Galletas de almendras

1. 01 Introducción: Bienvenidos a esta clase. En esta clase, te enseñaré a hacer estas galletas de spritz de almendras Primero, te enseñaré a hacer la masa para galletas. A continuación, te enseñaré a usar la prensa de cookies para formar las cookies. Entonces te enseñaré a espolvorear sobre los azúcares y las aspersiones. Por último, te enseñaré a hornear y enfriar las galletas. Soy panadero autodidacta. Hace muchos años, decidí que quería abrir mi propia panadería casera. Parte de esta panadería fue ir a mercados de agricultores, festivales y hacer golosinas para ocasiones especiales. Estas galletas son excelentes para vender en los festivales y mercados de agricultores. Yo tenía este negocio por varios años hasta que mi esposo consiguió una oferta de trabajo en una ciudad diferente. Hicimos la mudanza, y cerré mi negocio. Ahora aquí en la nueva ciudad, no quiero abrir otro negocio en casa. Pero todavía me encanta hornear. Y como maestra jubilada, me encanta enseñar. Por lo que he decidido compartir mis habilidades contigo en compartir habilidades. Esta clase está dirigida al panadero que quiera aprender a hacer la tradicional galleta spritz de almendra Me emociona enseñarte las habilidades de esta clase. Pasemos a la Lección número uno. Haciendo la masa para galletas. 2. 02 Hacer la masa: Después de todo el tiempo. Estamos listos para comenzar a hacer nuestras galletas prensadas con spritz de almendras Déjame mostrarte cómo hacemos la masa. Quiero agregar la mantequilla y el azúcar a granel. Y quiero mezclarlo. Quiero empezar a una velocidad muy baja mientras se rompe la mantequilla y se mezcla el azúcar. Una vez que el azúcar está bastante mezclado , así que no saldrá volando. Voy a cambiarlo a velocidad media, y quiero poner crema a la mantequilla. Y eso podría ser de dos a 3 minutos para llegar a eso. Bien. Se puede ver que se ve ligero y esponjoso. Ahora, quiero raspar mi tazón antes de agregar los siguientes ingredientes Voy a añadir ahora el huevo y mi extracto de almendra y que quiero tres cuartos de cucharadita. Entonces eso es media cucharadita y un cuarto de cucharadita. Quiero vencer esto a baja velocidad, y solo quiero mezclarlo. Con la velocidad aún baja. Voy a agregar la harina, mi harina de almendras o harina de almendras y mis sales. Sólo queremos incorporarlos. Entonces vamos a apagarlo y quiero volver a raspar esto Esta masa ya está lista para entrar en la prensa de galletas y conformarse en nuestras galletas. 3. 03 Cómo usar la prensa para cookies: Estamos listos para poner la masa de galletas en la prensa de galletas. La prensa de galletas es solo el cilindro con todas las demás partes. Voy a tomar este extremo y voy a poner una plantilla de copo de nieve ahí una plantilla de copo de nieve y luego atornillarla a un extremo Entonces quiero tomar mi masa y ponerla ahí. Yo quería ir todo el camino hacia abajo. Entonces voy a intentarlo. Estoy usando una cuchara pequeña para que pueda conseguir que entre y pueda usar una cuchara para empujarla hacia abajo. Verás que solo estoy usando mi cuchara. Para empujarlo hacia abajo antes de agregar más. Cuando digo cuchara pequeña, solo estoy hablando de tu cucharilla regular que viene con los ajustes de tu lugar. Cuando hagas la masa, vas a conseguir más que suficiente para sentir esto. Vas a sentir esto más de una vez. No te preocupes por intentar meterlo todo ahí dentro . Ahora voy a fastidiar. Hagamos que eso se alinee mejor. Quiero atornillar eso, pero no atornilla correctamente, realinearlo. Y ahí tenemos uno que se formó sin que yo empujara la masa. Déjame raspar eso porque no sé si está en el lugar correcto Ahora voy a tomar mi prensa de galletas y ponerla en la hoja de galletas, y solo voy a empujar hacia abajo una vez y tengo mi galleta. Yo solo pongo el siguiente justo al lado, empujo de nuevo hacia abajo, y tengo mi galleta. Sólo voy a seguir haciendo eso. Hasta que o la sartén esté llena o me quede sin masa con esta carga en particular. Estoy bajando hasta el final de mi pasta. Voy a renunciar ahí. Se nota que en realidad uno tiene un agujero en el medio porque casi se me acaba la masa. Para los copos de nieve, voy a usar estas aspersiones arcoíris Yo solo quiero subir la galleta y espolvorearlas con estas aspersiones arcoíris Entonces va a ir en la hoja de galletas, y eso está bien. Como pueden ver, Mi hoja de galletas no está llena. Voy a deslizar esto a un lado por un momento, antes de que falle mi prensa de galletas, voy a cambiar