Cocina creativa: salsas simples para realzar cada comida

1. Introducción: Siempre digo: “Dime qué comes y te puedo decir quién eres”. Te puedo decir cómo creciste, dónde creciste, qué valores tenía tu familia. Mi nombre es Kelis. Yo soy cantante, compositor, y chef. Esta clase se tratará de encontrar tu historia a través de tu comida. Todo el mundo dice siempre que la música es el idioma internacional, y siendo que hago ambos, definitivamente diría que es comida. La comida es lo único que todos hacemos. Es arte y ciencia, es amor. Cada vez que cocinamos, debemos cavar en algunas de las mejores partes de nuestra vida. Creo que la mejor manera de meterse en esto, es hacerlo a través de salsa. La salsa es el accesorio, es el accesorio. Son los zapatos y la bolsa, y los aretes y el lápiz labial. El salsa es la respuesta. El clave es siempre embotellar caliente y sellarlo inmediatamente. Ponlo al revés. El vinagre destilado, vinagre de sidra de manzana, puedes usar lima. Podrías sustituir muy fácilmente los pimientos rojos y solo hacer verde y se convierte en algo completamente diferente. Cuando termines con esto, entenderás por eso agregamos esto, por eso esto tiene esto, esto siempre debe tener esto por esto. Una vez que entiendes lo que hace algo y cuál es su propósito, quita el miedo. Creo que si te gusta la comida, deberías tomar esta clase. No dejes de pensarlo. Ve con el flujo. Espero que cocinen junto porque es mucho más divertido de esa manera. 2. Cocinar tu historia: Bienvenido, me alegra tanto que decidieras tomar esta clase. Estoy súper emocionado, espero que tú también lo estés. Me siento como comida, es un decir todo, nos dice quiénes somos. Nos dice de dónde venimos. Nos dice a quién amamos y qué amamos. Creo que para mí me enteré tanto mí misma cuando realmente empecé a centrarme en mí mismo como chef. Mi mamá es chef, así que crecí con un chef y músico, entre ambos mis padres en toda mi vida. Siempre vi continuamente el proceso, pero nunca lo pensé en serio. Estar firmada tan joven, la vida simplemente despega muy rápido. Recuerdo muy claramente me desperté un día y fue 10 años después, y me habían firmado toda mi vida adulta. Había estado en este tren realmente rápido por tanto tiempo que no tuve oportunidad de parar y pensar. No tenía pensamientos ni planes profundos sobre la escuela culinaria. Estaba sentado en mi cocina un día y encendió este comercial y solo desató esta idea y yo estaba como, “Déjame mirar y ver qué hay en realidad en mi zona”. Cuando llamé eran como, “Oh, estamos iniciando una sesión”, era Le Cordon Bleu, “Empezamos nuestra próxima sesión el lunes por la mañana”, era un viernes. Yo estaba como, “Oh, Dios, está bien”, y yo estaba como, “supongo, bueno, sí inscribirme”. Me inscribí y literalmente de viernes a lunes, todo mi mundo se había dado la vuelta. Ir a la escuela culinaria, me recordó ese número uno, soy quien soy sin importar en qué me encuentre. Cuando comes mi comida, es mucho mi personalidad. Es audaz, realmente colorido, es extremadamente transitado, es picante, mucha salsa, mucho fuego. Creo que en realidad es mucho más mi personalidad que cualquier otra cosa que pueda hacer. La comida es nostálgica, creo que debería serlo. Muchas veces para mí, siempre se remonta a los recuerdos. No me di cuenta de lo latina que era hasta que empecé a pensar en mí mismo como chef y en lo que me gusta hacer y cuáles eran mis recuerdos. Mi mamá es parte puertorriqueña y ella cocina toneladas de comida puertorriqueña. Pasé veranos en Puerto Rico y las cosas en las que pienso eso me hacen, a mí. Yo soy tan latino en la cocina y así creo es realmente interesante que si eres capaz de pensar las cosas que amas y por qué las amas te dirá tanto quién eres y entonces podremos calibrar a dónde vamos en lo que se refiere a los alimentos. ¿ Cómo acercarse a los alimentos? Creo que la forma más fácil de hacer eso es pensar en cómo te sientes. ¿ Qué estás tratando de sacar de ella. ¿ Quieres sentir luz? ¿ Quieres sentirte fresco? ¿ Buscas algo acogedor y reconfortante? ¿ Estás tratando de complacer a otras personas? Entonces tomas eso y piensas, ¿qué me gusta? Porque creo que también vamos a estos restaurantes y vemos estos hermosos platos por todas las redes sociales y estamos como, eso se ve increíble. Pero realmente no pensamos en, ¿en qué realmente quiero probar? ¿ Qué quiero sentir? ¿ A qué texturas me atraen? Entonces, ¿qué tengo? Porque la otra cosa es que, a veces es que pensamos en exceso, así que voy a decir, “ni siquiera tengo esas cosas”. La idea es que, si mantienes un espacio de cocina bastante, funcional y bien abastecido, hay tantas cosas diferentes y tantas maneras diferentes en las que puedes ir, eso no toma mucho exceso de pensar. No se llevan listas de compras súper locas y todo este stock loco. La comida es ciencia, pero mucho es de sentido común. De verdad se trata de esos pensamientos principales. ¿ Cómo nos sentimos, qué quieres sentir, qué tenemos, qué estamos tratando de hacer aquí? Supongo que tienes algunos de tus propios fundamentos. No espero que seas Wolfgang ni nada, pero sería bueno que tuvieras una escapada por la cocina y luego también definitivamente puedes ir a ver nuestros recursos y tendremos algunas recetas para algunas pautas. Pero no te asustes, tenemos esto, vas a estar bien. Quiero que pienses solo en los momentos y los sabores que te hacen sentir consolado y consolado. Porque esa va a ser nuestra plantilla. Yo quiero que pienses qué es lo que realmente te gusta, qué es lo que no quieres en absoluto, y luego vamos a encontrar cuáles son los fundamentos en eso. Al hablar a través de las cosas, te ayudará decir: “Está bien. Sí, eso sí me gusta, eso no me gusta”. Siempre puedes sustituir las cosas dentro y fuera, pero las instalaciones, lo conseguirás y verás a dónde vamos. Esto es bastante casual, puedes cocinar a lo largo obviamente, creo que es divertido, y luego lo puedes comer después que definitivamente es la mejor parte, o puedes sentarte a mirar y llevártelo todo y luego hacer lo tuyo cuando me haya ido. Pero eso depende de ti. Ahora hablemos de los fundamentos de la salsa. 