Transcripciones
1. Introducción: Hola chicos. No estoy
queriendo emprendedor de tiempo completo, un gran foodie, un bloguero de alimentos, consultor de alimentos. Y me encanta preparar café, viajar por todo el mundo. Y estoy trayendo cursos
especialmente elaborados para ustedes en Skillshare. Entonces chicos, si son de café
y les encanta preparar café, este curso está
diseñado para ustedes chicos, donde tengo muchas opciones de café creció
manual para ustedes que se está elaborando
con maqueta o cerveza fría, inteligente gotero
pour-over, prensa francesa. Y mucho más chicos. Chicos vienen a unirse a este curso. Seguramente disfrutarás de esto y te encantará mucho método. Salud.
2. Método de elaboración de verter sobre: Chicos,
agruparemos el café hoy. ¿ Qué es el café derramado? Cuando el agua caliente fluye a través del filtro y café molido. Y nos dan café en palabras
sencillas, eso es
el café derramado. ¿ Por qué preferimos verter el café? Verter sobre el café es el favorito de uno de los viejos amantes del café. ¿ Por qué? café colador nos ayuda
a controlar la temperatura, café, y el tiempo. Y podemos conseguir una taza de
la manera que queramos. Por qué preferimos verter el café
que otros métodos de café. Si hablamos de
beber café, es mucho mejor que
otro método de café por goteo. El motivo siendo
el momento del pegado, el momento de la elaboración de la cerveza
es bastante más. Y podemos extraer lindos posos de
café y aceites de café. Entonces chicos,
hablemos de ello impide que la necesidad de
una taza de café fina. Primero necesitamos una taza de té V6. Por lo que este top está disponible en formato
cerámico y plástico también. Pero personalmente me encanta el plástico. El motivo
es resistente al calor. Entonces necesitamos un papel de filtro y un poco de café molido fresco. Lo que sea, tetera, taza, máquina de
pesaje,
termómetro, cuchara. Si hablamos de
temperatura del agua, debe estar entre 90
y 95 grados centígrados. En caso de que no
tengan termómetro, lo que pueden hacer
es llevar agua a ebullición y
dejarla reposar alrededor
de 30 segundos. Y obtendrás la temperatura del agua
deseada. Cuando este proceso se llama
vetting de papel filtrante. Entonces chicos, ¿por qué hacemos esto? Nos ayuda de dos maneras. Número uno, le da la
misma temperatura a la copa, y ayudará a
mantener esa temperatura. Y segundo, nos
alejaremos del sabor
del papel.
Vamos a seguir adelante. Vamos a seguir adelante, chicos. Ahora vamos a seguir adelante. Próximo paso.
Descartemos esta agua. Entonces chicos, sobre el tamaño de los molinos de
café, ya
hemos discutido en el capítulo anterior qué tamaño de
molienda se requiere
para qué café. Entonces chicos, hablemos de la relación
café a agua. Por lo que normalmente la relación normal para café es al agua
es uno es a 16. Y en caso de que necesites una
fuerte taza de café, la proporción de café podría ser
uno está esperando también. Ahora vamos a seguir adelante.
Lo que estoy haciendo es que estoy usando alrededor de 16
gramos de café en este momento. Chicos, ahora,
hablemos de nuestro ketal. Por lo que normalmente hay diferentes tipos de
Kettle disponibles. Entonces este es el caso
donde podemos calentar el agua directamente en caso de que uses una década y luego transferir
agua a la tetera. Así que mantén la temperatura
un poco alta. Mientras estás
transfiriendo el agua, la temperatura se cambia. Entonces chicos, este proceso
se llama floración, donde he usado el doble de la
cantidad de agua que el café. Y quiero 32 mLs de agua, nuevo, 16 gramos de café. Entonces chicos, ¿qué está floreciendo? Blooming está burbujeando el dióxido de
carbono del café. Esto le dará un gusto divertido y
más fresco en tu taza. En el siguiente paso, seguiré
agregando agua a la copa. V6 taza de té. Llenará
la copa con el agua. Verteré el agua
en el movimiento circular. Por lo que esto ayudará a mantener la
temperatura del agua en la copa. Seguirá vertiendo, seguir vertiendo. Tilda copia casi llena. Seguiré moviendo
esto un poco y me
aseguraré de que el café no se
pegue a la pared. En caso de que tu café
esté pegado a la pared. Usuarios cuchara y revuelve. Bueno, vamos a resolver esto. Todo lo que puedo ver es una
taza limpia de café matutino. Todo lo que puedo sentirlo claro
en los sabores del café. Chicos, vamos a Bruno. Me vierte sobre el
metálico, bastante mismo. Apenas llegamos a azul esto
en las cuerdas de hielo. Hagamos esto. Ahora. Agreguemos bloques de hielo a esto. Vamos a seguir adelante. El proceso es bastante delgado
como lo hicimos para el café caliente. Agreguemos agua. Entonces chicos, sólo para agregar un poco
más de frescura a un vaso, lo que estoy haciendo es que estoy agregando algunas cuñas de limón a mi vaso. Vamos a verter nuestro café. Eso es excelente sabor para
nuestro caluroso verano. Saludos.
