Curso de horneado para principiantes: postres mexicanos con los que se te hará agua la boca

1. Introducción: Me encanta que la comida sea tan nostálgica. Podrías tomar un bocado y te transportará a un recuerdo muy especial. Me encanta cómo la comida acaba de unir a la gente. Hola, soy Yvette Márquez, y soy blogger de comida más en muybuenocookbook.com También tengo dos libros de cocina, Muy Bueno y Latin Twist. hoy, te estoy dando la bienvenida al mundo de la panadería mexicana con dos de mis postres favoritos. Estoy tan emocionado de compartir estas recetas contigo porque me encanta compartir mi comida, me encanta compartir mi cultura, y me encanta ver a otras personas disfrutando de ella. hoy, vamos a estar haciendo dos de mis postres mexicanos favoritos. Vamos a empezar con empanadas de piña y también vamos a estar haciendo un pastel de tres leches. No necesitas experiencia para tomar esta clase. Te voy a dar todo tipo de consejos y trucos, y también todos los ingredientes que vamos a usar están todos fácilmente disponibles en tu despensa o en tu tienda de abarrotes local y tampoco necesitas herramientas de lujo. Para el final de esta clase, espero que te quites algo de confianza y algo de emoción para seguir haciendo estas recetas. No hay nada mejor que el olor de los productos horneados caseros en tu hogar. Vamos a cocinar. 2. Comienzo: [ inaudible] Estoy tan emocionado de que decidieras tomar esta clase. No crecí cocinando. Entonces si yo pudiera hacerlo, tú también puedes hacer esto. Me inspiré para seguir cocinando recetas mexicanas después de que mi abuela falleciera. Vivía hasta tener 98 años. Cuando falleció, me acabo de dar cuenta de que no quería que esas recetas especiales murieran con ella, y así tuve mi momento aha y dije: “Quiero seguir cocinando estas recetas para mis hijos”. La comida es especial, y al hacer estas recetas tradicionales especiales, sé que las encontrarás tan especiales como yo. Cuando empecé mi blog, eso fue en 2010, lo empecé como un viaje de querer escribir un libro de cocina y no me di cuenta, en su momento,hace más de 10 años, que el hace más de 10 años, blogueo se convertiría en un negocio, y yo no podía ser más feliz compartiendo las recetas con las que crecí y simplemente compartiendo mi cultura. hoy vamos a estar haciendo dos de mis postres mexicanos favoritos, Empanadas de piña y un pastel de Tres Leches. Lo que me encanta de estas dos recetas es que son rústicas. Están perdonando, no son perfectos, y son simplemente súper alcanzables, pero sobre todo, tan deliciosos. Espero, a medida que pasemos por estas recetas, obtendrás algo de confianza en la cocina y te inspires a hornear. Voy a compartir algunas técnicas básicas que puedes tomar y usar éstas para cualquier cosa a la hora de hacer tartas o tartas. Nos vamos a divertir en la cocina, te lo prometo, vamos a superar esto juntos, y te voy a enseñar muchos consejos geniales en el camino. Estaré usando un mezclador de soporte. No necesitas un mezclador de soporte. Definitivamente puedes hacer esta receta a mano, pero también te animaría a conseguir una batidora de mano porque vamos a estar haciendo unos azotes. Podría ponerse un poco agotador sin un mezclador de mano. Necesitarás una estufa y un horno. Podrás seguir cocinando a mi lado así como descargar las recetas de los Recursos de Clase. No puedo esperar a ver qué haces. Por favor, toma una foto y compártela en la Galería de Proyectos. Es hora de empezar. Entremos a la cocina y empecemos a hacer la masa para las empanadas. 