Transcripciones
1. BIENVENIDO: INTRO + QUÉ ESPERAR: ¿Sabías que hay cuatro variaciones para
hacer café cubano? ¿Conoces su
significado cultural en la isla? ¿Qué tal los diferentes tamaños de
taza para servirla? ¿Eres consciente de lo
delicioso que es? A lo mejor podrías estar
familiarizado con el sabor si has tenido la
oportunidad de tomar café cubano, y si no sabes
lo delicioso que es, entonces lo harás al
final de este curso, mi nombre es romina Soy un
emprendedor creativo y autor, y soy cubanoamericano. Hay dos cosas que me
emocionan súper, hacks de
productividad y experiencias
culturales. El café cubre ambos. Si ya eres amante del
café o experto, este curso te ayudará a expandir tus
conocimientos de café a un nicho que seguramente
impresionará a todos tus
amigos y familiares. Está bien si no sabes nada de
café, bebedores de té, no
estás excluido
aquí ya que
también soy fanático del té y
tengo confianza, tendrás curiosidad por aprender también
sobre el café cubano Te guiaré a través de
todo lo que necesitas saber desde
principiante hasta experto, Explora la cultura de
Cuba y es café para una aventura virtual desde casa o donde sea que estés en
el mundo en este momento. Y si estás trabajando en tu próxima gran idea de negocio
a través de este curso compacto, recopilarás los
conocimientos que necesitas para hacer un rico espresso que te mantenga alimentado, energizado
y Al final del curso, sabrás por qué el café
es importante para los cubanos Cómo preparar los cuatro
principales cafés cubanos, cómo servirlos y cómo consumirlos a
la manera tradicional cubana Si buscas expandirte en el mundo del café, o quieres ampliar
tus conocimientos del café, la
historia o la cultura, entonces
sacia tu sed echando un vistazo a la vista previa de este curso o
seguir adelante e inscribirte, no
te decepcionará El café cubano fue un
elemento básico de mi infancia. Crecí con mis padres
teniendo amigos para CAFECITO cada dos días. Siempre tuvimos uno de
estos en la estufa. Si no sabes lo
que es eso, no te preocupes. Lo cubriremos en este curso. Pero si sabes lo que es eso, entonces probablemente te guste el café. Y durante el lugar correcto, hay mucho que se dedica
a hacer café cubano. No es sólo un trago. ¿Sabías que hay cuatro variaciones para
hacer café cubano? En este curso,
aprenderemos sobre la historia del café cubano
y cómo se elabora. No sólo vamos a estar aprendiendo cómo
puedes hacerlo tú mismo, sino también cómo beberlo y la cultura
detrás del café cubano. ¿Qué lo hace tan increíble? En la segunda sección, haremos una inmersión profunda
de la historia,
las diferentes variaciones
y lo que hace que el café
cubano sea tan delicioso. Después de eso, en la siguiente sección, nos ensuciaremos las manos mientras nos
embarcamos en hacer
nuestros propios cafés Querrás quedarte conmigo
hasta el final del curso. Vamos a llegar a beber nuestras
creaciones a la manera cubana. Cuando estés listo
para comenzar, dirígete a la siguiente sección para experimentar la historia
del café cubano.
2. HISTORIA DEL CAFÉ CUBANO: Para entender completamente Cuba, es
necesario
conocer su café. Cuba es conocida
mundialmente por su arte, literatura, música,
cigarros y política El café cubano juega una
influencia vital en todos ellos. Si realmente quieres aprender
sobre Cuba, su gente y la cultura isleña, café es la mejor manera de hacerlo. Una Cuba sin café suena
imposible en este punto. Podemos pensar, no el
mayorista Barrett, quien en 17, 48, trajo las primeras plantas de
café a Cuba desde Santo Domingo o República
Dominicana, fundó la primera
plantación de café de la isla Los caficultores que huían
de la Revolución Haitiana emigraron a Cuba en
el siglo XIX Fue entonces cuando el café
realmente despegó en Cuba. Como estos productores construyeron sus
haciendas en la isla, especialmente en Santiago
y Guantánamo, la provincia
central de la vía Colada Y se agregó que real, los primeros migrantes se asentaron en la región de la Sierra
mis montañas extra, cordillera más grande de
Cuba donde construyeron enormes casas de piedra. El clima en Cuba, especialmente en estas zonas, fue cebado para
cultivar café. Los bosques que cubren la mayor parte
de la isla crearon un ambiente ideal de alta humedad y suelos
inalterados En su momento, los
españoles también vendían terrenos a un precio
muy bajo. Esta mezcla de circunstancias hizo que adquirir en
Cuba fuera una obviedad Por 17 90, Cuba era uno de los líderes en
la
producción de café en exportación
en el mundo con más de 25 mil
toneladas exportadas anualmente Eso es mucho café. Las ruinas de las antiguas plantaciones
francesas aún se
pueden ver
en toda la isla. De hecho, Cuba tiene la mayor cantidad de
ruinas de hacienda
cafetaleras del mundo. En la zona de
menos de gramíneas solo. Se puede ver más
de 60 de ellos en la década de 1960, producción de
café y su exportación comenzaron a
disminuir exponencialmente como consecuencia de que Fidel Castro
llegó al poder y dejó a los cafetaleros tener incentivos
