Palomitas de maíz esmaltado

1. 01 INTRODUCCIÓN: Gracias por tomar esta clase. En esta clase, te enseñaré a hacer estas palomitas de maíz afrutadas. En primer lugar, te enseñaré a preparar la nevera frutos secos para el glaseado. Te enseñaré a hacer pop las palomitas de maíz, por lo general un Popper de aire. A continuación, te enseñaré a hacer el glaseado afrutado. Entonces te enseñaré a combinar las palomitas de maíz y los esmaltes. Por último, te mostraré cómo derivar las palomitas de maíz y luego mezclarlas para comerlas. Soy panadero y decorador de pasteles autodidacta. muchos años. Decidí que quería hacer pasteles para otras personas para ocasiones especiales. Entonces tomé algunas clases, miré algunos videos, leí algunos libros, y por supuesto, hice mucha práctica hasta llenar mis habilidades de decoración de pasteles. Estamos al nivel que podría hacer pasteles para otras personas. Abrió mi propia panadería casera. Y tuve este negocio desde hace varios años. En esta panadería, hago pasteles para diferentes ocasiones. También fui a mercados de agricultores donde hice diferentes celdas de palomitas gourmet junto con algunas de mis golosinas horneadas. Tuve este negocio desde hace varios años y decirle a mi esposo consiguió una oferta de trabajo en la ciudad de Nueva York. Decidimos que esta era una buena mudanza para nosotros, así que cerré mi panadería y nos mudamos por todo el país a la ciudad de Nueva York. Ahora aquí en la ciudad de Nueva York, no quiero pasar por los pasos para abrir otra página de inicio. Pero todavía me encanta hornear y crear, y me encanta enseñar. Decidí compartir mi habilidad contigo en Skillshare. Se termina esta clase. El panadero que le gustaría aprender a hacer unas palomitas gourmet deliciosas y hasta un poco saludables, afrutadas. Estoy emocionado de enseñarte las habilidades aprendidas en esta clase. Pasemos a la lección número uno, preparando la fruta liofilizada. 2. 02 moliendo la fruta liofilizada: Estamos listos para empezar a hacer nuestras palomitas de maíz. Lo primero que vamos a hacer es tomar la fruta liofilizada y convertirla en un polvo. vamos a triturar. Los tres sabores que elegí fueron Plátano, fresa y arándano. Déjame mostrarte cómo hago esto. He medido mi onza de fruta liofilizada. Sólo voy a pegarlo en esta taza de licuadora y luego recoger la parte de la licuadora en la parte superior. Y entonces sólo voy a mirar eso. Veo un par de trozos. Y se puede ver que tengo la pólvora ahí. Después de todo. Haber hecho el primero. Necesito limpiar la navaja. También limpié la taza y necesito secarlas completamente. Si todavía tengo agua ahí dentro, va a hacer que los próximos se peguen. Entonces es muy importante que me meta totalmente ahí y lo haga totalmente seco. El siguiente que voy a hacer es la fresa va a meter esto ahí dentro? Y haz lo mismo con esto, pero yo hice con el plátano ahí. Una vez que se molió bien, así. Voy a hacer lo mismo con esto y volcarlo en esto, para que tenga mi fresa. Por último, vamos a hacer un arándano. Y con eso, tenemos nuestros tres sabores que vamos a hacer en nuestras palomitas de maíz. En nuestra siguiente lección, vamos a hacer estallar palomitas de maíz. 3. 03 Popping The palomitas de maíz: Ya estamos listos para hacer estallar nuestras palomitas de maíz. mí me gusta usar una tolva de aire caliente porque entonces no le estoy agregando nada de grasa y sal ni nada por el estilo. Déjame mostrarte cómo lo hago. Vertí lo de arriba para que esté listo para entrar. Una vez que haya encendido el popper de palomitas de maíz, enchufa el popper de palomitas de maíz. Acabamos de ir por ello. Ahora, ustedes los kernels están iniciados. Justo después. Ahora. Rellena eso . Vamos a seguir adelante y desenchufarlo. Y puede que todavía tengamos uno o dos pops después de que lo hayamos desenchufado, pero eso es más o menos terminarlo. Ya estamos listos para medir o palomitas de maíz. Tengo tres bolas para poner palomitas de maíz y tengo la bomba se puede bombear. Cada poste va a necesitar dos tazas de palomitas de maíz. Voy a medirlo con la medición. Yo sólo voy a usar mi mano. No quiero romper