Cocinar en la despensa: frijoles | Almond Tree Kitchen | Skillshare
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Cocinar en la despensa: frijoles

teacher avatar Almond Tree Kitchen, Cooking Therapy

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Lecciones en esta clase

    • 1.

      Bienvenido: resumen de clases

      1:39

    • 2.

      Intro - algunos hechos en frijol

      1:55

    • 3.

      Cocina básica

      2:41

    • 4.

      Guiso de frijol mexicano

      6:36

    • 5.

      Ensalada de frijol mediterráneo

      7:39

    • 6.

      Pasteles de frijol refritos con Herby

      9:05

    • 7.

      Tarta de frijol de chocolate

      6:14

    • 8.

      Buns de coco y plátano

      5:32

    • 9.

      Envuelve frijoles

      0:21

  • --
  • Nivel principiante
  • Nivel intermedio
  • Nivel avanzado
  • Todos los niveles

Generado por la comunidad

El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.

252

Estudiantes

1

Proyecto

Acerca de esta clase

El enfoque de esta clase es frijoles y veremos algunas maneras de usar este ingrediente subestimado. Si no tienes mucha experiencia en cocinar con frijoles te darás cuenta de que son increíblemente versátiles y son particularmente útiles para incorporar en la elaboración de deliciosos postres veganos.

Sobre todo son nutritivos y económicos y fáciles de cocinar. Esta clase comienza con una breve introducción y una técnica básica de cocina, seguida de cinco lecciones cada una para hacer un plato, para que puedas saltar a la receta que más te apetece o recorrer por todos.

Pasteles de frijol refritos con Herby

Ensalada de frijol mediterráneo

Tarta de frijol de chocolate

Buns de coco y plátano

Esta clase es adecuada para cocineros principiantes y con más experiencia. Encontrarás las recetas en los recursos del proyecto junto con cualquier consejo y sustituciones. No dude en hacer cualquier pregunta: ¡esperamos que nos unan!

Conoce a tu profesor(a)

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Almond Tree Kitchen

Cooking Therapy

Profesor(a)

Hello, I’m Helen from Almond Tree Kitchen and from my kitchen door, looking out over the beautiful Andalusian countryside we’re going to create simple, imaginative dishes from everyday ingredients.  

Always cooking from scratch and laden with produce from the kitchen garden, we’re here to inspire you to take time out and to enjoy a different type of video class with an unobtrusive style and gentle relaxing vibes.

If you’re interested in knowing more about us, head over to our website where you can explore our world of home-cooked, farm to table dishes. Here you can also browse Recipe Collections, enter the Recipe Library and take a look at our cookbooks.

