Transcripciones
1. Introducción al curso: Hola a todos. Lo siento, no fuimos. Andy y yo incluso hacemos un mentor de panadería y pastelería para este curso. Mi objetivo es asegurarme de que soy capaz de desacreditar y
desmitificar la cocción y la pastelería y hacer que la gente
entienda que en realidad es una cosa muy divertida disfruta de hacer en lugar de ser una tarea TTS
y extenuante. Mi objetivo es que los escoja a todos. Las recetas, interfaz pequeña, fácil de entender los pasos de
arranque para cualquiera, para los niveles clave ALT. En este curso hoy te estaré enseñando
a revisar el ictus, que es un clásico enriquecer. Y a lo largo de dos décadas
debido a tratamientos pieza de uso de ese periostial. En primer lugar serán los bollos clásicos de
hamburguesa, para que puedas tener algunos
increíbles tanto como un tono. Entonces tenemos una suite, pan de
mono, es plátanos de
caramelo salados, chocolate. Y luego iremos a
un pan de mono salado,
mantequilla, ajo en los hogares. También estaré recibiendo una lección de
aguinaldo al final, que te enseñará cómo
hacer que la materia Gary lo haría en casa con el profesor titular.
Empecemos.
2. Creación de una masa braca broca: Por lo que hoy estaremos
haciendo una masa brioche. Para esta
herramienta brioche, estaremos usando un mezclador de soporte junto con
el accesorio de gancho. También puedes hacerlo a mano, pero luego solo toma
un poco más de tiempo. O si tienes una licuadora
o una mezcla de
mano o puedes
hacerlo usando eso también. Entonces para hacer esta
herramienta será la adición 240 leche MLF, von milk. No queremos nuestra leche de corazón, no
queremos leche fría. No estábamos calientes. Mítico, 20 segundos en el microondas a plena
potencia será bueno. Que vamos a añadir 35 gramos, que son tres
cucharadas de azúcar. Gatillo de polvo va
nueve gramos de levadura, es
decir 2.5 cucharaditas de fiesta. Y vamos a empezar a mezclar
esto estamos mezclando esto a baja velocidad durante
unos 30 segundos. Retraso, todo
empieza a mezclarse. No queremos que todo
se disuelva, solo empieza a mezclar. Eso es bastante bueno para nosotros. Ahora a esto
agregaremos algo de sal. Se trata de una cucharadita de
sal o cinco gramos de sal y vuelve a mezclar por
otros 30 segundos. Ahora, apagaremos
la batidora y le
agregaremos tres tazas de harina
multiuso. Es decir tres tazas, 360
gramos de harina para todo propósito. Todo el fluido
entrará a la vez. No hemos agregado en
los instrumentos, sólo
se sumará todo a la vez. Y ahora vamos a seguir
mezclándolo y
lo mezclaremos a baja velocidad. Asegúrate de que esté a baja velocidad porque en caso de
que esté a alta velocidad, será un lío blanco alrededor la tierra polvo y
flor volando por todas partes. A nosotros no, a nadie le gusta eso. Notarás que casi parecerá
que hay demasiados ingredientes secos
para las regiones de bodas, pero eso está bien. No te preocupes. Estará bien. Simplemente tomará mucho tiempo y
mezclará la tasa gestual. Ahora, notarás que si
ves que vienen las manchas húmedas, puedes empezar a aumentar
la velocidad y mezclarla a
velocidad media durante un minuto. Bandas dorsales, te das cuenta que no
quedan manchas secas. Entonces puedes apagar la batidora. Entonces notarás que
no es pegajoso gigante
al mismo tiempo, lo cual es una
combinación muy rara de tener, pero eso también está bien. Esto ahora vamos a añadir botón. Tenemos 65 gramos de tu mantequilla. Agregaremos algunas piezas de ese botón y luego
retomaremos la necesidad de la puerta. Esta vez amasará la
masa a velocidad media, no a velocidad media alta o baja, y seguirá necesitándola. Ahora, vamos a añadir el resto de
la mantequilla en incrementos, confiado hacia tres trozos
de mantequilla tiempo de conferencia, y continuaremos este
proceso hasta que
hayamos añadido toda la
mantequilla a la herramienta. Notarás que en
este momento el botón está en consistencia lo suficientemente suave
donde no romperá el bucle, pero es bastante