cercanos a cero Con la nacionalización
también vino el racionamiento. El consumo de café está
restringido a nivel nacional a 2 oz por adulto cada dos semanas Debido a la escasez de granos de café, el pueblo cubano tuvo que encontrar formas
innovadoras de seguir haciendo café, lo que incluía, si puedes creerlo, mezclar café con garbanzos tostados
y molidos para que vaya Este es un claro ejemplo
de cuán resiliente el pueblo cubano y lo importante que es para ellos el
café. Sobrevivir a las
dificultades que ha enfrentado la isla y la
industria del café Cuba sigue teniendo una
reputación mundial por su café. A pesar de que la mayoría de
los consumidores de café ni siquiera han tenido la oportunidad de
probar los granos de café cubanos. Quiero decir, mira, estamos
hablando de ello ahora mismo. Me encantaría saber en qué parte del mundo estás aprendiendo
este curso. Búscame en Twitter en
red romina y avísame. Hablando de aprender, pasemos a la
siguiente conferencia y aprendamos dónde y cómo se hacen los granos de
café en Cuba
3. ¿DÓNDE ESTÁ HECHO: última conferencia,
cubrimos las regiones de Cuba donde se asentaron los primeros productores de
granos de café. Ese fue Santiago, que
Galois y Guantánamo, la provincia central de la vía
Colada y no sean los reales, la provincia central de la vía
Colada y no sean los reales,
casi 300 años después. Y el café cubano todavía se cultiva en estas tres
regiones de Cuba. Sé NADH, la verdadera Provincia en el extremo oeste de la isla El CRM es que hay montañas con una
cordillera que cae principalmente dentro del santiago que Guba
y las provincias de la abuela Y en la S montañas luminosas ubicadas en la
parte central del islote Insanity Speedy tools
CAN debilidades y vía Colada provincias VScode
Las montañas Brian proporcionan la mayor parte
del café consumido a
nivel nacional, que la mayoría de los cubanos
saben preparar
en casa para en casa Alternativamente, el café que se cultiva en el CRM
es que hay montañas, se utiliza para exportar. Este terreno montañoso es favorable para el
cultivo del café por sus suelos pardos rojizos y las
condiciones climáticas en su mayoría ideales Ambas cadenas montañosas
han asignado áreas
protegidas solo para el
cultivo de granos de café orgánicos. Aparte de las
fincas cafetaleras y las montañas, visitantes de cualquiera de estas
regiones encontrarán hermosas e
impresionantes vistas de maravillas
ecológicas
que consisten en cascadas, cavernas, cuevas,
cañones, vida silvestre, y Pero estamos hablando de café. Entonces volvamos a eso. Las variedades arábica robusta a grano de
café se
han cultivado en
Cuba a lo largo de 200 años, siendo la arábica la
más cultivada Su época
de cosecha de la planta de café, varietal
arábica, es típicamente
de julio a febrero Las variedades arábicas que se encuentran en los granos de café
cubanos
provienen principalmente del bourbon Y grupos típicos como
la variedad San Ramon
obtuvieron variedad dura y variedad
vía Satoshi, también conocida como Via nobles Las diferencias entre estos granos de café
pueden ser cualquier cosa desde el tamaño del grano hasta
la fuerza del café, hasta las mejores condiciones de cultivo. Para cada uno, he adjuntado
un recurso proporcionado por la
organización mundial de investigación del café en caso de que
quiera leer más sobre las diferencias entre
estos granos de café. Después de esta conferencia, los cafés
cubanos se clasifican como montaña de cristal Extra dijo a Kino, Kino y Tura, Montana, que alguien
se siente oh, superior. Y que son de forma ovalada. Las principales diferencias de estas categorías
son el asado y la acidez de la cerveza puede ser una gama de aromas delicados. Algunos nódulos cítricos, sabores
dulces, fragancia
fina y más. No vamos a estar haciendo una
inmersión profunda en cada uno de estos, ya que el más común
y prominente para recordar es la montaña de cristal, a unas 4 h conduciendo desde La Habana
son las estupas, los Esto, esta región protegida se encuentra en la segunda cordillera
más alta de Cuba, las montañas brillantes de isquios, que hablamos café Crystal Mountain crece en el suelo rico en minerales junto a este paraíso de
una reserva natural, llegar a esta
región es extremadamente desafiante por una mezcla de razones, no limitado a carreteras pavimentadas
y climas desagradables El café de montaña de cristal es posiblemente el mejor café
cubano Hoy en día, Japón y Francia son los principales mercados de
Cuba con café
de montaña de cristal. Todo el café de Cuba es
exportado por exportación de Cuba, pagan un precio
regulado por el gobierno a todos los cafetaleros y
procesadores de la isla. El proceso de tostado
comienza después de encontrar los cafés de la más alta
calidad Algunos podrían decir que asar
café es una ciencia, pero yo diría
que también es un arte El café puede tostarse
en una variedad de niveles. Alterando el sabor final, el tostador utilizará lo que
se llama el tostador de tambor para, lo
adivinaste, tueste
