Transcripciones
1. Clase de pastel de oso: introducción: Hola a todos. Únete a
mí en esta clase, y
te mostraré cómo crear un hermoso pastel esculpido
en forma de oso Cubriremos todos los
elementos esenciales y la decoración de pasteles, así que estás nivelando,
torturando, llenando, crmting,
esculpiendo, en este caso, y la técnica básica de tubería
usando una punta de tubería número 32 Así que ponte el delantal
y saltemos justo dentro. Sólo quiero cortarlo.
2. Módulo 1. Nivelar y tortear tus pasteles: En este módulo,
vamos a estar nivelando y agraviando nuestros pasteles Te recomendaría si tienes el banner de pastel
que aparece y sobre la parte superior del pastel que lo recortes mientras
está en la lata de pastel, esa manera, ya sabes, de hecho, vas a conseguir un corte
perfectamente nivelado. Entonces tengo mi
cuchillo. No juzgues. Está roto, aunque todavía le
encanta el trabajo muy bien. Voy a descansar a
lo largo del borde de la lata de mi pastel y solo
vi entrar y salir. Al atrapar el pastel, podría
comenzar a girar mi mesa giratoria. Sólo por un poco
más de un corte parejo. Y este es un pastel de terciopelo rojo
que hoy tengo aquí. Entonces no era realmente muy necesario aquí en
términos de nivelación. Estoy bastante contento con eso. Es lo suficientemente nivelado
para que yo pueda trabajar. Y luego podemos nivelar los otros pasteles fuera de la lata solo para demostrar cómo
hacerlo sin una lata. Me gusta encontrar el punto
más bajo en mi pastel, así me traeré nivel. Para mí, eso es
justo de este lado, y voy a empezar a crear una línea. Entonces tengo mi codo metido, manteniendo mi mano firme Mi dedo índice en la
columna vertebral de la hoja, mi pulgar en la parte superior,
y apenas girando el plato giratorio en el cuchillo Entonces, una vez que hayas
dibujado esa línea por ti mismo, úsalo como guía. Siempre y cuando estés
nivelado con esa línea, tu pastel debe cortarse
bien y nivelarse en la parte superior. Si quieres hacer otro
giro por si acaso, tal vez solo los centafs
un poco altos Y así es como nivelas
tus pasteles para el agravio, así que solo cortarlo en cuantas capas te
gusten. Se aplica el mismo método. Coloca tu codo hacia
tu cuerpo lateral. Voy a colocar mi
hoja justo en el centro. Voy a convertir mi
mesa de turno en mi cuchillo, y luego sólo trazar una línea. Ponte a la altura de los ojos,
asegúrate de que te guste cómo se ha dibujado la línea,
asegurándote de que esté nivelada. Si no está del todo nivelado, aún
puedes redibujarlo. Y luego simplemente empujando
ese pastel en la cuchilla, dando
vueltas y vueltas
un par de veces. Una vez que mi hoja
llega al centro, sostengo en esa posición
y solo giré el plato giratorio, presiono mi pastel en la cuchilla, y luego tenemos
nuestras capas de pastel Para agraviar tu pastel que
se redondea así. Vamos a doblar exactamente
los mismos pasos. Así que donde quiera que creas que está
tu centro,
asegúrate de que te
guste la línea,
llévate a la altura de los ojos. Si estás contento con ese
dibujo, apégate a esa línea. Sólo voy a dar vuelta a
mi mesa giratoria. cuando
llegue al centro, tienes así que tienes un buen corte de nivel. A partir de aquí, podemos pasar a construir y apilar nuestros pasteles.
3. Módulo 2. Crear tu pastel de osos: Para agregar un
poco de crema de mantequilla en la mitad
de la tabla de pastel Y luego solo crea
algunos picos y valles pasando tu espátula a través de
él. Entonces voy a agarrar. Realmente no importa
con qué capa de
pastel empieces, pero personalmente, solo
me gusta trabajar
con la muy, muy base, solo porque
sé que es súper duper plana No se podía conseguir más
plano que esto. Así que eso va en la parte superior.
Asegúrate de que sea agradable y perfumado. De hecho, incluso podríamos crear un poco de espacio en
la parte delantera para los pies. Entonces no vamos a
hacerlo completamente centrado. Vamos a hacerlo
un poco descéntrico, pero voy a
reposicionar mi tabla, así que el pastel real queda estar en el centro
del tocadiscos Cuando presiono eso
hacia abajo, agradable y firme, y luego agrego nuestra capa de
crema de mantequilla Entonces solo cambia a
mi espátula más grande porque estamos trabajando
con el pastel más grande, y también me ayuda a
recoger más crema de mantequilla la bola
voy a estar sosteniendo mi
espátula justo en el medio, ligeramente levantada hacia mí, como un ángulo de 45 grados, y voy a empujar y tirar mientras
enciendo mi mesa giratoria Voy a presionar un
poco con firmeza al mismo tiempo. De esa manera, esparzco
la crema
de mantequilla y por los lados. Y luego, cuando
llegue a ese punto, lo
sostendré
firme en ese ángulo elevado de
45 grados y
encenderé mi mesa giratoria. Si notas, mi dedo índice está justo en el
centro del pastel, y ahí es donde se
queda por esta parte. Así que esto solo crea
un bonito color, parte superior
plana para nuestro pastel. Listo para la siguiente capa. Asegúrate de que sea
agradable y perfumado. Puedes usar tus dedos para
dar la vuelta y empujar. Sí, se van a ensuciar un poco,
pero está bien. Eso es agradable y perfumado. De lo contrario, también podrías ponerte
a la altura de los ojos, solo para comprobarlo y tal vez darle un poco de giro a