difícil que pueda sostener el municipio. Esa es la combinación
correcta. Si tienes alguna
otra duda sobre el, podemos hablar de ello. Ahora. Seguimos mezclándolo hasta que toda la mantequilla esté bien
mezclada en la masa. Puede tomar una violeta
tomará como cuatro o cinco minutos
para que eso suceda. Una vez que siga mezclándose, te darás cuenta de que el
timbre empieza a parecer el de un compañero si hay demasiados ingredientes
húmedos leídos,
pero eso está bien. Mientras tanto,
tomaremos tazón de hielo y agua y guardaremos conjunto de datos. Tomaremos un poco de aceite distinto
neutro, aceite vegetal o aceite de semilla de uva, tomaremos un tazón de vidrio. Espátula de silicio junto con ella. Mantén estas cosas a un lado y
prepárate para cuando las necesites. Ahora, verás que esta
masa se ve como una pareja y la mezcla durante cuatro a cinco
minutos a velocidad media. Ni siquiera necesitas
tocarlo, solo déjalo ir. Después y
apagaremos algún esfuerzo. Y ahora viene la
parte de agua helada nos mojará las manos y nos dirá qué probar al
perro si está listo o no. Esto asegura que la puerta
no se pegue a nuestras manos. Notarás que en
este momento la masa se está rompiendo en lugar de
estirarse o decodificar. Se está rompiendo, se está
rompiendo en pedazos. Por lo que seguiremos
el proceso de mezcla. Lo mezclaremos son necesarios para otra foto, cinco minutos. Y luego notarás
que lenta y poco a poco el perro
empezará a unirse. Empezará a salir de
los lados de la pelota. Si eso sucede, genial. En caso de
que sientas que eso no está sucediendo, siempre
puedes usar una espátula
y simplemente recogido un poco y ese
tipo de empujones para hacer en la dirección correcta
de reunirse. Y luego
retomaremos la mezcla. Lo mezclará por otros
cuatro o cinco minutos para que el conocimiento
lo haya estado mezclando durante diez minutos. Y una vez que lo
hayamos
mezclado igual, repetiremos el proceso, estamos sumergiendo nuestras manos en el agua
helada y
revisando la puerta. Esta vez notarás
que la masa
va a ser más estirable
en lugar de romperse. Será inelasticidad
a la puerta. Si estás satisfecho con la
elasticidad ligera menores, entonces puedes simplemente
iniciar el resto
del proceso y dejar de necesitar en caso de que no estés satisfecho, lo cual está bien, eso puede suceder. Continúa necesitándolo por otros tres o cuatro minutos
y deberías estar ahí. Llegarás a esa
etapa de elasticidad. Recogeremos suavemente la puerta en el balón usando la espátula de
silicio. No tenemos que aplicar
mucha presión. Tiene que ser con manos de
ayuda federal para que
no desinflemos la
puerta ni agitados. Ahora, tomaremos el
tazón de vidrio que hemos preparado. En ese tazón de vidrio, simplemente
puedes
agregar unas gotas de aceite para que la
puerta no se pegue. Entonces puedes transferir esta hermosa
masa elástica al tazón de vidrio. Ahora, no necesitas
hacer nada elegante. Acaba de empacarlo un
poco en la parte superior. Y a pesar de
que la superficie, no tiene
que mirar de cierta manera que completamente bien. Ahora agrega unas gotas de
aceite en la ruta superior el aceite, este suelo es para que la envoltura plástica
no se pegue a la puerta. Ahora vamos a
cubrirlo en envoltura de plástico muy suavemente, muy ligeramente. No queremos ver
como solo queremos
poner una bonita capa de plástico
para que no se seque. Ahora lo dejamos subir a temperatura ambiente durante
exactamente 60 minutos. Pasemos a
la siguiente lección.
3. Burgos: cómo dar forma, proofing y horneado: Es hora del bollo de hamburguesa brioche. Ahora que la dosis ha ido
subiendo durante 60 minutos, quitarás suavemente la envoltura
plástica y
verás que el DOT ha subido
cerca de treinta y dos, treinta y cinco, cuarenta por ciento. Pero si es más que eso o
menos que eso, está bien. No necesitas
preocuparte por ello. Puedes tomar un raspador de banco
y mantenerla para que lo diga. Toma una escala de guiño si
quieres ser precisos con sus
medidas suavemente en la placa que has mantenido en tu escala de rango.
