Transkripte
1. Einführung: Hi. Ich bin Erin McKenna und wir sind in meiner Bäckerei in der unteren Ostseite, und heute werde ich Ihnen beibringen, wie man
einen Vanillekuchen macht , der meiner Meinung nach der perfekte Vanillekuchen ist. Ich werde dir beibringen, wie du es so gesund oder dekadent machen kannst, wie du möchtest. Wir eröffneten als erste glutenfreie Bäckerei überall auf der Welt, denke ich vor zehn Jahren, vielleicht kennen
Sie uns als Babykuchen. Ich fing an, für mich selbst zu backen, nachdem ich erfuhr, dass ich vor 12 Jahren Nahrungsmittelallergien hatte, und ich war in einem Job und Mode, in dem ich mich sehr
unerfüllt fühlte und das einzige, was mich glücklich machte, war, für mich selbst nach der Arbeit zu machen. Ich entschied mich schließlich, den Sprung zu nehmen und meine Ankündigung bei der Arbeit zu geben. Nachdem ich das getan hatte, hatte
ich die Idee für die Bäckerei und es fühlte sich an, als würde es mich so
stark ziehen, dass es egal war , dass ich keine Erfahrung im Geschäft hatte, ich hatte kein Geld, ich wette nie wirklich über Zeug für mich selbst. Also, es war ein großes Risiko auf allen Ebenen, aber ich schätze, ich bin eine Glücksspielfrau. Als ich also anfing, mit Rezepten herumzuspielen, dachte
ich, es würde der leichte Teil sein. Ich dachte wirklich, dass es da draußen Rezepte gibt, die schon existierten , dass ich einfach nur zwicken konnte und ich schnell herausgefunden habe, dass ich wirklich viel Arbeit
zu tun hatte , weil es nicht so einfach war, wie Mehl in eine Schüssel zu werfen und Mischen Sie es mit etwas Zutaten und voila es war ich sehr kompliziert mit verschiedenen Mehlen zu arbeiten. Vor allem damals waren sie nicht einmal ohne weiteres verfügbar. Ich habe wirklich die Rezepte Teelöffel für Teelöffel gearbeitet bis ich es zu etwas verfeinert, das an das erinnert,
was ich selbst, wenn ich aufgewachsen war , weil ich nur über meine Nahrungsmittelallergien gelernt hatte als ich in meinen 20ern war, also wusste ich, was das wirkliche Zeug schmeckte wie das war ein Fluch und auch ein Segen. Bevor glutenfrei und vegan
etwas war , was die Leute sogar aussprechen konnten, habe ich nicht den Standpunkt genommen, jemand zu sein, der
Leute davon überzeugt , es zu versuchen, weil ich einfach nicht denke, dass das jemals funktioniert, es gibt einige Art von umgekehrter Psychologie, die mit allen vorgeht. Damals waren die meisten glutenfreien Sachen und die meisten veganen Sachen, die die Leute ausprobiert hatten, ziemlich schlecht und meist dicht, trocken, kalkig und der Geschmack war aus und sie fühlten sich wirklich uninspiriert. Also, wenn ich die Bäckerei eröffne, habe ich tatsächlich einen Punkt gemacht, keine Zeichen zu setzen , die sagten vegan und glutenfrei, nur damit die Leute
es versuchen würden , weil ich dachte, dass sie so gut sind und so haben wir eine wirklich treue Fangemeinde bekommen. Die Leute begannen und kommen zurück, und sie waren wirklich angenehm überrascht und sie waren begeistert von dem Produkt und fingen an, ihren Freunden zu erzählen, und ihre Freunde erzählten ihren Freunden, dass alles passiert ist. Also, was Sie heute lernen werden, ist, wie man
ein grundlegendes Vanille-Kuchenrezept macht und ich werde Ihnen beibringen, wie
man es in Ihren eigenen Stil entwickelt und was Sie wollen, und am Ende werden
Sie in der Lage sein, sehr flink in Ihrem Backschürze und hoffentlich in der Lage, von dort zu bauen. Und wenn du fertig bist, wenn du kannst, lade es
bitte in die Fotogalerie hoch, denn ich würde gerne sehen, was du tust.