los Durante el proceso de tostado, el Frijol sufre una serie
de reacciones químicas, transformándolo en un
estado de consumo Los tostadores usan todos
sus sentidos para determinar cuándo los frijoles se terminan de asar para obtener el máximo sabor La realidad es que la mayoría de los
cafetaleros cubanos no tienen la última tecnología disponible para una agricultura eficiente. Algunos pequeños agricultores colocan
sus cerezas de café, patios
no expuestos para secarlas, o quitarán la piel de la cereza y la pulpa
usando un borde de madera en lugar de máquinas
con agua como la
mayoría de los fabricantes utilizan hoy en día, estos métodos obsoletos de cosecha y procesamiento,
aunque únicos, patios
no expuestos para secarlas,
o quitarán la piel de la cereza y la pulpa
usando un borde de
madera
en lugar de máquinas
con agua como la
mayoría de los fabricantes utilizan hoy en día,
estos métodos obsoletos de cosecha y
procesamiento,
aunque únicos,
0 admirables y a veces
fascinantes de ver, suelen ser
innecesariamente
intensiva en mano de obra e ineficiente Esto significa que la producción de café
cubano puede ser
lenta y retrasada, lo que lleva a altas pérdidas, falta de infraestructura, el clima político, características
geográficas
de las regiones, y los duros climas tropicales
como tormentas, huracanes, y a veces incluso
terremotos hacen que la industria del café en
Cuba sea más Y el lente de ser
creado casi imposible. Algo en lo que
pensar la próxima vez que disfrutemos de una taza
de café cubano. Ahora sabemos sobre el
procesamiento del café en Cuba. Pero aún así lo que hace que el
café cubano sea tan sabroso, aprenderá por qué este café es especial en la próxima conferencia Nos vemos ahí.
4. QUÉ HACE ÚNICO AL CAFÉ CUBANO: Si eres un amante del café, lo cual apuesto a que eres porque estás
tomando este curso, entonces tal vez algunos de los
temas que cubrimos en la última conferencia
no son tan nuevos para ti. Y eso es porque, bueno, su mayor parte, los granos de café
cubanos se cultivan y cosechan como lo son los granos de
café más comunes. Entonces qué hace que el café cubano sea tan único que se habla
a nivel internacional, pregúntale a cualquier cubano, y probablemente te dirán que es porque son los mejores en todo,
especialmente el café. Aunque el, todo en esa declaración es
probablemente discutible, café
cubano realmente
está entusiasmado por casi todos los que han tenido el lujo y la fortuna
de Puedes adivinar qué hace que este café sea diferente de
otros tipos de café? El café cubano tiene un sabor
distintivo, oscuro, aspecto, algo amargo. Es tan fuerte. Un pequeño disparo es realmente todo lo que necesitas para
obtener el efecto completo. comediante mexicoamericano
Gabriel los esmaltes, incluso tuvo un poco en una de
sus actuaciones stand-up, mencionando lo fuerte era
el CAFECITO cuando lo
probó Mucho para su asombro. Ahora mismo, ¿
me das un café? Y él está como, Oh,
bien, CAFECITO. Y cuando el café me
golpeó la lengua, yo era la diosa
del café más concentrado que he tomado. Fue muy, muy fuerte. Y luego un click, por
eso te
traen un pequeño
vaso de chupito de estas cosas. Entonces ahora no quiero que se
vean estúpidos
haciéndole tomar un tazón de café de
vuelta a la cocina. Entonces me lo
volví a levantar a la cara y me lo bebí
todo Pero este pequeño espresso no
es todo bocado. Lo que nos hace tan deseables
es el demo azúcar Aurora o el azúcar moreno crudo que se utiliza al preparar
este café. Se agrega durante
la preparación lugar de en la mesa, se bate con una
gota de espresso para crear esta crema o Gadamer, luego se mezcla con
el resto del Este procedimiento
crea un teléfono como capa que llamamos ESPUMITA
o ESPUMITA for Fun, pondremos más manos a la obra más adelante en el curso y elaboraremos
nuestros propios cafés El resultado de combinar
buenos granos de café, azúcar moreno
caliente
y ESPUMITA Es una bebida un poco
más espesa que es pujante
fuerte y con
toques de sutil dulzura Esta Preparación define
en última instancia café
cubano y siempre nos
deja con ganas de más de él. O al menos
me deja con ganas de más de ello. El día en un hogar
cubano común no comienza ni termina sin algún
tipo de café cubano. Digo algún tipo
porque hay diferentes formas de preparar
y servir el café cubano. Cubrirá esas variaciones. En la próxima conferencia, es importante
conocer el proceso de historia, la insignificancia del
café en Cuba Para entender y
apreciar plenamente esta bebida. En Cuba, casi todas las
actividades sociales involucran el café. Es parte de las
identidades de las personas y de la cultura. Un buen anfitrión o
amigo cubano te ofrecerá un CAFECITO o un Cortadito tan pronto como pases bajo su techo
. Ahora, veamos cuál es la
diferencia entre CAFECITO y Cortadito y las otras variaciones
del En la próxima conferencia
5. VARIACIONES DE CAFÉ CUBANO: A estas alturas, cuando escuchas el término café
cubano,
¿qué opinas? Para la mayoría, podría ser una
taza fuerte de café o espresso. Pero el café cubano abarca