Mantén eso a un lado. Ten lista una bandeja de línea con una almohadilla de seda en la
que colocarás un manojo, o con el papel para hornear, lo que esté disponible.
Está completamente bien. Aplica generosamente aceite en cualquier superficie en la que estés trabajando y esparcirlo muy bien. También asegúrate de aplicar el mismo aceite en
tus manos también, ya que estarás
trabajando con dual. Ahora, saca toda
la puerta de resina a
la superficie de trabajo. Puede que lleve un poco de esfuerzo, pero eso está completamente bien. Ahora, **** esta puerta
y dale un barco rudo, redondeado con DIOS
pluma ligera, manos livianas. No es necesario aplicar
mucha presión. Y si quieres ser
un poco preciso o si eres
finicky me gusta, puedes ver todo el DO. Y luego matemáticamente
dividido en seis porciones iguales. Estaré usando mi cuchillo de
banco para
cortarlo por si
no lo has mencionado
si eso está bien, puedes usar un cuchillo grande
regular y dividirlo en
seis partes iguales. Si no tienes una escala de guiño, simplemente
puedes
ocultarla y eso está completamente bien. Solo asegúrate de que sean más o menos del mismo tamaño porque simplemente
se ven mejor, grandes juntos, y se
ven más bonitos también. Y el tiempo de cocción también
se vuelve más o menos igual si las piezas están en
el mismo rango de peso. Ahora tomaremos una
pieza de la puerta y pondremos
suavemente los bordes de
la masa debajo ella para darle una forma más o menos
redondeada y recoger todas las partes no tan bonitas en la parte inferior de la misma y
hacer un bonito bola redonda, colócala en la almohadilla de seda
y respira suavemente eso. No queremos aplicar
mucha presión, solo sé suave con el
manejo del perro. Repetiremos este proceso con todas las demás piezas
y nos aseguraremos que estén muy bien redondeadas. Y aquí estamos con
las seis piezas. Ahora
les estará permitiendo descansar. Lo cubriremos con envoltura
de plástico de nuevo, como hicimos con
la puerta antes. Tenemos que cubrir suavemente
hasta la envoltura plástica. El envoltorio de plástico
no tiene que empujarlo porque queremos
darles suficiente espacio para levantarse. Pero manos suaves, dejamos
que se mantenga encima de la puerta y dejamos que se seque los ojos
como este durante 45 minutos. Ahora que han pasado 45 minutos, la masa ha
aumentado de nuevo, 30, 35%. Quitaremos suavemente la envoltura de
plástico de encima de ella. Y cuando toques la
puerta y la presiones hacia abajo, sentirás
que hay
un efecto elástico en ella que cada vez
que la
presionas suavemente, se levanta hacia atrás. Ahora, estaremos horneando
estas bandas en el horno a 190 grados centígrados durante 18 minutos o hasta que estén
bonitas y doradas en la parte superior.
4. Burgos: acabar y recorte en el abierto: Aquí están los bollos
listos fuera del horno. Notarás
que casi se han duplicado y dice,
lo cual es perfecto, les
dejamos restaurante la bandeja para hornear que se
les
revisará y generosamente les aplicamos
algo de mantequilla. Poco cepilla este botón en todas las piezas que tienes
que ser realmente generoso porque es esta
mantequilla
la que le dará el bonito aspecto brillante
a los botones. Puedes mantequilla, eres
manojo dos veces en caso de que
no estés satisfecho con la cantidad de mantequilla que aplicaste
la primera vez. Ahora, los dejamos enfriar debajo de la bandeja para hornear durante
unos 15 minutos. Una vez que se
enfríen adecuadamente durante 15 minutos, los
transferiremos al estante de
alambre y los dejaremos sentarse en el estante de alambre hasta que bajen a temperatura ambiente. Si los cortamos mientras
están calientes o calientes, perturbará la textura
interior sobre la suavidad o
la estructura
de migajas del pan en el interior. No queremos hacer
eso porque, brioche es un muy digital
y se volverá blandito. Ahora viene mi parte favorita, cortando en el pan. Tomaremos una
tabla de cortar y le pondremos un trozo del haz,
tomaremos un botón y lo cortaremos suavemente nuestra rebanada a través de
ella usando un cuchillo de pan. Nunca use un
cuchillo regular para cortar el pan. Siempre, usa siempre
un cuchillo de pan. Cortaremos suavemente el rojo y es hora de ver
el interior del pan. Verás que hay una
estructura de miga agradable y apretada para el pan, pero a la vez
será bonito y elástico año o al menos
flexible, no se romperá. Para darle una mirada más cercana. Es bonito y apretado
en el ANSAID, pero hermosa
estructura de migajas que tiene suficiente espacio para absorber
todas las hermosas salsas y todas las fuentes sabrosas
que estarás aplicando en tus bollos de hamburguesa para
hacer Hamburguesas perfectas. Ahora pasemos al
siguiente uso de la masa brioche. Nos vemos en la siguiente lección.
