Gestión hotelera. REDUCIR LOS COSTES DE FUNCIONAMIENTO F&B. AUMENTA TUS INGRESOS DE SALIDA.

1. No es el costo de la introducción de un logotipo: Hola a todos. Mi nombre es Wendy. Llevo más de 15 años trabajando en el negocio de la realidad . Y los pocos cursos. Y hoy en este curso, voy a hablar de cómo manejar que empiezo en altos costos de alimentos. Queríamos pensar en cómo controlarlo. Mencionaré algunos problemas y cómo resolver esos problemas. Administrar restaurantes ocultar costo de los alimentos. Gerentes de hostelería, debe comprender la contabilidad, mercadotecnia, y métricas regulatorias u otras, así como la higiene de alimentos y bebidas, proceso de fabricación y servicio con el fin de lograr con éxito monitorear todos los cursos. Entonces tu objetivo, tus metas como directivos o directivos de salida Panagiotis desde independientemente del rango para el control de curso requerido. Lo cual puede chocar con las expectativas de que haya miembros del personal y miembros del personal seis veces adiciones. Este curso te mostraremos cómo analizar sus operaciones en detalle. Decidir las acciones que necesita tomar. Mi curso fue creado para discutir curso efectivo, las técnicas y prácticas de manejo. Con todos los que quieran diferenciar o refinar su comprensión del curso Control y problemas cotidianos. Encuentra la forma de resolverlos. Encuentra las mejores soluciones para ellos. Podría ser ya, conoce estos temas en tu outlet, pero simplemente no puedes encontrar las soluciones adecuadas para ello. Podría ser, ni siquiera te diste cuenta que tienes estos temas en tu restaurante o bar hasta que lo he mencionado aquí en mi curso. Será, estaré mencionando aquí problemas y al lado de cada problema, soluciones que puedas implementar en tu outlet. Por lo que les daré instrucciones sobre cómo prepararlo, cómo analizarlo, y los diversos costos y gestión que establece o actividades de alimentos y bebidas, así como las políticas datos financieros y para lograr la empresa de su equipo, los delegados de la empresa. Si bien el punto de vista del lector es el énfasis, amplifica el papel del equipo directivo del restaurante trabajando en conjunto para minimizar el costo y maximizar las ganancias. Ganancias de los niños auto. El costo de la comida es uno de los retos más significativos. Los restaurantes y virus y otros puntos de venta pueden enfrentar. Variedad de diferentes circunstancias que pueden hacer que el curso de los alimentos refleje la forma. Algunas son influencias esenciales como expansión de la compra o los ingredientes en general. Debajo de esto podría ser como desperdicios en la cocina del restaurante de peep también ordenado empleado. Podría ser interno. reducción de las ganancias podría ser buena, indica que sus costos de alimentos están fuera de control. A continuación 15. Discutiré 15 causas potenciales, como mencioné, del levantamiento del bosque alimentario así como consejos de cómo lidiar con ese Isaac Food Corps y su restaurante y bar. Además, un ambiente agradable y el excelente servicio al cliente y cócteles de alta calidad y la carta de comida. Fundamentos para la mercancía, bar o restaurante. Desgraciadamente no lo hace. Por lo tanto para pagarme todas las metas. Bueno 300. Controlar tus costos de bebidas y alimentos en OneNote es una de las tareas más difíciles que arreglarás. Administrar este curso es fundamental para el crecimiento y la estabilidad de su negocio. Para mantenerse al tanto de sus gastos. Así es como los gerentes manejan los costos adecuados de alimentos y bebidas. Entonces empecemos con el primer problema. 2. 1Problema no hay logotipo: Entonces primer problema, que vamos a discutir, No es combinar ingredientes de bajo y alto costo de alimentos en el menú. Mantén tu menú eficiente. Debes combinar los alimentos totalmente los de bajo costo como la pasta, las papas, con los alimentos más altos. comidas rápidas como el marisco sirven cortes de carne de primera calidad y algo caro. Recuerda que tus costos de alimentos podrían estar alrededor 2853% de tu presupuesto total. O como ayudarte a entrar, siéntate el 28. Si está en hotel, restaurante. Porque debería haber más caro llegar a ser. Totalmente, depende totalmente de tu outlet. Esto significa que si te están cobrando cuando te pagarías algo, debes cobrar a los invitados, al menos tres lo harías todo 503040. Por lo que es bonito parece que estás cobrando mucho. Rebobinado de muerte. Ten en cuenta que no solo estás pagando por la comida en sí, estás pagando a alguien para cocinarla, por que la comida la sirva, y que la limpie después. También electricidad, agua, la comida que sirves cubriría todo en tu incidente. De nómina también, como mencioné, ustedes vellosidades eléctricas, etc. reducción de costos se puede preparar fácilmente con anticipación y aplicar la fórmula de costo de alimentos para cada elemento del menú. Al principio puede llevar mucho tiempo. Es fundamental para hacer esto, por reducir el costo de tu restaurante. La mejor fórmula para eso sería algo así como alimento Corps porcentaje igual costo total de ingredientes dividido por el precio del artículo del menú. lo que el curso de alimentos a porcentaje indica cuánto gastarías en ingredientes en relación con el precio de cada ítem