Dominar la preparación de perros calientes de masa madre artesanales

1. ¡Hola!: Hola ahí, mi nombre es músculo ese. Y en esta clase de Baking, te estaré enseñando a hacer estos hot dogs artesanos de masa madre desde la comodidad de tu propia casa. A lo largo de estas clases de tamaño bocado, estaremos cubriendo todo lo que necesites saber sobre las bandas de bicarbonato de sodio, así como los mejores ingredientes para usar para los hotdogs perfectos. Acompañando Nuevo a lo largo de esta receta también es una guía escrita para acceso rápido y fácil a cualquier medida tanto en unidades métricas como imperiales para una completa facilidad de uso. El uso de Souter en esta receta llevará absolutamente tus botones al siguiente nivel en términos de sabor y textura únicos. Entonces si no tienes ya la tuya propia, entonces asegúrate de revisar mi clase de iniciación de masa madre dedicada, mi perfil de profesor que cubrirá todo lo que necesitas saber sobre cómo empezar. Y por último, esta receta es la tercera de su serie de seis partes diseñada para que todas las personas de todos los niveles de habilidad exploren el increíble mundo de la cocina de masa madre. Así que asegúrate de golpear el botón Seguir de arriba a enorme más allá de cualquier próxima receta como este gol puede hamburguesa o incluso los saudíes, pollo Alfredo pasta. Pero con eso fuera del camino, saltemos directamente a la siguiente lección donde estaremos echando un vistazo los ingredientes necesarios para hacer los hot dogs artesanos perfectos. 2. Introducción de recetas de perro caliente: Bienvenido a la primera lección sobre crear hotdogs hechos a mano con bandas de masa madre. Con las medidas para esta receta, podrás hacer cuatro hot dogs de tamaño mediano, pero sí siéntete libre de ajustar los valores para tener un lote más pequeño o más grande. Por lo que para la harina utilizada en nuestros bollos, puedes usar todo propósito, o en mi caso, pastel, harina de trigo, ya que produce una miga de pan más suave, que funciona mejor para crear esa clásica textura hot dog. Para ayudarnos también a lograr este objetivo, estaremos utilizando un porcentaje de leche, mantequilla y un huevo, que enriquecerán nuestras bandas con un delicioso sabor así como potenciar su esponjosidad. Esto sucede como la grasa presente en esos tres ingredientes o cortan hebras de gluten, haciéndolas mucho más cortas, elásticas. Esto a su vez permitirá que el Chrome se llene más uniformemente con bolsillos de gas de nuestra levadura, resultando en ese clásico moño mullido hotdog. Hablando de levadura para tu iniciador de masa madre, recomendaría encarecidamente prepararla la noche anterior o al menos ocho horas antes de intentar la receta, utilicé un iniciador a base de trigo de pastel para no entrar en conflicto demasiado con el sabor de los botones. Pero puedes usar cualquier startup que tengas disponible para ti. Pasando al componente final de nuestras bandas, el lavado de huevos. Por lo que un lavado de huevos es solo una simple mezcla de huevo y en este caso agua, que al recubrir hasta la parte superior de nuestros enlaces, les dará un hermoso Xin Wen dorado horneado en el horno. Ahora 12 llenan y cumplen en aconsejar ir con una salchicha de alta calidad ya que es un ingrediente esencial para hacer un hot dog increíble. Viene a la mente un verso de Bach de estilo alemán y es muy recomendable debido a su gran sabor dual. Así que asegúrate de tener algunos condimentos disponibles. Estaré usando mostaza así como pasta de tomate, pero eres más que bienvenido a intercambiar eso por catsup. Como nota final, estarás necesitando aceite vegetal adicional a lo largo de la receta. Así que asegúrate de tener a alguien de la mano con todos esos ingredientes fuera del camino. Creo que es hora de saltar a la siguiente lección. Empezaremos a hacer nuestras bandas. 