Transcripciones
1. Introducción: Hola ahí. Soy joven de China, y te voy a enseñar auténtica cocina casera china en este curso. ¿ Tienes curiosidad por la cocina china pero no sabes por dónde empezar? ¿ Te han intimidado esas salsas e ingredientes foráneos? O haber sostenido eso por el pensamiento de que necesitas equipo especial para cocinar comida china? La cocina china no es tan complicada en su totalidad, igual que todo el mundo fuera de ti. La mayoría de los hogares chinos no tienen cosas de chefs profesionales, y usan los mismos bolígrafos y cuchillos de cocina igual que tú. Cocinar. La auténtica comida china en casa no requiere mucho para empezar. En este curso, primero les
presentaré las cinco salsas chinas esenciales. Entonces usaremos Onley. Estas cinco salsas chinas para cocinar seis recetas súper sabrosas era solo tu
equipo diario de cocina casera . Las seis conferencias de recetas versátiles funcionan como una escalera de fácil a más complicada. Después de este curso, podrás cocinar con confianza una cena llena de auténticos y sabrosos platillos chinos. De lo que puedes disfrutar con tu familia y amigos, Inro ahora, y empecemos en este viaje juntos para cocinar auténticos platillos chinos en casa, con
ganas de verte en conferencias
2. Los 5 Sauces de Sauces con chusos de chino: antes de aprovechar las recetas. En esta conferencia, vamos a tener un curso de enamoramiento sobre las fuentes chinas clave. Si alguna vez has visitado un supermercado chino, podrías haber estado abrumado por los bastidores fuera de las salsas preguntándote qué hay en esas botellas y frascos y cuál debería usar? No te abrumes. La cocina china no es tan complicada. Necesitamos sólo cinco fuentes clave para sacar la mayoría de las recetas chinas. Son salsa de soja ligera, salsa soja
oscura, vinagre oscuro
chino, arroz, licor y aceite de sésamo. Hagamos un recorrido rápido por cada uno de ellos. ligera de soja. Está elaborado a partir de fermentación de soja. Proporcionan un sabor salado woo mami, y es el sabor base para muchas recetas. Son un líquido claro era de color marrón oscuro, y le darán un recubrimiento de color marrón claro a los platos. Salsa de soja oscura. Es la hermana apagada salsa de soja ligera. También se hacen a partir de la fermentación de soja, pero por un poco más de arenque el mismo sabor umami salado. Pero son un poco más ligeros de sabor que la ligera salsa de soja. No obstante, llevan una textura más gruesa que la ligera salsa de soja, y es genial para colorear los platos para que los platos se vean dorados y brillantes. Vinagre oscuro chino. A diferencia del vinagre balsámico italiano, el vinagre chino está hecho de carbohidratos como el arroz o el trigo, y se puede distinguir por el nombre que tiene un sabor claro y
agrio. El vinagre oscuro se usa mucho junto con azúcar para dar. El platillo es un sabor agridulce. Pasando al licor de arroz. Literalmente están cocinando alcohol hecho a base de arroz. Probablemente sea una de mis salsas de cocina favoritas. Son fragantes y realmente aromáticos. Por lo general se usa junto con la carne para eliminar el olor sangriento y a pescado de la carne y los mariscos. Y no te preocupes por emborracharte con licor de arroz porque el porcentaje de alcohol es bastante bajo y también el alcohol se evaporará después de algo de cocción. Por último pero no menos importante aceite de sésamo. El nombre es sencillo. El aceite de sésamo es prensado del sésamo tostado. Tienen un sabor y olor a sésamo tostado tan dominante. Tiene una textura muy suave, y se usa mucho como toque final en platillos. Dedo del pie eleva la muerte de sabores. Sí, eso es todo. Eso es todo lo que necesitas para crear la mayoría de los platillos chinos, y te voy a mostrar cómo en las próximas seis recetas usando solo estas cinco salsas chinas , vamos a ver las recetas
3. Receta 1_Lectura en escala con ajo con ajo: Bienvenido de nuevo de esta conferencia en adelante, vamos a sacar los pantalones y empezar a cocinar para darte una
transición muy fácil y suave a la cocina china. Vamos a empezar con esta receta realmente sencilla Escaldada Lasses con ajo. Sin más preámbulos, empecemos a cocinar. Los ingredientes necesarios para esta receta son realmente simples. Una celosía y dos palos de ajo. Eso es todo. En primer lugar, sólo
vamos a integrar la celosía alegremente y luego lavarlos. Mantendría las hojas de celosía en su forma original sin más cortes, porque el mayor tamaño de las hojas seguirá siendo más crujiente durante el
proceso de scouting . Y también los nutrientes se quedarían dentro después de lavar la celosía. Pasemos a picar el ajo. Aquí, queremos realmente picar el ajo en encontrar pequeños pedazos porque no habría demasiada cocción para el ajo Más tarde. No te gustaría morder un trozo grande de ajo crudo después de preparar ambos ingredientes. Hagamos la salsa. Cuál es la Fórmula Una cucharada de salsa de soja ligera una cucharadita de salsa de soja oscura una cucharadita de vinagre 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta bastante 1/4 cucharadita de azúcar y 1/4 cucharadita de aceite de sésamo comenzó uniformemente y asegúrese de que la salsa se mezcla bien. Ponlo a un lado, y lo usamos para más tarde. Pasemos a la parada. Llevar una parte de agua a ebullición a unas gotas de aceite de oliva en el agua hirviendo. El aceite de oliva mantendrá el color de las hojas de celosía, verdes y brillantes, incluso después del proceso de regaño. Se puede, por
