Aprende a hacer galletas enormes estilo panadería en casa

1. ¡Bienvenido a la clase de cookies grandes grasas!: Hola y bienvenidos a esta clase. Mi nombre es Peter. Soy pastelero portugués, YouTuber, y autor de libros de cocina. Pero sobre todo, soy amante de todo lo dulce, sobre todo de las galletas. Entonces si te gusto, como las galletas, pero no cualquier tipo de galletas, estamos hablando de galletas grandesgordas estilo panadería. Esta es la clase para ti. Esto es lo que aprenderás. Te enseñaré una receta maestra con todos los trucos y consejos para este tipo de galletas. Y utilizaremos esta masa para hacer una galleta tradicional de chispas de chocolate y nuez. Pero también te enseñaré a personalizar esto sin embargo, puedas hacer las galletas que más te gusten con todos los sabores que prefieras, casi te sentirás como si tuvieras tu propia panadería privada en casa. ¿ Estás emocionado? Empecemos. 2. Utensilios e ingredientes: Antes de empezar con la receta, quiero hablarles todos los utensilios e ingredientes que necesitaremos. Esta es una receta muy sencilla, proceso muy sencillo. Entonces estoy bastante seguro de que probablemente ya tendrás esta casa a la mano para utensilios. Nos reuniremos. Yo soy Evan rasgo, obviamente un horno, papel pergamino. Si tienes una rejilla de enfriamiento, eso es genial para medir los ingredientes, necesitarás ya sea una báscula o tazas medidoras. Te proporcionaré ambos tipos de medidas en la receta. También necesitarás cucharas medidoras y para hacer la masa, necesitarás una batidora, ya sea batidora de pie o una batidora de mano. Si tienes una batidora de pie, usarás el accesorio de paleta. Y si te gusto, hoy estaré usando una batidora de mano. Si tienes uno de estos, usarás este tipo de riesgos. Estos son los riesgos que se significan para dosis pesadas, que es el caso de nuestro aunque, tiene para los ingredientes, los voy a dejar aquí. Como puedes ver, son muy simples. Necesitarás para la receta maestra, mantequilla, tanto azúcar blanca como azúcar morena, huevo, harina, polvo de hornear, y la pizca de sal, eso es todo. Ahora para convertir este clásico aunque en galletas clásicas de chispas de chocolate, necesitarás chocolate y momentos para mayor comodidad, dejaré la receta escrita en los recursos de la clase. 3. masa maestra y chip chocolate masa nuez: De acuerdo, ya basta de hablar por ahora, empecemos a hornear. Recordando que en esta clase, te enseñaré a hacer el maestro aunque que usarás no solo para hacer las clásicas galletas de nuez con chispas de chocolate, sino también otros sabores que vamos a hablar más adelante. Comencemos poniendo la mantequilla en un bol y la mantequilla necesita enfriarse y cortando dos cuadrados luego a azúcar tanto blanca como morena. Y empecemos a mezclar. Al principio, notarás que es un poco difícil incorporar la mantequilla con los azúcares porque la mantequilla se llama. Pero necesitamos que la mantequilla esté fría porque este es uno de los trucos que harán que funcione esta ley. Si prefieres parar la batidora y empieza a usar una espátula para que la masa venga por completo. En lugar de romperlo, será mucho más fácil si estás usando una batidora de pie. Pero quería usar una batidora de mano aquí. Para que puedas ver, puedes hacerlo de ambas maneras. Ahora que la masa ya es más compacta, puedes volver a la batidora y seguir mezclando hasta que la masa se junte. Es cremoso pero muy, muy espeso. Te mostraré la consistencia en este punto. Debería verse así. Todo este proceso debe tardar entre 35 minutos. Ahora, agrega el huevo y sigue mezclando durante aproximadamente un minuto o hasta que el huevo esté completamente incorporado. Sin embargo, al hacer esto, usa tu batidora a velocidad media a baja con el huevo completamente incorporado. Y agreguemos ahora la harina, polvo de hornear y la sal, y mezclemos una vez más hasta que se junte toda la campana, debería pasar muy rápido en aproximadamente un minuto, toda la flor desaparecerá. Tendremos nuestro aunque listo y ahí lo tenemos. Te mostraré la textura que nuestro aunque tendremos en este punto es muy, muy gruesa, pero si la tocas, se sentirá suave, pero no debe pegarse a tus dedos. Deberías poder pellizcar un poco de masa y muy fácilmente formar un tazón con ella así. Y nuestro maestro aunque para las galletas gordas grandes, está oficialmente listo. De acuerdo, Hagamos chispas de chocolate y galleta de nuez