Creatividad y cerveza: una guía para maestros cerveceros sobre la emulación de sabores
Garrett Oliver, Brewmaster, The Brooklyn Brewery
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Lecciones en esta clase
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1.
Introducción
2:10
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2.
Conceptos básicos de elaboración y emulación de cervezas
9:12
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3.
Aprende sobre el mole en La Palapa
5:44
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4.
Seleccionar y trabajar con ingredientes
7:50
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5.
El lado caliente: elaborar el mosto
4:15
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6.
El lado frío: infundir sabores
6:07
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7.
Bienvenidos a Brooklyn Brewery
5:30
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8.
¿Todavía tienes hambre?
0:25
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- Nivel principiante
- Nivel intermedio
- Nivel avanzado
- Todos los niveles
Generado por la comunidad
El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.
3850
Estudiantes
8
Proyectos
Acerca de esta clase
Crea una receta única de cerveza inspirada en tu comida favorita. En esta clase 40 de minutos, el galardonado maestro cervecero de Brooklyn Brewery, Garrett Oliver, revela su proceso creativo para desarrollar nuevas recetas de cerveza. Mira como Garrett crea una emulación de su propia cerveza basada en el mole mexicano y conoce su proceso para seleccionar una cerveza base, investigar los alimentos que está emulando, encontrar ingredientes y determinar cuándo esos ingredientes se deben agregar a la cerveza. Luego aplicarás lo aprendido a tu trabajo, mientras creas tu propia receta de emulación de cerveza. Puede apasionarte mucho la cerveza o que la elabores en casa, con esta clase pondrá a prueba tu creatividad y te brindará acceso a la experiencia de renombre mundial de Garrett. ¡El sabor del resultado también debería ser bastante bueno!
Ten en cuenta que este NO es un curso básico de elaboración de cerveza. Lo que hace Garret es mostrarte el proceso de la creación de una receta de cerveza, pero no te guía a través de cada detalle de la elaboración de la cerveza.
Lanzamiento del concurso de la clase: gana una copia firmada del aclamado libro de Garrett, The Brewmaster's Table, un compendio sobre cerveza y comida reales. Garrett seleccionará el proyecto ganador entre todos los proyectos que se hayan entregado hasta el sábado 8 de noviembre.
Conoce a tu profesor(a)
Garrett Oliver is the brewmaster of The Brooklyn Brewery, editor-in-chief of The Oxford Companion to Beer, author of The Brewmaster's Table, and one of the foremost authorities in the world on the subject of beer. Garrett Oliver began brewing professionally at Manhattan Brewing Company in 1989 as an apprentice. He was appointed brewmaster there in 1993. He soon became widely known both in the States and abroad for his flavorful interpretations of traditional brewing styles and as an avid and entertaining lecturer and writer on the subject of beer. Garrett has hosted more than 800 beer tastings, dinners, and cooking demonstrations in fourteen countries, writes regularly for beer and food-related periodicals, and is internationally recognized as an expert on traditional beer styles and th... Ver perfil completo
Proyecto de clase práctica
Crea una receta de cerveza inspirada en tu comida favorita
PROYECTO
Comparte tu receta de cerveza inspirada en tu comida favorita. Completar este proyecto, te ayudará a comprender mejor cómo se infunden los sabores en la cerveza. Como esta es una clase sobre el proceso creativo, aportar el concepto de tu cerveza a la galería de proyectos es una excelente manera de expandir tu mente y tu paleta de sabores. Ni siquiera puedo contar la cantidad de conceptos que se me han ocurrido y que aún no se han elaborado, pero siempre trato de pensar en algo nuevo utilizando exactamente este proceso.
ENTREGABLE
Comparte tu concepto de un sabor de cerveza inspirado en tu comida favorita.
Tu proyecto escrito debe incluir lo siguiente:
- El nombre de la cerveza
- La comida que estarías emulando
- Cualquier ingrediente clave que sería fundamental para lograr el sabor de la emulación
¡Puntos extra por elaborar tu emulación! Me encantaría saber el resultado.
RECURSOS
Para más información sobre Garrett, asegúrate de consultar sus diversos libros sobre la cerveza y la comida, como por ejemplo: The Brewmaster's Table y The Oxford Companion to Beer.
Nuestra servicial chef invitada, Barbara Sibley, tiene también un libro muy bueno sobre la cocina mexicana: Antojitos.
Conoce las diversas cervezas elaboradas por The Brooklyn Brewery.
Lee sobre la terminología de la cerveza en el glosario de CraftBeer.com.
Echa un vistazo a una historia informativa y peculiar sobre la cerveza de la Profesora Linda Raley, Texas Tech Universityaquí.
Valoración de la clase
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