2. Trockene Zutaten: Ich habe das alles für den perfekten Vanille-glutenfreien Backkuchen vorbereitet. Ein paar Dinge zu beachten ist, dass ich wirklich sehr empfehlen, dass Sie eine Skala verwenden, um Ihre trockenen Zutaten zu messen. Was ich hier habe, ist eine ausgefallene Skala, die Sie alles von Bed Bath bekommen
können & Beyond oder was auch immer Sie zu Hause haben. Ich misse in Gramm, was wichtig ist, zu beachten, also finden Sie einfach auf Ihrem Gerät heraus, welche Taste Sie klicken, um zu Gramm zu gelangen. Ein Tipp ist für diejenigen von Ihnen, die es nicht wissen, bevor Sie zu messen gehen, legen Sie Ihre Schüssel auf die Waage und drücken Sie dann auf, so dass es Null hatte und dann können Sie beginnen. So. Ich habe meine Skala auf Gramm eingestellt und ich werde mit der ersten Zutat beginnen, die Pfeilwurzel ist. Ich werde 28 Gramm Pfeilwurz machen. Pfeilwurz ist eine Stärke und wenn Sie mit glutenfrei backen, müssen
Sie sich im Grunde alle Dehnbarkeit und
Viskosität nehmen , die Sie von einem Weizenmehl Backwaren erhalten, so dass Sie es mit einer Kombination von mehl. Was ich ausgedacht habe und auf als die beste Kombination gelandet ist 25 Prozent Pfeilwurz und 75 Prozent Kartoffelstärke. Wenn Sie in einer Prise sind und Sie nur
Kartoffelstärke griffbereit haben oder Sie etwas Geld sparen möchten, können
Sie alle Kartoffelstärke verwenden. Es wird die Textur nur ein wenig ändern, aber es ist immer noch gut. Also, Kartoffelstärke, wir werden 90 Gramm machen. Das nächste, was wir weitermachen, ist Ihr Mehl, also verwende ich typischerweise viel Reismehl und Garbanzo fava Bohnenmehl in der Bäckerei, weil, Ich habe entdeckt, dass ein wirklich hohes Proteinmehl gibt dem gebackenen guten viel Aufstieg und Zärtlichkeit. Aber es ist ein wirklich starker Geschmack, also neige ich dazu, es mit ein wenig braunem Reismehl zu schneiden, nicht weißem Reismehl. Braunes Reismehl, weil es den Geschmack mildert, aber es
fügt auch ein wenig knusprige Textur, die ich wirklich mag. Also, das ist es, was ich benutze. Wenn Sie Ihr Garbanzo-Bohnenmehl durch etwas anderes ersetzen wollen, würde
ich ein anderes proteinreiches Mehl wählen und das ist bei 65 Prozent, dann ein neutrales Mehl. Man könnte weißes Reismehl probieren, obwohl es ihm
ein wenig mehr Kau- oder Hafermehl geben wird, und das ist bei 35 Prozent. Ich werde ein 100 Gramm Garbanzo fava Bohnenmehl in und 54 Gramm braunes Reismehl geben. Der Grund, dass wir hier kein weißes Reismehl verwenden, dass ich es nicht wirklich vorschlage,
ist, dass es den Backwaren eine Gumminesse gibt. Der braune Reis, ich denke, das Ganze ist immer noch intakt im Mehl und das hilft wirklich mit der Textur. Wenn Sie in einer Bindung sind und Sie haben, um weißes Reismehl zu verwenden können
Sie aber nur beachten, dass es ein wenig mehr zäh sein wird. Ich verwende gerne Gramm für Messungen, weil sich besonders im Winter
die Schwere des Mehls ändern kann und im Sommer die Feuchtigkeit dazu beiträgt, also kommt es und nimmt das ganze Rätselraten heraus. Unser Produkt verschiebt sich nach Saison, was bedeutet, dass wir manchmal die Kekse im