en el menú. Que puedas disparar desde el porcentaje de entre 15, 30%, lo que significa que tus ingresos brutos, esa partida sería de 70, 85%. El porcentaje de gasto de alimentos es mayor al 30%. Estás gastando. Este escenario. Puedes buscar ingredientes menos caros o subir los precios de tu menú para ahorrarles dinero. Pero también esta diferentes maneras de cómo lidiar con eso. También guardarás mi red y seguido ir a cualquier cosa asociación con tus proveedores y negociar mejores precios. Sea lo que sea posible, compre bienes a granel para obtener sus placas metálicas. Demasiado. Sólo unos pocos ejemplos de la solución. Por lo que la primera y mejor solución es fijar los precios de bebidas y alimentos para los márgenes de beneficio óptimos. Tu bebida, focas y posventa conforman la mayoría de tus ingresos. Ten esto en cuenta. Cuando tú, cuando estuvieras ultimando el precio de cada plato y cóctel, los clientes huirían si mandas el precio es demasiado alto. Si has establecido tus precios demasiado bajos, perderás dinero. Y pronto estarás en profundidad. Si querías encontrar el precio en medio que tanto clientes como hace, tienes que encontrar el precio en ambos para hacer que los clientes vengan y haga un buen beneficio para tu outlet. Tenemos que hacer recetas adecuadas y clientes hacia cada plato. El trato judicial. No voy a discutir esto aquí, pero tengo un curso separado para eso donde se pueden conseguir libros, unas plantillas de Excel, y básicamente es muy fácil resolverlo y difundir efectos. Podemos consultar mis otros cursos. Esto debería darte una idea clara de cuánto debes cobrar por una bebida específica o cognitiva, o la comida. En lugar de concluir tu análisis, debes usar cálculos para empezar. Si basas tus precios únicamente en el precio que puedas en cobrar cerca, entonces deberías considerar tus mercados objetivo. Considera tu mercado objetivo y tus competidores. Si bien debes considerar tu curso, intenta finalizar lo más que puedas en función de tu ubicación, en tus competidores. Perfil de clientes. Entonces juega con las tarifas que están entre tus compradores están dispuestos a pagar el mínimo desnudo al que estás dispuesto a venderlo. Además, debes tener mucho cuidado con tus especiales de bebidas. Especialistas en bebidas. Algunos otros descuentos incluyendo bebidas gratis, serán tanto en los costos del granero. Si no tienes un gran número de los clientes a través de las ofertas de entrada como happy hour o venta de bebidas, o algunos días de la semana que obtienes más empresa elevará costos de una bebida. Tómese el tiempo para acceder a sus funciones de ganancias y pérdidas Antes de que esté lanzando un esfuerzo para lanzar más clientes a su botón. Y debes considerar si realmente vale la pena o no. Es el precio más barato de su coctel especial, especiales suficientes para aumentar las ventas y el valor en sí mismo y conseguirlo generar una ganancia. Deberías seguir esto y revisarte a ti mismo. Si el pago está codificado el precio, es hora de considerar. Reconsidera tu happy hour. 3. 2Problema no hay logotipo: Problema, también. Sobreabastecido o bajo tienda surtida. Tus tiendas de alimentos y bebidas siempre están sucediendo. Y cuando los clientes están ahí vinos específicos, se entregan disponibles. Familiar, o ellos favoritos, comida favorita es casi ilimitada. En tales situaciones, corre el riesgo perder a sus clientes leales o determinantes. Esto agradando a tu gran número del gas y sobre todo, perdiendo ingresos simplemente porque no pudieras pedir piezas. Lo que es peor en este caso, tableros que la tienda sigue por ahí, todavía abarrotados. Los refrigeradores están desbordando y los productos están constantemente golpeando nodo de explicación. Está forzando tu U2, describirlos. Tu tienda está sobreabastecida o entiende que estás perdiendo dinero en todos los casos. Incluso si productos que no caducarán en los próximos cinco años, como la mayoría de las bebidas alcohólicas. Si tienes, digamos, 20 botellas de champán particular y solo vendes hipótesis India. Entonces mis 15 modelos restantes en la tienda de dominio en un amarillo de silicio, lo que me encantaría llamar como stock congelado. Nombre gracioso pero porque no generan ningún ingreso, vio Lucian. Por segundo problema. Stoke cuenta con las herramientas y el software para accidente y mi manejo de elementos e inventarios. Hay una serie de métodos y programas con los que pueden ayudar, y usted acaba de ejecutar algunos controles de inventario de virus. Pero cada empresa necesita diferente. Depende. Tu atuendo completamente. Pocas opciones como Reemplazo automático paleolítico, alcance. Corto. Puede ser necesario desarrollar, desarrollar video y hacer sistema de reemplazo automático con el fin de establecer adecuadamente en niveles mentalmente. El mínimo entre todos los alimentos, bebidas, inventario de vapor requerido para satisfacer la demanda del cliente al tiempo que permite situaciones inesperadas? ¿ Es no, En cuanto a la etapa, también, material frío y de seguridad. inventario cae por debajo de ellos. Punto de parte precalculado, se colocan órdenes de reposición. También programas para inventario básico. Puedo mencionar. Así, un curso más bajo, programa POS simplificado que rastrea la