ese tocadiscos Tengo bastante confianza
con la posición. Además, sé que vamos a
estar haciendo mucho tallado, así que eso afectará la,
um, la centralidad
de las capas Con esto, quiero decir, estarás
tallando todo el exterior. Entonces lo que no sea
centro está totalmente bien. Señor. Ay, siguiente capa de pastel. Está listo para ir en la cima. Eso es bonito y céntrico. Y básicamente voy a
seguir construyendo mi pastel. Al igual que así. Puedes
hacerlo bonito y plano. Y esto es todo mi pastel de
ocho pulgadas hecho. A continuación será nuestro pastel
de siete pulgadas para repasar eso. Para que no tengas que sacar la crema de mantequilla
hasta donde lo hacías antes. Voy a cambiar a mi espátula
más pequeña para esto. Esto sólo va a ser un
poco más de control. Y vamos a
aplanarlo a aproximadamente una pulgada de
distancia del borde del pastel Nada demasiado extravagante. Sal algo así. En
va nuestra siguiente capa de pastel. Y hasta que tres
pasteles se pegaron entre sí, me siento cómodo sin
usar ningún dowling central Una vez que agreguemos la cabeza en la parte superior, se volverá muy pesada en la parte superior. También va a llegar a ser muy alto. Ahí es cuando voy a
empezar a introducir las tablas para tartas y
las espigas, también Así que adelante y pop en
nuestra última capa de pastel. No tiene que ser perfecto
porque va a ser recortado. Así que voy a
detenerme en eso. Voy a colocar esto encima con el lado horneado hacia arriba porque sé
que es bonito y plano. Presiona firmemente hacia abajo, y
aquí es donde podrías presentar tus muñecas porque
vamos a estar apoyando
la cabeza con una pequeña tabla. Estaré insertando
tres muñecos de madera en una formación triangular. Si quieres dibujar en
la parte superior de tu pastel, donde irá esa tabla de cuatro
pulgadas, solo
puedes
marcarla con una muñeca. Y ahora ya sabes, de hecho, va a ser agradable y
dentro de ese espacio de cuatro pulgadas. Entonces voy a darle un poco de giro a medida que lo empuje hacia abajo, asegúrate de que entre en contacto con la
base del tablero. Y luego solo puedes usar un marcador
comestible no tóxico, incluso para marcar dónde se sienta eso
en la parte superior del pastel. Acabo de conseguir mi pequeño
lápiz, no tóxico. Voy a sacar esto a la luz. Y luego marcar cada palo
donde está esa línea. Para cortar mis muñecas, solo
voy a usar unos cortadores de alicate, asegurándome de que la hoja esté en esa línea que hemos dibujado Mantén tus dedos bien y
verdaderamente alejados de esa hoja. Y simplemente córtelos
todos a la talla así. Y luego alimentar a los que están en
una formación triangular, dándoles un poco de
giro en el camino hacia abajo solo para ayudar a
guiarlos hacia abajo en línea recta. Y tres es suficiente. Esto también nos
va a permitir agregar algo de estabilidad dentro de todo
el pastel también. Y luego a partir de aquí, podemos aplicar nuestra pequeña tabla con
un poco de crema de mantequilla Sobre esta capa,
agregaremos las pequeñas seis
pulgadas que tenemos. Ahora probablemente no necesitarás tanto glaseado
para esta sección Sólo porque la cabeza
no tiene que ser demasiado alta. Aplica la lanza. Y no voy a añadir
demasiada crema de mantequilla en absoluto porque no quiero que
la cabeza sea demasiado alta. Así que lo suficiente como para
volver a unir a los dos. A lo mejor un poco más Y dejaré que esto viaje arriba y sobre el
borde del pastel. Al igual que la sopa. Después agregaremos esa última
capa de pastel encima. Ahora, antes de ir a tallar, lo que voy a hacer es refrigerar mi pastel completamente
porque a medida que lo talla, va a desplazar las capas Si tu crema de mantequilla es agradable y preparada, no cambiará tanto Y así obtendrás
mucho más control sobre la forma de tu pastel. Había un agujero dentro esa tabla de cuatro pulgadas que
pusimos en el centro, así que voy a correr una muñeca justo hasta que pueda encontrar ese agujero. Sólo voy a
pasarlo bien. Y eso va a mantener esto estable con el
resto del pastel. Por fuera hay mucha
crema de mantequilla. Vamos a katon eso
fuera, sobre todo en la parte superior. Entonces solo usando una espátula pequeña. Y de esa manera,
no estás molestando demasiado la estabilidad del pastel. Cuanto más grande sea tu espátula, más movimiento
obtendrás en tu pastel. Eso no queremos. Así que consigue un poco de
cobertura en la parte superior, y puedes ver que se
mueve un poco. Una vez que esté en la nevera
y esté agradable y firme, será mucho más
estable trabajar con él. Bien. A pesar de que estamos
recortando esto, solo
tengo esta cosa de que
las cosas solo tienen que estar limpias Entonces voy a presionar
eso contra el pastel. Puramente por costumbre. Hermoso. Entonces a partir de aquí,
lo haremos parece un desastre. Se ve horrible. Pero vamos a estar configurando esto
en un poco de belleza. Entonces a partir de aquí, la vamos a
meter directamente en la nevera. Y si estás en un poco de restricción de tiempo y
necesitas un hecho lo antes posible, mételo en el congelador
por aproximadamente yo diría durante al
menos 30 a 40 minutos
o en tu refrigerador mínimo de dos a 3 horas o
durante la noche, si puedes Derecha. Te veremos
en el siguiente módulo.