Sommer backen und es wird zu
dünn und zäh und im Winter wird es knackig. Also, wir haben verschiedene Rezepte für Winterkekse und einige sind Kekse und dann schließlich nur auf
Skalierung sie in Gramm gelandet , die all das Rätselraten nahm. Also, jetzt geht es weiter zu Lavenia, was ein wirklich großer Teil der Backwaren ist weil wir keine Eier verwenden und wir wirklich
auf Backpulver und Backpulver verlassen , um ihm diesen Aufzug zu geben. Wenn Sie es vergessen, werden Sie wissen, weil die Backwaren wirklich dicht und flach herauskommen. Also, eine Sache zu beachten,
ist, dass Sie Ihr Backpulver und
Backpulver überprüfen müssen und stellen Sie sicher, es ist frisch und nicht datiert, weil in der Vergangenheit
habe ich abgelaufene Backpulver verwendet und die Kuchen sind völlig flach und leblos. Ich wusste nicht, was falsch war, dachte
ich, dass ich das Rezept durcheinander gebracht hatte, aber dann sah ich das Ablaufdatum und es war weit darüber hinaus. Also, wichtig zu beachten. Ein weiterer Hinweis besteht darin,
Ihre Skalierung immer wieder auf Null zu setzen , bevor Sie Zutaten hinzufügen, damit Sie einen echten Lesevorgang erhalten können. Also, ich werde zwei Gramm Backpulver
und 10 Gramm Backpulver hinzufügen . Schließlich ist ein Gramm Xanthan Kaugummi und Xanthan Kaugummi wirklich eine wichtige Zutat bei glutenfreiem Backen denn wenn Sie nicht etwas wie ein Kaugummi enthalten, wird
der Kuchen vollständig auseinanderfallen, er zerfallen direkt, wenn Sie es hineinschneiden. Xanthangummi ist also eine natürliche Faser, die auf Pflanzen gefunden wird. Wir benutzen nur ein winziges, winziges Stück. Wenn Sie es übertreiben oder über Maßnahme, werden
Sie wieder eine wirklich gummiartige Produkte haben. Also, man muss wirklich sehr präzise damit sein. Also, ein Gramm, ich habe einen Tipp gelernt, dass, wenn Sie Kaugummi vermeiden wollen, Sie können zwei Esslöffel Schwarzes Meer mit ein wenig Wasser und Whisky hinzufügen und es zu Ihrem Produkt hinzufügen und es wird ihm die Dehnbarkeit geben, die Sie brauchen. Vergiss das Salz nicht, es ist sehr wichtig. Salz schärft die Süße in einem gebackenen Gut. Also, es sei denn, Sie wollen wirklich Salz aus Ihrer Ernährung schneiden, nur ein wenig geht einen langen Weg. Also, wir machen drei Gramm Salz. Also, jetzt haben wir alle trockenen Zutaten in der Schüssel, wo wir es uns nur Whisky, also sollte es ein bisschen so aussehen. Hier ist, wo wir etwas Spaß haben und etwas Abwechslung auf dem Backen machen. Ich habe diese Schüssel hier, die wir in den Vanillekuchen machen werden. Dann habe ich noch eine Schüssel beiseite von den gleichen trockenen Zutaten alles bereit zu gehen. Also, das wird unser Vanillekuchen sein und ich werde Ihnen beibringen, wie man diesen Kuchen
zu einem Karottenkuchen macht, gesüßt mit Zucker und der Vanillekuchen wird mit Grupo Nektar gesüßt. Ich werde Ihnen ein paar Variationen darüber unterhalten, während wir gehen.
