Inmersión Culinaria: recrear la cocina regional | Andy Ricker | Skillshare
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Imersão culinária: recriando a cozinha regional

teacher avatar Andy Ricker, Chef and Owner, Pok Pok

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Introdução

      4:08

    • 2.

      Atribuição de projeto

      3:48

    • 3.

      Contexto

      3:35

    • 4.

      Contexto histórico e cultural

      9:08

    • 5.

      Ingredientes

      10:13

    • 6.

      Técnicas de culinária

      5:47

    • 7.

      Consumo

      6:07

    • 8.

      Conclusão

      1:12

    • 9.

      Mais cursos de culinária na Skillshare

      0:25

  • --
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  • Nível intermediário
  • Nível avançado
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853

Estudantes

4

Projetos

Acerca de esta clase

Aprenda o processo do chef do restaurante Pok Pok, Andy Ricker, para recriar a cozinha do norte da Tailândia e, em seguida, aplique essa ideia a uma cozinha de sua preferência. Neste curso de 45 minutos, Andy aborda a importância do contexto histórico e cultural dos pratos, de encontrar ingredientes nativos, usar ferramentas e técnicas da região e, inclusive, de considerar a forma adequada de consumi-los Como diz Andy, isso é menos um curso de culinária e mais um exercício para examinar mais profundamente os alimentos que comemos.

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Teacher Profile Image

Andy Ricker

Chef and Owner, Pok Pok

Professor

Andy Ricker spent his formative years, as many budding chefs do, as a teenage dishwasher, in his case at a small Vermont restaurant. Unlike many chefs, Ricker also spent years backpacking across the globe, working at a number of restaurants in New Zealand, Australia, Thailand, and Europe, including Le Manoir Aux Quatre Saisons. Those international horizons, combined with a pivotal introduction to Thai cuisine by an old friend who moved to the country's northern region, inspired Ricker to bring himself and his favorite flavors, back to the states.

Now an established stateside champion of Thai cuisine, Ricker still considers himself a student of his passions. He travels throughout Asia at least a month out of every year, tasting and trying and taking notes for his own nascent culin... Visualizar o perfil completo

Level: Intermediate

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