4. Módulo 3. Tallar la forma del oso: Así que tengo un
tazecito aquí en el listo para atrapar toda mi caída. Y lo que quiero hacer es
redondear la base de la cabeza. Así que tenemos una buena ronda
aquí de nuestro pastel de medio oso, y ahora solo vamos
a
recortar muy lentamente las áreas debajo de
la esfera para
que se deformen Vamos a despegar
poco a poco. Siempre es mejor hacer pequeñas secciones y construir
sobre esas pequeñas secciones. Y si te
quitas demasiado a la vez, es indulgente porque
puedes crear masa de
cake pop a partir de esto y luego llenar ese espacio que quizás hayas quitado demasiado. Me voy
a poner un guante. Y el pastel ha estado descansando
en la nevera durante la noche. Creo que lo mencioné
al principio. Date la mayor cantidad
de tiempo que puedas con eso porque esculpir
va a ser aún más fácil cuando estés trabajando
con un pastel súper firme, donde la crema de mantequilla se ha puesto hasta el medio,
y así no vas a
tener mucho tambaleo o
sacudida o capas de
pastel moviéndose sobre ti y así no vas a
tener mucho tambaleo o
sacudida o capas de pastel moviéndose Entonces básicamente lo estamos bajando
al tablero de pastel. Sí, para que puedas ver el tablero de
pastel justo ahí. Impresionante. Voy a ir por ahí
haciendo todos estos pequeños microcortes por todas partes solo
para igualarlo. Y nuevamente, conoce el estrés
si cortas demasiado a la vez. Aunque no
quieres adelgazar demasiado porque quieres que esto se
mantenga estable. Si la base de la misma es demasiado delgada, podría comenzar a
tambalearse la cabeza De todos modos sí tenemos
el dow ahí dentro. Así que eso ayudará a que eso no suceda. Y ahora es
cuestión de crear estos pequeños
microcortes pequeñitos, diminutos Antes solo estaba pasando mi cuchillo recto
sin movimiento, ahora creando movimiento,
solo para ayudar a ver solo para ayudar a darle forma ahora. Así que ya tenemos todo
el recorte. Ahora es cuestión de
dar forma a esa cabeza redondeada. Ahora vamos a
crear los hombros. Vamos a empezar a
bajar en diagonal. Y puedo usar la base del zócalo de cuatro
pulgadas como mi guía. Y recuerda,
en realidad, dónde está colocas ese espacio
en la parte inferior, donde desplazamos el
pastel fuera del centro. Queremos asegurarnos de
que nuestros pies vayan
al espacio donde hay
montones de espacio en la pizarra Entonces esta es nuestra espalda aquí mismo, y se puede ver que
aquí hay
montones más espacio que aquí Entonces este será nuestro frente. Por lo tanto, ese era su pecho. Por lo tanto, Ay, pequeños hombros. Voy a empezar a ir aquí. Voy a hacer pequeños
micromovimientos como este porque no quiero
despegar demasiado a la vez. Hermoso. Y si quieres, escribe una F en el tablero
para el frente para que sepas exactamente dónde
estará tu centro. Línea de centro. Y suavemente empieza a recortar
eso todo el camino. Bien. Bueno, entonces. Voy a recortar los bordes
afilados, algo así como redondeados. Los bordes afilados
del pastel para que sea
un poco más redondo. Y como que queremos ahora comenzar
a crear un efecto cónico en
la base del pastel. Así que lo redondean
completamente esta zona también. Poco a poco,
redondeando las esquinas afiladas. Y luego empezaremos a
crear lado del cuerpo. Así que voy a empezar aquí y
voy a empezar a recortar. Entonces ahora mismo el ángulo está fuera, y luego a medida que recorte, voy a empezar a recortar
poco a poco, también Así fuera. Y luego adentro. Haz micro ribetes en esos bordes
más afilados para redondearlo. Y voy a seguir
esto por todas partes. Entonces ese es mi frente.
Yo haré del otro lado. Dale forma y
luego dale forma. Tenga en cuenta la parte posterior de su pastel. No querrás que
sea tan cónico, quieres que tenga un
poco más de estabilidad. Así que solo vamos a
mantener eso prácticamente cuadrado bonito y plano en
lugar de redondearlo Pero aún así queremos
darle un poco de una forma redondeada suave. No queremos que sea tan duro y rígido con sus esquinas. Entonces lo voy a redondear
independientemente. Bien. Entonces esa es nuestra espalda. Simplemente haciéndolo todo homogéneo. A ver como eso es algo
que sobresalga. Lo recortaremos para que
coincida con pequeños microcortes. Imagínese si no fuera grabando. Yo estaría devastada.
Bien, aquí vamos. Estamos volviendo a los lados. Queremos que coincida
, así que voy a cortar solo un poco
más de este lado. Fue Así que eso es más o menos
coincidente a ambos lados. Yo sí quiero recortar
solo un poco más aquí. Impresionante. Empezaremos
por el mismo frente. Entonces ella también se estrecha en
la base. Bien. Un poco más aquí. Bonito. Ahora, solo es cuestión
de recortar cualquier cosa
que sobresalga Entonces aquí, por ejemplo,
esto es una salida, mientras que esto está más adentro, así que voy a
recortar eso para que coincida un poco. Sólo pequeñitos, pequeños cortes. Limpiando la tabla a medida que voy. Entonces mi frente está ahí. Bonito. Y quieres cortar un
poco más adentro en la parte delantera dos secciones para hacer
espacio para que le quepan las piernas. Entonces por eso estoy
recortando esa sección un poco más fuertemente en comparación con
el resto de la patada Así que sólo voy a
redondear un poco más la base. Y ya terminamos. Oh. Sí, ya terminamos.
Entonces ese es un frente. Esta es la zona
para
que entren los hombros y luego se den cuenta de cómo la espalda no está tan ahusada. Bien. Y que al no estar
tan pegada en verdad va a soportar el peso
de este pastel, también Entonces estoy muy contento con
la forma en que se ve esto. Ahora sólo voy a aplicar una última especie de
crumb-coat áspero Y luego la volveremos a
meter en la franja. Así que vamos a aplicar una bonita capa
fina de miga por todas partes. E idealmente, y yo lo haré, querrás crear una
capa de miga que va a ser del mismo color de
lo que vas a poner encima de tu
pastel Entonces empiezo en blanco.