supuesto, cambiar el aceite de oliva por otro aceite a base de plantas. Todos funcionan igual, poniendo las hojas de celosía y regañándolas alrededor de un minuto y a las hojas de lechuga se están volviendo suaves y hasta un poco transparentes. Puedes dirigir el tiempo a tu propia preferencia fuera. Qué crujiente quieres que el vegetal se quede y también ajustado de acuerdo a las diferentes verduras
verdes que tu escaldado ahora mismo para las verduras, tiene más tallo como el brócoli que lleva mucho más tiempo. Y para otras verduras verdes frondosas como las espinacas, tardarán como 30 segundos en estar listas. De acuerdo, se acabó el
tiempo. Menos pescado fuera toda la celosía. Asegúrese de quitar el exceso de agua de la celosía y luego poner bien en el plato. Ahora podemos verter esta salsa oscura uniformemente sobre la celosía. Pon el ajo picado encima de la celosía, y vamos a pasar al paso final de la receta. Saca una cacerola pequeña y vierte una cucharada de aceite a base de plantas. Enseñó el aceite. Cuando ves humo saliendo de la sartén y empiezan a formarse pequeñas rayas de aceite, eso significa que el aceite está lo suficientemente caliente Ahora. Ahora quita con cuidado esta cacerola quemando aceite cerca de nuestras placas de celosía. Poco a poco pero con firmeza. Vierta el aceite sobre el ajo. Escucha este sonido chisporroteante. Básicamente estamos usando el aceite para cocinar el ajo al instante. Enhorabuena. Ahora tenemos nuestra primera receta lista antes de comer. Simplemente revuelve el ajo alrededor y asegúrate de que se mezcla bien con toda la celosía y podemos empezar a comer. Disfrutar
4. Receta 2_Tomate y jareta de huevos: Bienvenido de nuevo en esta conferencia, vamos a aprender un tomate sopa china rápido y fácil y aceptar. Empecemos a cocinar en primer lugar,
los ingredientes que queremos 200 gramos de tomates y preferentemente el truc tipo dos huevos y un poco de cilantro. También puedes usar cebollino de cebolla primaveral a tu propia preferencia. Si lo tienes, también
puedes agregar un puñado de camarones secos. La diferencia seca agregará mucho sabor a mar a nuestra sopa más adelante. Ahora empecemos a preparar los ingredientes. Primero los tomates quitan las nueces verdes en el tomate. Corta los tomates en formas irregulares en lugar de cortarlos, o córtalos en pequeños trozos porque esta forma irregular da tanto jugo como sea posible mientras se mantiene una forma básica. Ahora, después de cortar todos los tomates puestos en un arco y estuvimos usando más tarde pasando al cilantro. Muy sencillo. Basta con cortar el cilantro o el cebollino en
pequeños pedazos diminutos. Ponlo en un bote y estábamos usando para adornar al final. Ahora el hacha se agrieta, se abre, luego empieza a batir. Yo sólo llamaría al batir hacia abajo cuando veas pequeñas burbujas apareciendo en la parte superior de la at see aromatizante. 1/4 cucharadita de sal media cucharadita de licor de arroz, luego batirlo contra la sal ayudará a que los actos se afeiten en el proceso de cocción, y el licor de arroz quita este olor a pescado de la X. Mientras tanto, hervir alrededor de 800 mililitros de agua, y lo usaremos de sopa Ahora los tomates habían hecho el eje batido, el cilantro es picado, y los camarones secos están ahí. Eso es fuego alto eterno cuando la sartén está caliente o en unos gramos de aceite a base de plantas . Cuando el aceite también está caliente, podemos tirar los tomates. Gente lee empezó los tomates por 1 a 2 minutos, hasta que los tomates están dando la verdad y poniéndose blandos. Ahora es el momento de agregar el agua hirviendo. Asegúrate de que el agua esté cubriendo abundantemente los tomates porque estamos haciendo una sopa al final, también agregando los camarones secos. Si las tienes, lleva el agua a hervir y sigue cocinándola por otros dos minutos y verás que color de
la sopa se está poniendo poco a poco rojo. Ahora es el momento de puerto en la X lenta y suavemente verter el AC a lo largo del costado de la pluma en círculos. No revuelva los huevos. Simplemente deja que el AG se forme lentamente en la sopa hirviendo. Decorar la mitad del cilantro en la parte superior cuando veamos los huevos y no correr más, eso significa que es hora de empezar algún saborizante final antes de que lo bajemos un poco de sal al gusto. Pocos trabajos de aceite de sésamo. El sésamo siempre realmente esencial para esta sopa porque eleva tanto el sabor. Ahora la sopa está lista para el chapado. Viértalo en un Super Bowl, luego adorna con el resto del cilantro o cebollino. Ahora nuestra sopa está lista. Es hora de cavar.