una variedad de bebidas de café y variaciones en la forma en que se preparan, sirven y disfrutan. En el café cubano,
tenemos cuatro variaciones. Cafecito o Café Cubano,
Colada, Café con
Leche y Cortadito Cuando miramos un menú, podríamos ver CAFECITO Cafe Cubano son café cubano. Todos estos probablemente serán la misma bebida si pides uno. Sin embargo, el término café cubano se refiere a todas las
Variaciones que enumeré anteriormente. Analicemos lo
que hace que cada uno de estos distintos CAFECITO,
o Café Un CAFECITO es la bebida tradicional y más
común de café cubano También es probablemente mi favorito
personal solo porque es rápido y fácil de
hacer, en mi opinión. Además de la yuxtaposición
del sabor amargo y dulce. Es solo que me hace agua
la boca. El CAFECITO es de cría normalmente, pero terminado mezclando el
café y el azúcar juntos En el proceso de preparación. Nos enteramos de eso en
la conferencia anterior. Es extra fuerte y normalmente se sirve en una
taza muy pequeña en español que llamamos esos asientos es
a veces
incluso podría ser servido en uno de
estos pequeños vasos desechables. Esto suele suceder
si vas a conseguir tu CAFECITO vaya o
de un café de pie Los cafés de pie son muy
populares en Cuba y en Miami. Somos la mayor población de cubanos fuera de Cuba en vivo Suelen tener encimeras
sin taburetes ni sillas, donde los clientes pueden ir y tomar una taza rápida de café y
socializar Colada. Cuando
lleguemos a un café de pie, podríamos optar por conseguir una Colada. En cambio. Una Colada
es una taza grande de guano de
café que viene con
un puñado de tazas más pequeñas La razón por la que esto es único desde el CAFECITO es por
cómo se sirve. La cantidad es una porción
mucho mayor. Esto no es una taza de café. Beberíamos solos. Está destinado a ser compartido. Entonces te van a dar estas tazas
diminutas llamadas CTS, que de nuevo es española
para tazas pequeñas. Esta es la bebida perfecta
para las personas que aman compartir. Con lo que sea que esté, al menos otros
dos amigos suelen pedir una Colada en lugar
de un CAFECITO Es más fácil de ordenar y
más rentable. Además, si alguien
quiere un segundo trago, no
tenemos que ordenar de nuevo, como lo haríamos si cada uno
tuviéramos bebidas individuales. Por supuesto, después del
segundo o tercer engaño el de
la Colada, podrías estar dando vueltas alrededor de la cuadra de
toda la cafeína Café con leche. Cafe con ha, o
café con leche, es una variación popular del café
cubano para
quienes gustan de la leche. Tradicionalmente, cuando
pedimos un Café con Leche, obtendrá una taza
llena casi hasta arriba con
leche caliente al vapor por separado También obtendremos una theta o una taza
pequeña de CAFECITO regular. Entonces en la mesa, nos
serviremos vertiendo el CAFECITO en la leche caliente La proporción aquí es de aproximadamente 75 a 25 de leche y espresso
en ese orden. Es mucho más
leche que café. Y ese es Café con
Leche y Cortadito. Cortadito, o a veces
llamado Cortadito, es similar al Café con Leche, en que también tiene leche, pero es El Cortadito es un CAFECITO
regular, pero los baristas le
agregarán unas cucharadas de leche caliente al vapor antes de que Ahora, la mayoría de los cubanos optan por usar aquí leche
evaporada, pero claro, puedes usar cualquier leche
que prefieras irá en los ingredientes específicos
que necesitarás para cada una
de estas bebidas En la siguiente conferencia, la proporción para Gordon
ITO es de alrededor de 75 a 25, siendo
el café el ingrediente principal y la leche ocupando el
menor porcentaje. La adición de última hora de la leche Fumi agrega la
deliciosa textura al Cortadito y debilita el fuerte sabor
del tradicional CAFECITO Sin embargo, ten cuidado. El espresso de fin de semana
facilita tener dos o tres
de estos en una sola sesión porque no
te das cuenta la fuerza del café como lo harías con el CAFECITO Ya sabes cuál es la
historia del café cubano, las variaciones de la bebida, cómo se cultiva y cosecha, y qué lo hace tan
popular en todo el mundo. Me emociona entrar en la siguiente sección contigo
aprenderás lo que se necesita para preparar café cubano
y entrar la cocina para hacer todas las
variaciones de la bebida
6. INGREDIENTES + EQUIPOS: Ahora que sabemos más
sobre el café cubano, entremos en lo que se requiere
para elaborarlo. El espresso. Para obtener el sabor correcto, necesitamos tomar café. Eso dice café cubano
o espresso cubano. Estas son algunas marcas de
espresso que se encuentran en muchas cadenas de abarrotes o
que se pueden pedir en línea. El café se mantendrá bajo. Espresso. Café, cafetería. Pertenecer. Este último es el favorito de
mi mamá. No estoy avalando ninguna de
estas marcas específicamente, pero quiero brindarte tantas opciones
como sea posible Voy a usar
lo que sea que esté aquí. Cuando vamos a la cocina a
aprender a hacer los
diferentes cafés, hay un documento adjunto
en los recursos que enumera
todo lo que mencioné en esta
conferencia que vas a necesitar Así que no te preocupes por