cantidad de los productos solicitados, los ingredientes, y los productos que va a realizar pedidos. Lo que queda después es otra opción. El Bistro Francés. Dejo atrás las barreras y las aplicaciones de software libre. Pocos ejemplos. El otro es reportar la grabación física y actualizar inventario en una tableta o teléfono o usando un sistema de portapapeles de laberinto de aplicación. Fácil. Debido a su asequibilidad y facilidad de uso, podría ser un mejor partido para los restaurantes más pequeños o aquellos con la pista inferior. Tu empresa ya usa soporte y conteo de QuickBooks. También lo ha hecho eventualmente. Integra sus sistemas de software de inventario para el punto de venta. Vacío de dispositivo de ventas con construido en con capacidad de inventario incorporada escaneo extremo puede ser extremadamente útil para los genes y los negocios de alto tráfico. Ya que permite a los gerentes y propietarios fácilmente querían girar inventario y decidir cómo optimizar los ingresos. Por este grado de integración. Servir fluible. Esas son excelentes opciones. Artículos blandos personalizados a los hombres de mercado y o Doro. Seguro. Microsoft. Sistemas de software de nivel corporativo que controla todo, desde el inventario. Los suministros están persiguiendo. El precio del menú. análisis de informes es para los restaurantes y eso es una gestión detallada de inventarios que necesitas. Aquí te presentamos algunos lineamientos para una gestión efectiva de inventarios. Si bien es fundamental encontrar las y's o herramienta que satisfaga tus necesidades de gestión de inventario. También es fundamental tomar algunas medidas para monitorear adecuadamente tus alimentos y suministros y algunas sugerencias que puedes hacer al respecto. Finaliza tus horarios de inventario que sean apropiados para tu negocio. Además de completar un inventario, los controles puntuales de los padres te ayudarán a mantener los estándares. Sea cual sea la rutina que elijas para ser precisos con ella. Además, encuentra el método de costeo de inventario que funcione para usted. En esto. Para evitar el deterioro de la mayoría y las progesteronas emplean el método primero en primera salida. Bajo lección menos hacia fuera. También. Costo de almacenamiento ponderado. Los sistemas de gestión son útiles, pero sigue siendo una buena idea volver a comprobar a mano, disminuir cierta precisión de la orilla. También, revisar informes de inventario anteriores y hacer las correcciones necesarias. Si te darás cuenta. Cualquier cambio inexplicable en los niveles de inventario, picos de forma, o algo más que parezca estar en conexión. Cuando se trata de inventario, discrepancias. Los trabajos de software también pueden ser culpables, pero también pueden ser causados por errores humanos o simplemente adaptarse. Así que tómate tiempo para observar a los empleados ya que están tomando inventario todo haciendo los pedidos, llenar cualquier vacío de capacitación que pueda existir. Algunos restaurantes, beneficios de gestión podrían ser por invertir tiempo y dinero extra, creando un sistema que pueda entregar estas ventajas como aumentar los grados de ganancia, la comida desperdicio y crecimiento y los clientes más cercanos a su inventario. En lo más amplio, el patógeno de beneficio. La falta de ingredientes de los elementos del menú no se limita a las ventas por pares día a día, sino que también puede contribuir a una posible pérdida futura de las ventas por parte de clientes engañosos que influyó en sus redes sociales y crear unas malas palabras mías. Por lo que existe los productos de stock también pueden causar mi nombre sea desperdiciado o que los clientes sean servidos con ingredientes que expiren por error. Los capitanes. También manteniendo inventario, stock. Forma óptima de hacer que los sellos sean más fáciles, y también puede mejorar sus ganancias al mismo tiempo. Al entregar de manera consistente una excelente experiencia alimentaria, buscará un aumento de los precios. Y al mismo tiempo que estamos discutiendo las titulaciones, es despilfarro de tablas. Ya que tiene que ejecutar los márgenes de beneficio se pueden reservar delgados, y efectivos. El sistema de gestión de inventarios es esencial para reducir los residuos. Encontrarás que tu empresa está desperdiciando más de seis a 7% de su inventario alimentario. Tienes un tema que hay que resolver antes de desperdiciar su dinero. Los dueños y gerentes de restaurantes deben en el registro de desperdicios y revisarlo forma regular para ver si las cosas repetidas tienden a ser la fuente de problemas. Deberías encontrar dónde está, dónde está el problema y encontrar la solución. Se discutirá la retención y el crecimiento de los clientes. Dado que el 70% de los huéspedes minoristas y restaurantes nunca regresan, es probable que el 30% restante sean clientes repetidos que traen la mayoría de sus ventas con la menor cantidad de riesgo financiero. Por eso es importante hacer buena primera impresión. Continúa brindando un excelente servicio cada vez que un cliente acuda a tu establecimiento. Si tienes inventario de bienes, sistema de gestión en su lugar, cumplir con todos estos objetivos será mucho más fácil. Entonces. Será el momento. Cuando abres tus puertas. Vivirás y aprenderás sencillamente. 