3. Mezclar con panla de perro caliente: Para comenzar a mezclar tus bollos de perrito caliente en un tazón por en 220 gramos de KCl, harina de trigo, 38 gramos de agua, y 37 gramos de leche a temperatura ambiente de su agrietamiento un huevo. Y luego pobre en cuatro gramos de sal. Para tu agente en ascenso a los 70 gramos de iniciador de masa madre que preparaste la noche anterior. Y luego comienza a usar tu mano para mezclar la masa uno a dos minutos hasta que se incorpore más o menos. Al igual que en la receta de tortilla anterior, solo necesitarás agregar el botón quiere que la masa se haya mezclado inicialmente. Entonces cuando eso esté hecho, trabaje 20 gramos de mantequilla sin sal ablandada en su tazón, y luego trabaje su masa una vez más hasta que se haya incorporado por completo. A modo de nota final, también recuerda refrescar tu iniciador de masa madre. El cirujano puede volver a utilizarlo en una fecha posterior. Pero con eso dicho, los veo en la siguiente lección. 4. Una masa de tu masa de tu vez: Para ayudar a desarrollar el gluten en tu masa. En primer lugar, quítalo de tu tazón. Y a partir de ahí vas a empezar a necesitarlo usando tus palmas para aplanarla y estirarla sobre tu superficie de trabajo, vas a seguir necesitando unos seis minutos. Pero si por alguna razón encuentras este método demasiado agotador, en su lugar puedes realizar pliegues de estiramiento con intervalos de 15 minutos, como en la receta de pizza saudita anterior. El motivo por el que prefiero necesitar esta receta es que el desarrollo más agresivo del gluten funciona mejor para pero para enriquecer los puntos que requieren más esfuerzo para desarrollarse. Pero con eso dicho, seguir trabajando la masa por esos seis minutos, todo hasta que se vuelva muy suave así. Cuando eso se hace muy a la ligera, Grecia una bola con un poco de mantequilla o aceite de oliva y luego dejando caer la masa, cubriéndola con un paño húmedo. Cuando eso esté hecho, deja una prueba a temperatura ambiente durante una hora, luego mueve tu tazón a tu refrigerador para terminar su prueba durante la noche. 5. Forma tus bolde de Dog caliente: Bienvenidos al segundo y último día de esta receta de hot dog sada. Empezaremos dando forma a nuestros botones. Entonces primero, quita tu Dory de su tazón y colócalo sobre una superficie de trabajo florecida. A partir de ahí, usa un raspador de banco o una espátula para cortar la masa en cuatro piezas iguales. También puede báscula habitual para asegurarse de que estén incluso en peso a aproximadamente 110 gramos por pieza. Y ajustándose a partir de ahí, ahora puedes tomar una de tus piezas de masa y empezar a ponerte una de sus esquinas antes de doblarla sobre el centro. Repitiendo con todos los lados restantes. Cuando eso esté hecho, voltea tu masa y comienza a usar unas palmas para redondearla estirando el costado de la masa debajo de sí misma. A partir de ahí, continúa todo este proceso con todas las piezas restantes de masa hasta que te queden con cuatro bools. Ahora, maceta de tu superficie de trabajo y empieza a escribir tus toros en tubos de aproximadamente 15 centímetros. Si tu masa comienza a resistirte demasiado, simplemente cubre tus bolas con un paño húmedo y deja reposar el gluten durante 20 minutos. Cuando haya terminado ese tiempo, sigue rodando tus piezas de masa una vez más hasta que alcancen los 15 centímetros de longitud. 