5. Pan de monkey Sweet preparar la masa: Ahora es el momento de que un mono
dulce lea. Para ello, levantaremos la masa
brioche durante dos horas, es
decir 120 minutos
en lugar de Varner, tomaremos una
bandeja para hornear forrada con algún papel pergamino o un silicio conoció un cuchillo de banco. Si no tienes un cuchillo de banco, solo
puedes usar un cuchillo grande
regular y un poco de aceite vegetal o
cualquier aceite de sabor neutro. Retiraremos suavemente la envoltura
plástica de la DOE. Entonces vamos a aceite estamos bandeja para hornear
forrada con papel pergamino o un silicio se reunió lo que
tengamos y lo mantenemos a un lado, luego
aplicaremos generosamente un poco de aceite en el banco de trabajo para asegurarnos que nuestra puerta
no lo haga se adhieren a ella. Y también aplicar algo
de eso en nuestras manos. Y ahora sacaremos toda esa hermosa su ventana
a una superficie de trabajo. Presiona suavemente un poco hacia abajo y córtalo en
cuatro partes iguales. Tenemos que ser realmente rudos
para estas mediciones. No necesitas
ser realmente preciso. Ahora vamos a lanzar
una parte de ese TO, nuevo, no hay
mediciones específicas a la misma. Tiene que ser realmente aleatorio
porque el periodo mono es todo rústico codificado en piezas de
igual sabor. Ahora de nuevo, intenta
ser igual si los iguales grandes si
no están completamente bien, repetiremos este proceso
con el resto del DOT. Recuerda siempre que si, si las bases son más iguales, salvas, el pan se
verá más elegante. Pero si las piezas son un
poco diferentes en tamaño, se verá más rústico. Puedes elegir lo que
funcione para ti. Para mí, me gusta una
combinación de ambos a algunas piezas fuera de respuestas y algunas piezas
fuera del adulto. Ahora, cogeremos esas piezas y comenzaremos a redondear y hacer bolas pequeñas fuera de ellas. Tomaremos suavemente la pieza en nuestra palma y justo alrededor de
ella un poco de nuevo, perno redondo
áspero, nada
preciso, nada específico. Y repita este proceso
con toda la puerta. Nosotros reemplazamos todos estos pernos
en la superficie petrolera que hemos preparado y los mantenemos ligeramente separados porque
cuando se levantan, no se quieren
que se levanten y se conviertan en una bola grande de nuevo, esa tipo de derrota
el propósito. Repetiremos este
proceso con toda su puerta y
lo haremos todo preparado. Ahora verás que
no hay dos piezas
del mismo tamaño. Pero
eso es otra vez, vale. Y dejamos esta carrera por 30 a 40 minutos a
temperatura ambiente.