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Transcripciones

1. Bienvenida: resumen de la clase: Bienvenido a nuestra cocina campestre. Te estamos acercando desde las selvas de Andalucía, y estamos aquí para ayudarte. Sintonizar con el mundo exterior por un tiempo y nutrir tu calma creativa será cocinar platillos sencillos, imaginativos con el énfasis en economía, nutrición y salud. El enfoque de esta clase es frijoles on. Estaremos buscando cinco recetas que usaron este versátil ingrediente estará haciendo un guiso de frijol inspirado en México, un ser mediterráneo ensalada con queso feta, algunos deliciosos re fritos pasteles de frijol Herbie, un aterciopelado chocolate vegano siendo pastel y algunos bollos de frijol de plátano de coco libre y sin gluten. Y, por supuesto, te estará caminando a través de cada paso del camino y al mismo tiempo ayudándote a hacer un poco más de espacio para eso en un siglo y a disfrutar realmente del proceso culinario, esperamos que puedas unirte a nosotros 2. Introducción : algunos hechos de frio: el frijol se categoriza como una laguna, y son las semillas de una variedad de diferentes especies de plantas. Existen miles de variedades de frijol, aunque sólo un número relativamente pequeño cultivado para la producción en masa, varían en forma, tamaño y color. Tenemos una pequeña selección, algunas de las más populares. Aquí tenemos los pequeños seres redondos, como el verde entre ser dos frijoles de tamaño mediano, como el frijol de ojos negros en el frijol negro en el frijol pinto ovalado, rosa y blanco en frijoles blancos más grandes. Los frijoles son ricos en proteínas, carbohidratos complejos y fibra en un bajo contenido de grasa y calorías. En general, tienen un sabor suave y por lo tanto se pueden utilizar en muchos tipos de platillos. Todos esos algunos frijoles, como el ser monje tienen un sabor terroso en general, no se comen crudos ya que algunos pueden ser dañinos. Por ejemplo, el frijol de riñón rojo es particularmente tóxico cuando no se cocina, proporcionan un buen fondo para todo tipo de combinaciones de sabores. Equilibran y contrastan bien con picante, como ajo fragante, como hojas de laurel calientes como chiles, herbales, fuertes y leñosos. Tal romero de tiempo en Oregon o suave y dulce como un estragón, perejil y cilantro especia como el comino y el jengibre, canela y la nuez moscada. Dulce. Tal azúcar y miel Citrus, como naranja y limón y cremoso, como el chocolate. También se maridan bien con carne y pescado. 3. Cocina básica: A pesar de que los frijoles se utilizan en platos culinarios a nivel mundial, son un básico del subcontinente indio, Sudamérica y África, en los más populares en Asia y el Mediterráneo. actualidad, los mayores productores del mundo se encuentran en el sur y sudeste de Asia y Sudamérica. Podrían convertirse en sopas, hashes y guisos abundantes. Podrían usarse para hacer relleno y ensalada y para postres. Especialmente ingrediente se puede producir a partir de cocinar frijoles y también garbanzos en agua. A esto se le conoce como fibra jacqui. Este es un líquido viscoso que se forma cuando los frijoles cocidos son embotellados y almacenados, y son líquido de cocción reducido. Esto se puede batir, aunque consume mucho tiempo, para producir una sustancia, que tiene propiedades similares a las claras de huevo en es especialmente útil en la cocina vegana. Los frijoles necesitan mucho líquido caliente para cocinar, durante el cual absorben, expanden y suavizan. Para evitar una cocción prolongada, es ventajoso pre remojar frijoles durante la noche. Esto reduce la cantidad de tiempo necesario para cocinar. Los frijoles recién cocidos generalmente se cocinan para ser suaves y cremosos en su interior, pero aún así conservan su forma y textura. Fuera tienda los frijoles comprados son útiles para agregar rápidamente a una receta que contenden estar en el lado suave, blanda . Genial cuando necesitas puré, pero menos exitoso y carente de sabor y textura. Para su uso en otros platillos donde los frijoles recién cocidos son muy superiores. Cocción básica Pon frijoles enjabonados en una sartén grande de agua. Por ejemplo, 200 gramos de una taza de