Transcripciones
1. 1 Introducción: Gracias por tomar
esta clase Hoy, te
voy a enseñar a hacer estas galletas eminym de
caramelo con chispas de chocolate Primero, te enseñaré
a hacer la masa para galletas. A continuación, te enseñaré a preparar las galletas para hornear. Por último, te enseñaré a hornear y enfriar las galletas. Soy panadero autodidacta. Hace muchos años,
decidí que quería abrir
mi propia panadería casera. Me gusta mi pastel. Las habilidades de decoración no estaban al nivel que
debían estar. Tomé algunas clases, vi algunos
videos, leí algunos libros, y por supuesto, hice mucha práctica de intel. Sentí que mis habilidades de decoración estaban al nivel que
podía hacer hermosos pasteles para otras personas, para ocasiones
especiales. Entonces abrí mi
propia panadería casera. Yo tenía este negocio desde
hace varios años. Parte de este negocio, además de hacer pasteles
para ocasiones especiales, era ir a
mercados de agricultores y festivales. Galletas como estas son excelentes
para vender en esos lugares. Tenía este negocio desde
hace varios años, hasta que mi esposo recibió una
oferta de trabajo en la ciudad de Nueva York. Sentimos que esto fue
un buen movimiento para nosotros, así que cerré
mi negocio y nos mudamos por todo el
país a la ciudad de Nueva York. Ahora aquí no quiero
pasar por los pasos para
abrir otro negocio en casa, pero todavía me encanta hornear. Como maestra jubilada,
disfruto enseñando. He decidido compartir mis habilidades contigo
en compartir habilidades. Esta clase está dirigida
al panadero que
quiera aprender a hacer una galleta deliciosa y
fácil de soltar. Estoy emocionado de enseñarte
las habilidades en esta clase. Pasemos a la
lección número uno, haciendo la masa para galletas.
2. 2 Cómo hacer la masa: Estamos listos para comenzar a
hacer la masa para galletas. Queremos comenzar
poniendo nuestros
ingredientes secos en el bol. Necesitamos 2.34 tazas de harina, así que hay dos tazas
y la taza 34 También necesitamos una cucharadita de
bicarbonato de sodio y una
cucharadita de sal. Entonces
solo queremos tomar un batidor,
batirlo todo junto Con ese batidor juntos, estamos listos para hacer los
ingredientes húmedos en este tazón Vamos a poner crema
juntos nuestra mantequilla, nuestro azúcar moreno y nuestro azúcar granulada
comenzaron a una velocidad menor Entonces como vemos que el
azúcar se mezcla, podemos acelerarlo. Vamos a hacer esto
de uno a dos hasta que esté completamente combinado y la
mantequilla esté algo cremada Como pueden ver, esa
mantequilla está completamente cremada, sí
quiero raspar
mi tazón Voy a agregar los huevos
y la vainilla uno a la vez. Entonces, comenzaremos con
la primera mezcla de huevo que en cuando veas que está
totalmente mezclada, quieres raspar hacia abajo. Voy a agregar la siguiente toma, mezclar esta hasta que esté
completamente mezclada. Mientras eso se está mezclando, voy a medir
los 22 manantiales de vainilla y volcar eso en. Me estoy poniendo esta tapa ahora porque quiero
agregar lentamente los ingredientes secos. No quiero ir parpadeando. Vamos a apagarlo. Levanta esto y quiero
raspar mi cuenco hacia abajo. Lo último que quiero hacer es revolver mis chispas de
chocolate y Eminem Entonces voy a golpear
muy baja velocidad. De veras no los
medo, solo tiré la bolsa. Una vez que sienta que los
bocados de chocolate están mezclados, voy a poner en
mi Carmel Ahora técnicamente podrías
usar cualquier Eminem que quieras. Yo quería usar los caramelos, y una vez que veo que eso está mezclado, lo apago, saco esto, claro, lo raspo todo
de la paleta
de masa para galletas Y aquí tenemos
nuestra masa para galletas. Ahora lo vamos a
tapar y dejar que se enfrie una o dos horas
antes de hacer las galletas.