3. ¿Por qué la salsa?: Creo que la mejor manera de meterse en esto es hacerlo a través de la salsa. Yo pasa a ser un saucier, así que eso es fácil para mí. ¿ Por qué la salsa preguntas? Creo que está bastante claro. La salsa es increíble, quiero salsa con todo. Todo literalmente es mejor sofocarse, sumergirse o verterse. Siempre soy esa persona en el restaurante como, “Disculpe, ¿hay salsa que vaya con esto? ¿Hay algo que sumergir?” Yo quiero salsa, quiero estofado, quiero aderezo de ensalada, quiero todas las salsas todo el tiempo. Sí define la comida. Es como si pudiéramos estar en cualquier lugar, y la salsa que viene con ella, y la salsa en la que está, realmente te dice dónde estás. Puedes pedir un bistec en cualquier parte del mundo, la salsa te va a decir dónde estás. Si estás aquí en Estados Unidos, vas a un asador, podrías conseguir una salsa de pimienta. Podría estar en Penang, podría ser curry de piña. Realmente la idea es que la salsa te va a mostrar la cultura, te va a mostrar la historia, te va a mostrar la técnica. Entonces también dos, creo que la salsa es como cualquier otro accesorio. Es el factor definitorio. Es como si cada uno de nosotros pudiéramos tener un pequeño vestido negro. Pero cómo me pongo mi vestido negro, qué aretes, cómo me hago el pelo, qué zapatos, estoy usando lápiz labial, collares, bufandas, encogidas de hombros, chal, chamarra, esmoquin , quién sabe, ¿cómo llevo este vestido negro? Eso es lo que les va a decir de quién soy, dónde voy, de dónde vengo. La salsa es exactamente eso. Sauce te va a decir dónde estamos, de dónde venimos, por qué estamos haciendo esto, qué queremos que sientas, así que creo que la salsa definitivamente es la respuesta. La elaboración de salsas va a comenzar con una base de sabor. Cual es mi ingrediente principal. Uno fácil de ir a ti sólo porque funciona con casi todo el tiempo, cebollas. Te sorprenderías incluso a las personas que no les gustan las cebollas, las cebollas están en tantas cosas porque son una base fantástica. Tienen mucha agua, también son como un buen emulsionante. Significa que juntan las cosas. Por lo que son buenos puente de brecha. Ya se trate de cebollas, chalotes, ajo, cebolletas, cebollino, estos son tus buenos conceptos básicos. En la cocina francesa, es tu mirepoix como zanahorias, cebollas, apio. Esa es más o menos la base para toda la cocina francesa, y luego montones y montones y mucha mantequilla. Para mí, ser puertorriqueño, que descubrí en la escuela culinaria, también, hay algo muy similar en la cocina italiana, se llama sofrito. Es decir cebollas, ajo, pimientos. Eso es realmente bueno material fundacional porque a partir de ese momento se puede hacer un curry, se puede hacer un imbécil, y entonces realmente es justo ¿qué hierbas estás agregando? ¿ Qué especias estás agregando? ¿ Estamos agregando aceite de oliva versus aceite de coco o aceite de sésamo? Es un poco [inaudible] como si fuera el lapso de todas las cosas diferentes que puedes hacer. Fundamentos de salsa, realmente simples. Necesitas grasa, necesitas acidez, tienes que tener sal. La comida es sobre el equilibrio, y la salsa específicamente se trata de encontrar la relación entre grasa y ácido, y luego la sal es el tipo de como los reúne a todos sabios de sabor. ¿ Qué queremos? ¿Estamos bien con un aderezo de ensalada que se va a separar? A menudo una vinagreta lo hace, totalmente bien con eso. ¿ Queremos algo picante? ¿ Queremos algo que vamos a llover? ¿ Estamos dowsing? ¿ Queremos reventar que sólo vamos a verternos sobre nosotros mismos? ¿ Cuánto de ella estamos usando? ¿ Cuál es su propósito? Es el propósito de la salsa cortar la grasa de lo que ya hicimos en el plato, o es agregar un poco de algo cremoso a algo que ya es ácido? Para mí, generalmente las dos más obvias siempre son ácidas, gordas, porque en su mayor parte, las necesitas en todo. Si estás haciendo salsa, necesitas ácido, necesitas grasa. Por ejemplo, aderezo para ensaladas, porque podemos hacer mil millones de tipos diferentes de aderezos para ensaladas. Lo más fácil de empezar con aderezo para ensaladas es como una proporción de 3:1. Eso ahí mismo te llevará lejos amigo mío, no puedes ir mal. Quieres 3:1, quieres tres partes de grasa, una parte de ácido. Podría ser cualquier cosa. Podrías ser aceite de oliva y jugo de limón, aceite de sésamo y salsa de pescado. Una vez que tengas ese tipo de ideas, entonces entiendes: “Está bien, ahora puedo jugar con lo que sea que tenga en mi refrigerador o en mi despensa”. Creo que definitivamente ya lo hemos platicado bastante. Siento que ahora es hora de que terminemos con esto. Vayamos a la cocina y empezaré a mostrarte algunos de mis elementos esenciales de cocina. 4. Fundamentos de cocina: Hemos estado hablando de toda esta acción de cocina y finalmente estamos en la cocina, que es donde quiero estar. Esenciales de cocina, cosas que debes tener absolutamente. El listado puede llegar a ser bastante largo, pero para empezar, si empezáramos con nada, creo que esta es una manera realmente fácil, muy integral de ir, y para nuestros propósitos hoy, te va a gustar absolutamente fabulosamente. En primer lugar, no tienes que ir tan lejos, pero debes tener un buen cuchillo de chef. No puedo decirte cuánto odio ver a la gente en la cocina cocinando con un cuchillo de pelar o con un cuchillo de deshuesar. Así es como te cortan, en realidad. derecho ¿se ve un cuchillo de chef? Esta es una elegante Schmidt, pero esencialmente, tu hoja mide unas dos pulgadas de grosor, tiene un mango bueno y pesado en ella, tiene que ser larga, está en un cuchillo corto, pequeño. Esto no es algo que quieras estar usando todo el tiempo. Totalmente inútil. Estos son por diversión para mí, no necesitas esto. Honestamente, siempre y cuando tengas un buen cuchillo de chef, realmente creo que estás bien para ir. Eso es lo primero que tienes. Segunda cosa, tabla de cortar. Estoy obsesionada con una licuadora. Tengo todo tipo de mezcladoras diferentes y procesadores de alimentos. ¿ Por qué? Porque soy un [inaudible]. Deberías tener totalmente una licuadora. Corta tanto tiempo. Esto