sólo mezclar esto. Ahora listo para cuando lo ponemos con el pastel, ya estamos listos para empezar a mezclar. Estamos listos para agregar ahora nuestros ingredientes secos. Entonces vamos a simplemente encender esto, simplemente lento El amor para mezclarlo. Una vez que tengamos eso mezclado, vamos a ir chocolate. El botón. Queremos incorporar, mezclar esto. Bueno, queremos convertir esto en un muy, muy bajo. Hacemos eso hasta que veamos que todos los ingredientes secos se mezclan. Sólo quiero raspar esto. Lo siguiente que voy a hacer es que voy a subir esto a velocidad media. Eso ahora se mezcla por un minuto y medio. Lo que vamos a hacer ahora, vamos a raspar el tazón. Ya estamos listos, si agregas eso en mezcla de chocolate a esto, pero una cosa que olvidé hacer, esta mezcla es agregar la vainilla. Así que sólo voy a revolver eso. En realidad tenemos todos los ingredientes. Vamos a tomar esta mezcla de chocolate y huevo y añadiremos a la mezcla que tenemos en nuestra batidora de stand. Lo que queremos hacerlo en tres partes iguales, teniendo una mezcla durante unos 20 segundos entre cada parte por un total de un minuto a tiempo de mezcla para incorporar, voy a verter alrededor de 1 tercio, simplemente mirándolo en su ascensor esto hacia arriba. Y entonces no quiero empezar a decirme míos mis 20 segundos hasta que vea que eso está arreglado. Si quisiera ser una velocidad media, quizá 27. Muy bien, ahora si apago eso y bajo esto vuelta hacia abajo porque me parece más fácil agregar mis cosas. Eso es correcto. Voy a levantar esto. Sólo voy a hacerlo todo. Entonces veo que está bastante fijo. Es, va a volver a subir. Al tratar de hacer eso una vez más. Esta vez queremos asegurarnos de que sacamos todas las cosas de los lados en el delicioso chocolate. Sólo voy a raspar rápidamente por los costados otra vez. Sólo prueba todo. Ahora sólo vamos a necesitarlo definitivamente por 20 segundos más. Ahora estamos listos para recoger esto en nuestra cacerola para tartas. Porque vamos a estar rompiendo este pastel. Elegí hacer clic en mi pastel en un bolígrafo Jelly Roll. 3. 03 Horneado del pastel: Notarás que mi bolígrafo Gelly Roll tiene una estera de silicona en la parte inferior. También pulverizo por los costados. Voy a hacer es simplemente tirar mi masa de pastel en. Solo quiero asegurarme toda la bandeja para tartas esté distribuida uniformemente con la masa de pastel. Porque se trata de un bolígrafo Jelly Roll. Probablemente sólo va a tardar 20 a 30 minutos, en algún lugar entre allí. Por lo que no quiero empezar a revisar esto a los 20 minutos. Esto es radical en el horno. Volveremos y lo revisaremos cuando el temporizador se apague en 20 minutos? Sí, Justin, voy a sacar esto. Te darás cuenta de que sale tres. Saque esto de la cotización, estará listo para nuestro departamento. 4. 04 Hacer el Pudding: Ahora para empezar a hacer la impresión parte del arte, vamos a la estufa y hagámosla a esta sartén. Vamos a agregar azúcar, cacao, la maicena, la sal. Sólo vamos a agitar juntos. Ahora vamos a encender el calor temperatura inmediata y leche. Queremos conseguir este aire mixto y queríamos llegar a ebullición. Stern en todo el tiempo. Se calienta. Notarás que hay cada vez menos motas en ella porque el chocolate y la maicena en el azúcar se están disolviendo en el líquido. Estoy cambiando a un ancho porque espero tener un abrazo para disolver mejor. Aviso, la mayor parte de ese chocolate ahora se disuelve en. Ahora solo lo estamos esperando también. A ebullición. Cuando llegue a ebullición vamos a querer hervir si dos minutos. Empezando. Ahora vamos a lucir bien Stern, por dos minutos. Queremos que lo hagamos porque no queremos que se vaya grumos. Puedo sentir que se está engrosando. El temporizador está a punto de listo para apagarse, lo que significa que se hierve durante dos minutos. Tengo que apagar ese calor. Ahora vamos a poner la mantequilla y el extracto de vainilla. Después lo removemos hasta que se mezcle y la mantequilla se haya derretido. Vamos a dejar que esto se enfríe antes de poner en el parfait. Ahora estamos listos para hacer lo casero. 