3. Introducción a la masa de hojaldre: Vamos a empezar y hacer unas empanadas. Pero primero, necesitamos hacer la masa. Te voy a mostrar una receta sencilla para hacer una masa de pastelería sencilla. Puedes usar esta masa para hacer pasteles, galettes, pero vamos a estar haciendo unas empanadas de piña. Te voy a guiar a través de cada paso para que puedas hacer esto en casa. Esta masa es una especie de evolución de masa que mi abuela solía hacer y lo que hizo mi mamá. Una vez que tengas una masa, puedes usarla para hacer empanadas saladas y empanadas dulces. Vamos a hacer empanadas dulces, pero si quieres hacer una masa salada, solo puedes omitir el azúcar y la canela y puedes llenarla como ternera molida o tinga de pollo o queso y chile. Hay tantas variaciones, pero vamos a hacer una masa dulce la cual tiene algo de canela y azúcar en ella. Esta masa es súper simple, hecha con grapas de despensa. Tenemos harina multiusos, tenemos azúcar granulada, algunos huevos, polvo de hornear, canela molida, acortamiento de verduras, sal, y algo de leche. Ingredientes súper simples para empezar a hacer nuestra masa de pastelería. Voy a estar usando un mezclador de soporte. Pero si no tienes un mezclador de soporte, puedes hacer esto fácilmente en un tazón. Literalmente, solo con las manos, combina todos tus ingredientes secos y luego vas a agregar tus ingredientes líquidos, tu leche y tus huevos, y luego puedes combinar eso con un tazón. Pero no quiero ensuciarme las manos, así que voy a hacer trampa y usar una batidora de soporte. Además, estoy usando polvo de hornear versus bicarbonato de sodio. Sé que son intercambiables, pero con el polvo de hornear, realmente tiene ese poder para ayudar a que la masa se ponga bonita y tierna y se levante no solo antes de hornearla, sino durante la cocción. Ahora ve a descargar tu receta de los recursos de la clase y luego te guiaré por las mediciones en la siguiente lección. 4. Hacer masa de hojaldre: Vamos a empezar con los ingredientes secos. Vamos a empezar con la harina. Necesitamos tres tazas de harina. Déjame sacar eso. Con harina, quieres estar seguro de no empacar tu harina. Ese es un gran no cuando se trata de hornear. Nunca confío en que mi esposo hornea porque siempre empaca la harina y no es una cosa bonita. Simplemente nivelarlo, saca tu harina, y queremos tres tazas. Si empacas tu harina, vas a conseguir más harina de la que necesitas. Cuando se trata de azúcar moreno, suele decir que empacemos eso porque quieres una porción completa. Con harina, es agradable y ligero que se llenará exactamente con lo que necesitas versus empacarlo. Simplemente vas a conseguir más de lo que realmente necesitas. Tenemos tres tazas de harina, y luego media cucharadita de sal. Con sal, a pesar de que se trata de una empanada dulce, sal realmente suma y solo enfatiza todos esos sabores, así que no tengas miedo de que estemos poniendo sal en una masa de pastelería dulce. Después un poco de polvo de hornear. Vamos a hacer dos cucharaditas de polvo de hornear. Lo bonito es que me encanta que esto tenga tu pequeño nivel automático aquí. Inteligente poco invento ese bote. Estamos agregando un poco de canela molida, y luego vamos a añadir dos cucharadas de azúcar. Si quieres usar la misma masa para empanadas saladas, solo omite el azúcar y la canela molida. Ahora vamos a agregar esto a la mezcla y vamos a combinar estos sólo hasta que todo se combine, y luego vamos a sumar el resto de los ingredientes. Quieres asegurarte de combinar todos tus gradientes secos antes de agregar todos tus ingredientes húmedos. No quieres tener solo una mota de canela molida en un bocado y azúcar todo en una sola sección. Realmente quieres incorporar todos esos ingredientes antes de empezar a agregar en tus ingredientes húmedos. Si no tienes un mezclador de soporte en casa, puedes hacerlo fácilmente con una cuchara o un batidor. Justo qué para asegurarse de que esos son agradables y todo está incorporado. No se ve ninguna canela en ninguna parte de ahí dentro. Ahora vamos a sumar en el shortnin. El shortnin también, si no tienes una batidora de soporte, puedes usar una herramienta de corte de pastelería para combinar eso con los ingredientes secos, o incluso puedes usar un machacador de papa y simplemente puré eso todo con los ingredientes secos. Quieres asegurarte de que esto esté bien incorporado hasta que agreguemos en tu leche y huevos. Es similar a cualquier masa de pastel que estás agregando mantequilla. Solo