las palomitas y voy a medir una. Y eso es todo lo que voy a necesitar en este código. Ahora conseguiremos una medida. El otro, quería asegurarme de que no me den ningún, um, granos reventados. En. Mi única razón por la que estoy sacando la mano como esta. Y nuestra última encuesta. Si no tengo que venir del todo, puedo reventar un poco más. Creo que voy a hacerlo pero no estoy seguro. Ya veremos. Nos vamos a bajar ahí. Voy a hacer estallar sólo un poquito más porque no tengo bastante. Yo pop sólo un poco más. Ahora voy a terminar de llenar esto. Sólo queda un poco de palomitas de maíz. Entonces voy a poner como puñado pequeño, hacerlos cantidades iguales. Cada uno de los contenedores para que no desperdicie las palomitas. Pequeña cantidad que estoy agregando a cada contenedor realmente no va a hacer la diferencia En el conjunto que compone las palomitas de maíz. Y entonces seguiré adelante y lejos. Cuando haces solo una pequeña cantidad como yo, tienes un porcentaje mucho menor de las palomitas de maíz que hacen estallar. Así que trata de conseguir suficiente pop la primera vez. En nuestra siguiente lección, estaremos haciendo el glaseado que va sobre las palomitas de maíz. 4. 04 haciendo el esmalte: Voy a convertir el calor a medio. Y luego en este camino, voy a agregar la mantequilla, el azúcar, y el agua. Y queremos cocinar esto hasta que llegue a hervir. Obviamente porque estoy tratando de que todo se disuelva. Yo quiero revolverlo. va a ayudar a expresar con Meva a ayudar a expresar con la mantequilla si la muevo a diferentes partes de la pluma que a diferentes temperaturas para conseguir que se disuelva más rápido, quiero apurarse y conseguir que la mantequilla se derrita, la pluma que a diferentes temperaturaspara conseguir que se disuelva más rápido, quiero apurarse y conseguir que la mantequilla se derrita, está empezando a hervir en los bordes. Por lo que definitivamente queremos que esa mantequilla se derrita. Entonces lo estamos revolviendo para evitar que hierva. Y queremos que esa mantequilla se derrita. La mantequilla está prácticamente derretida. Y cuando deje de remover, verás que las burbujas empiezan a formarse en los bordes, pero queremos que hierva todo el camino. Ahora lo vemos como hirviendo. Voy a bajar el calor. Por lo que seguiremos hirviendo. Y quise hervir durante tres minutos, revolviendo en un poquito. Para que no hierva más. Pero sí queremos que sea un hervor constante. Empieza a acercarse demasiado a hervir por encima. Yo sólo puedo levantarlo del calor y se va a bajar. Pero aún no está tan cerca de un más. Yo sólo voy a seguir revolviéndolo mientras por los tres minutos. Una vez hecho el jarabe, lo vamos a dividir en tres secciones, ponerlo en la fruta, y luego lo vamos a revolver y añadirlo a las palomitas. Y eso será en nuestra próxima lección. Combinando el almíbar con la fruta liofilizada. Y luego combinando eso con las palomitas de maíz, ¿verdad? Han sido los tres minutos. Entonces ahora lo vamos a despegar para calentarlo y mezclarlo con. 5. 05 Mezcla de los glaseados y palomitas de maíz: Aquí hay tres frutas. Quiero tratar de verterlo de manera uniforme en cada uno. Entonces sólo estoy haciendo un poco a la vez. Puedo volver atrás y sumar más que eso porque probablemente no necesitaría puntuación. Ahora que tengo eso ahí dentro, removería rápidamente el jarabe con la fruta. Y en este punto realmente sí necesito trabajar rápido para que cuando una popa en esta mujer. Y hagámoslo éste. Ahora. Esta es de fresa y quiero que luzca un poco mejor. Así que voy a agregar solo un poquito de colorante rojo para alimentos y luego guardarlo y eso esperemos que le dé más de ese rojo. Ahora, lo que quiero hacer es meterle esto a esas palomitas de maíz. De nuevo, estoy tratando de trabajar rápido porque como pueden ver, esta es la opinión que correa esto alrededor. Entonces todo está recubierto con eso. Un poquito. Te das cuenta de lo bien que se está codificando. Ahora déjame meter a éste de aquí. Este es el plátano. Parece un poco más sólido. A lo mejor debería haber hecho este 1 primero. No lo sé. Este por supuesto se va a quedar