3. 3 Cómo preparar galletas para hornear: Nuestra masa se ha enfriado
por un par de horas. Ahora estamos listos para poner la masa de galletas en
la bandeja para galletas para que
estén listas para hornear. Tengo mi bandeja para galletas aquí. Quiero forrar mi bandeja de galletas
con el papel pergamino. Estoy usando una
cucharada de helado para mi masa de galletas. Sólo voy a usar la primicia para medir un poco de
masa de galletas y luego
ponerla en mi papel pergamino. Quiero dejar como
una pulgada y media a 2 "entre las galletas. Se puede ver que tengo alrededor de
una pulgada y media a 2”. Yo sólo quiero
seguir adelante. No lo sé, esta cucharada de
helado no
está funcionando tan bien como ella, probablemente porque
tengo trozos tan grandes en mi masa para galletas Sólo voy a usar
una cuchara regular poco hacia arriba y luego con mi dedo simplemente darle forma a esa forma. Eso va a funcionar mejor
con mi masa para galletas. Sólo voy a seguir adelante
hasta que tenga mi sartén llena. Parece que voy a
hacer cuatro por cuatro. Así que 16 galletas en
una bandeja de galletas. Ahora, obviamente, si
quieres galletas más grandes, solo necesitarías
hacer menos galletas en la bandeja de galletas y sacar más arriba para hacer
el tamaño que quieras. Realmente no
quiero galletas enormes, solo
quiero tus galletas de tamaño
normal. Ahora que tengo mis
galletas ahí, solo
voy a mirar y ver esta
parece que no es
tan grande entonces solo quiero
no realmente bajarla, sino aplanar cada una
solo un poco De esa manera puedo asegurarme de que todos
sean del mismo tamaño. Si noto que uno no lo es, puedo agregar más a, parece que me vendría bien
solo un poquito más. Mi horno está precalentado. En la siguiente lección, te
vamos a mostrar cómo cocinar y
enfriar las galletas.
4. 04 Horneado y enfriamiento: Estamos listos para
hornear nuestras galletas. El horno precalentado
a 375 grados, así que horneemos las galletas Tengo mi horno justo aquí, y como se ve, el estante
está en la posición media. Voy a tomar mis galletas,
ponerlas en el estante. Yo sólo quiero una sartén
de galletas a la vez. Ahora voy a ajustar el temporizador. Y las galletas se cocinarán
de diez a 12 minutos. Me gustan un poco masticables, así que voy a
fijarlo por 10 minutos. El temporizador está
casi listo para apagarse, así que echemos un
vistazo a las galletas y veamos si esos 10
minutos fueron suficientes, o si necesitamos cocinar otro par de minutos,
ahí está el temporizador. Entonces echemos un vistazo a estas galletas. Los saco y los
miramos. Parecen que les vendría bien
un par de minutos más. Entonces voy a seguir adelante y
darle a esto dos minutos más. Ahí está el temporizador otra vez. Cuando miras
estas galletas ahora, puedes ver que tienen un
poco de marrón para ellas. Lo único que me gusta hacer las galletas cuando las saco
del horno es que en realidad me gusta
dejarlas caer así que hay un
poco de fuerza Ayuda a aplanarlos un
poco, no del todo el camino. puede ver que
no son totalmente planos, pero
tampoco están demasiado hinchados. Ahora vamos a
dejar que las galletas se enfríen en la sartén durante
unos 5 minutos. Entonces estaremos listos para
moverlos a la rejilla de enfriamiento. Nuestras galletas llevan unos minutos
enfriando en la sartén
. Ahora estamos listos para
moverlos a la rejilla de enfriamiento. Yo solo voy a usar mi espátula y
moverlos con cuidado a la rejilla de enfriamiento. Y luego vamos a dejar enfríen por completo
antes de almacenarlos. Ahora esta sartén está lista
para más masa para galletas.
5. 05 Reflexiones finales: Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestras galletas Eminem de
caramelo con chispas de chocolate Por supuesto, podrías
usar cualquier sabor Eminem que
quisieras en tus galletas Yo sólo elegí hacerlo un caramelo. Primero aprendimos a
hacer la masa para galletas. Después aprendimos a
preparar la bandeja para galletas, y a sacar y colocar la masa para galletas
en la bandeja para galletas. Después horneamos las galletas, luego las sacamos del horno, las
dejamos enfriar durante 5 minutos, y luego las dejamos
enfriar el resto
del camino en una rejilla de enfriamiento. Espero que tus galletas hayan resultado de la manera que
querías que lo hicieran. La receta de estas cookies
se encuentra en la sección de proyectos. Y tu proyecto para esta clase
es hacer estas cookies. Por favor, asegúrate de
publicar una foto de tus cookies en nuestra
página de proyecto y cuéntanos cómo te fue. Espero
escuchar de usted de mi cocina a su
cocina, feliz horneado.
Nadine Thomas