quieres esos pequeños desmoronamientos y asegúrate de que tu shortnin esté realmente bien incorporado a esos ingredientes secos. Ahora se puede ver este shortnin está incorporado. Se pueden ver unas bolitas de shortnin ahí dentro y eso es perfecto. Eso es exactamente lo que quieres antes de empezar a añadir en tu leche y tus huevos. Estamos usando media taza de leche, y si no quieres usar leche, realidad he hecho esta receta con cerveza también, lo que realmente le da un sabor increíble cuando estás haciendo como una empanada salada. En realidad puedes usar agua también. Me encanta sólo el sabor de la combinación de la leche con esta masa, y luego vamos a agregar dos huevos. Simplemente seguiré adelante y usaré la misma taza medidora y solo los añadiré aquí, y voy a batir los huevos en la taza medidora antes de incorporarlo al mezclador de soporte. Siempre es seguro romper tus huevos en un pequeño plato aparte antes de agregarlo todo. Nunca se quiere dejar caer accidentalmente un caparazón ahí dentro. Eso nunca es divertido. Se quiere batir la leche y los huevos juntos. Simplemente quieres asegurarte de que las yemas de huevo estén rotas. Seguirás teniendo ese proceso de mezcla en el mezclador, o si lo estás haciendo a mano. Pero mientras tengas rotas esas yemas de huevo, deberías estar seguro para ir. Esta masa es súper indulgente. Ahora lo vamos a agregar a nuestros ingredientes secos, y vamos a mezclar esto. Se puede ver que la masa ya se está combinando por sí misma y quieres seguir mezclándola y combinarla hasta que todo se junte. Mira esta masa, tan suave, tan bonita. Podrías ver las pequeñas motas de canela ahí dentro, va a ser una masa agradable y suave y tierna perfecta para tus empanadas. Lo que me gusta hacer una vez que tu masa se junte, me gustaría separarme en dos, solo hace que sea más fácil el rol una vez que estés listo para llegar a ese proceso. Cuando mi mamá hace empanada, suele hacerlo como si estuviera haciendo tortillas de harina y hace pequeñas bolas de masa y enrolla cada bola de masa en como una pequeña superficie plana. No soy tan elegante. mí me gusta que sea una masa trabajable y usarla como si estoy haciendo una masa de pastel y rodar todo el asunto. Te mostraré un atajo. Pero lo que voy a hacer es simplemente envolver esto con envoltura de Saran y refrigerarlos, e incluso puedes hacer este día antes, dos días antes, y luego tener listo tu relleno, y solo armar cuando estés listo para hacer tus empanadas. Ya está lista la masa. Yo lo voy a refrigerar y luego podemos empezar con nuestro relleno. 5. Hacer el relleno de piña: Nuestra masa está en el refrigerador, ahora es el momento de hacer un relleno de piña. Lo que hace que esto súper simple es que estamos usando piña enlatada. Vamos a tener una combinación de una piña triturada y tidbits de piña. Con las tidbits, obtienes un poco más de esa textura añadida de piña picada. Pero lo bueno es que no tienes que acariciar una piña y hacer todo eso. Lo hace súper simple y puedes hacerlo todo el año. Me encantan las empanadas porque puedes usar cualquier relleno que quieras. En otoño, puedes usar manzanas, o calabaza, o melocotones en verano, por lo que hay tantas variedades. Con piña, se podría hacer todo el año con tu piña enlatada. Entonces lo vamos a sazonar con un poco de canela molida, un poco de jengibre y nuez moscada. Esos sabores otoñales con poco giro tropical, súper deliciosos, lo vamos a endulzar con un poco de azúcar, y luego lo vamos a espesar con algo de almidón de maíz. Te mostraré cómo hacer eso una vez que todo se combine en el bote. Si no quieres usar piña enlatada, sin duda puedes usar piña fresca. Adivino que una piña entera debería ocupar el lugar de estas dos latas de piña. Además, para que sea aún más simple, puedes usar conservas de tarta. Uno de mis favoritos es el relleno de tarta de cereza, que no hay cocina involucrada. Simplemente abre esa lata y usa tu masa y tiene unas deliciosas empanadas de cereza. Una empanadas es básicamente