3. Süßstoffe: Das erste, mit dem wir anfangen werden, ist Öl, und ich weiß, dass die Ölauswahl für viele Leute sehr persönlich ist. Wir lieben parfümfreies Kokosöl in der Bäckerei. Eine Sache zu beachten ist, dass Sie sicherstellen müssen, dass es bei Raumtemperatur ist, also ist es in seinem flüssigen Zustand, denn sobald es kühl wird, erstarrt
es und kann sehr verwirrend für Menschen sein. Also, stellen Sie sicher, dass Sie das Kokosöl schmelzen. Andere gute Substitutionen sind: Rapsöl, Walnussöl, wenn Sie darauf sind, Reiskleie Öl, wirklich alles, was Sie wählen. Ich würde von Olivenöl wegsteuern, weil es wirklich einen starken Geschmack hinterlassen,
und kann ein wenig überwältigend vor allem in so etwas wie ein Vanillekuchen sein. Also, das Öl wird Feuchtigkeit erzeugen. Es gibt eine ganze Reihe von Dingen, die mit der Feuchtigkeit helfen werden,
aber das Öl ist etwas, das wirklich wichtig ist, es hilft auch mit Textur. Wenn Sie jemals etwas backen, fettfrei, werden
Sie feststellen, dass es trocken ist, und es ist schwer zu schlucken, also bin ich ein Fan von Öl. Also machen wir 110 Gramm Öl, und das gleiche für den Karottenkuchen. Stellen Sie sicher, wenn Sie die Flüssigkeiten herausbekommen, dass Sie es kratzen, und mischen, so dass Sie jeden letzten Tropfen in den Teig bekommen. Als Nächstes gehen wir zum Süßstoff. Also, für den Vanillekuchen, werden
wir Agavennektar verwenden. Andere, Optionen für flüssige Süßungsmittel ist Ahornsirup, oder Honig, der nicht vegan ist. Sie werden die gleichen Portionen ausschalten. Also, zwei Drittel Kappe oder 260 Gramm. Wenn Sie einen Kuchen haben wollen, der noch feuchter ist und ihm einen schönen knusprigen Knirschen auf der Außenseite geben, schlage
ich vor, Zucker zu verwenden. Da draußen gibt es eine Menge toller veganer Zucker. Einige werden Rapidura genannt, einige sind mit dem Namen verdunsteter Rohrsaft, Florida-Kristalle, veganer Zucker, welche Art von getrocknetem Zucker Sie verwenden möchten. Ahornkristalle sind auch verfügbar, obwohl ich sie nicht vorschlage, weil sie
ein wenig Erdigkeit und eine Bitterkeit hinzufügen , die ich nicht wirklich ein Fan von. Also, wir machen es in einer Tasse Zucker oder 230 Gramm. Normalerweise würden Sie dies hinzufügen und mit den trockenen Zutaten, aber um
einer Lektion willen und um die Leute nicht verwirrt zu halten, werden wir es nach hinzufügen. Das ist eine andere Lektion ist, wenn Sie Teig machen, können
Sie wirklich Dinge in letzter Minute hinzufügen und es ist nicht das Ende der Welt. Du musst es erst gut später reinquirlen. Wenn Sie Ei ersetzen, müssen
Sie etwas Fruchtpüree hinzufügen, um
die gleiche Feuchtigkeit zu dem gebackenen gut, das Sie herausnehmen zu geben . Mein Favorit ist pürierte Birne, obwohl Sie Apfelsauce,
Süßkartoffel, Kürbis verwenden können , wirklich alles, was Sie wollen, ist eine Schnurrfrucht. Also, manchmal macht es Spaß, sich die Babynahrungsgläser anzusehen
und zu sehen, was verfügbar ist und das ist wirklich praktisch oder machen Sie Ihre eigenen. Also, wir werden dritte Tasse oder 105 Gramm pürierte Früchte machen. In diesem Fall benutze ich Birne. Der Geschmack ändert sich nicht wirklich, wenn Sie eine
andere Frucht wählen, außer etwas Neutrales wie Birnen- oder Apfelsoße, weil so wenig davon verwendet wird. Ich denke, dass mit Kürbis und Süßkartoffel, Sie gehen, um eine cremigere noch weichere Textur zu bekommen, aber es wird die gebackene gut ein wenig orange ändern. Wir werden noch eine Variation für die Karotte machen. Wir müssen keine pürierten Früchte hinzufügen, denn in diesem Fall macht
