Transcripciones
1. Introducción a la tortilla de patatas española: Hola, soy Kara. Mi vida ha sido en la cocina. Me gusta mucho. Lo he
hecho con vocación. Hoy, vamos a hacer
la típica tortilla española, cual tengo muy buenos
recuerdos de este platillo Es la comida de nuestros antepasados, nuestros bisabuelos, que no tenían nada
más que papas Y por suerte, tal vez
tenían mejor aceite que ahora, porque tenían aceitunas y
el aceite les costaba menos. Así que hagamos el plato típico de tortilla
española, que consiste en huevos,
papas, aceite y cebolla Espero que te guste
y te vea en clase.
2. Ingredientes y utensilios necesarios: Hagamos una tortilla española. Esto tiene una tradición muy larga porque es algo muy antiguo. La esencia del sabor de
la tortilla es el punto de freír las papas y
las papas que
se utilizan para Tenemos que usar papas que
sean adecuadas para freír. La mejor cebolla para usar es la roja para
freír y para guisos Entonces tenemos los huevos. Deben ser frescos y buenos. Yo uso dos, un diente de ajo, pero se puede hacer
sin ajo Hay individuos a los que
no les gusta con
ajo o cebolla. La cebolla se utiliza para
hacer la tortilla más jugosa. Esta es una sartén que
vamos a usar para las papas. Entonces usamos ya sea esta cuchara, que es buena para remover
las papas, o esta. Dependiendo de las
preferencias personales, ambas son valiosas. El aceite, no necesita
ser aceite de oliva virgen extra. Incluso el
aceite de oliva regular es aceptable. En la próxima lección, comenzaremos con la
preparación de las papas.
3. Preparación de las papas: Para iniciar el proceso, comenzaremos cortando las
papas y sintiéndolas. Es crucial asegurar
que las papas se corten de manera adecuada para
que puedan ser fritas. Bueno, ya tenemos aquí las papas
preparadas, que son aproximadamente
suficientes para hacer una tortilla con
unos cinco o seis huevos Si decides agregar
un huevo adicional, no tendrá
ningún efecto adverso sobre el resultado final
de la tortilla Ahora pasemos
al siguiente paso de
cortar las papas. Es importante tener en cuenta
que las papas
no deben cortarse demasiado
finas ni demasiado gruesas No obstante, si algunos de ellos
son ligeramente más gruesos, es aceptable ya
que se igualarán. Durante el proceso de fritura, tenemos las papas
cortadas
y listas, y ahora podemos pasar
al paso posterior
de cortar la cebolla. Para esta receta en particular, estaremos usando una cebolla entera. Si te gusta, esa
cebolla es abundante. Incluso puedes hacer la
tortilla con solo cebolla. Hay individuos
que hacen tortilla
con cebolla, tortilla con pimientos, tortilla
con berenjenas, tortilla con verduras,
tortilla con tortilla Aquí vamos a hacer
la normal, tradicional, como siempre, con cebolla
y con papa. Y ahora un secreto que
siempre le he agregado un poco de ajo porque le da un pequeño toque a
las papas fritas. El ajo se debe
picar, pero no muy fino. Se debe picar finamente, pero no excesivamente,
así que muy fino. Muy fino, porque el
ajo se quema rápidamente. Entonces tenemos el
ajo de un lado, la cebolla en el otro, y dejamos todo
preparado para. Cuando tenemos el aceite listo, vamos a la sartén con él cubrimos el fondo de la sartén
porque las papas fritas, tiene que tener
bastante aceite. Entonces así es como se cubre bien
el fondo de la sartén. Y el petróleo está listo.