Voy a cambiarme a marrón porque si después ves
entre los ribetes, si es marrón por debajo
y tienes
ribetes marrones, va a ser camuflaje, así que realmente
no vas a poder decirlo. Así que puedes usar
ganache
mezclado con tu crema de mantequilla o simplemente
podrías seguir adelante y poner un poco de color de comida marrón directamente
en el
pastel por todas partes Y no
te estreses si aún puedes ver un poco del
pastel mostrando a través. Eso es un problema. Vamos a estar
ribeteando por todo esto. Entonces no vas a ser capaz de decirlo. Es solo una precaución, de verdad, tener esto
del mismo color Ponte justo debajo de ahí. Y luego lo suavizaremos
con un suave flexible. Entonces podría ser uno de esos raspadores de banco de silicio,
el peor absoluto Puedes tomar un poco de papel A four, laminarlo, y luego
usar un papel laminado. Tengo solo una envoltura de
acetato regular que voy a usar. Va a dar un poco áspero, suave con mi espátula. Y luego saltaré con
sólo un poquito de acetato. Entonces voy a usar
este lado aquí. Solo da la vuelta.
Y como es flexible, tomará forma del pastel. Sólo para
suavizarlo un poco para nosotros. Y esto es sólo un pelaje
muy, muy áspero. No sientas que tienes que
hacerlo súper duper ordenado. Esto de aquí, igual
que eso es lo suficientemente bueno. En el resto del cuerpo, y querrás repetir esto todo el camino
hasta llegar a la base. Llena cualquier bolsillo grande
como ese de ahí, donde el pastel tenía
una gran separación. Por lo general, ahí es
donde se encuentran
los dos tamaños de los diferentes
pasteles. Nosotros lo recortamos bastante bien. Pero para las áreas que
todavía son un poco gruesas
o que tienen espacio en el medio, rellene con su ganache de
chocolate o su crema de mantequilla de color marrón o cualquier color que haya
elegido para su oso Bien. A partir de aquí, en realidad
voy a empezar a viajar arriba y
abajo así con mi espétula calando en la
parte superior, moviéndose a la En realidad no se trata de conseguir que quede suave con tu espátula. Se trata de colmarse
en esa crema de mantequilla. Es solo poblar esa capa de
crema de mantequilla en el pastel. Bien. Entonces puedes ver
lo desordenado que es eso, voy a entrar
con milla a mano dandy, raspador
improvisado de acetato Solo ve por todas partes,
suavizándolo. Y quítate cualquier exceso, ya sea ponlo de nuevo en
tu bol o de nuevo el pastel donde falten espacios igual que
ahí, por ejemplo. Hermoso. W esa curva, empezaremos en la base, y lo estoy sosteniendo bien
duro con esa curva. Esto será hasta
el espacio aquí, comenzaremos a darte una pequeña indicación de dónde
podría faltar algo de crema de mantequilla A pesar de que la crema de mantequilla
para la capa de miga, en realidad
estoy bastante contento
con cómo Así que en realidad voy
a detenerlo aquí siempre y cuando esos espacios se hayan llenado y tengamos una
base con la que trabajar. Esta zona de aquí, sin
embargo, es un poco
demasiado desnuda para mí. Entonces lo voy a
rellenar un poco más. Entonces, ¿dónde está mi frente,
ese es mi frente? Esta zona de aquí, que
necesita crema de mantequilla extra. Y solo usaré mi
espátula para alisar esta área porque necesito que la
llene un poco. Hermoso. A lo mejor un
poquito al frente. Y estamos hechos los esquís. En la nevera, ella va a fijar solo por aproximadamente
una hora más o menos, y luego comenzaremos en nuestra
tubería esa capa decorativa. Fácil. Ese es mi frente ahí. Los veré muy pronto chicos.
5. Módulo 4. Creación de extremidades a partir de masa de pastel: En este módulo,
vamos a estar creando nuestra masa de cake pop que
va a hacer los brazos, nuestras piernas y las orejas Y luego con los dedos, simplemente dale
un poco de roce, y queremos crear
una textura tan fina como podamos aquí
con nuestra miga de pastel Ya hay
algo de crema
de mantequilla aquí, lo cual es increíble, así que va a empezar a pegarse
a sí misma con bastante facilidad. Estaremos agregando cualquier crema de mantequilla
extra como
necesitemos hasta que forme
un poco de bola. Así que eso es todo
nuestro pastel desmenuzado. Voy a empezar a
añadir un poco de crema de mantequilla a la vez Alrededor de una cucharada más o menos, y todo depende de la
cantidad de pastel que tengas aquí. Mi objetivo es conseguir una mezcla que mantenga su
forma cuando se aprieta. Entonces
realmente voy a incorporar esa crema de mantequilla en la miga Demasiado seco y se desmoronará. Demasiada crema de mantequilla,
y no va a mantener forma. Para que puedas ver las
texturas cambiadas. Se ha convertido en un color sólido. Y ahora cuando lo recojo y le
doy un
poco de aplastamiento, mantiene su forma maravillosamente.
