Transcripciones
1. Introducción: Hola a todos. De repente soy
gawdy y bienvenido de nuevo a otro curso y tú estás
horneando y mentor de pastelería. En el curso de hoy, lo que
vamos a estar haciendo es que a menudo nos
pasa que nos
enseñan muchas recetas, muchas bellas, pero hay muchos pasos
en esa receta que un techo a menudo se da por sentado y nadie nos enseña esas cosas. Algo tan simple como
¿cómo alineas un Hinton grande con papel
pergamino o tal vez
cómo transfieres la masa
a un recipiente? Estas cosas a menudo
dadas por sentadas son en realidad pasos realmente
cruciales donde
se trata del proceso
de fabricación y tiene un enorme impacto
en nuestro producto final. En el curso de hoy, te
estaré caminando a través de seis técnicas de este tipo o humano
básico llamarlas
para asegurarte de que tengas un proceso
suave a la hora de hornear, Ya sea que seas principiante,
eres un experto. Todo el mundo lucha
con estas cosas. En este curso, estaremos
aprendiendo esos básicos y clavándolos para que la próxima vez
tengamos un producto perfecto. Empecemos.
2. Cómo colar una tintes de horneado con papel de Parchment: Empecemos
aprendiendo a alinear nuestros grandes Hinton. No son las cosas más
subvaloradas las que no se enseñan tanto. Entonces primero estaremos
aprendiendo a hacerlo con una bandeja para hornear cuadrada o
rectangular que tenga bordes redondeados. Y luego tenemos una
circular adecuada Bill Clinton. Para la
semana rectangular LinkedIn, necesitaremos una hoja de papel
pergamino y una tijera. Asegúrate de que el papel pergamino sea lo suficientemente
grande como para cubrir la
base así como los sitios. Primero lo doblaremos por la mitad y porque solo
necesitas pliegue por ahí, luego lo doblaremos en
otra mitad y haremos otro pliegue limpio con los lados abiertos de este pergamino de
carpeta. Verás que estos tomarán una tijera y harán una resbalada, hará ese deslizamiento
que como unas cuatro o cinco pulgadas en el papel. Y luego abrimos
toda esta hoja y ahora tenemos este flappy shoot vivo colocarlo
suavemente en el centro y simplemente empujarla hacia abajo y todo
caerá en su lugar. Esto se puede utilizar para brownies. Randi es un piso adulto mayor de seis años. Ahora vamos a hacer la ronda
grande Hinton para esto, necesitamos dos hojas de pergamino. Porque si necesitamos
cubrir los lados de
las grandes antenas cayeron
necesitaremos dos hojas. Entonces lo primero es que se puede aplicar aceite
en la superficie. O si no
quieres aplicar aceite, solo
puedes hacerlo así. Porque si aplicas aceite simplemente
se pega mejor. Por lo que ahora tomaremos la hoja de pergamino doblada a la mitad. Ahora, doblado en otra mitad. Nos aseguraremos de que hagamos
los pliegues muy bien. Entonces tenemos un cuadrado nulo. Ahora, el lado abierto
hacia el exterior, haremos otro pliegue, tipo de crear un triángulo. Y luego nos doblamos en otro pliegue y luego
tenemos un triángulo más pequeño. Alinearemos la punta
del pergamino plegado con
el centro de la lata para hornear y hacer ligeramente
una marca de velo el pergamino tiene que terminar en
línea con la lata para hornear. Por ahí. Haremos un corte, haremos un corte ligeramente redondeado, no una longitud estricta,
ligeramente redondeado. Y novedoso, abre ese pedazo de pergamino y agradable para
ponerlo en la base. Ahora, si quieres aprender los lados de tu
gran Winton también, puedes simplemente medir
la altura de la lata para hornear y cortar tiras en caso de que te
sientas un poco perezoso, puedes tomar aproximadamente
tu papel pergamino y simplemente dóblalo como doblarías una carta en tres partes iguales. Asegúrate de hacer
los pliegues bonitos y apretados y luego puedes
rasgarlos esos pliegues. El objetivo principal es que todas las piezas sean tiras
de pergamino que tienes. Debe tener una limpia
guardada cada una que pueda sentarse en la base
del botón para hornear. Ahora, tomaremos estos viajes y luego los colocaremos
en la actina para hornear. Estos viajes no pueden
pegarse así. No se sientan bien así. Si sólo los coloca. Por lo que tal vez quieras aplicar
un poco de aceite en los bordes o extremos de esas tiras de papel
para hornear o tiras de pergamino para que el palo suelde que el palo bien entre sí y ahora tienes un apropiadamente LND despierto hecho. Pasemos a la siguiente básica.