6. Prueba de segundo día: Ahora que todos tus bollos habían sido moldeados, transfiéralos a una bandeja para hornear generosamente engrasada o forrada de pergamino. Asegúrese de que haya espaciado uniformemente. Y luego saca otra bandeja del mismo tamaño, invertiéndola para que quepa encima. Si no tienes otra bandeja, está perfectamente bien dejar la parte superior abierta. Tan solo asegúrate de que no haya ninguna corriente de aire que pase por tu área de trabajo. Una vez hecho eso, mueve tus botones al horno y la carta comprobante durante dos horas aproximadamente a 26 grados centígrados o 78.8 grados Fahrenheit. Para lograr esa temperatura, simplemente encienda la luz de los hornos fríos, y eso debería hacer el truco. 7. Horza tus bolde caliente: Cuando los dos nuestra prueba esté completa, saca tus bollos del horno antes de precalentarlo a 190 grados Celsius o 374 grados Fahrenheit. De su, quita tu bandeja para hornear reversa y luego saca un audaz para preparar tu huevo. Washington, como ya habrás adivinado, agrietando un huevo y luego vierte cinco gramos de agua. Usa un pincel para mezclar eso todo junto. Y luego comienza uniformemente entrenando todos tus bollos, asegurándote de no perderte ninguna parte de su superficie. Ahora que eso está hecho, vas a esperar 15 minutos para que tu horno llegue a temperatura. Por lo tanto, cubre tus bandas de respaldo con tu bandeja invertida para evitar que se sequen. Otra vez. Si no dispone de un repuesto, simplemente se asegura de que no haya corriente de aire que pase por su área de trabajo. Cuando tu horno haya terminado de precalentar, retira la tapa superior una última vez antes de colocar una bandeja en un Irak medio a alto para hornear durante 20 minutos. Todo hasta que tus bollos sean un marrón dorado. 8. Cocina de tu relleno y Sausages: Mientras tus bollos están en el horno, es posible que empieces a preparar el relleno de tus hot dogs. Entonces primero, saca dos cebollas y comienza cortándolas por la mitad antes de cortarlas en tiras finas de su, comienza a cortar dos tomates en medias rebanadas. Y no dejes de tener a la mano tus salchichas hotdog. En este punto para colocar una sartén grande en la parte superior de tu estufa y ponerla a fuego medio. En mi caso, uso mi sartén de hierro de costo de confianza, pero sí sé que no es un requisito. Agrega 15 gramos de aceite vegetal, y luego todas tus cebollas. Deja que cocine por sí solo durante tres minutos, revolviendo intermitentemente hasta que comience a aparecer translúcida. Después agrega tus rodajas de tomate y continúa cocinando por un minuto adicional. Cuando eso esté hecho, haz algo de espacio en tu sartén y luego agrega las cuatro de tus salchichas. Freír esos durante tres minutos por un lado, y luego voltearlos para terminar de cocinar durante tres minutos finales. Cuando ese tiempo se haga a un apagado tus estufas, calienta y quita tus salchichas, así como el resto cayendo de la sartén. 9. Asamblea y conclusión de perros: Ahora que todos tus ingredientes están listos, finalmente es hora de armar tus hot dogs. Por lo que primero comienza a cortar uno de tus bollos y la mitad, deteniéndote antes de cortar por el otro extremo. En este punto, puedes presupuestar tus bollos, pero prefiero esparcir una fina capa de mostaza fuerte por un lado en lugar de su lugar de salchicha en el centro. Y luego agrega cualquier otro condimento que disfrutes. Prefiero el sabor ligeramente tenso de la pasta de tomate sobre el ketchup, pero depende completamente de ti. Por último, relleno de tomate y cebolla Azure. Y si eres como yo, puedes conseguir la ayuda de una cuchara para ayudar a rellenar tus hot dogs con la mayor parte posible. Desde su, puedes seguir montando todos tus hot dogs de soda hasta que estén listos para ser disfrutados. Esta es honestamente una receta tan deliciosa y asombra, volviendo a los hot dogs clásicos, una transición bastante difícil. Yo sí espero que hayan disfrutado haciendo esto tanto como yo. Pero con eso dicho, espero verte en la siguiente receta donde aprenderás a hacer tus propias hamburguesas artesanas de soldadura.