No se desmorona. Incluso puedo enrollarlo
en una olla para tartas, y se siente un poco
suave y suave. Eso es perfecto. No necesitas mucha crema
de mantequilla en absoluto. Así que prefiero agregar un
poco de crema de mantequilla a vez y obtener la textura perfecta en
lugar de agregar un
montón entero a la vez, y luego es muy difícil
volver si no tienes ninguna miga de pastel de repuesto. Entonces
vamos a detenerlo aquí. Vamos a
crearle los brazos y los pies, va a tomar un trozo decente Y solo voy a
enrollarlo en el banquillo, presionarlo un poco hacia abajo, realmente dejar que se junte
y luego crear un tronco, aplastar el tronco hasta que tenga redondo alrededor de un tamaño de cilindro que me gustaría para mi pierna Entonces algo como esto donde se puede envolver
alrededor del cuerpo lateral. Pero tiene una
base gruesa para el pie. Haremos
otro así. Y si realmente querías
asegurarte de que son
completamente idénticos, puedes pesar la masa de
cake pop para
asegurarte de que es
exactamente el mismo peso Siempre he sido uno
para ir a ojo. Entonces prefiero simplemente usar mis manos y mis ojos para ver si es idéntico
o no. Dale un buen toque en la banqueta. Y así, nuestros pies
son bonitos y planos. Continúa dándole forma,
aplastarlo, empujarlo hacia abajo, y luego redondear la
cola así como así Tenemos los pies listos. Pop eso a un lado. Va a
crear dos brazos. Y puedes usar
lo que te sobró de recortar la parte superior
de tu pastel, también Entonces no solo el corte, sino que también mantén los de
reserva en caso de que
necesites más como yo. Voy a darle un
poco de necesidad para comprimir aún más la miga ¿No quieres
necesitarlo demasiado, sin embargo? Porque va a querer
expandirse de nuevo. Entonces los brazos van
a ser troncos como antes, un poco más largos de
lo que teníamos para nuestras piernas. Y luego una zona. Entonces, perdón, un lado
será más plano. Algo así como nuestros pies,
dale un buen toque en la parte superior de
tu banco para que quede plano. Y piensa en, como,
una cola de langosta. Entonces queremos que esto sea largo. Se va a envolver
desde su hombro y alrededor de su cuerpo lateral. Y luego podemos recortar
cualquier exceso cuando esté
en el pastel real. Así que esto es como una
estimación aproximada que estamos haciendo aquí y podría simplemente redondear
esa pequeña ventaja aquí. Para los pies, lo queremos plano. Pero para los brazos, sí
queremos que
sea tan ligeramente redondeado. Bien. Dale un poco de aplanar esto se sentará
plano en nuestro pastel Fuera los años van a
ser discos un poco planos, pero aplanarlo más por
un lado y dejarlo un poco
grueso en el otro lado Entonces el lado donde se deja grueso así que solo va a
redondear el borde más delgado. Esto estará en
contacto con nuestro pastel. Entonces queremos que
sea una especie de plano. Quiero que sea un
poco redondeado. Una vez que nos pongamos el pastel, se
redondeará a sí mismo. Eso es generalmente lo que
queremos crear. Y queremos que la base sea más pesada que la parte superior
porque la parte superior es pesada, es probable que se caiga. De ahí por qué lo estoy manteniendo un
poco más delgado en la parte superior. No demasiado delgada, sin embargo, porque el peso de la
crema de mantequilla que van
a meter sobre
ella, la pesará. Entonces estaría bastante contento con un poco de
algo así. Asegúrate de que
sean del mismo tamaño. Y ahí tenemos nuestros
oídos. Bueno, tan criado Nuestras piernas y nuestros brazos listos
para aplicar sobre nuestro pastel.
6. Módulo 5. Aplicación de extremidades a un pastel: Este módulo, vamos
a estar aplicando todos nuestros pequeños elementos en nuestro
pastel, así que ese es mi frente. Vamos a hacer esto
con un poco de crema de mantequilla. Toma la crema de mantequilla
que tenía antes, y empezaremos
de abajo hacia arriba. Entonces tenemos nuestras piernas. Puede agregar un poco de
crema de mantequilla fresca a un lado, agarrar mi pie a mi pierna
y aplicarlo ahí, y entonces realmente puedes comenzar
a darle forma al cuerpo Redondea la base
con mi espátula. Y luego de la misma manera, vamos a aplicar un poco de
crema de mantequilla en el otro lado,
agarrarle la otra pierna Ella se ve bien. Entonces va a aplanar
la punta misma de
la cola y una especie de
redondear el borde superior Voy a agregar un poco de crema de mantequilla
a esos grupos. Y voy a agarrar uno de los brazos. ¿Hasta dónde lo queremos?
No queremos que esté ahí. Bien, en realidad estos son
un poco demasiado pesados. Entonces lo que voy a hacer
recortar la base, hacerla un
poco más alargada, darle un buen apretón. Colócala en la parte superior. Y entonces realmente
vamos a
presionar firmemente contra el pastel
para pegarla. Entonces, asegurándose de que lo estés
viendo desde el frente, vamos a conseguir un poco de
esa crema de mantequilla debajo
para que le ayude con un palo Maravilloso. Y simplemente darle forma
un poco más aquí. Lo voy a aplanar
solo para bajar el peso. Entonces solo para que no sea tan ponderado, sobre todo donde se conecta el
hombro. Bonito. Redondea un poco
las esquinas. Continúe dándole forma. Voy a hacer lo mismo
del otro lado. Ya me he quitado
un poco de la cola. Va a hacerlo menos pesado. Y ella te dirá que
sabrás cuando esté como, Mm. Estoy a punto de caerme. Siéntate, agrega crema de mantequilla
en las áreas de contacto. Colóquelo en el hombro y luego presione firmemente
para asegurarlo en el cuerpo. Asegúrate de que estén nivelados,
presionando un poco más firmemente donde se conecta la
derecha del hombro,
adelgace eso hacia afuera. Una vez que la crema de mantequilla se
ponga en la nevera, esa se mantendrá en su lugar Así que sólo voy a darle
un poco de forma. Y esos son nuestros
brazos conectados. Se puede ver en la parte de atrás. Y por último, nuestros oídos. Estos van a
ir a la derecha en la parte superior, en
lugar de a un lado, sólo
porque cuanto más arriba esté, menos probable es que caiga. Para las orejas, voy
a agregar dos palillos de dientes. Entonces sé que quiero ir aquí. Incluso podría ser más fácil
agregarlo al pastel. Y luego alimentar eso a través de. Así que ve a agregar un poco de
crema de mantequilla otra vez. Sólo en esas zonas. Y no te estreses
demasiado a esto . Siempre podemos
suavizarlo. Voy a plantarlo justo
encima de esos pinchos
o esos palillos de dientes Puedes usar tu espátula para
limpiar cualquier exceso. Y entonces lo que
quiero hacer es meter esto directamente en la
nevera lo antes posible. Queremos que se fraguen
la crema de mantequilla y la masa de cake pop, queremos que la crema de mantequilla
que la sostiene en su lugar se fije antes de continuar
con cualquier tubería Va a
suavizar los bordes. Oh, ¿qué? Haz lo mismo para el otro lado. Voy a tenerlo frente a mí, así que asegúrate de que estoy
poniendo las orejas donde querían estar. Hermoso. Un poco de crema de mantequilla. Directamente en esas secciones. Y luego va nuestro oído. Maravilloso. ¡Oh! Se
va a quedar tan lindo. Simplemente redondear,
darles forma un poco. Presiona hacia abajo agradable y firme contra el pastel donde las orejas
pero hasta el pastel. Entonces tenemos aún más
en contacto ahí. Menos probabilidades de caerse. Maravilloso. Requiere mucho descanso en
el medio, pero confía en mí, todo
vale la pena. Los veré
en el siguiente módulo.