zerkleinerte Karotten eine perfekte Aufgabe, diese Feuchtigkeit in die Backwaren zu geben. Also, wir werden Karotte anstelle von Perle oder Birnen verwenden und das sind 55 Gramm Karotte. Nun, wir gehen zu Vanille und Vanille ist offensichtlich, wahrscheinlich, einer der beliebtesten Aromen in Backwaren, ist wahrscheinlich in fast allem. Wenn Sie Kuchen mit einem anderen Geschmack wie Pfefferminze oder Haselnuss oder so zelt wollen, können
Sie die Hälfte dessen ersetzen, was wir für die Vanille in Ihrem Kuchen verwenden. Also, verwenden Sie 55 Gramm Vanille. Also, wenn Sie einen anderen Geschmack zu tun, wäre es 25 Gründe von Vanille et cetera, et cetera. Also, jetzt bin
ich bereit, den Vanillekuchen zu verquirlen, weil er alle Zutaten hat , außer ein wenig Wasser, aber ich zeige Ihnen, worum es in einer Sekunde geht. Also, lasst uns aufstehen, bis die meisten Klumpen raus sind. Ich würde mir nicht allzu viel
Sorgen machen , weil es wirklich ausbricht. Der letzte Trick mit dem Vanillekuchen ist das Hinzufügen von etwas Wasser , weil das löst den Teig und hilft ihm noch mehr steigen. Also für das Wasser, werden wir etwa 85 Gramm hinzufügen, fügen Sie es hier hinzu. Sie werden vor allem sehen, wenn Sie den Teig für ein paar Minuten
sitzen lassen , dass es beginnt, wirklich dick zu werden. So hilft das Wasser auch, das zu lockern. Das ist erledigt. Also werde ich mich jetzt darauf konzentrieren, die Karotte ein bisschen mehr zu verfeinern. Also, wir haben alles in der Schüssel, die wir brauchen, und wir wollen
nur einige Gewürze hinzufügen, um ihm den Karottenkuchen Geschmack zu geben. Also, in diesem speziellen Rezept, füge
ich gerne zwei Teelöffel Zimt hinzu. Und diese müssen Sie nicht wirklich Gramm verwenden, weil, dies ist der eine Teil ein wenig mehr auf der Kochseite, wo Sie nicht extrem präzise sein müssen. Sie wollen dem Rezept folgen, aber Sie müssen sich nicht wirklich um jedes Gramm kümmern. Also, zwei Teelöffel Zimt, einen
halben Teelöffel brauner Ingwer,
und, sehr kleine Menge Muskatnuss, weil es sehr überwältigend ist. Also, ich benutze einen achten Teelöffel Muskatnuss. Also eine Sache zu wissen, mit sagen Zuckerbasis Rezept ist, dass wie der Vanille-Kuchen, Sie gehen, um Wasser hinzufügen müssen, aber ein wenig mehr weil die Agave ist offensichtlich ein flüssiger Süßstoff. Du nimmst also viel Flüssigkeit weg, wenn du keine Agave verwendest. Sie müssen also mehr Wasser und
das Rezept verwenden , um den Teig wirklich genug zu lockern. Also, was ich gerne mache, ist, es zuerst zu mischen, und für das Wasser werden
wir eine Tasse machen, die ungefähr 175 Gramm Wasser ist. Haben Sie keine Angst, wenn es auf den ersten Blick ein wenig nass aussieht. Das ist dick genug. Wenn Sie mit dem Mischen fertig sind, können
Sie den Teig schmecken und sehen, ob er auf Ihrer Ebene wo Sie Ihre Gewürze sein wollen, können Sie immer mehr hinzufügen. Ich habe mit einer bescheidenen Menge angefangen. Der Teig ist also wirklich locker, man will nicht, dass er zu dick ist. Wenn es zu dick ist, fügen Sie
einfach ein wenig mehr Wasser auf einmal hinzu, vielleicht zwei Esslöffel gleichzeitig, bis es so etwas wird. Wie eine Pfannkuchen-Konsistenz.