4. 3. 3. PROBLEMA: robo de un empleado: Problema número tres. Es empleado ser consciente de eso tan difícil como es considerar el robo de empleados. Los empleados existentes pueden ser implementados desde ayudarse a sí mismos hasta proveedores en el caminar o su pelota. Si tienes un sistema en su lugar para vagar asesino, por el momento, se entrega a tu restaurante desde el proveedor. Esa vez se vende al cliente. Tener el frente de la casa contra cheques coincide con la cocina. Demasiado simple. Si tienes un punto de venta, sistema mantendrá las ganancias de ser consumidas. Mis trabajadores esperan para evitar que los empleados consuman costos más altos porque es tener un bajo costo pero en el manual durante su turno. Por lo que la principal solución para esto sería tragar cuota. Y tú eres responsable. Los empleados dependen de sus empleados para ayudar a su palabra las operaciones diarias del bar o restaurante en funcionamiento. Esto significa que beberán y comerán lo que quieran. Incluso antes o incluso después. Este acceso puede ser atractivo para algunos trabajadores, razón por la cual los robos y empleados regalando productos gratuitos a su familia y amigos pueden contar hasta el veinticinco por ciento de su pérdida de ganancias. Los enormes errores, la competencia, y el desprecio de las políticas de los procedimientos desarrollados son todas fuentes potenciales de fracaso. Al entrevistar. Empleados potenciales. No se limite a preguntar si tienen la pericia necesaria. Experiencia, y habilidades hacia detrás del mostrador, individual, o en el frente de la casa. También es crucial ver las cualidades y tipos de personalidad que su restaurante necesita, como la confiabilidad y luego la confianza y el trabajo en equipo. Algo para desencadenar que se pueda saber si retrasarlos. 5. 4. 4. PROBLEMA: altos gastos de utilidad: En el problema número cuatro, altos gastos de servicios públicos. Después de todo, ganar dinero es constantemente proceso. Los gastos de servicios públicos son un gasto significativo para las industrias F y B. Es entonces cuando verá servicios públicos como electricidad, agua, Internet, adivinar, e incluso calefacción también se formó cable. La solución sería reducir los gastos de servicios públicos. Todo voi, es posible que no siempre puedas gestionar tus costos de energía. Existen varios pasos transversales su pequeña empresa debe implementar para reducir sus facturas generales de servicios públicos. Entonces algo así como negociar sus tarifas con tus empresas de servicios públicos. Si eres un cliente leal, ha establecido una buena relación con tu proveedor de servicios públicos. Por ser pastillas anteriores a tiempo. Podrías intentar negociar por tarifa reducida. Intenta reducir a EU. Eso se puede hacer mediante equipos de ahorro de energía baratos de energía, aplicación de regla para apagar las luces cuando el espacio no está en uso, y así sucesivamente. Algunas más pequeñas. También intentó negociar las ofertas de paquetes, combinar ofertas para sus gastos juntos si es posible utilizar el programa de punto de ventas omnicanal, como almacenar para reducir el costo mediante fusión de todos sus operaciones en un solo sistema. En lugar de usar, utilizando varias piezas separadas, todo el equipo técnico para cada operación. 6. 5. 5. PROBLEMA: presupuesto incorrecto: Problema número cinco. mal, el presupuesto es uno de los más importantes, es en realidad el presupuesto de tu restaurante es esencial para decidir tus límites financieros. Aunque siempre habrá caro que no puedas manejar. Presupuesto proporciona estructura para las decisiones financieras que se puede hacer con esa solución. En solución, voy a proporcionar diferentes soluciones que usted puede ayudarle a establecer el presupuesto adecuado. El primero es establecer tu periodo contable. Antes de comenzar a presupuestar. Primero debes determinar tu periodo contable. El monto del tiempo cubierto por los estados financieros de su empresa es al periodo contable. Por lo tanto, un restaurante puede usar típicamente uno o dos periodos, 12 meses de duración, o videos de cuatro semanas. El segundo sería recabado sus datos. Determinarías tu periodo contable. Hacer una lista todos los puntos de datos. Estarás concentrándote en tu presupuesto. Por lo que la comida y bebida de este comunista CLC Newcomb causó salarios de los empleados, arrendamientos, y los gastos, entre otras cosas. Descarga la lista de todos los gastos que necesitarás para tener en cuenta más presupuesto. Costo fijo, como leasing, seguro. Los pagos de préstamos son ejemplos de gastos a largo plazo que cambiarán de muesca. Costos semifijos, salarios, facturas de energía, precios de venta, y otras puntuaciones fijas que pueden fluctuar a partir del mes dos meses. Además, post marketing creíble Los impuestos y las tarifas de entrega son ejemplos del curso y que conducen directamente a cambios en los ingresos por ventas es útil para saber qué curso puedes regular y qué usuarios pueden. Mientras estás revisando el que estás recibiendo tipo de niños. Se puede trabajar como ingresos futuros, gastos basados en el desempeño anterior para crear los objetivos presupuestarios. Examina tus registros de ventas primarios para conocer los patrones y