hace que todo uniforme sea súper rápido, y súper fácil. Yo también soy un enorme defensor de una sartén. Las tengo en todas las tallas porque hago todo en ellas. Esta es obviamente una muy adorable, diminuta, pero teniendo una buena sartén de hierro fundido de 9 a 10 pulgadas, puedes hacer todo en ella desde pasteles, tartas, panes, guisos, literalmente todo. No hay ni una sola cosa en el mundo que pueda decir que no pueda hacer en una sartén de hierro fundido. Un sartén de salsa de este tamaño creo que es realmente bueno porque solo siento que es realmente funcional. No es de gran tamaño, no va a hacerse cargo de tu horno, es fácil, puedes hacer tus salsas en él, puedes hacer frijoles y todo tipo de sopas pequeñas y rápidas, pequeñas cosas en él. Dije que vamos a empezar con aderezo para ensaladas y estamos. Te voy a mostrar algo tan sencillo. Si no lo sabes ya, vas a estar como, “¿Por qué no he estado haciendo esto antes?” 5. Preparar aderezos para ensaladas: Vamos a empezar con un aderezo realmente sencillo. El motivo por el que quería empezar con este aderezo es porque siento que es realmente un buen ejemplo de lo que estábamos hablando de tus grasas y tu ácido. Esta es tu idea para salsas y realmente sabor en general para todo lo que quieras. Algunas cosas buenas para cubrir tu lengua y se siente agradable y acogedor rosado. Entonces quieres algo para cortar eso porque en última instancia es como quién realmente quiere tragarse eso. El combo, es el matrimonio perfecto, creo. El listado de ingredientes, que creo que es importante, es la parte divertida porque son cosas que la gente suele tener. Esta es una mostaza muy bonita Dijon. No tiene por qué ser eso. Literalmente puede ser mostaza amarilla que usas para hot dogs. No importa, ¿a quién le importa? Pero mostaza. Esta es una miel cruda. Personalmente me gusta porque es bonito y grueso. Pero de nuevo, puede ser cualquier cosa. Si no tienes miel y aún así quieres hacer esto, deberías tener miel, en primer lugar. Pero si no tienes miel, puedes usar mermelada o algo así como fruta, algo así. Pero la miel es una realmente buena, y es algo que siempre puedes tener en tus artículos esenciales de despensa. Aquí, tengo un chalote ya picado. Tengo un poco de romero, fresco y seco. Tengo un poco de tomillo, sal, y pimienta, fácil brisa. Esto es lo que vamos a hacer. Vamos a empezar con nuestra mostaza. Nuevamente, la idea de la mostaza es simplemente emulsionar. Esto tampoco se trata realmente de una receta tanto como de los componentes. Este es nuestro aceite de oliva. Algún aceite de oliva tiene un sabor de oliva prensado real. Ese es el tipo que me gusta. Hablamos de hacer tres partes de grasa y una parte de vinagre. Como dije, el sabor es de acuerdo a tu paladar y lo que te guste. Puede ser absolutamente cualquier cosa. Pero sólo entendiendo que queremos sumar un poco de esto y un poco de aquello, y eso es lo que nos va a llevar a la comprensión. Shallot, puede ser cebollas verdes, puede ser ajo, puede ser cebollitas, lo que sea. Ahora mismo tenemos un poco de chalote. Ahora vamos a sumar nuestra miel. Algo a notar también es que la miel cruda, son específicamente tan firmes. La idea es que esto también va a endulzar no sólo, sino que también ayudará a unir todo. un poco de romero. Lo que es bonito de esto es que cuando piensas en los sabores, es uno de esos es un aderezo sin pretensiones. Va con todo. Es realmente simple. En lo personal, con aderezos y salsas, y cosas así, cuando sé que voy a poder conseguir todo molido y bien, me gusta poder usar todo el tallo, así que vas a conseguir mucho más sabor y cuerpo y todo, que me gusta mucho. Vinagre de vino tinto. De nuevo, no tiene por qué serlo. Se puede destilar vinagre, vinagre de sidra de manzana. Puedes usar lima. Sólo algo ácido. Sólo un poco de pimienta negra y un poco de sal. El asunto de la sal también, creo que mucha gente le tiene miedo. Sin sal, no importa cuántos sabores pongas ahí, si no agregas sal, realmente no sale nada. Sal, es el potenciador. Es lo que te va a decir lo que está pasando, así que es importante. [ RUIDO] Es tan bonito. Probas las cosas para que sepas dónde estás. derecha quieren asegurarse de que esté equilibrado. Creo que esa es toda la idea con cocinar también, se trata de un equilibrio de sabor. Yo quiero suficiente acidez, quiero suficiente grasa, quiero suficiente calor. Yo quiero asegurarme de que esté salado adecuadamente. ¿Puedo probar las hierbas? ¿ Puse demasiado romero versus demasiado tomillo? Una vez que empiezas a hacerlo, te pones muy cómodo y te das cuenta de que realmente no tienes que probar. Simplemente se convierte en un hábito, que para mí lo es. Pero también es agradable. Es como el éxito, la victoria. Tenía razón, esto es delicioso. Como dije, realmente se puede variar con cualquier cosa ahora. Si no quieres usar tomillo o romero, puedes usar orégano y salvia. Puedes usar cilantro y perejil. Eso cambiará el perfil de sabor, para que puedas conseguir algo que sea más chimichurri, o más aji, o más salsa. Se puede agregar tomate. El listado es interminable, pero esta es la idea. Estos son los ingredientes más simples, más básicos. Son cosas que normalmente tienes en tu despensa o en tu refrigerador. Si no suelen tenerlos, deberías. Siempre debes tener un vinagre, siempre debes tener un buen aceite de oliva. Creo que una mostaza, como dije, es un gran puente. Miel o mermelada, algo así, mermelada incluso. El asunto de la droga de esto también es, porque soy una familia de cinco, voy a hacer más de esto y luego lo pondré en un frasco, lo sentaré en la nevera. Tengo vestirse toda la semana. Me ayuda a comer mejor porque ahora no estoy pensando, ¿qué voy a hacer? Tengo que hacerlo, todas esas cosas. Siéntalo en tu refrigerador o en tu mostrador, estás listo para ir. Tan fácil. Es realmente tan delicioso. Es tan sencillo. No fue arduo. No hay ingredientes extraños que no puedas deletrear. Lo hiciste tú mismo. Ve por ello, haz tu propio aderezo. 