un pequeño pastel de mano. su porción controlada, podrían hacerse dulces o salados. Crecí con mi abuela haciendo empanadas y fue tan especial, cuando mi mamá visita y luego hace empanadas para los niños, están totalmente mimados. Cuando la abuela visita, obtienen su pico y sabor de las empanadas que quiera hacerles. Descarga la receta, reúne todos tus ingredientes, y empecemos. Vamos a hacer el relleno de piña y lo vamos a hacer en la parte superior de la estufa, porque lo vamos a espesar con algo de almidón de maíz y en realidad vamos a tener que tenerlo fresco antes de empezar a hacer la piña empanadas. Vamos a empezar con tus latas de piña, y vamos a reservar algo de ese jugo. Vamos a ahorrar cerca de tres cuartos de tazas de eso, que realmente vamos a usar para agregar a nuestro relleno, así que no lo queremos demasiado acuoso. Mi abuela, cada vez que hacía algo con piña enlatada, siempre decía, no tires ese jugo de piña, esa es la delicia de todo. Nosotros queremos reservar eso. Entonces ahora es súper simple porque todo lo que tenemos que hacer es simplemente agregar todo al bote. Vamos a encender nuestra llama, añadir en nuestra piña triturada. Lo bonito es la textura de esta conserva. Vamos a conseguir la piña triturada y luego las tidbits. Entonces vamos a sumar nuestro azúcar. Es una taza de azúcar granulada. Vamos a añadir un cuarto de cucharadita de canela molida, y jengibre molido. Tenemos una octava de cucharadita. También vamos a usar un octavo de cucharadita de nuez moscada molida. Entonces vamos a sumar tazas de tres cuartos. Se trata de una taza de todo ese jugo que queda, así que deja atrás un cuarto de taza, si acaso necesitamos un poco más. Solo vamos a llevar esto a ebullición, y luego una vez que todo esto empiece a juntarse, vamos a realmente extraer un poco de ese jugo porque vamos a reservarlo para que podamos espesar con algo de almidón de maíz. No quieres agregar el almidón de maíz directamente en tu maceta porque podría empezar a agruparse. Lo que quieres hacer es sacar algo de este jugo de esta mezcla, déjalo enfriar. Entonces vamos a añadir el almidón de maíz a eso. Después añadiremos la mezcla de almidón de maíz en la olla. Eso es lo que realmente va a engrosar esto. Ahora que todo esto está combinado, apenas está llegando al punto de ebullición. Queremos sacar algo de esa mezcla porque vamos a combinar eso con nuestro almidón de maíz para espesarse. Sí. Esto es alrededor de un tercio de taza de la mezcla que quieres reservar. Quieres dejar que esto se enfríe antes de agregar tu almidón de maíz porque empezará a agruparse. Dejaremos esto a un lado. Ahora está llegando a ebullición. Queremos asegurarnos de que sigas removiendo porque no quieres que se pegue al fondo de la olla. Vamos a bajar esto, y vamos a dejar que solo hierva a fuego lento y lento durante unos buenos 45 minutos. Sus 45 minutos después, y como se puede ver, esta mezcla es de aspecto y deliciosa. Tiene ese color caramelizado por todos esos jugos, y algunos de esos trozos más grandes de piñas se han desintegrado. Ahora, podemos hacer nuestra lechada, que es nuestra mezcla de almidón de maíz y piña que tenemos aquí. Solo para hacer eso, vamos a hacer tres cucharadas de tu almidón de maíz, y tienes ese líquido frío que dejamos a un lado. Se quiere combinar eso. Como puedes ver, aquí ya se está engrosando, pero vamos a agregar esto a la mezcla. Vamos a cocinarlo bajo otra vez por 10 minutos más, y eso realmente va a espesar nuestra mezcla. Agregar el almidón de maíz no cambia el sabor. Siendo que es tan dulce, realmente lo equilibra, pero simplemente realmente ayuda al proceso de engrosamiento. Como puedes ver, ya se está engrosando realmente. Tenemos un poco de jugo de piña por si acaso se pone demasiado grueso, siempre podemos regarlo, o si necesitamos hacerlo más grueso, también podemos usar ese jugo solo para combinarlo con almidón de maíz. Es realmente solo hasta el grosor que quieras. Una vez que esto se enfríe en el refrigerador, eso lo va a espesar aún más. No intentes espesar demasiado mientras se cocina. Se está poniendo agradable y grueso. Esta es la consistencia perfecta que quieres. Vamos a dejar que esto se enfríe, y una vez que se enfríe, entonces podemos refrigerarlo. 