discrepancias. Pero no se olvide también, considerar los siguientes aspectos. Mientras lo haces. Al igual que la competencia, competidores, mercadotecnia , competidores, precios, vecino azul. Para los negocios de bebidas. Muchos cambios. También, eventos de ventas, que serán promociones, incluso algunos sorteos. También tendencias económicas. Cuarto, costo, impuestos mínimos, precios de proveedores y así sucesivamente, así sucesivamente. Es hora de evaluar su presupuesto y objetivos para maximizar la rentabilidad de una vez que haya adquirido todos estos datos que necesitará. Por ejemplo, su presupuesto puede indicar que después de analizar el desempeño histórico, es hora de minimizar los gastos variables para maximizar sus ganancias y ganancias. Una vez que tu objetivo, dijo, entonces puedes empezar a implementar estrategias. Tu outlet, como negociar por los precios de proveedores de atributos. Tus ofertas de menú atadas para reducir tu costo laboral. Y pensaría, whoa, eso es una gran cantidad de datos juntos y amilasa. No te preocupes por eso. Había una manera de hacer más automatizado este proceso. Esto se puede hacer con sistema de punto de venta. Como mencioné antes, store hub o Microsoft, donde puedes crear fácilmente un sistema contable automatizado y automatizado. Reúna toda tu información sobre reseñas, sellos sobre tus puntuaciones y actuaciones. También establece su presupuesto, particulados, va a las futuras ventas, costos futuros. Se las puede lograr hacer eso. 7. 6. 6. PROBLEMA: no consistente con el control de porciones: Entonces problema número seis, sistema de núcleo con control de porciones. Esta tendencia de restaurantes de cadena de franquicias se puede atribuir antes su control sobre las muchas porciones. Independientemente de dónde visite. Puedes esperar el mismo coseno y el tamaño de cantidad dondequiera que estés. De una nueva manera, audite o tu robot, o amplíe esta previsibilidad. Tus clientes. Adicionalmente, encadenar restaurantes y garantizar sus márgenes de beneficio de honorarios estandarizando los tamaños de servicio. Incluso si eres dueño de un pequeño restaurante independiente, gestión de porciones es fundamental para el éxito de tu outlet. Con el conjunto adecuado de herramientas, escalas de alimentos que se calibran, y espacios de almacenamiento esa consistencia. Puedes administrar tus tamaños de tamaño de porción de manera más eficiente. Solución para esto sería dos ritmo estándar sugiere una pieza. Al establecer un estándar para cada de tus recetas significa que la consistencia y calidad del curso no están garantizadas al combinar bebidas. Tos trata cada una de tus bromas. Pero luego está lo mismo para mamá. De lo contrario, perderás el control de tu licor y mezclarás el costo sin fisuras con la comida. Lista, todo en el cóctel Biblia por el nombre, incluyendo todos los ingredientes, todas las cantidades, y las instrucciones de mezcla en el mismo estilo. Lo mismo debes hacer por la cocina. Asegúrate de que todos tus camareros tuvieran fácil acceso a estas recetas o a tus cosas de cocina, recetas de peligros a un trato. Importar, Descargar las plantillas GSB y en iPads para su uso, para que las usen detrás de las rejas. Además, puedes imprimir las copias de cada una e imprimir en algún lugar donde siempre puedan ver para recetas estándar para artículos manuales también se deben establecer. Era como Deberías hacer la cantidad exacta de los componentes para cada ítem así como el número de raciones y agregarlas horas debe conocerse, como dije, polio a cocina y cosas también, que, que has visto, las recetas de galletas te ayudan a regular y mantener la consistencia en todos tus bares y restaurantes. Si tienes más de una y al mismo tiempo, haz tus invitados. Porque digamos por ejemplo, un día vino el cliente y el trato discográfico, y al día siguiente vino en el mismo cóctel y ahí estaba bajo Bowman e hizo totalmente diferente lo que estaba haciendo se pone bien. Supongo que estaba tan insatisfecho que se negó a estar para evitar todos estos temas para el invitado también es lo principal donde hay que tener sus estándares. Políticas, implementaciones. El embarque laboral puede sumar fácilmente cientos de dólares en pérdida de ingresos. Montaña el trabajo ahí seguro. Qué hay en el uno para evitar este más bajo en mi cepa, tu botón Panther. Pueden entender y utilizar las técnicas de reporte adecuadas y los estándares, y deben seguir todas estas recetas. Por lo que Bardem e incluso la cocina de la Casa para tener todas las herramientas necesarias para medir y seguir este abuso. Abuso de platillos. Para mantener esa consistencia de las recetas y mantener ese sabor y la misma calidad. Esto evitará con certeza su salida de pérdida. Y como mencioné antes, invitados infelices también deben seguir derrame. Bebidas gratis. Como mencioné, happy hours. Poner no es lo único que eleva tu mensaje sobre el costo de los alimentos. Bebidas derramadas y bebidas complementariamente para ir a los clientes también pueden agregarlas en su costo. Mantenga un registro de estos gastos registrándolos y analizando los números o las bebidas gratuitas que fueron atendidas por sus empleados en su base regular. Cuando los gastos se hacen evidentes y comienza a comer sus ingresos, es