6. Cómo hacer la vinagreta de guayaba: Yo quiero mostrarte lo que estaba diciendo, sólo la idea de que con exactamente el mismo conocimiento, no vamos a aprender nada nuevo realmente, pero sólo vamos a mostrarte cómo eso se puede ajustar y jugar con él y es cuando es cuando empieza a divertirse porque para mí, es cuando empiezan a estallar los sabores y empiezo a pensar en cosas que me recuerdan casa y cosas que me hacen sentir como si esto fuera algo de Kelis. Para ti, puede ser una cosa de quienquiera. Pero para mí, estos son sabores que me encantan que encuentro no se acostumbran tan a menudo aquí específicamente. Supongo que como las frutas tropicales y cosas así. Pasé muchos veranos en Puerto Rico con mi familia cuando era niño. Por ejemplo, vamos a usar puré de guayaba. Esto es totalmente un tramposo porque no me senté ahí y puré un montón de guayaba. Puedes si quieres. La guayaba no está en temporada en este momento, así que encontrar puré de guayaba fue impresionante. Algo de cilantro, corta un poco esto, para que podamos meterlo en nuestra licuadora. Tenemos un chalote. Las chalotas son bonitas. Simplemente son cebollas más suaves, más pequeñas. Nuestro puré de guayaba. No seas tímido. Tengo una lima aquí. Mi amigo se preguntaba, ¿cómo sabes qué sabores van juntos? Una de las formas que creo que es un buen marcador son las cosas que no crecen juntas, no van juntas. Pensarás en como frutas tropicales y luego pensarás en lugares que no son tropicales y luego estás como, “Pongamos guayaba y papa”. Por favor no, no van a ir juntos. No crecen juntos, no van juntos. ¿ Va a haber excepciones a esa regla? Sí. Pero es una buena pauta para ti cuando estás tratando de averiguarlo y estás aprendiendo. Siento que el cítrico es algo que va con tantas cosas. Cuando necesitas acidez, siempre es un gran go-to. Me encanta la lima, es un sabor muy distinto. Bueno, tiene mucho amargo y tiene un poco de eso amargo pero como de buena manera. me encanta. Vamos a añadir un poco de jugo de lima. Tienes un poco de pimienta negra. También voy a usar un poco de cayena. No es para volarte la cara, es solo un pequeño patada agradable y es agradable porque la dulzura de la guayaba, es solo un combo realmente bueno, creo. Voy a tirar un comino ahí dentro. Es un ingrediente realmente poderoso. Es una de esas cosas si pones demasiado, puedes demoler algo absolutamente. Es realmente fuerte. Tómalo un poco, póntelo en la boca, y solo a ver cómo es como puf. Entonces piensa en lo que le va a hacer a todos los demás sabores en tu licuadora o en tu olla o en tu platillo. Simplemente sepan que realmente no juega bien con los demás. A mí me gusta minimizarlo solo para que no se apoye todo lo demás porque entonces es un desperdicio. Recuerda también por supuesto que vamos a poner un poco de sal. Tengo un pequeño mirin aquí. Me sentí inspirada para usarla. Mirin es el lado más dulce del vinagre de arroz. Es realmente delicioso. Se usa mucho en la cocina asiática. Ahora si recuerdas, ¿qué nos falta aquí? ¿ Todavía no tenemos? Te lo diré yo. Todavía no tenemos nuestra grasa, lo cual está bien. Te diré por qué en un momento. Vamos a ver dónde estamos. Bastante maldita deliciosa. Voy a volver a ponerme esto. Cuando mezclas cosas también, estás aireando, por lo que le estás trayendo aire y así le da un color y hace que se sienta más suave y cambia un poco la consistencia. Tengo mi aceite de coco y lo puedo meter en un poco de agua caliente sólo porque para esto te da más control cuando está en su forma líquida. Voy a añadir un poco más de puré de guayaba porque una vez que lo he probado, siento que es perfecto, pero sé que una vez que agrego el coco va a alterar un poco nuestro perfil de sabor. Entonces solo para correr más cayena porque siento que era muy conservadora y ese no es mi estilo. Ahora veamos dónde estamos. Eso se siente como si me hubiera transportado a algún lugar lejano y fabuloso. Eso es todo. Ya ves que es exactamente el mismo concepto. No cambiamos nada ni hicimos nada diferente. Nuestros sabores cambiaron. Premisa se mantuvo igual. Puedes ponerte tan elegante y tan emocionante como quieras. ensaladas para mí son realmente fáciles de hacer equilibradas. Es como si quisiera un verde realmente bueno, quiero algo con algo de sabor. Para mí personalmente, no soy un tipo de chica iceberg. Yo quiero como un verde muy bueno y sabroso. Algo que en realidad me va a dar algo de ponche y algunos nutrientes, así que ya sea rúcula, o espinaca, greens de diente de león, puedes hacer lo que quieras hacer. Debe haber algo que sea cremoso y correcto. Ya sea que tomaras aguacate, puedes usar un poco de queso fresco, algo así. Me encanta poner algo de fruta, así que podría ser una manzana, tal vez es arándanos secos, chile mango, lo que sea. Simplemente algo porque quieres todas las diferentes texturas, sabores, quieres todos los nutrientes. Entonces cualquier otra verdura que quieras. Esos sólo se van a sumar a la belleza de la ensalada y tienes tu aderezo. Esto es tan bueno. Para mí personalmente diferente a como, digamos nuestro aderezo clásico más básico, esto puedes hacer algo más divertido porque se tiene como esta sensación tropical. Checkout todas estas opciones que tenemos. Impresionante. Me encantan los tomates herederos. Amor, amor, amor. Quieres asegurarte de que sean amables y firmes. Como dije, creo que el equilibrio lo es absolutamente todo, sobre todo en una ensalada porque las ensaladas pueden ser realmente aburridas. Creo que muchas veces todo es papilla en una nota y eso no es para nada muy emocionante. Recuerda también que entre más colores en tu plato significa más nutrientes, vitaminas, y solo diversidad. Esa es la idea. Quieres diversidad en tu plato. Tengo algo de col rizada triturada aquí. Crecimos toneladas de col rizada este año. Hablando de balanceado, estos son algunos albaricoques secos picados. Me encanta esa dulce vibra de masticar, tan buena. Pones eso en tu ensalada. Estas son solo un poco de nueces confitadas, quieres un mordisco. Entonces estas son algunas cebollas rojas cortadas realmente bellamente delgadas. Entonces nuestros magníficos, magníficos, magníficos tomates. Detesto una ensalada empapada, así que no me vuelvo demasiado loco con el aderezo. Sog nunca es el objetivo de nada. Soggy? No, gracias, pasaré. Siempre sazona, así un poco de sal, un poco de pimienta agrietada. Entonces realmente creo que la mejor manera de hacer esto es solo meterte ahí con las manos, tirarlo, ponerte el aderezo en todo bonito e incluso, para que no tengas que mezclar mientras estás comiendo. Se quiere poder conseguir como un bocado de todo todo el tiempo. Mira eso. ¿No quieres comer eso? Tan fácil, tan delicioso. Si quisieras agregar aguacate o queso, podrías. Pero esto es literalmente tan simple. Pruébalo. 