3. Café de goteo o filtro de Phin: Vamos a seguir elaborando un método diferente
que gotea café, también conocido como elaboración de
filtro FIN. ¿ Qué es la elaboración de diez filtros? Entonces chicos, en este asunto del café, lo que obtenemos es café de
cuerpo completo, que dará una buena patada de
cafeína por la mañana. Este método es uno de los métodos de elaboración de café
más antiguos, su mayoría común en
los países asiáticos y Vietnam. Entonces chicos, ¿qué equipo
requerimos para elaborar esto? Por lo que este es un filtro de película clásico disponible en todas partes que
puedas encontrar en Amazon también. Balanza clásica, ketal, algo de agua hirviendo y café cegado
fresco. Ahora, sigamos adelante. Entonces chicos, este es el tamaño de molienda que necesitamos para el filtro de aleta. No tan fino como el espresso, no como cosquillas,
café vertido. Lo que necesitamos para
fijarnos gramo de café por una taza de café. El siguiente paso, presionaremos un poco
esto. Asegúrate de que no
lo presiones demasiado. Lo filtra con demasiada fuerza. Será difícil que el
agua pase en el filtro. Y si está demasiado suelto, agua pasará rápidamente y tu café
no va a hacer a la perfección. Así que sólo muy pequeñas pistas. Ahora pasemos
adelante al siguiente paso. Ahora, agreguemos agua
a este filtro. Entonces, ¿por qué preparar este café es una terapia y es bastante
sexy ver esto. Tragamos el agua lentamente. Esto tomará alrededor de
tres a cuatro minutos. Todo lo que puedes hacer es
escuchar algo de música o como yo, solo mira este café elaboración. Si hablamos de este
método de cultivo, esto es muy parecido a filtrar el café que está
disponible en la India. Este café es bastante fuerte. El motivo es que no estamos usando ningún papel filtrante para que
los aceites se estén extrayendo
o siendo filtrados. Entonces, ¿por qué es correcto moler el café es muy importante
en esta elaboración de cerveza. El motivo es, si el
café está bien molido, entonces vamos a conseguir
partículas de café en la bebida. Chicos, toda la diosa, café de cuerpo
completo. Excelente aroma. Estoy seguro que disfrutarás de esto. Si hablamos de este café. Esto va muy bien
con la leche condensada. Al igual que en muchos otros países
asiáticos. También puedes usar leche de
coco.
4. Prensa francesa: Vamos a seguir adelante con una nueva
técnica de elaboración de café que prensa francesa. Entonces chicos, ¿qué es la técnica de
prensa francesa? Este es un
equipo muy comúnmente disponible en estos días. Entonces el café se filtra
a través de este filtro emparejado, pero este filtro no es
tan fino como el filtro de papel. Así que de nuevo, nos dan un café de cuerpo
pesado. Entonces chicos, ¿qué ocupantes
necesitamos para preparar este café? Una clásica báscula de pesaje de
prensa francesa, y un poco de café recién molido. Vamos a seguir adelante
con la elaboración de la cerveza ahora. Paso número uno, vamos a verter agua
caliente a esta taza. Por lo que este proceso es muy importante y esto
lo extrañan muchos. Entonces la razón por la que estamos agregando agua
caliente es
el número uno, se
mantendrá la temperatura de la taza. Número dos, si hay algún
olor que desaparezca. Ahora esperaré otro uno o dos minutos
y descartaremos esta agua. Entonces chicos, ahora, agreguemos café
a esto para que el tamaño
de la molienda del café sea igual
al de las migas de pan. Esa proporción de café que
estoy usando es una es a 51 porción de café y
50 porción de agua. Por lo que los primeros 500 ML de taza. Entonces estoy usando alrededor de
25 gramos de café. Pasemos al siguiente paso. Por lo que llamamos a esto florecimiento. Lo que vamos a hacer es
que vas a agregar el
doble de la cantidad de
agua que el café. Y todo lo que podemos ver burbujas aquí. Por lo que este proceso se
llama floración. Ahora, esperemos un minuto. Entonces todo lo que podemos ver si hay
buenas burbujas aquí. Esto ayudará a liberar
el CO2 del café. Y lo que vamos a conseguir es
una taza de café sexy. Ahora, vamos a llenar esta taza. Impresionante. Entonces chicos, ahora siguiente lo que vamos a hacer es que vamos
a empezar este poquito. En caso de que veamos algún
formulario en la parte superior. Lo descartaremos. Ahora. Esperemos cuatro minutos y nuestro
café estará hecho. Chicos, en caso de que
necesiten una copa fuerte, esperen otro minuto o dos. Antes de verter. Empecemos esto de nuevo. Ahora, leamos
el café suavemente. Este filtro. Impresionante. Entonces chicos, hay un punto importante. Entonces chicos en caso de que no sean capaces de presionar
esto cómodo. El motivo de ser
molinillo de café es demasiado fino. Por lo que tal vez próxima taza
puedas encargarte de esto. Vamos a
tirarde tirar este tipo es el café para tu mañana. Eso no lo hará **** tu
mañana. Lágrimas.