El aceite está listo. Después lo pondremos al fuego y agregaremos
todo junto, la cebolla, el ajo,
y la papa. Vamos a agregar todo
al mismo tiempo, cebolla, ajo y
papa, todo a la vez. Esto asegura que todos
los sabores estén bien combinados y el plato
resulte delicioso y sabroso La cuidadosa disposición de los ingredientes y el calentamiento
adecuado del aceite son cruciales para lograr el sabor y textura deseados
de las papas fritas. Ajo, y
añadiremos una pizca de sal, aproximadamente la
cantidad de sal que
ya está en cada uno
según lo que les guste. Mientras se fríe la papa, se debe triturar un poco
para lograr una textura más fina Después de eso, se mueve
y se machaca De nuevo, un truco para suavizar aún más la
papa antes de freírla es
colocar una tapa en la sartén, permitiendo que el vapor
que se eleva de freír
ablande aún más la Esto hace que sea más fácil de triturar. Entonces en el último momento, cuando la papa ya
está frita, para darle un color dorado, se le da un poco más de
calor y se le da vuelta algunas veces. Esto asegura que la papa obtenga ese
punto perfecto de dorado, lo que agrega mucho
sabor a la tortilla Es importante
asegurarse de que si la papa se pega a la sartén, se mueve con mucha más frecuencia
para evitar que se pegue. Dar estos pasos
resultará en una tortilla de papa
deliciosamente crujiente y sabrosa que seguramente impresionará a Ya casi está ahí. Pero antes que las papas fritas estén completamente, debes quitar la tapa
para evitar que la papa se
consuma allí por más tiempo. Y deja que la papa comience a dorarse y
freírla de verdad. En ese punto,
tendremos la papa frita, y ya podremos ver
papas pequeñas doradas encima, que es lo que imparte sabor y le da un toque
a la tortilla Por lo tanto, como ya
tenemos preparada la papa, colemos un
poco de la papa que aparece dorada y
preparada en este colador, solo para que pueda escurrir
y liberar el aceite Por último, podemos disfrutar la deliciosa papa frita dorada
y crujiente Este aceite que nos
ha sobrado de la papa es bueno para hacer
la tortilla puesta en una sartén Y este aceite es
bueno para todas las cerdas. En la siguiente lección,
vamos a pasar de
batir los huevos,
la mezcla de papa y
la cuajada de la tortilla
4. Mezcla y cocina de la tortilla española: Para comenzar, comenzamos
batiendo los huevos. Vamos a sumar un
total de cinco huevos. Adicionalmente, agregaremos
un poco de sal. Después de agregar la sal, batimos los huevos hasta
que estén bien mezclados. Una vez que los huevos estén listos, proceda a mezclar las papas. Es importante
destacar la cantidad de aceite que drena
de las papas Este aceite escurrido se
mezclará con la mezcla de huevo. El aroma de la mezcla es delicioso y es una experiencia
satisfactoria. Nos aseguramos de mezclar bien la
papa con los huevos. Mientras mezclamos,
añadimos una pequeña cantidad de aceite que se utilizó
para freír las papas. Este aceite ayuda en
la cocción de la tortilla y
evita que se pegue a la sartén En total, hemos agregado aproximadamente tres
cucharaditas de aceite para asegurar que la sartén esté bien recubierta y para evitar
cualquier problema de adherencia Esto asegura que la
tortilla resulte perfectamente cocinada y tenga un sabor delicioso que todos disfrutarán Lo ponemos al fuego y
la sartén tiene que estar bastante caliente. Lo voy a dar
así para que no se me pegue. Y al menos hasta que le dé la primera vuelta y el huevo
haya sellado la tortilla, tiene
que estar firme,
entonces puedes empezar a bajarla para que la tortilla se cocine completamente y no cruda
por dentro. Ese es el misterio de la
ambientación de la tortilla. Voy a tratar de
darle el primer turno. El huevo ya se ha sellado. Y mira, incluso ha tomado
un poco de color dorado. Agreguemos un poco
más de aceite para hacer el segundo fuego más bajo. Ahora para revisión, siguiente lección, apariencia de
tortilla
y presentación de observará apariencia de
tortilla
y presentación de
la tortilla terminada para ver cómo se
5. Presentación y degustación: Ya poseemos
el conjunto de tortilla. Para determinar si la
tortilla está puesta en el centro y el
huevo no está crudo, perforamos con un tenedor en el centro solo un poquito. Y hacemos contacto
con él para asegurar que la papa se toque con el tenedor que
no tiene huevo crudo. Entonces es aceptable, simplemente
necesitamos dorarlo un poco por fuera lentamente, y se prepara la tortilla. Poseer la tortilla terminada, la
vamos a extraer
de la sartén. Hemos completado el proceso y ahora tenemos la tortilla
terminada, cual
sacaremos de la sartén. Esta es la clásica y
auténtica tortilla española. Si la sacas ahora y
no te comes la tortilla, mañana será un poco más difícil ya que los sabores se habrán desarrollado aún más y la textura habrá cambiado
ligeramente. Pero tiene su arreglo, porque tiene otra solución. La puedes recalentar con
una salsa que hagas. Si haces un salteado
de ajo, cebolla, una hoja de laurel con un
poco de pimentón, una gota de harina, y cuando
todo esté frito, agregas un poco de
agua, lo dejas cocer, y cuando se esté cocinando, agrega la tortilla sobrante
en Es importante asegurarse de que la tortilla esté bien
cocida y calentada completamente. Antes de servir,
permites que se cocine por un corto tiempo con los cuadrados y
luego lo viertes en un plato colocando la salsa encima. Coloca los cuadrados y
vierte la salsa encima. Entonces también, ahora puedes
consumirlo con mayonesa, con queso con jitomate,
eso será tu elección. Pero la tortilla,
verdaderamente cómo captas el sabor de la tortilla
es como ha salido. Ahora.