frijoles usan alrededor de cuatro tazas o un litro de agua. Llevar a ebullición. Cubierta bajó el calor y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de ser. El mejor modo de determinar esto es degustar, particularmente cerca del final de la cocción. Diferentes variedades de frijoles, aparte de su tamaño pueden cocinar más rápido que otras. Si te gusta hacer sopas, puedes agregar todo tipo de sabores básicos stop al agua de cocción, como hojas de laurel, cebolla, cebolla, apio, ajo, ajo, perejil, puerros, zanahorias y pimientos. Ahora vamos a pasar a hacer unos platillos 4. Estudo de frio mexicano: frijoles de estilo mexicano hacen. Para esta receta, necesitarás un líder de stock, carne de res o pollo, 425 gramos o 15 onzas de frijoles pinto. Ese es el peso seco. 750 gramos o £1.5 en cubos Estofado carne 100 gramos o 3.5 onzas tocino picado 600 gramos o 20 onzas de tomates una cebolla grande, alrededor de 220 molido 7.7 onzas tres palos apio tres hojas de laurel tres cerca de ajo una cucharada de comino semillas una cucharada de Oregon seco A tres chiles una cucharada de comino molido una cucharada de pimentón una cucharada de canela molida Un manojo de cilantro fresco un manojo de perejil fresco, Sal y pimienta en alrededor de 2 a 3 cucharadas de extra aceite de oliva virgen Algunos de los frijoles en una generosa cantidad de agua hirviendo durante 1.5 horas. Escurrir y reservar. En este punto, se cocinan en parte. Por último, rebanar la cebolla finalmente, dados los tomates. Por último rebanar el apio, aplastar el ajo y picar. Sueña con los chiles. Quitar las semillas y reservar para más tarde. Por último, rebanar la carne. Cortar las hierbas frescas calentar el aceite en una sartén grande y sear brevemente la carne durante un minuto al horno en las cebollas en el ajo en el apio. Agrega un poco más de aceite si es necesario en la bahía. Hojas en Stoke en las dos marchas en los chiles, pero no las semillas en el Kumin Africa Canela Las semillas de comino en el seco o en el cosechador. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocine suavemente durante 30 minutos a las hierbas frescas en los frijoles pre cocidos. Llevar de nuevo a ebullición, luego seguir cocine a fuego lento, destapado, durante 30 minutos más. Revuelva de vez en cuando a medida que el líquido se reduce. Gusto y sazona bien en las semillas de chile para agregar odio a tu gusto y Espolvorea con hierbas frescas . Servir con arroz y tortillas con guarniciones de aguacate, cebolla en rodajas, tomate picado, hierbas frescas y chile. Fuente. 5. Salada en sano mediterráneo: Ensalada mediterránea siendo. Para esta receta, necesitarás cinco onzas de mejor queso cubitado, media taza de frijoles negros, media taza de frijoles de ojos negros y media taza de frijoles pinto. 3.5 onzas de pimientos rojos 3.5 onzas de pepino 3.5 onzas de cebolla roja, media taza de aceitunas deshuesadas negras dos onzas de alcaparras, ropa demasiado grande de ajo un pequeño puñado de hierbas frescas perejil, albahaca, tomillo y Oregon Oh seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra tres cucharadas de jugo de limón, una cucharadita de mostaza Sal y pimienta negra recién molida Remoje los frijoles durante la noche. Una vez empapados, los frijoles se duplicarán más o menos en tamaño. Cocine en una generosa cantidad de agua hirviendo durante 40 minutos. En tanto, ahora tienes tiempo para prepararte. Mientras los frijoles se cocinan, vamos a preparar todas las verduras. Ahora Recorta el pimiento, quita las semillas y finalmente da cuenco , labio te consuelo y finalmente quita las semillas y finalmente da cuenco, labio te consuelo y finalmenteda Por fin cebolla roja picada en cubitos. - Pelar y picar finamente el ajo. - Cortar las aceitunas en cuartos. Cortar las hierbas frescas para hacer la vinagreta. Combina la mostaza, jugo de limón y el aceite de oliva. bienestar de temporada ahora debe cocinarse. Llevan 40 minutos cocinando. Escurrir y reservar. En un tazón grande para mezclar, combina los frijoles, ajo y las hierbas. Mezclar en las verduras preparadas, comenzando con la pimienta, cebolla, alcaparras, aceitunas y pepinos. Y por último, tengo el queso. Vierta la vinagreta a lo largo de la temporada de nuevo para degustar y servir. Si prefieres tu aderezo un poco más dulce a un poco de miel, y lo hará esa tienda, uh. 6. Pasteles de frio refritos en Herby: Pasteles de frijoles fritos Herbie Riff. Para esta receta, necesitarás 250 gramos. 