que puedas usar. Las chispas de chocolate son trozos que compras o puedes picar una barra de chocolate en trozos pequeños como este. Y esto es exactamente lo que hice. Agrega el chocolate a la masa así como las nueces, y también deben picarse más o menos así. Solo necesitamos mezclar todos estos juntos para terminar nuestra uña. Y para mí la mejor manera es hacerlo a mano porque lo grueso hay muchos trozos y nuestras manos hacen un mejor trabajo mezclando e incorporando y distribuyendo todo de manera uniforme. En realidad es muy fácil. Sólo hay que tipo de doblado sobre sí mismo hasta que toda la masa se vea igual. Nuestra base de datos finalmente está lista para hacer nuestras cookies. Y en nuestra próxima clase, te mostraré cómo darles forma y hornearlos. Ahí te veré. 4. Cómo dar forma a las galletas y panadería: Iniciaremos esta clase donde terminamos la última con nuestra masa de galleta de chispas de chocolate y nuez lista, dividiremos el dólar por la cantidad de galletas que quieras hacer. Si quieres hacer galletas grandes y gordas, te recomendaría hacer cinco o seis galletas con esta cantidad de masa, puedes hacer hasta diez galletas, pero claro que serán mucho más pequeñas si tienes una escala donde su masa y luego dividir la cantidad completa para el número de galletas que desea hacer. Si no tienes una báscula, puedes simplemente mirarla. Lo que harás es conseguir cada trozo de masa y enrollarlo en tus manos sin presionar. No queremos compactar sin embargo, solo queremos un pedazo de masa amablemente redondo. Coloca tus bolas de masa en una charola con papel pergamino. Uno de los trucos más importantes para conseguir galletas gruesas es hornear nuestras galletas cuando la masa está muy, muy fría. Esto ayudará a mantener el grosor, la altura de las galletas, y en general la textura. Por lo que ahora que hemos formado nuestras bolas de galletas, las llevaremos a la nevera idealmente durante seis horas antes de hornear. Si tienes prisa, puedes dejarlos por un mínimo de dos horas, pero por favor no te saltes este paso. Cúbrelos con film transparente. Y después de la nevera, consiguieron que hayan pasado unas horas, y por fin es hora de hornear nuestras galletas. En este punto, nuestra masa para galletas está fría y firme y fría. Y todo lo que tenemos que hacer ahora es colocar nuestras bolas de masa para galletas en una bandeja de horno con pergamino, papel y dejar una buena cantidad de espacio entre cada bola porque estas galletas crecerán y se extenderán bastante mordió en el horno. Precalentar el horno a 350 Fahrenheit o 180 Celsius. Y cuando el horno rompa esa temperatura, coloca ahí tu charola, y tardará de diez minutos a 25 minutos. Esta diferencia en el tiempo de horneado depende del tamaño de tus bolas de galletas. Ya que estoy haciendo galletas enormes, tardará más o menos 25 minutos, pero hay que estar atento porque cada horno es diferente. Hay dos cosas que debes tener en cuenta mientras horneas estas galletas. Necesitamos galletas completamente horneadas, pero todavía queremos ir y galletas casi cremosas por dentro. Y queremos un exterior crujiente, por lo que necesitan ser de color marrón dorado alrededor de los bordes y la parte superior no puede ser brillante. Si es brillante, significa varilla. Entonces déjalos en el horno unos minutos más, pero probablemente no quieras que ganen mucho color por encima porque eso podría significar que estén horneando más de lo que nosotros queremos. Si tienes dudas sobre el tiempo de horneado en tu horno, o si deseas ajustar la textura de estas galletas a tu gusto, puedes hornear una galleta primero y luego ajustar el tiempo de horneado para la otra galletas. Estas galletas serán buenas. En cualquier momento serán buenos gusano, serán buenos, fríos, serán buenos al día siguiente. Pero para mí, son los mejores absolutos cuando los comes después de sacarlos del horno por 15 minutos, lo que harás es que los sacarás del horno y los tendrás descansando en la charola duranteunos cinco minutos. Después con mucho cuidado con una espátula, transfiérala a una rejilla. Si tienes uno y los dejas ahí unos diez minutos más, entonces es hora de comer. Si no las comes el mismo día, las horneas, puedes guardarlas en un recipiente hermético. Y mira lo suave y viscoso que se ve este el chocolate derretido, las nueces crujientes, y son bastante crujientes puras. Esta es obviamente la mejor parte de la receta. Estas son tan buenas. Te veré en la siguiente clase. 