7. Módulo 6. Crear elementos fondants: Módulo, vamos
a estar creando los elementos fondant
para nuestro pastel Entonces tengo fondant blanco, y sólo voy a
amasarlo hasta que quede suave Si tienes un espacio muy frío donde guardas tu
fondant y está muy,
muy rígido, puedes calentarlo en el microondas durante unos 10 segundos y eso lo
aflojará Voy a agregar un
poco de color de comida en gel. Siempre que estés
trabajando con fondant, es una buena idea usar colores de gel o
colores en polvo Me alejaría de
tus mezclas de agua y
tal vez incluso mezclas de petróleo Sólo porque necesitas más del producto para
crear un color rico. Y así cuanto más añadas, más agua
bajará
el fondant comenzará a volverse un
poco inestable Así que sólo voy a añadir
una gota de jo food color. Voy a doblar ese
tipo de agarrarlo, y luego torcer mis manos
en direcciones opuestas Y lo estoy haciendo
primero en mis manos para que no hagamos, um, que ningún color sangra en nuestra superficie a veces es
molesto tratar de salir Así que una vez que esté bonito
e incorporado, podemos empezar a
amasarlo en la banqueta Y si quieres, podrías
usar un poco de maicena o
azúcar glas como antiadherente o incluso una grasa vegetal
funciona bien Continúe amasando
hasta que ese color esté completamente mezclado Y para amasar, literalmente solo estoy tomando la parte
más alejada de mí, doblándola sobre sí misma
y presionando Y sabrás que tu
color está completamente incorporado cuando
lo enrolles en un poco de tronco y luego lo cortas
por el medio. Podrás ver
en esa sección transversal, si hay alguna línea. Si las hay, significa que hay
que seguir amasando. Tu color no se ha
mezclado del todo correctamente. Pero si lo miras y se ve completamente homogéneo, entonces estás bien para ir. Separando estos,
vamos a hacer unas
bolitas diminutas como esta, aproximadamente del mismo tamaño. Y esto va a ser poco un poco de forma para
el final de nuestros pies. Y luego dos pequeñas secciones
para dentro de la oreja. No queremos que sea demasiado
grande porque cuanto más grande es, más pesa, y es más probable que se
caiga de nuestro pastel. Este de aquí
va a ser la nariz. No tanto la
nariz, sino el hocico. Así que voy a
enrollarlo en una bola. Voy a aplanarlo. C solo usa tu
palma así para alisar la superficie
si tienes alguna arruga. Y luego toma mi meñique. Voy a simplemente presionar
hacia abajo en un lado, hacerlo un poco más plano, y luego entrar por
cada lado y crear algo así como un triángulo con bordes redondeados
muy suaves. Aunque sí quiero que
sea más ancho que alto. Dale un poco de
roce en la superficie para igualar esa superficie. Y luego deja esto a un lado. Y entonces para todos los pies
literalmente solo van a ser pequeños círculos
otra vez. Aplanado. Entonces, si quisieras,
podrías dejar un
poco de textura,
porque, ya sabes, los pies, la base de los pies no
son perfectos. O si quisieras, podrías tomar un
rodillo en su lugar y simplemente aplanar eso. Quieres asegurarte de que
tu fondant sea aún
más pequeño que el pie real Quizás quieras hacer esto
con tu pastel a tu lado, que
sepas cuán ancho es hacerlo. Y si quiere pegarse
a tu mesa, solo usa un poco de
maicena o glaseado del azúcar Ahora bien, no tiene que
ser perfectamente circular. Vamos a estar ribeteados
por encima de esto. Me gusta bastante ese
aspecto rústico, así que lo dejaré como está. Entonces hay una base
de nuestros pies hecha. Y luego para nuestros oídos, solo les
voy a dar a
estos un poco de amasado otra vez solo
para ablandarlos. Siempre que trabaje
fondant, asegúrese de que
haya algún fondant
en el banco que esté cubierto con una envoltura de plástico de
película transparente para que no
se seque Planeo
trabajar muy rápido, razón por la
cual dejaron fuera la mía. Un poco de maicena
para este. Porque vamos a estar
rodando estos. Voy a empezar por un lado, girarlo 45 grados, girarlo de nuevo hasta que tengamos algo que
se vea más o menos así. Vamos a estar haciendo
algunos ribetes por encima, para que no tenga que
tener una forma perfecta. Así que de nuevo, girando,
recótelo y gírelo. Al recogerlo
y girarlo, también
te estás asegurando de que
no se pegue a la banqueta porque
si solo tuvieras seguir rodando hasta
tener el deslizador que deseas, y luego no puedes
recogerlo y se rasga, tendrás que empezar
todo Así que siempre recoja y rote. Nosotros sí tenemos los ojos para crear, y vamos a estar
usando marrón oscuro oscuro, así que solo puedes usar un color alimentario de
gel marrón para llevarlo a este tono e ir a
separarlo en tres bolitas. Asegúrate de que los ojos
sean del mismo tamaño. Voy a añadir un poco
más a esta. Y puedes
pesarlo en una báscula si quieres estar completamente. Claro. Y entonces para éste,
esto sólo va a ser un poco de nariz. Así que voy a crear un
poco aburrido. Presiona hacia abajo. Y luego igual que antes, incluso recogerlo y darle forma. Así que queremos crear
un poco más de un pellizco en la base y luego tocar la parte superior para crear un poco de
nariz para ir a nuestro hocico. Entonces ahora ya sabes por qué lo
llamé hocico porque en realidad
no es la nariz La nariz será esta
pequeña pieza marrón aquí. Vamos a crear nuestros ojos. Tan bueno simplemente presionar estos un poco hacia abajo y
luego tomar un rodillo. Puedes hacer pop estos uno al lado del otro, y luego rodar suavemente hacia adelante y hacia
atrás. Hasta que tengas la
talla que más te guste. Nuestros ojos van a
necesitar pequeños lirios, o al menos un poco de piezas
resaltadas reflectantes Así que voy a tomar un
poco de fondant blanco, sólo un poquito, un poquito Crea dos pequeños círculos muy
pequeños. Y quiero que estén hacia
el fondo. Como, entonces. Estos elementos, en realidad
solo puedes empezar a pegarse. Y para hacer eso, solo
necesitas un poco de agua. Coloca la derecha en la parte posterior de mi pequeño círculo de fondant blanco y presiónalo hacia abajo sobre
ese dorso de ojos marrones Haz lo mismo con tu
naricita. Presiona hacia abajo. Y ahora tenemos todos
nuestros elementos fondant listos para nuestro pastel
8. Módulo 7. Aplicación de elementos fondants: Nuestro pastel acaba de
salir de la nevera. Ella se ha reafirmido maravillosamente. Ahora vamos a