3. Cómo comprobar si la levadura es viva.: A menudo tenemos levadura
tendida alrededor que realmente
no sabemos si
está viva o no, sobre todo si vives en un clima cálido y húmedo
o a veces te olvidaste del oriente la cocina
y ha estado en el calor. Entonces para comprobar, hay una manera
fácil para que no
terminemos estropeando nuestras recetas
cuando usamos levadura muerta. Entonces lo que hay que
hacer es tomar una pelota con media taza de agua a
temperatura ambiente. En eso, agregaremos
media cucharadita de levadura que necesitamos para comprobar
si está viva o no. Después agregaremos una
cucharadita de azúcar a eso, que actúa como alimento
para esa levadura, que
pueda burbujear rápidamente para que podamos ver
si está viva o no. Muy bien lo mezcló ahora. Entonces vamos a dejar que esta
levadura mixta se sienta en el mostrador durante unos diez minutos y luego podremos decir
si está viva o no. Si está vivo, será capaz de ver
este bonito Maki y burbujeante formación extra en
la superficie de la levadura. Pero para eso tenemos que esperar. Han pasado diez minutos. Y verás que hay este humo y
Bolinas en la superficie. Ver esto, esta prueba
es que estos esclavo, en caso de que no esté ahí, se
puede leer por
otros cinco minutos. Y si aún no sucede, eso significa que Oriente está muerto. Pero si está vivo, significa que está listo
para ser utilizado en algunos panes increíbles y panecillos. Ayuda corporativa.
4. Cómo trazar a la perfecta una teja con una teja con masa corta.: Al seguir o tocar la receta, a menudo se
nos dice que transfiera la masa tarta
al caparazón tarta o alinear
el toque con ella. Pero nadie
nos enseña a delta2. Lo primero que tenemos que
hacer es asegurarnos de que el comprador haga que hayamos desplegado
sea lo suficientemente grande como para cubrir la base y los
lados de la oscuridad. Entonces hay dos
métodos que se pueden usar. Primero te enseñaré
el tradicional en el que tomas un rodillo y
rodar suavemente tu sostén
ahí troll LinkedIn. Recoge el
rodillo con la herramienta y luego
colóquelo suavemente sobre el objetivo. Entonces tomarás los lados
de tu masa tarta y empezarás a meterlos en línea con el
voltaje del tartán. Entonces continuarás este
proceso para todos los sitios. Pero este método, creo, es un poco complicado y
requiere más experiencia. Hay una
forma más fácil para los principiantes. Todo lo que tienes que hacer es
tomar el papel dot, dot TO y luego suavemente, muy suavemente doblar escrito
sin hacer nada duro. Es probable que Grecia
se haya doblado así. Y luego tienes un
dorso limpio de masa en la mano, que es muy fácil de mover y simplemente colocarlo en el
centro de tu ducto. Entonces abre todos los
pliegues de tu masa. Y ahora está muy bien
puesto en tu práctica. Entonces de nuevo, haremos el
proceso de meter en el sitio desde todas partes. Y luego una vez que hayas
terminado con eso, verás que tenemos esta puerta
sobrante redonda. Necesitamos nuestra cáscara tarta
para tener bordes necesarios. Entonces todo este exceso A simplemente
doblado hacia el exterior. No hay nada de fantasía en eso. Simplemente hazlo hacia adelante o
bancada hacia el exterior. Ahora así es como se ve. Ahora voy a tomar mi rodillo y simplemente lo ejecutaré por unos cuantos panes. De esta manera, se pone en línea con
lo metido muy bien. Y el caparazón que
conseguiremos tendrá bordes
bonitos e iguales por todas partes. Pasemos a la siguiente básica.