anotar nada. A la hora de preparar algunas de
las bebidas se necesitará leche. Tradicionalmente, la leche
evaporada o la leche de
vaca se usa
preferiblemente leche evaporada, como mencioné en una de
las conferencias anteriores, también
necesitará una manera de calentar la leche para hacerla
vaporosa o espumosa Por supuesto, cualquiera puede hacer café
cubano con una alternativa sin
lácteos. Pero seguramente eso va a afectar el sabor del resultado
terminado. Así que solo tenlo en mente. Te avisaré
siempre que
se necesite la leche antes de tiempo. También se necesita azúcar morena cruda. En español, llamamos a
esto una sukha Rita. Aquí algunas marcas de azúcar
morena para considerarlo, pero dominaron, Goya Nuevamente, esto no es un aval
de ninguna de estas marcas. Son solo marcas
que son fáciles de encontrar. El equipo necesitará
una cafetera espresso. A los cubanos les encantan estos. Se llama cafetera, espresso con
estufa
y cafetera La estufa es generalmente
su espacio de almacenamiento, al
menos para los cubanos Entonces, si no tienes uno
de estos en tu estufa, entonces probablemente no tengas uno. Vienen en diferentes
tamaños
dependiendo de la cantidad de tazas
que quieras servir. Obviamente, una cafetera
no es muy eficiente para un restaurante o para servir a
grandes grupos de personas. Para eso, una máquina
es más práctica. Pero un café theta es el equipo de
referencia para cualquier cubano que sirve
CAFECITO
para los huéspedes en casa Y es lo que voy a estar usando en la próxima
conferencia para preparar los cafés también necesitará
la theta es o tazas pequeñas Para el espresso. Hay una serie
de vendedores en línea que venden
unos muy decorativos que son, en mi opinión, súper lindos
y muy aceptables. Los desechables
Bessie también son súper fáciles de encontrar
en línea también También será útil tener una taza de tamaño regular para
el Café con Leche. También es una taza o recipiente
pequeño práctico para la mezcla del espresso y
el azúcar
durante el proceso de preparación, por lo general utilizo esta taza medidora porque hace que sea realmente
fácil de verter una vez que terminamos. Entonces tal vez tenlo en mente. Hay herramientas que
especifican para este propósito, pero solo uso una taza medidora
porque ya la tengo. Otra vez. Aquí hay una lista de
ingredientes necesarios en diferentes puntos en el
próximo par de conferencias. Café cubano o
espresso cubano, azúcar morena, leche. Y aquí hay una lista de
las herramientas que usaremos. Cafetera de café theta
que CFS espresso tazas, taza y una taza o
recipiente pequeño para mezclar Ahora que tenemos
todo lo que necesitamos, vayamos a la siguiente conferencia
y hagamos un poco de café.
7. CAFECITO - CÓMO HACERLO (actividad): Estamos de vuelta en la cocina. Este es el momento que todos
habéis estado esperando. Ojalá, en esta conferencia, vamos a cubrir lo
básico que es CAFECITO Recuerda, esto también va a ser usado para hacer la Colada, que vas a compartir
ojalá con tus amigos. Entonces vamos a pasar a
la estufa y empezar a hacer un poco de café. Aquí están los ítems
que vamos a utilizar en esta conferencia. Tenemos el café theta GFA, azúcar y un lugar para
hacer sus cosas, cuchara. Y también necesitaremos un
poco de agua. Voy a estar
usando esta cafetera, la pequeña, aquí
hay dos, pero no voy a estar usando voy
a
estar usando esta porque es la
talla perfecta para un CAFECITO Si tienes una cafetera más grande
y eso es lo que tienes, entonces eso está perfectamente bien. Sólo ten en cuenta la cantidad de
café que pones ahí y cuál es el tamaño de la porción que te gustaría al
final de esta conferencia Entonces aquí está el pequeño
scooper que usaría para mi café y luego también
para mi azúcar también Me parece que estos
son el tamaño perfecto para, para esta cafetera. Simplemente tiene la cantidad exacta de café y azúcar que necesitamos. Y entonces por supuesto
aquí están nuestras mezcladoras. Nosotros sí tenemos esto. Esto es como lo tradicional,
donde la mayoría de la gente podría no
tener esto en su cocina, pero esto es lo que los cubanos
usarán para hacer la ESPUMITA Voy a estar usando
esto porque
es en el hogar más común. Lo más importante es que tiene una manera de derramarlo
después porque confía en mí, hace que
sea mucho más
fácil hacerlo si tienes eso. Y también
necesitarás uno de estos. Pero eso es comérselos
o una taza pequeña, taza
pequeña, algo
para meter nuestro CAFECITO Lo primero
que vamos a hacer es que vamos a poner agua dentro de nuestro
espíritu cafetera. Aquí es donde
va nuestro café y luego aquí es
donde va nuestra agua. regla general es llenar esto con agua hasta este pequeño tornillo que está
justo aquí justo debajo del tornillo sea una cantidad
bastante buena. Ahora que tenemos nuestra
agua vamos a poner el café en esta zona. Me gusta cepillar cualquiera
de los excesos de café. Pero hay que mantenerlo agradable
y agradable e incluso
en la parte superior ahí, luego ponlo ahí mismo. Y luego me gusta volver
a hacer eso. Ahora que estoy aquí.