5. Receta 3_Yang Zhou Reno de frito: Bienvenidos de nuevo en esta conferencia, vamos a aprender la receta de arroz frito más famosa. Joven joya frito arroz, que no ama una boa. Arroz frito recién caminado. Empecemos. Son bastantes ingredientes necesarios para esta receta. 80 gramos de camarones, 60 gramos de salchicha china, 45 gramos de guisantes, 35 gramos de callos dulces cuatro secos ella Tuckey, dos x dos tazas de arroz a cebollas de primavera. En realidad puedes cambiar los ingredientes a tu propia preferencia. ¿ Qué tan elaborado? Un poco más sobre eso en la próxima conferencia. En primer lugar, hablemos de cómo cocinar el arroz. Lo más importante del aumento de la cocción es la relación entre el arroz y el agua para arroz
frito. Queremos mantener la relación en 1 a 1 para que el arroz cocido no sea demasiado suave y pegajoso . En cambio, se volverán más friables. Durante el proceso Volk, te
recomiendo encarecidamente que inviertas en la arrocera. No tiene que ser elegante ni caro. Serán las funciones básicas. El arrocera nos dará un proceso de cocción libre de preocupación. Además, es muy fácil aferrarse después fue una capa antiadherente, pero también está perfectamente bien Si estás cocinando con una olla normal se encendió. Eso lo cubriremos más tarde. Ahora empecemos a cocinar el arroz. Mide dos tazas de arroz y póngalo en un tazón grande. Lo trae bajo agua corriente y fría por 2 a 3 veces. Asegúrate de quitar el exceso de agua y ponerla en la olla de arroz o en las partes con las que vas a cocinar el arroz. Ahora, mide la misma cantidad de agua y viértala en la olla. Si estás usando la olla de arroz, solo tienes que iniciar el proceso de cocción. Si estás usando aparte, entonces pon la pieza con la encendida en el pentagrama. Lleva a ebullición el agua, luego gira al fuego más bajo que puedas conseguir que ella. fuego lento durante 15 minutos, luego el arroz estará listo. Cuando el arroz esté listo, revuelva
suavemente el arroz para hacer un suelto y desenredar. Después pon la subida en el plato grande para que las subidas lo extiendan bien en el plato. De esta manera, el exceso de calor, humedad y agua se evaporarán, y se prepara el espacio adecuado para nuestro joven arroz Joe Fried. No, vamos a ocuparnos de los secos, ella Tuckey después empapado en agua durante 60 minutos. El pavo de basura seca estará listo para su uso, así que por favor planee dar un paso adelante a tiempo. Ahora pasemos a hacer un poco de corte. Primero los camarones los cortan por la mitad, pero si tienes los camarones de cóctel más pequeños, solo déjalos tal como están, dados la salchicha china en cubos pequeños. Ponlo asignado la nave. pavo ahora está empapado y suave también los muere en cubos pequeños. Sólo necesitamos la parte verde de la cebolla de primavera. Cortarlas en anillos pequeños. Ponlo a un lado. El ex,
ábrelos , luego batirlo. Recuerda lo que aprendimos en nuestra última receta. Batir los huevos hasta que sea todo para mí y burbujeante en la parte superior. Después podemos empezar a saborear 1/4 cucharadita de sal, media cucharadita de licor de arroz, luego volver a batirlo. Ahora que todos nuestros ingredientes están preparados, vamos a encender. Enciende el calor más alto que tengas. Cuando el Panis caliente goteando unos cuantos subsidios de petróleo, espere hasta que el petróleo se esté poniendo realmente duro. Después tira los camarones, los camarones fritos y enfríalos. Cambian de color. No, no cocine demasiado. Los amigos. Están listos normalmente muy pronto. Pan. Algún licor de arroz a lo largo del costado de
la sartén, el así los camarones, un chisporroteo en licor de arroz. Esto estimula mucho aroma. Te lo deletrearon, y también quita el olor a pescado de los camarones. Cuando el licor de arroz se esté secando un poco, saca los camarones y pasaremos a la salchicha china. Tira la salchicha china, deja que se fríe solo hasta que salga la grasa. Cuando ves la salchicha china arriba bien quemada y Braun en su propia grasa crecen en los
guisantes,el guisantes, maíz y ella Tuckey revuelven fritos um juntos durante 1 a 2 minutos hasta que estén cocidos. Una de las cosas más importantes Mientras cocinas frito sabio, siempre