comenzar con aplicar un poco de piezas de fondant en
las áreas que se necesitan Entonces podemos hacer esto con un
poco de crema de mantequilla. Y vamos a estar
usando esto para canalizar. Así que sólo tomando una pequeña espátula. Y luego solo un
toque de glaseado en los espacios que sostendrán
nuestras pequeñas piezas de fondant Entonces estos eran nuestros pies. Estos pequeños más gruesos, van a ir por encima
de la parte superior. Al igual que así. Y no te preocupes
si los bordes están limpios. Vamos a estar ribeteando
todo eso de todos modos. Haremos lo mismo por nuestros oídos. Y debido a que nuestras
orejas son tan delgadas, sujeta la parte posterior de la oreja con la otra
mano para estabilizarla. Esta es también la razón por la que nuestra pieza de
fondant para nuestras orejas también está
enrollada súper delgada La menor cantidad de peso
que añadas a las orejas, mejor. Entonces haré lo mismo por este
lado. Tan solo sujetándolo. Y está un
poco húmedo de todos modos, así que se aferrará a
Voy a fondant bastante bien Así que sí lo
lanzamos bastante grueso. Y probablemente podamos
recortarlo solo un toque. Incluso solo usa unas tijeras. Así que voy a
recortar un poco la parte superior. Voy a hacer la base un
poco más estricta. Y luego también estaremos
ribeteando alrededor de los bordes,
así que no podrás
ver esos bordes. Vamos a simplemente masajear
suavemente eso. Haz lo mismo para el otro lado. Entonces voy a
cortar una base afilada, y luego voy a recortar
un poco en la parte superior. Y luego simplemente masajearla
en esa crema de mantequilla. Esos son todos los
elementos que vamos
a estar agregando antes de la tubería. Los ojos y la nariz
vienen después. Entonces a partir de aquí, lo que queremos hacer es
recuperar nuestra tubería, recortar el extremo. Y alimenta tu punta de estrella. Entonces voy a usar punta de tubería
número 32. Si quisieras que esto se
hiciera más rápido, recomiendo usar un seis B
o A uno M.
Creará una estrella mucho más grande, por lo que cubrirá
el área más rápido. Pero para que esto se vea lindo
y detallado y delicadamente, iré por el número 32 Voy a alimentar eso por
el extremo de la manga pastelera,
y luego desentrañaré
la bolsa sobre la parte superior de
mi mano y luego alimentaré con un poco de crema de
mantequilla La cantidad que
agregues marcará una gran diferencia en cuanto
disfrutes de este próximo proceso. No quieres agregar
demasiado a la vez. Voy a hacer
probablemente no
más de 2.5 cucharadas colmadas. Eso es una buena a 1.5 tazas de
glaseado ahí a la vez Cuanto menos haya menos
tensión en tu muñeca, en tu palma, así
disfrutarás de este proceso. Voy a empezar desde la
base y trabajar mi camino hacia arriba. Esto
te va a llevar una hora, probablemente. Pero está bien. Es terapéutico. Así que sólo vamos a apretar, dejar que se construya, y
luego nos alejaremos. Y queremos tratar de mantenerlo de la
manera más consistente posible. Voy a hacer una
fila completa alrededor del pastel. Y así prepárate
para tener mucha
crema de mantequilla
lista para esto Porque si tienes que rehacer ese color exactamente,
vas a luchar Así que realmente estoy dejando
que eso se expanda un poco. No voy a sacar la
pipa y la bolsa. Estoy dejando que se construya hacia afuera y se aplane para que cubra más área con menos
crema de mantequilla necesaria Y luego estamos de vuelta
donde empezamos. Y ahora honestamente
solo es cuestión de trabajar directamente arriba. Y aquí es donde
queríamos tener nuestro abrigo crema de mantequilla lo más cerca
posible
del mismo tono para que
si lo ves en el medio,
totalmente camuflado Y simplemente se
verá súper ordenada. Pero voy a empezar a
hacer un rastro por mí mismo a lo largo de los bordes del pie. Entonces sé que eso es un perímetro. Yo haré lo mismo por
este pie, también. Y ten en cuenta el tamaño, consistencia de tus
estrellas, también. Llegará a un punto en el
que entonces hay que trabajar dentro de aquí, tratar de cubrir tanto
de eso como sea posible. Si quisieras, en realidad podrías
haber aplicado un crumb-coat sobre estas áreas, pero no del todo necesario,
asegurándote de que las
estrellas estén tocando
las estrellas vecinas
para que no
veas también el cake Y ese es nuestro partido de ida hecho. ¿Qué tan adorable es eso? Yo también voy a hacer el
otro lado. Me gusta darle un poco de
giro a mi bolsa en la parte superior para que la crema de mantequilla no
salga del final equivocado Y también lo hace
más fácil en tu mano, menos presión cuando
estás canalizando. Maravilloso. Esas
son nuestras piernas hechas. Y simplemente seguiremos trabajando
nuestro camino hasta el cuerpo desnudo. Agrega más
crema de mantequilla a medida que avanzas. Y cada vez que lo hagas,
vas a atrapar una burbuja dentro de esa manga pastelera. Entonces esta vez voy a agregar solo
dos cucharadas. Dale un giro en la parte superior, y luego aprieta hasta que escuches un pop y luego sigas biping Asegúrate de que sea un
buen giro en la parte superior. Y luego todo el camino alrededor. Recuerda, consistencia de tamaño, va a ser muy tentador empezar
a hacerlos más grandes para que cubra más
espacio más rápidamente Pero cometer permanecer comprometido. Sea cual sea el tamaño con el que empezaste, mantenlo en ese tamaño. Derecha. Así que hemos llegado
a alrededor de la zona del brazo. Voy a simplemente hacer una pipa a
lo largo del cofre aquí, y luego voy
a empezar a crear una línea alrededor de la
parte exterior del brazo. Ven por aquí, también. Simplemente seccionándolo
por mí mismo. Y si quieres, puedes
empezar a rellenar eso. Secretando filas rectas
de estrellas a lo largo. Asegúrate de que estás buscando o
estás ribeteado si necesitas
canalizar dentro de esas secciones para ocultar
realmente ese
kick pop que puedes lo
hace un poco
más difícil cuando necesitas mantener el pastel en una posición donde
la cámara pueda verlo. Acabas faltando cosas. Pero idealmente trabajarías directamente con esto
directamente frente a ti. Lo que de vez en cuando, podrías encontrarte
tal vez como una roca de chocolate o una roca de
azúcar glas en tu glaseado, y se obstruye. Las fosas nasales Si hace un comienzo feo, simplemente haga una pipa directamente sobre la tina. Oh. Impresionante.