7. Preparar la salsa Jerk: Nosotros lo hicimos. Hicimos las cosas súper simples, creo. Espero que te sientas muy bien con eso. Queremos pasar a cosas calientes. Queremos cosas que vayan a calentar nuestros cuerpos y nuestra alma. Aun así, no vamos a dejar la licuadora porque me encanta. Lo primero, quiero hacer una salsa de tirón. Esto es algo que creo a veces es muy específico, puede ser un poco desalentador. Gente de la isla te dirá, debes tener miedo. No obstante, te tengo, no te preocupes, nada de miedo. Vamos a usar un poco de cebolla verde. El asunto de esto es que podrías, si quisieras, poner todo primero en tu olla porque vamos a terminar en una olla. Podrías poner todo en una olla primero si quisieras, cocinarlo todo, y luego mezclar después. Esto corta los pasos. Porque con eso, quizá aún tengas que sumar cosas porque no pudiste conseguir la cohesión completa, y no siempre funciona. Pero esto específicamente, con cosas como esta, funciona mejor ponerlo primero en la licuadora. Obtienes todos los sabores que quieres juntos, pruebas, luego lo calientas, y luego sabes por un hecho que amas lo que estás haciendo. A diferencia de tener tu tomillo, tus cebollinas , tu ajo, todo separado, y luego tener que mezclarse y ser como, en realidad no es lo que pensaba que iba a ser. Para esta situación particular, lo vamos a hacer así. Cebolla verde, tenemos un poco de ajo. Pondré ajo en todo. Es bueno para ti. Un poco de cebolla. No necesitamos demasiado, recuerda que estamos cocinando este abajo. Entonces cuando cocinas cosas abajo, ya que estás consiguiendo esa cohesión, los sabores se moderarán un poco. Eso es algo en lo que siempre pensar. Basta pensar en que cuando tengas una salsa fresca o cuando tengas una verdura fresca, morder en un pimiento va a ser diferente a cuando lo cocinas. Esa es sólo la naturaleza de la misma. Por eso vamos a añadir un poco de cebolla junto con nuestra cebolla verde, que es más suave. Vamos a añadir la cebolla amarilla punchier porque sabemos que la vamos a cocinar. Queremos mantener ese sabor ahí dentro, no queremos que desaparezca. La belleza de esta salsa, que creo que mucha gente no sabe, es que es a base de hierbas. ¿ Se puede usar tomillo seco? Se puede. Yo diría que si no tienes que hacerlo, no lo hagas. Esta es una de las cosas donde sí marca la diferencia. Recuerda, usamos todo el asunto porque nos gusta el cuerpo, nos gustan todos los aceites, nos gusta toda la bondad que ofrece. De nuevo, no entre en pánico. A mí sí me gusta el espacio, pero prometo que todos estos tipos van a tener sentido. Esta no es una salsa cruda, así que cuando la cocinamos, sobre todo las cosas picantes, siempre bajan en 10. Vamos a poner en nuestro habanero. Para que conste, también quiero señalar que la salsa de imbécil, tradicionalmente, conozco a todos mis amigos de la isla, es el capó escocés. Sucedió que estamos en California. El capó escocés no es algo que esté fácilmente disponible aquí todo el tiempo, sino porque soy súper granjeros persona tipo mercado, y me gusta poder cultivar cosas, y usar cosas que son locales, habaneros tienen una muy perfil de sabor similar. Son muy similares en calor y crecen aquí. Si estás en la Costa Este, usa absolutamente el capó escocés. Ese es el camino a seguir. Si estás aquí fuera, no te sientas mal. Podemos salirnos totalmente con la suya usando habanero. Te va a encantar. Nadie sabrá la diferencia. Es delicioso, y no te sentirás como si estuvieras haciendo un compromiso. Esto es un poco todo de especias. Toda especia en su forma natural es extremadamente engañosa. Vas a estar como, nunca supe que eso era. Parece un maíz pimiento gigante. Esto ya está tierra. Cuando lo hueles, automáticamente vas a pensar en pastel de calabaza. Delicioso. También es un básico para salsa de tirón. Un poco de melaza. Un poco va un largo camino. También va con el término “lento como melaza” porque realmente toma una eternidad derramar de tu tarro. Por la relación para esto, yo diría que es probablemente alrededor de una cucharada a una cucharada y media. Tiene un poco amargo. Definitivamente es dulce. No demasiado azucarado. Tiene un terroso, casi, no quiero decir quemado, pero tal vez de la mejor manera posible. Si bien esto sucede, voy a añadir un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, me encanta. sésamo tostado, específicamente, tiene una bondad realmente divina, de nuez al respecto que siento que realmente no puedes llegar a ningún otro lado. El interesante es que se podría decir que salsa de soja y sésamo generalmente se usan en la cocina asiática. Lo que no sabes es que jamaiquinos y asiáticos realmente tienen una historia fabulosa juntos. Busca hacia arriba. Tengo un poco más de jugo de lima. Cuando puedo usar lima, me encanta. Creo que hace algo especial y espectacular que el vinagre regular no tiene. Sal, siempre. Voy a ponerle un poco de pimienta negra. Algo realmente fresco, dato divertido sobre la pimienta negra. Siento que es el condimento más subvalorado. obstante, lo que no te das cuenta es que la pimienta negra es uno de esos ingredientes que, si le agregas pimienta negra a algo así como la cúrcuma cual tiene propiedades antiinflamatorias realmente increíbles y cosas así, pimienta negra es una de esas cosas que en realidad le permiten circular en su sistema y entrar mejor en su sistema. Eso funciona y va por todo. Como dije, siento que parte de ser chef y parte de cocinar bien para ti mismo es cocinar con propósito. Entonces es como, ¿qué quiero sacar de ella? ¿ Cómo quiero sentirme? ¿ Qué quiero que esto haga por mí? Es