5. Cómo llenar un bolso de tuberías sin hacer un desorden: Otra tarea o paso dado por sentado es llenar una bolsa de tuberías. A menudo se les dice
que llenan una bolsa de tuberías sin que en realidad nos
expliquen cómo hacer eso. Ahora, tengo esta bolsa
de tuberías por aquí. Usualmente tomo estos roles. Compro estos roles de bolsas de
tuberías de elementos. Entonces lo primero que
debes revisar es si esta tubería hacia atrás es del tamaño correcto para tu mano porque todo el mundo
tiene manos de diferentes tamaños, por lo que necesitamos diferentes tamaños
de bolsas de tubería para hacer eso. Toma tu mano y tomas la parte más ancha de tu bolsa de
tuberías y te aseguras que la parte más ancha sea en realidad más grande que la
longitud de tu mano. Eso significa que es
del tamaño perfecto para que tu mano tome un agarre. Entonces lo que necesitamos es
un Tumblr o vidrio o cualquier contenedor TEU que
podamos usar para hacer estándar esta bolsa de
tuberías. Usualmente uso como vasos
grandes,
vasos , tazas, lo que
estuviera disponible. Pero hoy creo que voy a usar este transparente porque solo se necesita una
más fácil de ver a través. Entonces tengo esta trinchera Miranda que estaré llenando
la tubería hacia atrás. Entonces primero mediremos la punta de tubería que
vamos a usar. Y queremos que la bolsa de tuberías
termine como medio centímetro detrás del diseño o la startup hará un delantal de borrador y
simplemente haga un corte. Están usando una tijera. Ahora estos finicky tips de bolsa de tubería de
residuos que tenemos, por favor asegúrate de
tirarla de inmediato para que no termine
en tu comida de ninguna manera. Entonces abriremos tuberías hacia atrás y no soplemos
hacia usar algunas cosas, comenzaremos a abrirla. Es muy antihigiénico cuando las personas usan sus manos están
soplando hacia. Después colocaremos
punta de tubería en la bolsa de tuberías y veremos que sigue siendo
más grande que la punta de tubería por
venir. Entonces haré suavemente una marca donde creo que
necesito cortarla, tomar tijeras y cortarla. Ahora mira,
lo tiraré de inmediato. Entonces. Esta
punta de tubería ha salido. Y el diseño y
la bolsa de tuberías tienen como
espacio de medio centímetro entre ellos. Sólo somos perfectos. Ahora para asegurarse de que
lo que esté llenando en la bolsa de tuberías no
fluya de ella de inmediato. Empujaremos ligeramente la bolsa de tuberías y la
empujaremos en la punta de la tubería. De esta manera hemos asegurado. Ahora, lo pondré en un
vaso y lo haré pararse por ahí y doblar suavemente los
bordes hacia el exterior. Ahora tengo esta Miranda francesa, estaré canalizando v8. Déjame conseguir una
espátula más pequeña para manejar esto. Tomaré esta moral
francesa y empezaré a ponerla
en la bolsa de tuberías. Idealmente, nunca llene
su bolsa de tuberías más de la mitad de la
longitud de la bolsa de tuberías que sea más fácil
para usted manejar. Y
en realidad no sale de ambos lados y
no se filtra de esa manera. Pero sigues
llenándolo hasta que
siento que la mitad de la bolsa de
tuberías está llena. La mitad otra vez, es fácil de
manejar y se necesita menos sub presión
en sus manos y hace que el trabajo sea más fácil
y eficiente. Tan bien llénalo. Creo que ya está bastante lleno. Tomaremos los bordes de la bolsa de tuberías plegada de
ellos y tire suavemente hacia arriba. De esa manera tenemos una bonita
y recta bolsa de tuberías. Después recoge todo el marino hacia el final puedes usar un cuchillo de banco o puedes
usar un raspador de perno de puerta. Simplemente elegiré
mis manos por aquí y recogeré suavemente, aunque Moran
hacia el frente. De esta manera no se filtra y no terminamos
desperdiciando ningún producto. Ahora, entonces
lo recogeremos en nuestras manos y solo le daremos un pequeño giro y estamos listos para usar esta bolsa de tuberías. Déjame mostrarte una. Aquí. Estaré canalizando
estos Miranda. Así que déjame disparar al revés clase. Entonces aquí tenemos una
bolsa de tuberías que está perfectamente lista para ser utilizada sin crear un
lío real solidez. Espero que ayude.