Acercándose bastante a la cima. Vamos a empezar a rehacer ahora
las filas alrededor de la parte de atrás, así que cerraré la parte de atrás y luego
pasaremos a la cabeza Nosotros haremos el cofre, también. Ahora más que nunca,
concéntrate en la consistencia del
tamaño de tus estrellas. El cuello está hecho. Estamos a
la cabeza si quieres. Se puede comenzar a lo largo de las orejas. Así que creando una fila cubriendo donde ese cake bop se encuentra con el
**** que viaja por ahí. Y luego por encima de
donde tenemos ese fondant. Impresionante. Como que perdí la noción de lo que es que estuve haciendo
ahí por un segundo. Estamos creando una línea
alrededor de la tierra. Perfecto. Asegúrate de que
todo esté cubierto. Podría usar un poco más aquí. Sí. Perfecto. Crea estrellas aún más pequeñas allí solo para obtener esa forma agradable. Y luego rellena para cubrir completamente
la oreja. Y si necesitas hacerlos
un poco más pequeños porque no
quieres agregar demasiado
peso a la estructura. Después de todo, solo lo están
sujetando ahí un
par de mondadientes Y, um, crema de mantequilla. Impresionante. Rellena cualquier
espacio donde puedas ver a través del cake pop. Y luego repita los mismos pasos
otra vez con la otra oreja. Y entonces, igual
que antes, sigue creando una línea alrededor de la cabeza hasta que todo
esté completamente cubierto. Hermoso. Ahora da la vuelta y
solo echa un
vistazo a donde puedes ver a
través del cráneo, donde puedes ver a
través de cualquiera de las áreas debajo de tu
tubería y simplemente rellenarlo. Enfócate, especialmente en tus capas de bateador de
kick pop. Bien. Y ese es nuestro oso completamente
cubierto de crema de mantequilla. Y ni siquiera tardó
tanto como pensé que lo haría. Esto fue tal vez alrededor de un trabajo de
35 minutos. No está mal. Entonces nuestro siguiente paso ahora
sería aplicar nuestros detalles finales como
nuestra nariz y nuestros ojos. Para la nariz, queremos que
quede justo por dentro
aquí en la cara. Aún no he dejado que mi
crema de mantequilla se fije, así que todo sigue siendo agradable y suave De esa manera, se pega
aquí como pegamento. Y luego
presiónalo firmemente sobre la crema de mantequilla y coloca tus
ojos directamente sobre la parte superior, y luego agregaremos nuestra cinta Me di cuenta de que falta
la boquita. Entonces lo que voy a hacer
es tomar un poco de fondant negro Voy a rodar el
fondant en mi pum, y luego de ida y vuelta con mi dedo índice para
crear una buena varilla larga Intenta hacerlo lo más parejo
posible y luego toma la varilla, dóblala por la mitad. Dale un pellizco
justo en la parte superior, y luego ensancha cualquiera de las piernas. Básicamente colóquelo debajo de la nariz para ese ratoncito. Y si estás contento
con el look, puedes pegarlo con
un poco de agua, solo un poquito de
agua donde está su boca. Y luego simplemente meter su
boquita encima. Hazlo tan largo o tan
corto como quieras. Creo que eso funciona muy bien. Y entonces conozco
el pequeño detalle. Sólo si quisieras, podrías ponerle pequeñas
marcas de puntadas en sus pies, toque de agua donde podrían ir las
pequeñas marcas de puntada. Y luego al igual
que antes de crear un bucle, crear un bol,
enrollarlo en tu palma. No lo conseguirás Nels entonces si hicieras esto en un banquillo Y entonces voy a
recortar esto y sólo crear tal vez cuatro secciones. Entonces uno, dos, y luego
eso a la mitad, también. Intenta obtenerlo aproximadamente
del mismo tamaño. Y luego sólo voy a
adjuntar uno ahí, tal vez otro
justo al lado de él, donde marqué con esa
agua para que se pegue. Y luego del otro
lado también para que se vea un
poco más realista.
9. ¡Lo lograste!: Lo hizo. Terminaste la clase, y ahora estás equipado
con todas las habilidades que necesitas para crear tu
propio pastel de oso esculpido Espero que hayas disfrutado de esta clase, y si lo haces recrear esta,
por favor compártela conmigo. Me encantaría ver tus resultados. Gracias de nuevo por estar aquí, y te atraparemos
en la siguiente clase.
Rossana Aloi