6. Pan de monkey Sweet ensamblando y ascendido: Si bien esta puerta sube, comenzaremos a preparar
para el resto de los componentes de
panes clave hormonales, pan dulce de mono. Entonces tenemos un plátano que vamos a pelar y lo cortaremos
en trozos pequeños. Nuevamente, trozos pequeños rugosos. No hay
medida específica del tamaño de la cosa. Simplemente áspera trozos pequeños de
plátanos y manténgalos a un lado. Aparte de eso, hemos tomado un poco de
chocolate negro semi dulce que se
corta en trozos. Esto es alrededor de
media taza de chocolate. Puedes usar chocolate con leche, chocolate
blanco, cualquier
chocolate que lago. Después tenemos media taza de azúcar
en polvo o azúcar glas, que esté disponible
para ti en eso
mezclará unas pizcas de sal y aproximadamente media cucharadita de canela y
lo mezclaremos bien hasta que nos tener un poco de azúcar de canela agradable
listo y mantener eso guardado. Ahora, nos llevaremos un montón de bolígrafo. Puedes usar cualquier otra bandeja de
hojalata para hornear que tengas todo tu lago. No hay forma específica de cena que se destine a un mono. El pan de mono suele ser
cualquiera que tengas disponible. Y le aplicaremos
algo de mantequilla. Aplicaremos generosamente una mantequilla porque no
queremos leer
para pegarnos a la pluma. Y este botón
también le dará al pan un bonito
color marrón dorado brillante en la parte inferior. Y luego también tenemos algún caramelo
salado que hicimos. Por el caramelo salado. Se puede ir hasta el final y mirar la lección de aguinaldo
que he añadido, que tiene esta hermosa sólida receta del Coronel DO lleva recaudando durante
unos 30 minutos. Ahora es hora de montaje. Por ensamblar
este pan de mono. Primero rociaremos una generosa cantidad de nuestro caramelo salado en
la parte inferior de nuestros diez. Después vamos a esta lata a un lado y llevamos el
azúcar de canela que hemos preparado y sumergiremos suavemente todas
y cada una de las bolas de masa en ese azúcar de canela hasta que quede ligeramente recubierta. Y coloca un bonito anillo
fuera de esa puerta en la superficie o en la parte inferior de la lata para hornear encima
del caramelo salado. Nuevamente, no hay una forma
estándar estricta de ensamblar un pan de mono. Todo es aleatorio, es lo que
quieras , eso está
completamente bien. Pondremos una capa de
esa puerta en la parte inferior, luego pasaremos a rociar un poco de chocolate
encima de la tercera. Y rociando algunos
plátanos encima del tercero. Entonces solo vincula un poco de caramelo
más salado. Y luego repetiremos
el proceso con
el dual de recubrirlo
en el azúcar de canela, agregando los plátanos,
agregando el chocolate. Las cantidades del plátano y el chocolate pueden variar por completo. Puedes saltarte los plátanos, saltarte el chocolate, poner ambos, añadir más de él. Cualesquiera que sean los sabores
que te gusten, puedes agregarle diferentes
frutas. Si te gustan las bayas, puedes agregarle bayas si te gusta
algún otro chocolate. Si quieres añadir algunos frutos secos. Si quieres añadir
algún otro tipo de fuente en lugar de
una salsa de caramelo, como un bulbo y
fuente o cualquier cosa, puedes agregar lo que quieras. Es sólo que todo lo que sabe bien en ella
a tu paleta, sea lo que sea bueno
, agregaste, no
hay rigor
a un pan de mono. Y repetiremos este proceso. Ahora. Dejamos que nuestro puente de mono suba durante unos 45
minutos a una hora a temperatura ambiente.
Ha sido un extraño. Y ahora para comprobar si un pan de mono ha
subido correctamente o no, presionarás suavemente sobre
la superficie y notarás que si la dosis
vuelve a su forma, eso significa que el
pan de mono es Jayson. Mira cómo
lo presioné y está de vuelta, lo
presioné y está de vuelta. Esto significa que un pan está 100% listo para entrar al horno, lo
horneará en un
horno precalentado a 180 grados durante unos 25 minutos
o hasta que haya un bonito color
marrón dorado oscuro en la parte superior.
7. Pan de monkey Sweet producto final: Han pasado 25 minutos y nuestro
pan está fuera del horno. Mira como tiene un bonito color marrón
dorado oscuro en la parte superior. Nos cepillaremos suavemente una ligera capa de mantequilla
sobre ella, no demasiado generosa. Una capa muy ligera de
mantequilla sobre él y déjala reposar en un estante vía durante
unos cinco a diez minutos. Ahora sólo vamos a hacer algo de caramelo
salado encima de él, porque nunca hay demasiado pan de mono calmodulin
salado. Y no, Tomaremos
un plato y pondremos el plato encima
del pan y
lo vaciaremos de la lata. Golpearás suavemente la lata. Y ya que aplicamos la
mantequilla al principio, Nuestro pan saldrá muy fácilmente en una hermosa pieza. Ahora de nuevo, resultará un poco
más de caramelo salado en la parte superior. Si te gustó este lado, siempre
puedes usar el
lado del pan. Si crees que el otro
lado parecía más bonito, puedes tomar un plato y
voltearlo de nuevo y usar eso dicho, no
puedo insistir en
el factor lo suficiente como para que nunca haya demasiado. Carmela saló Karl
Malone, tu pan de mono. Entonces volvemos a ir. Ahora, el azúcar que, el azúcar de canela
que la brecha de los alimentos para decirlo antes viene a usar ahora para terminar
el pan de mono, solo
tomaremos un poco de azúcar de
canela en nuestra mano y sprint
Gilbert ofreció en la parte superior. Y voila, estamos listos. Ahora vamos a cavar en ella
y revisar una pieza. Déjame sacar una pieza. Ahora verás que esta
pieza se rompe maravillosamente. Y tiene una bonita miga de pan de
batería amplia en el interior con una agradable textura crujiente dorada o un bonito crujiente dorado por fuera,
los ladrillos bellamente. Es perfecto para donde
quieras ponerlo sobre la mesa,
ya sea para el
desayuno, el almuerzo,
o la rama, lo que sea que
funcione para ti. Ahora es el momento de un poco de pan
de mono salado. Pasemos a
la siguiente lección.