6. Cómo medir con precisión los ingredientes secos: Medición de regiones de secado. Aquí es donde mucha
gente sale mal y esto en realidad es algo
que estropea la receta. Entonces la mejor manera de
medir realmente en radianes como tener esta báscula digital de
rejilla de cocina. Y lo realmente barato y realmente fácil de encontrar
en sitios como Amazon. Y simplemente fácilmente disponibles. Entonces no es una fuerza, pero en
caso de que no quieras comprar una báscula y quieres ir
por las medidas de copa. Aquí tengo algún gráfico que te
estaré mostrando cómo
medir la taza medidora. Y siempre
asegúrate de tener algo debajo para que
la flor, si
cae, se recoja y que cuando no
terminemos desperdiciando Florida y empiece a
sacarle la flourina suavemente. No quieres aplicarle ninguna
presión ni empujarla. Solo quieres poner un poco de
piso en la parte superior y dejar que
sea donde esa carpeta donde
se queda en la copa. Entonces sin aplicar
ninguna presión, lo que haremos es
llevarnos la parte posterior de la otra copa que
estábamos usando. Suavemente solo raspa
todo el exceso y vanco. Y entonces lo que
tienes por ahí es una
media taza de harina perfectamente medida. Sin exceso. No aplicamos
presión ni optimizamos nada. Es sólo una media taza de harina perfectamente
medido. Espero que esto te ayude a medir regiones de
drenaje la próxima vez.
7. Cómo trazar un caso de torta con un esfuerzo mínimo: Similar a las tartas,
los casos de Baidu también son difíciles. Nuevamente, nadie nos enseña cómo. Todo lo que tienes que hacer es asegurarte que la puerta que
has desplegado sea más grande que la base del contenedor de tu bicicleta y
los lados juntos. Y de nuevo, seguiremos los mismos pasos en los
que
seguiremos suavemente el dedo del pie y luego lo
transferiremos al
contenedor de tarta. Una vez que se transfiera, nos aseguraremos de
que esté en línea con los bordes o el
volumen de la Python. Ahora, verás
que la sombra se está cayendo del
contenedor, lo cual es bueno. Lo que vamos a hacer es ir
por todo el Pardo
y dejamos alrededor de
una a 1.5 pulgadas de
exceso de Bardo colgando fuera y
tomar una tijera y recortar el resto
va a dar la vuelta al conjunto
mezcla que está sucediendo. Entonces la parte sobrante, vamos suavemente levantada y
simplemente doblada detrás. Te darás cuenta que
no está en línea con la lata, pero en realidad está saliendo
de ella un poco sobresaliente. Por lo que repetiremos este
proceso y seguiéndolo hacia atrás
del objetivo A, repetiremos este proceso
y haremos este plegado y creando para todo el círculo. Simplemente haz esos pliegues ligeros. No tiene que
lucir nada más ordenado. Sólo tiene que tener
esos cuestionarios tardíos. Y ahora tienes listos estos bordes
sobresalientes. Ahora crearás
un pellizco usando tu dedo índice
y tu pulgar en una mano y tomarás tu dedo índice de
la otra mano y los
colocarás así y
comenzarás a hacer triángulos ligeros. Yo recomendaría no
tener uñas largas para esto porque hace que sea
más difícil de manejar. Pero entonces irás
por todo el pastel y nuclear harás esos pliegues. Aquí tienes una bonita carcasa de Pi lista para llenarse
con algún relleno de gameto.
8. Summing: Por lo que esto nos lleva al final de este curso básico de horneado. Traté de cubrir los conceptos básicos
que generalmente se
dan por sentado y en realidad son muy cruciales para el
proceso de cocción. Aprendimos a usar pergamino, papel y ln, diferentes
formas de hacer actina. Aprendimos a
alinear con puerta, cómo alinear
Biden con bimodal, cómo medir ingredientes secos, cómo llenar una bolsa de tuberías
sin hacer un lío. Cómo comprobar si usaba
como realmente activo. Como tu única esperanza estos
fundamentos ayudan si hay otros conceptos básicos que quieras
que enseñe, avísame. Si hay alguna pregunta o consulta que tenga.
Avísame también. Estaré más que feliz de responderlas
a todos. También puedes
seguirme en las redes sociales. Todos los enlaces se dan
en sus recursos. Espero poder ayudarte en este curso hasta la próxima vez.
Savini Gauri, Serial Baker, Learning Pastry Chef