8.8 onzas de frijoles blancos una cebolla dos zanahorias dos propósito verde una fuga grande dos palitos de apio, hojas frescas lastiman un cilantro, perejil y tres dientes de ajo Para el recubrimiento, necesitarás 200 gramos o dos tazas de pan rallado, dos X grandes dos cucharadas de Oregon seco, sin sal y pimienta y aceite de oliva virgen extra. Remoje los frijoles durante la noche en una generosa cantidad de agua. Después de remojar, se puede ver que los frijoles se han duplicado de tamaño, cocinando una generosa cantidad de agua hirviendo durante 40 minutos. En tanto, mientras que los frijoles una cocción, podemos preparar todas las verduras finalmente dados la pimienta finalmente muere. El carruaje finalmente da la cebolla, - finalmente muere. El liguero finalmente muere el aplastamientode apio aplastamiento y finalmente picar el ajo finalmente picado las hierbas de hoja. Nuestros frijoles ya están listos. Llevan 40 minutos cocinando para que podamos drenarlos. Póngalos a un lado en un gran puré de mezcla con un machacador de papa y sazone bien. Así que toma las verduras cortadas en cubitos en un poco de aceite de oliva durante dos minutos, revolviendo continuamente. Agregue al puré de frijoles y revuelva bien. Revuelva las hierbas frescas. Gusto y sazona si necesitas estar usando tus manos. Forma siendo tortas de unas tres pulgadas de diámetro por 3/4 de pulgada de espesor apretando puñados de la mezcla firmemente juntos en bolas, luego presionando hacia abajo, probable que formen los pasteles. Repite con toda la mezcla. Grieta los huevos en un tazón grande. Tenedor juntos. Pon las migas de pan en un tazón grande y mezcla en el Oregon. Cubra cada pastel y enjuague de huevo, luego sumerja cada uno en el pan rallado, presionando suavemente las migajas en los pasteles y reserve. Repita para el resto de la mezcla. Para adaptar estos pasteles de frijol con trigo vegano y sin gluten. Usa una mezcla de Akwa Farber y aceite para hacer frente a los pasteles y polenta o hombre tostado Eric como el revestimiento de miga. Si consigues el amor en una pregunta al final del recubrimiento a un poco de aceite de oliva para ser poco profundo , fríe los pasteles en aceite de oliva hasta que estén dorados por cada lado. Conservas estas cálidas o frías y van encantadoras con esta salsa de tomate fresco. También podrías servir mayonesa o ponerte al día para hacer un celser rápido. Combina una taza de tomate recién picado media taza de cebolla picada, media taza de azúcar, media taza de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana. Para cerrar el ajo finamente picado en una pulgada de raíz de jengibre fresco, rallado. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante cinco minutos. Dejar enfriar un poco antes de servir. 7. Tarta de bean de chocolate: pastel de chocolate vegano. Para esta receta, necesitarás una tarta de ocho pulgadas de diámetro, fondo suelto o tarta en que sea de alrededor de 20 centímetros de diámetro. Para la pastelería, necesitarás siete onzas, 200 gramos de molido, Armand, 3.5 onzas o 100 terrenos de avena molida, harina de avena, tres cucharadas de agua, 1/3 de un taza o 100 molino de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de azúcar de ricino. Para el relleno. Necesitarás 14 onzas o 400 motos de frijoles cocidos, siete onzas o 200 terrenos. Grasa de coco, 5.5 onzas o 100 y 50 gramos de chocolate negro, 5.7 onzas o 100 y 50 gramos de azúcar en polvo. Tres cucharadas de cacao orgánico en media taza o 150 mil de la Agra Farber que obtendrás al escurrir los frijoles cocidos. Más sobre esta tarde. Precalentar el horno a 200 grados c. Engrasar bien la lata para hacer la mezcla de pastelería. El Armand y las esperanzas en el azúcar hacen un pozo en el centro. Tenía el único de agua mundial y usando tus manos para juntar. Hacer la masa de pastelería suelta. Esta tarta hace una masa pastelera muy