8. Pan sabroso de monos: preparar la masa: Para el cubo Riemann salvado leer nuestra masa ha ido
subiendo por cerca de dos Rs. Retirará suavemente la envoltura de
plástico de la parte superior de la puerta con las manos de ayuda
federal. También contamos con un
raspado de curva o navaja de radio o banco listo en
caso de que no tengas un banco y siempre puedes usar un cuchillo grande regular
y mantenerlo a un lado. Hemos tomado una bandeja para hornear
que hemos forrado con un Mac de silicio en caso de que no
tengas eso, siempre
puedes usar papel
pergamino, aplicaremos un poco de aceite sobre la estera de silicio y también aplicaremos algunos aceite en
la superficie de trabajo. Aplicaremos generosamente este
aceite y lo extenderá usando nuestras manos y aplicaremos el mismo
aceite en nuestras manos también. Esto puede ser aceite vegetal o
cualquier aceite distinto neutro. Ahora
sacaremos la puerta en hacer la superficie de trabajo y muy suavemente la
aplanamos un poco. voltearemos y lo
aplanamos, lo volteamos y lo aplanamos. No hay medición específica. Debe ser de aproximadamente una pulgada de altura. Ahora sacaremos la navaja de
banco y comenzaremos
a cortar tiras de la puerta. Cada viaje debe tener un grosor
de aproximadamente una pulgada. Nuevamente, puedes usar cualquier
otra medida. Se puede hacer un boleto más delgado. No hay
regla específica a ella y repetiremos el proceso
con toda la puerta. Una vez que se corten todas las tiras, haremos cada viaje y comenzaremos a cortar
rectángulos fuera de él. Puedes intentar hacer rectángulos
para que sean de un tamaño similar. Pero si no lo son, eso está
completamente bien. Ese es el encanto rústico
de un pan de mono. Repetirá el
proceso de corte con toda la puerta. Entonces comenzaremos a colocar
todos estos rectángulo de corte aunque piezas en la bandeja para hornear
engrasada, asegúrate de que haya
algo de espacio entre todas las piezas que estás
colocando que en caso de
que la carrera, no se elevan en
un gran trozo de herramienta. Una vez que hayas terminado de colocar
toda la masa, puedes dejar que esta puerta suba durante unos 30 a 40 minutos
a temperatura ambiente.