6. Armar y hornear empanadas: Aquí está nuestro relleno ya enfriado, nuestro relleno de piña, y luego también tenemos nuestra masa que también se ha enfriado. Ahora estamos listos para hacer unas empanadas. Lo que quieres hacer es simplemente desenvolverlo. Entonces tengo harina aquí. Vamos a espolvorear un poco de harina sobre nuestra superficie de mostrador. Esta es la mitad de la masa. Esta receta hace alrededor de 12 empanadas. Con la mitad de tu masa, vas a hacer seis empanadas. Lo que me gusta hacer, un lindo tramposo, es simplemente rodar todo esto, y luego tengo estos moldes de círculo, esto es alrededor de un molde de cuatro pulgadas. Si te sientes cómodo, definitivamente puedes simplemente desplegar cada porción. Pero me encanta que puedas hacer trampa y solo tener una superficie grande, como si estás haciendo una masa de pastel, y tener pequeños círculos perfectos. Vamos a sacar esto. No tiene por qué ser perfecto. Esta masa es súper indulgente. Quieres que la masa tenga alrededor de un octavo de pulgada de espesor, justo similar a si estás haciendo tortillas de harina. Entonces una vez que los cortes en moldes, también puedes simplemente desplegarlos si sigue siendo un poco demasiado grueso. Ahora tenemos nuestro molde. Entonces voy a transferir estos a la hoja de galletas. Si tu masa es un poco demasiado espesa, puedes desplegarla individualmente. Voy a trasladar esto a nuestra bandeja para hornear. Simplemente seguiré adelante y le agregaré un par más ahí dentro. Este es un tamaño bastante estándar, solo un cuatro pulgadas es más o menos el tamaño que quieres apuntar. Como dije, no tienen por qué ser perfectos. Una vez que los llenemos, los dobla, te mostraré un divertido truco de cómo arreglar tus círculos que tal vez no se vean tan perfectos en este momento. Lo importante es solo asegurarte de que no tengas demasiado grueso de masa. También puedes estirarlo con las manos. Ahora tenemos nuestra piña, y solo quieres añadir una dollop de algo de esa mezcla de piña a 1/2 de las empanadas. Entonces lo que queremos hacer es, puedes usar tu dedo y solo añadir un pequeño borde de leche a la masa, y eso va a ayudar a sellarla, porque no quieres que tu masa se abra ya que está horneando, así que quieres sellar eso pequeño bolsillo. Entonces sólo vas a doblar esto. Si quieres hacerte fantasía y no te gusta la forma, también puedes usar algo así como una pequeña herramienta de pasta como esta, luego simplemente cortar el exceso ahí. Esto también ayuda a sellar la masa. Entonces a partir de aquí, solo consigues un tenedor y solo engarzas los bordes, y eso realmente va a sellar esas empanadas. Entonces quieres hacer unos pequeños bolsillos de aire para que el vapor pueda salir mientras hornea. Continuar haciendo, seguir llenando. Este es un postre divertido que puedes hacer con los niños. Sé que a mis hijos les encanta ayudarme a hacer empanadas. Mi hijo es el experto crimpadora o cepillando el glaseado, que te mostraré cómo hacer después de esto. Tu lavado de huevos básicamente es solo huevo y un poco de agua, y solo vas a batir eso. Lo que esto hace es que le da a tus empanadas un brillo realmente bonito una vez que hornean. Entonces sólo vamos a cepillar las empanadas. Eso le va a dar ese acabado realmente bastante brillante y darle un bonito color marrón dorado mientras hornean. Si no te gusta el lavado de huevos, también puedes usar leche. Si bien este lavado de huevos está mojado, lo que también puedes agregar es un poco de azúcar crudo que le da ese relleno realmente delicioso, crujiente, azucarado. Se ven tan bonitos. Así de sencillo es. El horno está precalentado por 350 grados, por lo que ahora es momento de hornear estos durante unos 15-20 minutos. Han pasado 20 minutos, y lo que me