es mantener el nivel de fuego en tus cosas al más alto. Esto generará un agradable sabor quemado alrededor de los ingredientes, mientras que la comida no se quema en absoluto. Y este agradable olor es lo que llamamos en chino Gorky o de OK. Este olor agradable e indescriptible está en Assam cuando el agua y la humedad en los ingredientes se alejaron al vapor instantáneamente mientras reaccionaba a la sartén del corazón, la comida consiguió arroz ligeramente caramelo y llevan un agradable olor a quemadura y esa es la esencia fuera Joven Joe arroz frito. Ahora de nuevo, pon unos trabajos de licor de arroz a lo largo del costado con plumas celosía chisporrotear en la sartén, y estimulará un agradable aroma. Saca la mezcla y seguiremos al siguiente paso. Agrega unos gramos de aceite para que el aceite pueda cubrir ligeramente el fondo de la sartén. Espere hasta que el aceite esté realmente caliente. Ahora podemos verter la X después de tirar de los huevos. Dinar starlet espera de 10 a 15 segundos y tú eres el fondo. El huevo está muy bien frito. Entonces podemos revolver el AK. Queremos asegurarnos de que todas las piezas del hacha estén cocidas con un color marrón dorado. Ahora podemos poner el arroz. Mezcle suavemente la subida junto con el huevo y trate de separar aún más la subida. Ya verás con el calor alto. El agua en el arroz se irá al vapor aún más, y poco a poco se desmoronarán. Entonces todo es esponjoso pero no hablando. Ahora vamos a tirar la mezcla evocada temprana fuera de salchicha china pieza callos dulces en y ella metiendo. Revuelva juntos fue el arroz y X, arrojando la mitad de la primavera en tus anillos en la mezcla y revuélvalos bien, por lo que el sabor de cebolla de primavera se mezcla bien en los ingredientes. Ahora uno de los últimos pasos. Vamos a tirar también el camarón. Revuelva junto con otros ingredientes rápidamente a dos cucharas fuera de la salsa de soja ligera estrellas Gerster Así que todo está muy bien mezclado bajo el fuego alto. Creo que para este momento ya hueles muchos sabores. Por último, un poco de sal al gusto. Asegúrate de que la sal esté uniformemente mezclada en el arroz frito, y ahora apaga las cosas y podemos llevar nuestro vicio frito a un plato. Decorar con el resto de los aros de cebolla de primavera y el joven Joe Fried Rice está listo. Mira el vapor constante del arroz frito y oléralo. Ese es el olor de Corky. Vamos a cavar
6. Receta 4_Pollo con Shiitake: Bienvenido de nuevo en esta conferencia. Vamos a cocinar la receta. Pollo al vapor Con Ella Tuckey. Este es un platillo realmente popular que existe en diversas cocinas regionales de China, solo diciendo formatos ligeramente diferentes. Empecemos de inmediato los ingredientes necesarios para esta receta. Eres realmente simple. 300 gramos de pierna de pollo sin huesos, 35 gramos de She taki seca, que después de remojarla, gira alrededor de 190 gramos. Algunos chiles frescos coloridos, que puedes solo a tu propio nivel de tolerancia picante. Uno. Cebolla de primavera alrededor de cuatro centímetros de jengibre antes de empezar a ganar para remojar el
shikaki seco durante al menos una hora. Siempre prefiero usar la seca ella Tuckey en lugar de Kentucky fresca, porque las secas tienen un sabor mucho más fuerte que se infundieron con el pollo. No tires el agua donde la palabra clave de tirador empapada necesitará más tarde. Ahora empecemos a preparar los ingredientes. Toma el blanco y estampa parte de la cebolla de primavera. Cortar su diagonalmente en trozos grandes. Cortar la parte verde de la cebolla de primavera en pequeños anillos. Ponlos a un lado por separado. El jengibre quitó la piel del jengibre y la cortó en cosas. Rebanadas Ahora pasemos a la pierna de pollo. Cortar la pierna de pollo en cubos grandes fuera alrededor de tres centímetros. No cortes el pollo como demasiado pequeño porque había loquero después de esos humeantes, aunque estoy usando las patas de pollo con piel. También está perfectamente bien si usa los sin Ponga el pollo en un tazón grande. Y ahora vamos a aprender a casarnos en carne. Este es el secreto para mantener la carne tierna en chino. Cocinar a una cucharada de salsa de soja ligera una cucharadita de salsa de soja oscura para cucharadita arroz licor moler o a un poco de pimienta blanca media cucharadita de azúcar 1/4 cucharadita de
sal media cucharadita de aceite de sésamo Usa tu mano limpia para mezclar la salsa con el pollo bien. Masajea la salsa en el pollo. Esto ayudará a los sabores a adentrarse profundamente en la carne, y además crea una capa con una mezcla de aceite y salsas alrededor del pollo por lo que esta capa protegerá el agua y la humedad dentro de la carne de salir durante la cocción proceso. Vamos a descansar la mezcla cinco minutos después de cinco minutos, lanzando la mitad del jengibre que cortamos antes. Además, mitad de la parte blanca de la cebolla primaveral los hace era el pollo. Esto es para robar los sabores del jengibre y las cebollas de primavera en la carne. Esto quita el olor sangriento de la carne. Recuerda el agua de pavo que guardamos antes. Toma una cucharada en la mezcla. Masajea las salsas y los ingredientes juntos. Esta agua con sabor repuso la pérdida de agua del pollo debido al marinado anterior con sal. Esto hace que la carne se mantenga tierna y jugosa. Puedes usar jengibre y cebollas de primavera, agua