hora de tomar medidas limitando el número de anillos de cortesía que cada personal puede ofrecer, o incluso cada personal. Es. También examinar la rentabilidad o las recetas. Tendrá que mantener bajo los gastos de alimentos llamados garganta. De la misma manera que se mantienen bajo control los costos de bebidas. Mantén un registro de tus alimentos, platillos y recetas en la base de datos. Calcular el costo de cada ítem sobre la base regular, incluyendo el Liberty forward y bajo los gastos y deterioro y también desperdicio. Para. Esto te ayuda a crear un precio de menú que te proporcione un margen de beneficio saludable. Puede examinar su menú al menos una vez. Después de conocer el costo y rentabilidad de cada artículo individual que sale de su cocina. ¿ De acuerdo? Los menús cambian constantemente, coordinan al costo. Elimina los artículos también en los menús que están Darren vendiendo bien o pensando y pones el beneficio, luego cambia estas cosas luego cambia estas cosas por otras nuevas y luego vendes mejor que nuestro poco menos caro. Sólo para ver cómo se está moviendo. 8. 7. 7. PROBLEMA: cómo despertar la comida: Tiene que el problema número siete. Cuando mencioné un poco antes, está desperdiciando. Usar la mayor cantidad de alimentos posible puede mejorar sus ganancias mientras reduce su costo de alimentos. Digamos que entonces los guarniciones de León se pueden convertir en tiras de carne, huesos de pollo, y sobras de vegetales, que de otra manera serían ellos también, se pueden utilizar para producir las cosas caseras. Chef bien entrenado sabría usar todos los aspectos de flexión diáconos mientras desperdiciaba lo menos posible. El desperdicio es una de las técnicas más importantes que los restaurantes y yo empezamos a operar. Operadores, propietarios, gerentes. Buscamos mientras tratamos de reducir el costo. Esto se descuida frecuentemente ya que no nos damos cuenta de que tirar comida camino es lo mismo que tirar tu cantidad de cartera. Al ser tirado, negociar en el mundo puede ser suficiente en realidad para alimentar a todo el mundo al menos una vez. Así que imagina esta solución para esto, te daré algunos consejos más cómo reducir tu permitirse desperdicio de plomo C como tamaño de porción. Si los consumidores suelen dejar la comida en sus cuchillas. El tamaño de la porción podría ser demasiado grande. Hacia las puertas de izquierda. Utilice métodos de control de porciones para proporcionar porciones de tamaño razonable. También, hacer lista de manipulación de cocina. Mantener un impulso regular de cocina para el cocinero. Detallando cuánto de cada ingrediente se requiere para producir una comida. Sin ella podría extenderse a preparar, resultando en alimentos excesivos. Por favor, puntada. También, prueba como mencioné antes, la reutilización, lo feo. Hacer comida inútil en otra cosa en lugar de fluir por el camino. Hacen gramos de pan, o para todos en pudín de pan. Durante el proceso de cocción, sin embargo, hay algunos productos y desperdicio de alimentos. Camino al mundo. No se puede hacer nada al respecto. Todavía hay buenas maneras y la forma en que apoyan a los cocineros para incorporar estos ingredientes al arcoseno. Como dije, las verduras, se pueden hacer reservas de vegetales a partir de sobras de carne se pueden utilizar para estos dos o para la sopa para el día siguiente para cubrir hoy. Los fraudes anulados posibles de usar para las gemas o las jaleas, algo que no son tan presentables. Puedes mezclarlos, hacer algo presentable, pero sigue siendo bueno. Las verduras verdes, se puede mezclar y 2018 a div personal o algo similar, limones secos o cáscaras de naranja. Puedes saludarlos y crear la frase cofre para que puedas usarla en los platos. Y así incluso para las ofertas de POC, puedes consultar con vitaminas. Alguna herencia sobrante se puede convertir en aceites sabrosos y puedes crear tus propios aceites caseros. Ordenar deduciendo el desperdicio de alimentos y haciendo uso de todos sus ingredientes puede aumentar significativamente los ingresos de sus restaurantes. 9. 8. 8. PROBLEMA: la tasa de rotación: Entonces vamos a discutir el problema. Gira a la baja. Este es uno de los más dolorosos, puedo decir. Aumentar nuestras tarifas son un tema importante en el sector alimentario en todo el mundo. Personal que salga de su restaurante significa que tendrá que enfrentar gastos adicionales o contratar y capacitar nuevo sur. Es más rentable si puedes mantener tus empleados actuales y solo intenta impulsar su rendimiento. Digamos por ejemplo, es solo que aumentas la realidad solo un poco para promoverlos a una posición más alta. Al promover tu puesto de personal, puedes hacerlos más felices. Te proporcionarán el mejor servicio. Harán más ventas. Se sentirán más felices. Desafortunadamente, algunos de los empleados es mejor que los propios discapacitados para irse. Grados, el volumen de negocios, tenemos que asegurarnos de que sus empleados estén comprometidos y el otro esté satisfecho. Podrías lograr esto por, mencioné waddling empleados de alto rendimiento los regalos con tarjetas de regalo como espectáculo como apreciaciones por su desempeño. Empleada del mes, hacer el programa de mamá. Además, tratar a tus empleados como familia Mi para que se