6. Consejos y trucos adicionales: Tenemos la tortilla
terminada y ha salido y ha salido muy bien si pones la papa con el
huevo en la sartén, y de pronto se ha
pegado mucho en la sartén. Saca inmediatamente
en un plato. Vuelva a lavar la sartén y volver a
calentarla con un poco de aceite. Cuando esté muy caliente batir un huevo y verterlo
y volver a mezclarlo. Esa es la solución para cuando
la tortilla se haya pegado. Y en cuanto la
viertes, la tortilla
así, para que no se pegue a la sartén en el primer
giro por ambos lados, la sartén debe estar muy caliente Cuando el huevo
ya ha sido sellado, hay menos peligro
de que se pegue. Y puedes bajar
el fuego porque la tortilla poco a poco se
cocinará mejor por dentro La altura de la
tortilla para que sea jugosa debe ser
aproximadamente esta altura, ya que si la haces más baja, se volverá más seca por
dentro Si lo haces más alto,
tendrás más problemas para
configurarlo porque tardará mucho y se
quemará por fuera, o quedará
crudo por dentro. Ahora vamos a cortarlo para que veas la textura en su interior. Mira qué textura tiene. Es perfecto porque está ambientado. No tiene huevo adentro. En el proyecto final, me gustaría saber si lo has hecho en casa y subir una foto en los comentarios para ver cómo resultó y
espero que te haya gustado.
7. TEMA ADICIONAL MIGAS MANCHEGAS: Hola, soy Karna. Soy cocinera y
hoy voy a hacerte un
platillo típico manchego. Migas manchegas. Lo más esencial que requiere
este platillo es el pan. Porque no ningún pan es adecuado para hacer
estas migas de pan Se trata de un pan especial de
los que se hicieron antes gente cuando no tenían dinero y había sobrantes de
pan en los Recurrió a hacer
este platillo porque
no tienes que correr a la
tienda para comprar lo que se necesita, pero empiezas a cortar el siguiente pan que
quedó ayer, Tomarían un trozo de carne de cerdo, y con estas migas, harían un plato de gas, manchegas lo que estaba mucho
funcionando bien para Para el almuerzo. Y puedes
mezclarlo con muchas cosas. Se puede comer pan
rallado con leche. Se puede comer pan
rallado con suero de leche. Y puedes comer
pan rallado manchego solo, como los que
vamos a hacer Espero que te guste
y te vea en clase.
8. PREPARACIÓN DE INGREDIENTES: Voy a dar
una explicación sobre los ingredientes
presentes en este platillo. Se trata de un platillo que consta
de algunos elementos clave. Sin embargo, es un platillo que ofrece
una cantidad sustancial de comida que recuerda a los
platillos preparados en el pasado El pan utilizado en este platillo
debe ser pan de pueblo, el tipo que tradicionalmente se
hacía y se conocía como gas. Estos panes eran de
forma redonda ya que estaban destinados
a tener una mayor relación miga a corteza con una cantidad generosa de miga
y una A continuación, se procederá a
freír la carne y el chorizo, que son los
componentes esenciales del platillo de las migas manchegas La carne, el pan y el ajo se combinan para crear
este sabroso plato. Finalmente, una vez que el
plato esté completo, comenzaremos a cortar el pan, permitiendo flexibilidad en la forma y tamaño de los cortes. Este paso le da un
toque final al platillo, ya que el pan se puede
cortar de varias maneras, como largo o redondo,
dependiendo de las preferencias personales. Pero lo más importante, asegurar que las migas de pan
sean de textura fina. Lo más importante es que no
deben ser grandes, sino más bien pequeños para potenciar la absorción
del sabor por la miga Y a la hora de
comerlo, es más delicioso. En la siguiente lección,
veremos el proceso paso a paso.