gusta hacer es colocarlos en la polla de engorde, justo en ese estante superior por un minuto solo para darles ese bonito color dorado. Ese asador funciona rápido, así que asegúrate de no salir de tu cocina, un minuto es todo lo que necesitas. Ahora, todo lo que queda es colocarlos en tu rack de refrigeración y dejarlos enfriar. Tienen un sabor tan bueno una vez que son agradables y frías, perfectas cuando están calientes, sobre todo con un poco de café para desayunar. Pueden permanecer a temperatura ambiente por un par de días. Después de un par de días, recomiendo refrigerarlos. Si quieres recalentarlos, siempre puedes ponerlos de nuevo en el horno. Bueno, has dominado las empanadas de piña, ahora puedes disfrutar de una mientras nos preparamos para el pastel de Tres Leches. 7. Introducción a la torta de tres leches: Ahora es el momento de hacer pastel de tres leches. Tres leches es es mi pastel favorito absoluto. Está tan húmedo, tan esponjoso. Puedes rematarlo con cualquier cobertizo que te guste. Asegúrate de descargar tu receta para que puedas obtener toda tu lista de ingredientes. Un pastel de tres leches es básicamente un pastel de libra esponjosa, súper aireado, súper ligero. El tres leches se traduce literalmente a tres leches. Vamos a estar agregando tres leches al pastel una vez que esté horneado, y luego lo vamos a refrigerar. Eso es lo que la hace súper húmeda. Las tres leches que vamos a estar usando son leche condensada, leche evaporada, y luego algo de esa leche de coco. Si quieres ponerte de lujo, puedes agregar un toque de ron. Vamos a necesitar harina, azúcar, huevos, y vamos a separar eso, y esa es la gran clave cuando se trata de un pastel de tres leches, es que es súper esponjoso. Por lo que quieres asegurarte de separar tus huevos. También estamos agregando leche de coco, que también va a estar en las tres leches rematando en sí mismo, y extracto de vainilla, y polvo de hornear. Empecemos. Vamos a empezar combinando nuestros ingredientes secos. 8. Hacer la torta de tres leches: Vamos a agregar una taza de harina 1/8 cucharadita de sal y 1.5 cucharaditas de polvo de hornear. Entonces simplemente podemos mezclar eso con una cuchara. Simplemente quieres combinar estos ingredientes secos y ahora queremos separar nuestros huevos. Ya he separado tres huevos, ese es paso importante. Quieres asegurarte de separar tus huevos. Tenemos cuatro huevos en esta receta, así que tenemos uno más aquí. Entonces tengo este útil separador de huevo pequeño dandy. Si no tienes un separador de huevos, simplemente puedes taza tu mano, romperte el huevo en la mano y simplemente dejar que gotee. Asegúrate de sostener tu yema de huevo en la palma de tu mano y luego simplemente colócala en tu tazón de yema de huevo. Es messier así que hoy estoy usando un separador de huevos. Vamos a batir esto y va a hacer un merengue. Va a ser súper esponjoso y eso es lo que hace básicamente cualquier pastel de libra, cualquier bizcocho. Es esa masa realmente esponjosa que se agrega ligeramente y vas a incorporar eso para que no se desinfla. Eso es lo que va a hacer que tu pastel sea bonito y esponjoso. Ahora, vamos a combinar todos los ingredientes con nuestras yemas. Lo que queremos agregar es tres cuartos de tazas de azúcar, y una cucharadita de extracto de vainilla, y 1/3 taza de leche de coco. Entonces vamos a mezclar esto y luego llegaremos a las claras de huevo. Ahora, vamos a agregar esto a nuestros ingredientes secos. Ahora, es hora de hacer las claras de huevo. Realmente qué hacen estos, obtenemos esos picos y luego vamos a añadir un cuarto de taza de azúcar a esta mezcla. ¿ Ves cómo estamos consiguiendo esos picos? Todavía podemos pelusa un poco más o mezclar un poco más, pero voy a seguir adelante y añadir el azúcar y luego podemos seguir mezclando. Siempre es mejor simplemente ir por delante y por encima del látigo. No te vas a ir mal, es mejor tenerlos bonitos y azotados que perder paciencia y ponerlos ahí antes de que tengan esa consistencia