Cocina inspirada: Creación de platos a partir del arte
Paul Liebrandt, Chef and Owner, The Elm
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Lecciones en esta clase
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1.
Introducción
2:24
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2.
Proyecto: Crea un plato inspirado en una pintura
1:17
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3.
En el restaurante: encontrar inspiración
8:29
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4.
En el mercado de verduras: descubrir ingredientes
4:20
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5.
En la cocina: Preparación de ingredientes
6:29
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6.
Creando el plato
10:03
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7.
¿Todavía tienes hambre?
0:25
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- Nivel principiante
- Nivel intermedio
- Nivel avanzado
- Todos los niveles
Generado por la comunidad
El nivel se determina según la opinión de la mayoría de los estudiantes que han dejado reseñas en esta clase. La recomendación del profesor o de la profesora se muestra hasta que se recopilen al menos 5 reseñas de estudiantes.
2493
Estudiantes
11
Proyectos
Acerca de esta clase
Echa un vistazo al proceso creativo del chef Paul Liebrandt para crear platos para sus restaurantes con calificación Michelin. En esta clase de 45 minutos, seguirás a Paul mientras elabora un plato inspirado en las pinturas de Monet, usando los colores y texturas para comunicar la selección de ingredientes, la técnica de preparación y la presentación final. Luego, crearás un plato propio que evoque la esencia de tu pintura favorita. ¿Qué artista canalizarás con tu chef interior?
Conoce a tu profesor(a)
Chef Paul Liebrandt's food melds the tradition of classical cuisine with a contemporary, personal approach to ingredients and technique and a uniquely graphic visual style.
As a teenager growing up in London, England, Liebrandt cooked for some the world's most esteemed restaurants and chefs including Marco Pierre White at his Michelin three-star restaurant, Raymond Blanc at Le Manor Aux Quat' Saisons in Oxford, and Jean-Georges Vongerichten at the London outpost of Vong. He traces his turning point from cook to chef to a life-changing year he spent working under the brilliant Pierre Gagnaire at his eponymous three-star restaurant in Paris, France. Following that experience, Liebrandt moved to New York City in 1999, where he worked briefly for David Bouley, at Bouley Bakery.
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Crea un plato inspirado en una pintura
PROYECTO
Crea un plato culinario inspirado en una pintura. Aprenderás a pensar como un chef seleccionando ingredientes de temporada, eligiendo técnicas de preparación y decorando el plato en el plato. Tu objetivo es capturar la sensibilidad y el espíritu de la pintura, no una réplica exacta. Recuerda; No hay límites en la cocina.
ENTREGABLE
Comparte fotos de tu plato y la pintura que lo inspiró. Un proyecto finalizado contemplará lo siguiente:
- Imagen de tu pintura
- Foto de tu plato
- Sugerencia: Breve descripción de tu inspiración, interpretación o proceso
RECURSOS
- Sitios de inspiración artística: Google Art Project, sitio web del MoMAy Artsy
- Técnicas de cocción: TimesVideo, Food52's, Baking Basics, and Food52's Beyond the Basics
- Más sobre mi estilo culinario: Mi nuevo libro de memorias de la cocina To the Bone, y el documental de HBO de 2011 A Matter of Taste: Serving Up Paul Liebrandt
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