esta plantilla por otra diferente Voy a ver cómo sale nuestro ángel. No he usado todas estas plantillas porque estas plantillas navideñas son nuevas este año Ahora, también necesito desenroscar mi prensa de galletas, sacar eso y jalarlo hacia arriba y luego llenar mi prensa de galletas con más masa Con ese campo, sólo voy a hacer lo mismo que hice con el primero. Asegúrate de que esté alineado. Y luego atornillarlo. Quítate ese plástico de la parte inferior. Trae mi sábana kiki de vuelta. Pon eso ahí mismo. No sé si parece un ángel. Ese se parece más a un ángel. Tengo que quitarme esa. Se parece más al ángel. Bien, el ángel no siempre sale luciendo como un ángel. Ahora, con el ángel, voy a usar este azúcar multicolor para espolvorear encima. Estos ya están listos para entrar al horno. En nuestra siguiente lección, te mostraré cómo hornear y enfriar nuestras galletas. 4. 04 Horneado y enfriamiento: Estamos listos para hornear nuestras galletas. Nuestro horno se ha precalentado a 350 grados. Estaremos cocinando nuestras galletas 12-17 minutos. Voy a empezar a checar a los 12 minutos, lo cual creo que va a ser un montón de tiempo. Este es nuestro horno. Notarás que el rack está en el medio. Simplemente vamos a colocar nuestras galletas en ese estante y configurar nuestro temporizador para 12 minutos. Volveremos en 12 minutos cuando se apague el temporizador. Nuestro horno está a punto de emitir un pitido. Entonces echemos un vistazo y veamos si han terminado. Ahí está nuestro temporizador. Vamos a levantar. Oh. Como dije, pensé que 12 minutos eran más que suficientes, y se puede ver que esos definitivamente están demasiado cocidos Entonces para estas que puse en, voy a bajarlo a En realidad 8 minutos, que es más para lo que cocinan este tipo de galletas y ver cómo se ve eso. Seguiremos adelante y pondremos estos a enfriar. Nuestro temporizador está a punto de apagarse en nuestro próximo lote de galletas. Lo veremos y ojalá, no se cocine demasiado, como el primer lote, y luego todavía tendremos algunos buenos para comer El dou para esto, en realidad pude llenar mi cookie press up tres veces diferentes. Entonces a medida que el temporizador se apaga encendido, mira el segundo lote de galletas. Ahí está nuestro temporizador. Como dije, esto se dijo durante 8 minutos. Y cuando miras estos, apenas empieza a dorarse en los bordes, y eso es lo que estamos buscando. Entonces aquí están nuestras patadas, solo vamos a sacarlas de la sartén con mucho cuidado Ahora, mientras miro estas galletas, realidad no mantuvieron su forma tan bien como yo quería que lo hicieran. Es difícil saber de qué forma son. Entonces, si volviera a hacerlos, probablemente agregaría solo un poco más de harina para que quedaran más firmes y no extendieran tanto sino que mantuvieran su forma porque eso es lo que pasó a medida que se esparcen y a medida que se esparcen, perdieron su forma Pero todavía van a tener un sabor genial y todavía vas a disfrutarlos. Pero si quieres que tengan esa forma, entonces vas a querer agregar un poco más de harina. Si miras mis otras recetas galletas sprich, que son de otro sabor, verás que esas galletas mantuvieron mejor su forma, y eso probablemente sea porque la flor estaba más como la proporción que queríamos que fuera Pero incluso con eso, estos van a ser muy buenos para comer. Ahora, solo quiero asegurarme de que todos estén volteados y extendidos para que puedan enfriarse. Ahí tienes tus galletas de spritz de almendras. 5. 05 Reflexiones finales: Ahora. Gracias por tomar esta clase. Nos divertimos haciendo nuestras galletas de almendra. Primero aprendimos a hacer la masa para galletas. Luego formamos la galleta y rociamos el azúcar y espolvoreamos encima Terminamos horneando nuestras galletas y luego dejándolas enfriar. Mis galletas se aplanaron más de lo que deberían tener. Entonces te sugiero que pongas un poco más de harina como media taza en tu receta de galletas. Y, claro, como éramos tocino, descubrimos que solo necesitabas entre seis y 7 minutos, no los 12 que requería la receta. Entonces, por favor, reduce tu tiempo de horneado para que no te den galletas que se vean así. Espero que tus galletas resultado de la manera que querías que lo hicieran. Tu proyecto para esta clase es hacer estas galletas de spritz de almendras La receta está en la sección de proyectos. Por favor, asegúrese de subir una foto de sus cookies y háganos saber cómo le fue. Espero con ansias escuchar de ti de mi cocina a tu cocina, feliz horneado.