9. INSTRUCCIONES PASO A PASO: Ya corté el pan. Te enseñé a cortarlo a menudo para que la miga
salga mejor. Voy a remojarlos un poco. Ahora,
se vierten unas gotas sobre él. Esto es crucial
porque el pan es del
día anterior y es duro. Por lo que no es necesario usar agua
excesiva para remojar, ya que resultaría en migas
mal texturizadas. Segundo paso, prueba el
ajo aproximadamente, vamos a poner
estos dos ajos cortos y luego otro más pequeño No se rompen pequeños, se rompen a lo grande porque entonces
si hay alguien a quien no le gusta el ajo ya que
se corta, pueden quitarlo. Preparemos algunos pimientos, luego cortamos el pimiento. Y tenemos todo listo. Empecemos a hacer
las migas de pan. Primero vamos a poner
una sartén con un poco de aceite, y vamos a empezar a
freír los pimientos, que luego pondremos en
la decoración del plato. Por último, podemos proceder a
servir el platillo y disfrutar delicioso sabor de
los pimientos
para decorar las migas de
pan de manera más efectiva Siendo mejores, no
necesitan ser excesivamente fritos, necesitan permanecer
algo verdes. A continuación, le agregamos una pizca
de sal a la pimienta. Después
colocamos con cuidado otra sartén en la estufa para
calentarla antes de cocinarla. Cuando el aceite esté caliente, comenzaremos friendo primero
el ajo. A medida que el ajo se fríe rápidamente, cuando está ligeramente dorado, los
retiramos de la
sartén al plato. Recuerdo que
cuando era más joven, mi padre cortaba
las migas de pan
y las preparaba
para el día siguiente Como pauta general, cuando amanece un nuevo día, vertía el agua La madre inició
el proceso de hacer bien las migas de pan, el ajo ya es de un
hermoso color dorado Actualmente, tenemos la sartén
todo listo para agregar la carne. Estamos en proceso de
hacer tocino y un oporto, que es el
complemento perfecto para este platillo. Mientras tanto, como se está cocinando, estamos girando cuidadosamente
los pimientos pequeños. Echa un vistazo a los pimientos. Ya están fritos
y completamente terminados. Ya terminamos el proceso de
llanto para el pimiento, y ya están listos para aromatizar. Casi tiempo para disfrutar de nuestro
del, tiempo para disfrutar de nuestro. Ya los dejamos aquí
para el chapado final. La carne ya está frita. Añadimos el chorizo. Para el pan rallado,
tiene que ser la tierna orsa. Vamos a agregar una pizca de sal y ahora agregamos el
ajo que hemos dorado. Después de dorar la carne con
Orso hasta que se dore, espolvorearemos una
cucharadita de pimentón dulce seguido de una pequeña cantidad de agua, y el pan rebanado Mezclando todo
junto, debemos trabajar rápidamente para garantizar una
distribución uniforme y un remojo completo. Este platillo se caracteriza por su sencillez con
solo unos pocos ingredientes, sin embargo es increíblemente
nutritivo y satisfactorio. La adición de ajo integral
realza el perfil de sabor, mientras que la combinación
de carne, torito, pimentón y pan crea una comida
abundante y deliciosa Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de este nutritivo platillo. El truco es no verterles
demasiada agua, y si le has puesto muy poco, entonces en la salsa le
agregas un poco más. Voy a añadir
una pizca de sal. En la siguiente lección,
vamos a hacer el chapado y la presentación.
10. PRESENTACIÓN Y GUARNICIONES: tenemos todo terminado Ya tenemos todo terminado y vamos a
platear las migas de pan En caso de que comas pan rallado ese día y no
tengan ingredientes, puedes aprovechar esas migas
de pan Los puedes comer con leche, puedes comerlos con queso. Pero había una
persona concreta que conocía,
mi madre, a la que le
gustaban mucho con el café. Bueno, eso es cuestión de gustos. Pero para un segundo día de uso
y lo que sobraba, lo
aplicarían así. Tenemos un plato y
vamos a colocar
otro pequeño. Vamos a dejar
esta vacía, así que así como así. Y el otro,
vamos a decorar con
uvas y pimientos. Y ahora vamos
a terminar de decorar un poquito aquí en este
pequeño plato así. Aquí trabajas con
tu mano porque tu mano está 100% limpia. Bueno, el platillo
ya está terminado. Como proyecto final, disfrutas
del platillo tanto como yo. Avísame si
tienes alguna duda o si hay algo más en lo
que pueda asistirte. Que tengas un día maravilloso. Por favor, no dudes en
comunicarte si necesitas más ayuda o si hay algo más
que pueda hacer por ti. Gracias por tu apoyo
y que tengas un gran día. Tu satisfacción es importante para nosotros y valoramos tu opinión. Esperamos saber de usted y ver su plato
terminado. Disfrutar. Gracias.
Encarna Castro