empapada o incluso agua simplemente normal. Diferentes carnes pueden absolver diferentes cantidades de agua. Normalmente, carne de res puede absorber mucha más agua que el pollo y la carne de cerdo a dos cucharadita de almidón en la mezcla. Puede ser almidón de maíz, almidón de
patata, cualquier almidón que tengas y lo hace mientras que con el pollo. Esto creará una capa protectora fuera de la carne, que protege que cumple con la verdad de salir durante la cocción. Ahora podemos llamar al pollo marinado. Puedes aplicar este método de adobo a la carne de res o cerdo si quieres que la carne se mantenga jugosa después de cocinar. Ahora, vamos a cortar la porquería. Tuckey cortó la sábana, metiendo en trozos grandes porque la ella Taqi estaba empapando mucha agua después de cocinar. Cuando muerdas su, ahora saldrá mucho jugo. El chiles, si eres nivel picante como yo, he usado un dedo del pie de chile tailandés. Agrega el sabor picante a la mezcla. Cortarlo en trozos pequeños. También me he preparado a otros chiles frescos, que no son muy picantes. Estaban en una agradable textura y color en el plato. Quita los mares y córtalos en pequeños anillos. Saca un poco de la mezcla de chile y ponlas junto con la parte verde de la
cebolla de primavera . Ambos serán útiles guarniciones. Al final. El resto de los chiles pueden ir juntos fue el resto de la cebolla de primavera y el jengibre para cocinar. Ahora echemos un vistazo a nuestra pierna de pollo marinada. Tira en orden, ella Tuckey y la mezcla fuera el resto de la parte blanca de jengibre de cebolla
primaveral, el chile tailandés y más fuera de los chiles coloridos. Revuelva y mezcle uniformemente. Saca un plato con algunas apuestas y coloca la mezcla de pollo y pavo uniformemente en el plato hervir alrededor de un litro de agua. Pasemos a hacer la configuracion de vapor, estoy usando la configuracion mas simple. Toma una olla grande y ponte un trapo humeante. Vierta el agua hervida. Ponlo a hervir de nuevo. Coloca el plato en el estante humeante, cierra la tapa y estima por 10 minutos. Si tienes un dispositivo de vapor, siéntete libre de usarlo. Incluso puedes usar el vapor Lay off tu arrocera para que tu platillo esté listo junto con el derecho. Después de 10 minutos, abra la tapa. Revuelva y dé la vuelta al lado del pollo y Kentucky un poco, para que todos los lados de los ingredientes estén uniformemente cocidos al vapor. Cierre la tapa y cocine al vapor por otros 10 minutos. Se acabó el tiempo. Saca el plato. Decorar con la parte verde de las cebollas de primavera y un poco fuera de los chiles coloridos. Ahora nuestro platillo está listo. Echa un vistazo al pollo. Está cocido pero todavía jugoso, tierno y muy hinchable que ella pavo ha empapado mucha verdad. Letsbuyit en ellos
7. Receta 5_Stir El de la ceroso de ceroso: Bienvenido de nuevo en esta conferencia. Vamos a cocinar la receta. Revuelva el vientre de cerdo frito con las familias pobres de AK pedernal, probablemente el tipo favorito y parte de la carne para los chinos. Y después de esta receta, lo entenderás. ¿ Por qué amamos tanto el vientre de cerdo? Empecemos. Los ingredientes necesarios son bastante claros. 150 gramos de Valle de Cerdo, uno en Planta unos chiles frescos a tu propio nivel de tolerancia picante, un poco de cilantro y ah mucho ajo. Estoy usando palos de ajo comido para esta receta que se prepara los ingredientes. En primer lugar, la berenjena los cortó en rayas largas fuera de alrededor de 3 a 4 centímetros. Existe una percepción común de que para cocinar en planta, necesitamos mucho aceite, sobre todo en chino. Cocinar, sin embargo, aprenderá un simple truco para cocinar en planta con tan poco aceite, pone las rayas de berenjena en un tazón grande a 1/4 cucharadita de sal, lo
hace bien y deja que se siente durante 10 minutos marinando. El berenjena era sal. El exceso de agua en la berenjena saldrá y requerirá realmente poco aceite para cocinar más tarde. Ahora, el primero de Chile cortó el chile tailandés en pequeños anillos. Esto es para agregar el sabor picante al plato de revolver freír. También estamos cortados unos coloridos chiles dedo del pie, agregamos textura y color al plato. Quita las semillas y córtalas en cosas. Rayas. Guárdalos, y estuvimos usando más tarde pasando al cilantro. Cortar el cilantro o cebollín de cebollas primaverales en trozos diminutos, y lo usaremos para adornar al final. Ahora la especia más importante de esta receta, el ajo. Queremos aplastar el ajo con el cuchillo. Retira la piel del ajo y luego córtalas en trozos pequeños a medianos aplastando el ajo. Estamos rompiendo la fibra en el ajo de forma natural, por