gracioso. Mi hijo de cinco años, ahora tiene cinco años, acaba de cumplir cinco años. Cuando empezó a hablar sería como, pero qué podría hacer porque le dije que las verduras, esto va a ser bueno para tus ojos y esto te va a hacer muy rápido, y vas a correr muy rápido. Entonces sería como, ¿qué podría hacer? ¿ Qué poderes va a tener? Entonces por adorable e hilarante que sea, la verdad del asunto es, queremos comer cosas que solo saben increíbles y eso nos hace sentir bien con nuestras vidas. También queremos poder comer cosas que en realidad sean realmente nutritivas, y alimentarnos, y darnos todas las cosas que queremos. Ese es el punto de elegir buenos ingredientes. Ahora nos vamos a fundir. Esta es una de esas salsas también que puedes dejarla un poco más chunkier si quieres. Puedes hacerlo más suave si quieres. Realmente no importa. Cuando me gusta cocinar cosas y calentarlas, quiero agregar alrededor de 20 por ciento de agua. ¿ Por qué? Porque aunque aquí hay líquido, no quieres perder la integridad de lo que tienes. Por lo que para calentarlo, se quiere poner alrededor de 20 por ciento de agua ahí para que se cocine el agua mientras se calienta, a diferencia de perder el contenido de la salsa que acabas de hacer. Entonces lo que hacemos es, estamos encendiendo esto en medio. Lo vamos a llevar a temperatura. Nos removiremos a medida que avancemos. Lo que buscamos es el color a cambiar. El color se va a convertir en un bonito marrón. Entonces sabemos que estamos listos para el rock. Lo guardas, después de un minuto, lo revisas. En este momento se puede ver que el color está empezando a cambiar. Entonces obtienes los bordes. Esta es una salsa que no suelo hacer [inaudible]. Yo quiero ver los trozos de tomillo y cosas en él. El otro es, esta es una salsa que al almacenarse se separará. Está bien. No hay emulsionante en él. Es solo una de las cosas que sacudes, así que está totalmente bien. El clave es siempre, si estás cocinando algo es embotellar caliente y sellarlo inmediatamente, al revés. Esa es más o menos la versión casera de la pasteurización. Yo soy un gran creyente, haz más de lo que realmente necesitas. De esa manera es como un regalo en un día, en una semana a partir de ahora, y tú estás como, voy a tener pollo imbécil, y no tuve que hacerlo hoy. Esa es la belleza de eso. Se sostendrá en tu refrigerador por un buen tiempo. ¿ Por qué? Se trata del equilibrio de pH. ¿Cómo lo sabemos? Honestamente, hay una forma muy precisa, científica de hacer esto. No vamos a hacer eso. Pero cada vez que tienes ácido del que hablamos ahí dentro, sabes que va a ayudar a evitar que las cosas se vuelvan contra ti y se pudran. La sal ayuda con eso, los azúcares ayudan con eso. Por eso lo pensarías, como si tuvieras una mermelada, y eres como si esto hubiera estado aquí para siempre y sigue siendo bueno. Es por el azúcar. El salsa de tirón no va a durar tanto como mermelada, pero se mantendrá por un buen tiempo mientras está en tu refrigerador. Eso si no lo necesitas primero porque es tan bueno. Se puede congelar absolutamente. Yo soy un gran creyente en una situación de congelador profundo. En realidad mi esposo se enoja porque lo congelo todo porque realmente creo que tenerlo para después es divino. No tienes días en los que estás como, no puedo hacer nada. No tengo la voluntad de hacer absolutamente nada. Pero aun así debo comer, debo comer mucho. Entonces es como, ir al congelador, ¿qué hay ahí dentro? Tengo todo tipo de cosas buenas en el congelador. Consíguete un Sharpie, y un fabricante de etiquetas, y pon la fecha en ella y qué es. Que comience la diversión. 8. Preparar el gravy: Hemos hecho unas salsas realmente especiales que creo que te llevarás contigo por mucho tiempo. Yo estoy feliz por eso. Esta es nuestra nave nodriza, que es irónica porque proviene de la lista de salsas madre. Hay cinco salsas madre y creo que la belleza de eso es que tienen nombres franceses muy elegantes y parece realmente desalentador, pero no lo son, y lo que está bien es que las cinco salsas madre son las cinco fundacionales salsas para todas las subcategorías. Ahí hay un bechamel que es tu harina, mantequilla, crema situación. Ahí está un tomate, luego está tu veloute, ahí está tu Espagnole, y luego hay una holandesa. Esos son los cinco y de esos, es todo lo demás que se baja. Es como todas las demás versiones y todas las diferentes variaciones de la misma. Vamos a hacer veloute. Veloute solo significa aterciopelado, lo cual es muy apropiado. Básicamente, te voy a decir exactamente cómo hacer un veloute tradicionalmente francés. Aunque realmente, el veloute es salsa. Yo soy estadounidense. Me encanta la salsa. Parte de cuando pienso en cómo empecé a hacer salsa, había tal vez tres salsas que realmente me empujaron hacia adelante, salsa era una de ellas porque me sentía como a menudo estoy decepcionada por una salsa. Pero es tan delicioso y cuando se hace bien, es todo. Piensas en ello, incluso puedes usarlo como si la salsa de arriba, es literalmente eso, se ha convertido en un tres. Es así de bueno. Yo quería hacer salsa y siento que cada vez que alguien me ofrecía salsa, ¿ como qué es esto? Esto no es salsa, esto no es delicioso. Pero hay algunos fundamentos y algunas cosas que una vez que las entiendas, de nuevo, puedes jugar alrededor y puedes agregar todo tipo de diferentes especias y hierbas y cosas así, que potenciarán esta maravillosa salsa que creo es tan importante en la vida de todos. Vamos a hacer un veloute, significa aterciopelado. Vamos a hacerlo suave, y cremoso, y divino. Tenemos todas nuestras cosas aquí. Con el veloute, es realmente sencillo. Es una salsa francesa. Básicamente, se trata de agregar stock y harina. Ese es tu veloute, eso es hacer que te lleve minutos. Es aterciopelado, y es hermoso, y es muy apropiado. Nosotros vamos a hacer salsa. Este concepto es muy similar, excepto por el hecho de que voy a empezar con sofrito, obviamente. ¿ Qué es un sofrito? ¿Te acuerdas? Piénsalo. Te lo diré yo. Son cebollas, son pimientos, y es ajo. Se puede agregar perejil, se puede agregar comino, y se puede ejecutar el juego después de