más o menos blanco y amarillento porque es el sabor a plátano. Rápidamente me sale la fresa en esta. Quiero que esto se mezcle lo mejor que pueda. Las palomitas de maíz están totalmente recubiertas. Fíjate lo bien que se mezcló, si podemos conseguir que este plátano se voltea mejor. Ahora que los tengo los tres mezclados, quiero señalarlos en esta bandeja para hornear para que se enfríen. Y no los quiero mezclados todavía. Entonces voy a conseguir esto lo más cerca de una sola capa como pueda para que pueda llamar, intercambiarlo. Haz lo mismo con la fresa. Yo quiero difundirlo. Se ha enfriado lo suficiente como para que pueda tocarlo un poco. Nosotros vamos a hacer lo mismo como la gran gota de vainilla de plátanos. Se va a esparcir. Esto ahora se va a sentar durante una hora y luego podremos combinarlo juntos. Volveremos con nuestra siguiente lección de combinarlo juntos y prepararlo para comer en una hora. 6. 06 Secado en la mezcla y el almacenamiento de la cacerola: Nuestras palomitas de maíz han dicho más de una hora, ya estamos listos para mezclarlas y prepararlas. Pam, antes de mezclarme, como que quiero romper cualquier trocito grande que tenga. Yo sólo voy a todos los sabores y rompiéndolo aparte. Entonces no tengo ninguna realmente enorme. Ahora con el plátano. Tengo muchos trozos grandes del plátano. Y en realidad no quiero tomar grandes bocados de eso. También estoy recogiendo o recogiendo algunos de estos grandes trozos del glaseado de plátano con el arándano. De nuevo, al igual que con la fresa, la estoy rompiendo para que no trozos grandes para que cuando los mezcle, seantrozos grandes para que cuando los mezcle,todos se mezclen muy bien. Una vez lo tengo todo roto. Yo sólo voy a mezclarlo todo junto. rocié mi pluma hacia abajo Antes escoger la canción para que no se pegara a la sartén. Alguna vez siento que no las he mezclado bastante . Estaré listo para ponerlo en un bol. Y tengo mi cuenco justo aquí. Yo sólo voy a poner esto en el tazón. Entonces está listo para tus noches de cine o lo que quieras servir. Y todos estos pequeñitos sale de ahí y mucho es el plátano. Yo sólo lo estoy dejando ahí. No lo quiero en el tazón con cosas grandes. Aquí están nuestras palomitas de maíz con sabor a fruta. 7. 07 pensamientos finales: Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestras palomitas de maíz glaseado con sabor a fruta. Primero aprendiste a preparar la fruta liofilizada para que pudiéramos usarla para sazonar y colorear las palomitas de maíz. A continuación, aprendimos a hacer estallar nuestras palomitas de maíz con aire Popper, y luego cómo dividirlas en tres platos separados. Aprendimos a hacer el glaseado. Y luego lo dividimos el glaseado y en los tres diferentes fruteros liofilizados y los mezclamos. Luego combinamos cada glaseado individual con un tazón de palomitas de maíz e hicimos las palomitas de maíz glaseado con ese sabor a fruta. Con eso hecho, luego vertimos las palomitas de maíz en tu bandeja para hornear y lo conseguimos lo más cerca posible de una sola capa. Y luego lo dejamos configurar durante una hora. Después de que se configuraron las palomitas de maíz. Volvimos y rompimos en pedazos más pequeños. Después mezclamos nuestras palomitas de maíz en abril, listas para servir. Espero que tus palomitas hayan resultado como lo planeaste. En mi caso, no sé que volvería a hacer el plátano, Sabe bien, pero el glaseado realmente no salió de la manera que yo quería. Probablemente recogería más bayas o tal vez Manzana o lo que sea, pero probablemente no volvería a recoger Plátano. Sin embargo, tu proyecto para esta clase es hacer tus propias palomitas de maíz 3D. Puedes recogerlo como tres sabores de fruta liofilizada. O puedes hacer solo un sabor y usar posibilidades de la fruta liofilizada del sabor único. Si hicieras eso, no necesitarías dividir las palomitas en bolas separadas o el alimento liofilizado. La receta para el glaseado está en nuestra página de proyecto. Por favor, asegúrese de publicar una foto de sus palomitas de maíz en nuestra página del proyecto y háganos saber cómo fue. Por mi cocina a su cocina. Cocina feliz.