lo que saldrá más aroma de ajo y manteniendo el ajo en tamaños considerables. El sabor al ajo conservará más tiempo porque el ajo estará susto revuelto durante bastante tiempo en esta receta, y su sabor podrá infundir más con los demás ingredientes. Pasando a la panza de cerdo, córtala en cosa rebanadas estaban en cada rebanada. Es una mezcla de grasa y músculos en el valle del puerto que pensé que hay una pequeña parte donde Onley grasa. Si hay. Lo separé y lo corté también en cosas. Rebanadas. Ponlo por separado del otro pobre Falih. Nos usaron la parte gorda para freír algunos grandes más tarde. Ahora que todos los ingredientes están preparados, vamos a encender. Enciende fuego alto. Es mejor usar un bolígrafo antiadherente en este caso porque no vamos a agregar ningún aceite extra excepto por usar el grande justo fuera del vientre de cerdo. Tira la parte realmente gorda del vientre de cerdo. Deja que se fríe a fuego alto. Verás el hecho saliendo lentamente,
tercero los alrededor, por lo que es probable que la manteca de cerdo cubra el fondo. Japón. Ahora lanza todo el spreadem del valle del cerdo en la sartén. Deja que la gran freír se salga. También Oesterle alrededor de vez en cuando para que no se queme, ya que sólo vamos a usar el grande del vientre de cerdo para cocinar. Entonces realmente queremos freírlo bien y largo así que toda la grasa está saliendo cuando el vientre de cerdo y sobre todo la grasa está reaccionando a la sartén realmente caliente. Hay un olor realmente agradable saliendo. Recuerda lo que aprendimos en la receta del joven Joe Fried Rice. Esto es abrasador cuando ves que el valle del puerto está ligeramente quemado, encoge mucho en tamaño y tratando en esta propia grasa. Eso significa que es hora de pescarlos. Trata de dejar toda la manteca de cerdo en la sartén, la panza de cerdo que me dieron esta vez en realidad no tiene demasiada grasa, pero incluso eso ha generado suficiente receta de Ford ist. Manténgase al calor alto. Tira el ajo, chile
tailandés y la mitad de los chiles coloridos en la sartén. Revuelva frito um en el grande. Olerá muchos sabores de ajo saliendo fritos hasta que el ajo se vuelva un poco amarillo o incluso quemado en las esquinas. Es hora de tirar la planta. Ver después del adobo de sal. Sí, plan ya se ha vuelto bastante suave, y también hay algo de agua saliendo en el fondo de la mezcla de macetas. El berenjena fueron las especias. Todo se trata de freír estrella, así que solo manténgalo en movimiento y a veces mantén la mezcla acostada en la sartén y deja que el calor siga blandeciéndose en el at plant. Continúa este proceso por alrededor de tres minutos, dependiendo de lo dura que esté la berenjena cuando veas que la berenjena se está volviendo medio blanda, podemos tirar en el anterior valle de cerdo frito. Los hace bien. Es hora de iniciar una saborizante capa por capa 1er 2 cucharada de salsa de soja de vuelo. Freír estrella uniformemente. Esto le dará el sabor más dominante al plato. Media cucharadita de soya oscura salsa. Para que el color del plato sea más dorado. Hace la salsa a fondo con los ingredientes para que los sabores ardan. Ahora tira el resto de los chiles coloridos. Mezclar de nuevo con otros ingredientes. Esto es para mantener todavía algo de color verde claro y rojo en nuestro platillo, que es el marrón por la salsa de soja oscura. Ahora la segunda capa moler o a un poco de pimienta blanca, media cucharadita de vinagre alrededor acordadas cucharaditas de azúcar. Stardom inmediatamente con los ingredientes. Esto estuvieron en un toque muy sutil de sabor agridulce en la parte posterior del platillo para aumentar las profundidades de los sabores. Las plantas teátricas se están volviendo más suaves y suaves, y llegamos a nuestra última capa de sabores a dos cucharadas de licor de arroz a lo largo del costado de la sartén. Deja que los ingredientes chisporroteen en el licor de arroz. Estimulará mucho aroma y olor agradable,
y también el licor de arroz eliminará el olor sangriento, que generalmente existe en la carne. Cuando los arroces se filtran probando un poco, protagonizan por fin. Algo de sal al gusto y Espolvorea algo de cilantro o cebolla de primavera en el plato. Steira brota y apaga el fuego. Pongamos el pescado en el plato. Decorar con el resto del cilantro y nuestro platillo está listo. Este plato frito revuelva es perfecto para ir con arroz. Los agradables sabores de manteca de cerdo y ajo están todos infundidos en el aire Planta. Toma una cuchara y ponla encima del arroz. Disfrutar.