5. Consejos para otros sabores de galletas: Ahora que tenemos nuestras clásicas galletas de chispas de chocolate y nueces, es hora de enseñarte a personalizar esto sin embargo y transformarlo en las galletas de tus sueños con tus sabores favoritos. Estos son algunos consejos importantes sobre este particular sin embargo, fin de lograr siempre galletas grandes grasas, se utiliza el chocolate que prefiera, cualquier tipo de chocolate, blanco, negro, leche semi dulce chocolate, puedes usar trozos o papas fritas. Prefiero usar trozos. me gusta conseguir una barra de chocolate y corregirme porque así consigo trocitos de chocolate con diferentes tamaños y tienden a distribuirse más uniformemente por toda la masa de galletas. Entonces creo que se ponen más chocolateados de esta manera, pero depende de ti. Y también necesitarás una nuez o algún tipo de fruta seca para darle volumen a la droga si solo usas chocolate, lo que pasará es que tus galletas tenderán a extenderse más. Ellos quieren ser tan gordos como tú quieras. Si te gustan las galletas de esta manera, eso es genial. Pero si quieres tenerlos muy gruesos, necesitarás usar algunos ingredientes para el volumen. Y estos ingredientes pueden ser todo tipo de frutos secos, almendras, cacahuetes, una zona que sea anacardo, o algún tipo de fruta seca como albaricoque seco, pasas, dátiles. Puedes usar un tipo, puedes combinarlos, y también puedes darle sabor a la droga. Se puede usar vainilla o cualquier otro ******. Y también puedes usar ralladura de cítricos como limón, naranja, etc. Espero que te diviertas creando tus propias versiones. 6. galletas de chocolate con leche, almendra y canela: La primera galleta extra que haremos, va a ser chocolate con leche, almendras, y galletas de canela. El picor de la canela va muy bien con la dulzura del chocolate con leche y las almendras están ahí para el crujido, estaré haciendo una menor cantidad de la receta que tengo aquí, mi maestro sin embargo, y los ingredientes para estas galletas. Tengo mis trocitos de chocolate con leche, nueces picadas, y canela en polvo. Todo lo que tenemos que hacer es mezclar todos los ingredientes como lo hacíamos antes. Da forma a nuestra masa para galletas en bolas grandes. Acuérdate de no combatir los balones. Las bolas deben estar bastante sueltas, refrigeradas y luego hornearlas exactamente como las anteriores. 7. chocolate oscuro, avellana y galletas anaranjadas: A continuación, las galletas serán una zona que las galletas de chocolate negro y naranja. Todos sabemos que el chocolate negro y la naranja son dos sabores que siempre van bien juntos. Y las avellanas complementan realmente bien tanto cítricos como chocolates. Para estas galletas, vamos a agregar un sabor a naranja muy fuerte para hacerlo. Entonces le agregaremos la ralladura de naranja. También tengo aquí mis trozos de chocolate y mis avellanas. O bien puedes usar avellanas que son pastillas. ¿ Estamos la piel? Depende de ti. Ahoravamos a dar forma a nuestras bolas de masa como lo hicimos antes, refrigerarlas, y por supuesto hornearlas y comerlas. 8. chocolate blanco, galletas de pistacho y arándanos: De acuerdo, Nuestro último sabor será esta Tasha, galletas de chocolate blanco y arándano. Se trata de galletas muy festivas con tres sabores que realmente van bien juntas. Nuevamente, ya tengo mi maestro y para estas galletas, agregaré trozos de chocolate blanco, pistacho, nueces, y arándanos secos. Y es el mismo proceso. Mezclar la masa, hacer cuencos o de la masa, llevarlos a la nevera y hornearlos. Y aquí están. Apuesto a que podrías comerte uno ahora mismo. 9. Proyecto de clase: Ahora que has aprendido a hacer galletas gordas grandes para el proyecto de clase, te desafiaré a que hagas una receta de la clase. Puedes elegir las clásicas galletas de nuez con chispas de chocolate o cualquiera de las tres que proporcioné. O puedes crear tus propias cookies. Simplemente no olvides tomar una foto y subirla al proyecto de clase para que todos podamos ver tus creaciones y puedas inspirar a otros a hornear galletas grandes y gordas. 10. Adiós: Este es el final de la clase. De verdad espero que hayan disfrutado de su tiempo aquí aprendiendo a hacer galletas grandes y gordas. De nuevo, soy theta y me puedes encontrar en YouTube o Instagram en la Dolce Vita y ahora van bancos y galletas gordas grandes. Esta es para ti.