4. Mischen und Backen: Also, wenn Sie diesen Vanillekuchen in so etwas wie sagen wollen, roter Samt, was Sie tun können, ist drei Esslöffel natürlichen Farbstoff hinzuzufügen. India Tree hat einen wirklich großen natürlichen roten Farbstoff, der auf pflanzlicher Basis ist. Dann möchten Sie zwei Esslöffel
ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen , um ihm den roten Samtgeschmack zu geben. Eine andere Sache, die Sie mit dem Vanille-Teig tun können, ist, fügen Sie Schokoladenchips oder jede andere Art von Sache, die ein wenig Textur hinzufügen wird. Wenn Sie etwas würziger machen möchten, könnten
Sie ein Bananenbrot tun, das dem gleichen Rezept folgt, und tauschen Sie einfach diese exakt gleiche Menge an Karotten gegen zerdrückte Banane. Also, jetzt, wo unser Teig fertig ist, werde
ich den Teig in zwei separate 6-Zoll-Kuchenpfannen geben, die ich mit etwas geschmolzenem Kokosöl für uns kochen werde,
oder irgendein Öl, das du für dich selbst willst, und dann fülle ich die Teig nach oben. Mit diesem Rezept geht es etwa etwas mehr als halb hoch in der Pfanne. Wir werden es in einem Ofen backen. Das wird auf 325 für ungefähr 15 Minuten vorgeheizt oder bis das Zentrum vollständig gekocht ist. Nun, da unser Kuchen fertig ist, zeige
ich Ihnen, was Sie suchen werden, eine schöne hellbraune Farbe an den Rändern. Wenn Sie es drücken, sinkt es nicht. Also, das wird bedeuten, dass Ihr Kuchen fertig ist. Sie können auch einen Zahnstocher in die Mitte einfügen, und wenn er sauber herauskommt, dann bedeutet das, dass es fertig ist. Sobald es vollständig abgekühlt ist, führen Sie ein Messer entlang der Kanten, legen Sie sie beiseite, und dann wirklich wichtig für die Kuchendekoration, aber nicht vollständig notwendig ist, ist ein Plattenspieler. Es hilft, die schönen, sauberen Kanten an den Seiten zu erhalten. Aber wieder, es ist nicht notwendig. Sie können einfach alles verwenden, was Sie haben, um sich ein wenig Höhe zu geben. Weil es ein wenig schwieriger ist, den Kuchen zu frosten, wenn er nicht so Hüfthöhe ist. Also, wir sind natürlich Bäckerei, also legen wir es direkt auf eine Kuchenrunde. Aber Sie können Ihren Kuchen direkt auf einer Kuchenplatte dekorieren. Also, wir haben hier einen 7-Zoll-Kuchen. Achten Sie immer darauf, wenn Sie einen Kuchen rund bekommen, dass er einen Zoll größer als der tatsächliche Kuchen ist, so dass er nicht über die Seiten verschüttet. Also haben wir unseren Kuchen abgerundet,
und ein Trick, den ich gelernt habe, war, den Kuchen an Ort und Stelle zu halten. Sie legen nur einen kleinen Abstrich von Zuckerguss ab, damit es nicht herumrutscht, wenn Sie versuchen, es zu frosten. Heute lenken wir uns vom Vanille- und Vanillekuchen und machen etwas dekadenteres. Also, ich habe ein wenig gemahlenen Espresso zu unserem Vanille-Zuckerguss hinzugefügt, und Sie arbeiten es einfach, und Sie können es so stark machen, wie Sie wollen, oder so leicht, wie Sie wollen. Wir gehen normalerweise Medium drauf, und wir werden es mit