8. Receta 6_Finalidad con rastro: bienvenida de nuevo con lo hizo a la última receta de este plato estofado de ternera con rojizo. Vamos a asumir el reto de aprender estofado,
que es una de las técnicas más complicadas en la cocina china. Vamos a cubrir algunas especias nuevas, que son geniales para guisos de carne. Una vez que tengas las especias juntas, la cocción será realmente sencilla. Vamos a patear el reto final. ¿ Cuáles son los ingredientes necesarios para la receta? 350 gramos de pechuga de ternera. Pechuga de ternera también contiene una buena cantidad de tendo de ternera y grasa. Es ideal para guisar o hacer sopa Ah,rábano
entero, rábano
entero, que es de alrededor de 600 gramos a cebollas de primavera, tres chalotes y un gran trozo de jengibre apagado alrededor de 7 a 8 centímetros. Ahora echemos un vistazo. ¿ Cuáles son las especias comúnmente utilizadas en chino? Hacer las especias en el plato son lo que vamos a usar en la receta de hoy y también es una combinación
común para guisos generales de carne en la cocina china de 5 a 6 piezas de estrella UNECE, cinco gramos de semillas de hinojo. El ambos proporcionan un sabor dulce y lamer a chris peppery medio apagado una canela pequeña profetizó mucho en tartas de manzana y desiertos, pero en la cocina china, que en realidad usan el cine más para plato salado para proporcionar una dulzura. Un club. Ofrecerá una amargura dulce en el plato. Dos piezas de hojas de laurel. Infunden una amargura a base de hierbas para hacer el estofado de carne. No tan pesados unos trozos de nuez moscada triturada o también puedes usar polvo de nuez moscada. Proporcionan un sabor dulce, a
nuez alrededor de tres gramos de colunga seca. Son un vegetal de raíz que, y tiene un olor realmente punzón. Toma alrededor de cuatro gramos de pimienta Sue trump. Da un puñetazo en el sabor con sus características de hormigueo cuando les muerdes. último pero no menos importante, algunos chiles secos si quieres algo de sabor picante en tu acostumbrado a estos puede
sonar abrumador tener tantas especias o a la vez. También está bien si no los tienes todos. Tan solo toma unas piezas que te gusten, las
combinas y pruébalas porque tenemos tantos trozos pequeños de especias y no
queremos que se pierdan por todas partes en el guiso. Es agradable llevar un pequeño trozo de bolsa de ropa limpia o una bolsa de té. He metido todas las especias, excepto esas dos. Pimienta Trump seca el chile y las hojas de laurel cierran, sin embargo, cierran atrás o la T atrás, y luego tiraremos toda la espalda al guiso. Otro ingrediente agradable tohave es el azúcar de roca. Es menos dulce y tiene un mejor efecto colorante que el azúcar normal. Pero si no lo tienes, entonces usa azúcar normal en la cocina china. Uno de los pasos esenciales antes de que cualquier encuentro haga es predicar. Come la carne para que salga algo de sangre restante y cosas sucias estado dentro de las
carnes . Y también quita el sabor sangriento y malo de las carnes Al empezar a tratar la carne primer corte de pechuga de ternera en trozos grandes. Cortarlo contra el grano de carne para que sea más fácil de verdad. Después. Saca la parte blanca de la cebolla de primavera y córtalas en trozos grandes. Toma la mitad del jengibre, quita la piel y córtalas en rodajas. Ahora pasemos a las cosas. Toma una gran parte. Tira la carne. Agrega agua fría unas tres veces el volumen de la carne, lanzando la cebolla de primavera y el jengibre que acabaría de cortar y una cucharada de
licor de arroz . Enciende fuego alto y lleva el agua a hervir normalmente. Después de unos 10 minutos, el agua empieza a estar burbujeando y las 30 cosas del amor empiezan a salir y flotando en la sopa. Después toma un filtro y empieza a pescar, aunque 30 cosas si el agua hirviendo al mismo tiempo. Queremos ser realmente faraón en este proceso, siempre y cuando sigan saliendo 30 cosas, queremos mantener el agua hirviendo y pescarlos fuera y a ver que la parte de la sopa está realmente clara y no salen cosas sucias. Es hora de pescar toda la carne. Trata de quitar la mayor cantidad de agua que sea posible y deja la sopa de ternera en las cosas que estábamos usando más tarde. Ahora, con manejado el personal esencial para predicar, comer la carne. Nuestra pechuga de ternera está limpia para su uso. Ahora preparemos los demás ingredientes. Corte la cabeza y cola el rábano. Pelar la piel, corta el rábano en bloques realmente grandes. Puede intentar usar