Cuanto más café tenga aquí y que
le dé palmaditas y
que realmente se atasque ahí
va a hacer que
sea más de un sabor más fuerte. Encuentro que tener esta cuchara cuchara es la cantidad
justa de fuerza. Ahora que tenemos
nuestro, nuestro café, podemos colocarlo
aquí mismo así. Es un ajuste perfecto. Sólo vamos a volver a
ponerle la parte superior. Listo para hacer nuestro CAFECITO. Ahora ponemos nuestra cubierta
theta en la estufa. A mí me gusta ponerlo
un poco fuera del borde exterior aquí solo porque algunas de las asas pueden calentarse un poco y
no quiero lidiar con eso. Y este es un paso importante. Este top, déjalo abierto. Entonces, la razón por la que queremos
dejarla abierta es porque queremos poder ver las primeras tiras
cuando salgan. Y la razón por la que
queremos eso es porque es crucial usar
esos primeros viajes para hacer nuestra ESPUMITA ponga esto a la
temperatura más alta posible Quiero que el agua de aquí
abajo empiece a hervir para que haga
tropezar el café. Y luego mientras se hace el
café, voy a preparar mi
batidora, que de nuevo, puedes usar algo
como esto o también puedes usar la tradicional. Voy a practicar poniendo una cucharada de nuestro azúcar moreno. Esto es sobre la cantidad que voy a
estar poniendo aquí. Obviamente, cuanto más
azúcar uses, entonces más dulce
va a ser. Esta es una
cantidad bastante buena de azúcar. No queremos estar usando
demasiado o muy poco. Porque si usamos demasiado, entonces va a
ser súper barrido. Y luego también
tenemos que usar más
del café para
crear nuestra ESPUMITA Si pones dos poco de azúcar, entonces va
a ser demasiado amargo. Y nuestra ESPUMITA no
va a salir tan grande. Oye, aquí hay toneladas. Ya podemos empezar a escucharlo. Y aquí vamos. Aquí tienes escaleras revueltas, servir, servir. Esta es la consistencia perfecta. Esto es exactamente lo que queremos. Entonces ves este color y
ves la forma en que tropieza. Esto es exactamente, esto va
a hacer muy buena espuma. Ahora vamos a
servir nuestro café. Esto es exactamente lo que queremos. Míralo que es hermoso. Esa es la ESPUMITA, y así es exactamente como
queremos que se vea Queremos que tenga una capa uniforme de esta espuma justo en la parte superior. Eso significa que hemos hecho
nuestro CAFECITO de la manera correcta. Ahora que tenemos nuestro CAFECITO, podemos ponerlo en nuestro Ayuda tener
una cuchara para guiar a la ESPUMITA a
cada uno de los tácitos De lo contrario, la espuma que está
encima podría quedarse en la parte posterior mientras viertes
y luego la gente se perderá la ESPUMITA Y eso es todo para esta conferencia. Ahora tenemos CAFECITO. Si quieres hacer Colada, es el mismo concepto. Aquí es mucho más
práctico usar datos gráficos más grandes
que rindan más tazas cuando tienes una Colada de lo
que querrás
tener un recipiente grande
para meter el café. Entonces lo más importante es que lleves el café en el recipiente grande con un
engaño que hace a tus amigos Y luego se vierte el café
a cada uno de ellos
individualmente frente a ellos. Mi amiga tiene esta súper linda
que puedes ver aquí. Es muy decorativo
y cuenta con todos
los componentes que necesitas
para poder servir una Colada. Entonces, si quieres convertir el
CAFECITO en una Colada, es más o menos lo mismo Es solo una mayor
cantidad
8. CAFÉ CON LECHE - CÓMO HACERLO (actividad): Para nuestro Café con Leche, primero voy a hacer
un CAFECITO Entonces ya deberías saber
cómo hacerlo si
viste la conferencia anterior y si aún
no estás seguro de ello, entonces tal vez deberías
regresar y revisarla Pero sólo voy a hacer
rápidamente un CAFECITO, ya que ese es el ingrediente
básico que necesitamos para hacer nuestro Café, que es Así que voy a hacer
eso muy rápido. Entonces saltaremos a
la porción que diferencia al Café con
Leche si del CAFECITO,
que es por supuesto, que es por supuesto, Aquí están las cosas
que vamos a utilizar para esta conferencia. De nuevo, tenemos la cafetera. Voy a estar usando
el más pequeño. Tenemos nuestro café
o Asoka o azúcar, y tenemos nuestros contenedores
donde vamos a estar mezclando y
creando nuestra ESPUMITA Tenemos algo de leche. Puedes usar cualquier tipo de
leche que quieras. Pero voy a estar usando leche de
vaca ya que esa es la forma
tradicional de hacerlo. Y es lo que pide la
receta. Porque puedes usar
cualquier tipo de leche. Obviamente, los resultados
no van a ser los
mismos que si usas leche de vaca. Y por último, voy
a estar usando un espumador. Esto se puede obtener fácilmente en línea. Pero si tienes, si
no tienes una máquina que te
vaya a cocer al vapor la leche y hacerla toda agradable
y espumosa y espumosa, entonces esta es una alternativa súper
genial, barata También voy a estar usando una olla para
calentar nuestra leche. Puedes, por supuesto usar un
microondas si quieres, pero voy a estar usando, esto también necesitará un lugar
para servir nuestro café glitchy Entonces claro,