9. Pan sabroso de Monkey: Mientras tanto, hagamos el resto de la preparación
para el pan de mono. He tomado de cinco a
seis dientes de ajo y un manojo de ocho a diez
tallos de codificación fresca Endo. En caso de que no te
guste el cilantro, siempre
puedes usar otros
centros como los hombres básicos, Rosemarie, lo que sea que lago. Aproximadamente dejaremos caer
todo el cilantro. Tiene que ser un trabajo realmente duro. No hace falta que
sea nada final, una verdadera chuleta áspera. Y lo dejaremos a un lado. Ahora pasaremos al ajo y comenzaremos a picar el ajo. En caso de que no tengas ganas picar el ajo
usando un cuchillo, siempre
puedes usar
una prensa de ajo. Incluso reja el ajo. Yo recomendaría
usar ajo fresco y no la pasta de ajo ni el ajo en polvo que
se obtiene en el mercado. El ajo fresco tiene su propio sabor. Lo mezclaremos muy bien. Y luego mantendremos
la tabla que navegó con un cilantro recién
picado. Y ahora tomaremos 1 tercera
taza de mantequilla derretida. Dos que agregarán una cucharadita de copos de chile y una cucharadita
de un condimento regular. Puedes añadir más de un desinflado si
querías ser más picante. Dos, que agregarán el ajo recién picado
y todo el cilantro, dejando detrás de ella una cucharadita de
cilantro, un poco de
cilantro detrás de eso, podemos usar un
condimento al final. Ahora, dale una buena mezcla
y asegúrate de que todo el cilantro esté
uniformemente recubierto en la parte inferior y manténgalo a un lado. Han pasado 40 minutos desde que
nuestra masa ha ido subiendo. Te darás cuenta de que las
piezas de hinchadas poco. Y ahora, ahora es el momento de
armar el pan de mono. Para eso, he tomado una ley de pan muchas veces puedes usar cualquier
otro diez nuevo Lago, cualquier forma que funcione para ti. No hay una regla establecida. Ahora pega cada pedazo de puerta
y suavemente acuartelado en la mezcla de mantequilla
que hemos hecho y empieza a colocar esas
piezas en la lata. No necesitamos
aplicar nada en este fino como lo hicimos en
la suite, pan de mono, ya que esto tiene suficiente mantequilla
por sí sola, como es, recubriendo
continuamente
todos los trozos de masa en la mantequilla. No necesitas ser demasiado
tacaño ni demasiado generoso. Simplemente sumergirlo ligeramente, sacuda el exceso de recubrimiento
y colóquelo en el escrito. No hay un
patrón establecido en cuanto a cómo debes colocar toda
tu masa en ella. Pero puedes simplemente
ponerlos al azar porque se
supone que se ve rústico. Ahora, vamos a permitir que este pan de mono
ensamblado suba por unos
50 a 60 minutos. A temperatura ambiente. Han pasado 50 a 60 minutos desde que nuestro pan
ha estado criando. Notarás que el pan ha
aumentado significativamente en volumen. Puedes comprobar si
tu pan se ha levantado correctamente presionando suavemente
las piezas de la puerta. Cada vez que
presiones en la puerta, notarás que le
tiene una primaveral. Que cada vez que lo presionas, rebota hacia atrás,
lo presionas, se recupera. Esa es la señal perfecta para mostrar que un pan
ha escrito correctamente. Ahora es el momento de
hornearlo en el horno. Lo estará horneando en el
horno a 190 grados durante unos 25 a 30
minutos o hasta que tenga un bonito color
marrón claro dorado en la superficie.
10. Pan sabroso de monos: producto final: El pan está fuera del horno. Ha subido en volumen significativamente y tiene un bonito
color marrón dorado en la parte superior. Para terminarlo, haremos Aplica alguna
mantequilla derretida usando un pincel
de nuevo, una capa muy ligera de la mantequilla solo para darle un
bonito aspecto brillante, porque ya sabemos que hay mucho patrón en el interior. Simplemente aplica un abrigo muy ligero
en la parte superior para darle una vergüenza. Y luego vamos a permitir
que descanse
por aquí unos diez a 15
minutos en un estante de alambre. El pan se ha enfriado durante unos diez a 15 minutos
en el naufragio del alambre. Ahora he optado por
presentarlo en una tabla de cortar de
madera o tabla de cortar de madera porque
creo que sólo se ve
bonito en ella. Ahora. Tomaré el rojo. He puesto un plato
encima de él y ahora he mantenido la
tabla de madera a mano a mi lado. Tocaré suavemente el pan, ya que es mucho
mejor que el pan, saldrá con todos
los 0s del mundo. No necesitarás poner
mucho esfuerzo. Simplemente puedes levantar la lata y el
pan saldrá, ver el bonito
color dorado claro en el exterior. Si queda algún cilantro o algún condimento en
el fondo de la lata. No te sientas tímida espátula de
goma de usuario o una espátula de silicona y
vaciarla y simplemente ponla
en todo el pan. No quieres desperdiciar. Es como oro líquido. Es increíble y sabor. No quieres desperdiciarlo. Ahora colocaré el tablero
en la parte superior y lo voltearé suavemente. Lo rompí un poco. No lo hagas como yo. Sé mucho más cuidadoso que yo porque este pan
es realmente brutal, pero no es fijable, pero sabrá increíble. Esto es solo prueba de
que la casa suave y esponjosa es la propagación
y lo delicada que es. Cada pedazo de este pan de mono tendrá una agradable textura
crujiente fuera con algo de suavidad
mantecosa en el interior con un
ajo kickoff y cilantro. Espero que realmente lo disfruten. Asegúrate de que lo tengas
bonito y corazón y no esperes a que se
enfríe. Es todo tuyo. Muro arriba. Avísame si fuiste capaz de mantener tu deuda
mono Rodin. Repasemos todas las lecciones.