Keksbröckeln beenden und mit Schokoladensoßen beträufeln. Ich zeige Ihnen, nur verschiedene Texturen und Sirup, die Sie verwenden können, um Ihre Menge wirklich zu beeindrucken. Also, das ist unser eigener Vanille-Zuckerguss. Es ist vegan, glutenfrei, sojafrei, und es war ein Rezept, das lange dauerte, um sich zu entwickeln. Vorerst kannst du entweder einen veganen Zuckerguss aus deinem Supermarkt holen oder online etwas finden, das dir gefällt. Mein Rezept ist auch im ersten Baby Cakes Kochbuch, wenn Sie interessiert sind. Also, stellen Sie sicher, dass Ihr Zuckerguss ist schön weich und keine Klumpen, weil das hilft bei der Präsentation, und es hilft Ihnen auch, es viel einfacher zu verbreiten. Wir fügen dem Zentrum eine großzügige Menge hinzu. Ich würde über anderthalb Tassen sagen. Dann breitete ich es einfach herum und schiebe es an den Seiten ab, und dann fing es an, über die Kanten zu tropfen, was Sie wollen, weil es leichter macht, sich an den Seiten zu verteilen. Dann bekomme ich meine andere Schicht und lege das drauf. Einige andere Sorten, die Sie mit Ihrem Zuckerguss tun können, ist, können
Sie Obst wie Erdbeeren,
oder jede Art von Krümel aus übrig gebackenen Backwaren wie Brownies,
oder Kuchen selbst, oder verschiedene Arten von Keksen hinzufügen oder jede Art von Krümel aus übrig gebackenen Backwaren wie Brownies, . Das funktioniert wirklich gut. Wirklich, es gibt keine Wissenschaft. Sie fügen einfach die Extras in Ihrem Zuckerguss hinzu, bis es die Konsistenz erreicht, die Sie wollen. Wenn du über Bord gehst, wird dir
dein Zuckerguss sagen. Es wird zu klobig sein, um sich zu verbreiten. Verbreiten Sie sich über die Oberseite,
und wieder, und dass so genug Art von tropft über die Kanten, und dies ist eine andere Möglichkeit, dass die Plattenspieler ist nützlich, weil Sie es
drehen können , wie Sie den Kuchen um die Seite verteilen. Eine weitere tolle Sache über die Verwendung von Kekskrümel ist, dass Kuchen neigen dazu, ein wenig an den Seiten zu krümeln, wenn Sie Ihre erste Schicht tun, und die Kekskrümel verkleiden, dass und fügen Sie es hinzu. Aber wenn Sie für einen wirklich sauber aussehenden Kuchen gehen wollen, wenn Sie den Vanillekuchen machen, machen
Sie eine Schicht wie diese, die die Krümelschicht genannt wird, und dann stellen Sie es in den Kühlschrank für etwa 15 Minuten, um die Zuckerguss, und fügen Sie dann eine zweite Schicht weicher Zuckerguss darüber, und es ist wie Magie. Es wird einfach schnell loswerden die Krümel und gibt ein wirklich schönes sauberes glattes Aussehen. Fühlen Sie sich frei, so viel Zuckerguss hinzuzufügen, wie Sie wollen, solange Sie es erhalten, um zu bleiben, oder so wenig wie Sie wollen. Ich weiß etwas, das jetzt auch beliebt ist, ist ein nackter Kuchen, Sie nicht
die Ränder frosten. Sie können die Ebenen und das, was dazwischen ist, wirklich sehen. Ok. Also, jetzt, wo wir den einfachen Mokkakuchen mattiert haben, gehen
wir weiter, um die Krümel um die Seite hinzuzufügen, und ich werde einen Handschuh benutzen, weil ich es nicht mag, ihn unter
meine Nägel zu bekommen , aber du kannst ihn benutzen. Du kannst deine bloßen Hände zu Hause benutzen, weil alle Familie sind, oder? Also, das sind im Grunde nur unsere Schokoladenkekse, die wir