sientan más felices y esto sería más leal a ti y a tu empresa. Por lo que los clientes se sentirán más a gusto si el recibido un buen plan de estudios de este tipo de empleados que están contentos, por supuesto, sitios de mantener una voz de salir también debe aumentar la productividad. Como mencioné. El motivo es, digamos que 80% de tus ventas están incluyendo las horas pico en tus aspirantes. El número de clientes que dijo durante el periodo sin reducir la calidad de la junta y el servicio es crítico. Las cosas deben ser productivas durante estos tiempos. Puedes sacar el máximo provecho de lo que se les está pagando. En realidad. La solución para el problema. Fueron sólo unos consejos. Darte algunos consejos más. Digamos que el personal capacitado cruzado. Para que puedan realizar múltiples roles, ayudar dondequiera que necesiten. También tener una mejor programación. Minimizar el número de personal durante el lento periodo o cierre de las partes del restaurante, si no se pierde el uso, crea las descripciones de trabajopara crea las descripciones de trabajo que no se le dé trabajo a todos descripciones y expectativas con los indicadores de desempeño claros y medibles. Entonces todo el mundo sabe lo que se espera de ellos para rendir mejor. 10. 9. PROBLEMA: alto costo trabajo: Problema número nueve. Altos costos laborales. A pesar de que costaríamos, no afecta el curso de alimentos y bebidas, afecta directamente sus costos, costos operativos, y se debe considerar como parte de ella. No hay un reflejo regular de las cuarta convocatorias. Te ayudan a identificar cualquier tendencia en tus tendencias de negocio. Estas tendencias te permiten jugar y poder planificar que puedas empezar a controlar tu curso, tu costo de comida, así como planificar mejor tu rentabilidad. Esta etapa debería ayudarte también a soñar los costos laborales y la ayuda a monitorear la solución de productividad de los empleados. Sobre este problema. Monitorea tu actividad y haz un horario en consecuencia al que yo estaba mencionando antes, pero podremos querer tampoco. Tan grandes gerentes, deben predecir y entender cuántas cosas necesitas para, para el lunes por la noche o de otra manera como el almuerzo del domingo. El monto no debe ser el mismo. Además, no todos los empleados pueden realizar la misma tarea. A lo mejor lo que se puede abrir el restaurante o el momento perfecto. Con todo estar listo. La misma persona sería estudiar el mundo en las horas pico. Por lo que hay que conocer a sus empleados y proteger su desempeño. Y también de esta manera, construirías un equipo increíble que estará disponible para traerte más ganancias que puedas esperar. 11. 10. PROBLEMA: compra alimentos para casa. 11. Educación al personal 12. Contabilidad pobre: Problema número diez. Al comprar alimentos para compradores de casa, gerentes de monitores y los dueños del restaurante, puede que se sienta tentado a sesgar completo la tienda de abarrotes y simplemente usar la comida. De la cocina del restaurante. Después de todo, obtienes el mejor descuento para tus proveedores luego de las cadenas de abarrotes. Recuerda que si compras una bolsa de, digamos pechuga de pollo y no las usa dentro de tu restaurante. Aún afectará tu costo de alimentos. Y los profetas, sobre todo si lo haces de forma regular. Si quieres aprovechar los precios de Bokeh, asegúrate de saber que es alimento para uso personal. Te devolverás a pagar. Solución para este problema. Asegúrese de si está comprando o tomando alimentos a casa. Si un banco, porque estas acciones es cambiar tus números de costos de alimentos y bebidas, la mejor manera de hacerlo en absoluto. Problema número 11. Educación del personal. Si tienes al cocinero, por ejemplo, quién es porque esto constantemente quema alimentos o de otra manera desperdiciarlo. Eso va a afectar tus resultados. Lo mismo ocurre con un empleado que no está practicando el control de proporción sobre una datación para el acaparamiento de según FIFO. Estos son todos los escenarios que se pueden canjear donde la persona adecuada capacitación y para los prestatarios y camareros es lo mismo. La solución es haber evolucionado el método. El primero Please out significa que usando lo primero radianes, que pones en tu nevera o a tres personas, mayoría de los alimentos, son tirados, desperdicios. Se está pasando en explicación todo el día. Al poner los todos los ingredientes al frente tú para usarlos primero. En última instancia, se asegurará de que su nevera y árboles siempre estén abastecidos con unos ingredientes frescos. Es cierto, ayúdete a ver mi nombre evitando que los alimentos inspiren sin ser utilizados. Esto funciona para el virus. El mismo problema, número 12. Teneduría de libros. Se sabe que los proveedores de alimentos se equivocan en las facturas. Yo toco el doble, no reflejando los pagos realizados. No obstante, no entregar los alimentos que figuran en la factura. A la solución para este problema estaría alguien que acaba de revisar el mozo poner órdenes para asegurar su comida y bebida más corto, para asegurar que todos sean contadores para partidos y dejar que la voz las copias de todas las facturas y pago en caso de que existan discrepancias con su suministro de alimentos. Se 12. 13. 