11. Reflexiones finales: Ahora eso nos lleva al final de este curso en el que te
caminé a través una masa básica enriquecida
brioche y tres recetas increíbles para
usar esa verdadera tienda con. Empezamos con los bollos de
hamburguesa brioche que se
pueden utilizar para hacer
unas hamburguesas increíbles, tostadas
francesas, o incluso
un pudín de pan. Después seguimos adelante y
aprendemos a hacer un dulce pan de mono
con plátano de chocolate, y la receta en bolo
de caramelo salado. Este pan de mono
es un desierto buffet para servir para la mesa, para que todos disfruten juntos. Hace para una
sucursal de ganancia que ofrece en un verano cálido y
soleado lo ramificado. Después aprendimos a hacer pan
salado de mono con mantequilla de
ajo y Hobbes, que de nuevo es una
receta buffet para servir en una mesa o como
aperitivo o incluso para rama. Las tres de estas recetas se
elaboraron utilizando la misma masa
brioche. Estas recetas son solo la
punta del iceberg para todas las cosas que puedes hacer con esa masa básica brioche. Si tienes alguna pregunta sobre estas recetas brioche o cualquier variación que puedas
estar probando. Siéntase libre de ponerse en contacto con
preguntas y consultas. Puedes compartir tus consultas
en la sección de discusión o encontrarme en Instagram para el
mango al 70, la tienda grande. No comparta tus
aventuras de horneado conmigo usando el hashtag
70, la tienda grande. Espero veros pronto
con otra receta de este tipo. Dime si tienes alguna cosa específica por la que
te gustaría que te
acompañara y
comparta la receta contigo hasta la próxima vez. Adiós.
12. LESSON: de bonificación: caramelo salado: Para el caramelo salado, toma una cacerola pesada carga que se hace sobre el calor en museo. El sartén, agrega
taza de tres pies o 150 gramos de azúcar granulada y
1 cuarta taza de agua. Asegúrate de que el agua
esté a temperatura ambiente. Continuar mezclando las
dos cosas hasta que el azúcar se
disuelva por completo a fuego medio, tomará unos cuatro
a cinco minutos, pero continúe mezclando. En caso de que veas el azúcar
formando cualquier grupo, no te preocupes por ello, basta con seguir
agitándolo constantemente. Eventualmente en unos minutos, notarás que el líquido,
el líquido azucarero comenzará a
ganar un color ámbar. Empezará a volverse marrón
y Gadamer ardió. Ese es el primer paso
del caramelo salado. Una vez que estés satisfecho con
el color y verás un tono ámbar
abajo del calor. Y a la cacerola. Añadir 65 gramos de
mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Mezclar la mantequilla, te
llevará un minuto hasta que la mantequilla se disuelva
por completo. Una vez disuelta la mantequilla, luego
vuelve a encender el fuego a medio y se mantuvo
vigorosamente a
fuego medio durante dos minutos. Notarás que
la mezcla de azúcar se
burbujeará y saldrá
en la pluma, pero no te preocupes, está bien. Entonces, una vez que han pasado dos minutos
desde que has estado mezclando, empieza a agregar la crema. Estaremos agregando
120 mLs de crema, media taza de crema. Aborda la crema lentamente
mientras estudia constantemente. Continúa mezclando durante
aproximadamente un minuto o alterar todos los Cremers completamente
disueltos en la mezcla. El hervor térmico por
un minuto entero. Sin estudiar. De nuevo, verás al Gadigal
levantándose y burbujeando, pero eso es completamente alterno. Cuando haya estado
hirviendo durante un minuto, basta con apagar el fuego y dos
que agregan la sal volteada, mezclando el solitario, todo mal. En caso de que no quieras
ordenar tu academia, eso está completamente bien. Puedes saltarte por completo la sal y luego
dejarla enfriar. Asegúrate de que la
cámara esté completamente enfriada antes de usarla, ya que es azúcar caliente
y puede lastimarte. Espero que haya disfrutado la receta.
Savini Gauri, Serial Baker, Learning Pastry Chef