necesitamos uno de estos. Pero eso es un, o una copa o monje. Más o menos lo mismo que
el difunto, solo más grande. Entonces hagamos el CAFECITO. Voy a sacar mi
leche y la voy a calentar
cuando espume leche por
la naturaleza gráfica, voy a verter en los datos que
voy a estar usando para servir Ahora que tenemos
nuestra leche caliente aquí, vamos a espumar. Y la forma en que lo hacemos es
usando nuestro pequeño espumador, quieres usar un
poco menos de leche que quieres en
el producto final Porque cuando
espumas leche de
lo que sí aumenta un poco el
volumen Y al usar alternativas
a la leche de vaca, vas a obtener una consistencia
diferente. No va a ser lo mismo. Realmente lo mejor es usar leche de
vaca porque
vas a conseguir esta bonita capa de espuma que ves aquí.
Eso es lo que queremos. Por lo general, cuando el Café
con Leche haya servido, tendrás tu taza más grande
con tu leche al vapor Y entonces
tendrás una más pequeña que Sita con tu CAFECITO
o tu espresso Entonces lo que haces es
conseguir el engaño de eso, y luego
lo viertes en la leche Voy a usar una cuchara
aquí para conseguir algo de esa ESPUMITA porque
quiero asegurarme de que no lo hacemos no perdemos eso Ahí vamos. Quiero asegurarme de
que consiga algo
del azúcar que sobró Me gusta que sea un
poco más dulce ahora que tenemos
nuestro Cafe con Leche it. Sólo voy a agitar
esto un poco aquí. Y ese es nuestro Café con Leche. Y se parece
un poco a un café con leche, solo por la cantidad de leche que se usa y
el espumador *****, la textura es El sabor es fenomenal. Esto es así de bueno. Dirígete a la
siguiente conferencia donde vamos a hacer Cortadito
9. CORTADITO - CÓMO HACERLO (actividad): Como hicimos para el
gótico en lichi. Voy a hacer un
CAFECITO para el Cortadito. Y recuerden, el CORTADITO generalmente
usa leche evaporada Entonces eso es lo que
voy a estar usando. Y es principalmente café
con un poco de leche. Por lo que es lo contrario
de un Café con Leche que. Para esta conferencia, las herramientas
e ingredientes van a ser bastante similares
al café con ha, de
nuevo, tenemos la cafetera, la cafetería, la Asoka Contamos con nuestros contenedores para mezclar y
crear la ESPUMITA Entonces tenemos nuestra leche aquí. Pero en lugar de usar leche
regular o cualquier alternativa de leche
que decidas usar, vamos a estar
usando leche evaporada. Nuevamente, puedes usar cualquier tipo
de leche que prefieras. Pero la manera de hacerlo es con leche
evaporada
porque produce un sabor diferente. También tenemos nuestro
espumador y por último, por
supuesto, nuestras famosas ollas para calentar nuestra leche evaporada Y por supuesto necesitamos un lugar
para atender a nuestro Cortadito. Y así tenemos un dato, pero no es tan grande como aquel en el
que ponemos nuestra leyenda. Y también es un
poco
más grande que aquella en la que
ponemos nuestro CAFECITO El CAFECITO generalmente se
sirve en ethos de apuestas pequeñas, y el Cortadito es un poco más Y el Café con Leche
J es una taza más grande. Así que voy a hacer el espresso y la
ESPUMITA como si estuviera haciendo un CAFECITO con el
fin de crear el ingrediente principal
para nuestro Cortadito, esto es súper importante aquí, es que definitivamente queremos
conseguir Entonces algo que
puedes hacer es desconectarlo así
o mientras lo estás vertiendo,
puedes empujar la espuma, la ESPUMITA hacia adelante mientras
la
estás vertiendo, ¿verdad También puedes
agitarlo mientras viertes, pero eso es un
poco menos preciso. Yo hice un gran trabajo, y no quiero
que eso se desperdicie. Tenemos que celebrar nuestros triunfos. Digo que esta es una cantidad bastante
buena del café. Parece mucho. Parece que es una taza
llena, pero lo prometo,
prometo que va
a hacer ejercicio porque el Cortadito usa
un Dasa
más pequeño que el Café con Leche, y voy a
espumar la leche en otro lugar y luego
voy a verter la parte anterior
de la leche en el café que está en
el Espero que tenga sentido. Entonces esto va a ser lo
mismo que el Café con Leche, donde queremos que se
ponga extra espumoso Ves esa espuma ahí mismo. Esto es lo que queremos. Esto es perfecto. Verás, puedo
agarrar esto con una cuchara. Eso es, oh Dios mío. Bien. Esto es,
esto es increíble. Esto es muy, muy
bueno para el Cortadito. Quieres que sea todo el
camino hasta la cima así. Quieres que casi se esté
derramando de la copa porque eso significa que
hiciste un trabajo tan bueno No quieres que vaya
a Pesos. Bien, ese es un
hermoso Cortadito,
un plus, un plus Voy a tener que
interrumpir esta conferencia y probar esto porque, bueno, oh sí, eso
es todo. Esa es la materia. Cuando hayas hecho el
CORTADITO, ¿verdad? Vas a tener
la misma reacción. Entonces ojalá todos ustedes estén celebrando donde sea
que estén tomando este curso. Porque cuando haces un buen trabajo, cuando haces esa taza perfecta de café cubano. Sin palabras Sin palabras.