zu einem kleinen Korn und in der Küchenmaschine gepulst haben, aber Sie sind herzlich eingeladen, sie einfach von Hand zu krümeln. Du kannst große Brocken machen. Wenn Sie große Stücke tun, tippen Sie einfach auf die Seiten, und es gibt mehr wie ein Pava Blick, aber das ist nur ein Cookie krümelig aussehen. Du wirst also einige verlieren, aber mach dir keine Sorgen. Du kannst sie wieder einschlagen, also bekommst du etwas in die Hand und schiebst es einfach rein. Wenn Sie in einer wirklich warmen Umgebung leben und einen Zuckerguss
verwenden, der schnell wie unsere schmilzt, müssen
Sie vielleicht ein paar Pausen einlegen, um den Kuchen in den Kühlschrank zu stellen, um den Zuckerguss ein wenig zu verhärten. Aber mit diesem besonderen Dekorationsstil, wenn der Zuckerguss ein wenig schmilzt, funktioniert
es tatsächlich zu Ihren Gunsten, denn der Zuckerguss wird dann viel einfacher auf die Krume halten. Es gibt etwas über wie eine wirklich rückgängig gemacht, chaotisch aussehende Kuchen, die zugänglich und köstlich aussehend ist. Manchmal, wenn der Kuchen zu perfekt ist, kann
er die Menschen ein wenig absetzen, oder es ist einfach nicht so appetitlich. Also, du hast den Keks überall zerbröckelt. Ich werde mein Chaos etwas aufräumen, indem ich es wieder in meine Reserven stäube. Sie müssen nicht alles aussteigen, aber wenn Sie es bewegen, wollen
Sie nicht, dass die Kekse überall fallen. Ok. Also, das letzte Stück dieses Mokka Kekskuchens ist ein Schokoladen-Nieselregen, und was ich tat, ist, dass ich meine Lieblings-Schokoladen-Chips, die vegan und glutenfrei und sojafrei sind, aber Sie können jede Schokoladenchips, die Sie wollen, verwenden, Schokoladenriegel. Ich weiß, dass es eine Menge wirklich gesunde rohe Schokolade Riegel gibt, die wirklich schön zu schmelzen sind. Sie können auch Karamell oder Erdbeersirup verwenden, was auch immer Sie möchten. Also, ich bekomme einen Offset-Spatel, und du bist irgendwie [unhörbar] runter nieselst so viel oder so wenig wie du willst. Das war's. Unser Mokka Plätzchen Crunch Kuchen.
5. Glasur und Fertigstellung deines Kuchens: Also, hier haben wir die Variation des Vanille-Kuchens,
den ich zu einem Mokka-Keks-Crunch-Kuchen gemacht habe. Wir haben einen einfachen Vanillekuchen im Inneren und wir haben ihn mit Mokka Zuckerguss,
Keksbröckeln und Schokoladensirup gekrönt , und ich werde ihn hineinschneiden, damit wir die Endergebnisse sehen können. Wenn Sie unterhaltsam sind, ernährt dieser Kuchen etwa acht sehr hungrige Menschen oder 12 leichte Esser. Also, hier ist der Kuchen und ich werde ihn einfach reinbeißen. Dies ist einer der beliebtesten Kuchen in der Bäckerei. Ich denke vor allem, weil Nummer eins, die nicht mag ein Mokka und Schokoladenkekse, und Schokolade Sauce überall, aber es hat eine wirklich schöne feuchte Kuchen, und dann ist die Zuckerguss cremig, und es gibt Textur von den Keksen auf der Außenseite, und eine weitere Cremigkeit aus der Schokolade Nieselregen, aber in ein wenig von einer anderen Textur. Also, Sie haben viele verschiedene Dinge vor sich und sie alle funktionieren wirklich gut zusammen. Ich hoffe, Sie haben dieses Rezept so sehr genossen wie wir und hoffentlich sehen Sie das nächste Mal.
6. Lust auf mehr?:
Erin McKenna, Chef, Erin McKenna's Bakery