13. PROBLEMA: uso de un solo proveedor de comida. 14. Problemas del sistema operativo. 15.Menú débil.: Problema número 13. Utilizando solo por un pie. Y no seas tímido para comparar los precios. Incluso si te gusta un pie similar, otro. Nunca duele comparar el curso, los precios y pidió partido de Reprise. No vas a recibir si no lo pides. Solución para este problema es tratar negociar con los proveedores. Eres el experto en administrar tu empresa. Sus proveedores. Camas al lado, abogando por el mejor precio, precios y artículos de mayor calidad, especialmente durante la temporada vacacional. En muchos aspectos, sus proveedores pueden tener matrimonios influencia en la rentabilidad de sus artículos de menú. Al enfatizar los buscadores. Productos más fácilmente accesibles. El mejor precio en la mejor temporada seguro. Simplemente permitirles realizar los trabajos que puedan hacer los suyos al mismo tiempo. Así que siéntate con tus proveedores al menos tres veces en el año para la evaluación formal y más frecuentemente para ellos, solo unas discusiones casuales. Recuerde que usted es su cliente proveedor, lo que significa que si su negocio tiene éxito, su negocio también tiene éxito. Mis proveedores, siempre soy honesto. Tratando de venderme champán por el precio del postor y dando algunos adicionales ¿cuáles son los 43? Problema número 14. Cuestiones del sistema operativo. A veces cuando las recetas y las porciones incorrectas se unen a vista de su sistema sin fisuras y tratando de conseguir las ventas a la junta y el costo a los tableros. Bajo informes, verá que los números equivocados no serán posibles para los gastos de estudio o calcularlos correctamente. Solucionar esto, comprobar, comprobar y dar seguimiento. Entonces cuando te enfrentas a problemas de ventas de perros, necesitamos tener una persona que conozca muy bien tu sistema desde fuera de la empresa, pero también incentada, o debes saber, como gerente propietario por ti mismo, por pruebas duras, pequeño error en tu sistema puede estropear todos los reportes. Cuando estás adjuntando recetas en sistema de punto de venta. Traseras oficinas, debes revisar cuantas veces cuidadosamente antes de comenzar. Incluso pocas personas lo pueden hacer. También. He visto muchas empresas y restaurantes. Increíble para ello también son los sistemas Cl. No están utilizando las posibilidades. Hay capacidades siguiendo los archivos adjuntos de recetas adecuadas. Se puede rastrear todo, consiguió el costo, sellos, niveles de barras, básicamente. Compartir tus recetas en tu punto de CLC para que parezca dirigir tu negocio con los ojos vendados. Problema número 15. Y este es mi menú favorito de la semana. Incluso llegaste a un bonito restaurante y cuando llegas allí menú, te decepcionas o discutes. Muchas palabras, esterilidad o pequeños o abogados mirando cinco minutos mientras hallazgos. ¿ Cuál es la sección para las ensaladas o para los vinos? Hablando de los errores en el menú. Solución para esto sería crear menú de alto rendimiento. Además, ¿sabías que con el menú diseñado adecuadamente costeado, puedes aumentar tus ventas hasta un 30% o incluso más. Y no necesitas ni siquiera al camarero. Conforman celdas. Menu, si está correctamente diseñado, puede maquillar las ventas por sí mismo. Como dije, si está correctamente diseñado y pocos, los consejos de psicología están ocultos o muchas maneras cómo crear un menú agradable y atractivo. Y mantuvieron rumbo separado, como mencioné antes, sólo para eso. 13. Resumen: Llegó al resumen, manejo de inventarios, que es el proceso de monitoreo y análisis, ajuste de las metas y uso del inventario, como alimentos y suministros que entran y salen de la puerta, es uno de los tarea más importante para los gerentes y propietarios de restaurantes. Ineficiente simplemente no lo son. gestión de inventarios puede resultar en pérdida de beneficios, decepción de los clientes y una mala reputación. La calle, como mencioné. Es por ello que los propietarios y gerentes residentes deben introducir y mantener un sistema de inventario accesible y confiable, muy efectivo, que incluye mantener los niveles de inventario, monitorear su punto de venta datos, rastrear el costo de los bienes vendidos, optimizar los pedidos, y la revisión analítica de manera regular. Mantener un seguimiento de sus gastos es fundamental para el desempeño de su negocio. Una de las principales razones por las que luchan bares y restaurantes es que no pueden controlar sus costos. Cuando pueden mantener bebida extraña y poner los costos bajo control. Terminamos perdiendo mucho dinero. Después de este curso. Deberías poder reconocer cada uno de tus gastos. Si implican medidas correctivas para asegurar un beneficio saludable. Si le diera tiempo para mirar de cerca, su plan sería diferente vista. Entonces siguiendo los lineamientos de metas, soy clima aquí que te di. Puedes apostar que gestionan los precios de los privilegios y los alimentos, potencian tus resultados y repitan los beneficios personales y financieros de poseer nuestro exitoso hotel de negocios outlet. Lo cambias el nombre. Gracias por asistir a mi curso. Y realmente espero que tengas alguna información o simplemente lo renuevas lo que ya no lo hiciste. Realmente espero verte en mi próximo curso. Gracias.