la misma técnica de corte que estoy usando. Esto mantiene a cada bloque de rábano realmente grande, por lo que no estaban por separado durante el largo proceso de guisado, y dentro de cada bloque hay un espesor diferente por lo que alguna vez morderá el rábano. Posteriormente, disfrutarás de una mezcla de diferentes texturas a las chalotas otra vez. Pew fuera de las pieles y también cortarlas en bloques grandes al igual que el rábano. Pelar la piel del resto La mitad del jengibre. Cortarlas en rodajas para las partes verdes del neumático de cebolla de primavera. Pequeño no, y estábamos usando para guisar, y no eran para partes Más tarde. Ahora todos los ingredientes están preparados. Vamos a encender. Toma una olla de estofado. Estoy usando una olla de hierro fundido porque pateó máximo lee. Mantenga el calor y la humedad dentro de la olla encendida a fuego alto. Espere hasta que la fiesta caliente vierta un poco de aceite. Eso es suficiente para cubrir el fondo de la olla. Cambia a fuego bajo a medio. Ahora tira el azúcar de roca, Oesterle alrededor para dejarlo despacio boca en el aceite. Si no tienes azúcar de roca, puedes agregar una cucharadita de azúcar normal. En cambio. Cuando el azúcar empieza a montarse, puede ver que el aceite está girando pero pegajoso y caramelizado Usando esta mezcla caramelizada de aceite y azúcar, podemos darle a la pechuga de ternera un bonito cortejo de color dorado. Mantente manteniéndote a fuego medio y tira la pechuga de ternera. Tercero, um, alrededor. Por lo que cada lado está cubierto con el azúcar caramelizado y verás tu carne de res. Brisket se está volviendo un poco dorado. Ahora tiran sus chalotes y unas cuantas piezas de peligro. Revuelva fríalos juntos y para expulsar la cáscara, su sabor saliendo y también se está volviendo un poco más suave. Podemos iniciar el saborizante. Tres cucharadas de salsa de soja vuelo, una cucharada de salsa de soja oscura y media cucharadita de vinagre. Hace bien la salsa con la carne de res. Ahora la carne está teniendo un color mucho más oscuro. Tira un pimiento de Sichuan y chiles secos. El pimiento de Sichuan y los chiles secos darán más sabores después de algo de freír. Después de algo de revolver freír, vamos a verter tres cucharadas de licor de arroz a lo largo del costado de la olla. Ahora se termina el proceso de revolver freír y saborizante básico que inician este haciendo. Recuerda la sopa de res que tapamos antes, cerebro en chico o al menos muy caliente. Vierta la sopa en nuestra parte de guisado. La sopa debe ser al menos el doble del volumen. Conforme la carne mezclada, lleva la olla a hervir. Tira el Nottage, cebollas de
primavera y nuestra bolsita fuera de las especias. Tira las hojas de laurel. Asegúrate de que estén empapados en la sopa. Ahora cierra la tapa y se apartó a fuego muy bajo y Stuart Foran hora después de una hora, abre la tapa. Echemos un vistazo a cómo le va nuestra carne. En primer lugar, revisa todavía hay suficiente agua en la olla para que la carne no esté colgando para que se seque. Después tira el rábano. Mezclar bien. Cierra la tapa y aún por otra hora. Mira tenía esta parte de estofado de res era rábano era de color dorado. El pechuga de ternera se cocina a fondo. Se descompone fue sólo un bocado y los rábanos empapados con el sabor a salsa y carne de res. Decorar el estofado de ternera con algo de cebolla de primavera, cebollino o cilantro para darle al estofado un bonito color sobre algo de frescura. Pescan las bolsas de especias, las hojas de laurel y la cebolla de primavera. No, y nuestro guiso está listo. Enhorabuena. Ya terminaste tu receta final fuera del curso. Disfruta de la rebajada
9. Resumen y próximos pasos: felicitaciones por terminar el curso. Espero que obtengan mucho valor de ella y se diviertan. Cocinar comida china Si te preguntas ahora qué? Después de terminar las conferencias, te recomiendo encarecidamente que empieces a practicar. Siempre puedes publicar tus preguntas en la sección Q y A fuera de este curso, y voy a hacer todo lo posible para responder. Es oportuno. Si te gusta mi curso, por favor de dar una revisión de palanca de calificación y recomendárselo a tus amigos. Y si estás anhelando más recetas de cocina china e interesante cultura china, por favor visita y sigue mi sitio web en true taste off china dot com. Estoy publicando más recetas y contenidos su día a día, disfruta cocinando y te veo por ahí.
Yang Peng, A Chinese cooking fanatic.
