Elaboración fácil de chocolate: todo lo esencial desde el grano hasta la barra
Peter Gray and Nate Hodge, Raaka Chocolate
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Lecciones en esta clase
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1.
¡Hola!
1:22
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2.
Breve historia del chocolate
3:02
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3.
Preparando el paladar: Notas de cata
3:43
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4.
Herramientas del comercio
1:40
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5.
Paso 1: Granos
2:54
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6.
Paso 2: Molienda
4:11
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7.
Paso 3: Templado
7:37
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8.
Paso 4: Embalaje
1:52
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9.
Para terminar
0:53
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10.
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0:25
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Generado por la comunidad
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Estudiantes
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Proyectos
Acerca de esta clase
Acompaña a Peter Gray y a Nate Hodge, de Raaka Chocolate, para una decadente clase de 30 minutos sobre cómo hacer tu propia barra de chocolate de ensueño.
Esta clase breve y concisa es perfecta para los amantes del chocolate que quieran aprender qué buscar en el brebaje de cacao perfecto, cómo identificar los ingredientes y los sabores matizados, e incluso cómo elaborar chocolate casero para ellos y sus seres queridos.
Peter y Nate desglosan el proceso en sencillos pasos que cualquier persona puede realizar en casa:
- selección de tus granos
- craqueo y separación de los granos
- molienda
- templado
- embalaje
- y lo más importante, ¡la degustación!
Saldrás de esta clase con un nuevo aprecio por el dulce favorito del mundo y, en última instancia, con una deliciosa creación de chocolate propia.
Conoce a tu profesor(a)
Community Director and Head Chocolate Maker at Raaka Chocolate, an organic bean-to-bar chocolate factory based in Red Hook, Brooklyn. We make the most delicious chocolate possible while building and maintaining healthy and valuable relationships with our global community, our planet and each other.
Ver perfil completoProyecto de clase práctica
Inventa la barra de chocolate de tus sueños.
PROYECTO
Prepárate, esta puede ser la tarea más deliciosa que te hayan asignado en tu vida...
Tu proyecto consiste en inventar la barra de chocolate de tus sueños. ¡Vuélvete loco! Sé creativo con ella.
- ¿Qué coberturas le pondrías a tu barra de chocolate?
- ¿Algún ingrediente secreto que mezclarías?
- ¿Qué tan amarga sería (porcentaje de cacao)?
- ¿Cómo sería la etiqueta?
ENTREGABLE
Comparte la idea de la barra de chocolate de tus sueños en la sección de proyectos, ya sea con un garabato rápido o simplemente con unas palabras sobre los ingredientes y los toppings que utilizarías.
Puntos extra: Si te animas a hacer tu barra de chocolate en la vida real, ¡comparte una foto del producto terminado!
RECURSOS
- ChocolateAlchemy.com — MUCHA información útil para empezar
- Wonder Grinder disponible en Amazon
- www.raakachocolate.com
- @raakachocolate en Instagram para más inspiración de sabores
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