eso, pero esos son lo esencial. Ese es tu sofrito. Sofrito es realmente igual a tu fundación. Es tu base. Es una de esas cosas que puedes hacer. Puedes congelarlo. Muchas abuelitas por todo el mundo y todo tipo de otras abuelitas lo hacen, podrían congelarla, ponerla en cubitos de hielo para que solo puedas sacar una y pegarla en tu sartén. Es una gran cosa de tener y es solo un arranque maravilloso porque solo garantiza que vas a tener capas de sabor. Tenemos eso, tenemos un poco de harina o agente espesante, tenemos un poco de mantequilla. Tenemos nuestro cordero preestofado. Vamos a quitarle el jugo al cordero y lo vamos a usar como nuestro stock, que es lo que vamos a hacer. Ese es nuestro veloute. Tengo mi cacerola más grande aquí. En mi olla a presión, tengo mi cordero y todo mi jugo. Yo voy a encender esto, encender bajo porque no quieres que se queme. Ahora, como dije, si empezáramos con un veloute tradicional, solo sería como stock primero. Eso es lo que vamos a hacer. Pero sólo para que lo sepas, así lo haríamos. Vamos a empezar con un poco de mantequilla, esa es nuestra grasa. Vamos a dejar que eso se derrita. No quieres que tu mantequilla se queme sin embargo, solo quieres que se derrita. A mí me gustan los sólidos grasos. También puedes usar mantequilla clarificada o ghee en curry. Pero algo sobre los sólidos grasos creo que realmente es lo que nos da la gravedad aterciopelada que queremos. Recuerda que vamos a sazonar en capas. Eso es súper importante. Cuando piensas en el perfil de sabor, tienes que pensar, siempre soy una persona muy visual, así que siempre pienso en la mantequilla, por ejemplo, como la mantequilla llena de grasa. Te da una redondez. Cuando pensamos en el equilibrio, piensas en algo como mantequilla en una salsa, en una salsa, te va a dar ese sabor redondo completo, específicamente con algo como esto porque tiene, sobre todo vamos arriba con cordero. El cordero es una carne realmente audaz. Tiene un sabor realmente bueno. Yo también estoy emocionado porque el cordero que hice es nuestro cordero de nuestra granja. Fue muy amada y va a ser amada esta noche. Voy a añadir mis cebollas picadas. La idea ahora es que quieras subir un poco la temperatura y quieres sudar estos. Sudar es cuando empiezan a lucir un poco translúcidas. Vamos a añadir un poco de sal porque todo va a sacar la humedad. También vamos a añadir un poco de pimienta agrietada. A continuación van a ser nuestros pimientos. Queremos llevar esto a temperatura primero. Antes de agregar algo más en, desea asegurarse de que la temperatura se vuelva a regular. Teníamos mantequilla derretida significa que sabemos que hace calor. Entonces significa que está bien agregar tus próximos ingredientes. Ésa era nuestra cebolla. Vamos a sudarlos. Ponemos la sal, eso va a sacar la humedad. Tenemos que acercarnos esto a donde queremos estar para que no sean tan al dente? Tan crujiente. Entonces eso significa que lo siguiente que puedes agregar son tus pimientos, pero tienes que asegurarte de que ahora las cebollas frías sean traídas a la misma temperatura que la mantequilla era cuando la metes por primera vez. Simplemente significa que quieres volver a conseguir ese chisporroteo para que luego puedas agregar el siguiente ingrediente. Adición en mis pimientos. Las cebollas son la base. Por lo que yo diría que los pimientos son probablemente una proporción de medio a tres cuartos con respecto a las cebollas. Este es el ajo picado. Eso puede entrar ahí ahora porque se corta muy bien. Aquí está la otra cosa, algo a notar, es súper importante que cuando estás cortando verduras en algo como esto, que todas sean relativamente del mismo tamaño porque quieres que las cosas se cocinen a la misma velocidad y lo mismo temperatura. Si algo es súper delgado y diminuto y luego otra cosa es súper gruesa, y luego miras una cosa y es como medio hecho y la otra cosa está quemada, es porque no todos se cortaron de la misma manera. Es como que ahora has perdido el control básicamente. Ahora, vamos a dejar que suden un poco más, pero esto se está juntando muy bien. Recuerda dijimos que estamos condimentando en capas por lo que vamos a volver a añadir un poco más de sal. ¿ Por qué? Porque agregaste más verduras. Cada vez que agregas algo, eres como, vale, ahora necesito [inaudible]. No me gusta la sal súper fina a menos que sea algo muy específico que estoy haciendo. La sal súper fina funciona para una salsa realmente suave, hermosa tal vez o tal vez repostería. Pero aparte de eso, creo que tienes más control cuando es grosero. Esto de aquí, nos vamos a quitar eso y todavía vamos a poner el tallo ahí dentro. Esto ya sea podemos sacar como se cocina abajo, quieres los aceites, o puedes agregarlos de nuevo, eso no importa. Vamos a dejar que eso entre ahí. Vamos a empezar a sumar nuestro stock. Recuerden, como dije, si estuviéramos haciendo un francés tradicional [inaudible], esto habría sido lo primero. Ahora mismo estamos sumando lo suficiente para sumergirlo todo. Vamos a aumentar en breve. Consiguió un poco de comino, y recuerda dije que el comino es extremadamente abrumador, no juega bien con los demás, así que queremos asegurarnos de que estamos ahorrando con él. Vamos a añadir un poco de nuez moscada. La nuez moscada, al igual que el comino, es extremadamente abrumadora. Entonces si necesitas agregar más después puedes, pero esta es una de las que digo, empieza despacio y podrías agregar a medida que avanzas. Si pones la cantidad correcta y no es abrumadora, entonces es mágico, esa es la cosa. O puedes ir demasiado lejos y estás como, oh Dios mío, solo lo arruiné o puedes poner justo la cantidad correcta y estás como, esto es una delicia. Entonces es literalmente la diferencia entre los dos. Hay todo tipo de emulsiones y agentes espesantes y todo tipo de cosas que puedes usar. Como fabricante de salsas, he usado tantas cosas. Ahí está tapioca y hay todo tipo de tapioca diferente, y almidón de maíz, y xantano, y todo tipo de cosas que puedes usar. A veces es solo viejo confiable, pequeña harina AP es lo que vamos a usar ahora mismo porque funciona, y es bueno, y a veces [inaudible] no la arregla. Esto es otra cosa, vamos a empezar despacio, queremos empezar a engrosar. Déjame coger mi batidor. Estamos batiendo porque queremos asegurarnos de que no tengamos grumos de harina ahí dentro porque eso sería asqueroso. Entonces ahora mismo es un espesor que me gusta, así que voy a añadir algo más de mi stock aquí. Ahora, esto es exuberante. Una vez que comienzas a entender qué son los ingredientes y qué hacen, entonces puedes jugar. Porque a veces, un corte de cordero necesita algo más que otro corte de cordero. O tal vez te estás sintiendo de cierta manera, y estás como, en realidad hace mucho frío fuera, y esto sería súper reconfortante si tuviera lo que sea en él. Por lo que tiendo a cocinar de esa manera. Yo sí te vuelvo un poco loco, pero está bien porque me quieren después. Voy a añadir un poco de pimentón y un poco de canela aquí dentro, y todos me lo agradecerán después. Acabo de añadir una cucharadita de pimentón, cucharadita de canela. Agregamos menos que la de nuez moscada y menos que la del comino. Es delicioso. Ahora, vamos a apagar esto por un momento. Recuerda también, si sientes que está demasiado apretado, necesito aflojar un poco la salsa, tienes tu stock y solo puedes agregar un poco a medida que avanzas. Cuando hace calor, para tu información, lo he hecho tantas veces, donde me olvido de la parte superior a la licuadora, y luego mi techo tiene salsa por todas partes, solo consigue un poco de toalla. Hace calor, se quemará. Definitivamente es aterciopelado, tan bueno. Ahora que la salsa está lista, la vamos a platicar. En primer lugar, lo que vamos a hacer es, dejé algo de mi salsa atrás para que no esté mezclada sólo porque es hermosa, y me gusta que puedas ver lo que estás comiendo. Entonces en un efecto de estilo campestre, vamos a cuchara algo de esta bondad en el fondo. Esto es súper fácil. Todo lo que hicimos fue simplemente braise este cordero, así que se está cayendo del hueso literalmente, lo que significa que va a ser realmente tierno, realmente divino. Sea lo que sea que te pongas en tu plato, siempre lo vistes. [ inaudible] Esto me encanta porque es delicioso, y es fácil, y está hecho con ingredientes que son accesibles. Especialmente en invierno, me encanta una cosa del tipo de comida familiar de una olla. Creo que siempre se siente como amor, es delicioso, y esta es una de esas cosas realmente fáciles porque realmente se trata de la salsa. Se trata de esa salsa, esa cosa buena, cálida, deliciosa que creo que nos deslizan con tanta frecuencia, y termina siendo alguna locura gelatinosa gris-marrón, que odio. Con unos cuantos retoques con especias o ingredientes, se convierte en algo totalmente diferente, eso me encanta. Podrías sustituir muy fácilmente el pimiento rojo y solo hacer verde, y luego tal vez agregar orégano y salvia, y se convierte en algo completamente diferente. Son estas pequeñas cosas las que cambian, pero la premisa se mantiene igual. Entiendes que hay ciertas cosas que hacemos, esto es lo que vamos a conseguir, y ahora se convierte esta paleta de pintura con la que ahora puedes hacer un millón de cosas diferentes, y eso me encanta. Quiero que pienses en lo que hemos aprendido hoy, lo que hemos hecho, y no tanto recetas. Siento que ahí es donde se perpleja a la gente, y luego se vuelve demasiado regida. Creo que la belleza del mismo es que una vez que entiendes estos fundamentos y entiendes estas ideas, entonces realmente puedes empezar a tener confianza y comodidad en la cocina porque ya puedes jugar. Entonces quiero que te den algunos ingredientes, vayan a su casa, abran su refrigerador, abran sus despensas y comiencen a cocinar, y pasen un buen rato con eso. Espero que te guste tanto como a mí. 9. Reflexiones finales: Salud a ti. Enhorabuena están en regla. Salsa de celebración seguro. Tú lo lograste. Nosotros lo hicimos. Se acabó la clase. Espero que les haya encantado. Cocinar es veraz por naturaleza y creo que si te permites ir a casa en tus pensamientos y pensar en cómo creciste y si fue duro o alegre o olvidadizo, hay cosas que te trajeron aquí. Para mí, una de las cosas que creo que aprendí de mí mismo fue eso, aunque mi lenguaje no lo pruebe. La crianza de mi madre y su cultura son tan inherentemente parte de mi vida que, ni siquiera me di cuenta hasta que empecé a pensar en las cosas que me hacían sentir bien y me hacían sentir como en casa hasta que empecé a cocinar. Espero que puedas llevarte esto y con los pocos hechos que aprendimos y los pocos consejos y trucos que ojalá puedas empezar a pensar, las cosas que realmente te gustan, las cosas que te hacen pensar así, “yo anhelan eso. Yo quiero eso. Eso sería perfecto ahora mismo”. En realidad puedes hacerlo tú mismo, no tienes que confiar en otra persona. Puedes estar en casa, puedes empezar a abastecerte de estas cosas que siempre tienes y puedes empezar a gustarte la salsa llovizna en todo. Tu vida sería mejor. El mío es. Me encantaría ver qué es lo que se te ocurrió y lo que has hecho. Creo que sería genial que fueras a la galería de proyectos y puedas subir tus fotos, asegúrate de que estén a la luz de las cosas que has hecho y de las recetas. Muchas gracias por acompañarme en esta clase y en esta ocasión espero que haya sido memorable. Espero que te sientas seguro. Espero que hagas toneladas de salsa porque todo realmente está mejor, más sofocado, mojado, y vertido. 10. EXTRA: prepara una salsa en vivo con Kelis: Hola, soy Kelis. Soy cantante, soy compositora, soy chef, y ahora soy profesora de Skillshare. Si te gustó mi clase original para Skillshare, The Creative Kitchen, ahora podría ser el momento de poner a prueba tus habilidades. Puedes unirte a mí y a Shaq y a un montón de nuestros amigos para un enfrentamiento de salsa en The Shaq Bowl. Puedes ver en vivo y cocinar a lo largo, y luego publicar tus fotos en Instagram y etiquetar a Skillshare para tener la oportunidad de ganar una membresía gratuita de todo el año y una caja de especias de mina de oro de mi empresa, Bounty and Full. A continuación se presentan las listas de abarrotes y la receta. Los veré el domingo en la cocina.