5. 05 Hacer el aplastamiento: Vamos a empezar el látigo de la ama de casa tocando en la estufa. Vamos a verter esta 1 cuarta taza de agua fría en este estanque. Queremos una cucharadita de gelatina con sabor, que es menos de un paquete. Y sólo voy a rociar esto sobre el agua. Nos va a encantar esto por dos o tres minutos. Esto lleva sentado durante dos o tres minutos. Ahora vamos a encender el calor medio-bajo hasta que ese sea el resultado que esté completamente disuelto y claro. Ahora vamos a apagar el calor. Vamos a dejar que esto se enfríe. Vamos a colocar una cucharada de nuestra crema de látigo en esta bolsa. También vamos a poner crema de sarro 1.5 cucharadita en esta bolsa. Vamos a llenar la bolsa. Entonces vamos a encolar esto alrededor hasta que eso se disuelva por completo dentro. Cuando ya no puedo llenar crema de sarro. Sé que está listo. Ahora vamos a tomar esta crema de mezcla de crema batidora de tártaro. Queremos meterlo en esa votación. Te das cuenta de que es una especie de pegarse a la bolsa. Me di la vuelta al revés. Sólo voy a rasparlo todo en ese barco. Entonces también quiero verter el resto de esta crema de látigo y sobre eso para ayudar a limpiar más crema de sarro que podría estar encendida o apagada. Voy a poner azúcar en mi batidora de manos. Como se puede ver esto, esto comenzó. Queremos agregar agua de gelatina. puede ver que empieza a espesarse. Yo sí quiero que sea. Ahora. Voy a llevarme a mi amiga Nala, la voy a tirar ahí. Voy a mezclarlo lo suficiente para mezclar eso. Tienes tu casero con topping. Listo para entrar en insuficiencia cardíaca. 6. 06 Ensamble el parfait: Tengo todos los ingredientes ahora hechos y listos para imprimir el perfecto juntos. Mi K espera que tenga a mi sustituto en la nevera. Hice el pudín de chocolate. También suelo mis seis barras de brezo. Lo siguiente que tengo que hacer es que necesito desmoronarme el pastel. Tengo mi caída y tengo mi k. Voy a hacer es agarrar desde aquí. No tiene que ser limpio y desmoronarse. Es. Maypole. No necesito muy pequeño, bien como cuando haces pasteles, pero sí quieres que se cruce. Si aboliste no lo suficientemente grande como para aguantarlo todo eso, lo siento, acabo de llenar el tazón. Y entonces necesitas más. Puedes venir y más. Ya estamos listos para empezar a armar. Parfait son pequeñeces hechas y un contenedor grande que la bagatela universitaria. Cuando se hace un policías individuales para llamarlo destino aparte. Te voy a mostrar cómo hacer ambas cosas hoy. Puedes usar muchos tipos diferentes. Esta es la que voy a usar para el triple. Voy a usar este para el parfait. Puedes usar las redondas, puedes usar gorras de champán, puedes usar copa de vino, lo que quieras usar. Visa, lo que elegí. Me gustan estos y lo llevo ahí. El desechable que puedes ver películas comenzó porque son de plástico duro. Una razón por la que me gustan estos donde hago los individuos porque puedo encontrar un montón de formas realmente únicas para tener mi hacer seguro. Si estoy teniendo una gran parte en, realmente no quiero limpiar el desorden después lavando todos estos, solo puedo tirarlos porque no son tan caros. Yo quiero puedo limpiarlos. De cualquier manera. Se ven realmente geniales cuando habrá inserto. Así que empecemos. El secreto para hacerles fase polar o bagatelas es capas de ellas. Con éste. Vamos a empezar con una capa de pastel de chocolate. Sólo voy a recoger en el fondo de mi co, alrededor de una capa de una pulgada, 1.5, capa de una pulgada de pastel de chocolate. Encima de esta capa, solo voy a rociar una capa de las barras de caramelo de calor. Voy a poner mi mano. Ahora lo que voy a hacer, eso, sólo boom en su siguiente capa que hacemos es el hablar. Me gusta mantener