5. Maceta: Ahora, empecemos con una
toma de espresso primero. En casa, lo que estoy usando es
un mundo clásico de maqueta, que está muy fácilmente disponible en
todas partes hoy en día. En caso de que no tengas
máquina, esto funciona mejor. Empecemos. Estoy usando agua hirviendo. En este caso,
tendrá agua normal. Recibirás
sabor quemado en tu café. Entonces tenemos que llenar
el, ese es el punto. Lo que podemos ver éste. Tenemos que llenar el agua entonces aquí. Tenemos que llenar agua hasta aquí. A continuación, voy a agregar café. Lo que estoy usando es 70%
arábica y 30% más rápido. Definitivamente puedes usar
café, lo que quieras. Generalmente prefiero
mi café fuerte. Agreguemos el café primero. Entonces aquí va alrededor de
2222 gramos de café. Y te darán dos
tomas de espresso. Los puertos mocha están disponibles en
diferentes tamaños hoy en día. Puedes conseguir lo que quieras. Asegúrate de no
pasar esto demasiado fuerte, o de lo contrario será difícil
que pase el agua. Lo que va a hacer a continuación es
asegurarse de una cosa. Tendremos que mantener esto
en llama baja a media. Esperemos alrededor de
dos a tres minutos. Y RF prefiere el John más corto. Chicos en caso de que no
tengan tabla de maqueta. Lo que ustedes pueden hacer es que
puedan usar café instantáneo. Estoy usando una
cucharadita de café, café instantáneo, y
alrededor de 60 ML de agua. Por lo que esto no es agua caliente
hirviendo, pero agua bonita tibia
sólo va a mezclar este pozo. Esto se hace. Y buenos cafés todo
sobre buena textura. Entonces lo que yo diría es, esta es la primera
preferencia para usarlo más en caso de que
no tengas esto. Entonces esta es sólo la opción.
6. Germinador inteligente: Chicos, ahora pasemos a este
moderno método de elaboración de cerveza. Eso es goteador inteligente, esto
funciona es verter más así como el
equipo de habitación menos fría que necesitamos para este método de elaboración de cerveza
es algún gotero inteligente, papel de
filtro, café,
y una tetera. Ahora, sigamos adelante
para traer este café. Entonces si hablamos de
este papel de filtro, esto es bastante llevarlos gente disponible para
otro método de elaboración de cerveza. Y todo lo que vamos a conseguir
esta curva suave. Ahora, ajustemos el papel. Paso número uno. Lo que vamos a
hacer es leer el papel filtrante, agua hirviendo. El motivo por el que vamos
a conseguir es una taza caliente. Y otra razón
es por si hay algún sabor persistente del
papel que desaparezca. Descartemos el agua. Alrededor de 16 gramos de
café por taza. El paso número dos está floreciendo. Vamos a duplicar la
cantidad de agua que el café. Y lo que podemos ver
en burbujas aquí, y esto se dobla o cuatro CO2 se está
liberando del café. Esperemos unos
minutos y asegurémonos todos
los cafés con sigan
cayendo en el agua de poros. Entonces chicos, es muy importante
hincharse verter agua. El motivo de ser el café no
se pegará a las paredes y la temperatura
del agua será estable. Ahora, vamos a esperar
de tres a cuatro minutos. Entonces echaremos el café. En tanto, solo usa una cuchara y asegúrate de que el café
no se pegue a las paredes. Entonces justo después de cuatro minutos, sólo
vamos a mantener este
inteligente gotero al vaso. Y todo lo que podemos ver algo de magia. Bueno, esto no es magia, esto es sólo mecánica. Y café si se hace. Entonces chicos, este es un método
bastante fácil. Y café súper suave. Saludos. Otra vez usando este inteligente goteador. Ahora, dejamos crecer café de cerveza fría. Podrían pintar que necesitamos una bastante delgada, hagámoslo. Vamos a usar
papel de filtro de la misma manera. Leamos el papel de