10. LECTURA EXTRA - ESPUMITA PERFECTA: Conferencia de bonificación realmente rápida
aquí sobre cómo lograr la consistencia correcta de tu
Gadamer para la ESPUMITA Aquí hay dos escenarios
que pueden suceder. O has puesto
demasiado café o no has puesto suficiente. En el escenario a, la abuela es a líquida y el color es oscuro. En el escenario B, no se ha disuelto suficiente
azúcar y brilla con
este color pálido Para arreglar el escenario a, solo agrega un
poco más de azúcar. Para arreglar B, agrega un
poco más de café. Obviamente, cuando
añades más azúcar, como en el escenario a, endulzará más para que el sabor no sea perfecto, pero si no
quieres empezar de nuevo o no
quieres desperdiciar
lo que has hecho, entonces esta es la manera de arreglarlo Solo tendrás un escenario Espresso
un poco más dulce sabor de las abejas estará bien El sabor de las abejas estará bien
después de fijarlo es lo
importante aquí es conseguir que la consistencia sea algo espesa y goteante,
pero no como un
líquido y el color debe estar más cerca de un caqui Esta abuela cederá
la ESPUMITA perfecta. Puedes ver después de arreglar cada uno
y agregar el Espresso, el CAFECITO se verá igual
11. ¡LO HAS HECHO!: Ese es un buen café. Gracias por hacerlo. ¿Cuál es
tu secreto? No importa. No tienes que decírmelo. Llegar a disfrutar del
sabor es suficiente para mí. Después de que el aroma del
café cubano llena
el aire, lo apropiado
es beberlo. Obviamente. Como aprendimos antes, café
cubano
no es sólo una bebida. Es una
actividad social para los cubanos. Encuentra algunos amigos, reúne
a la familia y sirve una Colada. Encontrar cubanos es fácil. Simplemente sigue la sensación del café cubano
recién hecho y las
risas fuertes que vienen del café de pie a la
vuelta de la esquina. El café cubano se
disfruta apropiadamente en compañía
de otros o solo. Se puede beber por la mañana
o a la mitad del día, o incluso por la noche A veces una buena fiesta con
cubanos terminará a medianoche. Y después de que todos
se hayan despedido, y antes de que alguien haya
comenzado a regresar a casa, se atiende a
un último CAFECITO Yo tengo el mío aquí. Gracias a ti. No dude en volver a visitar cualquiera de
estas conferencias en cualquier momento para bajar el proceso o contactarme
con preguntas Me puedes encontrar
con bastante facilidad en Internet. Estoy en Twitter, como en romina roja Ha sido un placer absoluto
hacer café contigo. Disfruta de esta flauta y baja
12. LECCIÓN EXTRA - ESTILOS QUE SIRVEN Y OTRAS VARIEDADES: Aquí hay una última conferencia extra. Antes de que te vayas, cubrimos las cuatro formas principales de
preparar el café cubano, pero quiero mencionar brevemente algunas otras formas de servir y preparar este
espresso mono, café hueso, hueso. Este es el espresso servido con un
poco de leche condensada. Para aquellos de ustedes que
aman las bebidas dulces, esto es para ustedes. Solo asegúrate de
agitarlo antes de tomar un sorbo. Café Kara talón. Esto es como un café
irlandés porque el espresso se prepara
con licor fuerte. Por lo general algún tipo de
brandy o legal 43, se usa popularmente al
servir CAFECITO Se acostumbra
servirlo con un vaso de agua ya que el
sabor puede ser fuerte. Entonces, si quieres darle a tus amigos o familiares
la experiencia completa, entonces sírvala con un
poco de agua. Al servir Cortadito,
puedes ser creativo con él agregando canela
o crema batida Incluso puedes volverte salvaje y
hacer ambas cosas si quieres. Eso es todo por esta conferencia
de bonificación. Espero que hayas aprendido
algo extra. Lo principal es que te
diviertas preparando tus cafés y no tengas
miedo de experimentar
REDROMINA, Creative Entrepreneur