esponjosa. Eso se ve bastante bien. Creo que eso va a funcionar. Ahora, la parte delicada es que voy a seguir adelante y cambiar estos y voy a darle a esto una mezcla con mi batidora y luego voy a doblar esas claras de huevo. Ahora, lo que tienes aquí es una consistencia agradable similar a la masa de panqueques. Ahora, todo lo que queda por hacer es agregar esas claras de huevo. Quieres simplemente dejar caer esos en siempre tan suavemente y vas a, a mano, sólo combinar esos ingredientes. No quieres sobremezclar este proceso. Esto es lo que te va a dar esa masa esponjosa, ligera y aireada como una suave y pequeña nube de malvavisco. Todo lo que tienes que hacer ahora es agregar tu masa a tu fuente de horno preparada y hornear. Lo he engrasado ligeramente con solo un poco de spray para cocinar. También puedes usar un poco de acortamiento para preparar tu fuente para hornear. Ahora, solo quieres verter ligeramente tu masa. No parece que sea mucho bateador, pero esto realmente se eleva maravillosamente. Se trata de un pan de nueve por 11. A pesar de que no vas a sacar este pastel, no quieres que se pegue al fondo. Lo bonito del pastel de tres leches es es que va a estar muy húmedo una vez que agreguemos esas leches en la parte superior pero aún así quieres poder rebanar tu porción individual y no tenerlo pegado al fondo de tu sartén así que asegúrate de agregar algo de spray para cocinar o prepararlo con un poco de acortamiento. Entonces solo quieres suavizar para que tengas una capa uniforme de masa solo con la espátula de goma funciona muy bien. Eso es todo. Es hora de poner esto en el horno a 350 grados durante unos 20 minutos. Ahora, es hora de hacer que los tres leches básicamente, tus tres leches. Tenemos leche evaporada, leche condensada, y leche de coco y también vamos a añadir un chorrito de ron. Yo lo voy a agregar aquí en un tarro albañil. Si nunca has probado la leche condensada, oh Dios mío, esto es como dulces. Esto es literalmente el caramelo de México. También usan esto para hacer dulce de leche, que es una forma de caramelo de esto. Básicamente es leche condensada cocida. Es tan delicioso, tan dulce. Después vamos a añadir leche evaporada y luego leche de coco. Lo bueno de tenerlo en el tarro de albañil es que puedes simplemente refrigerarlo, y guardarlo siempre cuando estés listo para armar realmente tu pastel. Ahora, vamos a añadir un poco de ron a esta pequeña fiesta. Sólo un poco de chapoteo. Entonces podemos simplemente cerrar esto y sacudirlo. Esto hace que sea alrededor de tres tazas. Lo que me gusta hacer es ahorrar alrededor de media taza para sus porciones individuales. Es agradable poder servir tu pastel con un poco de dollop de la mezcla en tu plato y luego tu rebanada de pastel. Entonces si quieres llover solo un poco más, pero entonces también haremos una crema de látigo. Con el pastel de tres leches, la leche típica es leche regular, leche condensada, y leche evaporada pero puedes jugar totalmente con ella como si estuviera usando leche de coco en lugar de leche normal. También puedes hacerlo bastante vegano, usando leche de coco, leche de almendras, leche de soja. Entonces usa tus tres leches de tu elección. Ahí vas. Será mejor que revisemos ese pastel, a ver cómo va eso. El pastel se ve hermoso pero queremos asegurarnos de que esté cocinado todo el camino. El modo de revisar es con un palillo de dientes, solo colóquelo en el centro. Si sale limpio, oh mira, bonito y listo. Ahora, queremos sacar eso del horno y dejar que se enfríe. Huele hermoso. En cuanto sale este pastel del horno, pudo ver que ya empieza a bajar. Por eso es realmente importante dejarlo enfriar versus recoger todos los agujeros que hay en este momento para agregar en la leche. Quieres asegurarte de dejar que esto descanse a temperatura ambiente durante unos buenos 20 minutos. Una vez que añades tus leches, entonces definitivamente quieres refrigerarla, pero deja que se enfríe primero antes de refrigerarla. Nuestro pastel se enfría. Ahora, estamos