filtro de la forma que lo hicimos usando el otro método. Descartemos el agua. Entonces chicos, en este método, proporción que
vamos a usar, éste es a diez, eso es una parte del café
y diez partes de agua. Así que ahora mismo estoy usando es 225 gramos de café
para mañana por la mañana. Lo que necesito es 250
ML de brebaje frío. Impresionante. Voy a sumar 250
mLs de agua a esto. Entonces chicos, si
hablamos de elaboración de cerveza fría, la z también conocida como método de elaboración
lenta. Y lo guardaré en
el refrigerador por alrededor de 12 horas y mi café estará listo
mañana por la mañana. Si hablamos de café de cerveza
fría, este bonito ligero y fácil
para nosotros mañana por la mañana, lo que podemos ver, nuestro café de cerveza fría está hecho. El café de cerveza fría es uno
de los cafés más queridos. Entonces chicos, pueden usar
esta tónica agua, ginger ale con agua de coco y número de otras opciones. Y también he hecho un curso de coctel de
café. Cuando el número de cafés están disponibles con brebaje
frío, Cheers.
7. Preparación en frío: Chicos, pasemos
al nuevo método de
elaboración de esa cámara fría. llamado reumatoide también se conoce como sigue fluyendo método de elaboración de
cerveza. Y en general, se está elaborando
tiempo alrededor, digamos, 12 horas a 20 horas, depende del tipo
de aburrido que quieras. Entonces chicos, vamos a
estar usando para pintar. Uno es la prensa francesa y
otra se llama frasco azul. Entonces chicos, hagamos esto. Entonces chicos, lo que estoy usando es una parte del café a
diez partes de agua. Se trata de un frasco de MLOPS de cinco minutos. Entonces estaré usando
alrededor de 50 gramos, por
supuesto, café molido. Entonces si hablamos de método de
cámara fría, siempre
es menos que ácido. Es un método de elaboración lenta y siendo disfrutado
por muchos en estos días. Por lo que se trata de 50 gramos de
café a la prensa francesa. Ahora, estaré agregando
alrededor de 500 mLs de agua a esto. En el siguiente paso. Solo voy a mezclar esto bien y mantener esto
durante la noche y refrigerador. Y durante la mañana,
acabamos de subir, estocar esto y
disfrutar de tu café. Entonces a continuación estoy usando se
llama Raw Filter. Entonces chicos, la mejor
parte de esto es esta porción, la red. Esto es muy delgado. Y en este método al
final de la taza, lo que lo encontraremos un
poquito de gránulos de café. Y realmente no disfruto esto. Entonces este es un filtro que necesitas para tu cerveza
fría una taza de café. Por lo que estoy agregando 100 gramos de
café a esto en este momento. La próxima vez estaremos agregando
un litro de agua a esto. Tan genial, he usado 100 gramos de café en este depredador. Entonces eso es un litro de agua. Vamos a cerrar esto y refrigerar por un par de horas y nuestro café
estará hecho. Entonces chicos, en caso de que no tengan prensa
francesa o este filtro, todo lo que pueden hacer es agregar
café y agua y filtrar usando un paño de malla fina y su café estará listo. Por lo que a la mañana siguiente, todo lo que puedes hacer es agregar café con
un poco de agua tónica. O puedes mezclarlo con
helado o un WR cercano. Simplemente disfruta de esto en
las rocas de hielo. Y se mostrará el
disfrutado este chicos Cheers.
8. Gracias: Entonces chicos, estoy seguro que ustedes han disfrutado mucho de este
curso. Y especialmente
diseñé muchos códigos para ustedes que se
basan en cafés, que nuestro café
con mis cocteles, café con licor, cócteles de
café, y otra vez, café en
todo el mundo. Y mucho más chicos. Chicos sí me siguen en Skillshare e inscribirse para tanto
acogedor allí como puedas. Estoy seguro que te
encantará en estamos aquí para que resuelvas todas tus
consultas en cualquier momento.
Saurabh Nandwani, Chef