desmenuzable, que va muy bien con la textura cremosa al relleno. Presione la masa hacia abajo sobre la base del 10 empujándola hacia fuera para alinear toda la base y arriba por los lados, asegurándose de que haya presionado firmemente por todas partes. Hornee la base de tarta en el estante medio del horno por 25 minutos, hasta que esté dorada. Escurrir los frijoles, ahorrando el líquido espeso, que es el barbero acuífero. Aquí estás separando el líquido de cocción gelatinoso de los frijoles. Si no hay mucho en tu frasco de frijoles, puedes enjuagar el frasco sobre frijoles con una pequeña cantidad de agua para conseguirnos mucho líquido como sea posible. Estamos buscando alrededor de media taza de este líquido. Dejar a ambos a un lado. Rompe el chocolate y caliente suavemente en la grasa de coco hasta que se derrita. Revuelva el azúcar en polvo y continuó calentando hasta que eso se derrita. Añadir el cacao en polvo retirado del fuego y dejar de lado los frijoles puré. Usando una licuadora de palo, bata el Agra Farber en alto hasta que esté blanco y rígido. Necesita parecerse a claras de huevo rígidas y batidas Esto podría llevar algún tiempo. Descansa tu máquina en el medio. On to batir son mejores que uno. Combina el chocolate y la grasa de coco con puré de frijoles y usando la licuadora de palo. Mezcla hasta que sea muy suave. Cuando tengas todo combinado, doblando el acuífero rígido, vierte suavemente en la base del pastel cocido y deja reposar durante al menos cuatro horas. Si te queda alguna sensación, vierte en un recipiente para refrigerar. Para servir, corta la tarta con un cuchillo caliente, limpiando el cuchillo entre rebanar como los pasteles del lado desmenuzado. 8. Cañón de bean de cocut y banana: plátano de coco siendo meses. Es un vegano libre de trigo en libre de gluten. Necesitarás 200 gramos, una taza de tienda compró frijoles cocidos que tienen frijol drenado, 750 mil o 1/4 de taza de la aqua Farber. Este es el líquido que obtienes al drenar los frijoles. 150 gramos, 5.5 onzas de coco desecado seco. 150 terrenos o 5.5 onzas de suelo. 180 terrenos de Armand o 6.5 onzas de plátano bien maduro. Este es el peso con piel en ah 100 motivos o 3.5 onzas de mantequilla de coco. Seis onzas por 2.3 onzas de azúcar en polvo. Media cucharadita de bicarbonato de sodio. Un coco extra desecado para recubrir los bollos. Estos son tienda comprada frijoles cocidos, y este es el líquido, que hemos drenado de la olla. Puré de frijoles usando una licuadora de palo. Si eres de coco baterías sólidas. Caliente suavemente a un líquido. Mezclar el coco desecado, azúcar en polvo y el refresco de tocino juntos en un tazón grande en el suelo, nueces en los frijoles y el aceite de coco. - Puré plátano a fondo y revuelva bien en la mezcla. Batir al Akwa Farber en lo alto hasta que esté rígido en Dwight. Necesita parecerse a claras de huevo rígidas y batidas, y esto podría llevar algún tiempo. ¿ Tienes un batidor doble? Es mucho más rápido que uno. Dobla suavemente el Akwa Farber en la mezcla. Cuchara la mezcla en montones ásperos, cada uno un poco más grande que una pelota de golf y refrigere durante 30 minutos. Durante este tiempo, la mezcla se rigirá. Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Acostado la bandeja del horno con pergamino de tocino mis viejas pelotas pequeñas con las manos un poco más grandes que una pelota de golf. Coco enrollable Presione ligeramente hacia abajo dijo que no giran alrededor y se colocan en la línea. Doble comercio. Repita para usar hasta la mezcla. Hornea durante 45 minutos. Estante medio hasta que se vaya. Apague la frecuencia, pero deje el trabajo de la puerta del horno y deje que los bollos se enfríen en el horno. Despacio quitarlos de la bandeja se enfrió completamente 9. En gres en la que se envasa de frio: A pesar de que los frijoles a menudo se pueden pasar por alto, esperamos haberte inspirado. Siéntase libre de hacer cualquier pregunta. Estamos aquí para ayudar. También puedes publicar fotos de los platillos que has hecho un hogar en la galería de estudiantes y asegúrate de volver a consultar aquí ya que tenemos más clases por venir. Muchas gracias por ver y espero verte pronto.