esto bastante limpio. No quiero ver blanco o lo que no tengo ahí, así que mantengo eso borrado. Consigue una toalla de papel. Mantengo esto borrado porque quiero mostrar a través del vidrio B qué capas estamos listos para hacer nuestras segundas capas. Sólo quiero sumar más K12. Esa capa de pastel otra vez, voy a una barra de dulces. Quiero conseguir un poco más, un poco más fresco. Sólo para ayudar a que eso se vea un poco más bonito. Voy a espíritus un poquito en cuanto más aire tengas una bagatela. Pasemos al parfait. Por lo general, se instalan alrededor de cuatro a seis a la vez para hacer varios a la vez. Entonces acabo de escoger un puñado de Crohn. Aviso que solo estoy usando mis manos en esto porque es esa cuchara en realidad da más de lo que quería saber porque solo la quiero alrededor de una pulgada como esa. Acaba de poner en Hansel. Y luego encima de eso, voy a hablar con sólo un poco del caramelo de calor. Entonces estamos listos para hacer una cucharada pequeña. Es posible que necesites limpiarlo. Si estás tratando de conseguir que se vea simplemente perfecto. Recuerda que necesitamos poner muchas capas para que no queremos reforzar, a diferencia de que no queremos reforzar, a la bagatela como te mostré, es genial si solo estás teniendo cinco o seis o lo que sea gente, no un montón de personas. Pero si estás teniendo una gran multitud, probablemente vas a querer hacer al individuo solo porque los individuales, puedes hacer mucho poco más. Si no eres capaz de escoger las dos capas completas. Si solo es lo suficientemente grande como para poner como una capa, entonces solo pon la una capa. Voy a tratar de conseguir la mayor parte de las dos olas. Estas son un poco pequeñas, por lo que quizá no pueda llegar antes de dos capas. Voy a intentarlo. Quiero preguntarle a alguien cuál es la patada. Voy a empujar eso hacia abajo. Quiero tratar de al menos conseguir un modificado a capas. De esa manera puedo empujar hacia abajo esa crema de látigo. Queremos sumar un poco más con ese último tobogán con crema batida está por encima en la parte superior. Va a estar bien. Simplemente no quieres el resto de ella. Las gorras, voy a llenar lo perfecto con el chocolate. Todo lo que vamos a hacer ahora es la crema de látigo. Tengo esta cuchara de helado. Voy a hojear. Podría vaciar lo que ella había hecho un poco, pero eso me maldijo. Más decorativo en la parte superior. Y luego solo empujarlo un poco hacia abajo. Eso me da más esa mirada redondeada en la parte superior. Entonces por supuesto, quiero terminar con rociadores. Queremos asegurarnos de que sepan que esta es una barra de caramelos montón. ¿ Qué hace, no va a disfrutar? Un delicioso brezo personalizado tipo de par o Fe para su cena. Desierto. Los rasguños, barra de caramelo de calor , trufa de chocolate, que elijas, tus invitados van a disfrutar. 7. 07 reflexiones finales: Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestro caramelo de calor, parfait de chocolate. Aprendiste a hacer el pastel de chocolate, pudín de chocolate, el topping de látigo. Después de hacer todos estos componentes, desmoronamos nuestra torta y aplastamos el caramelo de brezo. Empezamos a construir en capas. Nuestra primera capa era pastel enfermo, desmenuzado. Fue rociado con el calor puede ser bastante topping látigo. Luego repetimos cada capa, terminando con una capa extra de caramelo espolvoreado. como te mostré en este video, este desierto también funciona muy bien como una bagatela si quieres hacer el estilo familiar donde todos los retoques suyos propios, espero que estés parfait o prueba faux. Resultó que la forma en que plantaste a tu proyecto para esta clase es hacer que haya múltiples fases duras, al menos 61 bagatelas grandes. asegura de tomar una foto de lo que hizo y publicó en nuestra página de proyecto. Cuéntanos cómo fue. Esperamos ver su trabajo y escuchar de usted. De mi cocina a tu cocina. Pintura feliz.