listos para perforarlo con un tenedor. Eso sólo va a ayudar a que toda la leche se filtre en el pastel. No queremos usar toda la leche. Queremos estar seguros de reservar algunos cuando estamos sirviendo. Vamos a echar esto y podría parecer una locura. Es tan extraño. Seguro agregando leche encima de un pastel, pero te digo que es como una esponja y todo esto se empapa ahí dentro. Eso es lo que hace que esto sea tan único. Está bien si se derrama sobre tu lado, eso es lo que quieres. Es un bizcocho y que se filtrará a través, ahorrará alrededor de media taza a una taza. ¿ Ves cómo ya se está empapando? Simplemente puedes traerlo a los lados, asegúrate de que pase por todo ese pastel. No quieres pedazos secos de pastel. Quieres que todo tenga esa linda leche dulce y es importante refrigerar el pastel. A pesar de que esto parece listo para salir, es bueno tener esto en el refrigerador, tal vez 20-30 minutos. Lo bueno es que incluso puedes hacer esto durante la noche el día antes de un evento y eso lo hace mucho más fácil. Vamos a cubrirlo con un poco de envoltura de Saran. Ahora, es hora de refrigerarlo y una vez que se escalofre, podemos llegar a decorar. 9. Decorar tu pastel: El pastel está en el refrigerador, es escalofriante. Quieres estar seguro de dejarlo enfriar por unos 30 minutos hasta pasar la noche. Pero ahora vamos a hacer crema batida casera. Todo lo que es es un poco de crema batidora pesada y un poco de azúcar. Si quieres agregar a la vainilla, puedes hacer un poco de crema Chantilly, pero eso es todo lo que es, así que déjame mostrarte cómo hacer eso. Son dos tazas de tu crema batidora pesada. Quieres asegurarte de que sea agradable y frío, y un cuarto de taza de azúcar granulada. Entonces sólo vamos a batir esto. Puedes empezar a ver lo bonito que se ve eso. Se va a tomar unos buenos 3-5 minutos de azotes. Quieres una crema batida esponjosa muy agradable. puede ver que empieza a hacer esas lindas cintas. Ahí tienes algo de crema batida, súper simple para hacerla en casa. Siempre puedes hacer trampa y simplemente comprar tu marca favorita, pero es simplemente bonito y algo sencillo que puedes tener y hacer fácilmente en casa. Si no tienes un batidor de soporte, puedes hacerlo con un batidor. Al hacerlo a mano, te vas a hacer un entrenamiento serio de brazo, pero es totalmente realizable. Nuestra crema batida está hecha ahora es el momento de sacar el pastel de la nevera. Nosotros lo hicimos. Tenemos un pastel de Tres Leches. Mira lo bonito que se ve esto, tan esponjoso, puedes ver esa leche tratando de rezumar y escapar de ahí. Lo que me gusta hacer es servir porciones individuales versus decorar todo el pastel. Simplemente puedes cortar tu rebanada de pastel, y luego puedes adornarla con lo que quieras. Puedes agregar frutas frescas, coco tostado. Pero lo que me gusta hacer primero, es que me gusta llovizar un poco de eso que queda sobre Tres Leches en tu pastel porque eso es sólo algo de bondad deliciosa que quieres en tu plato. Entonces vamos a cortar una rebanada de este pastel que se ve tan bien. Ahora tenemos nuestra crema batida, y podemos agregar una dollop a nuestra rebanada. Mira qué delicioso, esto se ve tan bien. Esto es tan bonito para la primavera, para Semana Santa, para el Cinco de Mayo, realmente puedes personalizarlo, hacerlo súper tropical. Hay todo tipo de variaciones divertidas. Entonces puedes espolvorear algunos copos de coco, puedes adornar con bayas o frutas, lo que quieras. Nosotros lo hicimos. Tenemos nuestro pastel de Tres Leches casero. Es hora de cavar. 10. Reflexiones finales: Enhorabuena, lo hicimos. Mira qué hermoso. Sabía que podías hacerlo. No es tan difícil. Estos son desiertos mexicanos súper tradicionales que espero que tengas la confianza ahora para hacer una y otra vez. No puedo esperar a ver qué haces. Por favor, comparte tus fotos en la Galería de Proyectos. Me encantaría ver tus creaciones. Siéntete libre de divertirte y hacerlos tuyos. Gracias por acompañarme, y feliz horneado.